峨蕊

此茶叶据说是早先相传在峨眉山一处名为“峨蕊崮”的地方，住着一位仙姑，这个仙姑栽有一株仙树，一天一个茶农无意中闯进了这个仙姑居住的地方，惊动的仙姑泄了天机，于是仙姑就化为了一株茶苗，茶农将此茶苗带回去精心培植，就有了后来的峨蕊。其叶子微微卷起，像花瓣，而内中吐露出来浓香，就像被花瓣包裹着的花蕊在吐露芬芳一样。

我国僧人植茶由来已久。清人笔记《陇蜀余闻》载：蒙山“上清峰，其巅一石，大如数间屋，有茶7株生石上，无缝罅，云是甘露大师手植”。 据古书记载，甘露大师确有其人，俗姓吴。僧人居深山古寺，远离商业中心，买茶不易，也无钱买茶，自己要喝茶，山中又宜茶，不种更待何为?加之中国禅宗有别于印度佛教，主张发展寺院经济，种粮种菜，自力更生，茶也在种植之列，谓之“农禅”，农禅是佛教生存的内在保障。如沙门刘彦范所云，“所居有小圃，自植茶”，茶圃被鹿损坏后，颜真卿等名士相助运石以复旧观(《因话录?角部》)。大历五年(770)，李栖筠任常州刺史时，顾渚山有僧人献茗，李栖筠约陆羽一起品尝，陆羽认为此茶“非他方可比，宜荐于君上”，刺史于是“进万两贡上”。皇上也觉佛茶不同凡响，下令责成浙江顾渚山设贡茶院，此后岁贡竟达18000斤之多。江西庐山为“净土宗”发源地，相传晋代开始植茶，《庐山志》载：“各寺亦于白云深处劈谷削岩，栽种茶树，焙制茶叶，名云雾茶。”庐山云雾茶成为名茶，一直榜上有名。浙江东阳东白山，为佛教胜地，寺多茶多，所产婺州东白茶《茶经》有载，时为贡茶。《茶经》中还提到杭州天竺、灵隐二寺亦产茶。佛教四大名山皆产优质茶，如浙江普陀山的佛茶，四川峨眉山的峨蕊茶。其它如广西桂平西山寺的西山茶(又称乳香茶)，四川蒙顶的甘露茶，等等。可以说，唐代茶叶 的生产是以寺庙为基地，向广大农村辐射，从而形成遍布全国的产茶区。?僧人不仅种茶，他们还研究焙制方法，培育新品种，创名牌。茶源于云贵巴蜀，江南茶后来居上，大半功归于僧人。如吕岩《大云寺茶诗》所云：“玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。《茶经》出于“半个僧人”之手，便不足为怪了。? 僧人如何种茶、制茗呢?李咸用《谢僧寄茶》一诗有生动的描述。诗云：?匡山茗树朝阳偏，暖萌如爪拿飞鸢。?枝枝膏露凝滴圆，参差失向兜罗绵。?倾筐短甑蒸新鲜，白苎眼细匀于研。?砖排古砌春苔干，殷勤寄我清明前。?金槽无声飞碧烟，……?僧人对于中国茶叶的生产、制作和名品的培植，功不可没。

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峨蕊，四川名茶。产于四川省乐山市辖区的峨眉山市。绿茶类。品质特征为：条索细紧卷曲纤秀，茸毫成朵如蕊，色泽嫩绿，香气高洁，滋味醇爽，汤色清亮，叶底黄绿匀嫩。峨眉山是我国著名旅游胜地，也是我省名茶产地之一，茶园多分布在800—1200米的万年寺、清音阁、白龙洞等地，处于群山环抱之中，茶叶天赋品质极好。峨蕊是采摘清明前十天左右，一芽一叶初展的嫩茶精工细制而成。AuD峨蕊具有条索紧细，白毫显露，形似花蕊的特点，故名峨蕊。峨眉山山腰间的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带是盛产峨蕊之处。这里群山环抱，终年云雾缭绕，气候适宜，土壤肥沃，是茶树生长的理想之地。峨眉山附近的村民早有上山挖茶、采野茶的习惯。AuD据《峨眉志》记载：“峨眉山多药草，茶尤好，异于天下；今黑水寺后的绝顶处产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采”。峨眉名茶，远在1000多年以前，已列为贡品。唐代诗人白居易在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中充分表达了对四川茶叶的热爱。其诗曰：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，未下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”白居易收到李氏用红纸包封的清明前一、二天所采制的火前茶后，十分高兴，旋即烧水，把水煎到鱼眼程度，再用“刀圭”等泡茶用具，试尝四川新茶。白居易对饮茶颇有研究，十分喜爱饮茶，所以他要自称“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”了。AuD峨蕊在20世纪60年代被评为四川省名茶；20世纪80年代后多次荣获省级名茶称号。AuD

峨蕊的工艺特点：以每年清明节前采摘的一芽一叶初展的鲜嫩芽叶为原料，用手工精制，经高温杀青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘干等工序，严控制火温，由高到低，配以变化多样的炒揉手法，最后经摊晾、包装、贮于防潮容器中。峨蕊的品质特点：外形紧结纤秀，全毫如眉，似片片绿萼开放，朵朵花蕊吐香；叶底匀嫩，汤色清澈；滋味馥郁清香，饮后回甜。