茶叶虾

杭州名菜茶叶虾仁叫龙井虾仁。龙井虾仁（Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea），是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。2018年9月10日，龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。简评：龙井茶叶以“色绿、香郁、味甘、形美”这四绝著称，若是选择清明时节的龙井新茶与时鲜的河虾搭配烹调，那味道绝对无可挑剔，色如翡翠白玉，鲜嫩无比。龙井虾仁因选用的是杭州最佳的龙井茶叶烹制而出名，所以到后来这道菜成了杭州最著名的特色菜肴，然后流传各地。以上内容参考百度百科-龙井虾仁

虾最常见的做法就是白灼和清蒸，茶叶虾是其中之一的做法，这可以保存它的鲜味和营养。1、取一小包茶叶泡一杯茶，等茶叶舒展开后就可以把茶倒出，留下茶叶待用。2、将活虾洗好后放入烧开的水中烫熟。捞起。3、把生姜切丝、莴笋切块、辣椒、料酒准备好。3、在炒锅中放油，待油热后放下生姜、茶叶炸酥，然后放下辣椒翻炒几下。4、把炸酥的生姜和茶叶捞起来，用炸香的油来闷虾。把虾倒到锅里，放些料酒和盐、鸡精。6、焖到水快要干时，把之前捞起的茶叶和生姜辣椒铺在虾上，如果锅干了记得别加水，加一点刚才泡的茶哈。7、继续焖等到水干，虾的壳开始变酥。茶叶的香也融入虾中，把切好的莴笋放入锅中翻炒几下就可以了。8、装盘。虾分布于中国海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。它们吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。虾大小平均4～8厘米，藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。

照着专家说的就不用吃饭了。蔬菜含有草酸，肉.蛋.奶含有钙，能形成草酸钙。照着专家那么说，吃菜就不能吃肉.蛋.奶了。大葱含有葡萄糖，主食含有vb，能形成有毒物质。照专家说的做，吃主食就不能吃用葱炒的菜了。茶叶蛋入味有两种方法：如果有时间。把茶蛋煮好了（不要加味精，加海鲜汁吧）。泡上两天。味能入的半透。如果急着吃。把茶叶蛋煮好了，茶叶蛋皮敲的很碎。用小火滚上半小时以上。虽然味只入到表皮，但味道也很好。海鲜汁可以用海鲜来代替（比如：很小的蟹子）总的来说，入味就是时间的问题。泡的时间越长，味越透。

步骤茶叶虾的做法步骤11.鲜虾；300克茶叶虾的做法步骤22.去掉虾头、虾线【摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了】茶叶虾的做法步骤33.处理好全部的虾茶叶虾的做法步骤44.沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开。茶叶虾的做法步骤55.放进深点的盘子里。茶叶虾的做法步骤66.烧开水，把铁观音冲泡好，过滤一下，把茶水倒进装虾的盘里，茶水没过虾为好。把茶叶沥干。茶叶虾的做法步骤77.葱切段、姜切片、蒜切片。茶叶虾的做法步骤88.沥干水的茶叶，用剪刀剪碎。茶叶虾的做法步骤99.热锅，下入比平常炒菜多一倍的油，下茶叶炸至酥脆，捞出。茶叶虾的做法步骤1010.下入沥干水的虾，炸至酥脆捞出。茶叶虾的做法步骤1111.煸香葱、姜、蒜。茶叶虾的做法步骤1212.下入炸好的虾、茶叶，调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀，好保存虾和茶叶的酥脆。茶叶虾的做法步骤1313.出锅，装盘。

55.茶香大虾〖主料〗大对虾〖辅料〗乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻〖调料〗盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司〖做法〗将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。〖特点〗茶香浓郁，味道鲜美。

1、用料：鲜虾300g、盐1茶匙、茶叶10g、油5汤匙。2、虾开背、去虾线洗净。茶叶建议用铁观音春茶，泡好晾凉，把虾放茶水里泡半小时。放冰箱里虾才能保鲜。3、把茶叶和虾取出控水后，锅里放油先小火炒茶叶，炒出香后把茶叶取出待用。加油，热油炸虾。4、最后把茶叶回锅撒一点盐，翻炒后装盘。

主料铁观音8g鲜虾300g辅料油适量盐适量生抽适量步骤1.鲜虾；300克2.去掉虾头、虾线【摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了】3.处理好全部的虾4.沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开。5.放进深点的盘子里。6.烧开水，把铁观音冲泡好，过滤一下，把茶水倒进装虾的盘里，茶水没过虾为好。把茶叶沥干。7.葱切段、姜切片、蒜切片。8.沥干水的茶叶，用剪刀剪碎。9.热锅，下入比平常炒菜多一倍的油，下茶叶炸至酥脆，捞出。10.下入沥干水的虾，炸至酥脆捞出。11.煸香葱、姜、蒜。12.下入炸好的虾、茶叶，调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀，好保存虾和茶叶的酥脆。13.出锅，装盘。

龙井

我吃过，茶叶是脆的，很香，虾是炸的，我不知道怎么做

55.茶香大虾〖主料〗大对虾〖辅料〗乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻〖调料〗盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司〖做法〗将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。〖特点〗茶香浓郁，味道鲜美。