茶香鸡

茶香鸡主料：鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等做法：1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。特点：色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。

用料 三黄鸡 西湖龙井 枸杞 陈皮 小茴香 桂皮 香叶 花椒 丁香 姜 小葱 葱 蒜 红烧酱油 生抽 米酒 很重要 白萝卜 盐 糖 茶香鸡的做法 准备好香料和茶叶冲入沸水泡开。等水微凉倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩【盐一定要多抹一点，否则不找咸没有味道】我的独门秘籍是——米酒。没错，一定要放。给鸡做完按摩，汤汁里泡一晚上。泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。U0001f61c放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶，再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时（就是保持水半沸不沸腾的状态，称之文火）时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。完成，茶香浓郁，鸡肉软烂不散

食材食谱热量：933.5(大卡)主料三黄鸡一只做法展示准备好香料和茶叶,这个是茶香鸡的调味神器使用开水将茶叶和香料冲入沸水泡开，直到水变凉倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩米酒。可以放一点，具有去腥气，让鸡变的比较香嫩的作用。将鸡在汤汁里泡一晚上。泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时（就是保持水半沸不沸腾的状态，称之文火）时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。茶香浓郁，鸡肉软烂不散END注意事项给鸡抹盐的时候，盐一定要多抹，否则不咸没有味道

制作时可以考虑加：草果、八角、桂皮、（各地香味浓郁的茶叶）、桂花

茶香鸡主 料：鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等做 法：1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。

茶香鸡的做法茶香鸡是一道传统的杭帮菜。其中童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的，并不和传统做法一致。原料仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。制法1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。特点色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。

40多 前两天还吃呢 可能有的店没有 反正有时间看菜单 就有没有的

茶香鸡的茶有强心解痉的功效。茶香鸡中的茶要用龙井茶，能够起到强心解痉的功效，还可以松弛平滑肌，起到缓解支气管痉挛的作用，从而加快血液的循环，是治疗支气管哮喘和止咳化痰以及心肌梗塞的良好辅助药物。

**是的**，食堂茶香鸡的茶要倒进去。茶香鸡的茶可以去除鸡的油腻味，使鸡肉的口感更好，而且茶可以与食物一起煮，也是不错的选择。

原料：清远肥嫩光鸡1只(约重750～1000克)，水仙茶叶100克，茶生油100克，黄糖粉150克，精卤水盆，上汤25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少许。　　制法：　　1丶先将精卤水盆制备好。其配料是：酱油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油丶料酒丶冰糖丶精盐丶味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。所制卤水可以长期使用，每次用后，用纱罩盖好。再用时，要用箩过滤后烧沸，以保持清洁。如天天使用，则须1周增换1次用料。　　2丶把光鸡洗净，放入微沸的精卤水盆中，用文火浸煮约15分钟至九成熟，捞起。浸煮过程中可以将鸡取出两次，倒出腔内卤水后再浸入，以保持鸡腔内外温度一致。　　3丶另用中火烧镬，下花生油，烧至五成热时将茶叶下镬炒至有茶香味，然后放入黄糖炒至溶化起烟。接着把鸡架在镬中丶加盖，熏焗约5分钟左右，待鸡成金黄色便可出镬盛起。待鸡稍凉后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水丶上汤丶味精丶蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面即可食用。　　特点：色泽金黄丶茶香浓郁丶滑嫩香甜丶骨也有味。此为广东名菜，如无清远鸡，亦可用肥嫩的本地“鸡项”代替。

题主是否想询问“茶香鸡热量多少”？1081千卡。根据查询相关公开信息显示，茶香鸡的热量：1081千卡、脂肪：15.1克、蛋白质：46.9克、碳水化合物：132.2克。热量是指由于温度差别而转移的能量；物质(如酒)的热力；比喻人发挥的作用。

用料 三黄鸡 西湖龙井 枸杞 陈皮 小茴香 桂皮 香叶 花椒 丁香 姜 小葱 葱 蒜 红烧酱油 生抽 米酒 很重要 白萝卜 盐 糖 茶香鸡的做法 准备好香料和茶叶冲入沸水泡开。等水微凉倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩【盐一定要多抹一点，否则不找咸没有味道】我的独门秘籍是——米酒。没错，一定要放。给鸡做完按摩，汤汁里泡一晚上。泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。U0001f61c放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶，再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时（就是保持水半沸不沸腾的状态，称之文火）时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。完成，茶香浓郁，鸡肉软烂不散

茶香鸡是杭州的一个特色。它是以仔公鸡。和茶叶，还有其他的一些辅料做成的。他做的时候是把锅底加上了，一些茶叶还有其他的一些辅料，然后把鸡的负重也加入了茶叶包还有其他的一些茴香八角等等，其他的一些佐料，然后煮制而成。

食材明细仔鸡1只龙井茶叶适量枸杞适量山药适量葱适量姜适量大沙仁适量干辣椒适量良姜适量丁香适量茴香适量香叶适量肉蔻适量酱油适量盐适量其他口味炖工艺数小时耗时高级难度茶香鸡的做法步骤1.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。2沏一杯上好的龙井茶，备用。3将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。4加入一大勺酱油，盐适量。5再将晾好的龙井茶倒入容器。6反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。7将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。8加入过滤后的纯净水或者矿泉水。9盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。10大火烧开。11撇去浮沫转小火。12焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。小窍门如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟

用料：主料：鸡1000克；铁观音20克。辅料：食盐5克；糖10克；耗油20毫升；姜10克；生抽30毫升；鸡精8克。1，将整只鸡洗干净，剁下鸡爪和鸡屁股。2，将盐、糖（也可以用蜂蜜）、鸡精用生抽融化在小碗里面 调成酱汁，姜切丝。3，把调好的酱汁均匀的涂在鸡的内外都均匀涂抹上酱汁，姜丝填入鸡肚子里，腌制15-20分钟左右。4，在腌制鸡肉的同时，用开水将茶叶泡冲开。5，鸡肉腌制完成后，将茶叶挑出一半放入鸡肚子里面，另外一半茶叶和茶水跟整只鸡一起放入电压力锅中。6，选择“鸡鸭”程序，接下来就是等着鸡肉出锅就可以了。7，完成。