槟榔香芋

看过”宰相刘罗锅”这部电视剧后，对上面提到的美食芋头很感兴趣．试着做后更觉美味．但应该指出的是，由于芋头含较多淀粉，所以一次不能多食，而生食有微毒。我在这里说几种做的方法供大家一起分享：芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可．常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉。此外，将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳。还可烩芋头，即将芋头煮熟、去皮、冷却后，再用油烩，为使芋头味道更鲜美，烩时加盐、味精和切细的蒜叶。还可将芋头同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。这样的菜一上桌，人们的注意力往往全在芋头。因为芋头吸收力强，能把鸡、肉、鱼的美味尽收其中，自然风味独特，倍受青睐．虽然芋头是碚衬，但最先被“消灭”的都是芋头．芋头也可以与南瓜或山芋同煮．或将芋头捣成泥状，香软无比．爱吃芋头的朋友不妨试试．剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤.解决法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋头一定要注意.顺便搜到一些生活常识,也很实用.希望会对大家有帮助.宰相刘罗锅的做法很简单洗干净去皮蒸熟了沾糖桂花就可以

炭步槟榔香芋为农产品地理标志产品。炭步槟榔香芋是广东省广州市花都区炭步镇的特产。炭步槟榔香芋个头大，呈榄核形，淀粉质多，有粉而香之优点，用来做菜，香气四溢。炭步槟榔香芋为国家农产品地理标志保护产品。广州市炭步镇槟榔香芋种植创业基地成立于2009年10月14日，种植后的文冈香芋主要销往广州、香港和澳门等地。入水能浮的文冈香芋是芋头中的精品，口感粉而香，深受市场各界人们的喜爱和欢迎，现在成为花都的特色农产品，成为当地农民发财致富的一大特色产业。文冈村种植的文冈香芋属槟榔芋，剖开芋头，可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。槟榔芋为多年生单子叶宿性草本植物，其养份含量极为丰富，蛋白质含量为14％左右，淀粉含量为43.9％，脂肪含量为2.4％，可作蔬菜，也可作主食，有较高的营养价值，是婴儿和老年人的营养珍品。槟榔芋也以其独特的肉质粉、味香、产量高、商品价值高且销路好而受到广大商家和市民的喜爱，这也是农户广为种植的主要原因。我国很多地方都种植槟榔芋，文冈槟榔芋以其香、绵等特点而闻名海内外。文冈村的表土含磷、钾较高，这里出产的香芋个头大，呈榄核形，淀粉质多，有粉而香之优点，用来做菜，香气四溢，故又名“槟榔香芋”。二十世纪八十年代，文冈香芋已经远销香港、澳门、新加坡、新西兰、加拿大等地。现在文冈香芋已经成为花都的拳头产品，成为当地农民致富的一大特色产业。2013年，广州市花都区炭步镇农业技术推广站申报的“炭步槟榔香芋”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。地域范围炭步镇位于广州市花都区的西南部，西与三水相连，南与南海相邻，东与白云区神山镇接壤，西北面是赤坭镇。炭步槟榔芋保护区域地理坐标东经113°6"～113°10"、北纬23°15"～23°22"，保护区域包括广州市花都区炭步镇现辖下的炭步居委、民主村、鸭一村、鸭湖村、平岭头村、水口村、步云村、石湖村、石南村、红峰村、布溪村、大坳村、社岗村、环山村、茶塘村、石湖山村、东风村、新太村、三联村、朗头村、横岗村、华岭村、藏书院村、大涡村、骆村、唐美村、文一村和文二村27条村。面积1000公顷，年总产量3万吨。产品品质特性特征（1）外在感官特征炭步槟榔香芋母芋（芋头）呈椭圆筒形，一般长20-32_，直径40-55_，皮薄呈棕黄色，单个母芋重1.4-5.6_，每个母芋基部可产生4-6个重25-125g的小芋子，母芋体大形美，芋肉带紫红色槟榔花纹。煮食时，香味四溢，口感酥松、粉嫩、香醇。（2）内在品质指标炭步槟榔香芋营养价值很高，其中淀粉含量20.7～21.9%、蛋白质含量1.3～2.1%、还原糖含量0.6g/100g左右、粗纤维含量0.6～0.7%、钙含量7.55～10.85mg/100g、磷含量41.5～45.7mg/100g、硒含量4.5～11.0×10-4mg/100g。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。（3）安全要求保护环境使产地环境质量达到NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求，产品质量符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》无公害食品荔枝、龙眼、红毛丹标准。

1、制作油酥：发酵奶油先室温软化 ，我用搅拌机(扇型)先搅拌至颜色泛白-无则用打蛋器即可，然后慢慢分次加入低筋面粉、紫薯粉，以上稍搅拌均匀之后 ，再用手揉至光滑即可 ，冷藏一晚 ，密合度较好2、制作油皮：发酵奶油先室温软化，然后将全部材料放入搅拌机(勾子)一起搅拌打匀 ，慢速1分钟再用中速3-4分钟 ，打至面团收起即可，醒面15-20分钟 没有搅拌机 用手搅也可以哦3、准备馅料:芋头馅每颗20克4、分割：油皮40克、油酥30克，松弛约15-20分钟5、组合饼皮： 将油酥放入油皮中包起，松弛约15分钟6、松弛好的饼皮 ，记得底部朝上 ，捍成长椭圆形 ，由上往下卷起 ，松弛约15分钟7、作法6松弛好的饼皮，转垂直方向记得底部再朝上，再次捍成长椭圆形，由左往右(或由右往左)对折，再捍一下(此一动作，层次较多) ，由上往下卷起 ，松弛约15分钟8、松弛好的饼皮对切(就是2颗的皮)，切面处沾些面粉(包馅时朝外)，杆成圆片(厚度要够)9、包入内馅，将饼皮切面纹路面朝下，放在右手虎口上 ，馅料放在饼皮上，左手大姆指压住馅料，记住尽量不要碰到纹路，收口捏紧，整齐放在烤盘上即可10、烤箱预热上/下火 200/200度，烤12分钟 ，调头再烤8分钟即可小贴士1、发酵奶油因含水份、油脂及乳脂，所以用此做饼皮，饼皮周围会稍有裂痕，但乳香风味较好吃2、所谓「双酥」是指一次做2颗皮的量，所以以上分割油皮、油酥的量皆为2颗的量3、烤箱温度及时间请依个别烤箱为主