苏萦 -
现今酒类市场品种琳琅满目。如何识别酒的真假，是消费者最关心的事情。为使大家掌握一些基本辨别常识，
现介绍以下几种方法，供参考：
（一）瓶装酒
首先，看一看外包装盒。是否光亮、整齐，棱角是否分明，盒上激光防伪标识上的字迹及图案是否清晰，摸一摸外包装盒是否软硬适中，是否有弹性。一般假冒酒外包装盒字迹及图案较模糊，包装盒较软、无质感、无弹性。
第二，看一看酒瓶上的商标标识。真酒商标光泽度强，色彩均匀饱满，无粗糙感觉。字体匀称，字迹清晰，线条流畅，轮廓清楚。标识的粘贴也有一定的讲究。假冒商标表面没有光泽，纸张模糊。摸一摸名酒商标标识上的品牌字体，均有凸凹感。而假商标没有。
第三，看一看酒瓶上的防盗盖。真酒的防盗盖色彩鲜明，光洁度好，盖身、封口均平整、光滑，容易折断、开启。盖上的字迹，图案清晰，印刷规范。一盘假冒防盗工艺质量差，封口不够平整光滑，甚至有的还有硬器挤压碰撞造成的凸凹痕迹。
（二）散白酒
识别真假散白酒要采取“一问、二看、三嗅、四尝”的方法。
①问：经营者有无酒类专卖证，有无产品化验合格证，有无产品来源证明。
②看：酒质是否清亮，有无沉淀，是否薰眼。
③嗅：纯粮食散酒味纯，用酒精勾兑的散酒刺鼻、呛喉。
④尝：纯粮食散白酒入口甘甜，用酒精、香精勾兑的散白酒麻口，有苦味，难入喉。
王木生 -
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真可云 -
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大牛哥 -
说实话 我不喝酒 但是 无论什么商品都有自己的防伪标识
振金 -
你要是会品酒无须问。国家评委都不可能样样通。
Chen -
真的的假不了，喝了才知道。靠看包装没用。
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天涯 -
告诉你五种真假白酒鉴别方法
第一:包装
买酒时一定要审视酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好白酒标签的印刷是很讲究，纸质精良、字体清晰，色泽鲜艳，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装边缘接缝齐整密，没有松紧不均、留缝隙现象。
很多厂家对防伪是下了功夫的，对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的技术性，另一方面追求简单明了的可识别性。如盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再用，组成第一道防伪屏障。
第二瓶盖
日前白酒的瓶盖大都使用铝、塑料等材质防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒品，倒过来时往往有滴漏，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
第三酒瓶
无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶底，如有沉淀物或云雾状现象，说明酒中杂质多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香酒外，多数白酒应是无色透明。若酒用瓷瓶或带色瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与标示相符，可摇晃酒瓶进行辨别。摇动酒瓶后，观察出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数在53度－55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数在57度－60度。
第四闻香辨味
把酒倒入无色透明杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；闻其香气，贴近杯口，辨别香气高低和香气特点；最后品味，含少量酒在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制的五粮型，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
第五暖酒油滴
如果仍然无法确定酒是否为真品，还可用两个小方法也能测出结果来。
一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦至酒干，闻掌中发出气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
二是在酒中加一滴食用油。如果油在酒中的扩散比较均匀，并均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则说明酒质量有问题。
如何辨别茅台酒的真伪
就现在市面上的茅台酒，如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖，品尝口感等。还有可以打电话查询，可我听说现在有电话防伪也有假的，我们该如何辨别呢？
鉴别贵州茅台酒的真伪
茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。
感官鉴别茅台酒真假的方法如下：
(1)生产厂家鉴别
茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。
(2)注册商标鉴别
茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。
假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。
(3)包装材料鉴别
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。
(4)感官特点鉴别
茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。
如何识别假酒？
首先，买名酒须到有较高商誉的商场去买，由于其进货渠道正规，质量把关较严，较少出现售假现象，其次，在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。一般来说，真酒在上述几个方面体现出酒名线条匀称、凹凸感强。对于普通瓶装酒，建议消费者在购买时，要注意酒瓶上的包装、色泽、压印、字体、位置等。假酒瓶体有明显的磨损，包装盒发旧，缺少防伪标识。正宗红酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底没有沉淀，封口严密、整齐，压印纹理 清晰，标签位置字体一致。这些只要仔细查看，就会看出端倪来。瓶装白酒还可看清浊，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失。则可能是伪劣酒。优质白酒标签的印刷十分考究，纸质精良、字体规范、整齐。瓶盖盖体光滑、形状统一、盖上图案及文字整齐、对口严密、倒过来滴酒不漏。包装精美，其边缘接缝齐整严密，有的酒还有激光防伪标志 。几种方法可以帮助识别。
第一、摇晃测度数。有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符。可以用摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度 ；
第二， 对光观察。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，真白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；
第三，喝少量酒。并在舌面上铺开，分辨酸、甜、苦、辣是否协调，低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、有异味，喝后口干上头的酒，一定是劣质酒；
第四，倒置观察。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好；
第五双手摩擦。取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒。
第六，食用油测试。将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
第七，把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，如果酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会出现稍有混浊。这是因为加了水以后，酒精被稀释，白酒中的高级脂肪己酯在低度酒中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
如何品酒？ 天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。正是饮酒之妙趣自不可以语言所能表述。得到酒后是开瓶闻着香、倒进杯中屋里溢香、喝进肚里回气香、喝完酒空杯还留香。但是把美酒“咕噜咕噜”地喝下肚简直就是暴殄天物，真正爱酒的人都懂得慢慢享用，细细品尝。观其色、闻其香、尝其味，唇齿留香。用健康科学的方式适量品尝美酒是人生一大乐事，过量饮酒，饮用劣质酒，那不如不饮。饮而怡情，这才是品酒之道。
品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
（一）观颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色（如酱香酒呈微黄色），相反地，红酒则会失去色泽。
（二）摇晃。为什么要晃酒？是为了让氧气进入酒内，摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。(与搅拌锅中的汤，使它散发香味的道理一样) 。
（三）闻酒，看该酒是否芳香，或气味闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩，是使人愉悦，还是感到不适，精确地指出酒的某些特性。
（四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒，品酒是一件用味蕾去从事的事情。让它布满口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。最后是最令人满足的部分，即入口检查。喝一口酒，但先不要吞下去，让它在口中打滚，以便品尝和评判它的细微差别口味，然后当你已正确地给与评价后，才吞下去，
（五）回味，品尝过后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：清淡，或浓郁？酸度如何？极少，正好，或太酸？令人感到愉快吗？余味持续多久？。
品酒的次序 ：干红和干白葡萄酒在甜葡萄酒之前饮， 白酒要在红酒之前饮，新酒要在陈酒之前饮，淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮，二级酒在一级酒之前饮。品酒的最佳温度： 红酒开瓶时的温度不应超过室温。没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻，在10—12℃之间最好。 玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样。 酒质淡薄的红酒在13—15℃之间较好。勃根第酒在14—17℃之间饮用。波尔多酒在15—18℃之间饮用最好。香槟该在7—8℃左右。