豆豆staR -
一、陈皮 把吃桔子剩下的桔皮，晾干保存一年以上，就变成了重要的中药陈皮。 陈皮以陈为佳，古人认为它放的时间越长，药效越好，所以有“百年陈皮，千年人参”之说。大多数的药物放置时间过长就会过期，陈皮却是越保存越值钱。 为什么呢？因为桔皮在晾干放置过程中，所含有的刺激性的挥发油会逐渐挥发掉，同时通过缓慢的发酵作用产生更多的药用成分，所以陈皮与鲜桔皮相比，药用价值更重要，用途也更广泛。 桔皮无论新陈都可以消食、化痰、止咳、理气、温胃，而鲜桔皮偏重于解表和泄下，陈皮偏重于健脾和化湿。它们之间最大的区别是：新鲜的桔皮气味强烈，刺激性更强，入药有局限性；陈皮则更加平和，可以配伍各种中药，适用的体质和病证范围要广得多。 陈皮作为调料的作用主要有这么几点： - 去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。 - 解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。 - 增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。 - 分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。 从保健的方面说，平时吃点陈皮可以帮助降血压、降血脂，预防癌症、心肌梗塞和脑溢血。 为什么陈皮有这样的保健作用呢？还是离不开它的基本功能：理气、化痰。中医讲的气，是人体生命活动的动力，人体的新陈代谢全靠它。如果气滞了，新陈代谢不畅通，废物排不出去，停留在体内，就会生湿生痰。所谓的“湿”和“痰”，就是没有代谢掉的浊水和浊物。这种痰湿轻者是有形的，是可以咳出来的痰；重者是无形的，停留在肝脏，就是脂肪肝，停留在血液，就是高血脂，甚至化为肿瘤。 中医讲百病从气生，又说怪病多由痰作祟，就是这个道理。而陈皮的功效正好针对“气”和“痰”。它可以消除气滞，使气的运行畅通，气行则水行，气行则血行，把一潭死水变成了活水，垃圾废物也就自然被冲刷掉了。陈皮性温，它温和的热力更加强了化解浊水的作用。 陈皮用于食疗，不用刻意去单独食用它。最好的方法是把它当作调料，做菜的时候按需要放一些就行了。比如用陈皮煮粥，就很适合冬天。还有陈皮兔和陈皮牛肉，是我妈妈喜欢的两道四川名菜，秋冬季节吃也很合适。下面分别介绍一下吧。 陈皮粥 陈皮是顺气的。本来气虚的人应慎用顺气药物。但陈皮配上补益中气的大米之后，却相当于一味平和的陈皮人参汤，气虚的人喝了，能补气。而且大米本身也有一定的补脾、和胃、清肺的作用，放入陈皮之后，效果加倍，脾虚的人喝，能健脾；胃寒的人喝，能和胃；咳喘的人喝，能化痰。 陈皮粥的做法再简单不过了，煮粥的时候放入半个到一个陈皮一起煮就可以。 冬天来了，早上喝点陈皮粥，清香暖胃，又能预防感冒咳嗽。小孩经常喝它，不容易积食。运动之前喝陈皮粥，有一定的抗疲劳的作用，对于防止运动后浑身酸痛有好处。陈皮粥还有助于运动损伤的恢复，如果扭伤或是挫伤之后一段时间都不好，除了外敷药物，可以每天喝陈皮粥来作为辅助治疗，帮助行气散瘀。 陈皮牛肉 牛肉补气，功同黄芪。它补气的作用很强，甚至可以用来辅助治疗中气下陷。一般常吃的是黄牛肉，它是温补的，能养气血，对于虚寒的人很有好处，有健脾益肾之功。 牛肉配上陈皮，补而不滞，效果更好，特别适合糖尿病、胆结石、腰腿酸软或是瘦弱乏力的人，正常人吃同样也有很好的保健的作用。 陈皮牛肉名气很大，是国宴菜，所以做法也有各种变种，可以很精致，也可以很家常。说一下我妈妈用的方法吧，相对来说比较简单，适合自己在家做。 原料：牛肉、陈皮、豆瓣酱、醪糟。一般半斤牛肉，用一到两个陈皮就够了。没有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的时候还要再加少许白糖和水，用醪糟就不用加了。 这道菜根据各人口味可以做成微辣的、中辣的和特辣的。先说微辣的怎么做： 把陈皮和牛肉都切成丝。锅内放油，开大火，将牛肉丝下锅爆炒到断生，放一勺豆瓣酱、陈皮丝翻炒两下。加醪糟（或是料酒、白糖、水）、酱油煮一会，至汤汁将干时起锅。 喜欢蔬菜的人，可以放一点时鲜蔬菜，最好的是胡萝卜。将胡萝卜切滚刀块，在上述加醪糟和酱油的步骤后入锅，用中火，跟牛肉一起煮。当胡萝卜煮到看不见棱角了，那就是煮软了，这时用大火收干汤汁就可以起锅了。 中辣的口味的做法基本一样，只是不放酱油，而是放两到三勺豆瓣酱。 如果要做成特辣的，除了多放豆瓣酱，在爆炒牛肉之前先放几个干辣椒就行了。 陈皮牛肉一上桌，还没吃，辛辣鲜香的味道就已经很诱人了，特别开胃。 几点提醒 陈皮用于食疗，有两点要注意： 第一， 陈皮食疗适合的人群很广，但有两种人要慎用陈皮：有内热或是气虚的人，具体的说，有干咳无痰、吐血症状的人不要用，平时特别爱出汗的人要少用。 第二， 有的人喜欢用陈皮泡水来当茶喝。如果是为了治某一种病，这种方法是可以的。如果是日常保健，还是建议加在饭菜中作为调料。这样做有两个好处：一是如果所用的陈皮不够陈，含有的挥发油成分比较多，空腹服用对肠胃多少有一点刺激性，做成饭菜就没有这个担心了；第二点，也是更重要的一点，就是前面说过的，陈皮不是独行侠，它是贤妻，善于辅助其他的药物发挥功效。把陈皮作为调料放在菜里，可以使它的这个特点得到充分利用，与食物相互配合，将双方的作用发挥到极致。比如说，用陈皮配大米煮粥，效果就与单喝陈皮水大不相同。用陈皮炖肉，食疗的作用又不一样。这就是一加一大于二的作用，其中还有化学反应的存在。 陈皮的制法 吃过桔子以后，把桔皮放在阴凉处晾干，然后收起来保存，第二年就可以用了。存放两三年的陈皮，药效更好。南方比较潮湿，陈皮容易长虫发霉，可以每半年拿出来晒一晒。 现在的桔子打药的比较多，最好在桔子剥皮前，先用淘米水泡上半天到一天，再冲洗一遍，可以去除农药。 注意：如果是没成熟的桔子，皮还是青色的那种，晾晒出来的陈皮，叫做青皮。跟普通的陈皮作用是很不一样的。不要弄混了。青皮是走肝经的，破气的作用非常强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。 二、常用的香药类 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 (4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 (5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 (7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 (8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 (10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。 属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。 (11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。 属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。 (12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。 (13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。 (14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。 属性：性热。功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。 (15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。 属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。 (16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。 属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。 (17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。 属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。 (18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。 属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。 (19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。 属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。 (20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。 属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。 (21)花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。 (22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。 属性：性热。功用：宣风祛寒，暖胃除湿。 (23)胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。 属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。 注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。 (24)甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。 属性：性平。功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。 注：多食令人呕吐。 (25)罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。 属性：性凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。 (26)香茅，属香草类草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。 属性：性寒。功用：降火，利水，清肺。 (27)陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。 属性：性温。功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳 痰。 以下是不常用的： (28)橙叶，属木本植物，味食香料。味道、用途、属性、功用与陈皮相同。 (29)乌梅，属木本植物，味食香料。味道酸、香，其用途不大，只用于调制酸甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。 （30）刀豆：豆科藤本植物刀豆的成熟种子。味甘，性温。可温中下气，益肾补元。 （31）龙眼肉=桂圆：无患子科乔木龙眼的假种皮。味甘，性温。可补气血，益心脾，可治失眠健忘等症。 （32）山楂：蔷薇科乔木或大灌木山楂、山里红或野山楂的成熟果实。味酸、甘，性微温。可消食化积，活血化瘀。 （33）枣=大枣：鼠李科灌木或小乔木枣的成熟果实。味甘，性微温。可补中益气，养血安神，缓和药性。 （34）木瓜：蔷薇科灌木贴梗海棠的成熟果实。味酸，性温。可除湿利痹，缓急舒筋，消食，治脚气。 （35）白扁豆=扁豆：豆科藤本植物扁豆的成熟种子。味甘，性平。可健脾化湿，可治脾虚泄泻等症。 （36）百合：百合科草本植物百合、细叶百合或卷丹的鳞茎。味甘，性微寒。可清热，养阴，润肺，宁神。 （37）青果=橄榄: 橄榄科乔木橄榄的果实。味甘、涩，性温。可利咽消肿，理气止痛。 （38）芡实：睡莲科草本植物芡的成熟种仁。味甘、湿，性平。可健脾止泻止带，补肾固精缩尿。 （39）赤小豆：豆科草本植物赤小豆或赤豆的成熟种子。味甘、酸，性平。可利水消肿，利湿退黄。 (40)佛手：芸香科小乔木或灌木佛手柑的果实。味辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰宽胸。 (41)杏仁：蔷薇科乔木山杏、西伯利亚杏、东北杏或苦味杏的成熟种子。味苦，性温，有小毒。可止咳平喘，润肠通便。 (42)昆布=海带：海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体。味咸，性寒。可消痰软坚，利水退肿。 (43)桃仁：蔷薇科小乔木桃或山桃的成熟种子。味苦、甘，性平。可活血祛瘀，润肠通便。 (44)莲子：睡莲科水生植物莲的成熟种子。味甘、涩，性平。可健脾止泻，补肾固精，养心安神。 (45)桑椹：桑科乔木桑的果穗。味甘，性寒。可补阴血，益肝肾，润肠通便。 (46)榧子=香榧：红豆杉科乔木榧的种子。味甘，性平。可杀虫，润肺，缓泻。 (47)淡豆豉：豆科草本植物大豆成熟种子的发酵加工品。味辛，性微温。可解表除烦，可治外感风寒及温病初起，发热，可用于热病烦闷等症。 (48)黑芝麻：亚麻科草本植物黑芝麻的成熟种子。味甘，性平。可补肝肾，润五脏。 (49)蜂蜜：蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿成的糖类物质。味甘，性平。可补脾、解毒，润肺止咳，润肠通便。 （50）莴苣：菊科草本植物的茎或叶。味苦，性寒，可治热毒、疮肿、口渴。 （51）薏苡仁：禾本科草本植物薏苡的种仁。味甘、淡，性凉。可利水渗湿，清热排脓，益肺健脾。 （52）枸杞子：茄科灌木枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。味甘，性平。可补精血，益肝肾，明目。 （53）乌梢蛇：游蛇科动物乌梢蛇除去内脏的干燥体。味甘，性平。可祛风通络，定惊止痉。 （54）酸枣仁：鼠李科灌木或小乔木酸枣的种子。味甘，性平。可养心安神，收敛止汗，治失眠。 （55）牡蛎=海蛎子：牡蛎科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的贝壳。味咸、涩，性微寒。可重镇安神，平肝潜阳，收敛固涩，软坚散结。 （56）代代花：芸香科灌木或小乔木代代花的花蕾。味甘、微苦，性平。可理气宽胸，开胃止呕。 （57）决明子：豆科草本植物决明或小决明的成熟种子。味甘、苦、咸，性微寒。可清肝明目，润肠通便。 （58）莱菔子=萝卜子：十字花科草本植物萝卜的成熟种子。味辛、甘，性平。可消食化积，止咳化痰平喘。 （59）菊花：菊科草本植物菊的头状花序。味甘、苦，性微寒。可疏散风热，清肝明目，清热解毒，平降肝阳。 （60）藿香：唇形科草本植物广藿香或藿香的地上部分。味辛，性微温。可化湿行气，和中醒脾，祛暑解表。 （61）郁李仁：蔷薇科灌木欧李或郁李的成熟种子。味辛、苦，性平。可润肠通便，利水消肿。 （62）白果：银杏科乔木银杏的成熟种子。味甘、苦、涩，性平，有小毒。可止咳平喘，止带。 （63）薤白：百合科草本植物薤或小根蒜的鳞茎。味辛、苦，性温。可通阳开痹，温中理气。 （64）香橼：芸香科小乔木枸橼或香圆的成熟果实。味辛、苦、酸，性温。可疏肝理气，化痰。 （65）茯苓：多孔菌科真菌茯苓的菌核。味甘、淡，性平。可利水渗湿，健脾化痰，宁心安神。 （66）火麻仁：桑科草本植物大麻的成熟果实。味甘，性平。可润肠通便，用于肠燥便秘。 （67）红花：菊科草本植物红花的筒状花序。味辛，性温。可活血祛瘀，可治疮疡肿痛，跌扑伤痛，风湿痹痛，月经不调等症。 （68）麦芽：禾本科草本植物大麦的成熟果实经发芽的加工品。味甘，性平。可消食化积，回乳，用于食积停滞。 （69）香薷：唇形科草本植物海洲香薷的地上部分。味辛，性微温。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。 （70）鸡内金：雉科动物家鸡的沙囊内壁。味甘，性平。可消食化积，化坚消石，固精缩尿。 （71）荷叶：睡莲科水生植物莲的叶。味苦，性平。可清热解暑，升发清阳，并可止血。 （72）白茅根：禾本科草本植物白茅的根茎。味甘，性寒。可凉血止血，清热生津，利尿。鲜用为佳。 （73）桑叶：桑科乔木桑的叶。味苦、甘，性寒。可疏散风热，清泄肺热，清肝明目，凉血止血。 （74）马齿苋：马齿苋科草木植物马齿苋的地上部分。味酸，性寒。可清热解毒，治痢，消痈。 （75）芦根：禾本科草本植物芦苇的根茎。味甘，性寒。可清泄肺胃，生津止咳。鲜用为佳。 （76）蒲公英：菊科草本植物蒲公英的全草。味苦、甘，性寒。可清热解毒消痈，可治疮疡肿痛，咽喉炎症，肝胆疾患，尿路感染等。 （77）益智仁：姜科草本植物益智的成熟果实。味辛，性温。可补肾固精缩尿，温脾止泻摄涎。 （78）淡竹叶：禾本科草本植物淡竹叶的茎叶。味甘，性寒。可清热除烦，利尿，用于热病烦热，口舌生疮，小便短赤。 （79）胖大海：梧桐科乔木胖大海的成熟种子。味甘，性寒。可清肺止咳，利咽开音，润肠通便。 （80）金银花：忍冬科藤本植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬的花蕾或带初开的花。可清热解毒，可治外感风热，咽喉肿 痛，热毒血痢等。 （81）葛根：豆科藤本植物野葛或甘葛藤的根。味甘、辛，性平。可发表解肌，透疹，生津，升阳止泻。 （82）鱼腥草：即蕺菜，也称侧耳根三白草科草本植物鱼腥草的茎叶。味辛，性微寒，有特殊香味。可清热解毒，排脓，宜生食。 （83）山药：薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。味甘，性平。可补脾养肺，益肾涩精。
echo -
能食用的草药都可以入菜~只要不乱配~剂量不大就可以~以下是各种草药的名称和药理！！！
1. 人参味甘，大补元气，止咳生津，调容养卫。
2. 黄芪性温，收汗固表，托疮生肌，气虚莫少。
3. 白术甘温，健脾强胃，止泻除湿，兼祛痰痞。
4. 茯苓味淡，渗湿利窍，白化痰涎，赤通水道。
5. 甘草甘温，调和诸药，炙则温中，生则泻火。
6. 当归甘温，生血补心，扶虚益损，逐瘀生新。
7. 白芍酸寒，能收能补，泻痢腹痛，虚寒勿与。
8. 赤芍酸寒，能泻能补，破血通经，产后勿犯。
9. 生地微寒，能消湿热，骨蒸烦劳，兼消破血。
10.熟地微温，滋肾补血，益髓添精，乌须黑发。
11.麦门甘寒，解渴祛烦，补心清肺，虚热自安。
12.天门甘寒，能治肺痈，消痰止嗽，喘气有功。
13.黄连味苦，泻心除痞，清热明眸，厚肠止泻。
14.黄苓苦寒，枯泻肺火，子清大肠，湿热皆可。
15.黄柏苦寒，降火滋阴，骨蒸湿热，下血堪任。
16.栀子性寒，解郁除烦，吐衄胃痛，火降小便。
17.连翘苦寒，能消痈毒，气聚血凝，温热甚逐。
18.石膏大寒，能泻胃火，发渴头痛，解肌立妥。
19.滑石沉寒，滑能沉寒，解渴除烦，湿热皆可。
20.贝母微寒，止嗽化痰，肺痈肺痿，开郁除烦。
21.大黄苦寒，实热积聚，蠲痰润燥，疏通便闭。
22.柴胡味苦，能泻肝火，寒热往来，疟疾均可。
23.前胡微寒，宁嗽化痰，寒热头痛，痞闷能安。
24.升麻性寒，清胃解毒，升提下陷，牙痛可逐。
25.桔梗味苦，疗咽肿痛，载药上升，开胸利壅。
26.紫苏叶苦，风寒发表，梗下诸气，消除胀满。
27.麻黄味辛，解表出汗，身痛头疼，舒筋活血。
28.葛根味甘，祛风发散，温疟往来，止渴解洒。
29.薄荷味辛，最清头目，祛风化痰，骨蒸宜服。
30.羌活微温，祛风除湿，身痛头疼，舒筋活血。
31.独活辛苦，颈项难舒，两足湿痹，诸风能除。
32.知母味苦，热渴能除，骨蒸有汗，痰咳皆舒。
33.白芷辛温，阳阴头痛，风热瘙痒，排脓通用。
34.藁本气温，除头颛顶，寒湿可祛，风邪可屏。
35.香附辛苦，快气开郁，止痛调经，更消宿食。
36.乌药辛温，心腹胀痛，小便滑数，顺气通用。
37.枳实味苦，消食除痞，破积化痰，冲墙倒壁。
38.枳壳微温，快气宽肠，胸中气结，胀满堪尝。
39.白蔻辛温，能祛瘴翳，益气调元，止呕和胃。
40.青皮苦温，能攻气滞，削坚平肝，安胃下食。
41.橘皮苦温，顺气宽膈，留白和胃，消痰去白。
42.苍术苦温，健脾燥湿，发汗宽中，更祛瘴疫。
43.厚朴苦温，消胀泄满，痰气泻痢，其功不缓。
44.南星性热，能治风痰，破伤强直，风搐自安。
45.半夏味辛，健脾燥湿，痰厥头疼，嗽呕堪入。
46.藿香辛温，能止呕吐，发散风寒，霍乱为主。
47.槟榔辛温，破气杀虫，祛痰逐水，专除后重。
48.腹皮微温，能下膈气，安胃健脾，浮肿消去。
49.香薷味辛，伤暑便涩，霍乱水肿，除烦解热。
50.扁豆微温，转筋吐泻，下气和中，洒毒能化。
51.猪苓味淡，利水通淋，消肿止渴，阴汗自遏。
52.木通性寒，小肠热闭，利窍通经，最能导滞。
53.车前子寒，溺涩眼赤，小便能通，犬便能实。
54.地骨皮寒，解肌退热，有汗骨蒸，强阴凉血。
55.木瓜味酸，温肿脚气，霍乱转筋，足湿皆用。
56.威灵苦温，腰膝冷痛，消痰痃癖，风湿皆用。
57.牡丹苦寒，破血通经，血分有热，无汗骨蒸。
58.玄参甘苦，消肿排脓，补肝益肺，退热除风。
59.丹参味苦，痈肿疮疥，生新去恶，祛除带崩。
60.苦参味苦，痈肿疮疥，下血肠风，眉脱赤癞。
61.龙胆苦寒，疗眼赤疼，下焦湿肿，肝经热烦。
62.五加皮温，祛痛风痹，健步坚筋，益精止沥。
63.防己气寒，风湿脚痛，热积膀胱，消痈散肿。
64.地榆沉寒，血热堪用，血痢带崩，金疮止痛。
65.茯神补心，善镇惊悸，恍惚健忘，兼除怒恚。
66.远志气温，能驱惊悸，安神镇心，令人多记。
67.酸枣味酸，敛汗驱烦，多眠用生，不眠用炒。
68.菖蒲性温，开心利窍，去痹除风，出声至妙。
69.柏子味甘，补心益气，敛汗润肠，更疗惊悸。
70.益智辛温，安神益气，遗溺遗精，呕逆皆治。
71.甘松味香，善除恶气，开郁醒脾，心腹痛已。
72.小茴性温，能除疝气，腹痛腰疼，调中？胃。
73.大茴味辛，疝气脚气，肿痛膀胱，止呕开胃。
74.干姜味辛，表解风寒，炮苦逐冷，虚热尤堪。
75.附子辛热，性走不守，四肢厥冷，回阳功有。
76.川乌大热，搜风入骨，湿痹寒疼，破积之物。
77.木香微温，能滞和胃，诸风能调，行肚泻肺。
78.沉香降气，暖胃追邪，通天彻地，卫气为佳。
79.丁香辛热，能除寒呕，心腹疼痛，温胃可晓。
80.砂仁性温，养胃进食，止育安胎，通经破滞。
81.毕澄茄辛，除胀化食，消痰止咳，逐寒暖胃。
82.肉桂辛热，善通血脉，腹痛虚寒，温补可得。
83.桂枝小梗，横行手臂，止汗舒筋，治折足痹。
84.吴萸辛热，能调疝气，心腹寒疼，酸水能治。
85.延胡乞温，心腹卒痛，通经洛血，跌扑血崩。
86.薏苡味甘，专除湿痹，筋节拘缠，肺痈肺痿。
87.崩蔻辛温，脾胃虚冷，泻痢不休，功可立等。
88.草果味辛，消食除胀，截疟逐痰，解瘟辟瘴。
89.常山苦寒，截疟除痰，解伤寒热，水胀能宽。
90.良姜性热，下气温中，转筋霍乱，酒食能攻。
91.山楂味甘，磨消肉食，疗疝催疮，消膨健胃。
92.神曲味甘，开胃进食，破积逐痰，调中下气。
93.麦芽甘温，能消宿食，心腹膨胀，行血散滞。
94.苏子辛温，驱痰降气，止咳定喘，更润沁肺。
95.白芥子辛，专化胁痰，面浮肿胀，利水能安。
96.甘逐苦寒，破症消痰，面浮肿胀 ，利水能安。
97.大戟苦寒，消水利便，腹胀症坚，其功瞑眩。
98.芫花寒苦，能消胀蛊，利水泻湿，止咳痰吐。
99.商陆苦寒，赤白各异，赤者消风，白利水气。
100.海藻咸寒，消瘿散疬，除胀破 ? , 利水通闭。
101.牵牛苦寒，利水消肿，蛊胀痃癖，散滞除壅。
102.葶苈辛苦，利水消肿，痰咳？瘕，治喘肺痈。
103.瞿麦苦寒，专治淋病，且能堕胎，通经立应。
104.三棱味苦，利血消癖，气滞作痛，虚者当忌。
105.`五灵味甘，血滞腹痛，止血用炒，行血用生。
106.莪术温苦，关善破痃，止痛消瘀，通经最宜。
107.干漆辛温，通经破瘕，追积杀虫，效如奔马。
108.蒲黄味甘，逐瘀止崩，止箅须炒，破血用生。
109.苏木甘咸，能行积血，产后血经，兼医扑跌。
110.桃仁甘平，能润大肠，通经破瘀，血瘕堪尝。
111.姜黄味辛，消痈破血，心腹结痛，下气最捷。
112.郁金味苦，破血行气，血淋溺血，郁结能舒。
113.金银花甘，疗痈无对，未成则散，已成则溃。
114.漏芦性寒，祛恶疮毒，补血排脓，生肌长肉。
115.白藜味苦，疗疮瘙痒，白癜头疮，翳除目朗。
116.白及味苦，功专收敛，肿毒疮疡，外科最善。
117.蛇床辛苦，下气温中，恶疮疥癞，逐瘀祛风。
118.天麻味甘，能驱头眩，小儿惊痫，拘挛瘫痪。
119.白附辛温，治面百病，血痹风疮，中风痰症。
120.全蝎味辛，祛风痰毒，口眼？斜，风痫发搐。
121.蝉蜕甘寒，消风定惊，杀疳除热，退翳侵睛。
122.僵蚕味咸，诸风惊痫，湿痰喉痹，疮毒瘢痕。
123.蜈蚣味辛，蛇虺恶毒，镇惊止痉，堕胎逐瘀。
124.木鳖甘寒，能追疮毒，乳痈腰疼，消肿最速。
125.蜂房味咸，惊痫? ? , 牙疼肿毒，瘰疬乳痈。
126.花蛇湿毒，瘫痪？斜，大风疥癞，诸毒称隹。
127.蛇蜕辟恶，能除翳膜，肠痔蛊毒，惊痫搐搦。
128.槐花味苦，痔漏肠风，大肠热痢，更杀蛔虫。
129.鼠粘子辛，能除疮毒，瘾疹风热，咽疼可逐。
130.茵陈味苦，退疸除黄，泻湿利水，清热为凉。
131.红花辛苦，最消瘀热，多则通经，少则养血。
132.蔓荆子苦，头疼能治，拘缠湿痹，泪眼堪除。
133.兜铃苦寒，能薰痔漏，定喘消痰，肺热久嗽。
134.百合味甘，安心定胆，止嗽消浮，痈疽可啖。
135.秦艽微寒，除湿荣筋，肢节风痛，下血骨蒸。
136.紫菀苦辛，痰喘咳逆，肺痈吐脓，寒热并济。
137.款花甘温，理肺消痰，肺痈喘咳，补劳除烦。
138.金沸草温，消痰止嗽，明目祛风，逐水尤妙。
139.桑皮甘辛，止嗽定喘，泻肺火邪，其功不浅。
140.杏仁温苦，风寒喘嗽，大肠气闭，便难切要。
141.乌梅酸温，收敛肺气，止渴生津，能安泻痢，
142.天花粉寒，止渴祛烦，排脓消毒，善除热痢。
143.瓜蒌仁寒，宁嗽化痰，伤寒结胸，解渴止烦。
144.密蒙花甘，主能明目，虚翳青盲，服之效速。
145.菊花味甘，除热祛风，头晕目赤，收泪殊功。
146.木贼味甘，疏肝退翳，能止月经，更消积聚。
147.决明子甘，能祛肝热，目疼收泪，仍止鼻血。
148.犀角酸寒，化毒辟邪，解热止血，消肿毒蛇。
149.羚羊角寒，明目清肝，却惊解毒，神志能安。
150.龟甲咸平，劳嗽骨蒸，散瘀消肿，去痞除崩。
151.海蛤味咸，清热化痰，胸痛水肿，坚软结散。
152.桑上寄生，风湿腰痛，安胎止崩，疮疡亦用。
153.火麻味甘，下乳催生，润肠通结，小水能行。
154.山豆根苦，疗咽肿痛，敷蛇虫伤，可救急用。
155.益母辛苦，女科为主，产后胎前，生新去瘀。
156.紫草苦寒，能通九窍，利水消膨，痘疹最要。
157.紫葳味酸，调经止痛，崩中带下，症瘕能用。
158.地肤子寒，去膀胱热，皮肤瘙痒，除热甚捷。
159.栋根性寒，能追诸虫，疼痛立止，积热立通。
160.樗根味苦，泻痢带崩，肠风痔漏，燥湿涩精。
161.泽兰甘苦，痈肿能消，打扑伤损，肢体虚浮。
162.牙皂味辛，通关利窍，敷肿痛消，吐风痰妙。
163.芜荑味辛，驱邪杀虫，痔瘿癣疥，化食除风。
164.雷丸味甘，善杀诸虫，癫痫蛊毒，治儿有功。
165.胡麻仁甘，疗肿恶疮，热补虚损，筋壮力强。
166.苍耳子苦，疥癣细疮，驱风湿痹，瘙痒堪尝。
167.蕤仁味甘，风肿烂弦，热胀胬肉，眼泪立痊。
168.青葙子苦，肝脏热毒，暴发赤障，青肓可服。
169.谷精草辛，牙齿风痛，口疮咽痹，眼翳通用。
170.白薇大寒，疗风治疟，人事不知，热邪堪却。
171.白蔹微寒，儿疟惊痫，女阴肿痛，痈疗可啖。
172.青蒿气寒，治疟效好，虚热盗汗，除骨蒸劳。
173.茅根味甘，通关逐瘀，止吐衄血，客热可去。
174.大小蓟苦，消肿破血，吐衄咯唾，崩漏可啜。
175.枇杷叶苦，偏理肺脏，吐哕不已，解酒清上。
176.木律大寒，口齿良药，瘰疬能治，心烦可却。
177.射干味苦，逐瘀通经，喉痹口臭，痈毒堪凭。
178.鬼箭羽苦，通经活络，驱邪止痛，杀虫祛结。
179.夏枯草苦，瘰疬瘿瘤，破症散结，湿痹能瘳。
180.卷柏味辛，症瘕血闭，风眩痿辟，脱肛下血。
181.马鞭味苦，破血通经，症瘕痞块，服之最灵。
182.鹤虱味苦，杀虫追毒，心腹卒痛，蛇虫堪逐。
183.白头翁寒，清热凉血，瘿疬疮疝，止痛百节。
184.旱莲草甘，生须黑发，赤痢可止，血流可截。
185.慈姑辛苦，疗肿痈疽，恶疮瘾疹，蛇虺并施。
186.榆皮味甘，通水除淋，能利关节，敷肿痛定。
187.钩藤微寒，疗儿惊瘅，手足瘛疾，抽搐口眼。
188.？莶味甘，追风除湿，聪耳明目，乌须黑发。
189.葵花味甘，带痢两功，赤治赤者，白治白同。
190.辛夷味辛，鼻塞流涕，香臭不闻，通窍之剂。
191.续随子辛，恶疮蛊毒，通经消积，不可过服。
192.海桐皮苦，霍乱久痢，疳慝疥癣，牙疼变治。
193.石南藤辛，肾衰脚弱，风淫疥癣，堪为妙药。
194.大青气寒，伤寒热毒，黄汗黄疸，时疫宜服。
195.侧柏叶苦，吐衄崩痢，能生须眉，除湿之剂。
196.槐实味苦，阴疮痒湿，五痔肿疼，泻热凉血。
197.瓦楞子咸，妇人血块，男子痰癖，症瘕可瘥。
198.棱榈子苦，禁泄涩痢，带下崩中，肠风堪治。
199.冬葵子寒，滑胎易产，癃利小便，善通乳难。
200.淫羊藿辛，阴起阳兴，坚筋益骨，志强力增。
北境漫步 -
山药,玉竹,枣,桂元,牛蒡,明党,莲子,莲藕,黄精,白果.艾叶,松花,有有许多都可做菜,另外山药糕,槐花饼,松花糕,枣糕......
...都是哙炙人口的民间食品
既是食品又是药品的物品名单
（按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单
（按笔划顺序排列）
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品禁用物品名单
（按笔划顺序排列）
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
余辉 -
炖肉中常常放些中药材作为辅料或者调料来增加炖肉的味道和营养， 但是并不是所有的药材都适合作为药膳的材料。一般就桂皮 大料 （八角） 香叶 砂仁，主要就是为了色香味中的香。
通常作为药膳的调料来使用的中草药：
大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、蜂蜜、龙眼、百合、附子，桂圆等。
王木生 -
山药,玉竹,枣,桂元,牛蒡,明党,莲子,莲藕,黄精,白果.艾叶,松花!这些都可以做菜
kven -
当归、黄芪、党参等等都可以
苏萦 -
煮猫肉，兔肉，羊肉时放几片当归片可以消除异味。
gitcloud -
人参 鹿茸 陈皮 当归 枸杞