- kven
-
橄榄油肯定可以炒菜,而且非常推荐炒菜。
油的沸点都是比较高的,橄榄油的沸点在270度左右,我们平常煎炸的时候,看到油沸腾,实际上并不是油在沸腾,而是油脂中的水分在沸腾。
橄榄油中80%都是单不饱和脂肪酸,几乎不含多不饱和脂肪酸。而我们平常吃的葵花油,大豆油,花生油等中,都含有一定比例的多不饱和脂肪酸,在加热中,它们比橄榄油更加容易氧化产生致癌物。
可以说,橄榄油是对健康有益的油脂中最稳定的种类之一。
扩展资料:
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油 在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。
参考资料:
橄榄油-百度百科
- 王木生
-
可以用于炒菜。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,未经加热和化学处理,保留了天然营养成分,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。富含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。
橄榄油耐热性强,可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
扩展资料:
如何挑选橄榄油:
1、选择特级初榨橄榄油(EVOO)
如果要去超市,就选择特级初榨橄榄油,但是不是真的特级初榨,还得企业的良心,或者直接看价格,一般情况下,低于150元/250ml的,都会有问题;
2、注意橄榄多酚指标
橄榄油抗氧化,就靠这个指标,多酚含量高,质量越好,精炼的橄榄油,多酚会被破坏掉,只有特级初榨含量才高;1kg的橄榄油,含有250mg多酚以上,属于高品质的橄榄油;
3、看橄榄油瓶身外观
真正的特级初榨橄榄油,瓶身一般是黑色的,不透光的,瓶身上可能显示认证,有权威认证的可能会更加保险。
参考资料:百度百科——橄榄油
- 苏萦
-
橄榄油可以用来炒菜,橄榄油的颜色是黄绿色,闻起来有诱人的香味,蔬菜和水果的香味贯穿整个烹饪过程,它不会破坏蔬菜的颜色,没有油腻的感觉。
橄榄油的烟点在240至270摄氏度之间,远高于其他普通食用油。因此,橄榄油可以反复使用而不变质,是最适合煎炸的油。
橄榄油也适用于燃烧、烘烤、煎炸和煮沸。当你使用橄榄油烹调时,食物会给你一种诱人的气味,让你垂涎三尺。特别推荐使用橄榄油做煎蛋或烧烤。
扩展资料
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油的食用方法
橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟。
用橄榄油煎炸
与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。
用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
参考资料:橄榄油-百度百科
- 侠客
-
可以,但要选用精制橄榄油为宜。
因为在精炼过程中,那些怕热量的营养素所剩无几,而且由于纯度高不容易发烟。
初榨橄榄油不可以用来炒菜。
由于高温加热(超过120度),初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏,而且由于纯度不够高,容易冒烟,此外,特殊的香气也会被破坏。
扩展资料
食用方法
1、做汤
橄榄油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻。
2、直接生喝
早晚各一次,每次8-10ML,长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病,可以缓解便秘,减少动脉血酸的形成。
3、沾面包
将适量橄榄油倒入碟中,将面包掰成小块沾油而食,品味清香,开胃爽口,简单而营养。
4、清炒
橄榄油是纯天然食品,具有独特的橄榄果香味,口感丰富,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。
5、凉拌
橄榄油是很好的食用油,凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮,风味清爽,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
参考资料:人民网《橄榄油可以用来炒菜吗 橄榄油炒菜注意事项要知道》
人民网《橄榄油可以炒菜吗?了解橄榄油的5大食用方法》
- 大鱼炖火锅
-
若是属于食用型的橄榄油则可以用来炒菜,若是属于护肤型的橄榄油则不能用来食用。此外,特级初榨橄榄油的最佳食用方法为凉拌或生食,这样可最有效的保留特级初榨橄榄油的营养成分。特级初榨橄榄油也就是指酸度不超过0.8的橄榄油。
扩展资料:
每天早晨可以空腹喝两勺特级初榨橄榄油可以增进消化系统功能,长期食用可缓解便秘。炒菜过程中采用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅,这样营养成分损失较为严重。
此外,由于光、氧气、金属离子、水分等因素均能加速油脂的酸败氧化,特级初榨橄榄油在储存过程中应避免强光、高温、潮湿,可选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。国内厨房空间一般偏小,温度也相对较高,特别是灶具旁。
参考资料:百度百科-特级初榨橄榄油
- 小菜G的建站之路
-
一般不用初榨橄榄油来炒菜。
初榨橄榄油非常适合拿来做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。只是因为高温加热(超过120℃)以后,初榨橄榄油中的抗氧化物质等会被破坏;而且因为它的纯度不够高,容易发烟;另外特殊香气也会被破坏。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。
扩展资料:
精炼橄榄油则比较适合拿来炒菜,因为在精炼过程中,那些怕热的营养物质已经剩得不多,而且因为纯度高不容易发烟(一般情况下,越精炼、杂质越少、饱和程度越高的油,发烟点越高,越不容易产生油烟)。
参考资料:百度百科-特级初榨橄榄油
- tt白
-
橄榄油最适合用来凉拌,用来煎炸食物就不太适合,因为油温过高会增加橄榄油的味道,掩盖住食物本身的味道。
橄榄油带有橄榄果的清香,特别适合制作沙拉和凉拌菜。橄榄油老少皆宜,每天40克左右。
扩展资料
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
参考资料
百度百科-橄榄油
- 余辉
-
首先,肯定可以炒菜,而且非常推荐炒菜。
首先要说的是,油的沸点都是比较高的,橄榄油的沸点在270度左右,我们平常煎炸的时候,看到油沸腾,实际上并不是油在沸腾,而是油脂中的水分在沸腾。
再次要说明的是,长时间的高温煎炒,确实是不健康的烹调方式,因为高温使原本有意的不饱和脂肪酸氧化,变成致癌物。但是不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸是最稳定,耐热度最高的。橄榄油中80%都是这种脂肪酸,几乎不含多不饱和脂肪酸。而我们平常吃的葵花油,大豆油,花生油,玉米油,菜籽油,芝麻油中,都含有一定比例的多不饱和脂肪酸,在加热中,它们比橄榄油更加容易氧化产生致癌物。
可以说,橄榄油是对健康有益的油脂中最稳定的种类之一,因此以橄榄油替代其他食用油炒菜,是大大的推荐的
- 站长在线
-
可以的,而且非常健康。但是味道和传统油有很大区别。因为橄榄油为欧洲舶来品,西方菜肴基本没有爆炒这么一说,基本用来凉拌、蘸食,或者煎炸。
- ardim
-
从健康科学的角度来说,橄榄油最好不要用来炒菜,以凉拌最佳!用橄榄油炒菜相当于是吃自由基,易导致血管内膜发炎,所以最健康最营养的方式还是凉拌。
- echo
-
可以的,不过不能吃太多