曲酒是什么

曲酒既有浓香型也有酱香型，所有的白酒都是需要酒曲发酵，无论是酱香还是浓香白酒，都是制曲发酵而成，所谓的大曲、特曲、头曲等浓香白酒是指窖藏时间不同，而曲酒也只是指的传统工艺制得的白酒，现代制酒曲、发酵白酒的工艺早已进步。曲酒是浓香还是酱香曲酒只是一种传统制酒的说法，也可以用来区分一种不同制酒方法得到的白酒种类，按照香型来区分，它既可以制作出浓香型白酒，也可以制作出清香型白酒，这是两种概念。什么是曲酒曲酒其实是一种酿造工艺，曲可以分为大曲、小曲、麦曲等等，和香型并没有直接关系，这些曲的区别在于发酵的时间不同。所有的白酒都是需要经过酒曲的发酵再蒸馏得到酒液，酒曲中加入了其他的香料发酵出来后，得到的就是曲酒;没加其他香料的酒曲，发酵出来的是白酒，所以这只是一种独特的酿造工艺。酒的香型与曲酒没关系曲酒的不香型不是根据酒曲有没有加入香料来定义，一般酒的香型有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、董香型、豉香型、芝麻香型等等，但这些香型主要是根据酒体不同的原料，发酵出来的醇、脂、醛类物质构成。

曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的若作酒醴，尔惟曲蘖。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。谷物佳酿纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类。一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本，越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。

从科学原理分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。 故分别称为麦曲和米曲。 用稻米制的曲，种类也很多：如用米粉制成的小曲、用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲、米曲。 扩展资料 曲酒分类 1、大曲酒： 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。 一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 2、小曲酒： 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 3、麸曲酒： 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。 以大众为消费对象。 4、混曲法白酒： 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

大曲、特曲、头曲是制作白酒时常用的三种酒曲。大曲：是比较常用的一种酒曲，通常是锅炒制的麸皮加上水和蒸煮过的小麦麸，经发酵处理后制成。大曲的酒精度数不是很高，通常在50度-60度之间。特曲：也被称作卤曲，是选用糯米、黄米、小麦、豌豆等多种粮食作为主要原料，经过多次蒸煮、混合、成型、晾晒等复杂工艺制成。它有着浓郁的酒香味，集酸、香、甜、鲜、辣于一体，是一种极具口感的酒曲。头曲：也叫黑曲，是制作浓香型白酒时常用的酒曲原料。它的原料和大曲差不多，但是经过的处理流程更多，同时对温度、湿度等环境要求更高，制作难度比大曲和特曲都要大。以上三种酒曲的口感和香味特点有所不同，最好的酒曲是根据制作酒精饮品的需要而定。由于每种酒曲都有其独特的酒香味，因此选择哪种酒曲也取决于个人口味和需要。

一、米酒和曲酒的区别： 1、米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒和蒸馏酒。 2、曲酒：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。 二、曲酒的种类：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。 1、麦曲，主要用于黄酒的酿造； 2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 3、红曲，主要用于红曲酒的酿造； 4、大曲，用于蒸馏酒的酿造； 5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

曲酒和其他酒的主要区别：1、有无添加香料所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，至于是否蒸馏只属于酿造的工艺。没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。2、制作方法不同大曲在酿造过程中使用粮化发酵剂，一般是小麦制成。而现在除名酒外纯粹的大曲酒，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。3、添加成分不同大多数白酒是曲酒，只有用甘蔗、糖蜜、秸秆等酿制的酒精加入或不加入少量的固态发酵酒（固液结合法白酒）是非纯曲酒或非纯粮酒。扩展资料：大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

简单说曲酒就是粮食经过发酵粮食,添加酒曲,蒸馏出来的纯粮食酒,不人为添加酒精的. 曲酒对身体来说要相对健康一些~ 茅台酒就是曲酒~ 划分酒的不同主要是根据香型,不是根据酿酒的时候有没有加入酒曲 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓香型白酒：窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派. 3、清香型白酒：酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜.以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表. 4、米香型白酒：口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅.以桂林三花酒为代表. 5、凤香型白酒：无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长.如西凤酒. 6、董香型白酒：清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长.如贵州董酒. 7、豉香型白酒：玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净.如广东玉冰烧酒. 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格.如山东景芝白干酒. 9、特型白酒：酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长.以江西四特酒为代表. 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长；如湖北白云边酒.（2）浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净.如黑龙江的玉泉酒等. 一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成.按酒香的类别来划分乃情理之中.而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言.对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定.井在商标上注明,消费者可以识别.因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理. 白酒是我国的传统而独具的产品.酿造工艺丰富多采,酿制的酒风格千姿百态.为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可.于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比.自此.白酒的香型遂为国内广大消费者接受. 二、白酒香型的分类 目前,白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型.（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化.除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味.单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩.事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面. 三、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名.因源于茅台酒工艺,故又称茅香型.这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长.当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体.这种香味又分前香和后香.所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质.茅台酒是这类香型的楷模.根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分.启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香；继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香.前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝. 除茅台酒外,国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒.贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒.

泡药用的酒关键是要看酒精度，一般60度左右的酒如白酒，泡药才能充分的激活药材中的有用成分。曲酒和白酒区别为：酒质不同、操作法不同、分类不同。一、酒质不同1、曲酒：是原浆酒，不经过降度勾兑的。2、白酒：经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。二、操作法不同1、曲酒：用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵。2、白酒：用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。三、分类不同1、曲酒：分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒。2、白酒：分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。参考资料来源：百度百科——曲酒百度百科——白酒

1、曲酒是发酵酒。曲酒是指由霉菌发酵而来的酒，所有的白酒都需要经过曲酒发酵才能酿造出来，其中“曲”指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。 2、曲酒的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。

1、曲酒和烧酒有什么区别。 2、酒曲和白酒的区别。 3、白酒曲和酿酒曲有什么区别。 4、烧酒属于曲酒吗。1.白酒又称烧酒，是中国特指蒸馏无色粮食酒。 2.曲酒是指用酒曲酿造的酒。 3.白酒有很多种香型，所以味道区别很大。 4.比如有酱香、浓香、清香、兼香等。 5.曲酒就是只用酒曲酿的酒，有没有蒸馏都包括在里面，所以不但有白酒的味道还要加上甜酒等品种的味道。 6.白酒：白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。 7.中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 8.而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。 9.白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

自古以来就有很多人爱喝酒，酒的种类也很多，互相之间有着一定的区别，那么曲酒和白酒有什么区别呢？一起来看看小编今天的分享吧。1、定义区别：曲酒是原浆酒，没有经过勾兑，白酒则经经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿后，还需要勾兑，将原酒降度。2、制作工艺区别：曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵，白酒由淀粉或糖质为原料制成酒醅或是发酵经过蒸馏而得。3、原料区别：曲酒一般是小麦制成，白酒原料主要是高粱。以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

1、看大小大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。 　2、看曲胚曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。 　　3、看形状黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。扩展资料：曲酒的分类：麦曲，主要用于黄酒的酿造。小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。大曲，是用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。

白酒、曲酒和汾酒的区别是：1、白酒是中国特指蒸馏无色粮食酒；2、曲酒是指用酒曲酿造的酒；3、汾酒是曲酒也是白酒，也就是说用酒曲酿造并经过蒸馏工艺。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

1、大曲酒是区别于小曲酒而言； 2、古时以大为优；同时大曲成本高，普通老百姓较少饮用； 3、大曲酒用曲量大； 4、大曲酒发酵时间长于小曲； 5、由于发酵时间的原因、曲药用量大，所以，在发酵容器方面（酒窖）、酒糟的粮食比例与小曲皆有所不同； 6、大曲酒由于香味与小曲不同，古蜀国、大汉、大唐皆以美酒为贵族、皇室、御用之物； 7、小曲酒由于曲药用量少、发酵时间短（汾酒、二锅头、江津老白干、衡水老白干、河南宝丰、广东米酒、江西家酿酒等），成本低，李白杜甫等喝的酒大都属于小曲酒。 8、曲酒按照温度又分高温大曲（酱香）、中温大曲（浓香）、低温小曲（清香）、常温（黄酒、醪糟、江西家庭米酒等，如果对这些蒸馏的话，也可以得到高度米酒，但是酒的度数一般不超过30度为宜）。

白酒都是加曲才能发酵，然后蒸馏的。你可参考楼上的回答，基本属实。

曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲、做为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多，其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是黄色、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。

两个词是从不同的角度说的。米酒指以大米为原料做的酒，有发酵酒（即常说的米酒、醪糟）和蒸馏酒（如小曲米酒）。曲酒指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。

曲酒一喝就上头而汾酒却不是

1、曲酒和蒸馏酒可算是一类酒，因为曲酒通常指浓香型大曲酒，通过蒸馏获得，也属蒸馏酒；2、小曲酒与大曲酒的区别，主要在酿酒用曲的不同，导致酿酒过程微生物种类、产生的酶及发酵产物不同，最后蒸馏出的酒体微量成份不同，致使口感不同。小曲酒用单一菌种或几种菌种制作的小曲加入原料中发酵，大曲酒是用自然界中多种微生物制作的大曲加入原料中发酵。3、蒸馏酒是指酒在酿制过程中，通过“蒸馏”这道工序获得的酒。通常说“世界六大蒸馏酒”包括：中国白酒、威士忌、伏特佳、白兰地、朗姆酒、金(姜)酒。4、小烧酒是中国白酒的一种，也属蒸馏酒类，与小曲酒类似。

白酒，红酒，黄酒是按颜色分的，而曲酒是根据造酒时的原料来分的，曲酒酿酒时需要加入酒曲，因而成类。

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般?065度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又,

大曲和特曲、头曲、二曲有很大的不同。大曲指的就是一种原材料和工艺。市面上常见的白酒大都是大曲工艺酿造的，也是高度蒸馏酒必备的工艺。而特曲、头曲、二曲、三曲指的则是白酒的酒质等级，特曲酒质比头曲好，头曲酒质比二曲好，以此类推！“大曲”又叫“块曲”或者“砖曲”，大都是以大麦、小麦、豌豆等等为原料，再经过粉碎后加水混捏，铸压成大小不等形似砖块一样曲醅，让自然界各种微生物在上面生长而制成的，统称“大曲”。“特曲”则泛指特级优质大曲酒，也就是酒质非常好的大曲酒。也可以理解为蒸馏出的“第一道”优质酒。“头曲”大部分是指蒸馏时接酒时间的不同而对蒸馏酒的名称。由于酒厂工艺不同，也可以理解为发酵、贮存时间长短的名称。从特曲、头曲、二曲的名字中便可以看出质量等级的划分。根据酒厂规定不同，贮存时间也不尽相同。特曲酒大部分需要贮存三年，头曲则需要贮存一年，二曲需要贮存半年。但是，最近这几年“二曲”酒很多都沦陷了，听到“二曲”便以为是酒精酒！只要酿酒，酒曲必不可少。有句话说的非常形象：“曲为酒之骨，粮为酒之肉！水为酒之血，艺为酒之魂！生香靠发酵，提香靠蒸馏！成型靠勾调，风格靠调味”！从这便可以看出“酒曲”的重要性。

白酒分类的方法很多，举几个例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。按糖化发酵剂分，有大曲酒、小曲酒、麸曲酒、酶制剂酵母酒等。大曲酒最好。曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒、小曲酒和麸曲酒。

曲酒的读音是：qūjiǔ。曲酒的拼音是：qūjiǔ。结构是：曲(独体结构)酒(左右结构)。注音是：ㄑㄨㄐ一ㄡˇ。曲酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】酒。二、引证解释⒈酒。引宋赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”三、网络解释曲酒酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用关于曲酒的诗句清歌曲曲酒巡巡浩歌一曲酒千钟短屏曲曲酒初醒关于曲酒的成语弯弯曲曲审曲面_艰难曲折千里一曲曲突徙薪低情曲意旁通曲畅旁指曲谕耸肩曲背九曲回肠关于曲酒的词语艰难曲折耸肩曲背千里一曲旁指曲谕旁通曲畅委曲求全关于曲酒的造句1、川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理。2、这些酒我们酒吧就比较少，你看这些就是麸曲酒“啊豪指了指他身后的那一排酒，旭曦拿过来看了看，点了点头。3、继沱牌曲酒、山西汾酒宣布调价之后，昨天，沪上五粮液专卖店陆续收到了来自五粮液酒厂的正式调价通知。4、糯高粱小曲酒操作法的蒸粮工序包括泡粮、蒸粮。5、黄浆水是浓香型曲酒生产过程中产生的副产物，富含酸、酯、醇、醛等酒类所需香味成份。点此查看更多关于曲酒的详细信息

曲酒是什么酒，让我们一起了解一下？ 曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。 曲酒的功效和作用是什么？ 1、增强肌体的免疫功能，提高抗病能力。 2、 提高肌体适应性。 3、恢复内分泌功能，协调各激素间的生理效能。 4、调节和促进核酸、糖、蛋白质、脂质等物质代谢和能量代谢。 5、提高肌体的脑力和体力劳动能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲。曲酒的储存方法有哪些？ 1、用坛子存放 首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。 2、放入深窖储藏 用坛子装好密封后，选择深窖储藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利干白酒的自然老熟。 3、封口 对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接月蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这早要注意了。 拓展一下：酒曲种类 酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（豌豆，绿豆等）。 按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。

原酒

一个是曲一个是高呗o(∩_∩)o...

曲酒就是加“酒曲”制作出的酒，先说说“酒曲”： 　　酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 　　再说说“曲酒”，它主要分为以下几类： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿 的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯 培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为 采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的 白酒。

曲酒对身体来说要相对健康一些~ 茅台酒就是曲酒~ 划分酒的不同主要是根据香型，不是根据酿酒的时候有没有加入酒曲 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。 二、白酒香型的分类 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 三、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

曲酒属于酿制的，发酵过的白酒，可以调成浓香型；浓香型白酒，一方面可以是曲酒，还可以用食用酒精调制。

白酒和曲酒其实很大程度上就是一种，只是说法不一样。你理解的曲酒，散装。这个应该是原浆酒，是经过蒸馏出的白酒不经过降度勾兑的，度数高，适合长期储存，适合泡药酒。你理解的白酒，瓶装。这个应该是成品酒，是原浆酒经过降度勾兑后的成品酒。解释一个概念，勾兑不是水加酒精，勾兑是一种工艺，是将原酒降度，加入不同口味的酒组合的一个过程。我国古代的酒，一般认为到明末清初的时候，酒工艺酒和现场相似，属于蒸馏酒。

曲酒对身体来说要相对健康一些~ 茅台酒就是曲酒~ 划分酒的不同主要是根据香型，不是根据酿酒的时候有没有加入酒曲 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。 二、白酒香型的分类 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 三、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

和烧酒不同 那些叫xx特曲 xx大曲的都是曲酒

最好用低度的茅台

分类: 生活 >> 生活常识 解析: 市场有专门经销黄酒的 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。 米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。 曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。曲酒是以粮谷为原料，用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒的一种白酒。曲酒属于白酒，它是白酒的一种。

主要产品有川邛老窖头曲系列、瓷井特曲、古陶酒、西川酒、川邛酒等。其中,54度川邛老窖头曲1982年、1986年均获农牧渔业部优质产品奖;创建于1980年。厂址位于四川省邛崃县南郊土地坡。

曲酒的诗句有：铜_一曲酒淋漓，清歌曲曲酒巡巡。曲酒的诗句有：铜_一曲酒淋漓，惜别缓斟红曲酒。结构是：曲(独体结构)酒(左右结构)。注音是：ㄑㄨㄐ一ㄡˇ。拼音是：qūjiǔ。曲酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】酒。二、引证解释⒈酒。引宋赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”三、网络解释曲酒酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用关于曲酒的成语审曲面_曲突徙薪艰难曲折千里一曲旁通曲畅耸肩曲背旁指曲谕九曲回肠低情曲意弯弯曲曲关于曲酒的词语委曲求全千里一曲艰难曲折旁指曲谕旁通曲畅耸肩曲背关于曲酒的造句1、据《新京报》报道，白酒消费税新规开始实施，沱牌曲酒成为明确提价的第一家白酒企业。2、浓香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物质为原料，采用大曲作为糖化、发酵剂，经固态发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。3、浓香型大曲酒酒精发酵的主要影响因素有养分、温度、氧气、酸度，这些因素的控制是酒精发酵好与坏的关键。4、黄浆水是浓香型曲酒生产过程中产生的副产物，富含酸、酯、醇、醛等酒类所需香味成份。5、川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理。点此查看更多关于曲酒的详细信息

酒曲放到粮食中，经过发酵，蒸馏出的酒，才叫曲酒。

算吧。

曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。详细介绍：酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。

区别：1、工艺不同：大曲酒，代表中国传统工艺白酒，小曲属于民间简易工艺。2、曲粒大小不同：用大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵所产的酒叫，大曲酒。小曲酒的曲粒小，统称“小曲”。3、原料不同：大曲酒用的是用小麦，有的还加入大麦制成的含有多菌酶类的曲块。小曲酒用的是米粉或米粉、米糠为原料，接入一定量的种曲，加水后制成曲坯。扩展资料：小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产，小曲法白酒的生产周期短，香味物质相对也少，因此价格上不如大曲酒贵。例如“江小白”“江津酒”等。大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如茅台、五粮液、汾酒、剑南春包含各种香型。由于大曲酒完全采用自然界的微生

尽可能使用天然饵料，比如蚯蚓、红虫动物肉条及肝等，还有米粒、麦粒、饭粒、玉米粒、玉米粉、菜籽饼粉、豆饼粉等；即使根据水情、鱼情需要添加中草药也需掌握一个度，比如丁香、山奈、阿魏等，大约10克左右可以泡制一斤左右的药酒，使用时只需要添加几滴即可。

曲洒是酒的一种。酒有白酒啤酒黄酒果露酒配制酒之分。

钓鲫鱼泡米真正好用的曲酒到底是哪种？要实际检验过好用的？ 我不是钓鲫鱼专家也不是学者！我只是自制酒米窝料和饵料野钓鲫鱼的经验者，我用野钓实战告诉你，买成品曲酒泡米做野钓鲫鱼的窝料并不是太理想！我的意见如下，第一，不管是什么品牌的曲酒，酒味太重，度数高一般都是30度以上，第二，用这些曲酒泡米时如果往酒里掺水泡出的米效果不好！第三，不掺水酒味太重，个头小点的鲫鱼根本受不了，第四，掺水的曲酒泡出的酒米保存时间不长味道口感效果都不太好！还有打开封口两三天时间就坏掉了。 野钓鲫鱼最好的办法就是用酒曲自己配制窝料，我说的酒曲不是做高度白酒用的曲，而是农村人自制的底度酒曲，这种曲可以用大米做成米酒，也可以用麦子做，做成品叫麦仁酒，味道酸甜可口非常好吃，制作方法很简单的。 一个小酒曲可以制作生米或小麦3斤的量，制作方法，生米三斤或者麦子3斤煮熟冷凉，把一个小酒曲弄碎拌在一斤凉开水中化开，然后再把化如洒曲水拌在冷凉的大米或麦子中密封好，密封时间两天两夜就可以了，这种方法制作的酒曲麦子可以打窝也可挂钩用，这种曲酒麦子用来野钓鲫鱼，鲤鱼草鱼效果非常好。这种酒曲制作窝料饵料保存时间长味道也适合野钓。 很有意思的问题。很多回答都忽视了一个问题——酒米用的曲酒，是酒还是曲。 以前我们所说的曲酒，是实实在在用酒曲酿出来的曲酒。而现在所谓的曲酒，很多都是勾兑或者干脆酒精调配出的“曲香”味儿。 钓鱼为什么选择曲酒？在于酒还是在于酒曲？酒精起到的主要作用是挥发，将其它味道向四周快速挥发、传播。而酒曲，是深度发酵的产物，对鱼产生真正诱惑的，是发酵后酒曲的味道。 明白这一点，就可以抛开任何品牌，不管他是大曲、二曲，只要是真正发酵的曲酒，都可以用。而那些没有发酵过的、用酒精勾兑、调味的酒，一定是不能用的。 实际上在做小米窝料时，酒的含量是相当低的。一矿泉水瓶，也就一至两瓶盖的酒量。过多了，酒精浓度过大，反而会让鱼迟迟不肯进窝。过湿的米，比重大、下沉速度快，一次性打多了会将钓点附近的鱼吓跑。酒精含量过高，更会降低鱼二次回头的几率。酒米干一些，打的少一些，飘飘荡荡、自自然然、缓慢落向钓点的过程，是一个很好的留鱼、诱鱼过程。不仅不会惊跑鱼群，更能加快发窝速度。 再回到问题：做酒米窝，为什么要用曲酒呢？老钓友都该很清楚，刚做好的酒米，使用效果并不理想。静置几天后使用，才是最佳时间。为什么会这样呢？原因很简单——使用曲酒，是让酒里的酒曲，和小米进行二次发酵。用酒曲，激发出小米特有的香味儿。所以酒米用酒，不在酒，而在曲。很多好用的小药，都是在用酒勾兑香精的基础上，添加有发酵物质。 如果我们不确信买来的曲酒，是否是真的曲酒，那么去趟超市，买那种甜酒曲，实在买不到甜酒曲，发酵粉也可以。在拌米的时候，注意温度在30 左右，放那么一点点，然后摇匀，密封静置一段时间后再使用即可。有兴趣的钓友不妨一试。 酒米作为钓鱼使用的窝料效果是很明显的，所以无论是商品酒米还是自制酒米都是层出不穷。自制酒米从经济上、效果上都还是不错的，前提是要对路，不过自制酒米还是考虑自身对钓鱼理解的一个方法，自己泡制的酒米如果效果好，那么是很有成就感的。话说回来，酒米酒米，泡制时就离不开酒，好用的酒米中酒的作用还是不小的，今天就和大家一起分享一下酒在酒米中的作用， 首先我们先来看几个焦点问题： 这两点是泡制酒米的时候最关键的地方，泡酒米和饵料搭配原理是相同的，首先都是要有针对性，从理论上看，就是单纯的白酒+小米就可以泡制出酒米来，而且也有一定的诱鱼效果，但只是相对其他酒米效果要差一些，毕竟现在鱼已经被钓鱼人调教得更挑嘴了，因此： 白酒在酒米中起到的作用是什么？ 我们前面提到，白酒和小米混合主要作用是模拟水下食物发酵的味道，而并不是鱼喜欢酒味。并且酒精具有一定的保质、抑制有害菌的作用。同时一些添加剂易溶于酒精，可以很好的发挥作用，一些粮食作物，诸如玉米包括水果，简单发酵后也是可以产生类似的效果，不需要额外加入白酒，因此，不要单纯的认为某一种白酒效果更好，这点没有什么可以明确证明。哪种酒更适合泡制酒米。 知道了白酒在酒米中的作用，那么选择什么酒就无关紧要了，只要是符合引用标准的白酒都可以，况且，就算是超市里购买的所谓大曲酒就一定是曲酒吗？未必吧，曲酒香精了解一下。就别用着液态法制成的所谓“曲酒”，然后说不应该用“勾兑”酒，要用正宗曲酒。曲酒本身并没什么，只是一种酒曲和酿造法，鱼又不喜欢这口，有什么意义吗？泡制酒米的时候更应该关注酒精度，泡好的酒米首先不应该有明显的酒味，两个方法可以解决这一点。 一、如果你想泡制的酒米能快速使用，那么使用酒精度低一些的白酒，例如42度左右，大概2、3天就可以使用，如果想人闻不到酒味，放置一周也可以达到了。 二、如果想让白酒入味更深，变得更浑厚，那么使用高度白酒，50度以上的白酒也可以满足，只不过就需要放置较长的时间，例如2个星期，甚至一个月以上才可以完全变得没有酒味。这就是在泡制酒米时使用白酒的要点，我始终认为跟用什么酒并没有太大关系。与其关心用什么酒，不如去钻研用什么味型 在最开始的时候，白酒泡小米就可以用来钓鱼，为什么现在觉得效果不好了？首先是因为鱼的密度没有以前大了，其次是太多的钓鱼人使用了更复杂的味型，包括商品饵料、添加剂等，可以想象鱼天天大鱼大肉的吃着，再遇到萝卜白菜想必是不想开口的，因此，随着时间的推移，酒米也变得复杂起来，这个是事实，是无法避免的。 那么虽然酒米需要低调留鱼，那么也要考虑适当的味型，加入VB类香精、蜂蜜，包括果味、复合香甜的添加剂，还有中药材都是有针对性的，只不过是要针对你垂钓的鱼情来确定放入哪些添加剂，但VB、蜂蜜、复合香甜的香精是必须要加入的，无数次钓鱼经验告诉我们，香甜类型的味道是受鱼类欢迎的。关于最后的总结归纳 曲酒，砣牌酒，曲香型的酒都可以，但泡制时加小米和鲫鱼香精，如能买到黄色新农欢也可加入。做到色香味齐全。 不管买的什么酒泡饵料都不理想，现在的酒基本上都是化学勾兑的，满满的化学味，我试过好多种，基本上都效果不好，甚至没效果，从实体店也买过酒米都没什么效果。后来自己买酒曲，自己用粮食做，效果特好。 钓鱼泡酒米用曲酒哪种好？其实泡酒米，对酒的要求不是那么高，市场上的酒都是可以用的，酒泡米主要是米在水里的酒香味穿透水，诱鱼入窝，只要有浓香的酒味就可以的。1.、酒米如何诱鱼 在垂钓中，很多人都用到洒米，酒米打窝对鲫鱼，鲤鱼效果都非常好，当把酒米打到窝里， 酒米的香味浓，在水里快速传开，酒味穿透力强，可以把几米外的鱼诱过来。 酒米也可以添加在饵料里，在开饵时加入少量的酒米，可以诱鱼，从饵料上脱落在水里的酒米还可以留鱼。2、如何制作酒米 在制作酒米前，先备好大米，玉米渣，，酒， 牛B鲫，牛B鲤，麝香粉，如果有条件，还可以把酒处理一了，用排草，灵草，茴香，大黄一起用酒泡上一个星期再用 ，，先把酒和牛B鲫，牛B鲤麝香粉一起拌均匀，再把米和玉米渣拌均匀，再装瓶，装8分满，再倒入备好的药酒，占米的三分之一，再摇一摇，让所有来与酒接触，每天将瓶子倒过来一次，一个星期后可以使用，也可以长期存放。 也可以泡玉米粒，小麦粒都是可以的3、钓鱼如何打窝诱鱼 很多钓友钓鱼打窝，是直接打重窝，然后慢慢钓，总是先上几尾，后面不上鱼了，其实打窝 是先打少量的窝料，后面有鱼上，再补窝，大概二十分钟左右补一次，每次少量补，次数要多次，不要断窝，钓鱼要养好窝，窝料不要一次打得过多，过多鱼很难发现钓饵，只吃窝料，钓鱼要把窝养好，才能有更多的鱼钓。总结，泡制酒米的酒要求不高，市场上饮用酒都可以，但是泡出来的酒米一定要会用，如果一次过多的窝料，导致窝里鱼只吃窝料，找不到钓饵，这就是钓友们经常说的窝里明显有鱼，就是钓不上来的原因，钓鱼一定要 注意养窝，让鱼在窝里有吃的，又吃不饱，又舍不得得走，一直在窝里吃，迟早都会上钩的。 钓友们们是怎么泡酒米的呢？又是怎么打窝的呢？分享出来，大家一起交流学习。 曲酒泡米一般用的是大曲或二曲，其他的酒也行，不过要泡的时间长点。并且加点维生素B，c片，和香料。 我一直用绵竹大曲（便宜），其实酒这块没多大考究，关键两点： 1、曲酒 2、高度 浓香型都可以的 爱钓鱼的人都喜欢用曲酒泡制小米作为饵料，曲酒在其中的作用是模仿果实发酵后产生的味道，从而吸引鱼群。度数越高的曲酒，味道就越香，但是要注意，钓鱼并不能用高度曲酒。 首先，度数高的曲酒会让小米产生微苦和辣的味道，只有酒香没有米香。其实，高度数的曲酒容易“醉鱼”。所以，最合适的应该是40 以下的白酒，比如天津产的高粱王、四川产的高粱酒、原浆酒等等，这样泡出来的酒米既有酒香也有米香，两者兼顾。

曲酒的结构是：曲(独体结构)酒(左右结构)。曲酒的结构是：曲(独体结构)酒(左右结构)。拼音是：qūjiǔ。注音是：ㄑㄨㄐ一ㄡˇ。曲酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】酒。二、引证解释⒈酒。引宋赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”三、网络解释曲酒酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用关于曲酒的诗句铜_一曲酒淋漓短屏曲曲酒初醒惜别缓斟红曲酒关于曲酒的成语曲突徙薪耸肩曲背千里一曲低情曲意弯弯曲曲艰难曲折九曲回肠旁通曲畅审曲面_旁指曲谕关于曲酒的词语旁指曲谕艰难曲折旁通曲畅委曲求全千里一曲耸肩曲背关于曲酒的造句1、一曲酒歌，糖饼瓜核果香颗，晚酒初过，暂引桔苹破。2、这些酒我们酒吧就比较少，你看这些就是麸曲酒“啊豪指了指他身后的那一排酒，旭曦拿过来看了看，点了点头。3、川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理。4、黄浆水是浓香型曲酒生产过程中产生的副产物，富含酸、酯、醇、醛等酒类所需香味成份。5、而川酒的队伍里又有“六朵金花”，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒，它们都获得过历届中国名酒评比的名酒称号。点此查看更多关于曲酒的详细信息

1，桂林曲酒 2，洋河曲酒 3，泸州老窖曲酒 4，舍得曲酒 5，红荔牌曲酒 6，百事发曲酒 7，蓝色世界曲酒 8，古叙曲酒 9，双苏曲酒 10，曲酒 曲酒就是加“酒曲”制作出的酒，先说说“酒曲”： 酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 再说说“曲酒”，它主要分为以下几类： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿 的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯 培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为 采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的 白酒。

曲酒既有浓香型也有酱香型。曲酒其实是一种酿造工艺，曲可以分为大曲、小曲、麦曲等等，和香型并没有直接关系，这些曲的区别在于发酵的时间不同。曲酒只是一种传统制酒的说法，也可以用来区分一种不同制酒方法得到的白酒种类。大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。浓香和酱香型是白酒区别浓香是中国产白酒的香型之一。采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。特点是窖香浓郁，香味协调。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。酱香型是白酒三大香型之一，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。以上内容参考 百度百科-曲酒