振金 -
阿弭陀佛。
吃素的重点在於慈悲心----对被吃的东西要慈悲，对吃东西的自己要慈悲，对跟你一起进餐的人也同样要慈悲。（众生平等）
事实上，所有已经学佛的人都有过您提的这个困扰。这个困扰一点也不奇怪，而且也当然都可以解决。
您不妨就只从「慈悲心」这一点开始慢慢琢磨：
1.您想吃素，其实就是为了「依教奉行」培养慈悲心。所以肯定是慈悲的。
2.但是您又不想强迫不想吃素的家人陪您一起吃素。这也是慈悲的。
3.可是要您每餐都得又烧荤菜给家人、又烧素菜给自己，您又觉得会很累！这好像也是慈悲的。（因为不想自己很累）
可是如果不想这样累，自己的吃素计划就被打消了！（所以就抵销了对自己的慈悲）
4.怕吃全素会让家人及自己营养不良。这也是慈悲的！
5.可是明明已有很多营养学专家已经证实「动物性肉品及脂肪」对人体健康的致病性高於素食。所以只让自己吃素、而不让家人「分享」吃素，这又好像是不慈悲了！！哈哈。
其实饮食本来就应顾及营养，未必只有吃素才要管营养搭配！
正确的健康饮食观反而是首先要注意少油、少盐、少用化学调料，这才是烹调的最大挑战！！
素食类的食材因为不像鱼类肉类那样有腥味、易腐烂，所以少油少盐也会很好吃，不易坏；
而鱼类肉类就得多用一大堆油盐酱醋辣椒去除腥味，所以就导致过多的油脂盐分的摄取，有害於健康。
因此站在爱护家人健康的慈悲立场，蔬菜类素食的摄取也肯定是应该推行的!!
以下是我们很多过来人所实践的有效办法，敬供参考：
一、渐进式改善
每餐如果是五个菜的话，那就先从「四荤一蔬」开始。(至少要有一份蔬菜，而且份量要够全家人都能吃到一碗为准）
以后再渐渐往上增加到三荤两素、两荤三素！---只要能达到两荤三素，您个人的营养就不成问题了！而且您的家人也会从这三素当中受惠，少得五分之三的害处了！！呵呵。（不过这种实验的时间要长，不能躁进！）
二、初一十五制
实验阶段过后，如果家人也能体会出多吃蔬菜的好处时，就可以试着实施「初一十五制」。每逢初一、十五吃全素。但也仍可采取渐进式：从早餐吃素、到两餐吃素、到全天吃素；甚至於，可以在这两天都采取外食----找烹调技术及品味气氛都不错的素食餐厅，提升家人的兴趣！
三、慈悲烹调术
其实对家庭主妇而言，「慈悲烹调术」反而要比「吃素」更值得学习！----无论您煮的是荤菜还是素菜，且看自己从买菜、洗菜、切菜开始，究竟从哪里可以看到您的慈悲心......？？
呵呵呵。阿弭陀佛。
祝福您。 :)
真可云 -
那就随缘了。
佛教出现于印度的时候，佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定，因为印度是一个宗教信仰普遍的国家，凡是有宗教信仰的人，一定有大同小异的饮食观念。所以，原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼，过的是沿门托钵，所谓「一钵千家饭」的饮食生活；他们不选择托钵的对象，也没有所谓洁净或不洁净，神圣或不神圣的饮食禁忌，为的是一律平等、广结善缘。相沿迄今，斯里兰卡、缅甸、泰国等上座部的佛教区域，还保留著当时的古风，也就是供养者供养什么就接受什么，没有选择、挑剔的余地，只要不是特为某一些托钵者而杀，纵然鱼肉等食物，也不拒绝，这就是为什么小乘佛教不规定必须素食的原因。
素食是佛教所强调和鼓励的，如果能够办到的话，这是基于慈悲的立场，不是现代人为了健康和经济的原因。事实上，肉食既伤慈悲，也的确有损健康，所以，大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食，严禁肉食。
至于荤腥，应有分别，所谓「荤菜」，是指具有恶臭味的蔬类，例如：大蒜、葱、菲菜、小蒜等。《愣严经》说：荤菜生食生嗔，熟食助淫。在比丘戒律里面则规定：吃了荤菜要单独住，或者距离他人数步以外，并位于他人下风而坐，或者必须漱口至没有恶臭为止。
这主要是为了不扰乱大众，所以，不得食荤。并且在诵经之前，为了不使听经的鬼神发嗔和起贪，最好不吃荤菜。所谓「腥」就是指肉食。辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算荤菜，不在戒律所限。 至于不得饮酒，在印度乃是佛教徒的特色，其他宗教不仅不戒酒，甚至认为酒能通神。本来酿酒不须杀生，并且可以成为药物之一种，不应列为宗教的禁忌；但因为佛教重视智慧，若多饮酒容易乱性，而饮酒之后还能够自制而不致昏乱的人不多，所以，为了保持经常清醒，利于精进的修行，特别是为了达成修定的目的，必须戒酒。至于一般大众，若据孔子所说的「饮不及乱」，无伤大雅。所以若受五戒而不能戒酒，也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒，还不失为三宝弟子。
若将酒当做菜的佐料，如已没有酒味，失去醉人的力量，应该不在酒戒之限。故在中国的新兴宗教——所谓理教也戒酒；当在必须用酒的场合，以醋代理，例如以醋代替烹饪的佐料，因为此时的醋已无酒性。
如果进入荤菜馆或居家时家人之中有人吃素，也有人吃荤，能够使用荤素两种不同炊具和餐具，是最为理想。因为荤素的气味不同，对于饮食者的感受也不一样，为了习惯上的理由，保持清净是必要的。可是禅宗的六祖惠能大师，在开悟传法之后，隐于猎人队伍之时，仅吃肉边菜，而避菜边肉。不吃肉是为了慈悲众生，还吃菜是为必须生存，因此在生活条件不许可强求的条件下，用肉食的炊具来煮素食，那也不是不能接受的事。
对于烟、麻醉品的观念，在佛制的戒律，可因病而由医生处方使用；不仅是烟，乃至于酒，在不得不用的情况下，不算犯戒。当然，不能假藉治病而贪口腹之欲去吸饮烟酒和麻醉品。抽烟是为防止瘴气，在瘴疠发生和弥漫的地区，出家人可以适量地吸烟；否则，为了威仪，应该戒除。若是为了刺激、嗜好、无聊等原因而抽烟，那就不为佛戒所许。在南方热带地区，嚼槟榔也是为了防止呼吸器官感染疾病；但是在不为治病的情况下，那就成了有失威仪和损伤形象的一种恶习。
烟、槟榔都非饮食中的必需品，对人体少用是为了治病，多用则有害无益。例如：酒精过量者中毒；烟的尼古丁则伤肺损气并为致癌的原因；槟榔的液汁，有损牙齿的健康，令珐琅质受到腐蚀，佛教徒能够不用最好不用。
至于蛋类，应该是属于腥类，因为它可以孵成为雏，而且它的味道，就是腥味，如果持素清净的人，最好不吃。虽然现在养鸡场所产的鸡蛋，是无性的，在消费市场所买到的都是属于无生命的；但它很显然地并非植物，若从杀生的立场，吃无性卵，不算犯戒，也无损于慈悲，若以素食的习惯而言，便应当避免了。
最后，关于乳制品，不属于肉食，也不属于腥食，因为牛羊吃草及五谷，所产的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生，也不妨碍牛犊、羔羊的饲育，而且是由人来饲养、控制乳量的生产，不会影响雏儿的生长与发育，所以，在佛的时代，普遍饮用牛乳，而且将乳制品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五级类，是日常的食品，也是必需的营养品，不在禁戒之列。
寻云 -
楼上说的很仔细了。
自己吃素，不去强迫别人是正确的。你发心吃素，因为你的因缘已到，别人因缘不成熟，切不可以强迫他人吃素，否则容易激起他人反感。但是有你一个吃素的人在身边，对于家人潜移默化的影响是很大的，说不定在不久的将来，他们也都吃素了呢。
你可以建议家人每餐多做一个素菜，或者增加素菜的比重，不只是对你，这个对全家人都有好处的。
另外你本人不要见到有肉的就不吃了，这样你的素食不会坚持多久的，而且会给人带来很多麻烦。我见过的素食者都是吃肉边菜的，就是跟肉炒在一起的菜也吃，但是不吃肉。
这样，相信你的素食想法就比较容易得以实现了。一个人吃素是可以带动很多人吃素的。加油哦。我就是被人带动吃素的。
另外以亲身经历说明，素食绝不可能造成营养不良，我本人很喜欢户外运动，素食前后我的体力并没有发生变化。也没有出现任何营养不良的征兆，楼主可以放心。
阿啵呲嘚 -
您好 不知您吃素的目的何在
对修行的人来说 如果吃素 还贪图味道 那也等于没吃素
再吃素是为了慈悲心的
......
顶礼
北境漫步 -
一起吃，你只吃里面的菜，不要吃肉。
贝勒 -
自己可以弄个素的吃啊
瑞瑞爱吃桃 -
吃青菜，不就可以咯
小n -
学惠能“但食肉边菜”