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大理美食有全鸡、火腿鸡杂饵丝、鹤庆猪肝鲊、大理白族酸辣鱼、大理生皮、鹤庆火腿等。推荐如下：
1、全鸡
全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。
2、火腿鸡杂饵丝
火腿鸡杂饵丝是以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制作而成的一道菜。
3、鹤庆猪肝鲊
鹤庆猪肝鲊是鹤庆较为有名的食品，它是当地白族人民用来招待贵客和赠送亲朋好友的礼品。鹤庆生产猪肝鲊已有200多年的历史，加工季节一般在冬季。
4、大理白族酸辣鱼
大理白族酸辣鱼属于云贵菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣，工艺是炖，难度属于中级。鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感。
5、鹤庆火腿
鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。
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大理的美食有：砂锅鱼、白族饵块、大理生皮、凉鸡米线、喜洲破酥粑粑、乳扇等。
1、砂锅鱼
大理的砂锅鱼是一定要去吃的，大理的砂锅鱼不同其他地道的是鱼来自洱海。搭配了嫩鸡片和冬菇，火腿。还有十多种配料，用特制的砂锅小火慢炖而成。做好的砂锅鱼鲜香不说鱼肉都很嫩有木有。
2、白族饵块
饵块在云南几乎到处都有。但是做法有些区别，大理饵块在云南小有名气。一般分为，块，丝，片三种，饵块的做法也多样，烧煮炒卤蒸烤炸。在大理古城小摊就能买到。价格大概6元左右不用担心太贵。
3、大理生皮
生皮是大理很有名气的一道小吃，选用优质的猪后腿肉，还有里脊，然后火烤猪皮直到表层发黄，再把猪皮切成块状，拌上各种作料，生吃也是大理特色美食。
4、凉鸡米线
到了大理一定要吃凉鸡米线。来到这里如果都不吃这里的米线，就真的很遗憾了。选用上好的鸡肉丝和米线制作而成。做好卤汁，辣椒油，花椒油，很多老城区的凉鸡米线还会加上葱花和芝麻。口感微辣。和酸味结合，一碗吃下去，清香爽口。
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推荐大理美食有乳扇、凉鸡米线、土八碗、青豆米糕、诺邓火腿。
1、乳扇
云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，是中国本土奶制品的一种，与西方奶酪殊途同归。2012年，《舌尖上的中国》介绍了大理乳扇，栏目一经播出便迅速提升了乳扇的知名度，使之得以成功地推向全中国，受到众多美食爱好者的关注和喜爱。
2、凉鸡米线
大理人对米线的热爱，外地人不容易体会。在云南，米线可以贯穿一天当中的每一个餐饮时间点：早餐、午餐、晚餐、宵夜。全天吃米线也无不可，还可以每餐都吃的不一样。
3、土八碗
如果你到白族人家做客，或是参加白族红白喜事宴客，都会有机会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。宴席上，8个人围坐八仙桌，再乘上8大碗热菜，一边吃喝一边聊天，实在是让人感到宾至如归、倍感亲切。
4、青豆米糕
青豆米糕是巍山特色小吃之一，是在制作普通小糕的米面里，糅合了当季时鲜青蚕豆面或豆汁，出笼后不仅颜色青绿鲜艳，大米粘软的香醇伴着青豆隐约的清香味道也让人赞不绝口。
5、诺邓火腿
产自大理州云龙县诺邓村生产的火腿。因其制作工艺独特，味道香浓，口感极佳而出名。央视纪录片《舌尖上的中国》中国中，有一段6分钟的关于诺邓火腿的介绍，从此诺邓火腿更是声名大噪。
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大理的美食：喜洲粑粑，烤饵块，普洱红烧肉，鲜花酸奶，玫瑰冰粥，炸乳扇，水性杨花等。
比较推荐以下三种：
1、喜洲粑粑。
喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
2、普洱红烧肉。
普洱茶和肉食食物一起烹煮，既可以享受美味又可以保持身材。无油、普洱，如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过几个小时炖煮，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。
3、永平黄焖鸡。
永平黄焖鸡是采用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，现在的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。
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1、海菜
洱海盛产海菜，叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人的海菜是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜，有软坚散结、化痰消积、解毒消肿等功效。
海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。另外，银鱼海菜汤、煸炒海菜做法使海菜鲜香爽滑，也让人赞不绝口。
2、酸木瓜蘸辣子
酸木瓜是大理的特产。未成熟的青木瓜中蛋白酶含量最高，大理人们热衷食用酸木瓜蘸辣子，这种食用习惯自古有之，其酸酸甜甜咸咸辣辣的特点是许多女生的挚爱。若不善辣椒可换成酱油。
3、雕梅
雕梅口味很有多，有酸有甜。雕梅既是一种美食，也是一个精心雕琢的手工艺品，据说，白族的女孩在出嫁之前都要从小就学制作雕梅，在出嫁前要献给婆家，看雕梅的手艺如何，就知道这个姑娘是否心灵手巧了。
4、喜洲粑粑
被誉为喜洲披萨的粑粑，是用两层炭火将粑粑烤香直至烤酥，所以也称破酥粑粑。其口味有甜咸，甜的为玫瑰馅，咸的可以加肉末、香葱、火腿等馅料。
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除了本地小吃饵块、卷粉、乳扇、烧豆腐之类，我推荐一家日料店，真的很良心！
鲱鳅日料
以下是每次去必点的几道菜
「蒲烧鳗鱼饭」
香软米饭盖上糯唧唧的鳗鱼肉，就这一口，咸香四溢
刺身拼盘
「刺身拼盘」
鱼肉冰凉清甜，山葵酱清新微辣，裹上！这鲜甜的滋味，你值得来亲自一尝！
「飞鱼籽芒果沙拉」
芒果量足，绝不是点缀，飞鱼籽沾满沙拉酱与蔬菜紧紧粘合，热带的沙滩海洋，在大理就能遇到，还要什么自行车！
沙拉哈南瓜挞
「南瓜蛋挞」
鸡蛋和南瓜偶尔也不想只被当作菜品，甜甜的样子谁不喜欢呢
小鱼儿～
来了大理有空的话，一定要去试试！
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云南双廊风光以背负青山，面迎洱海、紧连鸡足、远眺苍山而独秀。既有渔田之利，舟楫之便，更拥有“风、花、雪、月”之妙景，享有“苍洱风光在双廊”的美誉，登上南诏风情岛，更可目睹17米高的汉白玉观音拜弥勒佛山的奇观。许多游客纷纷爱上了大理双廊~在大理双廊旅游，你千万不可错过一下美食哦~大理双廊美食有哪些？大理双廊美食指南告诉你~
双廊是白族聚居之地，双廊人是美食家。双廊有悠久的历史文化，和谐优美的自然环境，丰富的物质生产，造就了许多美味可口的饮食，当你品尝到任何一种双廊传统美食，你会赞不绝口，留连忘返。
酸辣鱼
享誉中外的大理酸辣鱼的发源地就在双廊。早在新石器时代，就有人类在双廊居住，他们以捕鱼为食，成为主要生活来源。在过去双廊渔民长期在海里生活，鱼就成为生活中的主要菜肴。甄子里蒸上饭，锅中放上几条鱼，再加上几个乌梅，盐和辣椒面，鱼旁煮上点洋芋片，萝卜片之类，这种鲜美的食品使人吃了想再吃，逐渐的形成了这道酸辣鱼美食。
黄焖草鱼
草鱼煮食，有一股草气。双廊人的办法是：将草鱼开剥洗净，切成小块，放盆中，拌上盐，草果面，花椒面，大蒜，料酒，葱，姜等作料。在锅中放适量香油，烧至八成时，放入草鱼肉，黄焖熟，还可适当放点木瓜水或醋，少量酱油，切记不放水。焖黄起锅即可。
鱼鲊
当捕到大鱼煮食时，将鱼身留下，切割成一条条的，用盐，加上少量辣椒面、花椒面，腌几天挂干，然后切成小块。再拌些调料和白酒。装入瓶中，封口保存。过年过节，招待亲朋好友。蒸上一碗，桌上一摆，那种喷鼻香的美味，使你食欲大增。
乳扇
邓川乳扇是有了名的，双廊乳扇尤其好。这要归功双廊田坝的青草，牛喂了双廊青草，奶多而质好。乳扇的吃法很多，一般用香油煎吃，有的放盐，有的放白糖。也可以用小奶锅煮了吃。
鸡蛋小粉煎银鱼
将银鱼洗净，敲上几个鸡蛋，放点小粉和盐，调料，搅抖均匀，用香油煎黄上桌，味美可口，又富营养。
全鱼席
将双廊人吃鱼的烹调方法12种集起来，推出全鱼席。很值得一尝。即：酸辣高背鲫、清炖武昌鱼或白花鲢、红烧鲤鱼、黄焖草鱼、脆皮鲢鱼头、蒸鲤鱼酢、鱼冻、油煎或清炖蛋花银鱼、炭火烤小干鱼、酸辣大花鱼、小白鱼煮豆腐、粉蒸鱼肉。
大牛哥 -
大理美食有：滇西一只鸡（也叫永平黄焖鸡），在三月街上有卖，十分美味；大理砂锅鱼，取材于洱海，砂锅小火慢炖，鲜美可口；大理生皮，选用猪后腿和里脊肉，用稻草烤制，味道细腻不油腻。
tt白 -
大理的美食有炒饵块、乳扇、豌豆粉、酥油茶等等。其中我觉得最有特色的是乳扇，因为我去大理的时候有见过当地人制作乳扇，然后吃到了最新鲜的乳扇，我觉得非常好吃。
猫帽 -
酸梅汤、大照壁生皮、扒肉饵丝、再回首凉米线、雪花烧烤、烤乳扇、烤饵块、喜洲粑粑、炸脆筋。
里论外几 -
大理美食有：酸辣鱼，砂锅鱼，生皮，洱海虾，银鱼煎蛋，乳扇，饵块，米凉虾，凉拌树皮树花，弥渡卷蹄，永平黄焖鸡，南涧锅巴油粉，宾川羊肉粉蒸，羊乳饼，凉鸡米线，大理冻鱼。
nicf -
大理的美食太多了，有豆焖饭，酸角糕，乳扇，豆花米线，炸酱凉卷粉，云腿桂花饭，瑶族大粽，过桥米线等。其中我最爱吃云南的"过桥米线"，味道非常好。