43度的茅台掺在53度的赖茅可以调吗

茅台酒的酒精浓度53%(v/v)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(v/v)左右，有的高达65%(v/v)，根据科学测定，酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，因此，茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以茅台酒较柔和，对人体的刺激小。

一般说来，每年出厂的茅台酒，只占四年前生产酒的75%-85%左右，存放过程中每年挥发约3%,其余留作以后勾酒用，有的则留存作为年份酒的基础用酒。一般预测的75%~85%，已经包括加入的老酒。即可售商品酒数量＝四年前基酒产量×75%~85%。这个比例除了茅台酒本身的质量要求外，还要要由公司根据市场供求状况以及公司计划库存老酒的需求去决定。茅台储存的基金，每年挥发约总量的2%。茅台酒的产量由生产工艺流程决定的。每年年端午踩曲（阴历5月初5），重阳下沙（阴历9月初9），次年年出基酒，基酒存储一年后盘勾，盘勾后存储两年勾兑，然后再存储半年以上灌装为商品酒出厂。具体的时间大概延迟四年到五年之间。假设2018-2010年年均增量10%：则往年存酒仅支撑2019-2020年缺口，但考虑到调味酒和老酒留存，供给存在明显缺口。稀缺预期下必然导致囤货增多价格上涨。茅台公司主导产品贵州茅台酒，与法国科涅克白兰地、英国英格兰威士忌并称世界三大（蒸馏）名酒，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表。是公认的中国“国酒”。

1、2016年，茅台酒及系列酒基酒共生产约为6万吨，其中茅台酒基酒约为3.9万吨，系列酒基酒约为2.1万吨。茅台酒实现销售量同比增长37.6%，实现销售额同比增长40.6%。2、2017年，茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。3、茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。4、贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。如何辨别茅台真假：1、我们要看茅台瓶盖胶帽。一般来说，正规的茅台酒顶部印有齿轮圈五星图案。主要看齿轮笔画的线条粗细与空格的比例。真茅台的齿轮的笔划粗细比例合适，线条粗细和空格的比例大约是1:2；而假的线条特别细，和空格的比例大概是1：3。2、我们要看茅台酒的有机码。关键要看数字“1”和“7”。假茅台的数字“1”的帽子和竖杆不是垂直的，呈45度角。“7”的竖杆不是笔直的，有点向内弯曲的弧状。真茅台的有机码摸起来有凹凸感，假茅台的有机码摸起来就是很光滑的平。3、我们要看茅台酒的瓶底。真茅台处麦穗颗粒不规则且凹陷明显，假茅台颗粒规则且有部分凹凸不明显。真茅台处字母凹凸明显，全部字母凹凸整齐，不会某个字母特别深，某个特别浅。假茅台则反之。以上内容参考百度百科——茅台酒

首先是报告期内，茅台基酒产量4.25万吨，系列酒基酒产量1.7万吨。基酒产量和质量保持稳定。在项目建设方面，全力做好项目全生命周期的质量、成本和进度管理。潭昌包装物流园一期毛香酒习水通民坝项目已完成勘察设计招标程序，3万吨毛香白酒系列项目正在有序推进；中国区15个酒库项目中，已有7个已竣工，其余项目计划年底竣工。其次茅台上半年实现销售收入499.65亿元，其中直销渠道销售收入209.49亿元，同比大幅增长120%，贡献收入36%。而分销渠道收入为366.14亿元，同比下降7%，占收入的比例接近64%。直销渠道包括茅台自营店和“i茅台”数字营销平台。而“i茅台”推出仅3个月，就为贵州茅台贡献了44.16亿元（不含税）。再者在茅台没有直接提价的情况下，对业绩增长有充分保障，对未来涨价有预期。这无疑是今年市场环境下估值确定性溢价的基础，公司新管理层主动攻坚克难，积极求变。在这一理念下，营销改革、完善治理、开放产能等一系列行动有序实施，持续超出市场预期。另外贵州茅台跌0.55%至1879.98元。贵州茅台实现营业收入576.17亿元，同比增长17.38%。归属于母公司的净利润为297.94亿元，同比增长20.85%，日均实现利润约1.65亿元。决定投资15.87亿元，在中国地区建设30个储酒项目，设计总储酒能力约3.68万吨。据此计算，贵州茅台计划在半年内投资56.97亿元新建项目建设，扩大产能。

大回酒是三、四、五伦次。茅台酒酿造第三、四、五轮次总称“大回酒”，其丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”，因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。茅台的七轮次酒各具特色，一、二轮次以香气见长，其中一轮次酒刚强、二轮次酒清新；六、七轮次酒以味见长，醇厚、柔和是其主要特点；中间的三、四、五轮次就是“大回酒”，香味协调、恰到好处，同时又各具特点。

6-7万吨。12月31日晚间，贵州茅台(600519)发布2021年生产经营公告。经初步核算，预计营业总收入和净利润约1090亿元。 　　目前2021年贵州茅台的设计产能为5.6万吨，实际产能为6-7万吨。2019年，茅台基酒产量4.99万吨。项目简介茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。茅台酒属于稀缺资源，每年的产量只有6000万瓶，能满足6000多万家庭喝一次，而且不是想喝就可以多生产。

10年飞天可以勾兑22年飞天茅台，茅台酒的勾兑并不是固定某年基酒占比多少的公式，而是用多年基酒混合勾调，由品酒师确定最终质量等于或高于基准即为合格，所以可销售量并不是一个准确数字。一般预测的75%~85%，已经包括加入的老酒。即可售商品酒数量=四年前基酒产量×75%~85%

这就是茅台明年为什么又要涨价了的原因 茅台走的是高端白酒路线 就像豪车一样 卖得贵 但是市场份额小 因为他消费人群不是普通老百姓 国家就需要这样的高端产品走出来

茅台现在是中国的国酒。库存几十万吨基酒意味着茅台的日后产量。特别庞大。

　　茅台酒是国酒啊，是酱香型的啊 ，53度酱香型的酒都是很贵的 ，给你些资料你看看吧x0dx0ax0dx0a　　茅台酒之所以称之为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。x0dx0ax0dx0a　　茅台酒（酱香型白酒）生产工艺是我国白酒工艺的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。x0dx0ax0dx0a　　1964年，现任茅台酒厂集团有限公司董事长季克良与未婚妻徐英大学毕业来到茅台厂工作，他们是茅台厂历史上最早的发酵专业大学生。x0dx0ax0dx0a　　今年67岁、已是满头银发的季克良对我回忆，他对当时茅台酒技艺之复杂感到震惊，书本上的介绍不仅粗率且错误百出。他对徐英说，我们不说话，慢慢观察、学习，也许10年后才有发言权。直到第11年，季克良当上了酒厂生产科的副科长，写了一份“生产作业指导书”，对茅台工艺做初步总结和规范。x0dx0ax0dx0a　　酿酒的技术本质上十分简单，两句话即可说清：第一步将粮食中的淀粉转化为葡萄糖；第二步将葡萄糖转化为乙醇（酒精）。但事实上，酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于发酵酿酒过程中的副产物——大量的酸酯类有机物。这些复杂的有机物群构成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知浓香型酒中，香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今还不清楚。x0dx0ax0dx0a　　茅台地区酿酒历史可追溯至东汉。汉使唐蒙出使夜郎路过今天的二郎时，僚人便用自酿的“_酱酒”来招待他。唐蒙把“_酱酒”带回长安，令汉武帝大加赞赏，从此钦定其为岁岁来朝的贡酒。茅台当地人告诉我，_酱就是当地的拐枣，也叫鸡爪子，学名叫枳犋，果实外皮比较青涩，而果肉比较甜。汉武帝喝的其实是低度果酒。x0dx0ax0dx0a　　在蒸馏技术发明前，中国人饮用的基本是酿造工艺生产的米酒，酒精浓度不超过20度。蒸馏技术的产生，推动了酿酒技艺革命，明朝时期已经出现了高度“烧酒”。但是蒸馏酒的技术是如何发明的还是一个谜。x0dx0ax0dx0a　　“茅台（酱香型白酒）的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。”季克良对我说。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。x0dx0ax0dx0a　　酿酒的第一步是制曲。x0dx0ax0dx0a　　每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼。”茅台制曲车间的一名工人对我说。x0dx0ax0dx0a　　制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。x0dx0ax0dx0a　　小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。x0dx0ax0dx0a　　制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。我们在茅台厂寻访酿酒技艺时，发现“沙”是茅台型酒的核心概念，但很多误解与传讹都来自于对“沙”的不理解，甚至包括美食家唐鲁孙。x0dx0ax0dx0a　　“沙”的意思就是指红粱即高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。而茅台最著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为，茅台酒要在沙里过滤。x0dx0ax0dx0a　　茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。x0dx0ax0dx0a　　茅台型酒的关键是选择比较完整的高粱，只有如此才经得起多次蒸煮。我在寻访中了解到，早期酿酒也需要一定的粉碎率，大约为20%～30%，现在基本不超过10%。下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。x0dx0ax0dx0a　　然后，将高粱上甑蒸煮，大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开始加曲。上满一甑需要高粱1500斤，第一次加入约220斤左右的酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。x0dx0ax0dx0a　　第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。茅台型酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。x0dx0ax0dx0a　　第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。与浓香型酒不同，酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。x0dx0ax0dx0a　　大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。x0dx0ax0dx0a　　再度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间到了12月～1月，这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。x0dx0ax0dx0a　　其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。茅台调酒大师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。三种酒体理论的提出，对于保障茅台酒质量稳定性具有革命性的价值，使勾兑有了可以依据的基础。x0dx0ax0dx0a　　新酒产生后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。x0dx0ax0dx0a　　“从原理上说，勾兑就是调节酒中的酸酯平衡，但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案，最终的口感，全靠评审会的几张嘴。”勾兑师李远程对我说。x0dx0ax0dx0a　　勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。x0dx0ax0dx0a　　勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的茅台型酱香酒的生产至少5年。x0dx0ax0dx0a　　通过以上酱香型白酒生产工艺的介绍，相信更多的消费者对目前市场上鱼龙混杂的“酱香型白酒”会有一个清楚的认识，随着消费者对酱香型白酒的认识和了解，那些披着“酱香型”外衣的劣质产品将会无立足之地。

野生山甘茶属于野生茶叶，这种茶树在自然界中自由生长，没有人进行专门的管理。野生山甘茶的茶叶产量较少，品质很高，能够起到清热解毒、祛暑消肿的作用，而且口感醇厚，香味浓郁，能够助眠。

1、野山茶叶可以让我们兴奋，现在很多人工作都是非常劳累的，因此常常在下午的时候就感觉到自己非常的疲惫，这在很大程度上降低了我们的工作效率，在这种情况下其实可以多喝一点野山茶叶，因为这种茶叶可以帮助我们达到兴奋的作用，可以让我们的中枢神经系统兴奋，消除一定的疲劳，在很大程度上会提高我们的工作效率。 2、野山茶叶可以帮助我们抵抗衰老，现在很多人都非常害怕衰老，因此就想通过各种方法来帮助自己延迟衰老，有的方法其实并没有太大的作用。野山茶叶可以在一定程度上帮助我们抵制衰老，因为野山茶叶中含有一种成分叫茶多酚可以帮助我们提高自身的免疫力，帮助我们延迟衰老。 3、野生茶叶可以帮助我们减肥，现在很多女人都想要减肥，很多人尝试了各种方法以后都没有太大的效果。其实在这种情况下可以喝一点野山茶叶来帮助自己，因为茶叶中含有的元素可以帮助我们加快脂肪的消耗，让我们变瘦。野山茶叶对我们身体的功效有很多，在平时生活中，我们一定要多注意养生。野山茶叶可以帮助我们的身体更加健康，同时也可以让我们变得更加瘦，所以当自己身体不舒服或者是感觉到疲劳的时候可以通过野山茶叶来帮助自己，让自己提高工作效率，这样也可以帮助自己减少工作的时间。

1、野生茶春季喝好。 2、春季，人的肝气容易过旺，会对脾胃产生不良影响，同时春季又是阳气升发的季节，是各种病菌和微生物繁殖的季节，疾病很容易流行，因此春季的养生保健工作很重要。 3、而茶叶由于有助消化、清肠胃、解毒的功效，因此，春季适当饮茶，可以起到清肠、暖胃、养肝的作用。

大雾岭野生茶属乔木岩茶类，性寒。岩茶科属为苦苣苔科吊石苣苔属植物石吊兰，以全株入药。岩茶性味苦、凉。岩茶入大肠经，肝经，属于清热药中的清热解毒（清除体内热毒邪气）药。对岩茶有过敏史者慎用，岩茶是凉性的，孕妇慎用。

野生茶的功效与作用 野生茶的功效与作用，野生茶是指那些以自然界中野生茶树的叶子为主要原料经过加工以后得到的茶叶。近几年野生茶很火热，成了很多品茶人的最爱，来看野生茶的功效与作用。 野生茶的功效与作用1 野生茶是什么茶 1、野生茶其实是指那些以自然界中野生茶树的叶子为主要原料经过加工以后得到的茶叶。这样的茶树在自然界中生长时没有经过人类之手，不会添加任何农药和化肥，而且它们都有着悠久的生长历史，这样的野生茶色香味俱全，而且保健功效极高。 2、现在市场上出售的野生茶还可以分为两个不同的品种，那些真正的野生茶是完全没有经过人工驯化茶树出茶的茶叶，而现在市场上出现了另外一种野生茶，是指人们把野生茶树移植进行人工管理以后生产出的茶叶，，这种野生茶也叫栽培型野生茶。 野生茶的.功效与作用 1、提神醒脑 野生茶的营养价值与保健功效比其他茶叶更加出色，人们冲泡饮用这种野生茶以后能让神经保持兴奋，而且能加快身体的乳酸代谢，它不但能提神醒脑，还能促进肌肉收缩，加快血液循环，能让身体的疲劳症状很快消失，对促进体力恢复也在很大的好处。 2、发汗利尿 发汗利尿也是野生茶的重要功效，不但如此，人们也用它以后还能起到止渴解暑的重要作用，特别适合在炎热的夏天饮用，平时人们冲泡饮用野生茶以后能刺激人类肾脏的血管，并能加快肾脏膨胀促进尿液生成和排泄，它能预防身体水肿也能缓人体的小便不利。 3、解酒排毒 野生茶还能解酒排毒，它含有的单宁和生物碱在被人体吸收以后，能与人体内的酒精和毒素之间产生反应，可以让它们转化成水，随身体代谢排出体外，平时人们在喝酒以后可以及时喝一些野生茶，这样能让人们醉酒后出现了头晕和恶心呕吐等症尽快减轻。 野生茶的功效与作用2 野生茶的功效与作用 1、解酒排毒 野生茶具有解酒排毒的作用，因为其中含有一些单宁和生护肩，这些物质被吸收进体内之后，会和体内的酒精发生反应，能够将酒精转化成水随着尿液排出体外，还可以将体内的毒素也排除出去，喝酒之后，喝一些野生茶可以减少醉酒后的难受症状。 2、消肿利尿 野生茶的重要功效之一就是可以利尿，可以增加氯化物的排出，具有加快肾脏膨胀，促进尿液排泄的作用。野生茶可以消肿，有的人属于那种易水肿的体质，睡前一喝水，第二天准会水肿，可以喝一些野生茶来消肿。野生茶还可以解暑消渴，适合在夏天喝。 3、提神醒脑 野生茶具有极高的营养价值和保健功效，喝野生茶还可以提神醒脑。喝野生茶能够加速将乳酸代谢掉，能够给快速消除疲劳感，还能够让大脑兴奋起来，让大脑思维加快。野生茶能够加快血液的循环，对肌肉收缩有刺激作用，劳累过后喝野生茶可以让体力快速恢复。 4、清热解毒 野生茶是我国市场上面非常畅销的一种茶，也是非常健康的饮品，其中含有的氨基酸和维生素含量极高，喝野生茶的好处是可以清热解毒，夏天喝还可以降暑。野生茶还可以降血脂和血压。

从狭义上来说，“野茶”应该单指那些未经人类之手而自然存在的野茶树，它们往往有悠久的生长历史，并且难以追溯其起源。那么网友们知道野茶有哪些特点呢？ 1、 野生茶大多较原始，嫩叶无毫毛或者很少毫毛。 2、 野生茶毛茶大多为墨绿色。 3、 野生茶叶片革质肥厚不易揉捻成条索。 4、 从口感上来说，野生茶茶性较强，内含物质丰富，山韵明显，耐泡程度高。 而目前，市场上的野茶分两种，自然型野茶和栽培型野茶。自然型野茶指自然出生成长于山野林间，零零散散这一颗那一颗，性状不一，最为难得。

文：章彩霞 落手是冬，扬手是春。清明一过，百草开始丛生，树木逐渐丰茂，山花慢慢吐蕊，这是采野茶的最佳时节了。 从小在山区长大又喜欢采茶喝茶的我，和老公一起，跟紧了春天的脚步，爬山梁、涉溪涧、进谷坳、穿密林，寻觅采摘起野茶。野茶之野，野在自然。深山密林远离城市喧嚣，终年云雾缭绕、雨雪充沛，日照时间短、昼夜温差大，且漫射光多，湿度大，野茶置身这样的生长环境，自由自在地生长。没有农药的戕害，没有化肥的催长，饮山野露水，吸自然华光，孕育于天地，顺应乎天时，清清静静，怡然自得。由于这些天然成分的渗透，野茶的内在品质和医药价值优于按国标生产的人工栽培的有机茶。这种纯属天然的野生茶叶，古有“仙草”之誉，有诗“幽借山巅云雾质，香凭崖畔芝兰魂”就是对高山野生茶的生动描述。野茶的这些特质，让它口感更加独特霸道，醇厚沉香，耐泡度高，营养成分更为丰富。缺点是大小不匀，外观品相稍差。但带着山花清香、山野韵味且采摘不易的野茶，确实稀少而珍贵。采野茶看似唯美浪漫：清晨，踏着露水，伴着鸟鸣，呼吸着山间清新的空气，似乎忘情山水，逍遥快活。其实，采茶是一件非常辛苦的事情。到深山采野茶，我们一般早晨6点动身，带足干粮和水，山区的清晨，山头雾霭迷漫，岚影沉浮，寒意习习。我们一路跨越清溪野涧，浓浓的露水浸湿了鞋子和裤脚。进入葱郁山林后，地面的湿气反而轻了，唯有清新的空气沁人心脾。采野茶时，不能用茶篓装茶叶，而要准备两至三个布袋。布袋口小，袋口自然闭合，不用担心深山密林中的枯枝败叶落进袋中，茶叶采多了，在袋中会发热发酵，变红烫坏，因此要多准备两个袋子，还要经常翻动。有时为了采一棵茶，要踩着荆棘丛，被刺拉伤，被芭茅草划伤，不小心滑倒，那是常事。遇见毒蛇、毒虫、毒蜂也时有发生。密密的野草莓、长长的芭茅草负势竟上，争夺空间，茶树常常就散落其间。墨绿的老叶枝头生出嫩嫩的新芽，长长短短，状如鸟喙，直直的生长着，给人亭亭玉立的感觉。大的野茶可能摘到约一两鲜叶，小的不过两三个嫩芽。采摘头茶时，一天一人只能摘到一斤左右的鲜叶，四斤鲜叶才能做出一斤干茶，可见采野茶的艰辛。但在深山中采野茶，山风徐徐，溪水潺潺，空气清新，采下的鲜叶也有一种馥郁的花香。杂草丛里，随处可见盛开的野花；密林中，不时探出来一蓬蓬艳丽的映山红，目之所及，让人心旷神怡，真是一种独特的享受！最享受的还就品茶的过程：抓一把制好的干茶放入杯中，倒入开水，伴着扑鼻的茶香，茶叶在水中翻舞，时而向左旋转，时而向右腾挪，轻灵而柔婉，清香可醉客。其实，每个喝茶人的心中，都有一片不染尘埃的净土。看茶叶在杯中翻腾起舞，千姿百态，经一番起起落落后，才簇立杯底，归于平静。茶色愈来愈浓郁，茶香愈来愈芬芳。持杯，抿一口，唇齿生香、入喉柔滑、苦尽甘来，意韵悠长。放下，在沁人心脾的茶香里，静静地品味茶的淡雅之美，那种清新入口，质地甘冽，冷韵馨香，余韵悠长的感觉，会让你爱不释手、回味无穷。“茶”字虽简单,却蕴含着无尽的禅意。台湾著名作家林清玄大师说过：把“茶”字拆开就是一草一人一木，合起来看就是人在草木间。倘若一个人静坐在一处清幽淡雅之地，卸掉曾经的光环，脱去辉煌的外衣，让灵魂沐浴山水间，洗濯磨淬，心静明朗，能不升起一份超然物外、淡然美好的心境吗？人生亦如茶，静默与淡然才是我们生活的姿态。只要心放下了，天地就一片澄明，所谓“千江有水千江月，万里无云万里天”。大千世界，种种烦恼，一切唯心造。心自在了，一切就都自在了。凡事不乱于心，不困于情，不计过往，不畏将来，学会与自己相处，守住自己原本澄清朴素的真心，把每个平凡的日子过得充实而有意义，这才是生活的真谛吧。 跟着岁月走，让阳光住进心里，在心中种下如茶的花朵和善意，花开花落，都是一份温暖的收藏。于是不再奢望权贵浮华，不再追求鲜衣怒马，懂得平凡和淡然才是人生的最高境界。

野生茶，是指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。以小乔木居多，因有人工管理、矮化，便于采摘。嫩叶多银毫，叶缘较野生型锐齿，亦有无锯齿者。叶身较野生型乔木为薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉 明显。茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。山茶科植物均为乔木（有主根系），经过人工阡插无性生殖方为灌木。云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管 理，不洒人工化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上至百年左右。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶 与茶园茶之间。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳，但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不 如野生茶内敛，但口感更具全面性。以后续陈化价值，五十年树龄以上的野放茶不见得比野生茶差。若是茶园栽培的普通茶树，则其往往叶缘细密锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。相较前三者，茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜 而较不稳定。以现在云南学界业界所认同的茶种改良，朝向香气扬而水轻甜的趋势十分明显，随着市场不断扩大，绿茶化口感也随之被初学者所接受。茗星号-2009年野生茶王(9张)现况：目前整个中国地区的野茶分布较为零散，云南、四川、福建、贵州、广东、广西、浙江等地，因野生茶分布零散，采摘麻烦，而且一年可采摘大多只可采春茶，故目前市场上可喝到的野生茶数量较少，价格也比常茶高些。总体来说，野生茶的口感往往比茶园的茶要霸道、独特，耐泡度高，营养成分较为丰富。

爬了十几年的崂山，前些年听说的有这么一种茶，当时在山上见过一位太清宫的老道长采摘的叶子，才知道那叫芊罗茶，俗称“天茶”，从那以后，我开始寻找，到现在也见过不过四株，长的不高，我见过的这几棵都长在石缝了。春天也采过叶子，回家自己炒的茶，也就两三壶，味道清香，带苦味，汤厚沌，挺好。但就不知道有什么功效、好处，但老道都喝这，应该错不了吧！要说找的话不管走正规的路和野路你都是找不到的，要到人迹罕至的地方，尤其带土的高崖石壁缝中，建议你以安全为重，小心！

　　茶叶因种生而容易变异。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈 墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适 合饮用；野生型茶种能适合做茶品者反而较少。　　编辑本段栽培型野生茶　　以小乔木居多，因有人工管理、矮化，便于采摘。嫩叶多银毫，叶缘较野生型锐齿，亦有无锯齿者。叶身较野生型乔木为薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉 明显。茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。然，坊间所认为的栽培型野生茶，多为民国初年以后或是1950－1985年以前 种植而野放的茶园茶。山茶科植物均为乔木（有主根系），经过人工阡插无性生殖方为灌木。云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管 理，不洒人工化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上至百年左右。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶 与茶园茶之间。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳，但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不 如野生茶内敛，但口感更具全面性。以后续陈化价值，五十年树龄以上的野放茶不见得比野生茶差。 　　云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高，即氧化与聚合反应基质也高。这与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。 1985年开始以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等改良品种茶做为主要推广种植的普洱茶种。　　野生茶(3张)　　编辑本段一般灌木台地茶园　　叶缘细密锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。相较前三者，茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜 而较不稳定。以现在云南学界业界所认同的茶种改良，朝向香气扬而水轻甜的趋势十分明显，随着市场不断扩大，绿茶化口感也随之被初学者所接受。

野生红茶也叫作野生古树红茶，属于滇红茶品种，其汤色金黄透亮、味道甘醇饱满、香味浓度沉稳、回味悠长甘甜，是一种独具特色的茶叶，那么野生红茶有几种呢？感兴趣的朋友快跟随我去了解一下吧。 野生红茶有多少种 野生红茶有两种，分别是自然型野生红茶和栽培型野生红茶，自然型野生红茶一般生长在人迹罕至的地方，没有进行人工培育的天然茶叶，而栽培型野生红茶有人工栽培，但是后期不进行管理所产的茶叶。 红茶的产地分布 红茶主要产于中国、印度尼西亚、肯尼亚、斯里兰卡、印度等南亚、东南亚国家，我国的祁红红茶主要分布于安徽祁门、江西浮梁等地，而霍红红茶分布在安徽霍山、六安等地。 红茶有哪些品种 1、小种红茶 小种红茶又名正山小种红茶，因产于崇安县村星村乡桐木关地带，所以被称为星村小种、桐木关小种等，是世界上最早出现的红茶，其产量小且质量高，属于红茶中的一种名贵品种。 2、祁门工夫 祁门工夫是我国传统的工夫茶珍品，有着百余年的生产历史，主要产自安徽省祁门县，其茶叶条索紧致秀丽、色泽乌黑并泛着灰光，而且祁门工夫的采摘要求较为苛刻，一般以一芽三叶或一芽二叶为主。 3、红碎茶 红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，为国际茶叶市场上的大宗产品之一，距今仅有百余年的生产历史，其汤色鲜红透亮，香味浓郁淡雅，味道甘醇甜美，回味清香悠长，是一款不错的红茶品种。

自酿米酒使用的酒曲应根据不同的口感需求和酿酒方法选择。在选择酒曲时，需要考虑以下几个因素：1. 酒曲的适应性。不同的酒曲可能会对不同的环境、温度、酿酒方法等具有不同的适应性，因此需要选择适合自己酿酒条件的酒曲。2. 酒曲的品质。品质良好的酒曲通常更容易使出的米酒口感柔和、香醇、新鲜，所以在选择酒曲时，需要选择质量较高、口感较好的产品。3. 酒曲的产地和口感特点。不同产地的酒曲因对不同的食材有不同的适应性，因此它们的香味和口感也会有所区别，需要根据自己的口感需求和酿酒方法选择。在一般情况下，比较适用现成市场销售的高质量米酒专用酒曲，但选择哪种酒曲更好需要根据自己的口感需求和酿酒经验做决定。为了酿造出口感良好并且天然无添加的米酒，要在酿酒过程中注意卫生问题，量杯、器皿、勺、酒坛等设备要保持干净，以免影响酒汁的品质。

制作酒曲的配方：1.首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。2.等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以的。3.然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。4.把麻绳铺在曲模底部，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。5.把原料填满曲模，一边填，一边用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。按照步骤全部做好了之后，密封起来，放在太阳下暴晒，但不能淋雨。等待大概一个月左右，就发酵成功了。酒曲的材料：酒曲在有些地方也叫酒饼、药曲，或者是烧酒曲、酒饼子等等。它是用来酿制米酒、白酒必不可少的一种原材料，用老百姓的话来说，它就是酿酒的“药引子”，没有了它就酿不成酒了。而我国的酿酒文化博大精深，有着数千年的历史了。并且自古以来，古人都是讲究就地取材的，因此各地酿制酒曲的原材料也是有所区别的，有些地方比价简单，两三种原材料就能制作酒曲。有些地方却比较复杂，多则数十种，甚至上百种原材料，经过多道工艺才制作出来上乘的酒曲，但越是复杂的酒曲制作偏方，现在就越不为人知了，因为很多都已经失传了。在我的家乡这边，制作酒曲的原料的种类还是比较少见的，一般少则三四种，多则是六七种，比较常见的就是辣蓼草、马鞭草、兰香草、淡竹叶、桃树叶、柑橘树叶等。有一些比较讲究的老人，则还会加入艾草、土茯苓、桑叶、竹叶、扁豆叶、桂叶和甘草等等。因为各地的植物分布不同，所以制作酒曲的原料也是不一样的。

野生红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。喝野生红茶注意事项1、睡前不喝茶：喝了红茶之后，至少应该等一个小时再去睡觉，否则在床上一直睡不着也是很令人着急的。假如患有心脏病，也不建议喝红茶，因为红茶对于病情可能会有一些影响。2、不喝头遍茶：洗茶是为了让茶叶更加的干净，也是为了让茶的味道更好，茶叶表面会有一些污垢，用开水冲一下就可以去除，以免脏东西吃进肚子里面引起腹痛、腹泻。洗茶的时候时间不要太长，只要茶叶在水中浸泡几秒钟就行了，泡太久的时间会让茶叶的香味流失。

我个人喝了这么多年白酒，我觉得最好的还是高粱的酒曲，做出来的酒是知也好喝的，有一股淡淡的清香，然后还不上头，味道是最棒的

鉴别野生茶不是一件容易的事情，这需要经验的长期积累，这里我只说说一般的鉴别方法，从干茶、汤色、口感、体感及叶底来细说。 1、看干茶 一款茶拿到手，首先看干茶和茶色，达到一定年份的野生茶，和新茶相比，干茶颜色都会有很大的差别。十年以上的颜色是深褐色，近乎黑色，有个可爱的茶友，见到十多年的白牡丹，脱口而出，这是东北野生木耳啊！细看，果然茶叶干有些卷曲，且色呈蒙灰之状。而五年的就不同，明显还能看见浅褐色下面的绿，三年的要是散茶，和新茶相比绿有点褪掉的样子，呈现灰绿。当然，散茶和饼茶也有很大的差别，同样年份的散茶颜色不如饼茶那么深，这是由于饼茶的是在散茶的基础上加了工艺------蒸气蒸压以及烘干，这样无形中茶多了道发酵，提现出来的颜色会深。 2、观汤色 再看茶汤的颜色。十年以上老茶的颜色呈浓重的酒红色，而五年的会是橙红色。三年的还是橙黄色。顺便说一句，茶汤的透亮度和茶青的品质有关，和年份的关系不是很大，当年品质好的野生茶茶汤清亮见底，十年后便是油亮可鉴。 3、口感 从口感，相对来说比较容易鉴别茶的品质，茶的年份。好品质的茶，冲泡过程中就体现，迎鼻的香，一般是药香掺着蜜甜香，还有一种就是枣香，有了一定年份的茶，比如十五年以上，在福建存放的，会有陈香，闻起来就是一种东西放久了的封尘味，和霉味有差别，它没有刺鼻让人不舒服的感觉，只是觉得已经是一件老物件了，一遍一遍地泡老茶，就像一遍一遍地吹掉尘土，露出茶味。五年的茶依稀还有青草气，但茶汤的滋味已经醇和了很多。时间这个东西，就是奇怪，把人的性格磨掉了，也来磨茶，好在磨掉的都是外在的虚华，真正的茶气还在，而且爆发比新茶更甚。我有这样的感受，喝到一款老茶，两口下去，全身通畅，而后额头会有轻汗，后背热热的，似乎有人给你按摩，本来手脚冰凉也是一下子暖和起来。常说野生茶暖胃暖身，只有自己感受才真切。 4、细品滋味 在品饮的过程，滋味也是鉴别年份的关键。十来年以上的野生茶，若存储得当，无论在北方存放还是在南方存放，茶汤的滋味喝起来都丰富有内涵，有人形容为圆润润的感觉，软软的就滑到身体里。五年左右的茶，香气犹在，滋味较新茶少一些张扬，多一些韵味，含在嘴里想，香甜兼有。进两年的茶，再怎么伪装也有破绽，首先是不耐泡，汤色不够亮，滋味薄而烈，喜欢对口内味觉冲撞的人，不妨选择这样的茶品。 5、体感 体感，是老茶里最关键的鉴别法宝。一款上了年份的老茶，喝下去的感觉是一种熨贴，身体通畅发轻汗，手脚会有暖暖的感觉，思绪陷入回忆，身体浸在暖融融的老茶里，是冬天最奢侈的享受。 6、看叶底 鉴别野生茶最后一道程序，就是看叶底，是老茶，它的叶底条索清晰，像老咸菜干的样子，好的老茶叶底还会油亮有光泽，色泽是近似黑的墨绿色，当然这样的自然存放的老茶不常见，近乎绝品。 江西绿丰实业在五万亩山林中挖掘时空角落里的宝，以匠人精神捧出铜拔山国家自然保护区内的野生茶，并经过四道制作工艺，产出最具科普情怀的野生茶品牌——贞白茶。 精湛的制作工艺，使得贞白茶条索均匀，色泽乌黑发亮，口感鲜爽、浓厚、甘甜，甜润香气中含有独特的韵味。故贞白茶品质与时下流行的金骏眉等白茶另具特色，堪称白茶上品，适于爱茶之人、体质偏寒之人及爱美人士饮用，更是馈赠亲朋好友的温情茶礼。

“美酒必备佳曲，曲乃酒之骨”，由此可知，曲在白酒酿造过程中具有何等重要的作用。雅大米酒酒曲属于小曲类。雅大米酒酒曲是以麦麸为原料，添加中草药为辅料，接入一定的微生物菌种和适量水制成坯，然后在适宜的温度条件下培养而成的高产酒曲。雅大酒曲具有发酵稳定，耐高低温，出酒率高的特点。通过酒曲的不断发展，酿酒用曲可分为大曲、小曲和麸曲三大类。一、大曲大曲即以大麦、小麦和豌豆等为原料制成的形状较大并含有多菌酶类的曲块，具有易培养、原料易得、工艺简单、功能多、内涵复杂等特点。大曲中的微生物主要有霉菌、细菌、酵母菌和放线菌四大类，淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等生物催化剂，同时还含有大量的淀粉等碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等前体物质。大曲在白酒酿造过程中具有提供菌源、糖化发酵、提供原料、生香作用等四大功能。二、小曲小曲即以米粉或米糠为原料，有的添加少量中草药为辅料，有的添加少量白土为填料，接入一定的曲母和适量水制成坯，然后在适宜的温湿度条件下培养而成，具有糖化发酵能力强、发酵时间短、添加中草药等特点。小曲中的微生物主要为霉菌和酵母菌，同时含有丰富的糖化酶和酒化酶。小曲在白酒酿造过程中具有糖化和发酵双重作用，其中草药成分对酿酒菌类的营养和抑制杂菌生长起到一定作用。三、麸曲麸曲即以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉菌或其他霉菌，在适宜的条件下人工培养的散曲，具有制作周期短，出酒率高，节约粮食等特点。麸曲为纯种曲，其菌种可分为曲霉、根霉、纤维素分解霉及其他霉菌等四大类，随着麸曲的发展，细菌麸曲和酵母麸曲也广泛用于白酒酿造。麸曲在白酒酿造中主要起糖化作用，酿酒时需要与酵母菌(纯培养酒母)混合进行酒精发酵。

酒曲的制作需要经过多个步骤，包括原料粉碎、培养发酵菌、糖化培养、发酵培养和压榨过滤、起潮火、后火期、.养曲等。通过这些步骤，我们可以制作出美味的黄酒酒曲。酒曲是怎么做出来的1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。3.入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。4.长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。6.起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。7.大火(高温)期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。8.后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。9.养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。10.出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。酒曲的起源酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。酒曲种类按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆，绿豆等)。按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造;小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。中国酒曲的分类类　别　品　种大　曲　传统大曲;强化大曲(半纯种);纯种大曲。小　曲　按接种法分传统小曲和纯种小曲按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药;按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。红　曲　主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲麦　曲　传统麦曲(草包曲，砖曲，挂曲，爆曲)纯种麦曲(通风曲，地面曲，盒子曲)麸　曲　地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。

你好高山野生茶的生长地海拔900-1000多米。这些完全处于野生状态下的茶树，终年与阔叶林、野花等植物相拥相伴、和谐生长。野生茶可清凉解署、健身消食、治胸腹胀痛、除烦躁咳嗽的良药。长期饮用对多种疾病均有一定的疗效是真正的纯天然保健饮品。多喝茶可以降低血糖血脂，减低糖尿病发生。 多喝茶, 可以防老化~长时间饮茶可防骨质疏松症 高山茶, 乌龙茶,几乎没有热量, 又可以帮助脂肪酸游离， 如果饭後喝茶再走动一二十分钟，就可以帮助甩掉身上的肥肉! . 只要是茶叶,都含有咖啡因、茶碱及可可碱等具有中枢神经兴奋作用的生物碱， 每个人的敏感度不同，有些人耐受性较高，有些人则可能喝一杯就心悸、手抖、或失眠. 你可以少喝一点，泡淡一点或下午5点後就不要喝，试试看！ 也有人会在睡前喝杯热牛奶, 会比较好睡喔!希望回答可以帮助你

对于那些自然存在的野茶树而言，由于它们未经优选也没有经过几千年人工驯化，说白了就是过于“野”，因此常带有微毒。这种茶往往苦而难以入口，并且容易导致腹泻，不适合做茶品，在云南等地人们称其为苦茶。而对于那些经人工培植后又遭遗弃的茶树来说，它们往往兼具“野”生茶和茶园茶的优点，口感更全面，更适合做茶饮。最重要的是它们多是解放后计划经济时代遗留下来的特殊产物，虽然存活的树种不多，但优胜劣汰下的却都是精品。从狭义上来说，“野生茶”应该单指那些未经人类之手而自然存在的野茶树，它们往往有悠久的生长历史，并且难以追溯其起源。而从广义上来说，“野生茶”还应该包括那些经过人类之手栽培，但后期又由于自然或人为原因被遗弃，长时期存在于天然林中自然生长的茶树。因此，前面的问题不能一概而论。客观来说，“野生茶”都有好的一面，比如生长环境良好，未遭受工业污染。所以，并非所有野生茶都能喝，太“野”的不能喝！

高山野红茶的特点： 1、野生茶的茶汤晶莹剔透、细密度高，汤色多为亮亮的黄色，第一眼望去有点像食用油。 2、口感上，野生红茶口感清纯，有淡淡的清香，入口顺、润、滑。为了最好地保持野茶的原味，生产过程中一般不舍得用高火味或香料遮盖野茶原味，因此没有杂乱的、莫衷一是的浊味感，有越喝越清爽的感觉。 3、 野生茶卖相不好，没有茶园茶条形那么均匀。野生茶因生长的立地和光照条件不同，茶青长短不一。再者其茶青比较硬，揉拧成形困难会产生一些茶片等。 4、观茶底，这是最直观，也最便于识别的。用手抓冲泡过的野生茶茶底手感硬挺，展开叶片厚、韧、有弹性，茶底放置较长时间不易变质发霉。

普洱茶。永德大雪山位于云南省，是一个有名的普洱茶产区，而野生茶则是指在自然环境中生长的茶树，与人工培育的茶树不同，因此，永德大雪山野生茶实际上是一种野生普洱茶，而非红茶。永德大雪山地处高海拔、气候寒冷，适合优质的野生茶树生长，因此产出的白毫银针、大叶种和紫芽种等茶叶品质优良，深受广大消费者喜爱。此外，永德大雪山还有许多野生普洱茶树群落，这些茶树在野外自然成长，采摘制作后，其茶汤口感清醇、回甘强烈、香气浓郁，是非常珍贵的普洱茶佳品。

“野生毒茶”，就是“自然生长的有毒的茶叶”或“有毒的茶水”或“含有有毒物质的茶或茶水”的意思。所谓“野生茶”：是指存在于天然森林喝开发过的天然林中，与"栽培茶种"有亲缘关系的茶组植物，是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。野生是一个汉语词语，意思是动植物在野外自然生长而非经人工驯养或培植。

　　野生茶的特点有：野生茶大多较原始、野生茶为墨绿色、叶片革质肥厚、茶性较强、耐泡度高。 　　1、野生茶大多较原始 　　野生茶是茶饮的源头，指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。野生茶是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。 　　2、野生茶为深绿色 　　野生茶以小乔木居多，因有人工管理、矮化，便于采摘。嫩叶多银毫，叶缘较野生型锐齿，亦有无锯齿者。叶身较野生型乔木为薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。 　　3、叶片革质肥厚 　　野生茶叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。野放茶的特性，主要在于其香气、汤质以及口感兼具野生茶与茶园茶优点。 　　4、茶性较强 　　野生茶，茶性较强烈并且茶质相当，香气较扬，口感刚烈，香气较茶园茶为沉稳。 　　5、耐泡度高 　　野生茶的口感往往比茶园的茶要霸道、独特，耐泡度高，营养成分较为丰富。

高山野茶属于来自野生茶树的原生态茶，是茶饮的源头，存在于天然森林中，已有上千年的时间，野生茶是没有被人类栽培驯化和大量利用的茶树，一般生长在一千六百米海拔以上，主要集中在高黎贡山、怒山、云岭滇西等地。高山野茶属于来自野生茶树的原生态茶，是茶饮的源头，存在于天然森林中，已有上千年的时间，野生茶是没有被人类栽培驯化和大量利用的茶树，它有自然型野茶和人工栽培型野茶，一般生长在一千六百米海拔以上，因为海拔高，又是存活了百年以上的茶树，所以数量很少，但是人工栽培的就简单多了，主要集中在高黎贡山、怒山、云岭滇西等地。高山野茶的功效与作用高山野茶可清凉解署、健身消食、是治胸腹胀痛、烦躁、咳嗽的良药，而且长期饮用还能减少很多疾病的发生，也属于一种纯天然保健饮品，还能降低血糖血脂，减低糖尿病发生，没有热量,又可以帮助脂肪酸游离，所以还具有减肥功效。高山野茶茶怎么喝新采摘的高山野茶要通过晾青，释放部分水汽，让后自然发酵，炒茶，每个人喝茶的口感不同，主要品出香味就可，新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸才能将香气引出来，温水洗茶杯提高茶杯自身的温度，放入2.5克的茶叶，沸水冲泡两分钟的口感是最好的。

霄坑野生茶的档次可以根据其采摘时间、叶片大小和加工工艺等因素来区分。1. 早春采摘的霄坑野生茶因为叶片嫩绿，汤色清亮，口感鲜爽，被认为是最高档次的茶叶。2. 夏季采摘的霄坑野生茶虽然稍有差距，但仍保持了一定的品质水平。总之，霄坑野生茶的档次取决于多个因素，包括采摘时间、叶片大小和加工工艺等。

所谓分销，假定一级分销商A，通过A进店购物的消费者如果申请成为分销商(B)，那么B就是A的二级分销商，A获得一定比例的分销佣金。如果有消费者通过B成为分销商C，那么C就是B的二级分销商，同时也是A的三级分销商，A和B都可获得一定比例的分销佣金。如果C发展了分销商D，D是C的二级分销商，是B的三级分销商，B和C获得一定比例的分销佣金，这时A与之无关(这里的B、C、D的数量不限)。以此类推，以裂变的形式分销。启博在行业内做分销系统比较久，知名度也高，想了解得更细可以咨询下他们

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巨人的肩膀——哥弟哥弟品牌，源自中国台湾，创始于西元1977年，本着将心比心、相辅相成的团队观，秉持物有所值、物超所值的诚信经营理念。乐观的、坚毅的、责任的，期望打造出一个不断创造工作机会，回馈社会，有信、有望、有爱的企业。广州寰九国际贸易有限公司广州寰九国际贸易有限公司位于广州繁华中心甲A级写字楼中泰国际，是哥弟集团旗下营销世界高端名优酒的国际贸易型企业。公司拥有领先的经营理念、卓越的人才队伍，秉持物有所值、物超所值的诚信观，致力于将人们的健康、品质生活推向极致。九暹，是寰九公司主推的高端幽雅型酱香白酒。哥弟旗下九暹酒九暹（xian），“九”，极之数也；“暹”，日光升也；九暹者，酒中之极品，酱香之巅峰；九暹酒，如冉冉的太阳刚刚升起般，代表了人们对酱香型白酒新的希望和更高的追求。秉承哥弟理念，打造优质、高端、时尚、健康的酱香型白酒；以传统之魂融入时尚之魄，打造幽雅酱香型白酒。一代白酒勾兑大师李兴发，胸藏酱香酒之乾坤，卓越的技艺世代传承。九暹酒，属大曲酱香型的白酒。其色泽微黄，清澈透明；酱香突出且细腻，酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜；且留香不散，回味悠长，空杯留香经久不散。有着“扣北隔夜香”的典故美谈。“九暹”酱香型白酒倾注了一代白酒勾兑大师“李兴发”老先生的毕生心血，传承了酱香型白酒复杂精细的酿造工艺。“李兴发”老先生发现了酱香，定义了酱香，传承了酱香！“李兴发”老先生确立“酱香型白酒的标准，对其后中国五大香型划分奠定了基础，对白酒行业工业化，标准化，规模化做出了卓越贡献！通过一代代先辈锲而不舍的尝试，以及国人对中国传统白酒酿造更高境界的追求，和一代白酒勾兑大师李兴发老先生的呕心沥血。终于制作出酱香之巅——九暹酒。九暹酒，经过整个团队多年的精心筹划，于2011年6月上市。九暹酒投放市场后反响很大，凭借过硬的品质和良好的口碑，在众多的白酒竞争对手中脱颖而出。目前全国超过23个城市已有九暹经销商，发展形势相当喜人！九暹愿与天下友人结缘，真诚欢迎各界朋友携手九暹，九暹秉承“同心同步同超越”的理念，强强联合，共造双赢！2013年，广州寰九国际贸易有限公司与酒仙网电子商务股份有限公司正式签署战略合作协议，并宣布将在电商层面开展全方位的合作。同时，九暹酒的全球首发活动与官方旗舰店也已正式在酒仙网平台上线。酒仙网董事长郝鸿峰对九暹酒的优良品质和深厚的文化内涵表示高度的认可，同时对九暹酒的在酒仙网上的全球首发活动与官方旗舰店的正式上线表示热烈的祝贺。九暹酒也即将在天猫、京东、苏宁易购、当当等大型平台上线。

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一楼的抄的,不如二楼的实在

案例分析：稻花香背后故事之二总经理蔡开云,初出茅庐 少年壮志不言愁 转载于---消费日报编者按：人生的主流应是百折不挠的执著！一旦目标确立，就应义无反顾毫不迟疑勇往直前，不因暂时的成功而骄傲不前，也不因暂时的逆境不思进取，只是抱定一颗恒心努力不辍，这样人生才会诞生大河奔流的气度与风范——湖北稻花香集团决经理蔡开云正是拥有了这样的心胸。了解自己，设计自己，不断地调整自己，是人生不断实现自我超越的必然步骤。生活在变化着，时代也在变化着，自身也要不断变化着。在一条明确的大方向之下，不断探索与寻找自己的最佳位置，不断地吸收与抛弃，是人一生的课题，也正是蔡开云在不断的探索中印证着的企业走向成功的制胜之道。登高公元2009年3月31日，已过而立之年的蔡开云又一次开始了他不断实现自我超越的人生之路，在稻花香集团第三届二次董事会上，他毅然出任稻花香集团总经理，执掌了湖北稻花香集团这个白酒航母的大舵！勇气是人生必不可少的，从我们获得理性认识的那一刻起，我们就站在了所有未知的边缘。在未知的世界中，每一步的尝试都有可能是失败的深渊。这就需要坚定的勇气，需要无所畏惧的勇气。没有勇气去尝试当然避免了失败，但同时也不会有成功的喜悦与欢欣，因为成功与失败同在。蔡开云如是说！初出茅庐，就执掌一家资产近百亿，员工近万人的大型企业集团，蔡开云内心无比激动。他自豪并欢欣自己如此年轻，就已站在如此之高的人生平台之上；他也深感责任之沉重，并时常自省，一定不能辜负做为集团董事长父亲蔡宏柱及亲友、同事、企业对自己的信任，一定要带领企业冲刺更高的目标！远眺作为白酒行业十强，稻花香在业界的影响力可谓不容忽视，其接班人有着怎样的性格气质，对白酒业有着怎样的观察和看法。对未来又有怎样的思考和谋划，这无疑都是业内外非常关注的话题。对此，蔡开云当然有自己的思考。2009年5月，四川竹海，在第三届中国白酒东方论坛上，经过深思熟虑，蔡开云发表了《深植市场、创新渠道、迎接挑战》的重要演讲，他在分析国内经济形势、未来白酒发展格局的基础上，结合稻花香集团的探索与实践提出了深植渠道、创新模式的深度分销营销新模式的重要论述。而对于如何看待现今的白酒业，蔡开云给出的答案是：有喜有忧，白酒行业总量基本稳定，中高档白酒的销量增长较快，行业利润总额增速超过行业收入的增长速度，此为三喜；重市场轻品牌，产品、销售的同质化，无序竞争，此为三忧。蔡开云话不多，总结问题总是这样高度凝练概括。作为稻花香未来的掌门人，人们更关心的是，他是如何思考白酒业未来发展的，稻花香在他的带领下，会驶向何方，又会为白酒行业带来怎样的创新与震撼？在集团董事长蔡宏柱的帮助下，蔡开云正将自己的认识和经验加以提炼，上升到理论的高度，对白酒行业发展的增长极、增长手段、长期增长等问题形成了自己的理论体系：其一、白酒业新增长极在农村市场。中国有8亿多农民，是世界上最大的消费群体。对于快速消费品的白酒行业来说，无论何种因素都很难或者不能影响到消费者对酒类的需求，可以说，当前正是激活农村消费、启动农场内需的最佳战略机遇期。其二、白酒业新增长的手段是渠道无限下沉，实施深度分销。白酒厂家要全面系统和专业的掌握市场网络管理体系，从而避免受到经销商的控制和制约。其三、白酒业长期增长的基础是整合优势资源，实现良性互动。他认为，白酒行业在经历了起步阶段、快速发展和科学调整之后，目前已步入转折时期。现在白酒行业的盈利模式已经完成了由总量增长向结构优化的转变的过程。现阶段，在白酒行业总量基本稳定的背景下，中高档白酒的销量增长较快，低档酒销量逐步减少，行业利润总额增速超过行业收入的增长速度。但在全球危机的大背景下，从表面上看，“风暴”暂没有强烈冲击出口量有限的白酒业，但随着财富效应和经济活动频率下降,白酒需求量减少成为定式，目前白酒估值水平已经大幅度下降,对2009年的业绩增速预期下将,短期估值存在下降的压力。在无法改变和控制宏观经济走向的现今，我们能够做的就是从白酒营销的基础工作——渠道建设入手，深植于市场，在传统营销渠道和模式上进行创新，共同做大白酒产业这块蛋糕，迎接历史新挑战。白酒的增长极在哪里？在农村市场。 当前经济环境下，启动农村内需有可能成为救市良药。相对于城市市场而言，农村庞大的人口基数使企业可凭借低的成本进行市场开发，而且农村市场可控性较强。作为白酒企业，首先得有区别对待的意识，不能用城市市场的操作思维来处理农村市场。那些在城市市场频繁动用的广告促销形式，不一定适用于农村市场，必须重新调研，重新制定有针对性的农村市场策略。如何实现增长？渠道无限下沉，施行深度分销。经济危机情况下，对于构筑农村网络是一次难得的机会。我们需要把视线投向充满商机的农村市场，渠道无限下沉，大力施行深度分销，启动农村消费市场。深度分销模式一方面可以最大限度地减少公司开发一个市场的资金风险；另一方面，可以最大限度地调动经销商积极性，双方形成真正的信用关系，结成利益共同体。厂商必须本着“双赢”的思想，培养核心经销商携手打造市场，建立起“战略性诚信伙伴营销联盟”，这无疑是市场建设的长治久安之法。 如何确保长期增长？创新营销思维，开辟酒类电子商务平台。以现代化的电子技术和信息手段为基础，利用互联网在信息传递和资源共享方面的特长，将在成本节约、信息获取、企业管理等方面起到积极的作用。对于市场而言，开辟电子商务则是市场运作效率提升、资源优化、分配重新洗牌的难得先机。二十一世纪是信息化、网络化、数字化、智能化蓬勃发展的新世纪，世界范围的新技术革命和知识经济的浪潮，正在推动世界经济进行翻天覆地的大变革。而以计算机互联网应用为依托的电子商务应用正是这股浪潮的潮头。这是历史赐予这个世纪跨越式发展的又一重大机遇和挑战，抓住这个机遇，对于企业发展将起到不可估量的巨大作用。现阶段，电子商务及网上购物的新消费形式已势不可挡地冲击和改造着传统的营销模式，并且以一种清新的力量分享着传统零售行业的蛋糕。酒水消费者已经尝试采取多种渠道购物，在线销售与离线销售已不再遥遥相隔。布阵蔡开云表现出了极大的新意和亮点：即准确把握了时代发展的脉搏，对“e”时代商业运作有了更深的认识。他对B2C电子商务平台表现出了浓厚的兴趣，很显然，他已经把目光投向了敲键盘长大的新一代主流消费群体。他认为，白酒生产企业有遍布各地的网络基础，这为电子商务平台的建立提供了先决条件，只要消费者在电子商务平台预定了商品，就会很快完成配送直接到达消费者手中。一个以高科技互联网为依托的大型营销、配送、结算商务网络平台雏形正在形成，目前，在蔡开云的领导下，稻花香集团已经建立起了集团内部办公自动化系统，企业内部信息传递更加迅捷，以他的构想为前瞻的大型电子商务网络平台也正在紧锣密鼓的筹建之中，一个全新e网营销网络已无声的铺开。建国初期，茅台凭借政治人物的喜爱奠定了国酒地位；改革初期，五粮液凭借先进的销售模式成就了第一块头；“e”时代，稻花香必将凭借抢占网络制高点演绎白酒列强新的“大国崛起”。相关链接：湖北稻花香集团档案 作为鄂酒领军企业，湖北稻花香集团大力实施品牌发展战略，整合全国营销网络，企业综合实力不断提升。目前，集团已经发展成为以白酒产业为龙头，集生产经营包装制品、生物化工、现代物流、房地产、矿产开发、绿色食品、饮料、生态农业及养殖等循环经济产业为一体配套发展的企业集团，企业规模和综合经济实力位居全国白酒行业前十强，是湖北省政府重点联系和支持的企业。“稻花香”商标已成为中国驰名商标，品牌价值达55.89亿元，拥有23条国内先进白酒自动化灌装线，商品酒年生产能力已超过10万吨，稻花香系列白酒畅销湖北、安微、江苏、广东、浙江、湖南等全国22个省、自治区、直辖市。近年来，稻花香集团按照以白酒主业为龙头，向饮料产业延伸，向有机饲料产业拓展，向养殖、向有机肥料产业扩大的总体思路，大力实施“三百工程”——打造百亿企业、创百年品牌、带动百万农民致富，企业增势强劲。2008年，顺利实现了销售收入35亿元、利税3亿元的目标，2009年，集团将确保实现销售收入55亿元、利税6亿元。 “七级跳”彰显“稻花香速度” 1992年，年产千吨白酒、完成产值190.1万元、创利税10万元； 1997年，年产万吨白酒、完成产值38692万元、创利税4300万元； 2003年，年产3万吨白酒、完成产值51213万元、创利税7300万元； 2005年，年产白酒能力已达5万吨、完成产值116705万元、创利税11000万元； 2007年，年产白酒8万吨、完成产值25亿元、创利税2亿元； 2008年，完成产值38亿元，创利税3.5亿元； 2009年，1至5月累计完成产值19.9亿元，同比增长35.62%，全年确保实现“505”（销售收入50亿元，创利税5亿元），力争“556”（销售收入55亿元，创利税6亿元）目标。相关链接：稻花香白酒的经典范例 ★清样酒（酱香型） 清样酒是稻花香白酒中的高端产品，限量生产，是一款高度数的酱香型白酒，被湖北省委、省政府指定为接待专用酒。在秦含章老先生百岁庆典上，稻花香工作人员端上稻花香清样酒，秦老按照品酒师的习惯端起酒杯，认真观看酒体颜色，闻酒香，细细品尝后，给出评价：“华夏第一香！”★活力型酒（浓香型） 活力型酒是稻花香集团联合军事医学科学院毒物药物研究所、三峡大学历经六年时间研制开发的。这一成果将传统生产工艺与现代高科技相结合，将“法官泉”泉水经过科学技术处理制成“活性水”，确保其活力因子（生命元素）的均衡稳定，从而能有效激活人体内乙醇脱氢酶活性的迅速增加，达到醒酒、保肝作用。专家评论指出，稻花香“活力型”酒的成功研制，抢占了未来白酒市场“得健康者得天下”的制高点，开创了白酒发展的新纪元。★世纪经典（浓香型） 2005年，稻花香在其核心产品珍品系列旺销市场之际，隆重推出52度世纪经典，该产品系采用五粮传统工艺，经数位国家级专家尝评勾兑和酿酒大师精心酿造而成，在保留稻花香独有风格的同时，口味更醇正，包装更加精致，产品防伪性能也得到了提高，窖香幽雅、陈香浓郁，是目前稻花香推出的高档产品之一。★珍品一号（浓香型） 珍品一号是稻花香酒业公司2000年推出的一款核心产品，该产品优选五种粮食，利用独特 “包包曲”传统工艺进行发酵，与现代科学技术完美结合，精心酿造而成，产品色清透明、香味纯正、绵甜爽净、回味悠长、陈味突出、风格典型，是稻花香中高档产品的典型代表。产品从问世以来，持续畅销，成为稻花香的核心产品

葡萄树的树龄。特选级是长城旗下的中端酒款，但特制五年只是一款低端级别的酒，所以特选级要相对更好一些。长城葡萄酒特选的意思是长城特选级干红葡萄酒是选用烟台蓬莱优质产区的名贵酿酒葡萄品种赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠为原料，采用先进的带皮浸渍，低温发酵等技术工艺精制而成。

呵呵，假的，我们沙城是赤霞珠干红葡萄酒的原产地，没见过这种酒，赤霞珠干红葡萄酒我们本地价格都比这高每瓶。

那要看你想购买什么价位的！不同的年份价位是不同的！

中国朝代简史，夏商周秦汉，魏晋南北隋，唐宋元明清。夏，商，西周，东周，秦，西汉，东汉，三国，曹魏，蜀汉，东吴，西晋，东晋，五胡十六国。南朝，宋，齐，梁，陈，北朝，北魏，东魏，北齐，西魏，北周，隋朝，唐朝，五代十国，宋，北宋，南宋，辽，西夏，金，元，明，清。

　　人生丰收时刻，稻花香——蔡氏商道与《孙子兵法》　　文/王心高 伊石　　来源：中国联合,商报2010.02.08 B3版　　之二 谋定而后动 庙算之法　　引言 孙子曰：“兵者，国之大事也。死生之地，存亡之道，不可不察也”（《孙子u2022计篇》）。对于一个国家来说，战争是国家的头等大事，关系到军民的生死，国家的存亡，是不能不慎重周密地观察、分析、研究的。对于一个企业来说，战略部署则是企业的灵魂，是引领企业未来发展的主心轴，对孕育并带动企业发展起着至关重要的作用。孙子兵法云：“谋定而后动，知止而有得”企业的决策如同作战用兵，必须做到三思而后行，从而实现“未战而庙算胜”。　　稻花香集团董事长蔡宏柱、总经理蔡开云，凭借着“谋定而后动，庙算之法”，使稻花香成功打入中国驰名商标行列，名列中国500最具价值品牌，品牌价值55.89亿元，中国白酒十强。并纵论企业百亿元战略，把战略部署与市场规划融会贯通，以三到五年时间，使企业产值达到一百个亿，带动一百万农民致富。可以说稻花香蔡氏的“谋略战术”演绎的正是一场“谋人，谋事，谋天，谋地”的“庙算”好戏。　　一、以质量“谋定”品牌 以“后动”占领天下（市场）　　《礼记u2022中庸》中说道：“凡事预则立，不预则废。”用系统思考的方式，通盘了解问题的过程及程序，找出杆杠点发挥创造力，并经周详的计划拟订出解决方案，然后迅速执行，这也就是《孙子兵法》中的“谋定而后动”。　　“苦心人天不负，三千越甲可吞吴；有志者事竟成，百二秦关终属楚。”越王勾践十年生聚，十年教训，二十年的苦心孤诣的经营军国大事，整军经武，时刻不忘复仇。他殚精竭虑，谋破敌之策二十三年之久，最终打败吴王夫差。　　而现实中蔡氏更是比勾践更富有奔涌四射、不屈不挠的毅力。　　蔡氏的“谋”更具有“十年磨一剑，霜刃未曾试”的恢弘气势。　　从在创业初期至今，蔡宏柱以“水、料、窖、机、法、艺”六字真经，“谋定”出“清澈透明，窖香浓郁，醇厚绵甜，协调净爽，回味悠长”的稻花香美酒：　　稻花香所处的地理环境、酿酒所用的天然“龙眼”泉水，是大自然恩赐的得天独厚的法官泉水。经国家卫生部、地矿部专家鉴定，其泉水富含锶、钙、锌等多种对人体有益的微量元素，水质酸碱度平衡，是酿酒业不可多得的优质水源，也是自然与美酒的契合之“谋”；　　稻花香白酒选用优质红高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，这些原料均经历了特殊栽培过程及酿酒名师的精挑细选，唯有植株强壮、级别高、成熟度恰好的上品粮食，才可达到标准。入选原粮须颗粒饱满、色泽鲜艳，它们充分积淀了大自然的精华，是白酒酿造不可多得的上等原料。这也是所有上乘美酒的基础之“谋”。稻花香系列白酒正是吸取了多种粮食之长，形成了自己的特色。以红高粱为例，必须先用打米机蜕掉外壳，去掉高粱粒上的一层薄皮，因为薄皮中含有的单宁物质容易产生涩味而影响白酒的口味。在五谷中红高梁产酒香浓，大米产酒净爽，糯米产酒醇厚，小麦产酒劲冲，玉米产酒甜绵，因此能够适应大众的各种口味需求；　　“千年泥巴，万年糟。”好酒必有好窖。稻花香的窖池全部用粘土筑成，四周和底部附有20厘米厚的窖泥，每批原料要在深窖发酵70天到140天，通过周而复始的轮转滋长,变成了孕育美酒的温床。那些不同的粮食通过百年窖糟中微生物发酵和生化作用，产生不同的微量芳香成分，赋于酒不同的风味特征。以自然“先天充足”，微量成分丰富，酒味全面，加之原料配比科学，形成了稻花香酒独特的风格，这是任何单一粮食酿出来的酒无法比拟的，正应验了孙子所说的：“非利不动，非得不用”的道理。有人不禁要问，稻花香起家才二十多年，哪里来得那么多“千年泥巴”？在创业初期，稻花香董事长蔡宏柱就曾经出50元买一斤泥巴，花10万元买回一车泥巴，当初仅窖池这项开支就达到几百万元之巨，这在常人看来似乎有些天方夜谭，但蔡氏的高瞻远瞩的“谋”却为现在乃至于将来打下了坚实的基础。现在这些窖泥是稻花香最大的财富，也是稻花香品牌质量保证的基础，这些利用窖池和窖泥形成的大量极具酯化功能的独特菌群又成为了稻花香最独一无二的醇香之母。中国白酒泰斗周恒刚老先生生前考察稻花香时，曾专门从窖池里取出窖泥，捏其腻，观其色，闻其香，给予了这样的评价：“这样好的窖泥实在太少了，有了它，不愁酿不出好酒”；　　蔡氏又经过20多年“谋定”的实践探索，创立出“分层起糟，分层蒸馏，量质摘酒，分级并坛”的独特工艺，与国内大多数白酒生产企业整窖糟醅一次性起出、不分层次混合堆积、混合蒸馏的工艺有着截然的不同，而效果却优良得多。这就是蔡氏针对稻花香美酒“谋定”的制曲工艺——也就是酒体质量形成的核心。这一工艺被业内专家称为“优中选优法”。从而使稻花香无论高度白酒还是低度白酒市场，都能做到人无我有、人有我新、人新我精，始终棋高一着，领先一步抢占市场制高点；　　稻花香取“龙眼”优质泉水，采用万年糟，用稀有的千年窖泥发酵和独特的土坯制曲房制曲，通过“优中选优法”，地窖贮藏，吸五粮精华，产出的稻花香美酒自然香飘定天下，其质量更是有口皆碑。稻花香52度清样，52度新世纪经典，42度活力型，42度珍品一号，38度方盒珍品，42度、38度、33度金珍品二号等8款中高端产品通过农业部中国绿色食品发展中心的严格审核，被认定为绿色食品A级产品，获得绿色食品标志商标使用权。早在2006年7月，稻花香38度珍品一号、33度珍品二号、43度新版绿元帅、45度宴酒等12款产品已成功获得绿色食品A级认证，获准使用标志商标三年。2009年产品结构调整后，稻花香对其中8款产品成功进行了续展，并同时对清样酒等8款产品开展申报工作。16款产品的成功续展和申报，标志着稻花香打造绿色健康食品又上了一个新台阶。　　蔡氏的商道的核心就是把产品质量看成企业的生命线，确立“确保产品质量、追求行业领先、保证顾客满意、永保驰名商标”的质量方针；吸纳更多白酒专业技术人才，引进先进生产设施，采用一流检测设备，提升产品品质；运用ISO质量环境食品安全管理体系，在原料采购、基酒酿造、半成品酒调配、产品包装出厂上严把质量关，着力打造绿色食品、安全食品、放心食品。　　这一系列的商道之“谋”，正是蔡氏运用《孙子兵法》以质量“谋定”品牌，以“后动”站领天下（市场）的实例体现。　　“谋定”夯实了白酒质量、品牌的坚实基础，蔡氏大势非凡的“谋定而后动”，使今天的稻花香集团更加势如浪潮，强势薄发。　　“后动”的成就更加显赫：　　第一 龙头产业不断升级　　★稻花香酒业25万吨白酒生产自动控制系统　　勾兑控制系统由中大规模向超大规模方向改进，实现年勾兑能力大于25万吨，销售旺季日勾兑能力大于1700吨；对通讯、控制软件、控制系统结构、工程师站、过滤操作站、基酒操作站等进行了升级技改；新增酒罐17个、过滤机组5套、泵房3个、自动称重系统和酒库管理系统各1套。　　特色：采用可靠、先进的Profibus现场总线技术和以太网技术； 实时动态流程显示，功能强大，操作界面简单；提供完整的管理功能、数据报表、报警功能以及其他各类保护功能；酒库实行计算机管理； 少人值守，生产过程全自动。　　★稻花香万吨藏酒洞工程　　2009年6月动工建设，预计2011年6月完工。在稻花香厂区后的龙凤山下，采取山洞开挖方式；主通道长576米，沿主通道将建16个储酒洞； 在藏酒洞口处将建设占地60亩的标准化土坯制曲车间。　　特色：山洞四季恒温，储存的基酒将自然老熟，酒体更加香醇柔和。　　★关公坊酒业三期工程　　建设21601㎡联合生产车间、8664.6㎡材料仓库、1.8万吨储酒罐区；新增8条灌装生产线、12条包装生产线。　　特色：该工程是“关公坊百亩万吨基酒项目”重要组成部分； 达产后，关公坊年可新增商品酒1000万件，年可创10亿元产值；智能化生产控制系统；70多个关键点进行质量监控。　　★宜昌市宏达酒业有限公司　　2009年8月动工，预计2010年4月投产；公司位于宜昌市龙泉镇，占地约23929平方米； 设计规模为年产清香型白酒5000吨； 全面达产后年可实现销售收入1.2亿元，年实现利税3000万元。　　特色：建设行吊系统，改为半机械化作业，可减少30%的酿造工段人员； 改传统敞开蒸粮为低压封闭蒸粮，可降低煤耗30%。　　★重庆稻花香酒业有限公司　　2009年7月，稻花香集团与重庆市涪陵区政府签署了白酒生产基地项目投资框架协议，目前正在进行前期筹备工作，近期将举行新闻发布会；公司选址于涪陵工业园区，建设白酒基地；占地约300亩，总投资5亿元； 达产后可实现年产值20亿元，年利税2亿元，解决就业1000人。　　第二 优势产业快速集聚　　★三峡科技包装工业园　　2009年6月1日奠基开工，预计2010年7月底全面竣工。项目位于宜昌市龙泉镇，占地500亩； 五大板块：行政办公、技术研发、生产制造、现代物流及综合服务；建成投产后可年创产值30亿元，创利税3亿元； 可提供就业岗位约3000个。　　特色：全国产销一体化大型综合包装产业基地； 稻花香集团发展农业循环经济，打造“百亿”产业集群的重要板块；为带动地方经济发展和转移农村剩余劳动力发挥重大作用。　　★宜昌三峡物流园　　2009年8月注册成立宜昌三峡物流园有限公司，预计2012年完工。项目位于新建的宜昌火车东站；占地约1160亩，总投资15亿元； 分三期实施：一期建设冷链物流中心和大宗物资交易中心，二期建设仓储运输中心，三期建设保税物流园区； 七大功能区：货物集散、货物中转、配送、流通加工、口岸、物流信息服务、商品展示。　　特色：大型现代化物流基地； 整合宜昌市现有物流资源，降低企业物流成本。　　第三 新型产业蓬勃发展　　★新桥食品工业园　　2009年12月10日开工，预计2010年9月一期工程投产运行，2012年完成全部规划。开发万吨香辛蔬菜深加工项目；计划总投资1.48亿元； 新建冻干、提取、分装等各类生产线16条；建设高标准香辛蔬菜基地2万亩； 生产“特妙”牌系列香辛调味料，主要出口到欧盟；投产后，可年实现销售收入5亿元，年出口创汇1000万美元，年创利税5000万元。　　特色：天然香辛调味品生产基地； 引进国内先进的真空冻干、热风烘干脱水蔬菜生产线； 采用“公司+协会+农户”产业化模式； 稻花香农业产业化循环经济建设的重要板块；将有效推动五峰县脱贫奔小康。　　★凝清茶深加工技术开发项目　　2009年1月研究开发，2009年5月，凝清茶上市。稻花香绿色食品股份有限公司和三峡大学天然产物研究与利用湖北重点实验室联合开发；一期工程，在现有条件下生产罐装凝清茶，年生产规模为1万吨。　　特色：七步萃茶法，一选二泡三提四滤五消六净七检； 精选高山湖北海棠叶； 121℃瞬时高温杀菌；超精密分离过滤；全程无缝隙权威检验；清冽甘醇、淡雅爽。　　第四 其他产业日新月异　　利民生化公司节能技改项目　　2009年1月至12月，进行燃煤工业锅炉改造、电气设备变频改造、照明系统节电改造和酿酒工业设备改造，全年节能效益折标准煤约1.7万吨。　　同时，建设1000KW沼气发电工程项目：采用最新升流式固体厌氧消化器USR方法，日产沼气达15000立方米，可带动两台500KW热电联产纯沼气内燃机发电机组发电。　　宏业陶瓷公司二期工程扩建　　新建一条75m长燃气辊道窑及配套生产线，2008年10月开工，2009年10月投产，可年新增陶瓶1500万只，增加就业岗位200余个。　　万头生猪养殖项目　　2008年3月开始动工兴建，2009年10月通过省专家验收。项目总占地面积85亩，主要进行优质“杜长大”外三元商品猪生产，年可销售优质商品肥猪10000头，可为当地生猪养殖提供优良猪种以及便捷的防疫、养殖技术，有效带动周边养猪专业户进行标准化养殖。　　宜昌时代购物广场　　2008年8月，稻花香全面接管经营宜昌时代购物广场，投资3000万，于2009年5月开始装修升级，10月16日盛装开业。该购物广场分6层，拥有2部观光电梯、10部自动扶梯、2部货运电梯，是一个集超市、百货、美食为一体的大型时尚休闲购物中心。　　长阳新城　　2009年12月18日隆重开工，项目位于长阳县城龙舟坪，总投资10亿元，建筑面积48万平方米，是集商业、酒店、休闲、会务、健身、住宅、学校等于一体的多功能复合新区，5年之内就将成为长阳最大的综合性商住旅游新城。　　二、庙算之法 收复市场　　孙子兵法所云“庙算”的要义就是老子曾说的“天下难事，必作于易；天下大事，必作于细。”大处着眼，小处着手。　　《孙子兵法》曰：“兵者，诡道也。”，孙子讲的“诡道”，里面有道德前提和道德内涵，是一种辩证把握虚实关系的大手笔的战略艺术，不能简单地运用于经营活动。必须融会贯通后方能得心应手。蔡氏的“庙算”正是基于了道德前提和道德内涵，其“庙算”的思维特质才能更符合于市场。　　日本汽车进入美国市场的事例家喻户晓，在美国独占鳌头的时候，日本汽车选择从某一点切入，所以他不失时机的在汽油飞涨的70年代推出了节油汽车，一举杀入汽车王国。这算是庙算之法运用的经典实例。　　历史是如此相像，蔡氏运用“庙算之法”，收复湖北销售市场的妙棋，不仅与日本汽车进入美国市场的范例有异曲同工之妙，更有其发展光大的大手笔在里边。　　10年前，当稻花香在江苏、浙江等地风卷残云般地抢占市场的时候，湖北市场却在不经意间迅速、彻底地丢失了，门户市场的丢失不是用“惨痛”能够形容的。这期间，稻花香不得不放弃除宜昌以外的所有湖北市场。白酒市场的残酷规律就是这样：丢掉一个市场容易，要想重新打开局面再抢回市场可能需要花几十倍的气力，甚至可能血本无归。从湖北市场当时的现状分析，枝江和白云边无可厚非地成为了本省市场的老大，而作为湖北重点白酒品牌之一的稻花香却表现低迷，种种原因稻花香的市场启动还是遇到了不少的阻力，尤其是一个品牌在原有市场重新启动，很难再次激起商家和消费者的购买热情，况且在中低档市场枝江已经深入人心，中高档市场白云边独霸着天下。痛定思痛，蔡宏柱决定另寻他途，重新收复湖北市场。　　2001年底，蔡宏柱做出了一个前所未有的决定，将当阳的关公酒厂整体并购，并将“关公酒”更名为“关公坊酒”，他立志将关公坊作为稻花香集团的一支蓄势待发的利剑，同稻花香并驾齐驱共同打拼市场。　　收购关公坊有两个深层次的原因：一是作为一个市场竞争如此激烈的白酒企业，在市场运作上和政策走向方面不可能把握得很准确，不犯错误则已，再犯一个类似的错误，稻花香将面临与秦池同样的命运，有两个品牌相互支撑，就可以互为补充共同发展；二是，与其让稻花香重新苦拼湖北市场，还不如用关公坊这个新品牌作为小的突破口去重新开拓湖北市场，关公坊品牌在湖北做好了，可以共同整合市场资源，有利于稻花香重返湖北市场。　　蔡宏柱“庙算”之后，认为公坊企业局面要发展，必须算两件事：一是战略方向，二是核心理念。关公坊的战略方向主要该以生产精品、区域营销，以点带面，辐射网络，不断调整产品结构，使其不断趋于合理，并且在产品内在质量、外观设计上狠下功夫，研制、开发出适合不同市场、不同消费层的高、中、低档产品，满足消费者的需求。在品牌管理上，严格执行“统一产品开发，统一形象策划、统一广告宣传”，使关公坊品牌形象在广大消费者心目中得到进一步延伸，努力提高品牌形象。　　在此情况下，在湖北有着一定文化背景的关公坊被注入新的血液之后，自然成为稻花香集团发展战略上的一颗重要棋子。扫除稻花香灯下黑市场，关公坊作为湖北市场突破口的先锋承担了更多的责任。　　客观地说，枝江、白云边几乎在湖北的每个城市都有很大优势，黄鹤楼在武汉等地也在快速崛起。关公坊早先不过是无名小卒，但经过发展，关公坊已成为一支不可忽视的力量。其奥妙何在呢？蔡氏的市场竞争观：以“和谐”为最高境界，用“正”不用“奇”，诚信第一，服务至上。　　产品革新。加入稻花香以后，根据市场需求关公坊进行产品革新一切从细节着手。首先在品牌文化上进行了深入挖掘，使关公文化得到了市场的认可。其次在包装上与关公文化进行了有机结合，哪怕十几元的中低档产品——关公坊家宴，酒瓶和外包装的设计也颇具文化气息。据调查，不少消费者看中的就是关公坊精美的包装。同时，关公坊质量的稳定和提高也的确很被认可。据了解，关公坊酒同一批号、不同日期的同一类产品和同一日期、不同批号的每一种产品抽检都要在两次以上，杜绝了不合格的材料进入生产线、不合格的产品流入市场。2009年关公坊酒产品合格率达100%，质量事故为零。　　价格空当。关公坊主推三款产品：零售价38元/瓶的关公坊精品，18元/瓶的关公坊精制和12元/瓶的关公坊家宴。其中，关公坊精品在市场推广中的作用不可小看，它是关公坊打入酒店渠道的重点产品。在市场上，枝江的主流价位是20元以下，白云边主流价位是50元以上，在销量可观的30元价位的市场上强势产品并不明显，关公坊精品正好抓住这一空当强势出击。该款产品打开市场以后，中低档的关公坊精制和家宴的销售自然被带动起来。　　从B、C类酒店突破。关公坊前期重点选择B、C类酒店运作。一方面由于主流价格定位的要求，另一方面这类酒店不仅销量可观，而且在餐饮方面强势的白云边表现一般（白云边在A类酒店最强势）。孝感清源糖酒有限公司经理管跃分析认为，在B、C类酒店中，枝江酒的档次偏低，白云边酒的档次又偏高，售价30～40元的关公坊正好符合消费者要求。这是关公坊能在酒店顺利启动的重要原因。　　强力促销。在市场启动过程中，大力度的促销也是关公坊的一大利器。经销商介绍说，关公坊的开瓶费总是比别人高一截，比如别人给10元它就给15，别人给15元它就涨到20。如此优惠的政策当然能得到服务员的支持。其次，针对消费者的刮刮卡、奖品等促销活动也经常不断。有经销商认为，在稻花香强大的资金实力支持下，促销力度如此之大也就不难理解了。同时，电视、户外、报纸的广告宣传也有效扩大了关公坊的影响力。　　此外，关公坊对已有客户的维护也做得相当到位，比如从人员投入上就很下力气，仅孝感一个地方的业务员和促销员就达到70多人。也有经销商反映，关公坊给经销商的返点很高，大大提高了他们的积极性。这其实就是关公坊采用了稻花香的“金网工程”营销模式，“金网工程”服务的对象是一级经销商下面的二批商、小二批、小型商超、大型士多店等二批及下属销售网络。通过有效的管理和服务，使他们成为推动关公坊销量提升的中坚力量。　　调查显示，在宜昌，车站、码头、公路等处关公坊的大型户外广告牌和城市灯箱、公交车身广告到处可见；商场堆头、提袋、易拉宝也在极力宣传“喝关公坊酒，交诚信朋友”；在荆门市场，喝关公坊游三峡、张家界的营销活动也正在开展。　　对关公坊来说，从2003年至今，经过三年的发展，关公坊在宜昌、孝感、荆州、天门、潜江等地一路高歌，取得了令人瞩目的成绩。如果前几年在湖北一直是点的话，那么如今已经形成浩瀚无边的面。自收购重组以来，在白酒行业整体陷入低潮的严峻情况下，关公坊酒业依然保持了强劲的增长势头，以一年翻一番的速度倍数增长。截至2009年12月31日，关公坊实现销售收入7.02亿元，比去年同期增长55.32%。自2002年建厂，到2009年销售收入突破7亿元，关公坊连续8年保持销售收入高速增长，创造了业内独有的“关公坊速度”。这其中几乎全部的销售额都是来自湖北本省，在稻花香湖北大部分市场表现一般的情况下，关公坊的迅速崛起成为蔡氏商道“庙算之法”的经典范例。　　孙子指出：“夫未战而庙算胜者，得算多也；未战而庙算不胜者，得算少也。多算胜，少算不胜。”蔡氏正是通过分析客观和主观的条件，实事求是，制定了符合湖北市场规律的“庙算”经营和市场营销战略，以关公坊作为小的突破口重新收复并又进一步扩大发展了湖北市场。　　结语　　举大事，创大业，谋国家，料天下，有如作战然。正是蔡宏柱“策胜于未战之先”的“庙算”之智，才有“不战而屈人之兵”的战略部署，以“天下大事，必作于细”为原则，才有“一谋可胜百万师”决胜于无形的大举措。　　几度沉浮，再创辉煌。平日的积淀使得蔡氏对整个行业领域的演变了若指掌，当战略拉开帷幕时候，早就胜券在握，胸有智珠。如今，以稻花香为代表的鄂酒，在全国白酒市场上所向披靡，书写着新名酒时代的酒文化史诗。

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