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1. 山东有哪些酒文化
山东人素善饮，天下皆知。
但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。
这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。 先说入座。
山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。
这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。
而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。
整个餐巾的布局有点象是展翅的 凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。
坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。
这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。
你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。
酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。
这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。
主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。
一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。
这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。
但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。
酒桌戏称“丐帮开会”。 等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。
同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。
这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。
但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中间放一瓶。
比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中间的啤酒喝的算胜利。
这种玩法老狐狸只玩过3次，2胜1负。第二天别提有多难受了。
还有喝日子的，就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。往往是还没说到10月份，人就开始胡说八道了。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。
别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。
一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。
剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。
没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
山东人爱喝酒，喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。
山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？。
2. 山东酒文化
山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。山东最具有代表性的文化酒是山东景芝酒业的国标景芝国弈酒了，入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。
3. 山东酒文化你知多少
山东人素善饮，所以，喝酒的规矩也是多彩多样，酒变化也就是源渊流长。
首先是入席。
山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。 酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的，酒桌上统称为“主陪”； 在主陪的对面的位置是和主人一起来招待客人的，叫“副陪”。
坐在主陪右手位的是“主宾”，主宾是今天酒席的主角，一般是德高望重或者是举足轻重的人物。 坐在主陪左手位的是“次宾”； 副主陪的右手位一般是三宾位。
副主陪的左手位为四宾位。 其他的座位近几年一般不大区分宾位，较随意坐。
但正规官方场合还是要进一步讲究的，在此不再加以细分。 有些酒席有时会出现第三个陪酒的，原来戏称为“三陪”，这几年，随着文化的延伸，改称为“二陪助理” 宾主落座，喝酒开始。
年长者一般以白酒为好。当然也可以喝啤酒，但首先要确定白酒、啤酒的比例折算。
一般来说：根据白酒的度数和来宾的酒量，一般为1:6、1:7、1:9、1:10 ，山东人现在很少喝1:8，一般以1:7居多，原因是七上八下。白酒红酒比例一般是1:3或1:6。
定好比例，酒场开始。 主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。
就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。
一般是主陪三杯（或起）、副陪三杯（或起），六代表顺利的意思，“起”的意思含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主陪的带领下，边喝、边吃、边说话。
这个酒一般是要碰杯的，也可以举杯的时候在桌子上点一下，叫“过电”。 主、副陪带完酒，然后由情况决定二陪助理敬几杯。
之后，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，然后再分散敬酒，一般第一轮是主陪与主宾，次宾与副陪陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。
但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
山东人请客，首先要看头席，就是头道菜。头道菜决定整个席的大格调，头道菜是海参，就可论称为“海参席”。
各地情况不大一样，在农村，一般头道菜为鸡，意为大吉大利。 一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。
鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。
不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。
这个时候，客人要喝鱼头鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。兴致高时还可以加上个“腹五背六”。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过2小时，而一些好友之间的聚会则时间更长。 山东人热情好客，喝酒豪爽。
酒品如人品。 情至所致，有酒为友，酒高情深，理应如此。
4. 有谁知道酒文化的基本常识
中国酒文化源源流长，什么无酒不成席，酒逢知己千杯少等等，办事更是离不开酒，如果客人没有喝醉，主人会认为没有尽到地主之谊。其实客人累，主人也累，陪酒的人更累。“这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔！”但是，这酒又不能不喝，后悔也要喝下去，那么怎么能做到千杯不醉，或者喝完酒能及时醒酒，而不受醉酒之苦呢？
酒前的准备
酒能伤肝，这是人人皆知道的，为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，这是能保证你在酒桌上千杯不醉的关键因素。在去赴宴之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着。那具体吃点什么好呢？一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶，豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。另外，吃点饼干，糕点等也可以，让胃里有点东西，因为空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
另外，对于经常喝酒或者经常陪酒的人士，可以一试一些古书上记载的方法。如清代无名氏在《调鼎集》载：“饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟”。《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。”
喝酒中的保护
“酒过三循、菜过五味”，这是古代留下来的酒场谚语，这也从另外一方面说明了，喝酒时吃菜的重要性。在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，其原理和前面说的一样。严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。
5. 山东聊城有哪些酒文化
这个。。。聊城这边各个县里也不太一样的
一般来说，落座的时候，主陪（一般就是请客的）面向门坐着，主宾坐右手边，副主宾坐左手边，副主陪跟主陪坐对门，其他一次落座即可（这个要求不严格，如果场合正式，另有讲究）。
满酒的时候，一般不管杯中还有多少，先倒满，请对方喝干，然后再倒满，再喝干，然后再倒满，这是满两个酒。
莘县和冠县的规矩里面，有倒两个陪一个的说法。
要是按照老规矩，晚辈只能给长辈满酒而不能敬酒，现在有时候不那么讲究了，也可以敬酒，一般敬两个酒，至于对方是否喝干那就是你们两个人商量，不过敬酒的一般要喝干的。
够详细吧？这可是我一个字一个字写的，添点分吧？
6. 山东淄博的酒文化是怎么样的,怕酒桌上闹笑话,
喜酒开台酒一般是共饮四盅，谓之“四红喜”
庆寿酒要将“寿星”推让至重要位置上敬酒，并说一些“寿比南山松不老，福如北海水长流”、福寿长存之类的祝寿话。一般共饮八盅，称为“八仙庆寿”或“八仙寿”
小孩百日酒，开始前往往由小儿父母将婴儿抱至客人面前，客人褒扬一番后即拿百岁钱。一般同饮九盅，称为“九九长远”
不管哪类宴席，入席者都要讲究吃菜的姿势、咀嚼的声音。贵客未开盘的菜肴不能下筷子，也不能“下连筷子”（连续夹一个盘的菜），不能夹“过山菜”，不能乱翻挑拣着吃，也不能探身和站起乱吃一通。