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观形: 传统的鉴别方法还说色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。红点明和砂绿显主要是做法的 “ 绿叶红镶边 ” 造成的。而现在是很怕茶叶中带有红点。因为这些红点其实就是杂质,冲泡后会使茶汤带红色,还会夹杂味,总之是不好的。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉,相反这些去除不干净还是做工不好的体现。优质“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上在配合以下品茶可定他好坏。 听声: 好的铁观音入手极沉,有质感,投入壶中,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。 察色: 色,即接近开水色,则是极品之作,非常少有的。总之,汤色越浅越好 安溪铁观音汤色以金黄清澈或绿色清淡为上,如果呈无。 闻香: 精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。 品韵: 古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 细啜一口,舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷,这是好茶。如果有青涩味,或感觉不顺口,没有滑感,或有杂味就是劣品。
- ardim
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拆一包来泡泡,就知道好坏了,由于现在春茶上市还得两个多月,现在市面上卖的都是去年的秋茶,为了保鲜,都放在冰柜里保存,所以拆包泡时会感觉很多老茶叶,还很碎。
记得采纳啊
- 贝勒
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不打开没法鉴别的