- echo
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港式奶茶一般是调和茶底,花奶(淡奶)和炼奶,以250毫升的杯子为例,比例大概是一茶匙炼奶,50到80毫升的花奶(根据个人口味决定),120到150毫升的茶底。茶底很重要,一般是有红茶茶叶和茶包熬煮成的,我自己煮会放一个茶包,3汤匙的茶叶,加500毫升的沸水煮五到十分钟(有时懒就直接大半杯水加两个茶包放微波炉里热一到一分半)。个人觉得最重要的一步就是撞茶,港式奶茶又称丝袜奶茶,冲茶时先把红茶放入尼龙网内,然後把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟後(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶),最後再倒入放了炼奶和花奶的杯子里,这样茶会更香滑。如果不喜欢炼奶可以省略,然後根据个人口味放糖就好了
- 振金
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港式奶茶主要有三样原料做成,锡兰红茶、黑白淡奶、糖。港式奶茶承袭英式奶茶的用料,进而创出独特的做法,所以怎麼样都与祈门红茶很难有关连,而立顿红茶主要的产地就是锡兰。港式奶茶很少在糖上面做文章,也从来不使用奶精,更遑论雀巢伴侣了。早期用的是植脂淡奶,现在多用乳脂淡奶,如黑白淡奶或三花淡奶。
茶与水的比例约1比50,水烧开後使用滤茶袋来回冲茶使达到浓度,以3比1的比例加入淡奶 (150cc茶,50cc奶),糖则是看个人喜好斟酌,一般12克。
- 苏州马小云
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港式奶茶主要有三样原料做成,红茶、糖、奶。红茶的话,当然是祁门红茶最好,图方便的话,可以用立顿红茶替代,现在有温润立顿红茶,口感不错。糖的话选用红糖口味好,也可用白砂糖之类的,考究的话可放入少许焦糖。奶的话有两种选择,奶精和鲜奶,奶粉奶精调出的口感香味都好过鲜奶,可其中含有植脂末成分,也就是反式脂肪(就是以前经常用的“雀巢伴侣”)对身体健康不好,会引起心血管等疾病,这就自己考量了。
- 还要旺仔
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呵呵,配料菱粉、牛奶、黑糖、水50、淡奶油、细砂糖、红茶这个配料表,您还满意吗?再分享一个我整理制作奶茶的小经验,希望能帮到你!
- 站长在线
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泡好的红茶,加上牛奶即可。
- 再也不做站长了