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1、古代的酒因为过滤技术问题，多少都有些沉淀杂质的，煮酒一是为口感，二也是为去除杂质。
2、煮酒就是烫酒，古代没有蒸馏技术，所以一般是度数比较低的发酵酒。喝的时候人们喜欢用热水烫一下，烫的同时有布过滤酒中的杂质，所以又称为筛酒。现在的高度白酒也可以烫，尤其是冬天 ，很多人喜欢喝热酒。
3、煮酒的好处：古法的酒是土法生产，含有甲醛、甲醇等，通过煮可以挥发掉部分；热酒比冷酒更快在体内发挥作用；热酒暖胃。
4、三国演义中煮酒论英雄的酒指的是“黄酒”。梅子成熟的季节应该在9月前后，天气渐冷，且按书中后文描述，大风即起，应该是比较冷的。天凉的时候，黄酒温一温口感更好，且加热酒精挥发，更好入口。
5、酒的原料原本是粮食。白酒的原料是五谷杂粮，发酵后多了一道蒸馏的程序。黄酒、葡萄酒、啤酒都是直接的发酵酒，像葡萄酒中就有蓝莓酒、黑莓酒，以蓝莓、黑莓为原料发酵、酿造而成。青梅果含有丰富的有机酸和矿物质及其他对人体有益的成分，用来泡酒能够缓解情绪，消除疲劳，调节血压，促进消化、美容养颜等，兼具消除春困夏乏的作用。
6、青梅泡酒在沿海城市比较多见。但是也是需要浸泡的、白酒（低端白酒、光瓶酒即可）、或者黄酒浸泡青梅，3—6日后饮用。不是直接煮酒。
7、青梅煮酒，并不是人们想象的，把青梅放酒里煮热。文中写到“随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。”可见，青梅只是下酒之物（还是盐渍或蜜渍的梅干），而煮酒则是烫酒的别名。
8、其实以青梅为佐酒之物是一种例行的节令性饮宴活动。青梅被苏东坡、晏殊等许多知名文人喜爱，是风雅之士的象征。晏殊《诉衷情》词：“青梅煮酒鬭时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”三国演义的作者把青梅“摆”上桌，是为了彰显曹操的诗人气质与刘备的儒雅风范。并且青梅能够缓解情绪，消除疲劳，调节血压，也算是为两个人的交锋，释放一丝压力。
扩展资料
喝烫过的白酒对身体是有益的，但是也要把握住适当的温度。
如果酒温超过60度时，则酒内的芳香会遇热飞逸损失，酒便显得香味淡了。所以饮用高档白酒，黄酒时一般不必烫热，如果习惯喝温酒，也应该掌握烫酒温度，一般在20——30度为宜。 喝葡萄酒、香模酒、味美思等果酒，如须加温也不要超过20度，否则会影响酒的香型。
并且，在冬天喝黄酒，建议可以稍加温，烫过的黄酒喝起来有暖胃的功效。除此以外，在超市中，我们常见的就是米酒，经过糯米和酒在一定温度下发酵而成的。米酒买回家以后也是需要加温饮用的，酸酸甜甜的，再打上一个荷包蛋，虽然它也是酒的一种，但是小孩子却深深喜爱。
参考资料来源：
百度百科-煮酒
百度百科-烫酒
百度百科-筛酒
百度百科-煮酒论英雄 （三国演义中片段）
Chen -
青梅煮酒论英雄 并不是用青梅煮酒
青梅是一件事 煮酒是一件事 论英雄又是一件事
曹操煮酒论英雄赏析
《三国演义》内有很多精彩的章节，比如关云长温酒斩华雄，又比如许褚裸衣战马超，这些章节把武将的勇猛和胆略都发挥到了极至，不过在阿树看来，他们的英雄是体现在武力和体能上，还称不上真英雄，而关于真英雄，在《三国演义》里有非常精彩的演绎。
《三国演义》里有两个英雄人物，一个长歌当啸，豪气冲天，指点群雄；一个寄人篱下，一味谦恭，装孬不折本，他们就是曹操和刘备。《青梅煮酒论英雄》这一篇绝世妙文把他们两人的心态刻画得淋漓尽致，其中有一个细节是：操以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君与操耳。”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。时正值天雨将至，雷声大作。玄德乃从容拾箸曰：“一震之威，乃至于此！”电视《三国演义》这一集也煞是好看，青梅煮酒，天外龙挂，气象森森。可是，不管小说也好，电视也好，过去几年的“三国热”中，评点三国的人，大都舍却此篇，不知何故。
《三国演义》第二十一回曹操煮酒论英雄章回中，有如下描述：
随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，忽阴云漠漠，聚雨将至。从人遥指天外龙挂，操与玄德凭栏观之。操曰：“使君知龙之变化否？”玄德曰：“未知其详。”操曰：“龙能大能小，能升能隐；大则兴云吐雾，小则隐介藏形；升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之英雄。玄德久历四方，必知当世英雄。请试指言之。”玄德曰：“备肉眼安识英雄？”操曰：“休得过谦。”玄德曰：“备叨恩庇，得仕于朝。天下英雄，实有未知。”操曰：“既不识其面，亦闻其名。”玄德曰：“淮南袁术，兵粮足备，可为英雄？”操笑曰：“冢中枯骨，吾早晚必擒之！”玄德曰：“河北袁绍，四世三公，门多故吏；今虎踞冀州之地，部下能事者极多，可为英雄？“操笑曰：“袁绍色厉胆薄，好谋无断；干大事而惜生，见小利而忘命：非英雄也。玄德曰：“有一人名称八俊，威镇九州：刘景升可为英雄？”操曰：“刘表虚名无实，非英雄也。”玄德曰：“有一人血气方刚，江东领袖——孙伯符乃英雄也？”操曰：“孙策藉父之名，非英雄也。”玄德曰：“益州刘季玉，可为英雄乎？”操曰：“刘璋虽系宗室，乃守户之犬耳，何足为英雄！”玄德曰：“如张绣、张鲁、韩遂等辈皆何如？”操鼓掌大笑曰：“此等碌碌小人，何足挂齿！”玄德曰：“舍此之外，备实不知。”操曰：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”玄德曰：“谁能当之？”操以手指玄德，后自指，曰：“今天下英雄，惟使君与操耳！”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。时正值天雨将至，雷声大作。玄德乃从容俯首拾箸曰：“一震之威，乃至于此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”玄德曰：“圣人迅雷风烈必变，安得不畏？”
这一段故事发生在曹操在白门楼勒杀吕布后，带着刘关张三人回到许昌，刘备说自己是中山靖王之后、孝景皇帝阁下玄孙，献帝和刘备论上了亲戚，并称刘备为皇叔。谋臣劝说曹操早日干掉刘备，免得刘备日后做大，曹操嘴上说：“实在吾掌握之内，吾何惧哉？”实则还是有所顾虑，刘备之仁义天下知道，而关羽、张飞都是虎狼之将，于是就发生了曹操对刘备的考验，发上了以上精彩的一幕。
那日，风雨变化，天外龙挂，用现在的话说，发生了龙卷天气，于是曹操指天为题，以龙的变化、升隐来暗指英雄的行为，这正指刘备的痛处，刘备就是担心曹操把他当做对手，就是怕曹操把他当作英雄。如果那样，别说刘备要实现自己的政治报复，连人头都会不保。于是在曹操追问他天下英雄时，他假装糊涂，处处设防，甚至用一些其他人物来搪塞，比如袁绍、袁术、刘表等。以刘备的胸怀，这些碌碌无用之人，又怎么能入他的眼睛？而这些搪塞之语都被曹操寥寥简略的评价一一驳回，针针见血。
曹操是不是言过其实、过于自负了呢？从三国演义后面的情节来看，曹操的这翻话充分体现了一个政治家的高瞻远瞩：袁术淮北称帝后，被曹操所破，带玺欲归其兄袁绍，被刘备截杀，落魄惊恐而忘，临死想喝蜜水都不能如意。袁绍空自兵强马壮，先自毁长城，拘田丰于狱中，关沮授于军营，躯许攸于阵前，终被曹操破于官渡，十余年内，其三子先后被曹操所灭。刘表枉称六俊，忧虑焦思而亡，而其子更不如他，后人写词如此道：刘景升子，豚犬耳。而孙策空称江南小霸王，死在许贡三门生下。看这些所谓“英雄”的结局，曹操的眼光是许等超前？
短文的高潮发生在最后，刘备在曹操面前使用韬晦时，曹操却不买他的帐，用手一指刘备，再指自己，说：天下英雄，使君与操耳。一言而石破天惊，枭雄如刘备者也变了颜色，匙箸落于地。能如此看透刘备胸怀，天下无二人。而天不灭刘备，忽传惊雷，刘备这才掩饰说：“一震之威，乃至于此。”好个急智的刘备。
老天是眷顾刘备的，此时若无惊雷，曹操就立刻洞穿了刘备的内心世界。两人虽同为英雄，在境界上还是有差别，想到曹操献七宝刀行刺董卓的从容应对，刘备靠的还是天的眷顾啊！但假设刘备真死于此地，诸葛亮就不会出场，那些轰轰烈烈的故事就嘎然而止！
这段描写，阿树统计了一下，总共732个字，如此短小的篇幅，却把两个人物活然于纸上。一个如升龙，跃于云上，虎视天下，所谓视天下无一物，曹操的措辞是何等张扬，“我必擒之，非英雄，何足为英雄？”等等。而刘备似隐龙，因为时机没到，羽翼未丰，还要借助他人的力量，在谈吐中步步后退，在危急时刻又能急中生智，巧度难关，不愧是曹操所指的英雄。
时间的流逝，能把很多东西一洗而空，豪华高贵的铜雀台如今早就荒芜，当年的赤壁古战场也没了金戈铁马的模样，但有一种东西却流传了下来，英雄主义的光彩和英雄们的故事，始终心口相传。
如今很难再看见龙挂的天气，即使有，也很难找到那样的人陪你喝酒，天下多的是“干大事而惜身，见小利而忘命”的人，对于这样的人，不如埋头喝自己的酒吧，还可以听听北京人玩的摇滚：
风吹不散长恨/花染不透乡愁/雪映不出山河/月圆不了古梦/沿着掌纹烙着宿命/今宵酒醒无梦/沿着宿命走入迷思/梦里回到三国。
曹操简介
曹操，一名吉利，字孟德，小名阿瞒，沛国谯郡（今安徽省亳州市）人。东汉末年军事家、政治家及诗人。出生于一个显赫的宦官家庭。曹操的祖父曹腾，是东汉末年宦官集团十常侍中的一员，汉相国曹参的后人。父亲曹嵩，是曹腾的养子。曹嵩的出身，当时就搞不清楚，所以陈寿称他：“莫能审其生出本末”，但也有人认为他是夏侯氏之子。曾先后任司隶校尉、大司农、太尉等官。
故事典故
曹操一个人喝着闷酒，想了半天，请刘备来喝酒聊天。刘备很高兴，曹老大请我喝酒，不容易啊；另一方面心里也发毛，为什么请我喝酒？喝酒时最容易漏嘴，得小心点。
有些人虽然一度贫困潦倒，但依旧掩盖不了他的大贵之气，刘备就是这样的人。老曹跟刘备聊得很开心，问了刘备一个问题：“哥们儿，你说这年头谁是英雄？”
刘备心里想：“我肯定是英雄，只是现在不得已。”但刘备不敢说，说了，要被曹操宰。刘备想了想，就跟曹操打起了酒官司，顾左右言其它。
绕了半天，曹操有些不耐烦，端起一杯酒喝完说：“别绕了！这年头真正的英雄人物就是你跟我。”
天上“轰隆”一声打了个巨雷。刘备呆呆地看着曹操，筷子掉到了地上，一支筷子在地上弹了一下。
曹操正用袖子擦胡子上的酒，听到了筷子落地又弹起的声音，就问刘备：“怎么啦？”
刘备赶紧把筷子捡了起来，顺口说了句：“这么大的雷，吓死我了。”老曹哈哈一笑：“大丈夫怎么可以怕雷呢？”刘备赶紧接口：“孔子是圣人，他也怕打雷，别说我了。”
此时张飞关羽两人怕曹操会杀刘备，闯了进来。见刘备没事，关羽连忙掩饰说自己来舞剑助兴。曹操说：“这又不是鸿门宴。”然后斟酒让他们压惊。后来三人一起出来，刘备说：“我在曹操的地盘上天天种菜，就是要让他知道我胸无大志，没想到刚才曹操竟说我是英雄，吓得我筷子都掉了。又怕曹操生疑，所以我就说自己怕打雷掩饰过去了。”关羽张飞佩服得不得了。
刘备的演技
曹操是老大，刘备也是老大，但此时的刘备，因为某些原因，不得不在曹操公司混口饭吃。为了打消曹老大的疑虑，刘备在许昌特意种了点菜，天天在那里盘弄着菜地。
其实菜地没什么好弄的，如果曹操真顾虑刘备，随便找个借口，就能把刘备杀掉，也不会向东汉公司的董事长献帝推荐刘备了。只是曹操实在爱才，非常渴望刘备能够为曹操公司出力，一方面派人监视刘备的行为举止，另一方面不给刘备真正的任务做，憋着刘备，希望时间久后，刘备能够真心实意地为曹操公司出力。
为了增强与刘备的感情，曹老大采取怀柔政策，请刘备喝了这场英雄酒，并直截了当地指出刘备是英雄。曹操的渴求之心已经摊上桌面。这个时候如果刘备还继续种菜的话，曹操也不会说什么，你去演你的戏吧，只要你不跟我做对，什么都好说。这点曹操比谁都清楚。
寄人篱下肯定不舒服，实在佩服刘备的演技，在曹操手下种菜也是门艺术，种几年菜能够丝毫不松懈，本身就够得上天才。在对手公司谋活，稍微不小心，漏出点破绽，露出想跟曹操作对的念头，曹操还是要杀人的，这方面一点疑问都没有。
刘备也知道自己的这点演技，曹操是明白的，演了这几年戏，曹操没吭声。但现在曹操把话放出来，说刘备是英雄，那味道可有点不对了，演员生涯就此打住，于是有了刘备出走徐州的后事发生。
（看了前辈们对煮9的一些事情看法之后，补充上某的一些看法，在此话之前的内容不是某所作）依某之见：虽然《三国演义》说曹操听了刘备的谎言后并不怀疑，史书无记载，我不认同《三国演义》。曹操可是当世的英雄（奸雄），识人之能很高，怎么会看不出来刘备在演戏？再着，他的谋士郭嘉、荀攸、贾诩、程昱等人也多次向曹操提起刘备是英雄，曹操怎么可能这么容易就相信了刘备的话？
meira -
煮一下喝的一般不是白酒，是未经蒸馏的过滤酒。度数不高，加热一下，可以加速其在血液中的循环，才够劲。这也是为什么古典小说中的人物动辄喝几斤的原因。
就是烫酒 古代没有蒸馏技术 所以一般是度数比较低的发酵酒 喝的时候人们喜欢用热水烫一下,烫的同时有布过滤酒中的杂质 所以又称为筛酒.现在的高度白酒也可以烫,尤其是冬天 很多人喜欢喝热酒.具体怎么煮 好象是有个叫酒旋子的东西装上酒然后在热水里晃一下<<水浒>>里面有这样的描述.说的是武松去快活林找蒋门神麻烦 当时是夏天武松非让酒店伙计把酒烫了.
煮酒的好处：
1.古法的酒是土法生产，含有甲醛、甲醇等，通过煮可以挥发掉部分。
2.热酒比冷酒更快在体内发挥作用。
3.热酒暖胃。
文章翻译：
一天，刘备正在浇菜，曹操派人请刘备，刘备只得胆战心惊地一同前往入府见曹操。曹操不动声色对刘备说，“在家做得大好事！”说者有意，听者更有心，这句话将刘备吓得面如土色，曹操又转口说，你学种菜，不容易，这才使刘备稍稍放心下来。曹操说，则才看见园内枝头上的梅子青青的，想起以前一件往事（即“望梅止渴”），今天见此梅，不可不赏，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一会。刘备听后心神方定。随曹操来到小亭，只见已经摆好了各种酒器，盘内放置了青梅，于是就将青梅放在酒樽中煮起酒来了，二人对坐，开怀畅饮。
你想太多了，只不过是把酒放在锅子里热一下而已。
kven -
很简单，就是热酒，你可以看到冬天人喝白酒的话，需要用热水温酒，更专业一点的，有小壶放在小锅里，下面是火，其实就是给酒加温的。
这就是煮酒。古人说的煮酒论英雄，其实就是烘托一种气氛，讲的是喝酒吃菜的功夫，天下大势尽在胸中的一种豪气。
青梅煮酒大多在春夏季节，最应景的、最适合女人喝的酒--青梅酒！
做法简单，青梅加到酒里加热到青梅稍稍变色，放入到温酒的器皿里浸泡，不能因为达不到自己想要的酸度长时间煮，可以通过浸泡弥补，不然香味全无。大多是趁热喝，根据自己喜欢的口味和爱好选择具体加什么酒，(白酒，伏特加，果酒，.....)加什么糖或者果汁，苏打，我习惯用 坛装花雕 加 片糖。因为花雕酒精浓度不高，可以大量的，长时间的喝，因为加热酒精迅速被吸收可以很快就进入饮酒的最佳状态，这种状态保持很久而且还不会喝醉。（青梅煮酒是件很惬意的事情，我尽量保有这种感觉的时间长一点）
片糖相比冰糖来说溶在酒里不会在舌头上产生味道的残留，喝在嘴里清爽利落。
除了口感方面和软酸甜，青梅酒真正适合女人的地方主要在于，它的＝∽饔眉负跆焐褪俏俗急傅模合旅媸俏腋阏忱吹淖柿夏憧梢韵赶缚础?
青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
青梅能解毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。
青梅防老抗衰。青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。
净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。
不过青梅实在太酸，把它浸在酒里，勾兑冰糖就起了扬长避短的作用：梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口，生津开胃，怡神旷心，是慵懒初夏里醒神的最佳选择了。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/38030371.html?si=3
ardim -
煮酒论英雄，出自《三国演义》中曹操和刘备。正值青梅成熟的季节，古人习惯将青梅放入酒中。用水烧开，这样来喝酒，俗称青梅煮酒。
cl -
煮酒和烫酒是不一样的，
煮酒是小火加热，在江浙一带流行，以黄酒，加姜，新鲜橘皮，五香料，冰糖等煮沸即可。
也有用青梅，杨梅等应季水果煮酒的喝法，欧洲也有类似的做法，起源于吉普赛人的红酒巫婆汤
LuckySXyd -
这是三国中的一段：
刘备被曹操所控制，只好在后院种菜，掩人耳目。
一日，曹操派人来请刘备，去喝酒。刘备不敢不从。
二人走到一个亭子里，坐，饮酒畅谈。（亭子在花园里，四周种着青梅）
席间，曹操问刘备天下谁是英雄？刘备答了很多人的名字，包括当时雄霸四州的袁绍，以及孙策，袁术等人。
曹操只是摇头。
最后，刘备只得问曹操认为谁是英雄。
曹操说了了一句很有名的话：“天下英雄，惟使君与操耳”其中的是使君指的是刘备。
青梅煮酒论英雄 并不是用青梅煮酒
青梅是一件事 煮酒是一件事 论英雄又是一件事
参考资料：http://www.oklink.net/gdwx/4dmz/2/021.htm
晓月 -
做法简单，青梅加到酒里加热到青梅稍稍变色，放入到温酒的器皿里浸泡，不能因为达不到自己想要的酸度长时间煮，可以通过浸泡弥补，不然香味全无。大多是趁热喝。
gitcloud -
竹久是为了论英雄主要讲的是他们在一边喝酒，一边谈论天下。
小菜G的建站之路 -
“煮酒正熟”中熟的意思是指酒已经煮熟，热好了。“煮酒”中“煮”是个形容词。是指煮过的酒。一点拙见，仅供参考。
振金 -
我认为这个“一樽煮酒”里的“煮”是个动词，整句话的意思是“一个樽在煮着酒”，不是“一个樽里盛着煮酒”……
xinz -
个人认为煮酒的作用是加速酒精的挥发得到更纯的酒