冰酒保存方法，怎么保存冰酒？

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

冰酒冰酒(冰酒)被称为液体黄金。加拿大圣劳伦斯冰酒来自世界闻名的加拿大冰酒产区，魁北克圣劳伦斯湖附近的葡萄园。白冰酒是极其珍贵的雷司令，红冰酒是以黑皮诺葡萄为原料精心酿造而成。冰酒是最好的酒，它的味道纯正、香甜、醇厚。白冰酒呈深金黄色，晶莹剔透，赏心悦目，口感顺滑，和谐感强。不同的开放时间，让人感受到不同热带水果的芬芳;红冰酒呈深宝石红色，入口会感觉顺滑、香甜、清新，口感持久而稳定。冰作为最好的葡萄酒，深受人们的喜爱，成为加拿大的瑰宝。冰酒(冰酒、葡萄冰酒、冰酒)是在特定的气候条件下，将冰葡萄压榨成汁而酿造的一种特殊的酒。它源于德国，产于欧洲寒冷地区和北美部分地区。加拿大安大略省的尼亚加拉半岛和不列颠哥伦比亚省的奥卡诺根湖是冰酒的最佳产地。葡萄酒因其独特的加工工艺而具有很高的营养价值。同时，由于生产加工条件苛刻，也成为一种珍贵的酒。长期以来，冰酒享有世界声誉。它是加拿大最好的葡萄酒和最著名的特产之一。它是加拿大的国宝级葡萄酒。目前，冰酒在中国越来越受欢迎。它是一种时尚的礼物和优雅的葡萄酒。生产冰酒的葡萄在十月完全成熟。它们被保护网覆盖，完好无损地挂在藤蔓上，直到加拿大冬季的第一个冰冻期。这期间葡萄自然脱水，浓缩了葡萄汁的风味、香气、糖分和酸度。加拿大12月和1月零下10以下的低温将葡萄冻成固体，大大增加了人工采摘和压榨的难度。浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一，因为压榨时大部分水是以冰晶的形式沉淀下来的，所以很珍贵。1998年VQA霞多丽冰酒中等的稻草色，就像烤苹果的前味和成熟金银花、苹果和柠檬的后味一样，是一种清脆而平衡的酸味，是一种通过复杂技术定制的美味。1998年白皮诺冰酒VQA中度金黄色，粘稠，前味是水果味、脆酸、苹果和梨味的完美结合。由于市场供应有限，这是你应该立即购买的最佳甜酒，但实际上可以持续十年到二十年。1998年维尔德莱冰酒VQA琥珀色的金色，前味有大地的味道，酒本身很真实，口感也很丰富。它结合了李子干、核果和梨的味道，余味是持久的草莓味道。这是一款非常好且均衡的冰酒。1998年VQA Gewurztraminer冰酒深金黄色，浓郁，芳香，略带辛辣，橙子/葡萄柚纵味。平衡后极佳的酸度给人一种非常清脆而持久的回味。这是一种非常美味的冰酒。1998年灰皮诺冰酒一般来说，灰皮诺转换成冰酒并不稀奇。这种葡萄的独特味道在制作冰酒的过程中得到了强化和发展。并创造出一种独特的冰酒，回味清脆，让饮用者可以长时间保存。1998年雷司令冰酒浅稻草黄色，带有蜂蜜前味，甜青苹果味，结合了一些甜柚子/柠檬味，以及松脆的酸味，口感非常丰富。1998维达尔冰酒结合了浅金黄色、梨子、奶糖香、猕猴桃和醋栗味，是一款适合初尝者的干冰葡萄酒。1998年美乐冰酒是由不列颠哥伦比亚省最好的美乐葡萄园酿造的冰酒。也是一种真正的享受。「1999年莎当妮冰酒」金黄色的柠檬黄，这款酒融合了梨和桃的味道，同时也展现出浓缩的热带水果风味和平衡的酸味。允许这种酒在瓶中保存多年。1999年雷司令冰酒新鲜的柠檬黄，融合了野花的清香，蓝柠檬和蜂蜜的味道。很标准的雷司令冰酒味道。香味中浓缩的甜味非常适合蜂蜜、青柠檬和油桃。多伦多的冰酒一般从30加元到几十加元不等。西洋参又名西洋参，性寒，味苦。有益肺阴，清虚火，生津止渴。常用于治疗肺虚、久咳、失血、咽干、口渴、虚热、倦怠等症状。它是西洋参的药食两用植物，不仅是珍贵的上品中药材，也是高级滋补佳品。它含有16种微量元素、17种以上的氨基酸、多糖、多肽、多种维生素等。对人体至关重要。具有抗癌、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经官能症、糖尿病等有较好的疗效。经常服用西洋参可以强身健体，延年益寿。西洋参性寒，老少皆宜，四季皆可进补。年老或病后虚弱的人，体质差的人，脑力劳动者，内分泌失调的人，性功能差的人，不适合进补人参的年轻人，都适合进补西洋参。加拿大枫糖浆枫糖浆是加拿大最著名的特产之一。目前，全球70%的枫糖浆产品都集中在魁北克省。从40年以上的糖枫树上采集的树液非常珍贵。平均40升枫糖浆只能提取1升枫糖浆。枫糖浆口感醇厚，是纯天然产品。据说可以美容减肥，所以很受欢迎。由于枫糖浆非常受欢迎，参观枫糖浆小屋也是一项非常受欢迎的活动，在这里你可以了解到关于枫糖浆的一切。是一项融入当地生活，将美食和旅游结合在一起的活动，比如讲解枫糖浆的制作工艺，品尝地道的枫糖浆产品和传统美食，欣赏热闹的传统音乐和舞蹈表演，乘坐马车游览枫林。一棵直径25厘米的枫树，通常只钻一个洞，就有了休养生息的能力。多年的大枫树一般能钻3-4个孔，孔深入树干白体内5厘米，树液沿导管流向储水桶。沸腾的枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。采集枫树汁需要合适的温度。每年，枫糖浆的收获季节是在二月和四月之间的4-6周内。只有在夜间温度低于0，白天温度高于5时，才能提取枫树液。大约在1600年，印度糖浆的记录开始出现。最早发现枫糖浆的是印第安人，他们用土著方法在枫树树干上挖凹槽和钻孔来收集枫糖浆。当时的印第安糖浆就是今天的枫糖浆的前身。枫糖含有丰富的矿物质和有机酸，热量低于蔗糖、果糖和玉米糖，但钙、镁和有机酸远高于其他糖类，可以补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，含糖量在66%左右(蜂蜜含糖量在79%-81%左右，砂糖高达99.4%)。最常见的枫糖浆产品是枫糖浆。人们喜欢蘸糖浆的煎饼和法式吐司，也喜欢把糖浆倒在冰淇淋、酸奶和奶昔上。加拿大人也喜欢在雪上吃枫糖。又冰又甜，口感绵软。吃的时候，只有雪和糖慢慢滑下喉咙，很舒服。枫糖浆根据含糖量不同可以分为几种，用途也不同：有的适合制作硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适合烹饪。事实上，枫糖浆在烹饪中有很多用途，但并不为人所知。像枫糖浆一样的鹅肝是专家们的最爱。有许多枫树产品，如枫树黄油、枫树果冻(它闻起来很香，非常适合涂在吐司上，如果加点奶酪就更好了)、硬糖、砂糖、枫树芥末酱、枫树果酱、棉花糖蛋白质、淀粉、维生素、纤维在一道菜里一应俱全，枫糖树特有的清香是这道菜挥之不去的灵魂。加拿大SHADY MAPLE FARM Company of Canada no . 1等品牌的枫糖浆，可在PRICE CHOPPER、LOBLAWS、Dominion等超市购买。大概是4加币/250ml，一般500 ml的8到9加币一瓶。北美各种鱼油产品卵磷脂加拿大有很多鱼油和卵磷脂产品，价格合理，是老人最好的保健礼品。此外，还有蜂胶、海豹油、维生素、保健品、美容产品等。加拿大有很好的产品可以选择。一般在唐人街买这些产品比较便宜，比如无虚饰，泽勒，沃尔玛等。鱼油、海豹油等保健品，常见的有三文鱼油、鲨鱼油等。成分鱼油鱼油的主要成分是EPA和DHA。EPA是二十碳五烯酸的缩写，DHA是二十二碳六烯酸的缩写，二十二碳六烯酸。它们没有流行的名字，只有化学名称。EPA和DHA属于-3系列多不饱和脂肪酸，是人体不能合成的不可缺少的营养物质，因此被称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA和DHA，但这种反应在人体内反应缓慢，转化量很少，远远不能满足人体对EPA和DHA的需求，必须直接从食物中补充。应用鱼油的主要有效成分是-3，一种多不饱和脂肪酸。它是人体血管的清道夫，还能预防动脉硬化、中风和心脏病。鱼油是高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病患者的首选保健品。鱼油还能抑制血小板聚集。如果您曾经患有心血管疾病，或者曾经接受过治疗，为了您自身的健康、安全和更有效地使用鱼油，请按照医生的指示谨慎服用。常识：选鱼油也有技巧。一般适合DHA比例高的青少年食用的鱼油，可以从鱼的眼窝和无脂部位提取，价格也比普通鱼油高。市面上常见的鱼油有50%和30%两种，前者常用于辅助治疗，后者用于日常保健。因为50%的鱼油对包装要求更严格，所以价格要高很多，效果是普通鱼油的3-4倍。格陵兰岛位于北冰洋，是一个银色的冰雪世界。生活在岛上的土著爱斯基摩人以捕鱼为生，他们很难吃到新鲜的蔬菜和水果。就医学知识而言，少吃动物脂肪和蔬菜容易患心脑血管疾病。但实际上恰恰相反，爱斯基摩人不仅非常健康，而且很难在他们中间发现高血压、冠心病、中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病。这种不可思议的现象也发生在日本一个岛上的渔民身上，难道只是巧合?有必然联系吗?科学家对此有着浓厚的兴趣。经过十多年的潜心研究，终于找到了答案。原来和他们每天吃的海鱼中含有的物质有关，那就是EPA和DHA。这两种物质的发现给医学和营养学带来了重大突破。天然卵磷脂(Leithin)天然卵磷脂是从天然大豆中提炼出一种必需的不饱和脂肪酸，以alpha和beta分子的形式存在于人体的各种组织中，尤其是脑细胞和神经细胞的重要成分(即神经信息传递的必需物质)。因此，服用卵磷脂对青年学生和用脑过度的中年人很有帮助，对植物神经紊乱和抑制老年痴呆症有满意的效果。

冰酒是一种甜型白葡萄酒。冰酒是一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造出来的葡萄酒，冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道也很甜美。 冰酒是什么酒 冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多。 在国外，冰酒并非在用餐的时候饮用，而是在用餐过后倒上半杯一品。 冰酒中含有易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含有各种有机酸及各种矿物质成分。

随着冰酒产业的迅速发展，冰酒的种类也在逐渐增多，以往我们只知道红冰和白冰，现在又有了汽泡冰酒、辣冰酒等等。下面就一起来了解一下吧。 红冰酒，用红葡萄酿制，主要以Cabernet Franc和Merlot品种居多，玫瑰红色的汁液，红莓果香，酸甜可口。酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。 白冰酒，是静止酒(非起泡酒)，是以最传统的冰酒生产方式用冰冻的白葡萄酿制。酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。 新推出的汽泡冰酒(Sparkling Icewine)。 橡木桶陈酿的冰酒(oak aged icewine)：融合了果香和橡木桶的气息，香甜袭人。 令人生畏的辣冰酒(Hot icewine)：冰酒和墨西哥辣椒一起酿制所得。

　　冰酒是起源于德国的，据说是在1765年的时候下了一场很大的雪，雪变成了冰结在葡萄串上，而人们以为葡萄全部收完了，到了第11月份，葡萄串还挂在树上，这个时候收割已经晚了，但是葡萄却比正常的情况下，成熟了很多，糖分也增加了。 　　冰酒起源于什么时候 　　冰酒是用自然结冰或者霜冻的白葡萄品种酿成的甜型白葡萄酒，其中雷司令和威代尔是最常见的冰酒酿酒葡萄品种。冰酒的口感十分的顺滑甜美，而且还伴有蜂蜜香和果香，口感冰凉。!清新可口。 　　冰酒的口感十分的特殊，有蜂蜜香和果香，而且味道十分的甜美，但并不是加糖所导致的，而是天然的葡萄糖和果糖融合在一起的味道。然后冰酒的制作工艺十分的复杂，而且它的制酒方式也比较特殊。 　　制作冰酒的葡萄被留在了葡萄藤上，一直要等到11月初第一次下霜的时候再进行采摘，当时的气温通常是零下9度以下，而最理想的采摘温度则是零下10度~13度。都是低温而且葡萄还在结冰的状态。在0度的气温以下，葡萄中的水分都结了冰，糖分则被留在了葡萄汁中，所以葡萄很甜。

1、先赏看冰酒纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄。 2、晃动酒杯根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。 3、在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，保证芳香逐渐的散发出来，通过味觉评价冰酒的酒精度，糖度，酸度含量和各种成分的均衡度。 4、一旦冰酒入口要活动面颊，舌头并呼吸，这样冰酒成分在口中散发通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽快感受冰酒的美妙。

1、恒温 温度是冰葡萄酒储存最重要的因素，理想的酒窖温度是12.8℃，上下有点变动，即10℃~15℃范围内的温度都是可以的。 2、保湿 湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封的效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉；如果湿度过高，软木塞容易发霉。冰葡萄酒最适宜保存湿度在50%~80%之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。 3、避光 冰酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟，透明玻璃瓶会使这个问题恶化，虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。 4、避振 振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以应该放在远离振动的地方，而且不要经常搬动。 5、无异味 葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止异味浸入酒中。 6、平放 葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样葡萄酒的质量就不会发生变化。

葡萄酒人们俗称“红酒”，而冰酒是葡萄酒中的精品，有“液体黄金”之称。其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后饮用沁人心肺、甘洌爽口、其色如金、香如甘橘、沾滑润肺，入口后久久留香。源自德国，盛于加拿大。冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia），一场突如其来的霜害，使成片的葡萄冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾，为了庆祝这个伟大的发现，将酒命名为“冰酒”。冰葡萄酒的出汁率只有10%－20%，足见其稀有珍贵，而且口感、品质及营养价值皆比一般葡萄酒优秀，是葡萄酒中的“极品”。因此，冰葡萄酒成为世界上最昂贵的酒种之一。而葡萄酒人们俗称“红酒”

　　1、原料：蔓越莓1000kg、偏重亚硫酸钾70g、酵母400g。 　　2、按工艺和配料要求： 　　（1）预处理：蔓越莓采摘后，置入冷库，通强风处理。 　　（2）破碎。 　　（3）压榨：去皮渣，果汁添加偏重亚硫酸钾后，备用。 　　（4）发酵前处理：酵母活化后备用；果汁升温。 　　（5）主发酵。 　　（6）倒罐：去除酒脚。 　　（7）后发酵。 　　（8）倒罐：去除酒脚。 　　（9）陈酿：满桶，密封，控温。 　　（10）过滤：补加偏重亚硫酸钾，粗滤，精滤。 　　（11）灌装：即为成品。

冰酒和葡萄酒的区别是冰酒是指冰葡萄酒，是一种甜葡萄酒；而葡萄酒是泛指用葡萄发酵酿制而成的酒精饮料。红酒是人们对于葡萄酒一种通称，即以葡萄为原料酿造的酒品。按照不同的标准红酒有多种分类方法，其中常用的一种就是按甜度来进行区分。即根据含糖量的高低，葡萄酒可分为：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类，与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。而大家所熟称的红酒，狭义上更多的是指含糖量较低的干红或干白。葡萄酒介绍葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属。其中又以Vitis Vinifera种最为重要，全球的葡萄酒有99.99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。

　　冰酒不需要放冰箱，冰酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏冰酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。 　　冰酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和冰酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成冰酒的氧化。

冰窖

十年！不同种类不一样的！

看场合和目的了，专业场合需要装逼下，自己喝怎么开心就怎么喝了

Summerhill Pyramid Winery Zweigelt Icewine, Okanagan Valley, Canada夏丘金字塔茨威格冰红葡萄酒国内参考价： ￥2260 ～2500（2006年份）Summerhill Pyramid Winery Riesling Icewine, Okanagan Valley, Canada 夏丘金字塔雷司令冰白葡萄酒国内参考价：￥940 ～1030（2007年份）Summerhill Pyramid Winery Pinot Noir Icewine, Okanagan Valley, Canada夏丘金字塔黑皮诺冰酒国内参考价：￥1090 ～1210（2002年份）满意请采纳

贵族喝的那种冰酒，因高酸度和高甜度的平衡而顺喉，香味芬芳，入口清甜不腻，回味很悠长。我曾听别人说过，冰酒是他的精神食粮，能给他开心的感觉。

由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。

人们随着生活质量越来越高，对于酒也开始讲究起来，普通的白酒、红酒已经不能满足蠢蠢欲动的味蕾，我们经常在电视荧屏上看到这样的画面，三五个闺蜜坐在一起，餐桌上有各种甜品，还有可口诱人的冰酒，谈话高兴时就举杯共饮。那么，冰酒为什么那么受欢迎，如此的神秘呢？历史冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至8。冰酒为何如此受欢迎？冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧洲风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒，不仅美妙香醇，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。抗癌硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。养颜、美容、保健冰酒所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能。保护心脑血管红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。红冰酒的味道清新馥郁、甜而不腻堪称冰酒中之上品口红色在中国人而言，又是古祥喜气的象征，此红冰酒一推出，立即受到广泛喜爱，尤其女士们更是对其爱不释手。冰酒原是专供古代奥地利皇室饮用的佳酿，一般人根本尝不到。我们不但能品饮白冰酒，还能尝试到古代皇室都没喝过的红冰酒，这是多么幸福啊！

您好，冰酒起源于欧洲后来在加拿大得以发展壮大，因为加拿大得天独厚的自然条件，骤降的气温能够让葡萄在一夜之间得以达到酿制冰酒的条件，因此加拿大的冰酒口感是非常好的。所以您因一瓶加拿大进口的冰酒而对冰酒产生兴趣喝酒就可以理解了。在加拿大，vqa是冰酒酿造的一个重要标准。比如您提到的加皇冰酒。至于品类，冰酒一般都是酿造之初所选用的葡萄种类来分的，而白冰葡萄和红冰葡萄酿造出来的冰酒也是不同品类的。您所说的雷司令就是其中一种品类，除此之外还有维达尔、赤霞红等口味。希望可以帮到您。

在连续零下10度左右，保持2周时间，如果期间有一天温度回升或降至更低，也不符合，同时在采摘的时候，也需要保持在零下10度左右进行人工采摘。一般一颗葡萄树最多能酿制1瓶375毫升的冰酒。要保证成熟时不被鸟吃果，还有冰冻不让葡萄掉下来，采摘时，基本都是在夜晚进行人工采摘，所以成本会很大。采摘回来后，就要进行榨汁，然后发酵。酵母的选择：酵母是决定葡萄酒的质量风格的最关键因素。对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点：发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。

不妨简单地搭配你喜欢的冰淇淋，譬如香草味或者淡口味的搭配白冰酒，然后草莓味或者巧克力味的冰淇淋搭配红冰酒，例如加拿大尼亚加拉地区出的品丽珠或者赤霞珠！

首先，相同的：两者都是甜型的，也者是白酒。不同的，甜白在广义上可以包含了冰酒。你指的甜白有多种甜白酿造方法：如，停止发酵葡萄的糖份不能全部转化成酒精，酒就成了甜的。还有，在酒中加葡萄汁。还有，晚收型的，这种葡萄果浓缩，糖份高还有，贵腐酒，是因为葡萄在成熟后在感染贵腐菌，流失了水份。这种酒特别昂贵。冰酒，是因为葡萄果冰冻后就着冰冻来做酒，因为水份和葡萄成份因为冰冻会有些脱离，就是说水份单独冻住了。葡萄汁压榨出来浓度更高，所以更甜。酒当然也更甜。这种甜酒，价位只在贵腐酒之下。冰酒口感比较清爽，然后特点就是很甜，好的冰酒甜得会很舒服，但国内的不敢恭维。香味上冰酒的变化最多的是水果味，所谓蜜糖味道只要是ice认证过的冰酒都有的，我喝过有两款带有很清晰的荔枝香味的是我个人认为最好喝的。你所说的普通葡萄酒范围太广啦，干红半干红桃红干白半干白甜白贵腐包括冰酒都是葡萄酒。如果以干红来比我觉得没有可比性，本来传统酿造意义上所追求的东西就不一样，包括口感香味等等。我还是那句：葡萄酒是讲个人的东西，自己认为好就喝，别人说到会飞不适合自己都是假的。

冰酒的正确喝法是先冰镇，倒酒，观外观，闻洒香，细品，储存。1、冰镇葡萄酒把冰酒放在冰箱或酒柜里，温度保持在－10度左右。一般而言，冰酒的最佳风味需要通过冰镇（不仅仅是降温）才能表现出来。2、拔掉瓶塞，倒少量酒在酒杯里倒入少量冰镇过的冰酒。因为冰酒的味道非常微妙，而且甜味特别浓，所以，酒杯里的酒不宜过多。3、观察冰酒的外观冰酒通常是深色的，有时甚至会呈现琥珀色。一般而言，冰酒的颜色越深，酒龄就越长，而且这种酒的挂杯现象十分明显。4、闻酒香慢慢地旋转酒杯，这样可以使酒更好的接触空气。冰镇过的冰酒通常会散发出浓郁的热带水果香味。5、细品慢饮冰酒不但甜，而且口感柔顺，建议大家在喝冰酒时一定要细细品尝，这样才能品味出冰酒丰富而独特的口感。6、贮存未喝完的酒把瓶塞重新塞进瓶里，冰酒一旦被打开，也只能保存3至5天。

欧洲民间；属于葡萄酒的一种发酵过程，平常喝的葡萄酒大部分是静态的葡萄酒 ；含有二氧化碳的酒水；冰镇后的葡萄压榨后的酒。

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是采收在零下8℃以下在树上自然结冰的葡萄，直接原果压榨然后酿制而得。在冰葡萄压榨的过程中外界的温度要一直保持在零下8℃以下。冰酒最适合用来佐配甜点。香浓的冰酒最适合单独品尝，午茶时刻或饭后来上一杯，可以直接当饮料喝。冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多，冰酒理想的饮用温度为14摄氏度。也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。

主要区别是二者的酿造方式不相同。这些是我在葡萄酒网上看到的，望采纳。

成本低，大众化路线。1、成本低。莫高冰酒采用的是本地葡萄酿制，生产的成本大大降低，价格也会便宜。2、大众化路线。莫高冰酒是走的大众化路线，从而相对其他高端品牌便宜。

问题一：请教红酒专家冰酒 配什么菜饮用好呢？ 冰酒出众之处主要还是她甜美的口感，冰红和冰白只是色泽的差异，就像淡色香槟和粉红香槟那样，香气和口感是相同的。 甜酒配甜食，这是甜酒配餐的座右铭。 冰酒适合搭配餐后甜点，甜酒遇到甜点会突出其酸度，因此要根据酒的甜度搭配甜品，通常情况，甜酒要比甜点更甜才能达到平衡，如果甜度不如甜点或者甜度一样，就会觉得酒酸。 唯一例外的是，法国人的传统饮食中，吃鹅肝时会配甜酒。 千万记住甜酒一定要最后喝，如果把她作为开胃酒，那肯定会后悔莫及的。 这部分内容，在著名葡萄酒作家吴书仙的《葡萄酒佐餐艺术》一书中有提到过。 问题二：冰酒应该搭配什么美食？ 传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱，还是改天再吃吧。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应，搭配尤其出色。 芒果布丁 材料：鱼胶粉30克，白砂糖300克，热水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果酱600克。 做法： 1.将锅洗净擦干，倒入芒果酱，加热煮熟，关火。 2.放入白砂糖、淡奶油和热水，拌匀。 3.倒入牛奶拌匀，上火一边放入鱼胶粉一边搅拌，充分化开后关火。 4.趁未变冷凝结时，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室温晾凉即成。 温馨提示：布丁成否的关键在于鱼胶粉的选择，建议选用大超市购买的进口鱼胶粉，虽然价格比国产的翻几倍(80元左右/盒)，但凝结效果好，关键是不会有杂味影响口感，而且，一盒足够用上一年。 蓝冰王Pfalz;Kirchneimer;Romerstrabe;2002 推荐理由：德国是世界上最早酿制冰酒的国家，尽管后起之秀加拿大是目前冰酒最大生产国，但好酒者心中的冰酒桂冠依然倾向德国。这款来自德国最著名产区、拥有纯正身份的“蓝冰王”，价格和别具一格的蓝色酒瓶，跟它的酒一样令人欣欣然接受。 甜点，餐桌上的最后一道浪漫。冰酒，风雪延续的华彩乐章。还能有什么比它们更有理由融为一体，在情人节的夜晚。 问题三：喝冰酒时要搭配什么东西吃，才最合适 冰酒之配菜传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱，还是改天再吃吧。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。还可以搭配海鲜和贝类、鸡肉和猪肉、广东点心（蒸虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉、芋头角、常鸭等）、熏鸭、烤鸭或酱鸭、四川菜、鱼翅、牛肉烩面等特色面食、咖哩和其他辛辣食物等。不建议搭配：牛排、意大利面等。 来个百度的吧 问题四：冰酒适合搭配什么样的食物 边吃巧克力边品尝冰酒，听起来是个不错的想法，但真正尝试起来却令人失望。因为如果食物本身比冰酒更甜的话，很容易影响冰酒的口感，所以不能用过甜的食物来搭配，确切地说，并不是所有类型的冰酒都与甜食绝缘，某些法国西南部出产的冰酒也可以与巧克力进行很好地搭配，另外像牛奶松露巧克力也能搭配威达尔冰酒，而同时含有巧克力和柠檬酸成分的甜点就比较适合搭配加拿大出产的纯正气泡冰酒，所以主要还是要看冰酒的种类和口味。例如，用雷司令搭配柑橘味的甜点是最合适不过的，比如裹着焦糖的柑橘、柑橘类水果沙拉或柑橘蜜饯等，都很棒。如果你想享受独特的体验，可以用桃子、杏、菠萝和草莓做一个水果沙拉，再搭配上霞多丽冰酒。必须注意的是，甜点不应比冰酒还甜，较简单的方法是用白冰酒搭配以水果为主的甜点，而用红冰酒搭配黑巧克力。无论你自认是美食大厨还是烹饪“ *** ”，都应该知道烹调菜肴时有必要放点酒进去，这会令菜肴变得更美味。或许你对于中餐烹饪中的料酒的运用和添加并不陌生，然而在西餐烹饪中，葡萄酒也经常扮演着“料酒”的角色，比如在意大利面条酱里放点葡萄酒 问题五：冰酒 配 冰酒搭配什么菜肴 螃蟹大虾 问题六：加拿大冰酒怎么样？喝冰酒有什么讲究？ 您好，因为先天地形和气候等自然条件的卓越优势，加拿大冰酒品质世界领先，而加拿大的VQA冰酒标志很权威，是最严格的葡萄酒标准，如同法国的AOC、意大利的DOC和德国的QMP等级。因此你提到的印有VQA的加拿大加皇冰酒品质属上乘。 关于喝冰酒的讲究，我根据国人对于喝冰酒的误区给您几点建议： 1、冰酒的温度控制在4℃-11℃比较适合饮用，并不需要冰冻到太低的温度，否则影响冰酒果香气息的挥发。 2、冰酒直接饮用更能体会到它的醇香甘甜，并不需要加入冰块饮用，否则就及大地浪费了它原本的香甜气息。 3、冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，因此冰酒适合细品慢饮，切不可像其他酒一样一饮而尽。 4、冰酒更适合与餐后甜点一起搭配饮用。 希望可以帮到您。 问题七：喝冰酒时要搭配什么东西吃，才最合适 与甜点：天生的一对　　“浓郁芳香与香梨、荔枝、杏桃”，“如蜜的甜，加上漂亮的酸度”――这些字眼不只形容冰酒恰到好处，也可以用来描述甜点，冰酒和甜点历来就被认为是天生的一对。品尝的时候，先喝一口酒，体会一下，然后再选择你面前对味的甜点，清香优雅的冰酒适合和柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭配，而味道稍强烈的冰酒则适合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龙眼干搭配。　　与巧克力：高风险高惊喜　　巧克力和冰酒，两个浓甜的食物，似乎是高风险的组合，但是，除了甜度较高的牛奶巧克力不适合搭配冰酒之外，带苦味的黑巧克力以及白巧克力，和冰酒搭配之后会给味蕾带来的挑逗。　　与鹅肝、芝士：极端对比的和谐　　食物和酒的搭配，有两种极端――极端和谐和极端对比。极端对比带来的并不是味道的相互抗衡，反而是带来更深刻的味觉享受。冰酒和鹅肝以及芝士的搭配属于此列。在加拿大，最经典的做法是用冰酒和香草浓缩成佐酱，然后搭配鸭肝、鹅肝，再来点新鲜的杏桃核烤面包，也很美妙;除此之外，油脂丰美的鳗鱼和冰酒也能搭配和谐，日式烧鳗鱼的做法就和冰酒是很好的一对。　　对于喜欢吃辣的中国家庭来说，冰酒还可与川菜搭配，因为它的清甜口感，不会影响川菜辣味的特点，与此同时，还有助于两者之间互相提升口感特点，所以家庭用餐，不妨以它佐之。　　不建议尝试的搭配：牛排、沙拉、意大利面等。 问题八：什么是冰酒？冰酒是什么？ 朋友送了我一瓶冰酒，我不知道其冰酒的价值，我以为冰酒就是冰箱里冰过的酒，朋友说自己去查资料吧。 我带着疑问查了资料，才知道什么叫冰酒。 冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。然而，在不同的国家，冰酒也有不同的定义。一般所指，是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。但在正宗的冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义更加强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。而朋友给我的冰酒是云南太阳魂梅里圣山的冰酒，据说得到了有关机构的认证。 或者到：厦门冰酒网 b9w开头的站点了解下 问题九：冰酒的饮用方法 冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。具体地讲，品尝冰酒分三个步骤：一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。 12℃是冰酒最高的适饮温度，品饮冰酒须在提前冰镇到4-10℃，才能尽享冰酒所带来的细腻享受。冰镇过后的张裕黄金冰谷冰酒具有杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气，如果与清凉透心、软韧可口的冰皮月饼搭配更佳。冰酒美食篇一：冰酒之配菜传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱，还是改天再吃吧。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应，搭配尤其出色。芒果布丁材料：鱼胶粉30克，白砂糖300克，热水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果酱600克。做法：1、将锅洗净擦干，倒入芒果酱，加热煮熟，关火。2、放入白砂糖、淡奶油和热水，拌匀。3、倒入牛奶拌匀，上火一边放入鱼胶粉一边搅拌，充分化开后关火。4、趁未变冷凝结时，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室温晾凉即成。好管家提示：布丁成否的关键在于鱼胶粉的选择，建议选用大超市购买的进口鱼胶粉，虽然价格比国产的翻几倍（80元左右/盒），但凝结效果好，关键是不会有杂味影响口感，而且，一盒足够用上一年。 问题十：喝冰酒用什么酒杯 1、冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。 2、冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。 3、冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三海之一。 4、酒杯杯根要高，约4－5厘米，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色，同时要注意，温度会影响到冰酒的口感，握杯时，拿住杯底或者杯根，避免饮用时手的温度传递到酒杯中。

由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有 15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸 0.3％-1.5％，各种矿物质成分 0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。 　　冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的Ｂ族维生素、维生素Ｃ等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。

冰酒与干红的区别：类别：葡萄酒可分为：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类，与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。而大家所熟称的红酒，狭义上更多的是指含糖量较低的干型葡萄酒，品尝不出甜味。口感：冰酒相比较于红酒其口感要更加的爽口，非常的润滑，回味更是比红酒的更加深度。制造：干红就是葡萄的简单压榨等工艺酿制而成的，而冰酒却是使葡萄在很冷的温度下在树枝上结冰之后直接连着葡萄很冰一起压榨。产地：干红以为其要求的自然环境不是那么的严格，所以说除了盛产红酒的法国之外在世界各地都有红酒的产区。而需要寒冷环境的冰酒葡萄则是很有限的几种在加拿大和北欧的一些地区。价格：因为冰酒比干红有更加复杂和严格的要求，加上其等量的葡萄所酿制出来的酒也是相差很大，所以说冰酒的价格要远远的高于红酒的价格，当然其所包含的营养和功能也因此有所差异。因此，冰酒口感比较清爽，然后特点就是很甜，好的冰酒甜得会很舒服，如果以干红来比我觉得没有可比性，本来传统酿造意义上所追求的东西就不一样，包括口感香味等等。对于葡萄酒是讲个人的东西，根据个有口感喜好来挑。

冰酒保存注意以下几个关键点：1、恒温：温度是冰酒储存最重要的因素。2、保湿：温度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软木塞变得干燥，影响密封的效果，加速导致酒变质。湿度过高，软木塞容易发霉。3、避光：冰酒要避免强光照射，紫外线会使冰酒腐烂。4、避振：振动对酒的损害纯粹是物理性的，震荡会扰乱酒的分子结构，让冰酒加速成熟，让酒变得粗糙。5、平放：冰酒瓶平放，软木塞就会保持湿润，使其密封性强。

冰酒可以调酒。嫌弃度数太高可以兑雪碧喝，可以调配鸡尾酒喝。61度白冰酒饮用的最佳温度在4-10度。所以一般有条件的情况下，将酒放入带有冰块和水的冰桶内，冰镇30分钟左右。不方便制冰就可以直接把酒放在冷藏区1小时左右。冰镇的冰酒更能享受酒的细腻与香甜。不过温度太低了会影响它香味的挥发。冰酒类属于发酵酒冰酒是发酵酒。冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。然而，在不同的国家，冰酒也有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。但在在正宗的冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义更加强调的是自然冰冻。葡萄酿酒技术规范中对冰葡萄酒的定义是，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

冰酒的价格之所以会这么贵，主要还是因为冰酒的酿造方式特别的复杂。

我必是好坏，这个具体好不好喝，你可以咨询一下效果。

用打火机烧一下

冰酒是冰冻的葡萄酒口感是相当不错的，而且是从罗马时代就已经有的东西。

可以保存时间长达15年左右。冰酒（Icewine）是一种甜型白葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰葡萄酒（Ice wine）是指将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。相关传说：有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

按时间长短，可以有两种方式：1、短期保存，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。2、长期保存，用酒窖或者电子酒柜保存。但无论哪个方式保管，一定要注意以下6个要素：1、平放冰酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和冰酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成冰酒的氧化。2、恒温冰酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏冰酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。3、恒湿若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。4、通风冰酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。5、避光贮酒的环境，最好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。6、避震震动对于冰酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，冰酒内部的分子结构遭到破坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。有过较强震荡的冰酒经过一段时间的静置，一般均可恢复之前的口感。扩展资料：冰酒的历史：冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。参考资料来源：百度百科-冰酒参考资料来源：百度百科-加拿大冰酒参考资料来源：百度百科-葡萄酒

　　不同冰酒能够保存的时间有所不同，白冰酒和一般的红冰酒最多保存3-5年就应当喝掉，而对于品质最好的干红冰酒保存20-30年也就到达其巅峰了。　　祁连冰谷冰白应尽量在较为新鲜时饮用。　　红冰酒有少量的单宁存在，适当的存放2-3年其口感将会更加柔和。　　冰酒的保存同其它冰酒的存放条件基本一致，主要满足恒温恒湿避免光照和震动就可以。　　冰白的最理想存放温度为13~15℃，如果温度太高会加速酒的老化而影响其香气和色泽，如果温度过低长期存放可能导致酒石沉淀的产生。　　祁连冰谷冰酒产品采用透明瓶进行灌装，保存过程中应尽量避免光线对酒的直接照射，酒窖中应尽量采用柔和暗色调的灯光。　　一个专业的电子酒柜就可以满足上述的要求。冰酒最不需要的就是摇晃和光线刺激。若想将冰酒储存一段比较长的时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果让酒瓶的瓶身直立置放，软木塞就无法保持湿润，过度干燥将导致空气进入而破坏酒质。

听说过冰葡萄酒

据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。

冰酒属于甜度很高的甜葡萄酒。大多数冰酒都是白酒，因为不含有单宁，不需要刻意醒酒，倒入杯中静置一下即可，冰酒中的红酒，可以适当醒酒，也不用太长时间，一般不超过半个钟头足够。

冰酒的种类

冰酒中的 花青素、单宁等多酚类化合物 有活性氧消除功能，可以起到抗衰老的作用。 饮用冰酒还可以有效提高血液中高密度脂蛋白的浓度，防止胆固醇沉积于血管内膜导致的动脉硬化。 冰酒中的 多酚和寡糖 ，能有效促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹形成、脂肪积累，从而达到美容效果。 冰酒中包含能促进体内糖代谢的维生素B1，能有效消除因运动不足或过食而积累的赘肉，从而具有减肥作用。 冰酒中， 锌和硒的含量适中 ，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞发生的风险 白黎芦醇在葡萄酒中含量的多少是由葡萄酒工艺、葡萄品种、产地、气候、特点等决定。由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有 15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸 0.3％-1.5％，各种矿物质成分 0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。 冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。

冰酒还不错，好喝！

冰酒的品尝通常要按照以下步骤第1步：创造合适的温度冰白酒大约在4℃~10℃饮用比较合适，可提前放入冰箱冰冻1小时，温度太低会影响酒香的挥发。 冰红酒则适宜在室温下饮用，一般在 12℃~18℃之间。第2步：观颜色　　准备窄口的高脚香槟杯，将酒杯斟满至四分之三，轻轻晃动酒杯，观察冰酒的纯度和颜色， 一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。第3步：闻酒香　　将酒杯缓慢稳定地旋转，让酒更多地接触空气，等到冰酒气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒果香浓郁，沁人心脾。第4步：细细品尝　　冰酒的醇香给人以舒缓的感觉，饮用时一定要细品慢饮，小口抿酒，方能回味出冰酒丰富而独特的口感。9kacha天下美酒，一拍即查

冰酒是用将自然冰冻的葡萄摘下酿造，普通葡萄酒是常温下未结冰的葡萄酿造的。冰酒比普通葡萄酒口感略甜。

区别：1、贵腐酒和冰酒是两种不同的葡萄酒，但是通常两者都是甜型葡萄酒。2、贵腐酒是筛选染上了贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒，如法国的苏玳贵腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒，如德国的冰酒（Eiswein）。3、贵腐甜白一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异。贵腐酒：贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。冰酒：冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。扩展资料：冰酒和贵腐酒的历史：1、冰酒冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。2、贵腐酒匈牙利1650年,土耳其军队入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。德国贵腐酒在德国已有200多年的历史，它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄，当时这家酒庄归教会所有。1775年，快到了葡萄成熟的季节，主教大人出外开会去了，修士们就派人去请示主教啥时候采摘葡萄，不料派出的人在途中患病，于是就耽搁了回去报信的时间，等他赶回来时，葡萄已成干果(染了灰霉菌)，修士们一尝果粒香甜可口，于是就采下来做出了闻名于世的贵腐酒。法国苏德纳Sauternes地区甜酒生产相传于1830年LaTour Blanche酒庄主人把从德国学到的酿造贵腐酒技术带回波尔多。参考资料：百度百科-冰酒百度百科-贵腐酒

冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。　　跟“有机”一词一样，冰酒在不同 的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国、法国、加拿大，冰酒的定义强调的是自然冰冻。　　冰酒（icewine）的定义是：气温在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。　　《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。　　冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。1794年秋，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入法国、加拿大、奥地利，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有白冰葡萄酒和红冰葡萄酒。其中白冰酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；红冰酒呈深宝石红色，入口圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长有一种持久稳重的味道。是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。 　　酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻：冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，目前全世界只有德国、法国、加拿大、中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。而且，受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，也就是说并不是每年都有冰酒出产，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。　　由于对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。因此全球只有这样主要几个国家生产冰酒，1.德国的Mosel地区（莱茵河支流地区）；2.法国C.E.E（勃艮第北部）3.加拿大尼亚加拉【Niagara】位于安大略省和欧堪纳甘【Okanagan】位于不列颠哥伦比亚省；4.本溪桓仁县北甸子乡位于中国辽宁的“黄金冰谷”，都位于北纬41度左右。据统计，目前全球冰酒产量平均每年不超过2000吨，非常珍稀。　　延绵65公里的德国莱茵河河谷，两岸的葡萄园点缀着罗马时代的古城堡，生动地描述了一段同多变的自然环境相缠绕的漫长的人类历史。　　在德国，冰酒【Eiswein】属于葡萄酒质量分级中的Qualitaetswein mit Praedikat简称QmP等级，并受相关法律法规的约束。它分为五个等级　　1. Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒　　2. Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒　　3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS　　4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了。　　在法国冰酒【Icewine】严格按AOC(法国法定命名产区制度)规定标准执行生产。　　按葡萄酒等级分类可分为：　　第一等是特级葡萄酒(Grande Crus),特级葡萄酒的酒标上有葡萄园的名称,如Montrachet等。　　第二等到是一级葡萄酒(Premiers Crus),在酒标上不但有教区的名称,而且也有葡萄产地的名称,如Nuites Saint-Georges-Les-Porets等。　　第三等是村庄或教区地名监制酒,这类葡萄酒必须将教区的名称印在酒标上。　　第四等是波艮地地名监制葡萄酒。　　在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制。　　真正的都必须符合各国相关法令条例的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧洲风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。　　 德国的冰酒　　 冰酒诞生于216年前的德国。1794年晚秋的德奥地区的弗兰克尼（Franconia）葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为“冰酒”　　“ 延绵65公里的德国莱茵河河谷，两岸的葡萄园点缀着罗马时代的古城堡，生动地描述了一段同多变的自然环境相缠绕的漫长的人类历史。”在德国最为高贵的品种是Riesling，他本身的种植难度比较大，产量低，生长期又很长，很难达到较高的成熟度。但是Riesling品种优雅而具有很高天然酸度的特性让它即便做成甜酒，也不会因为糖度高让人感到甜腻。其它的品种，尤其是杂交品种如：Muller Thurgau，Scheurebe，等成熟更快更加稳定，更容易达到更高的糖度，可是趋于单调呆滞。对于酒厂来说，传统悠久，具有国际声望的酒厂，从葡萄种植开始就精心管理。这些好酒厂更加倾向于种植如Riesling这样的贵族品种，同时也会更加注重控制产量和管理。这就是为什么某些知名酒厂的Auslese比其他一些酒厂的TBA还要昂贵的原因。选择优良品种和具有国际声望的酒厂的产品，虽然会让你多花点钱，但是绝对是值得的。只有在选择了名贵的品种和有信誉的厂家前提下，那前面所说的等级制度才更有参考价值。

可以放冰箱里，冰酒应该放在阴凉的地方保存，因为太阳和气温的变化会对冰酒的品质产生影响。如果保存得当，时间可以长达十几年，完全没问题。冰酒开封后，需要冷藏保存。在冰箱里，或者冰块堆里，最好保持8度左右的温度，冰出来的冰酒才是味道最好的。