朽月十八 -
这么给你说吧。
茅台镇从事酒行业的有限公司、各种酒业、酒庄、酒厂大大小小有超过2000家。然而茅台镇核心产区只是一个7.5平方公里的小地方，对外宣称的都是“7.5平方公里内的才是正宗酱酒”，然而这片核心区域的巨头是茅台集团，其他大大小小的之能围绕在周边。
2017，仁怀市调整乡镇行政区划。新设置的茅台镇所辖地域为原茅台镇、二合镇、苍龙街道青草坝村、合马镇大同村、三合镇卢荣坝村、大坝镇尧村、高大坪乡尧坝村，全镇地域面积、人口由原来的86.43平方千米、55613人增加到189.25平方公里、106631人。
茅台镇大大小小的酒厂都是依山而建，其中需要花费的水电、交通运输、厂房建设等费用，这些商家大部分是支撑不起的。所以很多都是依托于规模比较大的、有自己厂房自己生产车间的大公司，也就是二道贩子，自己从酒厂拿酒，然后包装卖到市场。
在2012年左右，由于那段时间酒市火热，茅台镇大兴土木建设酒厂，很多都已经出了7.5公里范围，可以说茅台镇真正进入了全民酿酒的时代，甚至于周边的二合、三合、鲁班等镇也大肆兴建酒业。
然而到了2013年，禁止三公消费的文件一出，以此为导火线，白酒酒市遭遇滑铁卢，茅台镇多家酒厂资金链断裂，很多还在兴建的厂房厂区由于没有后续资金，停止建设宣布破产的不在少数。很多踏入酒市的老板，入狱的入狱，跑路的跑路，跳天台的跳天台，很多人一夜之间倾家荡产身败名裂。现在去到茅台周边，还可以看到很多荒废了厂区，房屋、厂房等都已经建成了大半，然而空无一人，根本没有投入生产，只是白白占据了那一大片土地。
地方小、被占据的土地多，由此可以想象用于农业种植的土地被占据了多少。而茅台酱香酒所需要耗费的粮食是中国白酒12大香型里最多的。茅台酒采用的原料是本地红缨子糯高粱（称为沙），采用优质小麦制曲。在投料的时候曲和粮食是按照1:1的比例，且茅台酒有两次下沙，需要九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般情况下，每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱，也就是五斤麦曲（麦曲出曲率85%，所以大概要消耗6斤小麦），也就是10斤粮食才能酿制出一斤酒，这是茅台酒高质量的重要原因。
茅台酒用的曲需要在本地制作，制曲有其独立的车间、曲仓、踩曲人等，且只能在端午时节制作，从制成到可以使用耗时半年，正是因为这样的高成本，很多自己酿酒的厂家都是靠购买而不是自己制作。更不用说小产量、小规模的酒厂了。
不能自己酿酒自己制曲怎么办？那就买大酒厂的酒来勾调，至于别人卖给你的是不是粮食酒，那就看你有没有慧眼了。买了酒要赚钱，那就勾调一下卖给消费者呗，至于怎么勾调怎么加料怎么降低成本，有没有用坤沙酒勾兑翻沙、碎沙甚至串香，那就是各个大小商家的秘密了。
说了这么多其实还是一句话，商人都是为了赚钱为了盈利，不赚钱的商人早被市场大潮拍死了。赚钱就是不亏本，不管是怎样的低价，商人都不可能亏本。那从价格你也大概可以推测他的成本了。茅台著名的“白酒一条街”（曾被央视曝光称为“假酒一条街”），一路走下去周边商铺全是卖酒的，价格从几十一斤到上百元一斤，有经验的本地人会知道，他报价你砍价，即便从一折开始砍，那也还是大有空间。
一分钱一分货。消费者不怕花钱，怕的是花了钱还卖到劣质品。好酒和劣酒、粮食酒和酒精酒对于人体的作用是天差地别的。擦亮自己的眼睛，天上不会掉馅饼，也不会掉低价优质还让人放心的酱香型粮食酒。
随着酱香酒在最经这几年越来越被大众所接受，但市场上的酱酒品牌太多，这些酱酒是鱼龙混杂，价格、品质也会让人 眼花缭乱，一般人很难选择一款性价比高的酱酒作为口粮酒，当然除了土豪与达官贵人可以把茅台、郎酒作为口粮酒除外。作为酱酒的铁粉，也经常有很多酒友问我，去到茅台镇要怎么才能淘到好的口粮酒了？今天本大使给大家分享一下淘口粮酒的实用方法：
1、到酒库里面去淘酒，不要在商店里面淘酒
茅台镇是满大街卖酒的商店，都是挂着酒厂的牌子，说是卖给你的都是传统大曲坤沙酒，不比茅台酒的品质差。如果你相信了，本大使只能呵呵了。如果你是团购并且量大，可以要求去厂里的酒库看看，然后开坛选酒，同时请酒厂的酒师现场勾调，现场品鉴，挑选出自己满意的酒，现场交易，一手钱一手货，基本就可以淘到满意的口粮酒了。如果是少量的，这个待遇恐怕就望洋兴叹了。
2、买光瓶酒或者简装酒，不要买精装酒
光瓶酒就是不贴商标，通常是乳白色玻璃瓶，像茅台酒瓶的样子，称为“茅型瓶”，或者是其他瓶子。
简装酒就是瓶子上商标，有厂名厂址，外面有一层纸包着。
在茅台镇大大小小卖酒的商店里面都有这样的酒，老板会给你讲，里面灌装的酒体对应着店里放的大酒坛里面的酒，同时有标价。
这个时候，你可以让老板把酒坛里面的酒舀一点出来品尝，觉得哪款酒适合你，你就可以开始讨价还价了，一般还价的潜规则是报价的四分之一甚至更低，如果成交价在60元一斤，你可以直接放弃。选店里报价最贵的酒，成交价在80-100一斤，恭喜你，这酒作为口粮酒，基本靠谱。这个时候，你就可以让老板帮你灌装好，包装好，带回家做口粮酒，或者送礼，都是性价比比较高的了。
3、买7个轮次的基酒，回家自己沟调
在很多酒厂的专卖店里，都摆着7个轮次的基酒，你可以让老板给你介绍7个轮次基酒的特点、年份等，然后品尝一下，同时与老板讨价还价，达成意向后，你就找老板买这7个轮次的基酒。基酒买回家后，自己沟调，然后用存放了3年以上的茅台酒作为调味酒来用，如果没有茅台酒，像存放了3年以上的国台15年、钓鱼台国宾酒、厚工坊12年等高品质酱酒也可以 ，这样 ，你不仅是可以随时喝到高性价比的酱酒，而且还可以享受自己勾酒的乐趣了。
这些方法，估计对一般的酱酒粉丝有点难度，可能对于大多数酒友都不会去到茅台镇淘酒，但是如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。
我在这些年来从事于白酒行业与众多酒友相识相知共同交流学习的过程中让我渐渐理解中国白酒文化精神的力量，更是挖掘出了物美价廉 健康 安全的上等酱香坤沙酒，让酒友花少钱，喝好酒。
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首先告诉大家的是，要相信“一分钱一分货”在这个物流横穿的时代，不要贪小便宜，更不要想着一分钱能买两分钱的货，那是绝对不可能的。
在各个平台都有各种各样的低价酒，广告特别诱人，看着图片很好，其实买回来的都是工业酒精勾兑的，说一下我的看法。
1、真正的正规酒厂出品的一般都是带有国标（GB）的，如果没有那种就是假的，或者是没有QS认证，不用判断，基本都是假酒。
2、假酒喝了对人体有害，而且还能让头特别痛，让你痛的睡不着。
3、真正的粮食酒喝了不上头，因为全是粮食做的呀，很多卖家为了满足客户的虚荣心，就用的工业酒精兑勾的。
4、茅台镇的酒厂也有很多，大大小小的都有，更有散装的，散装的很便宜，因为没有包装费和运输费。
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我是自已做酒的，原科好的酒成本在20元以内，(大厂也不例外，除非是用外星球粮食造的，)除去人工费用卖五十至六十元。有些名厂工人工资都一万多，价格怎么会低呢？至于低价酱香酒，低于成本价是不正常的。有些酒人们常说没有粮食味，哪就有问题，酒精勾兑的，用好点的酒精就算良心了，便宜。
本人买过几家茅台镇私人酒厂的，价格从100多至300多元/箱，至今都还扔在杂物间呢，从此以后，都不可能再买茅台镇大小酒厂的酒了(茅台股份的产品除外)，杏花村除汾酒股份外，其他酒厂亦是如此
很多人觉得，以茅台为代表的高级白酒卖得太贵，但其实从成本来推算，5斤粮食一斤酒，本地小高粱不过三、四元一斤，曲药成本也不过三、四元一斤，人工、水电气、管理、销售成本确实不可能支撑茅台酒上千元甚至更高的价位。但市场上流通的十几块或者几十块的白酒，肯定不会是真正的粮食酒。
白酒酿造讲究“水、土、气、生”，以茅台为例，茅台的产地，有着赤水河的滋养和星罗棋布的泉水，茅台酒的酿造用水，呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7~7.8，固形物中含有对身体有益的成分，这些水特别适于茅台酒酿制。而赤水河谷冬暖夏热少雨的独特气候，造就了仁怀白酒产区内以茅台等为代表的优质酱酒产生。仁怀白酒产区的原材料，酱香酒酿造所用粮食为赤水河畔出产小红高粱，皮厚耐蒸煮，淀粉高富含氨基酸，是酿造上乘白酒的极品原料，并且处于中间低四周高，微生物群容易聚集，又经历茅台各小酒坊千年酿酒的沉淀，具有独特地理环境，不可复制。
正宗茅台酱香型白酒，按照正规大曲酱香，是以本地小高粱经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲而成，酿造周期和贮存周期更长。这样行成的高端白酒，再加上市场上各商家的炒作以及我国日益增长的经济和消费水平，加上各种税收，以及其自身的品牌价值等，导致茅台酒等高端白酒的价格居高不下。
而普通劣质白酒，大多不良商家用食用酒精，经过一定加工处理，具备了某种宜人风味的香精等后加以销售。这些白酒，茅台当地人称为串酒，成本特别低廉，并且一般不懂行的喝不出和高端白酒的差别，就导致类似劣质白酒再市场上的流行。这种酒价格虽然便宜，但不是粮食酒，真正的粮食酒适当饮用对人身体 健康 是有好处的。而这种劣质白酒喝了对身体没有任何好处！最明显的区别就是喝了第二天会上头。
普通茅台的基酒最少是存放3年以上，成品酒从生产到出厂至少5年。这个5年已经使得其成本价值高，比很多1年生产甚至直接酒精勾兑的白酒要贵很多也是正常的。由于老酒的稀缺，越是年份长久的茅台，价格越是贵。
所以各位朋友们，可不能再贪图便宜，购买低劣的白酒咯。一般真正的粮食酒，即使是小酒厂出厂的，粮食，人工，等等成本算下来也需要好几十元，而且很多需要进行一些存放和勾兑，再加上包装，所以真正到了消费者手中基本上不会低于一百元。有点年份的或者好一点的酒，价格自然是更高咯。
虽然贵的不一定好，但是便宜一定没有好货，好货一定不便宜。参照贵州茅台，出厂价900多元，毛利80%-90%，酒水成本应该在七八十元，应该这价格上下可以“淘”到可以喝的酱香酒。那种离得很远的9.9元、19.9元包邮的酱香酒，就不要抱太大希望了。
茅台镇那些低价酱香酒到底是不是是粮食酒？
首先，得看你所谓的低价是在哪个区间范围以内100 以下称之为低端，100-300 称之为终端，300-500 到 800 可算中高端，800 以上是高端，你要是以前都喝的是茅台酒，那这个低价的范围可就广了，但是一般所谓的低价酒，大概就是在 100 以内的酒。
然后是酱香型白酒粮食酒的分类：酱香型白酒分为坤沙工艺、翻沙工艺、碎沙工艺和串蒸工艺，其实坤沙、翻沙、碎沙都需要加粮食的，都是属于粮食酒，只有串蒸酒才不需要加粮食，只是用剩余的酒醅在甑上用食用酒精蒸过，使得食用酒精里面带有酒糟的香味或曲味，只是很多不懂酒的朋友无法分辨，像这种酒的价格就很便宜，网上那些 9.9 包邮还是 500ml 的大多数可能就是这种酒，当然不排除有人亏着本做生意，放翻沙、碎沙、或者坤沙这种亏本买卖赚吆喝，吸引客流量。但这种商家应该是少得很了，毕竟需要投入大量的资金，很多人是不敢这么做的。
所以坤沙工艺的价格是最贵的，过了才是翻沙或者碎沙，坤沙工艺的一般价格都要 80 以上才能买得到 网上很多人在算各种成本，但是酱香型白酒的成本其实是很难测算的比如说拿坤沙来说，除了生产周期长，其储存时间也是非常大的成本，所以酱香型白酒来说必须要保证一定的利润空间，因为只有保证利润空间，才能长期保证酱香型白酒坤沙工艺的质量，因为如果坤沙工艺每 500ml 的利润只有三块五块，那商家是没有办法长期坚持坤沙工艺的，最后只能换成翻沙碎沙甚至串蒸，而且坤沙工艺的储存时间是一个无底线的长期过程，新酒不能出厂，年份的酒价格就肯定比较高了。
网上也有很多人在买茅台镇的散酒，觉得确实便宜了不少，
确实，因为散酒的成本基本上就是酒的成本和快递的成本，所以即使加上商家的利润，酒的价格一般也就在几十到三百来块钱。 当然，如果只是追求粮食酒的话，价格一般不会太贵，50 以上也能买到粮食酒，但是酒和玉也是一样，是需要分等级，还要讲年份，还得看勾调的水平等等。因此其实影响酱香型白酒价格的因素是很多的。