- 陶小凡
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是的,只有在外包装上才会打上茶叶的等级。不过会喝茶的人都能通过鉴赏茶叶外观以及品尝茶汤滋味就可以辨别得出茶叶的大概等级,根本不需要去看它的标示~
- 苏州马小云
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相信绿茶都是大众很熟悉的茶叶了,生活当中绿茶的踪影随处可见,是我们饮用很多的一个茶类。并且,在保健身体健康方面,绿茶会起着很大的作用。不过,绿茶有好有坏,好的绿茶才有饮用的价值,喝了之后也才对健康有益,而坏的绿茶自然是会影响到身体健康的。那么,绿茶坏了是什么样的,下面我们就来了解看看。
绿茶是我国第一大茶类,因此对绿茶,国家进行了等级区分。了解等级的区分,对我们买茶有很大帮助。尤其是饮茶经验还不是很充足的爱好者,可以由等级区分帮助选购。具体等级等级从高到低:特级、一等、二等、三等、、、一直到十等。
其中,特等到三等属于高档茶,可以用于送礼和个人品尝;四等到七等属于中档茶,一般用于家庭平日饮用,比较好的茶馆、餐厅、酒店用于招待;八等往下就是属于普通餐馆、招待所、茶棚单取茶味,单纯用于解渴解暑的大壶茶。但是九等到十等因为太次,一般不再生产,或者不再标明等级。
高档茶中,出于需要还会再加以细分,如“特级AAA”、“一等A级”、“三等AAA”,在大等级的前提下进行划分,“A”越多,质量越好,三个“A”是极限。由于杭州市产高档茶,市内对绿茶多加了一个等级——精品,排于特级之前。另外,如果是按照采摘时间来区分,明前与雨前茶是高档茶,之后采摘的就是普通茶(夏季的茶叶最差)。
需要注意的是,很多情况下,茶叶不一定会标示等级,一般只有包装稍讲究的罐装、袋装、纸盒装会标有,这些茶的质量是可以保证的,但并不说明包装简陋粗糙的茶不能买到好茶。所以,如果是喜欢尝试不同品牌或者不同种类茶的茶人,通常还要再进行判断。尤其是在茶店购买散装茶的时候,需要亲自品尝,而这才是最靠得住的判断。这种情况下,就需要了解绿茶划分等级的依据。
绿茶等级划分依据:
茶的品评,在判断的时候很大程度地讲究经验。虽然国家对茶叶的等级划分做了十分详细的划分标准,但这恰恰说明了划分的“经验性”,所谓的“爽”、“醇”、“甘”、“涩”等等划分标准,其实还是个人感觉和经验。
所以,对于茶的选择,其实只要自己喜欢喝就是好茶。有许多人喜欢绿茶的微涩味,因为回甘明显,茶味较浓,也比较解暑。对于这样的喜好,他在选择茶的时候就会偏向中档茶,所以这并不说明等级越次茶越“不好”,而应该是等级越低,做工越粗放。
一般高档绿茶都有这样的特点:
茶叶细小:单叶为多,一般稍微粗一点的也只是一芽一叶,一芽两叶的程度。要注意,也有人将粗茶叶绞碎后再进行茶叶加工,冒充细嫩茶叶(因为完成杀青后,外观看不出来,只觉得茶叶细小),因此需要查看泡开后茶叶的情况。这也就是为什么有经验的茶人在购买时一定请服务员泡一杯的缘故,一是为了品尝,等级不一定靠得住,一则是为了看叶底。
不耐泡:由于茶叶细致,才长出来,所以味道不重,需要多放茶叶,并且两三泡就是极限了。
气味高:香气越是馥郁,越是好茶,因为绿茶是讲究“高香”的茶。
汤色清亮:细嫩茶叶做出来的茶,还没能长成正常的茶叶,叶绿素不多,所以汤色清。至于“亮”,是因为以细致茶芽来做茶,材料好,更要精心制作。这样一来就会精心去掉杂质,注意环境干净不去污染茶叶,留给老师傅或者专门的机器细心制茶,汤色自然干净透亮。
颜色嫩绿:茶叶的颜色一定程度显示了采摘的时间。我们观察自然界的花草可以发现,叶子刚长出来的时候是偏黄色的,然后是青绿色,再后来到夏天的时候颜色越来越绿,秋季开始变枯黄。这提示了我们,在买茶的时候要购买细嫩的茶,就要往“嫩”的方向找,高档的绿茶,颜色不是绿的,越绿表示时间越靠后,越嫩黄越是细茶。
口味甘:细嫩的茶叶才刚刚冒头就被采摘下来制茶,没能进一步长成普通叶子,所以茶味淡,需要多放茶叶。但也因此不像普通茶叶一样涩,这就突出了细嫩茶的“甘”,这种似有似无的甜味正是我们品茶的重点。