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中国的饮食文化历史悠久，其特有的食文化也多次被搬上银屏，比如《食神》、《满汉全席》等等。古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位，主宾尊幼各有说法。
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01
【座次安排】 就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。
02
【座次方位】 一般情况下北为上。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会说“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您！”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。
03
【座次讲究】【左低右高】：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。 【中座为尊】：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。【面门为上】：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。【观景为佳】：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。【临墙为好】：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。【临台为上】：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。【各桌同向】：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同方向。【以远为上】：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。
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中国的饮食文化历史悠久，其特有的食文化也多次被搬上银屏，比如《食神》、《满汉全席》等等。古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位，主宾尊幼各有说法。开启分步阅读模式操作方法01【座次安排】 就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。02【座次方位】 一般情况下北为上。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会说“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您！”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。03【座次讲究】【左低右高】：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。 【中座为尊】：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。【面门为上】：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。【观景为佳】：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。【临墙为好】：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。【临台为上】：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。【各桌同向】：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同方向。【以远为上】：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。
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在举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，已近为上，已远为下;同一张桌上距离主人相同的次位，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行宴会时，各桌之上均应有一位主桌主人代表，作为各桌的主人，其位置一般应以主桌主人同向就座，有时也可以面向主桌人就座。每张桌上，安排就餐人数一般在10人以内，并且为双数，人数过多，过于拥挤，也会照顾不过来。
要在每张餐桌上位次的具体安排上，还可以分为两种情况：
1、每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右手就座，形成一个谈话中心。
2、每张餐桌上有两个主宾位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成两个谈话中心。
如果遇到主宾身份高于主人时，为表示尊重，可安排主宾在主人位次上就座，而主人则坐在主宾位子上，第二主人坐在主宾左侧。
如本单位出席人员中有身份高于主人者，可请其在主人位就座，主人坐在身份高者左侧。
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如何安排中餐宴会的座次，如果是家庭宴会，家里辈分最高长辈安排在面向大门的中间位置，小辈安排在长辈对面位置，或者是按辈分大小向后排，请采纳吧。
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你有没有遇到过这样的问题，请客吃饭不知道该点多少菜合适，菜点多了浪费，少了又没面子，怕人别人背后说你小气。而且点菜有讲究，招待不同的客人吃的东西也不一样，该吃中餐、西餐还是火锅区别很大。
今天酒小胖就来喝大家说说中国式应酬之酒桌点餐技巧，一起来学习下点菜和点酒水的艺术，以及如何安排酒桌座次，把你的客人招呼得巴巴适适！
一、中国酒桌座次讲究
中国文化中非常注重礼仪规矩，尤其是酒桌上的座次非常有讲究，搞不好就容易得罪别人，来了一大堆客人该怎么安排座位呢？
作为主人，你应该提前到场，查看酒桌座次的摆放，并为来宾引座。一般中餐都是圆桌，在酒桌上正对门口的位置为主位，也就是请客邀请大家凑局的核心人物。
主宾：中国以右为尊，主位右手边为主宾，客人方的第一顺位，通常都是领导级别的人物，按照职位或者年龄来排列就好。
副主宾：主位的左手边为副主宾，是客人方的第二顺位，酒桌上的二号核心人物，一般是陪领导一起来的人员，必要时替领导挡酒。
副陪：是请客方的第二顺位，主要功能是带动客人喝酒。
三陪：是请客方的第三顺位，主要职责是和主位一起，照顾主宾。
其它的位子就按照辈分、职位高低顺势往下排就行。
二、点菜数量及搭配
解决了座次问题，再想想该点哪些菜合适，以下主要以中餐为主。一般饭店上菜的规矩都是先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，餐后觉得腻，可以来一些餐后甜品或者果盘。点菜要记住以下三类菜肴可以优先考虑：
第一类：本地的特色菜，像在四川请客，特色菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、椒麻鸡、咸烧白、李庄白肉、毛血旺等，地道好吃还有本土特色，回头跟客人介绍也会有更多的话题性，比吃海鲜鲍鱼更有味道。
第二类：本餐馆的特色菜，一般餐馆都有自己几道拿得出手的特色菜，然后给客人介绍，能体现主人的细心和对客人的尊重。
第三类：中餐名菜，招呼外宾可点中餐特色菜肴如北京烤鸭、红烧狮子头、宫爆鸡丁、佛跳墙等，虽不是什么大菜，但很有中国特色。
点菜数量及搭配万能公式：
2人：一荤一素一汤
3~4人：三荤一素一汤
5~6人：三荤两素一汤
6~10人：七荤三素两汤
汤除外，热菜数量和吃饭人数一样，凉菜为吃饭人数一半，如果冬天可考虑减少凉菜增加热菜。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的菜。
如果是到自己不熟悉的餐厅吃饭，可询问专业的点菜人员，告知本次饭局的预算和就餐人数，让他列个菜单给你，再适当做调整，记得加上餐厅的特色菜。
最重要的一个建议，商务酒局记得要点上几道大菜，一定要贵！以此提高酒局的档次，也更显主人的人诚意，办事更方便。
三、商务酒水选择
一桌子好菜自然离不开好酒，朋友之间喝酒，啤酒就过瘾，商务酒局就要好好研究下喝什么酒合适了，一般一桌准备一瓶红酒一瓶白酒就行。红酒选法国波尔多或勃艮第比较好，都是世界知名的葡萄酒产区，酒质都还不错。
其实一般人对红酒的研究不多，红酒瓶身都是英语看得懂的人并不多，真正会品的也很少。但是白酒却不一样，国人对白酒还是比较了解的，尤其是在商务酒局上，白酒的品牌知名度越高越好，一般价位在400左右就算不错的好酒了，这个价位段的选择有：
酱香型：茅台的赖茅传承蓝、郎酒红花郎10年
浓香型：洋河天之蓝、五粮液特曲精品、泸州老窖特曲、剑南春水晶剑、品味舍得、水井坊臻酿八号、古井贡年份原浆8
清香型：汾酒青花20
商务应酬这三种香型几乎都可以拿下，如果拿不准客人的喜好，可以三种香型都准备一瓶。当然，你也可以考虑下客人的地域性，比如招待陕西人，西凤酒更好使。
以上列出的商务宴请白酒都是大家常用的几款，后面我会专门细聊一期商务白酒选择，如果你有想了解的白酒，可留言给酒小胖！
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1/6提前了解参加宴会人员身份情况中餐很讲究按照身份安排上座、主位，所以在举行宴会前，主人或主办方负责人一定要提前详细了解参加宴会的人数，每个成员的身份，以免安排座位时出现尴尬情况，使大家愉快就餐，为大家留下美好印象。2/6先定上座，了解上座位置现在普遍都是圆桌，中餐座次一般规范中，上座根据所处房间的格局不同，具体位置也有所不同，一般规则是：面对门的座位为上座；右侧座位为上座；远离门的座位为上座；正中的座位为上座。还有一条安排座位的规则是：座位总数为双数。离主座越近，身份越尊贵。3/6一般接待座次现实生活中，单位与单位之间都会有事务往来，接待会餐就成了必不可少的礼仪。这种情况下，座次安排如下图所示：主方负责人居上位，客方第一负责人居上座右侧座位，第二负责人居上座左侧，便于交谈。主座对面就做的是主方负责接待的业务人员，其他座位依次按照职务高低一主一客入座。
可品 -
中餐宴会的座次安排
:
中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。
(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。
(2)主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。
(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客入席就座。
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中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。
(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。
(2)主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。
康康map -
一般来说会把客人安排在首位，重要的客人安排在首席，根据级别的高低依次展开
陶小凡 -
餐桌宴会上的座次
当然是相当讲究和严谨的
如果家里来客人了
那就要让重要客人或者老板，长辈
他们坐在最中间
这表示对他们的尊重
然后再其他人依次排座位即可
nicf -
中餐宴会的座次，你一定要记住几个原则，中餐正对门的那一个座位是主宾的，其次，进门进门的那一个座位一定是要买单的，这个，然后按照左右依次安排座位
ardim -
首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。
贝勒 -
安排餐宴的座次可以按照来宾的身份，年龄，性别来了进行安排，一般重要的人都要做主位，其他的人依次排座。