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在日常生活中相信很多人都是特别喜欢吃培根，不管是炒着吃，烫火锅或者是拿来烧烤，口感都是非常美丽的，虽然有很多人都爱吃这种食物，但是大部分人都不知道培根是什么肉。培根、火腿和香肠是西式肉制品的三大品种，今天详细介绍一下培根到底是用什么肉制作而成的，以及它和火腿之间有什么样的区别。
一、咱们平常所说的培根，其实是英语“Bacon”的译音。它的原意是烟熏肋条肉或烟熏的咸背脊肉。其实呢，培根从本质上来说属于腊肉，加工过程可以经过烟熏，也可以不经过烟熏，只是多数培根都有烟熏的过程。经过烟熏的培根带有浓郁的烟熏香味，所以又叫烟肉或烟熏肉。
二、在国外，培根最早是用鹿肉做的，经过时间的沉淀和流传，最后人们就把这种食物叫成了培根，所以在历史上，出现的第1片培根是鹿肉，而不是我们潜意识中认为的猪肉。那么很多人都会有这样的一个疑问，现在我们吃的培根究竟是什么肉呢？
三、可能还是有很多人觉得是猪肉，其实并不完全是猪肉，平时我们吃的培根，大多都是用鸭肉制作而成的，还有一些培根是用鸭肉和猪肉一起制作而成的，还有就是有些商家会选用猪某个部位的肉来做，这种培根是比较传统的培根，脂肪花纹会比较规则、整齐。比如：五花肉培根是选用猪的五花肉，这种培根带有很明显的平行条纹。
四、培根和火腿之间到底有什么区别，这确实是一个很难说清楚的话题。
第一点，它们所用的原料不同：培根和火腿虽然都是以猪肉为原料，但火腿只能选用猪腿为原料，而培根可以选用的原料范围却很广，五花肉、背脊肉、猪脸肉等等都可以做成培根。
第二点，它们制作的方法不同，火腿具有自然风干的脱水过程，而培根是没有脱水过程的。
但是呢，培根固然美味，可我们的身体健康也不能忽略。目前市场上有很多的香精培根和染色培根，它们在价格上有明显的表现，所以大家千万不要贪图便宜，买到了劣质培根。
余辉 -
培根不是合成肉。培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
振金 -
所谓培根，就是腌制之后再用烟熏过的猪肉。
这个外国名字的东西，其实没那么神秘，当然他肯定不是你说的火腿肠。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。
传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
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培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。传统的培根肯定是由猪肉制作而成，现在也有人工合成的培根肉，一般在外包装的成分表里会标注。
西柚不是西游 -
不是。培根外国人的叫法，它其实就是我们常说的风干肉。
瑞瑞爱吃桃 -
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
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其实培根这个最主要的一个地方就是在我们的国外比较受欢迎，所以最后引进国内的话，我们国内也会用不同的方式和方法来制作，所以我们一般看到的培根主要也是用肉来制作而成，还有一些是合成肉，只不过我们在市场上看到的也是用肉制作而成的，比较好吃。
ardim -
培根不是合成肉。但现在市场上很多合成肉 命名为“培根”。
Chen -
小区门口刚开了一家麻辣烫，小女生都特别喜欢吃这一类的东西，所以我就和她去吃了，尝一下好不好吃。刚到门口，先不说好不好吃，服务态度好不好，单看里面坐着的人，生意真的不错，都晚上八九点了，里面吃饭的人还不少呢。麻辣烫除了好吃以外，还有一个好处就是，我们完全可以根据自己的喜好来挑选食材，和火锅一样。
说到吃麻辣烫挑选食材，我和妹妹两个人都拿了不少培根呢，说到这培根，相信许多朋友都爱吃吧，风味独特，不管是煮着吃，还是烧烤里烤着吃，味道都是很不错的。虽然这两年吃了不少培根，但是至今我也不知道培根是个什么东西，有的时候感觉它是火腿肠，有的时候又感觉它是肉。那么培根到底是什么呢？
培根是火腿肠还是肉？我也是现在才知道，原来这么多年都想错了！其实培根并不是火腿肠，而应该是肉。据说很久之前的纽芬兰，有一个猎人捕获了一头鹿以后，没有把鹿肉给吃完，所以就把剩余的鹿肉切成一片一片的，放在海水里浸泡，就这样，被人们称为培根。所以说，培根和火腿肠是没有关系的，真正的培根其实是鹿肉。
不过相信大家也知道，超市里成袋培根的价格并不是多么贵，所以说，我们平时吃到的培根根本不是鹿肉，而是一些鸭肉代替鹿肉做成的。另外在我们国家，还是吃猪肉的多，所以也有不少用猪肉做成的培根。不过鸭肉的成本比猪肉便宜，所以我们吃到的大多数的还是鸭肉培根，那些价格贵一些的，才可能是猪肉培根。
另外，这些年培根比较受欢迎，不少黑心商家为了多挣点钱，甚至连鸭肉都不用了，直接拿一些添加剂、色素，经过加工，做成培根，毕竟培根吃起来有一种烟熏的味道，我们也吃不出其他任何的味道，但是这种培根毕竟不是多么健康卫生。所以说，大家以后购买培根的时候，还是要擦亮眼睛的，别只贪图便宜
左迁 -
培根是将猪胸肉或其他部位的肉熏制而成，由英语“Bacon”译音而来。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。详情
外文名
Bacon
别称
烟肉
主要原料
猪胸肉，猪肋条肉
主要营养成分
磷，钾，钠，脂肪，碳水化合物
主要食用功效
健脾，开胃，祛寒，消食
适宜人群
适宜气血不足者，体质虚弱者，虚劳怔忡者，腰脚无力者，胃口不开者
meira -
含有卡拉胶或大豆蛋白的是合成的。
具体方法有论文介绍
注射料：腌制剂BT一50(自制)l％、食盐1．8％～2％、白砂糖0．3％～0．5％、葡萄糖0．2％～
0．4％、烟熏液O．3％～0．35％、安鲜尔(自制)0．3％、注射卡拉胶0．15％～0．2％、比康烟料(自制)0．2％～0．25％、冰水20％、亚硝酸钠与D一异抗坏血酸钠适量。
主料：去皮新鲜五花肉95％，猪前腿肉5％。其中前腿肉片成0．5cm左右的肉片。
工艺流程
新鲜五花肉—修整—注射一滚揉一静置腌制一吊挂一干燥一蒸煮一冷却一速冻一切片一真空
包装。
有的加工过程中会有烟熏步骤，而这个方法中省去了烟熏步骤，大部分的工业生产过程会添加自制烟料添加剂从而产生烟熏味。
朽月十八 -
不是，和火腿肠不一样的，吃起来口感也是不一样。
贝勒 -
其实它是经腌熏等加工的猪胸肉，所以培根在吃的时候可以闻到明显的熏味。不过市场上的培根也并不是都用猪肉做的，一些自助餐厅为了节省成本，会采购用鸭肉加工而成的培根。超市里比较贵的培根一般是用猪肉腌熏而成的。
里论外几 -
就是人造肉合成的肉，大多都是淀粉，这种东西应该少吃。
猫帽 -
培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。