如何鉴别黄酒是否变质

1、手工黄酒怎么做。 2、手工黄酒和机制黄酒。 3、黄酒用什么做。 4、纯手工黄酒。1.非手工黄酒就是用机械化生产的黄酒，这种黄酒产量大、速度快，但机械化一般不遵循黄酒发酵的规律，不容易保留里面的营养成分。 2.手工黄酒就是用绍兴古法酿出来的酒，用人工和酒坛，每年在立冬的那天才开酿。 3.会喝黄酒的人都比较偏爱手工黄酒，因为手工黄酒更顺应自然，所以更有营养，口感也更温厚悠长一些。 4.目前纯手工酿造的似乎只有塔牌黄酒这一个牌子，也是江南的老牌子了。 5.如果你想喝的健康讲究一些，还是买手工黄酒的好。

我国的黄酒，也称为米酒，属於酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。黄酒的功效有很多，可以活血祛寒，抗衰护心，减肥，药用价值，对於刚生产过的女性朋友来说可以促进子宫收缩，此时，少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽，同时还有利於恶露的排出、促进子宫收缩，特别是对产後受风等有舒经活络之用。如果在黄酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，同时还具有很好的益补气血功效。 下面小编就把制作方法分享给大家：1，做酒麴酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒麴，一般做酒麴选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒麴，使用这种酒麴酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米将小米倒入浸米池，放水淘洗乾净後进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由於气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试著自己做的朋友在买之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之後，反覆淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥乾水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥乾水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲（这是我们自己家里制作的， 具体制作时间和方法可以参看网站的具体介绍，在这里就不做详细的解释了）里面一圈褐色的环状是由於小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻著有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之後，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。4、煮酒酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗乾净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之後就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之後就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助於小米受热均匀，避免锅底结渣。随著锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随著时间的变化，锅内的小米由於高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之後可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。5、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由於高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利於散热，待温度之後就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利於黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。6、入缸发酵发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前後才开酿，这样酿造出来的黄酒由於室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。7、压榨黄酒在经过漫长的发酵之後就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。

谈到黄酒哪个牌子好，大家都会异口同声地说绍兴黄酒最好，说手工黄酒什么牌子好，大家都会说起“东方名酒”塔牌手工黄酒。自1958年诞生至今，一直采用传统手工酿造工艺，精心酿造而成。小编带大家一起来看看吧！在绍兴最有名的黄酒，而手工黄酒则塔牌说第二，没有酒敢称第一。其独特的纯手工酿制工艺，经过千年匠心传承，经过精心的开发和酿造。古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌、沙洲优黄等都是非常好的黄酒，旗下还生产手工黄酒，但就其资历和酒香而言，塔牌最具实力的是它以纯手工酿制而成的，是全球最著名的黄酒。塔牌手黄酒最佳饮用其手工制作的塔牌黄酒含有多酚类、类黑精以及人体所需的多种营养元素，其独特的维生素B、E含量也十分丰富，常饮有益健康。其酒体醇厚丰满，香醇可口，甘甜可口，甘甜爽口，甜度刚刚被捏得恰到好处。以“天时、地气、材美、巧工”为一体，以“美酒滋养天下众生”为理念，是一款优质葡萄酒佳酿。让我们看一下它的制作工艺和口味特点！生产技术塔牌选用鉴湖水源、精选糯米和优质小麦，结合纯天然培养的白药，历经36道制作工序，精心酿制塔牌每瓶酒。样式协调可口，色泽橙黄清澈，酒香怡人，要说手工黄酒什么牌子好，它尽显中华文明之精华当之无魁。口味特征塔中手工制作的黄酒口感柔顺，喝起来像切枯枝的老年分雪莉，带着焦糖和果味，甘鲜舒畅，味道好极了，它既可以热饮，又可以冰饮，在常温下饮用，口味也不同。其酒精含量低，含有多达20种人体必需的微量元素，要说手工制作的黄酒什么牌子好？本人认为塔牌手工制作的黄酒最好。

超市的好点。现在酒厂出的酒都是经过勾兑以及陈酿之后才往外销售的，自家酿的酒首先在提纯上没专业酒厂做的好，自家酿的酒口感和酒精度数上是不如超市出售的酒好的，但也不一定，有的技艺比较好的会比超市的酒好，其次，自己酿的酒度数低，也更安全。

手工黄酒：用手工方式酿制的黄酒。

一般情况下买黄酒就是认牌子，古越龙山，会稽山，女儿红，塔牌等都是不错的绍兴黄酒。绍兴黄酒由于价格低廉假酒很少，几乎没有。而黄酒是按年份来的，年份越久远价格越高口感上就越醇厚。一般的你自己喝的话买个三年陈或五年陈应该就可以了。瓶装黄酒有保质期，一般为五年，如果你要保存时间更长建议买坛装酒，坛装酒由于没有封装过口感更佳，一般以大坛（46斤或48斤）为最佳！

客家黄酒，又称娘酒。是客家人过年过节餐桌上必不可少的一种酒水。客家女子坐月子的月子酒也是用黄酒。随着工业快速发展，手工酿制的黄酒越来越少，下面让我们来感受下黄酒的酿制过程，就知道为何黄酒有这么大的功效。酿酒是个大工程技术活，农村一般要到年底，或者家里有女子生孩子才会酿制。原材料是纯糯米、酒曲，酒饼（酒母）泡米：糯米需要提前一天浸泡，浸泡好后捞出沥干水泡好的米还需冲洗洗干净的米捞起沥干备用蒸饭：把沥干的米放到木制饭甑中用大火蒸饭，这个过程大约需要2小时饭甑中的竹筒是方便糯米饭透气，更容易蒸熟拌饭：蒸好后的糯米饭捞出到簸箕，放凉后加入适量酒曲，酒母拌匀刚蒸好的糯米饭干吃也非常香入缸：拌好的酒曲，酒母，糯米饭装到瓦缸中发酵，需加适量凉开水，保证有充足的酒水，但不能过多。发酵：这是发酵了3天的甜酒，这时候可以直接喝，非常香甜，也可以煮鸡蛋，美容养颜。发酵了3天的甜酒继续发酵：如果不喝甜酒就将酒继续发酵15天左右，黄酒可以出缸了刚出缸的生酒生酒可以直接喝，但不宜保存，黄酒还有个很重要的环节是火炙，炙开后黄酒可以保存多年不坏，越来越香醇。炙酒材料一般是稻杆和谷壳炙酒中这样的客家黄酒封装好能放好几年，手工酿酒越来越少，也不免让人怀念小时候家家户户酿酒的热闹场面

手工黄酒比机械黄酒酒质好。比如塔牌手工黄酒多采用传统工艺,一年一个周期，严格按照节气生产。三伏天精制自然培养的白药，农历八月踏制麦曲，立冬开始投料发酵，立春方开榨煎酒。酿酒以糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿等步骤造出成品酒。受时间的限制，酒质很好。机械生产黄酒摆脱了时间的限制，常年可酿，发酵时间短，酒质一般。

加冰块应该不错

塔牌不错的！绍兴的品牌黄酒之一呢！

不是太高大约400人民币左右。可以捎带手补充一点白兰地的知识：VSOP是白兰地的一个等级，代表著酒的年份，白兰地至少要在橡木桶中储存3年才能打上VSOP，一般来说VSOP等级的酒，酒龄约在5－8年间。还有VO,VSO,FOP,EXTRE。说到白兰地，全世界一致公认法国的最好。而说到法国白兰地，则是干邑白兰地最好，法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造ue5e4PRODUCE OF FRANCE　”；干邑白兰地，必定印上“干邑ue5e4COGNAC　”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。 橡木桶成就独特口味 将经过两次蒸馏的酒液放入橡木桶内，再放到酒窖里酝藏。酒跟橡木一接触便会产生微妙的“交换作用”。不过，白兰地本身也要付出代价，因为一部分的酒在长期的酝藏过程中会被挥发掉，浪漫的法国人说是给天使偷喝去了。所以，当你进入干邑区后，可以在空气中明显地闻到白兰地的芳香。 由于橡木对干邑白兰地的酒质影响重大，因而木材的选用和酒桶的制作也就非常讲究。不同的橡木，所酝藏出的酒味各不相同。最好的橡木产自于干邑区东面150公里的林茂山，上等的干邑白兰地就是用林茂山的橡木做桶。被伐下来的橡木不能立即用来做酒桶，必须砍成木条后置于露天空地上日晒雨淋，经过两年以上的风干才能使用。这是因为新鲜木材本身会有某些物质不利于酒的酝藏。把风干后的木条做成木桶，不能用任何铁钉或胶水，也不能用锯子。这是为了保证不破坏橡木的内部纤维。这些纤维可以使白兰地在酝藏期内排除某些物质，而橡木本身的某些物质经过这些纤维进入白兰地，使之发生变化。这就是前面所讲的“交换作用”。 依照年限定品级 法国政府对白兰地，特别是干邑白兰地的品级有严格的规定： ★3年陈 ★★4年陈 ★★★5年陈 V.O. 10一12年陈 V.S.O. 12一20年陈 V.S.O.P. 20一30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈 E.Especial 特别的 O.Old 老陈 P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色 S.Superior 优越的或soft柔顺的 V.Very 非常 X.Extra 格外的，特高档的 C.Cognal 干邑 F.Fine 好的、精美的 你的那瓶是hennessy V.S.O.P，如果是真的，而且没有开瓶，没有在潮湿、阳光下放置，妥善保存的话，那么，是非常好的东西。市价在300到700不等，酒吧一般在1千以上。hennessy V.S.O.P，酒色清澈，在酒杯中颜色通透无沉淀，呈茶金色，酒似油性，挂杯，香味四溢，不可多得阿。

黄酒，通常也称老酒，主要由稻米、黄米、玉米、小米等粗粮发酵而成，是最古老的饮料酒之一。黄酒可直饮，可佐药，是舒经活血，排出体毒，抵御寒气的不二选择，那么如何挑瓶好黄酒呢？黄酒品种丰富，如绍兴黄酒、福建沉缸酒、山东即墨老酒、福建红曲老酒、丹阳封缸酒等，不同产地的黄酒各有千秋。按糖含量高低分为：干型、半干型、半甜型和甜型；消费者可以根据标签上的标注，了解产品的原料、糖度、酒精度、工艺类型、产地等，选择自己喜好的品牌。鉴别一：观色优质的黄酒清亮透明，有光泽。因黄酒中含有蛋白质、多酚等物质，经长时间贮存会产生沉淀，故瓶底有少量沉淀是正常的，不必担心。如果出现酒体浑浊，失光，有大量悬浮物等，则不宜选购。袋包装或塑料瓶装黄酒如果出现胀袋或胀壶的情况，也不宜选购。鉴别二：嗅香黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。按工艺分为：香气浓郁、口感醇厚的传统型黄酒，香气清醇、口味清爽柔和的清爽型黄酒，以及果味型、花香型及功能性的特型黄酒。鉴别三：品味应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。鉴别四：劲道黄酒因储存，保管不善出现了浑浊，只要滋味无改变仍可饮用，但是黄酒被细菌污染，酒面上悬浮一层薄膜，酒液浑浊有沉淀物，口味果酸甚至发臭，这种酒已经变质，不能饮用。了解国粹黄酒，认识黄酒精髓，明明白白喝黄酒。

不是全都是拿糯米的喔

送礼推荐这款20年的原浆黄酒，姑苏人家手工黄酒，新中式的高端设计，口感清雅、香气很浓、色泽呈天然的琥珀色。

黄酒是用糯米和酒曲发酵酿造出来的，有时候会出现沉淀物的情况，而白酒就不会有。那么黄酒有沉淀物还能喝吗？黄酒有白色漂浮物是不是变质了呢。 黄酒有沉淀物还能喝吗 有沉淀的黄酒才是没有勾兑的正宗黄酒。 这种沉淀其实是蛋白质的生成物，这属于一种正常现象，不影响黄酒的饮用。 我们先从黄酒原料来说吧，是糯米加酒曲酿造而成的，因此沉淀是蛋白质的深沉物。对人体是无害的，可以放心饮用的。一些大厂机械酿造的黄酒，由于是有专业的过滤设备，所以沉淀物相对来说少一些的，而纯手工酿造的沉淀物相对来说会多些。 有沉淀物看起来不好看，但是这也是一种区分发酵酒和过滤酒的方法。 白酒是蒸馏酒，因为采用蒸馏技术，所以白酒无论放置多长时间都不会出现沉淀的现象，但是黄酒属于酿造酒，酒液、酒糟在装瓶之前是在一起发酵的。因为没有蒸馏，所以黄酒酒液只能采用过滤的方式析出，但却不能完全避免这个问题。 可以说是有沉淀物的黄酒，绝对不是勾兑酒。如果是用酒精或其它勾兑的黄酒，是不会有沉淀物的。手工酿造的黄酒，有沉淀物是可以放心饮用的，对人体无害的，为蛋白质沉淀物！ 黄酒如果变质，被醋酸菌污染，很快就会像醋一样酸，是无法入口的。黄酒的味道不变，只有沉淀物是正常现象。因此在过滤过程中会带有粮食的残渣，因此在黄酒长时间静置之后会在瓶底部出现沉淀。 黄酒有白色漂浮物是什么 如果是以黄酒做为基酒的保健酒或药酒，由于中药提取液的部分物质在一定条件下能和黄酒中带电荷的焦糖色、蛋白质等发生反应，会生成一些沉淀物，这种也是正常现象。 如果是因为放置时间的原因，不一定是变质坏了，起的白沫可能是蹼膜。蹼膜是黄酒在储存过程中水分流失，浓度增高，黄酒中脂类物质析出一些，在表层形成一些细微泡沫。有人称之为酒油，用滤布可过滤掉，但贮存一段时间又会出现。 如果是刚酿的纯的黄酒产生沉淀物，那就是原料和生产工艺的原因。纯手工酿造的原酒，由于酿造工艺所决定，会出现我们俗称的酒脚，即沉淀物，此为蛋白质凝固所致，一般略微加热后会融化。这种尽可放心饮用。黄酒是用谷物作原料,那白色沉淀物是稻米或糯米。 黄酒有白色漂浮物还能喝吗 好的黄酒应该是微酸，微甜，微苦。黄酒微酸是正常的，不过不能太酸，像醋一样的酸，就是坏掉了的。 起白色泡沫可能是黄酒在储存过程中水分的流失，浓度增高，黄酒中的脂类物质析出一些，在表层形成一些细微的泡沫，这种黄酒仍旧没有变质可放心饮用。 当然，黄酒中除了含一定量的酒精外，还含有糖类、脂类、蛋白质等多种营养物质，在储存过程中有可能会感染菌类，而其中的喜氧菌就会聚集在黄酒的表层，大量滋生，也可能出现白色泡沫，这种黄酒多半已经变质，不适合饮用，以免引起腹泻。

可以喝的，黄酒可以蒸热了喝，在里面加几片姜片。黄酒有丰富的蛋白质和氨基酸，适量饮用是对身体有好处的。楼主可以放心饮用。希望对你有帮助，望采纳！

“塔牌”得名于佛教名塔“六和塔”，并有“贸易兴企，走向世界”之寓意。巍巍千年古塔的品牌标识配以悠悠千年美酒，使中国传统文化之底蕴与中国绍兴黄酒之神韵交相辉映、相得益彰、珠联璧合。 “塔牌”以“以美酒滋养天下众生”之产业理想，亦蕴含了“祈天下太平，佑贸易畅通，求百姓安乐”之社会理想

黄酒无论煮多长时间都不能把酒精去掉。加热黄酒是传统的饮用方法，黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不仅能够品尝到味道香甜的酒香，同时对于人的身体健康也是非常有利的。除了黄酒直接加热的方法之外，另一种就是将盛酒器直接放入热水中烫热，温度不能够太高，否则酒精就会被挥发掉，导致黄酒的醇香消失掉。最好将黄酒隔水加温到七十摄氏度左右，这样在冬天的时候饮用别有一番滋味。黄酒解热的时候应该避免时间太长，这样酒精很容易被挥发掉，导致黄酒味道变淡或者是没有味道。最好是将黄酒加热到三十八摄氏度左右，这样在加热的过程中，黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉。扩展资料：黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。我们要不断地继承和创新，更好地传承黄酒酿造技术，弘扬中华优秀的传统文化。参考资料来源：人民网-经常喝黄酒的好处以及注意事项

端午节的手工粽子的做法：1、江米浸泡24小时，期间多换水，至少3.4次。2、芸豆提前泡半小时后煮熟，电饭锅正常煮饭档就可以，比米饭多放水，约3倍。3、竹叶，提前半天浸泡，洗干净水中泡待用。4、叶子对折成漏斗形，放上一粒枣，以防米漏出，再放豆子，再放米，放上一点水漏下，折出四角，缠绳系好。5、包好放在焖罐中，煮开40分钟后关火，5到6小时后开吃。端午节的习俗有吃粽子、拴五色丝线、饮雄黄酒、赛龙舟、悬艾叶菖蒲、吃咸鸭蛋等。1、吃粽子。粽子作为祭祀用品，早在春秋时期就已出现，但粽子被正式定为端午节食品，则是在晋代，这一时期，包粽子的原料除糯米外，还添加了中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。2、拴五色丝线。中国传统文化中，象征五方五行的五种颜色"青、红、白、黑、黄"被视为吉祥色。在端午这一天，孩子们要在手腕脚腕上系上五色丝线，以保安康。3、饮雄黄酒。端午饮雄黄酒的习俗，古时候在长江流域地区极为盛行。古语曾说“饮了雄黄酒，病魔都远走”。4、赛龙舟。赛龙舟是中国端午节的习俗之一，也是端午节最重要的节日民俗活动之一，在中国南方地区普遍存在，在北方靠近河湖的城市也有赛龙舟习俗，而大部分是划旱龙舟舞龙船的形式。5、悬艾叶菖蒲。端午节挂菖蒲是可以让那些出没的蛇虫鼠蚁绕行的。菖蒲，在民间素有“驱蚊小能手”的称号。6、吃咸鸭蛋，端午节正值仲夏，天气比较炎热潮湿，很容易滋生细菌，引起“瘟疮”类疾病；而鸭蛋形状似心形，古人认为吃了鸭蛋可以保护心气神不受侵害。

黄酒小镇有什么好玩的1. 品尝黄酒黄酒是黄酒小镇最著名的特产之一。在小镇上，游客可以参观当地的黄酒工厂，了解黄酒的制作过程，并品尝美味的黄酒。此外，小镇上还有许多酒类专卖店，游客可以购买黄酒作为纪念品或送礼品。2. 漫步黄酒小镇黄酒小镇是一个充满传统气息的小镇，有许多具有历史和文化价值的建筑和景点。 游客可以在小镇上漫步，欣赏古老的建筑和街景。3. 体验传统文化除了黄酒，小镇还有许多体现本地传统文化的活动和节日。例如，每年的农历新年，黄酒小镇都会举办盛大的庙会，游客可以欣赏舞狮表演，品尝当地美食和参与传统游戏活动等。4. 探索自然景观尽管是一个小镇，黄酒小镇周围有许多自然美景，如碧水青山，田间沟壑等。游客可以参加当地的徒步旅行和自行车活动，以更好地欣赏周围的自然景观。5. 品尝当地美食黄酒小镇的美食文化非常丰富多样。 游客可以品尝到各种美味的传统小吃，如茶园烤鱼，黄酒鸡等。 此外，小镇上还有许多餐馆，供游客尝试各种地方美食。6. 参观历史景点作为一个历史悠久的城镇，黄酒小镇拥有许多历史和文化景点，如龙水塘，天山寺，古城墙等等。 游客可以在这些景点中了解关于小镇的历史和文化知识。7. 购物小镇上还有许多艺术和工艺品店，可以让游客购买独特的手工制品或礼品。 游客还可以去当地的农贸市场购买当地的蔬果和特产，带回家给亲朋好友。8. 享受农村美景在黄酒小镇周围，还有许多传统农村风光，游客可以去参观当地的农家乐，享受传统农村美食和田园风光。这是了解当地民俗和文化的好机会。总之，黄酒小镇拥有丰富的文化，美食和自然景观，无论是游览还是度假，都是一个不错的选择。

浙江文化遗产有哪些1. 杭州西湖西湖是杭州市著名的风景区，被誉为“人间天堂”。西湖岛屿众多，其中最为著名的有三潭印月、苏堤、白堤、曲院风荷等。西湖自古以来就是文人墨客的胜地，如苏轼、杨万里、文天祥等人都曾为它题诗咏怀，留下了众多艺术珍品。2. 宁波雕窗宁波雕窗是浙江省的具有浓郁地方特色的古老文化遗产之一，它是宁波传统建筑中装饰艺术的代表之一。雕窗以建筑物为基础，表现出独特的手工艺术效果。雕窗由窗框和窗扇两部分组成，窗扇多为花鸟、人物、山水等题材，做工精细。它不仅为宁波的建筑、雕刻、绘画等艺术发展做出了贡献，而且也是中国传统文化的重要组成部分。3. 绍兴黄酒绍兴黄酒，是绍兴地区历史悠久的一种传统酒品，也是浙江省的地方特色食品之一。它以配制简单、自然醇香、滋味斐然而闻名于世。 黄酒在中国饮食文化中的地位非常重要，因为它不仅能够调味、开胃，还有滋补和保健的功效，被誉为“酒中精品，名酒之冠”。4. 舟山渔民画舟山渔民画是浙江省的一种特色文化遗产，主要产生于浙江舟山群岛沿海地区。它以反映舟山渔村生活为主要内容，表现了海洋世界的独特美。 舟山渔民画不仅以独特的视角打开了我们的眼界，而且还具有浓郁的艺术风格和文化品味，是中国民间艺术的一种重要形式。5. 温州木雕温州木雕有着悠久的发展历史和独特艺术风格，它以传统的手工艺术技法和木材原料为主要特点。温州木雕作品品种繁多，题材广泛，由于它具有良好的实用性和装饰性，深受人们的喜爱。6. 衢州竹编衢州竹编是浙江省的一种传统手工艺术，经过几百年的发展，已形成了具有地方特色的风格。竹编的原料是新鲜和干燥的竹子，竹子经过清洗、晾晒、制作、染色等程序后，才能用来制作竹编。衢州的竹编样式独特，众多的作品体现了中国文化和民族精神。7. 嘉兴南湖茶嘉兴南湖茶是浙江省的一种传统名茶，是中国十大名茶之一。它的品种丰富，味道醇香，受到众多消费者的青睐。嘉兴南湖地区的气候特征和土壤条件为茶叶生长提供了良好的环境和生态条件。8. 台州缫丝台州缫丝是浙江省的传统手工艺品之一，已有400多年的历史。缫丝是将生丝经过加工处理后制作成的一种纺织品，其装饰效果非常独特。台州缫丝的技艺精湛，工艺独特，是中国手工艺品的一种珍品。总结浙江作为华南地区文化的重要发祥地之一，它的传统文化和民俗风情源远流长，具有浓郁的历史文化底蕴。浙江的文化遗产丰富多彩，包括自然和人文景观、建筑、物品和食品等。这些特色文化遗产是浙江省以及中国传统文化的重要组成部分，它们将越来越受到人们的重视和宣传，为保护和传承浙江文化遗产做出应有的贡献。

在人们的传统观念中，大多数人认为“姜是老的辣，酒是陈的香”，特别是自己酿造的酒一般都喜欢放上很长时间，才会感觉口味更醇正。一般我们在买饮料的时候都会关注它的保质期，但是对酒就很少关注了，其实很多酒也是有保质期的，今天我们就来说说黄酒的保质期。关于黄酒黄酒是中国“第五大发明”，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的色泽。齐鲁即墨黄酒选用的是优质大黄米，纯手工酿造，绝无勾兑，红褐晶莹，微苦焦香，入口醇厚绵长。黄酒保质期黄酒的保质期，视黄酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期长至36个月，最长的不会超过6年，个别的坛装黄酒会有超过6年的保质期。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分就会相互融合，分解与生成，达到一种微平衡，这时的黄酒口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。但超过3年，酒精易挥发，品质就会下降。国家对商标标注有这样的规定：酒精度大于10%vol的饮料酒，可以免除标注保质期。也就是说，酒精度超过10%vol，可以不用再标示保质期。因为，酒精度超过10%，一般菌类在此环境难以存活，可以不用再标注保质期。所以黄酒放十几年也是没有问题的，但前提是在存放期间必须保持容器的密封状态及适宜的环境。储存决定保质期对于黄酒的储存，对外界条件的要求似乎更为苛刻一些，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解。在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。因此，出窖之后灌装销售的黄酒，都必须要标注保质期。黄酒的存储地点最好选择在阴凉、干燥的地方。温度应在4℃以上，15℃以下，且变化平稳，干湿度和通风条件良好。这样，才能促进酒质的陈化，并能减少酒的损耗。其次，储存黄酒，最好要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和香气的提高。最后，黄酒堆放要平稳，酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层，且每年要翻动一次。不管黄酒究竟有没有保质期，大家在喝之前一定要先看看酒的颜色对不对，味道有没有发酸。还有就是黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%－20%，很适合当今人们由于生活水平提高而对酒类品质的要求，适于各类人群饮用。

其实有一些事情说白了不光很简单,而且很恶心 中药丸的做法很简单,把需要的草药磨碎,加上点水,或者是黄酒,或者是雄黄酒(根据药性来决定),然后抓出差不多的分量来,用手搓,这是比较文明的. 还有一些,在磨药槽里直接"制作",就跟平时我们从身上搓皴是一个过程.

近期，《中国国家地理》公布了往期旅行目的地推荐中评论区人气最高的7处景观，绍兴老城以“ 最具人气的江南水乡 ”榜上有名！ 小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 绍兴，虽明面上不及苏州、扬州等江南，但木心先生曾说： 无骨的江南不止苏州，有骨的江南当看绍兴！ 小红书： 鹿人一枚 在这，你可以看到 中国古代的桥梁发展 ，600多座拥有数百年 历史 的古桥，虽饱经风霜，却更显坚固； 小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 在这，你可以体会真正的 水乡民居 ，沟河纵横交错，周边小桥林立，桥下流水潺潺，两岸人家墨色的屋檐相连,错落有致； 小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 在这，你可以随处走走， 寻找从古至今名人的足迹 ——三过家门不入的大禹、卧薪尝胆的勾践、铁骨铮铮的鲁迅、狂狷不训的徐渭... 所以千万别小看了 绍兴 ，它可远比我们想象的牛很多！ 它就像一个 沉静温婉的大家闺秀 ，虽然养在深闺未人识，但只要你走近它，就会被它举手投足间高雅的气质深深吸引！ 小红书： 衡门栖迟 趁着秋风，趁着十月，我想带你们去绍兴 寻找一下鲁迅先生笔下的生活 ； 小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 我想带你们去绍 兴穿着长袍走入一间酒家 ，就着“孔乙己茴香豆”喝上一杯陈年老黄酒； 我想带你们去绍兴 乘一艘乌篷船 ，听着船桨破水之声，看着白墙竹影，感受一下从容悠闲的慢时光！ 绍兴，一座漂在水上的江南 绍兴，这座别致的小城，放眼望去，都是纵横交错的河道，“ 城在水中立，水在城中行 ”，江南特有的婉约素雅气息，在这里一览无余。 / 绍兴之湖，是山水墨画 / 东湖 东湖对于绍兴来说，可不止西游记女儿国的取景地，它是 浙江省的三大名湖之一 ，来到绍兴，不来东湖，就跟去了北京没去天安门一样的道理。 小红书： 芸芸妈妈 乘一艘乌篷船咿咿呀呀荡进湖中，两岸别致的景色落入眼帘，或庭、或桥、或一带粉墙、或一座院落，就像一幅幅流动的山水画，带给人一个又一个的惊喜。 伫立船头，看两岸石壁，就如同被刀劈过一样，笔直矗立，让人心生敬畏！ 小红书： 芸芸妈妈 一路还会经过一些石洞，其中便以陶公洞和仙桃洞最为出名，各有各的特色：陶公洞是坐井观天的意境；仙桃洞是洞在山中、洞中有湖、洞中有门的特点。 上岸可以到小稽轩坐坐，在若有若无的桂花香中观赏那湖面穿梭来往的乌篷小画船，体会这浓浓的水乡风情！ 也可以走上那座湖心石桥，拍照打卡，留下到此一游的痕迹，不过一定要注意安全哦~ 小红书： 粉色小奶包 鉴湖 鉴湖虽不比东湖名气大，却是 绍兴黄酒的酿造之水 。据当地人说鉴湖还有一个很神奇的特点：同是鉴湖的水，外国人拿去酿造黄酒，就是酿造不出好品质的黄酒！ 王羲之曾有诗云“ 山阴道上行，如在镜中游 ”。 绍兴人将柔媚与刚硬都糅合在了这一湖清波中，湖水平如镜面，湖上桥堤相连，渔舟时现，青山隐隐，绿水迢迢，是先生笔下的社戏风采！ / 绍兴之桥，生来便是风景 / 绍兴是 中国国内保存古桥数量和种类最多的城市之一， 它的桥梁密度是水城威尼斯的几十倍，在这，它们已经成为融入现代城市生活的“古桥博物馆”！ 八字桥 历经了700多年风雨的吹打，八字桥变得苍老斑驳，却更显结实。 平静的河水在爬满绿色青藤的桥下缓缓流淌，偶尔乌篷船驶过，在如镜的水面上划出片片涟漪，释放着水乡的舒缓和悠远。 傍晚夕阳西下，暖色的阳光洒在石桥上，时光便好像被凝固在了这一刻，深邃静谧，惹人沉醉！ 仓桥直街 青石板、湿苔藓、乌篷船，分明就是那句“小桥流水”描绘的景象。 小红书： 潘多拉的魔咒 最合适的游览方式便是水陆来回，在城市广场码头坐上乌篷船，听船头潺潺水声，看两岸旧式宅院，悠然无限！ 返程时坐坐黄包车，车夫都是老绍兴，会热络的为你介绍每一处典故。对了，可别忘了让车夫带你去找一家最地道的 奶油小攀和臭豆腐 ，那滋味，绝对让你难以忘怀！ 绍兴， 一座没有围墙的 历史 博物馆 马伯庸曾说过“ 绍兴城不大，名人却厚的可怕 ”，这里孕育了多个思想卓越的名人，凝聚着太多的诗意和风流，使得绍兴更加渊博，更具魅力！ 小红书： 鹿人一枚 / 鲁迅故里 / 绍兴是鲁迅先生早年成长、生活的故土，在这里遗留了很多他当年的气息。 鲁迅故里便是这么一条感受原汁原味鲁迅小时生活情境的街区，一条窄窄的青石板路两边，一溜粉墙黛瓦，竹丝瓦门。 鲁迅祖居、鲁迅故居、百草园、三味书屋、风情园等穿插其间，走在其中仿佛置身于先生的笔下，整个人都有一番诗韵气息！ 百草园 百草园不大，却是鲁迅先生童年时代的乐园，还记得儿时背诵的课文：我家的后面有一个很大的园，相传叫做百草园。......“不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，紫红的桑椹；......单是周围的短短的泥墙根一带，就有无限趣味。” 如今菜畦、石井、皂荚还在，桑葚不见了，白墙根也已斑驳，生了苔藓，稍显破旧，却别有一番韵味。 园内还有一块刻有“百草园”三个字的石头，可供游人拍照打卡！ 三味书屋 从百草园出门向东，不上半里，走过一道石桥，便是三味书屋了。 小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 这里的一切都保存得十分完好，仍旧如鲁迅回忆时写的那样：“从一扇黑油的竹门进去，第三间是书房，中间挂着一块匾道：三味书屋；匾下面是一幅画，画着一只很肥大的梅花鹿伏在古树下。” 鲁迅先生的座位在北墙边，是一张带抽屉的硬木书桌，右上角的便是我们少年时期都模仿刻画的“早”字！刀法简朴挺直，正如当年鲁迅先生不迟到的决心！ 鲁迅故里还有很多景点，因文章篇幅原因，就不一一赘述了！ / 沈园 / 相比苏州一些园子来说沈园算是非常小的了，但胜在 自然古朴。 小红书： 拾久 烟雨朦胧是逛沈园最好的天气，擎一把纸伞，就这么静静的站在石桥上，耳边是雨打树叶的簌簌声，池子里是依旧嬉戏的鸳鸯，这一刻好像跨进了时光的隧道，置身于南宋的春天里！ 再往里走，跨过一座精雕细刻的石桥，便会轻易发现陆游先生留下的墨迹，慢慢诵读，从字里行间中，无不表现出陆游与唐琬对追求爱情自由的强烈愿望，在这迷濛细雨中，惹人浮想联翩！ 难怪人们常说，走在雨中的沈园，不管你打没打伞，被雨水最先淋湿的不是衣襟，而是你的心！ / 兰亭 / 兰亭，是个充满 史诗 般故事的地方，越王勾践在此植过兰花，司马迁漫游附近寻访古迹，王羲之在此举办修禊集会，微醉之中，振笔直遂，写下了被誉为“天下第一行书”的《兰亭序》。 走进兰亭，四周浅溪淙淙，一派幽静古朴的模样，不免感慨好一个文人雅士的圣地！ 小红书： 机会果酱 三回两转间，便看到了“鹅池”，池水清碧，白鹅戏水，仿佛在诉说着王羲之爱鹅、养鹅、书鹅的传说！ 在一个悠闲的午后，不妨约上三五好友，在曲水流觞间享受“偷得浮生半日闲”的时光！ 绍兴，不止黄酒 绍兴，一座 以酒闻名，因酒而 兴的城市，不夸张的说，这座城市的空气中都流淌着酒的芳香，但绍兴真的不止黄酒！ / 绍兴人对醉的执着 / 黄酒 千年的黄酒已然渗入了绍兴的血液，酿成了古城的风骨，来到绍兴，怎能不豪饮一碗陈年黄酒。 酸、甜、苦、辛、鲜、涩多种滋味从舌尖弥漫到喉头，暖身且入魂！ 醉蟹 绍兴的醉蟹采用的是生腌的工艺，肉质鲜美，每一口都充满了蟹的鲜活和黄酒的清香！ 黄酒棒冰 听起来黑洞，尝着却叫人爱上了！没有想象中黄酒的浓烈，里面还夹杂着糯米颗粒，回味是淡淡的酒香！ 小红书： Lucky One 糟鸡 绍兴人爱酒，故不能放过一丝一毫的酒味，酒喝完后剩下的香糟便用来腌鸡。 腌好的鸡肉肉质鲜嫩，咸鲜中透着酒味，香味扑鼻！ / 绍兴人对臭的执着 / 臭苋菜梗 绍兴有三臭，一般是指臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。其中臭苋菜梗最厉害，因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。 第一次尝试的人可能会以为吃了一包臭水炸弹，但没过几秒那一股鲜味就会弥漫开来，是搭粥下饭的利器！ 臭豆腐 臭豆腐是绍兴 美食 的必修课，爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之不及。 刚出锅的臭豆腐，浇上一勺辣油，酥酥脆脆，香香辣辣，一口一个，停不下来！ 臭冬瓜 冬瓜切块煮熟，加盐加臭卤，腌制半个月后拿出，刚吃之时极臭，吃到后来又感觉极好，是“真香”了！ / 绍兴人对 霉的 执着 / 霉干菜焖肉 乌黑发亮的梅干菜焖烧入味香酥绵糯的五花肉，咸中带甜，油润不腻，为了它我可以吃三碗饭！ 霉豆腐乳 长了霉的坏豆腐，却是绍兴人古老的人间美味！味道咸鲜适口，质地酥软，入口即化。 / 绍兴人对鲜的执着 / 邵三鲜 说三鲜却不止三鲜，走地鸡、手工鱼丸、肉圆、山笋、河虾、木耳、青菜，一锅汤熬得浓浓的，金黄透亮，鲜美十足！ 西施豆腐 西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，讲究的是汤宽汁厚，滑润鲜嫩，一口下去，回味无穷！ 绍兴，淡雅从容的江南小镇 绍兴的古镇没有那么多商业化的气息，依然保存着那份 淳朴和慵懒的慢节奏 ，在这，你会感觉到前所未有的惬意！ / 安昌古镇 / 在江南一众小镇中，安昌绝对是静谧的， 依河的老街，幽深的弄堂，凝重的台门，错落有致的翻轩骑楼，古朴的石板街路，传统的店铺作坊，基本保存着原汁原味的风貌。 选一个安静的日子，来这里走走，看沿街各式传统老店鳞次栉比千姿百态； 看手艺人搡年糕、裹粽子、灌腊肠、扯白糖...就这样沉浸在浓浓的水乡风情之中吧！ / 崇仁古镇 / 崇仁无疑是美丽的，它原汁原味的世外风情，不知名却远比想象中真实！ 古镇内一花一草，一木一砖，都像是深宅里走出来的大家闺秀，带着精致秀气，带着沉稳大度！ 踏上有点咯脚的石板路，就好似步入了泛黄的卷帙，迷失在这岁月的桑田里！ / 丰惠古镇 / 绍兴上虞，丰惠古镇。虽历经风霜雨雪，却依旧魅力十足！ 街河古桥、老街深巷、名人旧宅...这些老县城的缩影，见证着古城新旧交融的变迁！ 走在丰惠，就像在阅读一部立体的诗史，久久不舍翻页！ 绍兴就是这么一个地方 有着江南城市的婉约 又兼具千年 历史 的风骨 去绍兴的理由很多 一顶乌毡帽 一只乌篷船 一碟茴香豆 一碗老黄酒 ... 抽个时间，去绍兴看看吧！ END 本文作者：大露子 图来源于网络

原料：手工古法纱面、熟虾皮辅料：姜、小葱、老黄酒、蔬菜精、猪油、白砂糖、香菇、虾仁、精肉 1、备好入面的材料；2、备好需要用的老黄酒；3、将香菇用热水泡下待取用；4、锅中放入些许食用油，将切好的姜末放入稍微翻炒，倒入老黄酒和适量的水，放入适量白糖、蔬菜精（或鸡精），盛碗待用。（白糖过少不好吃，过多怕腻，偏甜即可，依照个人口味酌量）；5、锅中放入些许食用油，倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头；6、“浇头”盛盘待取用；7、锅里加水烧开，下半扎纱面，用筷子将锅中纱面散开；8、纱面起锅，将熬好的老黄酒倒入，再在面上盖上浇头； 1.相比煮其他面，煮纱面时锅中水要稍多一些，这样不容易糊面。2. 传统的温州纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些。3.温州人做纱面会放将近小半碗的黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢。灌装姜酒中已有少许黄酒的成分，如果吃不惯的话黄酒可以少加一些。4. 煮纱面最重要的佐料就是姜酒，坐月子的温州产妇家里最必不可少的就是手工熬制的浓浓的姜油和人家烧黄酒，这也是姜酒纱面的特别之处。5.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐。6.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感。

　　我们都知道黄酒，是非常好的饮品，适量喝对人的健康好好处，黄酒要做怎么制作呢?下面由我为大家整理黄酒的做法的资料，希望大家喜欢! 　　黄酒的做法 　　中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为： 　　浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 　　原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。 　　酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。 　　工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。 　　生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。 　　江西水酒的制作方法 　　1、洗米：把糯米用清水洗净; 　　2、浸泡：用凉水浸泡，夏天5～6小时即可，春秋7～8小时，冬季8～9小时;3、沥水：漂洗后用容器捞出，并沥干水分; 　　4、蒸制：上甑(高压锅)，甑上铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15～18分钟左右)，关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖; 　　5、淋水：淋凉开水降温，采用江西酒曲发酵将酒曲放入，与糯米一起搅拌至均匀; 　　6、发酵：放置在搪瓷容器内(容器必须干净且为专用的容器)，并上盖，发酵期约为4到5天，属自然发酵。 　　7.发酵好后，拿沙布过滤即可加入30白酒调酒度进行存放。 　　黄酒的喝法 　　黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。 　　黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通。 　　传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。 　　还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。

谈到黄酒哪个牌子好，大家都会异口同声地说绍兴黄酒最好，说手工黄酒什么牌子好，大家都会说起“东方名酒”塔牌手工黄酒。自1958年诞生至今，一直采用传统手工酿造工艺，精心酿造而成。小编带大家一起来看看吧！在绍兴最有名的黄酒，而手工黄酒则塔牌说第二，没有酒敢称第一。其独特的纯手工酿制工艺，经过千年匠心传承，经过精心的开发和酿造。古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌、沙洲优黄等都是非常好的黄酒，旗下还生产手工黄酒，但就其资历和酒香而言，塔牌最具实力的是它以纯手工酿制而成的，是全球最著名的黄酒。塔牌手黄酒最佳饮用其手工制作的塔牌黄酒含有多酚类、类黑精以及人体所需的多种营养元素，其独特的维生素B、E含量也十分丰富，常饮有益健康。其酒体醇厚丰满，香醇可口，甘甜可口，甘甜爽口，甜度刚刚被捏得恰到好处。以“天时、地气、材美、巧工”为一体，以“美酒滋养天下众生”为理念，是一款优质葡萄酒佳酿。让我们看一下它的制作工艺和口味特点！生产技术塔牌选用鉴湖水源、精选糯米和优质小麦，结合纯天然培养的白药，历经36道制作工序，精心酿制塔牌每瓶酒。样式协调可口，色泽橙黄清澈，酒香怡人，要说手工黄酒什么牌子好，它尽显中华文明之精华当之无魁。口味特征塔中手工制作的黄酒口感柔顺，喝起来像切枯枝的老年分雪莉，带着焦糖和果味，甘鲜舒畅，味道好极了，它既可以热饮，又可以冰饮，在常温下饮用，口味也不同。其酒精含量低，含有多达20种人体必需的微量元素，要说手工制作的黄酒什么牌子好？本人认为塔牌手工制作的黄酒最好。

1、制曲酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。4、煮酒酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。5、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。6、入缸发酵发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。7、压榨黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。8、装瓶最后一个步骤--装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。

平遥古城六合泰枕头介绍文案六合泰2017-12-2318:18六合泰有好几种叫法，初叫六合枕、因枕上有孔，也叫孔夫子枕。因外形像古钱币，又叫钱币枕。六合泰枕头是名副其实的平遥四宝之一。非物质文化遗产，山西省著名商标，国家专利产品，平遥县特色旅游商品纪念品。平遥六合泰枕头图片展示出现于清代逐步进入鼎盛时期的票号当中，枕头上有六个孔，且各孔相通。六孔象征天地、东南、西北，寓意着当时票号界追求的最高境界：--融会贯通，汇通天下。枕头与票号相结合，无疑说明六合泰枕头与票号息息相关，是当时身份的象征。这在全国是绝无仅有的。现在六合泰工艺品厂郭华阳是郭缙德的第七代传人,是六合泰手工艺透气枕头非物质文化遗产的继承人.光绪二十六年（公元1900年)，清慈禧太后西行至平遥，宿枕六合枕后，感觉新奇舒适，即赐名为：“泰”，从此，六合泰枕头便传了下来。六合泰枕头外形独特，柱形多孔耳窝设计，护耳护颈，保健康，软硬适中，高低可调，且孔孔相通。不压耳朵，脸部，后脑不会被压，通透清爽，不闷不热，高低可调，使人不会产生发闷、发烫、发热的感觉，睡眠中翻身时，太阳穴及颈部穴位都会受到贴身的按摩，有效促进头部血液流动，中药配方，四面枕睡，所以，当人枕着睡眠时，软硬适中，会感到舒适通畅，心静气定，从而快速入睡。醒来时精神饱满，神清气爽！现在的六合泰枕头是人们追求美好生活，追求品质生活必不可少的健康生活用品。在传统做工的基础上，科学合理的开发出一系列高品质产品，标准人体工程学设计，以满足不同体型的顾客需求。枕芯填充物由苦荞壳荞麦壳并配有多种具有保健作用的中草药配方组成。活血行气，醒神益智；散风清热，平肝明目；养颜美容，芳香化湿；养心安神，清热凉血等功能。六合泰枕头设有综合安神枕、高血压枕、颈椎枕、混合药枕、无药枕、菊花枕、荞麦枕、茶叶枕、蚕砂枕、决明子枕等，采用天然原料，对心烦不安、睡眠不佳、精神不振，失眠多梦、眩晕无力、颈椎病等症状会有所缓解，所以特别适合于各种脑力劳动者及中老年朋友。六合泰枕头做工精良，采用传统手工工艺，极富中国文化特色，六合泰枕头，既是实实在在改善睡眠质量的枕头，也是可以把玩的民俗艺术品，既是可以赠送亲朋好友的保健用品，又是具有独特文化内涵的旅游纪念品。六合泰枕头已经成为平遥晋商文化旅游品当中不可替代的特色产品之一。六合泰枕头知名度越来越高，深受各界高层人士的青睐，产品供不应求。不觅仙方觅睡方……睡足而起，神清气爽！

貌似代表不了，房县还有神农黄酒和其他类的黄酒哦

大连市第一批市级非物质文化遗产名录 一、民间文学（共计2项） 序号 项目名称 申报地区或单位 1庄河民间故事 庄河市 2长海民间故事 长海县 二、民间音乐（共计9项） 序号 项目名称 申报地区或单位 3长海号子 长海县 4复州双管乐 瓦房店市 5大连吹咔乐 市群众艺术馆 6金州古琴音乐 金州区 7金州单鼓音乐 金州区 8复州鼓乐 瓦房店市 9辽南民歌 普兰店市 10普兰店鼓乐 普兰店市 11庄河双管乐 庄河市 三、民间舞蹈（共计3项） 序号 项目名称 申报地区或单位 12金州龙舞 金州区 13复州高跷秧歌 瓦房店市 14董家沟街道太平鼓舞 大连开发区 四、传统戏剧（共计2项） 序号 项目名称 申报地区或单位 15复州皮影戏 瓦房店市 16庄河皮影戏 庄河市 五、曲艺（共计3项） 序号 项目名称 申报地区或单位 17复州东北大鼓 瓦房店市 18辽南二人转 瓦房店市 19庄河东北大鼓 庄河市 六、民间美术（共计2项） 序号 项目名称 申报地区或单位 20庄河剪纸 庄河市 21东岗剪纸 瓦房店市 七、传统体育（共计1项） 序号 项目名称 申报地区或单位 22金州梅花螳螂拳之六合棍 金州区 八、传统手工技艺（共计1项） 序号 项目名称 申报地区或单位 23普兰店传统手工布艺技艺 普兰店市 九、民俗（共计3项） 序号 项目名称 申报地区或单位 24 庄河放海灯民俗 庄河市 25 庄河面塑灯习俗 庄河市 26 普兰店清泉寺庙会 普兰店 大连市第二批市级非物质文化遗产名录 序号 代码 项目类别 项目名称 申报地区或单位 1 Ⅰ 民间文学 海神娘娘传说 庄河市 2 Ⅱ 民间音乐 辽南古诗词吟咏 金州区 3 Ⅲ 民间舞蹈 马桥子太平鼓舞 大连开发区 4 Ⅲ 民间舞蹈 普兰店单鼓舞 普兰店市 5 Ⅳ 传统戏剧 金州皮影戏 金州区 6 Ⅳ 传统戏剧 大连木偶戏 市艺术馆 7 Ⅵ 传统体育与竞技 金州长拳短打 金州区 8 Ⅵ 传统体育与竞技 金州武当太乙四形桩内功 金州区 9 Ⅵ 传统体育与竞技 大连五行通臂拳 市武协 10 Ⅶ 民间美术 金州剪纸 金州区 11 Ⅶ 民间美术 马驷骥根艺 中山区 12 Ⅷ 传统手工技艺 核雕 西岗区 13 Ⅷ 传统手工技艺 大连老黄酒酿造技艺 甘井子区 14 Ⅷ 传统手工技艺 普兰店田家黄酒酿造技艺 普兰店市 15 Ⅷ 传统手工技艺 普兰店秸秆（木棍）手工技艺 普兰市 16 Ⅷ 传统手工技艺 庄河谱绣 庄河市 17 Ⅸ 传统医药 德记号中医药文化 金州区 18 Ⅹ 民俗 普兰店放海灯 普兰店市 19 Ⅹ 民俗 大连春节习俗 市艺术馆 20 Ⅹ 民俗 大连海神娘娘祭奠 市艺研所市艺术馆 21 Ⅹ 民俗 庄河过端午 庄河市 22 Ⅹ 民俗 旅顺放海灯 旅顺口区 这些就是大连民俗文化的优秀代表。希望能帮上你。

想养生就不要喝酒。

你好，你可以下载个下厨房，就要搜索一下黄酒的做法。

　　不管是在乡下还是在城里，饮黄酒都是一种非常普遍的习俗，你知道自酿黄酒的方法吗?我给你具体讲解一下自酿黄酒的制作方法 吧。 　　自酿黄酒的方法 　　蒸饭干 　　将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。 　　上酒曲 　　客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料——也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。 　　酒饼可在市场上买到，酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，所选购酒饼就选上好的。 　　上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上。另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成粉末，均匀地洒在饭干面上。 　　出酒 　　上好酒曲后，把缸密封盖好，等着饭干发酵出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时，通常还在中间压一个凹下去的窝坑，称为“酒井”，再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后，都会流到“酒井”中。 　　一天后饭干就开始发酵了，饭干慢慢变得松软并出酒，在“酒井”中舀酒试尝味道。夏天天气热，温度高，一般7到10天左右就可出酒完毕。冬天天气冷，则要半个月左右时间。30度左右是最适宜酒曲发酵的温度，如果温度不够，还要在缸外加盖几层厚毛巾厚衣服什么的。 　　直接从饭干发酵流出来的酒，颜色较深，酒味清醇浓香，耐存放。出酒率约是1.2，也就是1斤糯米蒸成饭干发酵后，最终可酿出1斤2两的酒。 　　炙酒 　　如果连酒糟带酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫“水酒”，酒色浑浊一些，酒味没有那么浓香，但是口感更柔顺。水酒的兑水量通常是1∶2.5，最终的水酒成量约是原料糯米重量的3.5倍左右。添加的水高过这个标准，那就真的是“酒淡如水”，是名符其实的“水酒”了，这是奸商比较喜欢干的事情。 　　因为水酒兑有水，所以一定要经过加热煮沸才可饮用。常见的热酒方法是，把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子，用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周遭，点着这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛子，这个过程叫“炙酒”、“温酒”。如果嫌这样炙酒麻烦，或者没有这些炙酒条件，直接把酒盛入煲中用炉火煮开也行。 　　黄酒工艺介绍 　　1、制曲 　　酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。 　　2、浸米 　　黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。 　　做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。 　　在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。 　　3、备曲 　　这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲(这是我们自己家里制作的， 具体制作时间和方法可以参看网站的具体介绍，在这里就不做详细的解释了)里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。 　　在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。 　　4、煮酒 　　酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。 　　锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。 　　小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。 　　小米 　　随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。 　　小米颜色变褐色 　　随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。 　　煮好的小米 　　5、拌曲 　　把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。 　　把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。 　　6、入缸发酵 　　发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。 　　7、压榨 　　黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。 　　黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。 　　8、装瓶 　　最后一个步骤——装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。 　　科学酿酒 　　黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。 　　原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。 　　酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。 　　工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。 　　生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。 　　我们要不断地继承和创新，更好地传承黄酒酿造技术，弘扬中华优秀的传统文化。

回答黄酒酿造需选用煮酒的专用小米，俗称酒米，在冬季需提前24小时左右浸泡，浸泡之后捞起放在竹筐中沥干水分，放入锅中煮熟，之后摊平散热，再加入大曲撒在缸底部和小面上，最后放入缸中后密封保存。室内温度需保持在10℃左右，经过3-6个月即可发酵成功。一、黄酒制作方法酿酒技术1、做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，口感上并没有太大的区别，在冬季要将小米提前24小时左右进行浸泡，可以放在室内，避免在室外的低温环境下结冰，小米要保证一直被水淹没，防止离水变酥，煮出来的酒渣会成稀糊状。充分浸泡完毕后反复淘洗几次，即可捞起放在竹筐中沥干水分，充分的进行浸泡可以保证在煮的过程中小米可以熟透，没有夹生的情况，小米在煮酒前半小时沥干水分即可。2、煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，一般由于锅底的高温，会导致上面的小米颜色会比较重，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，煮好的小米摊平，利于散热，等温度降下来之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的要多拌一点大曲，上面的可以适当少放一点大曲，有利于黄酒的发酵，同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵，通常1斤麦曲能够发酵10斤左右的小米。3、发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，传统的手工黄酒发酵是遵循古法，采取一冬一酿的传统冬酿工艺，在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒因为发酵时间长、室内温度低，所有黄酒的营也更加的丰富，发酵室温控制在10℃左右，过高会导致黄酒快速发酵变酸，通常冬酿黄酒经过3-6个月的时间即可进行压榨。4、压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，一般是做给自己的喝的，不用过滤也可，压榨通常只是为了方便装瓶出售，黄酒的压榨是采用传统的重力压榨，木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。二、黄酒的饮法1、冰镇黄酒：可以将黄酒放入冰箱冷藏室，如果是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜，饮用时在杯中放几块冰，口感更好，也可以根据个人口味，在酒中放入柠檬、话梅等，或兑些可乐、雪碧、果汁等。2、温饮黄酒：是较为传统的饮法，一般有两种方式，一是隔火加温，二是将盛酒器放入热水中烫热，加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。3、佐餐黄酒：可用不同的菜配不同的酒，以绍兴酒为例，半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；甜型的香雪酒，宜配甜菜类；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。

一般泡枸杞子，都是用白酒。不用黄酒。建议你用白酒泡枸杞子。

辨别会稽山酒真假的九种方法　　1、色泽，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。 　　2、悬浮物，如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。 　　3、粘稠度，因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。 　　4、气味，纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。 　　5、价格，纯正的黄酒价格一般都在15元/斤左右，价格过低的有可能属于勾兑黄酒。 　　6、酒糟，对于那些带有酒糟的手工黄酒来说，酒糟可以比较简单的判断黄酒质量的优劣，黄酒的酒糟应和黄酒的颜色一致，现在很多厂家都是蒸熟的小米或者糯米发酵之后加入色素调制黄酒，而不是传统的煮出来的颜色，酒糟中应该含有小麦残留物这是因为黄酒种的大曲在发酵之后留下来的小麦。此外酒糟应该柔软，可以挤干水分，充分发酵完毕。 　　7、味道,纯正的手工黄酒味道应该清爽，不辣口，容易下咽，不上头，略有甜味，而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜，容易上头。 　　8、年份，这个是坑人的，市场上很多黄酒都标称多少年陈酿，但是当年或者一两年左右的占绝大部分，上年份的黄酒在口感上与当年的黄酒没有太大的区别，普通消费者也不好辨别，但是价格却要高上数倍，因此年份判断基本没有可能，仅凭商家所说。 　　9、加热，一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口，而假黄酒则没有黄酒的这一特性。

黄酒怎么酿造1、制曲酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。4、煮酒酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。5、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。6、入缸发酵发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。7、压榨黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。8、装瓶最后一个步骤--装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。

1. 闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。 　　2. 凭手感：倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物。 　　3. 看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三、五年的陈酿过程，不会太便宜，所以低的成本不可能出现。 黄酒色泽鉴别——黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清澈透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。 黄酒香气鉴别——黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。 黄酒滋味鉴别——应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。 黄酒酒度鉴别——黄酒酒精含量一般为14.5%～2　　黄酒因贮存、保管不善出现了混浊，只要滋味无改变，仍可饮用；但是黄酒被细菌污染，酒面上悬浮一层薄膜，酒液混浊有沉淀物，口味果酸甚至发臭，这种酒已变质，不能饮用。

黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。今天我们要了解一下黄酒是怎么酿造的，下面是传统黄酒的酿造工艺。1、制曲酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在买之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售，可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲，里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。4、煮酒酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。5、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。6、入缸发酵发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。7、压榨黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。8、装瓶最后一个步骤——装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。酿造黄酒的注意事项：1、在黄酒的酿造过程之中全称避免生水、蚊虫、油脂等。2、一定要选在腊月附近酿酒，否则温度过高，发酵速度过快，黄酒味道容易变酸。3、黄酒在初始发酵阶段，由于温度较低，比较难以启动发酵，可以适当的做好酒坛附近的保温工作，可以在酒坛周围放置稻草保温。4、黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹，待黄酒发酵完毕，想要长期存放的可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气，防止黄酒变质。同时黄酒储存也有很多的小细节要注意，特别是对于存放位置以及容器温度等的要求都比较的苛刻，感兴趣的朋友可以咨询唐三镜酿酒师关于黄酒储存方面知识的介绍，以免一个小小的失误对黄酒存放造成影响。

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黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。今天我们要了解一下黄酒是怎么酿造的，下面是传统黄酒的酿造工艺。1、制曲酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲（这是我们自己家里制作的， 具体制作时间和方法可以参看网站的具体介绍，在这里就不做详细的解释了）里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。4、煮酒酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。5、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。6、入缸发酵发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间可以进行压榨了。7、压榨黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。8、装瓶最后一个步骤——装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。所有装瓶的黄酒都是客户预定之后才装的，然后第一时间的发货，没有接到客户预定之前的黄酒会存放在缸中，这样更容易保证黄酒的质量。酿造黄酒的注意事项1、在黄酒的酿造过程之中全称避免生水、蚊虫、油脂等。2、一定要选在腊月附近酿酒，否则温度过高，发酵速度过快，黄酒味道容易变酸。3、黄酒在初始发酵阶段，由于温度较低，比较难以启动发酵，可以适当的做好酒坛附近的保温工作，可以在酒坛周围放置稻草保温。4、黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹，待黄酒发酵完毕，想要长期存放的可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气，防止黄酒变质。同时黄酒储存也有很多的小细节要注意，特别是对于存放位置以及容器温度等的要求都比较的苛刻，感兴趣的朋友可以参看火爆好酒招商网百科栏目关于黄酒储存方面知识的介绍，以免一个小小的失误对黄酒存放造成影响。

1、制曲酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。3、备曲这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲（这是我们自己家里制作的， 具体制作时间和方法可以参看网站的具体介绍，在这里就不做详细的解释了）里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。4、煮酒酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。5、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。6、入缸发酵发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。7、压榨黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。8、装瓶最后一个步骤——装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。

问题一：请问用来做阿胶糕的黄酒用哪一个牌子比较好吃 固元膏本来最佳的酒引子就是采用半甜型的黄酒，半甜型的黄酒又以即墨老酒为代表，用普通黄酒熬制后和即墨老酒熬制后就味道而言也不一样，阿胶出在山东。最早用在山东。也是配的即墨老酒。山东阿胶配山东老酒岂不正宗些！ 问题二：请问用来做阿胶糕的黄酒用哪一个牌子比较好吃 还有用哪个黄酒的牌子会比较好吃吗？我就随便买了一瓶黄酒做的。28号晚上泡的，昨天晚上把它加芝麻和核桃蒸好，冷了后放冰箱，今天早上和中午各泡水喝了一次，味道还可以！反正比我以前单喝阿胶味道好多了。用黄酒泡过之后做成的阿胶糕，确实没有太大的阿胶腥味！ 问题三：想做阿胶糕，不知道用什么黄酒好？求各位路过的大神推荐 推荐陕西的黄关黄酒，黄关黄酒为纯手工黄酒，最大化的保留了黄酒中的营养物质，非常健康，这是很多普通黄酒不具备的，所以黄关黄酒泡阿胶是美味又滋养的吃法，这种养生法则尤其受女性的欢迎。如果在阿胶中加入红枣、芝麻、核桃、冰糖等食材，真是补血补肾兼顾滋阴润燥。手工黄酒泡阿胶非常容易消化吸收，一般在连吃1～2个月后血色素都会明显增加。除了适合女性，老年人补血、补肾、止咳喘的效果也很好。 问题四：做阿胶膏用什么黄酒 固元膏本来最佳的酒引子就是采用半甜型的黄酒，半甜型的黄酒又以即墨老酒为代表，用普通黄酒熬制后和即墨老酒熬制后就味道而言也不一样，阿胶出在山东。最早用在山东。也是配的即墨老酒。山东阿胶配山东老酒岂不正宗 问题五：黄酒和花雕酒那个更适合做阿胶糕? 花雕酒，因为这个酒味没那么 *** 问题六：做阿胶糕用的黄酒是什么酒 是三年陈绍兴酒 问题七：自制阿胶糕的时候用水和用黄酒效果一样吗？ 做阿胶糕时需加入黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。 可以选的黄酒种类很多，大多用的有花雕、女儿红、即墨老酒，绍兴黄酒、古越龙山。 可以用水代替黄酒，但是要注意一次少熬一点，避免发霉。 问题八：客家老黄酒可以用来做阿胶糕 老黄酒是可以用来做阿胶糕的 阿胶糕 主料阿胶500克 核桃250克 枣(干)250克 枸杞子200克 芝麻200克 冰糖300克 辅料黄酒750毫升 阿胶糕的做法 1.准备材料 2.准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜 3.在保鲜膜上刷上一点香油 4.阿胶装在保鲜袋里 5.放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块 6.不锈钢锅里放入冰糖 7.放入黄酒，开中小火 8.煮至冰糖稍有融化，放入阿胶 9.转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化 10.熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟 11.放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻 12.用木铲继续搅拌一会 13.离火，将阿胶倒在盘子中 14.用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉 15.待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块 问题九：为什么做阿胶糕用黄酒不能用水 首先黄酒去阿胶的腥气，而且黄酒本身属于药酒的一种，对身体有好处。 问题十：制作阿胶糕那个要不要用黄酒浸泡 3天3夜 这个是不需要的，直接放锅里加热熬制就行了，买现成的方便些的，需要现成可以找我。v：吧留起以玲吧而一丝

最古老的是白酒 葡萄酒 葡萄酒

我认为最好的办法就是通过味道来分辨，勾兑黄酒往往有一种很浓的酒精味。

孕妇是不适宜喝黄酒的。正常人适度饮用黄酒是没有副作用的。黄酒口感醇厚，天冷时可加温饮用，天热时可冷藏饮用。

国雕旺，手工黄酒坛口用那个起子打开或者是专业的开酒机器打开

1．干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。2．半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L～40.0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。3．半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L～100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。4．甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。国标黄酒分类在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。大米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。营养成分编辑黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。生产制作编辑酿造原料黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米，学名：Setaria italica，中国古称“稷”。黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄。）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。传统酿酒公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。中国传统酿造黄酒工艺流程浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。我们要不断地继承和创新，更好地传承黄酒酿造技术，弘扬中华优秀的传统文化。

我觉得应该是陶语好些，当然这个也跟个人的口味有着一定的关系，就如在日常生活的饮食中，有人喜欢甜的，有人喜欢偏咸的，多有不同。