农村自己酿白酒的时候，都有哪些注意事项？

白酒提纯去杂的最佳设备是蒸馏塔。蒸馏塔是一种高效的白酒提纯设备，通过连续蒸馏和分离的方法，可以将酒中的杂质和异味去除，使白酒更加纯净、醇厚。相比其他设备，蒸馏塔更好地控制提纯的过程和效果，也更加适合工业化生产。蒸馏塔是白酒提纯去杂的最佳选择。

您好，酱香型白酒入窖环节是制作白酒的关键步骤之一，而弹槽架则是在这一环节中起到重要作用的设备之一。弹槽架是一种用于存放白酒的设备，其主要作用是在白酒入窖之前对白酒进行储存和陈化。酱香型白酒需要经过长时间的陈放和发酵，才能达到理想的口感和香味。而弹槽架则可以提供一个适宜的储存环境，使白酒能够充分地发酵和陈化。弹槽架的设计也非常重要，它需要具备良好的通风性和保温性能，以保证白酒能够在适宜的温度和湿度条件下进行陈化。此外，弹槽架还需要具备一定的防潮性能，以防止白酒受潮而影响其品质。总之，弹槽架在酱香型白酒入窖环节中具有重要作用，它可以提供一个适宜的储存环境，使白酒能够充分地发酵和陈化，从而达到理想的口感和香味。

其实，这没有固定的答案，因为酿酒原料不同、饮酒习惯不同，对酒质和口感的要求也不一样，所选用的工艺也不同。如果您已经打算进入酿酒行业了，那么请您花1-2个月的时间好好了解当地酒市场，包括当地饮酒习惯、酿酒原料、消费能力、市场前景、同行……我们应该是先了解他们当地酒市场，然后根据他的具体需求给出合理建议：包括酒品定位、人群定位、定价策略、小型酿酒设备选择、工艺流程选择、厂房规划布局、前期预算……为满足不同学员的酿酒设备，从功能分我们推出了固液两用多功能酿酒设备、固态专用酿酒设备、翻转式酿酒设备……在燃料的选择上，您可以选择烧常规燃料——煤柴等、也可以烧电、烧燃气、烧生物颗粒……，满足不同地区对环保的需求。可烧煤、柴、电、燃气等在材质上有不锈钢小酿酒设备，铝材酿酒设备如果您感觉这些还是不能满足您的个性化酿酒需求，我们也可以为您提供个性化定制服务，来样仿制、创新定制、来样定制……下面为大家推荐一款雅大网红产品——侧开口不锈钢固态酿酒设备。传成固态侧开口酿酒设备直径和高度根据人体力学设计，方便操作。除此之外，我们还在料桶下面增加了一个承重圈，根据型号大小，在旁边开了一个40-60cm的侧开口。固态酿酒时，出料、出糟非常方便，是固态酿酒的酿友的理想之选。侧开口不锈钢固态酿酒设备优势1、采用蒸汽回旋设计，蒸汽可自动翻转，永不糊锅、烧锅。2、选用304食品级不锈钢材质。3、酿酒设备自行排酒糟排水功能。4、侧开口倒粮。传成酿酒设备的组件之间采用输汽管连接，加水封密，密封性好。在蒸馏过程中酒挥发不出来。冷却器采用多管相连，接触冷却水面积增大，使经过冷却器的酒快速冷却，我们使用这款设备我们只接冷酒不接热酒。总之，使用传成酿酒设备，出酒率比传统酿酒设备拉高15%-30% 。

白酒生产加工的设备：1、酿造白酒设备主要设备有甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、推车、叉子、铁锹、扫帚、粮食粉碎机、大曲粉碎机等2、勾兑白酒设备主要设备有酒罐、硅藻土过滤机（PE片过滤机）、除浊设备、管道、酒泵、测量酒度的酒精计、温度计等等3、化验设备白酒生产需要化验，主要设备有气象色谱仪、分析天平、玻璃器皿等等4、灌装设备洗瓶机、灌装机、压盖机、输送带等等

蒸馏器器分为2个部分，一个是蒸馏锅，一个是冷凝器。蒸馏锅的作用是将原酒加热变成蒸汽，冷凝器的作用是将蒸汽冷凝变成液态的酒。蒸馏的原理是：酒精的沸点比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸点越低，因此在加热的过程中，酒精首先蒸发由密封的管道进入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，达到分离和浓缩酒精的作用。整个锅体由铜制成的，铜制目的有多个：其一是铜具有很好的导热性，其二铜是某些酯化反应催化剂，其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性，其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出，使这些不良气味的酸被去除。铜板应是质地很纯的电解铜，铜板应进行过刨平，使金属内的孔密实化，使锅体表面更光滑而利于清洗。锅体为圆壶式，锅底应向内凸起以便利于排空，由于直接火加热，因而锅底应有一定的厚度。发酵酒第一次蒸馏可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸馏可以得到70－80度的酒，第三次蒸馏可以得到90度以上的酒。

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白酒生产过程中常用过滤设备和优点：1.精密过滤器，是白酒生产过程中常用的过滤设备，优点：高精度、高卫生条件过滤，还有除菌等功能；2.玻璃钢软水器，优点是：软化原水的硬度；3.袋式过滤器，优点：高精度过滤，免清洗易更换，提高生产效率；4.全自动过滤器优点：全自动清洗，简化操作流程，提高生产效率。

这些设备共需要多少钱？

主要有：洗瓶机、灌装机、酒罐、系列酒泵、过滤设备、水处理设备等。

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可以的，催陈机的只要功能是去除酒中的邪杂味，澄清酒体，同时增加酒体厚重感，使酒喝起来就像经过了一年左右的陈化。

基酒又名酒基、底料、主料，原浆酒，就是纯粮食酒兑的酒就是酒精加添加剂，勾调酒，就是不同时间、种类、品质之间的酒互相勾调。这些酒都不如纯粮食酒来的实在，京东上有个谷养康纯粮食酒，不是兑的酒。

不知道

缓火蒸馏有利于提取酒醅中香味物质，大气追尾有利于提干净酒醅中乙醇同时起到一定排酸作用！

在使用白酒灌装机的时候，我们要注意这样一个问题，就是一定要定期对其进行清洗。那么，在对其进行清洗的时候，我们要注意哪些方面的问题呢？这就是小编今天想要跟大家来介绍的一个问题，下面我们就来看看吧。白酒灌装机长期运行，反渗透设备技术会出现波动，设备一旦处理不合理会导致设备的膜性能下降，严重可能导致不能使用。我们在短时间采取保护措施，适当停止设备运行也是设备清洗保护的一种方法。膜式表面很容易被一些微生物或无机物覆盖影响运行能力，我们理想的清理时间是每半年清洗一次，如果设备每个月都需要清洗一次，说明我们需要调整设备参数，改善预处理系统了，为此化学清洗纯设备的膜也是保护设备系统的一种方法。

如果不是固态发酵（固态白酒窖池发酵），只需要陶缸（发酵容器）、粉碎机、去皮机、电风机、搅拌机这些。如果自己作曲，还需要拌料机（自制）。费用大概8-13万，主要看做多大量。

1、 问：生料酿酒能否适用于液态法白酒和酒精生产？答：可以。生料酿酒是采用全液态法生产工艺，与现行的液态法白酒和酒精的工艺基本相同。采用生料全液态法生产白酒和酒精，比现行采用熟料液态法生产白酒和酒精，具有更多的优越性。现将生料、熟料液态法生产白酒和酒精的工艺作一对比。 2、问：采用生料发酵法酿酒如何安全度夏、过冬？答：根据一些采用生料酿酒厂家的实际经验，室温达到38℃时，仍然正常发酵、而且缩短了发酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、醪液变为淡茶色时，就应出池蒸馏。因此，在夏季高温季节，不必采用任何降温措施，只须随时注意、观察发酵情况，即时蒸馏。生料发酵在室温10℃以下发酵极为缓慢，甚至发酵停止。因此在冬季室温低于10℃以下时应采取保温措施。措施一、发酵车间改建为既能通风（夏天）又能密闭的形式。小酒厂可在发酵车间内烧几盆碳火升温；大酒厂可在发酵车间内周围安装散热管，利用锅炉蒸汽加热升温。室温达到20℃以上时，即能保证发酵的正常进行。措施二、采用熟料发酵过冬。方法是将原料煮40～60分钟后加足水量，待冷却至30℃左右时再加入生料酒曲发酵。如此，5～6天即全部发酵完毕。据安徽一酒厂反映，采用熟料发酵、不仅发酵期缩短，而且出酒率和成品酒口感都有所提高。采用生料发酵酿酒，不存在“安全渡夏”问题。 3、问：采用生料酿酒，应掌握的关键环节是什么？答：发酵温度和蒸馏设备。发酵温度应保证在20～38℃的范围内。低于或高于这个温度都能影响正常发酵。其中最佳发酵温度是25℃左右。其次是要经常搅拌，以保证所有原料都能得到彻底发酵。另外，就是厌氧，不让外界空气进入渗与发酵。 v用釜式或酒精蒸馏塔蒸馏，基本上不存在什么问题。如用传统的甑桶蒸馏，因缺乏蒸馏固体酒醅时那种反复冷凝、浓缩的机制而出现酒度不高、酒尾（30度以下）过多过长的现象。因此，如采用传统的甑桶蒸馏，应将甑桶稍作改进：即将甑篦位置升高到液面之上，并在甑篦上垫几层纱布，从沙布至甑盖空间充填经洗净、清蒸处理后的稻壳或稻草，即能基本上解决问题。 4、问：采用生料酿酒，发酵期比熟料发酵延长了4～6天，如何解决发酵设备问题？答：可采用钢筋水泥池发酵。例如，假设年产100T白酒，每年以10个月计，每月以20天计每天即需产酒5T，投入原料9100公斤，需建容积为18m3水泥池2个。如发酵周期为12天，即需水泥池24个。这样，每一天发酵二池，投料9100公斤，待到第12天后即能每天出池蒸馏2池，又同时发酵2池，如此循环往复即能保证天天出酒。 24～30个水泥池，约占地面积为250～300m2左右，从数量上是多了些。但由于水泥池内不装设蛇形冷却管和搅拌设备，其造价比起几个30T的大钢罐还是很低的。水泥池内壁应涂上环氧树酯。 5、问：怎样采用生料发酵法生产浓香型白酒？答：传统的固态法生产浓香型白酒，工艺复杂、操作难度高，而且发酵周期限长，出酒率低。目前国内除了少数名酒厂仍继续采作固态法生产浓香型白酒外，多数酒厂已采用液态法生产。虽然液态法生产浓香型白酒具有许多优越之处，但又碰着一个无法越过的障碍。就是发酵醪蒸馏出来后由于醇、酯、酸比例失调而不能饮用，只得绕过一个大弯将发酵醪蒸馏成为酒精，再将酒精降度通过串香法或调香法才能得到成品酒。“液态除杂、固态增香、增已降乳、调香。”这14字便是现行液态法白酒生产的内容和要诀。用串香法生产浓香型白酒，实际上就是用液态法和固态法两条工艺路线同时进行。因此厂家不得不配置两套设备：一套传统的固态法生产设备、一套酒精生产设备。串香法重复了固态法工艺，增加了人力和物力必然使生产成本上升，因此许多厂家便采用调香法生产。调香法确是简单，只需将酒精稀释降度后加入香料即成，省去了固态法一套工艺流程，当然更节省了人力物力从而降低了生产成本。但是，调香法的关键是勾调技术水平。由于每次勾调数量限制，难以保证成品酒的质量和口感的协调统一，如果再加上勾调技术不硬，就很难生产出好酒。采用生料发酵生产普通浓香型白酒，即能克服熟料液态法所存在的缺点。这是因为：第一，省去了蒸煮、糖化、精馏等工艺和设备；第二，发酵完毕后蒸馏出来即为成品酒，用不着再通过串香和调香方法；第三，成品酒的品感和质量能得到协调和统一，其口感不经任何勾调也决无邪杂味。采用生料液态法生产普通浓香型白酒的方法是：在发酵期内加入已酸菌液或直接加03～06%已酸乙酯共同参与发酵。发酵完毕蒸馏出来后即成为口感醇和、香味协调、无邪杂味的普通浓香型白酒。当然，如需成品酒具有独特的风格和完美的口感，仍需要在生产和勾调上下功夫。已酸菌液或已酸已酯，在蒸馏时加入更好。 6、问：怎样采用生料发酵法酿造各

蒸馏器器分为2个部分，一个是蒸馏锅，一个是冷凝器。蒸馏锅的作用是将原酒加热变成蒸汽，冷凝器的作用是将蒸汽冷凝变成液态的酒。蒸馏的原理是：酒精的沸点比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸点越低，因此在加热的过程中，酒精首先蒸发由密封的管道进入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，达到分离和浓缩酒精的作用。整个锅体由铜制成的，铜制目的有多个：其一是铜具有很好的导热性，其二铜是某些酯化反应催化剂，其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性，其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出，使这些不良气味的酸被去除。铜板应是质地很纯的电解铜，铜板应进行过刨平，使金属内的孔密实化，使锅体表面更光滑而利于清洗。锅体为圆壶式，锅底应向内凸起以便利于排空，由于直接火加热，因而锅底应有一定的厚度。发酵酒第一次蒸馏可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸馏可以得到70－80度的酒，第三次蒸馏可以得到90度以上的酒。

冷却水温度过高酒会都变成气体跑了

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是提醇。怎么就提纯了

2019年想买套白酒设备回家用传统工艺酿酒，但不知道窑池怎么建，怎么办？接下来为大家分享做固态小曲清香型白酒窑池该怎么建。 一、窑池的形状、大小。 窑池的形状、大小应根据您的投粮量来计算的，比如你准备购买300-500斤固态白酒蒸馏设备，建议建高*宽*高=1*1*0.8的窑池14个左右。 请输入图片描述 很多大酒厂在建窑池时，有3m深的，也有1m多、2m多的，就小曲清香型白酒而言，建议不要超过1m，太深发酵时温度不好控制。 窑池有全地下，半地上半地下和全地上的，小曲清香型白酒建设选择半地上半地下。这样进出料方便，温度也比较好控制。 二、建窑材料及其条件。 窑池的使用年限和建窑材料的选择及环境条件有十分密切的关系，有好的材料和外部环境，所建窑池就能延长其使用寿命。 建窑一般要求在地势较高、无渗漏水、保水性能良较好，空气湿度相对较大的地方进行。建窑时一定要做好防水处理，将地下水与地表水与窑池尽量隔绝，使窑池形成一个小的环境状态。 建窑材料包括二种，一种是以土、泥为主体，另一种以砖石为主体。 它们的成本差不多，但以土、泥为主体做的窑有助于窑泥微生物的生产和窑泥老熟，以砖石为主体的窑经长时间使用不易发生倒塌现象。各位各根据自身情况灵活掌握。 总之，应选用含沙量低、杂质少、粘性强、含金属离子少的泥为佳。 请输入图片描述 三、建窑方法。 结合上面的建窑材料，建窑的方法包括两大种，一种以泥为主体层层垒上;一种以砖石为主体，砌成墙状，外面用混泥土倒模，做浓香型白酒时还需在蕞外面涂上窑泥。 建窑包括窑埂、窑底和防水层三大部分(防水层根据地况考虑前已述叙)，窑梗的建筑相对要求高一些，复杂些。 做固态小曲清香型白酒，发酵容器除窑池外，广口陶缸、不锈钢发酵桶也是非常不错的选择，如果您准备购买300斤以下做白酒的设备，则建议选择陶缸或304食品级不锈钢发酵桶，不建议用窑池。

应该。白酒企业应该对采购的设备一次性入期间费用科目，是已经规定好的。白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

白酒过滤设备企业有四川意文设备有限公司、河南亳州设备有限公司。价格与设备型号、过滤能力有关。购买价格可以谈。

上述照片是小型啤酒酿造设备，适合在当地的餐饮店，精酿啤酒吧，啤酒屋等使用。水果酒设备照片适用于水果酿造生产设备包含：葡萄酒，水蜜桃果酒，梨酒，苹果酒等等的水果酿造生产。不同类型设备配置也不一样，具体还要看需求设备情况及设备配置情况等。价格从几万到几十万不等。具体的实际到生产厂家去考察。

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首先，纯粮酿造的酒无任何添加剂，非常健康；其次，在我国一般只有良心好酒才会选择固态法酿造工艺；最后，我们这经常喝的尖庄酒就是纯粮酿造，固态法白酒，大家伙都认可它，所以肯定好啊具体不妨百度一下了解更多。

没事╯▂╰，轻微的可以口感差点

白酒催陈设备真的能可以把新酒变成陈酒吗 这个问题好像是没有科学根据的 我也没有听说过 只有白酒月 放时间长越好 我没有听说崔晨呢 这是一个小把鸡头 鸡刀粑粑

笼统的说 要注塑机 几套模具 后期的可能需要 印刷机 烫金机 焊接机。。。等等等等 大件就这几样 解决了 基本可以生产中低档瓶盖 可以来连云港赣榆这边购买 这边做瓶盖的形成一定规模 都比较成熟 有相关的产业链。。。

对于用烧酒设备酿酒的酿来说，醉头痛的事情就是酒质出现问题，比如用 烧酒设备 蒸馏出的酒有稻壳味、曲味重、杂味、白酒浑浊等…如果出现了这些问题该怎么解决呢? 首先，要从酿酒原料，酿酒操作中的原因，是否按正确的工艺流程操作的从源头找问题。如果发现问题出在哪里下次要注意，如果已经出现问题，可以用催陈过滤催机解决。 过滤除杂催陈设备主要的功能与作用：催陈、澄清、增香。 催陈：将新酒倒入催陈机，几分钟后，就相当于存放了1年左右的陈酒。品质明显改善，入口醇和。 澄清：低度新酒中含有少量的高级脂肪酸，它们不溶入酒，所以看起来是混浊的，经催陈机过滤后，它们就溶入酒中，使酒液变得澄清。 增香：包含二层含义——除杂和增香，它能去除酒中的异杂味，去除酒中的异杂味，并有一定的增香效果。 出现以下这些问题，您就需要它： 刚用做白酒设备蒸出来的白酒辛辣味和刺激味太重;新酒看起来太混浊，不够清辙;红薯酒的薯味太重;尾酒喝起来不好下喉;酒不够醇和，香味不够;酿酒细节没做到位而导致酒苦，有邪杂味;想做陈酒，可是资金不够，没钱陈酿。 使用过滤除杂催陈设备时常见问题答疑： 1、我主要以窖藏白酒为主，在陈酿前需经催陈机先处理吗? 答：做窖藏白酒在陈酿前不需要经催陈机先处理，我们可以将刚从 小型烧酒设备 蒸馏出来的高度酒，直接倒入陶缸中陈酿，准备装瓶前，为达到口感统一，需经过催陈、勾调处理。 2、 我做的低度酒太浑浊，需要经过催陈处理吗? 答：对全国大部分地区的酒友而言，他们都不太喜欢太过浑浊的低度酒，特别是北方地区，所以低度酒在出售前一定要经过催陈过滤处理。 当然，这个问题也是因地区而定的，如果在广西、湖南等以低度酒为主的省，大家认为浑浊的酒才正宗，这时候，我们就没必须催陈过滤了。

很多人不明白，白酒不就是乙醇和水的混合物吗？为何喝起来有香味?为何陈年老酒比刚从蒸酒设备中出来的新酒香?让雅大蒸酒设备我告诉你这到底是为什么! 蒸酒设备酿的白酒为何越陈越香 其实纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而白酒之所以具有独特的香、味、色，这是因为白酒在发酵过程中，除了产生乙醇之外，还会生成一些其他物质。 酿酒界有句话叫“生香靠发酵、提香靠蒸馏”，发酵完成后，经过蒸汽酿酒设备提纯，使得酒除了含有乙醇和水外、还含有微量的糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素…… 酿酒的常见原料有大米、玉米、糯米、高粱和小麦等谷物类农作物、红薯、木薯、土豆等薯类作物，各种含糖的水果等等。 蒸酒设备酿的白酒为何越陈越香 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。酒从做酒设备中流出来后，乙酸乙酯的含量是微乎其微的、而醛、酸含量相对多一些，而它们不仅没有香味，还有 *** 喉咙的作用。 所以新酿造的酒喝起来苦、涩、辣，不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

传统老师傅在使用传统白酒生产设备做固态酒时，一般会采用配糟的方法来进行，那配糟发酵的具体流程是怎样的呢?让雅大白酒生产设备的酿酒师告诉你!一、辅料的蒸煮。固态酿酒时，为增加粮食在蒸馏过程中的透气性，防止其黏结、板气，一般会加入稻壳、高粱壳、玉米芯等辅料，而稻谷是常用的一种。先将稻壳装进纺织袋内直接压入水中浸泡10分钟，然后加入雅大白酒酿造设备中，蒸至冒气30分钟后铲除，夏天蒸过的稻壳要在当天用掉，因为温度偏高，时间长了容易发霉。二、粮食浸泡/润粮。1、泡粮。泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。据雅大白酒制作设备了解的情况，很多酿友为图方便而选择冷水泡粮，这不利于粮食吸水膨胀，各位一定要引起重视哟!2、润粮。对于粉碎固态来说，雅大白酒生产设备的酿酒师都是建议学员们粉碎成小颗粒再蒸，粉碎过后如果没有粉碎，可以按上述方法泡粮，如果有很多粉碎，则要采用下述方法润粮。把已经粉碎的粮食放一堆，中间挖一个凹处,放入40%的凉水,搅拌均匀(具体根据粮食的干湿度而定，以手捏不散开，没水滴出为标准)，再拌入20%的稻壳,再把粮食蒸熟。三、蒸粮。用雅大白酒酿造设备蒸粮时，一定要用大火，为保证粮食快速的蒸熟，粮食不能一次性倒进去，而是哪里上汽撒哪里，这样即保证粮食充分蒸熟、开花，又能避免压气，缩短蒸粮时间。颗粒固态发酵，一定要蒸至90%以上的开花。四、下曲，培菌、入池发酵。将蒸好的粮食铲出，按比例加入上一次蒸酒后的新鲜酒糟，搅拌均匀，摊凉至33度(根据季节而定，以下曲搅拌均匀后酒醅温度在30-33度为宜)后，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲。将搅拌均匀的醅糟按15-30公分(冬天可铺厚点,夏天铺薄点)的厚度摊在地面上进行糖化24小时后再放入发酵池，糖化时要用温度表测量温度不能超过36度，当温度超过36度时，建议搅拌减温。放入发酵缸或发酵池里，用塑料薄膜密封。发酵的第2至3天要检查温度，超过36度要翻缸或者倒缸(从一缸倒入另一缸)。室内温度20-38度7天就可以酿酒。传统配糟固态发酵工艺流程 用白酒生产设备蒸粮/酒要注意这6点五、检查是否发酵成功，在酿酒之前要检查粮食是否发酵好?①用眼观淀粉是否转化成酒，粮食就剩空壳，淀粉很少。②用手揉不粘手，都是水感即成功。③用口尝：甜，没发酵好。酸辣即成功。六、用雅大白酒制作设备蒸酒。待发酵完成，即可用雅大白酒制作设备蒸酒了，蒸酒跟蒸粮一样，要见汽一层层的往上撒，蒸酒时注意火候控制，大火出酒后，改中火蒸馏，再用大火追尾。

奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。 奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。 据说早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。 由此，人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。 除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。 用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。 马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。 以上便是对“奶酒的酿制方法”的解析，想要了解更多酿酒知识、酿酒技术、白酒设备、酒坊加盟、白酒代理等，可在下方评论，留下您的联系方式。 唐三镜是一家专业从事酿酒的酒类企业，有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及独立的酿酒售后服务团队

白酒生产企业必备的出厂检验设备: （一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度计（或光电比色计）；（三）气相色谱仪（标准中不需检测单体物质可不要此仪器）；（四）恒温干燥箱；（五）恒温水浴锅；（六）比重瓶或酒精计；（七）比色管。你说的酒精度检测只需要酒度计就可以了!其他仪器主要是检测白酒里面的总酸 总脂等成分的!

中国的白酒发酵技术虽源于黄酒，相对于黄酒历史而言，白酒的生产技术还很不完善，故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究，在五六十年代，影响最大的改革是全面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。由于浓香型酒在名优酒中的产量最大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。 浓香型白酒采用泥窖发酵，在自然情况下，一个泥窖从建窖到窖的成熟，产出高质量的酒，往往要经过很长的时间，这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。4 蒸馏技术的改进蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。 陈酿法：贮存老熟，一般用陶瓷坛陈酿效果好.勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。配加混合香酯（新工艺白酒）的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂，将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯，用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏，净化处理后，进行毒性实验，证明无毒，可供食用，于是进一步制成混合各酯分的混合香酯,作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。酒香气成分的研究：白酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香气成分，乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。 从古代到本世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中国成立后，在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。在许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替了牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。大曲的踏制改为曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒，减少了酒的损耗，还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。

1、调制材料。质量标准，选择优质的制作原料。一般白酒瓶盖的制作材料为塑料。如用户需求制作金属类或陶瓷类的酒瓶盖，则应选择铁、铝、瓷、泥等作为制作原料。将主要制作原料与辅助原料混合并保存。2、热融。将调制好的原料放入压缩机炮筒内进行加热融化。并在炮筒内加热至半融化状态即可。此时设备内的温度将达到200摄氏度左右。这时应将原料在高热的状态下进行充分的融合和反映。这个过程十分重要，热熔过程的温度掌控将直接影响生产后的瓶盖产品质量。3、成型。在设备中得到充分的加热和融合后，定量放出加热后的液体到模具腔内，上下模具闭合为产品定型。模具制造必须经过严格的制作和信心的检查，以保证将产品外形的误差降到最小。4、脱模。让加热后的产品在模具强中进行充分的冷却。切不可快速进行冷冻。如果快速冷冻则会对瓶盖的质量造成影响。当瓶盖冷却完成后，可脱离模具，并进行最后的切环和加垫工作流程。

“白酒新零售应该怎么做？”回答：白酒市场被恶性竞争搞乱了。不建议参与。如果要想投资三大板块，一是文化，二是科技、三是大健康；最好是文化、科技、大健康三为一体的项目，才是最好的项目。

生产一千升白酒需要用水的数量是根据具体的生产工艺和所用设备的不同而有所差异。一般来说，白酒生产过程中需要用水的环节有浸泡、蒸馏、冷却等。其中，浸泡环节需要用的水量相对较大，大约为白酒产量的2~3倍；蒸馏环节需要用的水量也较多，一般为白酒产量的1.5~2倍；冷却环节需要用的水量相对较少，一般为白酒产量的0.5倍左右。因此，生产一千升白酒需要用的水量大约在2000~4000立方米之间。但需要注意的是，这只是一个大致的估算，具体的数字还需要根据实际情况来确定。

GB/T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准。其中，GB是国家标准的首拼，T是推荐标准，10781是标准号，.1是文件号。GBT10781-2006是固态发白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒；

酒头中含有较多低沸点的香味物质，还有乙醛、硫化氢的有害物质，储存一段时间后，有害物质挥发，可以做调味酒使用。

　　在我国的酒类中，黄酒和白酒是主要的两大类别。而白酒之根在黄酒，和黄酒之间有较为密切的关系。那么，黄酒和白酒之间的区别又是什么呢？接下来，想要了解的话就和我一起到 黄酒文化 中去看看吧。 　　白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 　　黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。 　　白酒是要经过蒸馏设备和技术提高酒精的含量，改善丰富其品味，属于后起的发展，白酒之根在黄酒，故黄酒在中国饮食文化史上据有领先的地位。 　　“黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色”）加深其颜色。 　　在明代戴羲所编辑的《养余月令》卷十一中则有:“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂）。 　　在明代，黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。 　　到了清代，各地的酿造酒的生产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风靡全国，这种行销全国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。 　　清代时已有所谓“禁烧酒而不禁黄酒”的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。黄酒归属于土酒类（国产酒称为土酒，以示与舶来品的洋酒相对应）。

在酒企是这样做的：把低度酒用再蒸馏的方法提纯后就得到较高度数的白酒，就像酒精蒸馏塔一样的小型蒸馏器，可以提纯到85-90度左右。很多厂家也经常用这个设备提取质量较好的白酒用于调高档酒用。

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固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。。尖庄就是采用固态发酵工艺酿造的浓香型纯粮好酒，如果你也喜欢浓香型白酒，买尖庄就对了！

由于白酒保存不当，放置在温度过低的环境中，酒精度数下降，出现棉絮状悬浮物，说明白酒中含有杂质，酒的质量不好。把酒瓶慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多，如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。扩展资料：白酒贮存，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。人民网-白酒没有保质期人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？原浆酒里面怎么有棉絮状的东西？絮状沉淀，一般是在低温情况下出现，是酒中高级脂肪酸及其酯随温度降低溶解度降低导致。一般情况下温度升高到20度左右后会恢复正常。自己酿的白酒为什么有白色棉絮状物，还可以喝吗，会影响健康？应该是杂醇油，应该说酒内的酸酯类物质，是纯酿酒的标志之一，出现是因为不溶的杂醇油之类的，一般都要过滤，如果是成品后来出现的话，等回温就可以了白酒里有白色絮状物是怎么回事，怎么能处理掉？白酒中有絮状物是白酒酒度低，冬季气温低，这些物质就会形成过饱和溶液，从而析出。 白酒企业会通过设备过滤掉，使白酒清亮透明，感官效果好。酿好的白酒出现白色絮状物是什么原因，如何清除？看是什么酒了。首先排除是杂质。一般在春秋天气时，温度不高时，有些酒里面的一些香味物质----化学上的酯类会有轻微的凝结，看起来就像白色絮状。晃一晃就没了。有的酒没有，这和原料、酿造工艺都有关系

当然能喝，是同茅台酒生产工艺流程，放心喝

白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水.不三象楼主说的“放入化学剂” 而是在酿酒和储存的过程中生成的.白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的.白酒中的有害物质,一是农药残留量.酿酒所用原料,如谷物和薯类作物等,在生长过程中如遇过多地施用农药,毒物会残留在种子或块根中.用这种原料制酒,农药就被带入酒中,饮用后影响健康.按卫生部规定,每公斤粮食,农药666不得超过0.3毫克,滴滴涕不得超过0.2毫克.二是甲醇.甲醇是一种有麻醉性的无色液体,密度0.791,沸点64.70℃,能无限地溶于水和酒精中.它有酒精味,也有刺鼻的气味,毒性很大,对人体健康有害,过量饮用,会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊.10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明；急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命.按卫生部规定,每百毫升谷类酒含甲醇不得超过0.04克.薯干及代用原料酒不得超过0.12克.三是醛类.醛类主要是在白酒的生产发酵过程中产生的.它有较大的刺激性和辛辣味.醛类中甲醛的毒性最大,饮含量10克的甲醛即可使人致死.其次是乙醛和糠醛.乙醛是极易挥发的无色液体,能溶于酒精和水中.在蒸酒时,酒头含量最多,经过贮存,会逐渐挥发一些.人们经常喝乙醛含量高的酒,容易产生酒瘾.乙醛毒性相当于乙醇的83倍.因此,它在白酒中的含量必须是非常微小的.四是杂醇油.杂醇油为无色油状液体,是白酒的重要成分之一.从卫生角度来看,它是一种有害物质,含量过高,对人体有害,能使神经系统充血,使人头痛、头晕.喝酒上头,主要是杂醇油的作用.它在人体内氧化慢,停留时间长,容易引起恶醉.杂醇油的含量过多,加浆时还会引起白酒乳白色的浑浊.其含量一般不超过每毫升0.15克.五是铅. 白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具.铅对人体危害极大,它能在人体积蓄而引起慢性中毒,其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等.国家对白酒含铅量的规定,为每升白酒所含的铅不得超过1毫克.

张映宸

轩尼诗VSOPGuangzhou配方： 1.5盎司轩尼诗VSOP，2茶匙红糖，2片柠檬，6颗白葡萄，适量苏打水，在杯中加入3-4颗冰块。制作方法： 将红糖，柠檬角，白葡萄及苏打水加入调酒壶中，使用搅拌棒将材料捣匀，将以上材料加入一匙碎冰，再加入轩尼诗VSOP调和约10秒后倒出即可享用。发表于：2008-02-17 21:13 鸡尾酒，总是戴着神秘的面纱。似乎那是属于黑夜属于俊男靓女属于浪漫属于不可亲近之物。真有这么神秘吗？手把手教你，用当季水果，在家调制属于你、而非属于神秘的——鸡尾酒。 　　你要准备的工具： 　　1.榨汁机。显然，这是为水果专备的。除了最后用于装饰杯口的那片柠檬片或是那颗娇艳欲滴的红樱桃，水果一般都需要榨汁调进鸡尾酒。所以，你常用来榨蔬果汁的榨汁机这时又派上大用场了。 　　2.摇酒器。当然，你可以像酒吧里的调酒师靠拢，买一个专业的调酒器(也叫摇酒器)，但实际上，如果你只是在家小试身手，能找到带盖密封并且好握的容器也不是不可以，比如密封性能好的保温杯。 　　你要准备的基酒： 　　所谓“基酒”，当然是调制鸡尾酒的基础酒了，正是它们适量加入带来的些许酒精，才给了鸡尾酒“酒”的完整意义。以下任何一种都可。 　　1.伏特加 　　2.马天尼 　　3.利娇酒 　　4.朗姆酒 　　5.杜松子 　　6.龙舌兰 　　你要准备的配饰： 　　1.碎冰。最后加入降温。冰格或一次性的“制冰袋”该是你家中必备，并且时时饱满躺在冰箱冰冻室的状态。 　　2.青柠檬。常榨成汁加进鸡尾酒里，增添自然酸感，起到调节口味和开胃的作用。还可以切下一片插在杯边做装饰。 　　3.新鲜薄荷叶。最常见的是最后装饰在饮品上或杯边，也可以打碎了直接参与到杯中鸡尾酒中。与其总去超市买，还为不是哪都有卖而烦恼，不如直接在厨房窗台上种两盆，既好养，又可像小葱一样可以随要随剪。 *　 　　橙子、奇异果——纯粹精选 　　● 伏特加 20毫升 　　● 椰味朗姆酒 10毫升 　　● 香橙利娇酒 10毫升 　　● 荔枝利娇酒 15毫升 　　● 西瓜 20克 　　● 芒果 20克 　　● 奇异果 半个 　　● 橙子 半个 　　西瓜、芒果、奇异果、橙子去皮切大块放进榨汁机中榨成汁后，倒进大杯中，再加进其他原料，摇匀后倒入杯中即成。 *　 　　奇异果——拿督最爱 　　● 西瓜 100克 　　● 芒果 50克 　　● 奇异果 1个 　　● 红糖水 20毫升 　　● 碎冰 20克 　　辅助工具：榨汁机 　　西瓜、芒果、奇异果去皮切大块放进榨汁机中榨成汁后，倒进大杯中，再加进其他原料，摇匀后倒入杯中，加上碎冰即成。 *　 　　荔枝——绿野仙踪 　　● 哈瓦那 50毫升 　　● 君度 40毫升 　　● 荔枝 3个 　　● 菠萝 50克 　　● 薄荷叶 3片 　　辅助工具：家用搅拌机 　　上述所有原料倒进搅拌机中搅匀，倒进杯中，饰以薄荷叶即成。 *　 　　樱桃——曼哈顿樱桃 　　● 威士忌 50毫升 　　● 马天尼 25毫升 　　● 樱桃 5颗 　　辅助工具：榨汁机 　　樱桃去皮去核放进榨汁机中榨成汁后，倒进大杯中，再加进其他两种原料充分摇匀，倒入杯中，再饰以樱桃即可。 *　 　　香蕉——云顶山乐园 　　● 伏特加 50毫升 　　● 甜瓜 15克 　　● 香蕉利娇酒 15毫升 　　● 香蕉 半根 　　● Pianapple 100毫升 　　● 青柠檬汁 10毫升 　　● 碎冰20克 　　辅助工具：家用搅拌机 　　上述所有原料倒进搅拌机中搅匀，倒进杯中，加碎冰即成。 *　 　　柚子——柚子幻影 　　● 百家得 50毫升 　　● 蓝橙利娇酒20毫升 　　● 白糖浆 25毫升 　　● 新鲜柚肉 60克 　　● 雪碧 1杯 　　● 青柠檬 半个 　　● 碎冰30克 　　● 新鲜柠檬叶 2片 　　辅助工具：榨汁机、摇酒器 　　新鲜柚肉用榨汁机榨成稠汁。青柠檬也去皮榨成汁。将百家得、蓝橙利娇酒倒进摇酒器，均力摇20秒，将混合物倒入杯中，加碎冰，再注满雪碧，最后饰以柠檬叶和樱桃即可。