- 陶小凡
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伊力特曲不值钱,可以忽略 加起来2500吧,04年的茅台值钱,有收藏增值价值哦,自己斟酌
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伊力大曲与伊力特曲的区别
区别主要在以下三点:1、包装不同:伊力特酿包装设计比较独特,以白色乳瓷瓶灌装,酒瓶口还有红丝绸缎布包裹,漂亮的红绸带结系着,彰显喜庆气氛,婚庆待客都非常适合;伊力特曲包装设计,则与茅台酒类似,非常简单大方。2、口感不同:伊力特酿闻着有一股甜甜的类似白梨的香甜味,入口柔,饮后从喉咙到胃很舒服,空杯有窖香;伊力特曲一杯下去浓烈,后面越喝越顺,还不上头。3、价格不同:伊力特酿价格,大约在120元左右/瓶,小老窖价格,大约60多元/瓶;伊力特曲价格大概在60元左右/瓶。2023-07-12 08:52:111
十几年伊力特曲中度特43度能收藏不
十几年伊力特曲中度特43度能收藏。在浓香型白酒行业,这是首屈一指的存在,它的口感爆裂的香味非常突出,在口中很有活力,很有收藏价值。新酒会储存5年,目的是使酒自然成熟,然后用十年的酒精心勾调。。酒微黄色明亮,无杂质,入口柔软醇厚。2023-07-12 08:52:181
伊力特曲酒精度最高多少
伊力特曲酒精度最高52度。根据查询相关公开信息显示,伊力特曲是伊力的最经典的一款酱香型酒,该酒有两种度数分别为39度和52度。2023-07-12 08:52:261
一箱中度特多重
一箱中度特7斤重。根据查询相关资料信息显示,43度伊力特曲(伊力中度特)是伊力特旗下核心畅销大单品,香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、一箱中有6瓶,一瓶有1斤共6斤,加上包装1斤一共是7斤。2023-07-12 08:52:331
33度伊力特曲多少钱?
伊力特曲50度,整箱装白酒,500ml*6瓶,口感浓香型价格:¥268.00。2023-07-12 08:52:461
伊力特曲52度怎么样
闻香初闻酒香没有沁人心脾的感觉,酒精的刺鼻感有点强,窖泥臭味重,甜果香明显,窖香突出,但没有浓香酒的多粮复合香,香气比较淡,协调性不高。口感入口绵甜爽净,窖香浓郁,甜度适中,苦味重,酒精的刺激感强,下喉顺,多粮浓香特点明显,回味窖泥臭味重,酒体比较单薄,不够饱满,香味协调性不高,回味不长。这款伊力特曲,被誉为“新疆第一酒”,售价在50元左右,口感比较爽净,香气淡,酒味冲,北派白酒的窖香会略强于江淮派,但窖香、曲香、粮香、陈香等比川派差很多;这个价格还是很适合作为口粮酒的,但是口感比较一般不出色。2023-07-12 08:53:071
伊力特曲的介绍
伊力特曲享有“新疆茅台”的美誉,由位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克镇的新疆伊犁酿酒总厂生产。酒味纯正、舒心爽口、自然醇厚、甜绵协调、香气浓郁、回味悠长。伊力牌系列酒现已形成4个品种,有伊力特曲、伊力老窖、伊力特酿、伊力大曲,分别获得自治区、国家、国际上各种金银奖。2023-07-12 08:53:151
新疆酒有哪些品牌
古城老窖、伊力特、肖尔布拉克、小白杨、乌苏啤酒、乡都葡萄酒。1、古城老窖:古城酒是一款具有原汁、原味、表示新疆原产地天然特点的白酒,酿酒原料为江布拉克产地的原粮,酿造用水为天然甘醇的天山冰川水。2023-07-12 08:53:315
伊力特曲哪一年开始生产的?
伊力酒诞生于1955年,早期只是一个简单的酿酒组,随着不断努力发展,现在的伊力特成为了营收近20亿元的上市酒企,从某一方面讲,这是一件非常不易的事,毕竟这里并非最佳的酿酒环境,伊力特也非国家名酒,历史荣誉并没有四川、江淮浓香那么多,但伊力特克服了重重困难,用自己的坚持引领了新疆白酒。2023-07-12 08:54:071
伊力特曲GB10781.1-89优级
GB10781.1-89是国家标准,伊力特曲也得执行些标准,不过GB10781.1-89已经作废,现行版本是2006.GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒发布日期:2006-07-18实施日期:2008-01-01代替标准:GB/T 10781.1-1989;GB/T 11859.1-1989本标准规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。2023-07-12 08:54:291
伊力特曲白酒43度多少钱?
40元左右2023-07-12 08:54:492
伊力特曲水晶版多少钱一瓶13
伊力特曲享有“新疆茅台”的美誉,由位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克镇的新疆伊犁酿酒总厂生产。酒味纯正、舒心爽口、自然醇厚、甜绵协调、香气浓郁、回味悠长。伊力牌系列酒现已形成4个品种,有伊力特曲、伊力老窖、伊力特酿、伊力大曲,分别获得自治区、国家、国际上各种金银奖。目前伊力特曲除本地销售外,还销往广州、北京、上海等到省市,以及台湾、香港地区,并出吕到独联体、东南亚各地和澳大利亚等到国家。 品种名称 规格 零售价元/瓶 酒店价元/瓶 1 50度伊力特曲十年(精制) 1*12*250 ML 43 68 经济型伊力特曲-250ML 系列(味道偏烈、但有部分人喜欢) 2 46度伊力老窖(经典) 1*10*250 ML 58 88 伊力老窖经典型-250ML!畅销! 3 52度伊力老窖(经典) 1*10*500 ML 98 158 伊力老窖经典型!畅销! 4 50度金伊力-金状元(木盒装) 1*6*500 ML 98 158 包装好、显档次!(适合送礼)畅销! 5 50度伊力老窖十年精酿-老树根 1*6*480 ML 148 228 经典型、新疆人首选品!! 6 52度伊力老窖十五年窖藏-蓝瓶 1*6*500 ML 158 248 没外包装盒,口味好,适合自己喝(口味同黑瓶装) 7 52度伊力老窖十五年窖藏-黑瓶 1*6*500 ML 178 268 包装好、口味好(送礼、自饮都是很不错的选择)推存!! 8 50度伊力尊典 1*6*500 ML 168 258 包装好,适合送礼! 9 52度伊力尊典 1*8*500 ML 248 398 包装好,味也好,高级送礼佳品! 10 52度伊力王酒+1两调酒 1*8*550 ML 428 628 包装好,味也好。内置-50ML 小瓶酒,可调:52-70度酒!! 11 52度伊力王(高级) 1*4*500 ML 888 1098 经典礼盒装、超高级礼品!祝你好运2023-07-12 08:54:592
伊力特曲水晶版价格是多少?
伊力特曲享有“新疆茅台”的美誉,由位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克镇的新疆伊犁酿酒总厂生产。酒味纯正、舒心爽口、自然醇厚、甜绵协调、香气浓郁、回味悠长。伊力牌系列酒现已形成4个品种,有伊力特曲、伊力老窖、伊力特酿、伊力大曲,分别获得自治区、国家、国际上各种金银奖。目前伊力特曲除本地销售外,还销往广州、北京、上海等到省市,以及台湾、香港地区,并出吕到独联体、东南亚各地和澳大利亚等到国家。 品种名称 规格 零售价元/瓶 酒店价元/瓶 1 50度伊力特曲十年(精制) 1*12*250 ML 43 68 经济型伊力特曲-250ML 系列(味道偏烈、但有部分人喜欢) 2 46度伊力老窖(经典) 1*10*250 ML 58 88 伊力老窖经典型-250ML!畅销! 3 52度伊力老窖(经典) 1*10*500 ML 98 158 伊力老窖经典型!畅销! 4 50度金伊力-金状元(木盒装) 1*6*500 ML 98 158 包装好、显档次!(适合送礼)畅销! 5 50度伊力老窖十年精酿-老树根 1*6*480 ML 148 228 经典型、新疆人首选品!! 6 52度伊力老窖十五年窖藏-蓝瓶 1*6*500 ML 158 248 没外包装盒,口味好,适合自己喝(口味同黑瓶装) 7 52度伊力老窖十五年窖藏-黑瓶 1*6*500 ML 178 268 包装好、口味好(送礼、自饮都是很不错的选择)推存!! 8 50度伊力尊典 1*6*500 ML 168 258 包装好,适合送礼! 9 52度伊力尊典 1*8*500 ML 248 398 包装好,味也好,高级送礼佳品! 10 52度伊力王酒+1两调酒 1*8*550 ML 428 628 包装好,味也好。内置-50ML 小瓶酒,可调:52-70度酒!! 11 52度伊力王(高级) 1*4*500 ML 888 1098 经典礼盒装、超高级礼品!祝你好运2023-07-12 08:55:081
伊力特曲陶藏多少钱
藏52度500藏52度5002023-07-12 08:55:161
伊力特曲十年在新疆新源县肖尔布拉克有哪些酒厂或是供应商/
农四师72团 貌似有酒厂2023-07-12 08:55:273
怎么开伊力特曲老陈酒
哎。。。你吓着人了。。2023-07-12 08:55:483
伊力特曲会过期吗?
任何品牌的酒都是有保质期的,你可以仔细看一下这种酒的外包装上的生产日期就清楚了。2023-07-12 08:55:551
有首新疆民歌。。 歌词的第一句是伊力特曲我最爱喝。 然后还有什么我是一个老酒鬼 麻烦谁告诉下我歌名
老酒鬼2023-07-12 08:56:023
什么酒是纯粮食酿造的?
我自己经常喝,什么酒都有喝过。像遵仁台,习酒,茅台王子,国台,钓鱼台,都非常不错2023-07-12 08:56:112
伊犁特曲与伊力特曲是不是一个酒厂?
你好!古城虽然建厂早但伊力特受到政府支持~宣传力度比古城强大~知名度高~品质不错!而且市场占有率高~!有符合新疆人的品质的东西!比如 英雄本色!就是来比喻...2023-07-12 08:56:291
伊力特曲有没有保质期?
白酒没有保质期,越放越好喝!用蜡封口存放,20年之后你喝喝看好喝不好喝!2023-07-12 08:56:361
伊力大曲50度怎么样
不错。伊力大曲500ml为裸瓶酒,其酒质与伊力特曲相同,数纯粮浓香型白酒。伊力特酒被誉为“新疆第一酒”,具有窖香浓郁、入口柔和的特点。“伊力”牌系列白酒是用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料,采用传统工艺及现代科技精心酿制,被誉为“新疆第一酒”,连获国内外50余项殊荣,连续多年被中国保护消费者基金会和消费者协会推荐为“消费者信得过产品”,产品销往全国30余个省、市和地区。2023-07-12 08:56:571
伊力金窖液是纯粮酒吗?
是白酒主要可以分为两类,一类是以高粱、大豆、玉米等为原料,采用固态发酵等技术,精心酿制而成的纯粮酒,还有一类就是酒精加香精香料勾兑而成的酒精勾兑酒。我们都知道长期喝酒精勾兑酒对我们的身体健康是没有好处的,因而很多消费者在购买白酒时,首先要问的就是这个酒是否是纯粮酒?那我们今天就来说说,什么是纯粮酒,怎样鉴别纯粮酒以及伊力老窖是否是纯粮酒?一、什么是纯粮酒?纯粮酒,是一种以各种谷物为原料制成的酒,不含任何香料,不仅口感醇厚、纯正,谷类风味浓郁,而且锰、铅、甲醇含量很低,对人体的有害成分可以忽略不计,好喝不伤肝。2023-07-12 08:57:084
十几年伊力特曲中度特43度能收藏不
能收藏。根据百度百科资料,十几年伊力特曲中度特43度能收藏,只要包装完好没开封,酒会越放越浓香。伊力特曲享有新疆茅台的美誉,由位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克镇的新疆伊犁酿酒总厂生产。2023-07-12 08:57:141
2012年的伊力特曲到现在还能喝吗
2012年的伊力特曲到现在还能喝。根据查询相关公开资料得知存放十年的46度伊力特可以喝,因为酒精度数10度以上的嗯,饮料和白酒都是没有保质期的,时间太长,他的品质都不会发生变化。2023-07-12 08:57:241
伊力特曲36度500毫升多少钱
市场价在58元左右。2023-07-12 08:57:451
伊力特曲的特曲的由来
用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来,中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。非常优质的曲酒,就冠以“特曲”之名。2023-07-12 08:57:531
伊力特曲和伊力老窖哪一种好
当然是伊力小老窖更好喝!2023-07-12 08:58:092
伊犁特和伊力特区一样吗?
不一样,伊力特是酒,伊犁特区是指地方。2023-07-12 08:58:303
如何辨别伊力老窖的真假?
伊力特主要生产“伊力”牌系列酒,产品有伊力老窖、伊力特曲、伊力大曲等6个系列12个品种。伊力特贵宾酒,大概100多一瓶伊力特曲享有“新疆茅台”的美誉,由位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克镇的新疆伊犁酿酒总厂生产。酒味纯正、舒心爽口、自然醇厚、甜绵协调、香气浓郁、回味悠长。伊力牌系列酒现已形成4个品种,有伊力特曲、伊力老窖、伊力特酿、伊力大曲,分别获得自治区、国家、国际上各种金银奖。目前伊力特曲除本地销售外,还销往广州、北京、上海等到省市,以及台湾、香港地区,并出吕到独联体、东南亚各地和澳大利亚等到国家。品种名称规格零售价元/瓶酒店价元/瓶150度伊力特曲十年(精制)1*12*250ml4368经济型伊力特曲-250ml系列(味道偏烈、但有部分人喜欢)246度伊力老窖(经典)1*10*250ml5888伊力老窖经典型-250ml!畅销!352度伊力老窖(经典)1*10*500ml98158伊力老窖经典型!畅销!450度金伊力-金状元(木盒装)1*6*500ml98158包装好、显档次!(适合送礼)畅销!550度伊力老窖十年精酿-老树根1*6*480ml148228经典型、新疆人首选品!!652度伊力老窖十五年窖藏-蓝瓶1*6*500ml158248没外包装盒,口味好,适合自己喝(口味同黑瓶装)752度伊力老窖十五年窖藏-黑瓶1*6*500ml178268包装好、口味好(送礼、自饮都是很不错的选择)推存!!850度伊力尊典1*6*500ml168258包装好,适合送礼!952度伊力尊典1*8*500ml248398包装好,味也好,高级送礼佳品!1052度伊力王酒+1两调酒1*8*550ml428628包装好,味也好。内置-50ml小瓶酒,可调:52-70度酒!!1152度伊力王(高级)1*4*500ml8881098经典礼盒装、超高级礼品!2023-07-12 08:58:403
伊力特曲酒(英雄本色系列42度)多少钱一瓶?哪位酒仙知道?急问。
100左右,扬州喜滋源酒业有限公司总经销2023-07-12 08:58:472
伊力特的简介
新疆伊力特实业股份有限公司系经新疆维吾尔自治区人民政府以新政函[1999]74号文批准,由新疆伊犁酿酒总厂(以下简称“酿酒总厂”)为主要发起人,联合四川省德阳市黄许印刷厂、新疆副食(集团)有限责任公司、伊犁糖烟酒有限责任公司、新疆生产建设兵团投资中心、南方证券有限公司共同发起设立的股份有限公司。新疆伊力特实业股份有限公司的前身为新疆伊犁酿酒总厂,始建于1956年,公司是由新疆伊犁酿酒总厂作为主发起人,联合五家法人单位以发起方式设立的上市公司。于1999年5月正式注册成立,是一个以“伊力”牌系列白酒生产为主业,涵盖科研、食品加工、野生果综合加工、生物工程、金融证券、印务、房地产、天然气供应、宾馆、旅游服务等产品和产业相配套的多元化现代公司制企业。拥有员工1583人,占地100公顷,总资产达10.8亿元,年创利税两亿元。公司总股本为22050万元,1999年7月29日,“伊力特”7500万A股股票在上海证券交易所上网公开发售,9月16日挂牌交易。公司以“重质量、创名牌、拓市场、求效益”为宗旨,凭借高效的运行机制,稳健务实的经营作风,创造了令人瞩目的“伊力特效应”。公司主要生产“伊力”牌金奖伊力特曲系列、伊力老窖系列、伊力大曲系列、营养型伊力特系列等100余个品种规格的系列产品。 企业于1990年、1991年先后获新疆维吾尔自治区和农业部质量管理奖;1992年被国家六部委批准为“国家大型二档企业”;1993年被评为中国白酒制造业最佳经济效益百强之一、中国白酒制造业最大市场占有份额之一;1994年荣列中国饮料制造行业百强企业第49名、新疆工业行业十强企业、中国500家最大工业企业、中国饮料制造业最大经营规模工业企业第78位、500家最佳经济效益饮料制造业第30位;1995年被评为中国企业最佳形象AAA级、新疆维吾尔自治区优秀企业和全国信誉度百佳企业称号;1996年被新疆维吾尔自治区评为“八五”期间新疆轻工科技先进集体,荣获第三次全国工业普查先进集体称号;1997-1998年公司连获“全国食品工业科技进步优秀企业”称号、全国酒行业优秀企业奖、全国农垦工业利税百强企业;1998年公司连续被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”称号;1998年由中国方圆标志认证委员会质量认证中心审核,公司质量体系和“伊力”牌产品通过与国际标准接轨的ISO9002质量体系和产品认证,“伊力”商标被评为新疆著名商标;1999年4月,公司荣获“全国五一劳动奖状”,“全国精神文明创建工作先进单位”称号;2000年被评为全国质量管理先进企业;2001年公司入选全国首批520家“重合同、守信用”企业;2002年2月8日公司拥有的“伊力”商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”。伊力特公司多年来坚持“团结爱国、诚实敬业、开拓务实、忠诚奉献、勤奋节俭”的企业精神,建立“今天的质量就是明天的市场”的经营理念,培育“追求无止境、第一是个性的”企业文化。公司时刻把握改革开放的大好时机,顺应市场经济的不断变化,从观念创新、战略创新、市场创新、组织创新到管理创新,以振兴传统民族工业为己任,通过成功的经营战略实施和流程再造,建立供需双方互利互赢的生产链,内部实施有效的科学管理,使公司的产品和服务始终紧贴顾客和市场需求,使公司在极短的时间内,迅速发展壮大,取得骄人的经营业绩。伊力特公司将以“伊力特”股票发行上市为契机,致力于“伊力特”品牌的延伸和扩张,大力实施多元化经营,在更广泛的领域投资发展,促进存量调整和增量投入、资产经营和资本运作的有机结合,多层面地提高公司的业绩,树立企业优良形象。2023-07-12 08:58:551
穆斯林不是不饮酒吗,为什么会有伊力特曲
不是所有的那边的人都是穆斯林,何况,生产酒不一定要在本地区消耗,可以外销内地地区的,比如广大汉族地区或者其它非穆斯林地区。2023-07-12 08:59:201
伊力特曲的酒曲相关事件
现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是: 麦曲,主要用于黄酒的酿造; 小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造; 红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种); 大曲,用于蒸馏酒的酿造。 麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。2023-07-12 08:59:291
伊力特曲浓香型白酒36%vol价格多少
jiu51酒水网上有伊力特,价格是根据购买数量的不同,而不同的。你可以自己去jiu51酒水网上看看2023-07-12 09:00:011
帮朋友推销伊利特曲白酒,想在陌陌和微信个性签名上打广告,不知怎么说好,哪位大仙帮我想个广告词!
伊力特曲白酒,就是棒。棒棒棒2023-07-12 09:00:191
bordeauxsuperleur2015红酒价格?
Bordeaux是波尔多的意思。superleur是超级的意思。连起来是2015年份的优质波尔多或超级波尔多。这酒用的葡萄会比普通大区波尔多用的葡萄更成熟一些,灌装之前会比普通大区波尔多多半年的陈化。一般价格在200-300元人民币左右2023-07-12 09:00:011
我有一瓶红酒标牌是GRAND VIN DE BORDEAUX,请问价格大约是多少
grgrand vin de Bordeaux的意思是波尔多的好酒,没有任何意义。你这瓶酒写着Bordeaux,这就说明这酒是波尔多大区酒,零售价格一百多块钱一瓶2023-07-12 09:00:091
bordeaux2007红酒价格?
Bordeaux叫做波尔多,如果酒瓶上有这个字样就说明这酒是波尔多大区酒,2007年是波尔多很差的年份,大区酒一两百块钱一瓶2023-07-12 09:00:182
grand vin de bordeaux chateau le faure 2010大概多少钱啊? 谢谢!
应该不值什么钱,少则百十元,多则200左右,估计是波尔多的AOC(或AOP),grand vin可译为伟大的酒,但在波尔多没有太多实际意义,如果是grand cru就值钱了2023-07-12 09:00:273
水酒度数一般多少?
水酒一般类似于我们常说的黄酒和米酒,所以度数不是很高,一般都在三十度以下。水酒就是一种发酵酒,所用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等,酒化直接发酵而成,汁和滓同时食用,即古人所说的“醪”。而在人们的日常生活中,水酒则是指各种饮料和酒的统称。水酒的不同的意义:而在少数民族中,水酒又有着不同的意义,朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等均属此类。2023-07-12 09:00:421
bordeaux2007红酒价格想问下这个是什么红酒,大概什么价格
lz:波尔多的产品分好多酒庄,每一个酒庄的价格都不一样。就名庄酒来说,07年的酒只是一个比以往偏中等的年份。不是一个最好的年份(最好的年份有:1961、1982、2000、2005、2009)。2023-07-12 09:00:492
水酒详细资料大全
水酒,即发酵酒,用黍、稷、麦、稻等为原料加酒曲经糖化、酒化直接发酵而成,汁和滓同时食用,即古人所说的“醪”。 基本介绍 中文名 :水酒 别称 :发酵酒 主要原料 :黍、稷,麦、稻 是否含防腐剂 :否 适宜人群 :青年,老年 储藏方法 :密封保存 水酒简介,分类,甜白酒,糜子酒,辣白酒,纳西窨酒,“酥理玛”,紫米酒,滇东南苗族米酒,翡翠酒,“拉酒”,“布来隆”,独龙族米酒,拉祜族米酒,青稞酒,奥崩,麻苛列,醉酒,姑待酒,制作工艺, 水酒简介 一、在日常生活中所说的水酒是各种饮料和各种酒的统称,如在餐馆就餐的水酒账就是你所饮用的饮料和酒的钱。 二、特指用一种特定的酿酒方法酿制出来的酒,一般在少数民族比较盛行,下面给予详细的介绍。 分类 水酒是我国少数民族酒中品种最多。饮用最为普遍的一类。如朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等均属此类。在许多少数民族地区,发酵酒又称为白酒,并按发酵程度的不同,分为甜白酒和辣白酒两类。 甜白酒 甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中,待其凉透,撒上甜酒曲,淋少许凉水,搅拌均匀,放置在温暖干燥处。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,约需3-5天,但如果把酒饭放在靠近火塘的地方,成酒也较快。拉枯族用糯米为原料,筛去细糠,留下粗糠和米同酿。酿制方法是,用热水浸泡原粮再煮沸,取出后趁热用木甑蒸透,控装在陶罐内,撒上自制酒曲,约一小时后即可饮用,其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒,甘甜可口,只隐约透出酒的醇香,是老幼皆宜的饮料。各民族酿制甜白酒有悠久的历史,早在元、明之际,已有商品化生产。明初,徐霞客由云南大理人永昌(今保山)途中,穿越一山峡,“有数家当南峡,是为弯子桥,有卖浆者,连糟而啜之,即余地之酒酿也”。可见,早在明代,即使深山幽谷,甜白酒也成为商品,供山峡古道上匆匆过往的商旅“连糟而啜之”。甜白酒具有很高的营养价值。以甜白酒煮鸡蛋,是彝族等民族待客的佳品。明清以来,相袭成俗。时至今日,每逢佳节良辰,泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋还是滋补身体。恢复元气、催奶的保健型食品,彝族聚居区“产妇必食”。 彝族服饰 糜子酒 满族的传统饮料。“糜”,即黄米。其作法是;将大黄米用水浸泡之后上锅蒸熟,装人坛中,将原米汤一同兑入,米汤不足可加水,之后加黄酒曲搅拌均匀,2日后即可饮用。 辣白酒 彝族普遍喜欢畅饮辣白酒,也善于酿制辣白酒,以糯米为首选原料,大米次之,玉米再次之,高粱、粟、稗等粮食亦可用于酿制。酿制辣白酒的基本步骤是: 水酒 a、浸泡或煮熟原料:将用以酿酒的原料粮用清水浸泡透心或煮熟。 b、蒸饭:将浸泡透心或煮熟的原料粮装在甑子内用猛火蒸透这时的原料相称为酒饭,蒸酒饭的甑子以木制或竹制为佳。 c、凉饭;酒饭蒸透后出甑,放在干净的竹席或笤箕上,摊开,使酒饭自然降温变凉。夏天须凉透,冬天则由于气温较低,酒饭降到手触有温暖感为止。用纱布包住酒饭,猛然抛在事先准备好的凉开水中,又立即取出,滤水后摊开即可,这种强制性快速降温法,叫做“白龙过江”。 d、撒曲装罐:酒饭凉到符合要求后,撒上酒曲,再淋少许凉开水,搅拌均匀即可装入清洗晾干的罐中。酒曲以自己挖掘采集植物配制的土酒曲为佳。装罐时,可直接入罐盛装,亦可在罐底放置竹筛或其他竹编滤器,使罐底留出一定的空间,以分开酒糟和酒汁,使酒液清爽。 e、出窝:酒饭入罐后,l-2天完成粮食中淀粉的糖化,形成甜白酒;5-7天后,由于酒曲中酵母菌的作用,完成酵化,酒香浓郁的辣白酒即告酿成,这时即可取出饮用或贮存了。由于酒饭装罐后要保持一定的温度以利于发酵,常将酒罐放在靠近火糖的地方,或是埋在米糠内,严冬时节,甚至用棉被来裹捂,所以,这种酿造白酒的过程也叫“捂白酒”。 辣白酒 f、贮藏:白酒饮用的办法有两种,一是原汁取饮,二是根据酒汁浓度或口味需要,兑入适量的凉开水饮用。暂时不用,即行贮藏。贮藏的方法是,把辣白酒取出,装入洁净的陶罐中,再用草灰制成的稀糊裹紧罐塞,以避免透气。用这种方法贮藏水酒,夏天可保存约20天,冬天贮存可长达数年,贮存时间越长,酒味越是醇厚,酒劲越加绵长。“彝家老酒”,就是这类长期贮藏的水酒。积年贮藏的水酒,取出后酒香扑鼻,糟与汁已完全分离。糟浮酒面,已薄如蝉翼;酒液清澈亮丽,略呈黄褐色。饮用时醇香爽口,绝无挂喉、刺鼻的感觉,饮用后神清气爽,不打头,酒劲悠然绵长,善饮者也常常不胜其力。 纳西窨酒 窨酒是滇西纳西族独创的地方水酒。早在清道光年间,即已创制。窨酒的原料是滇西所产的优质稻米,配制方法按发酵法为传统工艺操作,泡米、蒸饭、凉饭后,授曲搭窝,使酒饭糖化。装罐或装缸后,以糟烧白酒代水落罐,形成盖面,低温发酵约月余,即可取出榨酒,分缸澄清后,再密封贮存陈酿即成。 “酥理玛” 酥理冯是滇西北普米族、纳西族、白族的传统佳酿,为敬神祭祖驱邪等活动所必备。酥理玛以优质大麦为主要原料。酿造时,首先要把加工的粮食淘洗干净,然后把它放进锅里煮,直到籽粒快要煮熟时,取出晾冷,再按一定的比例撒上酒曲并搅拌均匀,然后放进大布口袋里发酵。两天后,就会散发出酒味,此时就把它密封在大坛子里。到一定时候,拔出坛塞,放入适量清水,再如前盖严,待2-3小时后即可将坛里的清水倒出来,即成。绵和醇香,清凉可口,尤其适宜于炎热的夏季饮用。 紫米酒 滇南谷地、红河两岸的哈尼族以当地所产的优质紫米发酵酿造而成的紫米酒,是接待宾客的最佳饮品,清末民初即已远近闻名。此外,种植紫米的傣族、彝族、景颇族也有酿制紫米酒的传统。云南墨江哈尼族自治县境内哈尼族聚居区的民众尤其擅长于酿制。 滇东南苗族米酒 以大米或糯米酿制水酒,方法与彝族水酒基本相同。苗族米酒是大米或糯米发酵而成的原汁水酒,含糖量高,酒精度低,是解除疲劳、清心提神的最佳饮料。苗族民众常用以佐餐,“白酒泡包谷饭”是滇东南苗族的传统饮食习俗。 翡翠酒 翡翠酒是布朗族民众以糯米原料酿造的水酒,其制作方法与其他民族酿造水酒的方法大体相同,所不同的是,糯米发酵成酒后,布朗族在出酒时用一种叫“悬钩子”的植物叶片将糟与汁滤开,酒色透明清亮,呈翡翠色,是布朗山寨接待亲朋好友的上等饮料。 糯米 “拉酒” 云南怒江峡谷的僳僳族酿制和饮用的水酒“拉酒”,因饮用方法而得名,独具特色。僳僳族以小麦、玉米、高粱、稗子等为原料,煮熟蒸透后,拌上酒曲,密封贮存在瓦罐中发酵成酒渣。佳宾临门时,取出适量的发酵酒渣,放在锅中或盆中,置于火塘火上,饮者团团围坐,主人不断往锅中或盆中加水,一面拉滤酒渣,一面斟酒敬客,直到酒味淡时为止。 “布来隆” 滇西阿佤山区的佤族称水酒为“布来隆”。最好的“布来隆”是用小红米为原料酿制的,此外,大米、玉米、小麦、大麦、高粱、粟、稗均可用以酿造。佤族酿造“布来隆”的方法与僳僳族“拉酒”的制作过程基本相同。首先是做酒饭,将原料粮磨细蒸熟后,拌上酒曲,让其发酵后,晾乾,用瓦罐之类的容器密封贮藏。需要酒时,将晾干储存的酒饭按需求量取出,装入酒罐内,加上凉开水后,均匀搅拌,泡上10小时左右,即成水酒。这也正是佤族把酿制水酒称为“泡酒”的原因。佤族多在头天晚上泡酒,次日饮用。饮用时,用备好的细竹弯管插入酒罐内,把酒汁从底部吸出,使酒糟和酒液自然分开。家中自饮时,吸出的酒装在碗内。若需野外劳作时喝,则让酒流人葫芦内以便携带。 独龙族米酒 滇西北独龙江流域的独龙族嗜饮水酒,其酿制方法也别开生面。独龙人酿制水酒多用玉米,也可用大米、高粱、稗等。他们将原料粮磨碎煮熟或蒸透后,晾凉,拌上酒曲,在地上挖掘一个罐形的土窖,窖的底部和四壁用干净肥硕的芭蕉叶铺垫,将酒饭放在窖内,再层层盖上芭蕉叶,使酒饭与土层完全隔离,用稀泥封闭窖口,在窖口上燃一堆火,使酒窖内的酒饭在一定的温度下发酵。 3-4天后,去火,在窖口上钻一个小孔,凑近孔口嗅其中冒出的热气。若有酸败之味,即放弃不用;若热气中散发出芬芳的酒香,则小心地扒开泥土,以防泥土落窖。拉开芭蕉叶后,取出已发酵的酒饭盛罐中,搅碎舂捣,滤糟取汁即可饮用。独龙族常在滤出的酒斗中兑上清凉的山泉水,饮之甘美醇香,消暑解渴。 独龙族服饰 拉祜族米酒 糯米为其首选原料,大米、玉米亦可用于酿制。制作方法与佤族“布来隆”等水酒的酿造基本相同。 青稞酒 青稞酒是藏族、土族等民族的民间传统饮料,流行于西藏。青海、四川及云南等藏族及土族聚居区,是一种度数很低的酒。制作方法颇为简单:先把青稞洗净煮熟,待温度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,使其发酵,2-3天后,加入清水盖上盖子即成。青稞酒呈淡黄色,味微酸,是一种不经蒸馏、近似黄酒的水酒,酒精含量较少,约15-20度,分头道、二道、三道酒三种。埋藏3-5年的陈酒,呈蜜状,饮之味浓,香气袭人。 奥崩 珞巴族的传统水酒,流行于西藏珞渝的马尼岗和梅楚卡地区。一般以玉米为原料酿造,间或用鸡爪谷和达谢(一种以棕类乔木为原料制成的食品)。其制法是:先将玉米煮熟,放入酒曲伴匀,装人葫芦密封发酵一段时间即成酒酿。饮用时,装在一个竹制的过滤容器内上浇凉水,流经酒酿,下端滤出的即为水酒。 麻苛列 亦称“浊酒”,为朝鲜族的传统饮料,流行于吉林、辽宁、黑龙江等地。以大米为原料、以大麦为酒曲酿制而成。酒色白而味甜。多在冬季酿制,度数较低。 朝鲜族服饰 醉酒 黎族传统饮料,流行于海南。酿法有两种:其一,用糯米为原料,用水浸泡半天后捞起放进甑里蒸熟。晾干后,放进用芭蕉叶密封的箩中。第三天后便可发酵,并散发出芳香的酒味。第四天就有酒汁滴下,称为“酒滴”。第七天后,酒便酿成。此时,将其挪入坛中密封,埋于地下,时间越长酒味越浓,酒味越好。其二,将糯米饭团拌以适量的酒饼,放人陶盆里,用芭蕉叶密封盆口,7天后酿成。其特点是,含有人体所需要的多种胺基酸,营养丰富,酒味醇甘,是健身的滋补品。 姑待酒 亦称“嚼酒”,为高山族的传统饮料,流行于台湾西南沿海地区。《诸罗县志·番俗考》记载道:“捣米成粉。番女嚼米置地,越宿以为曲,调粉以酿。沃以水,色白。曰姑待酒。”姑待酒味甘酸或微酸。外出劳动,盛于葫芦中,兑以泉水饮用。 制作工艺 1、洗米:把糯米用清水洗净; 2、浸泡:用凉水浸泡,夏天5~6小时即可,春秋7~8小时,冬季8~9小时; 3、沥水:漂洗后用容器捞出,并沥干水分; 4、蒸制:上甑(高压锅),甑上铺上纱布,把糯米放好,打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15~18分钟左右),关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖; 5、淋水:淋凉开水降温,将酒曲放入,与糯米一起搅拌至均匀; 6、发酵:放置在搪瓷容器内(容器必须干净且为专用的容器),并上盖,发酵期约为30小时,属自然发酵。如需加快发酵速度,则用大泡沫箱存放,并在内放置制热体(热水袋); 7、冲糖水:冲入加桂花糖的开水中后食用。2023-07-12 09:00:571
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