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绿茶的制作过程 绿茶属不发酵茶类,有炒青、烘青、晒青和蒸青等4种。无论何种绿茶,其基本工序为:杀青(或蒸青)——揉捻——干燥(晒干或烘干)。在4种绿茶中,以炒青为最多。烘青、晒青及蒸青数量较少,在此不作详细介绍。炒青绿茶其加工工序为:杀青——揉捻——干燥(二青、三青及熏干)。
1、杀青:包括锅温、投叶量、时间和方法。
(1)、锅温:一般要求杀青锅温在260-320℃之间,才能达到钝化酶流活性的目的。锅温过高,杀青叶失水过快,易产生焦叶焦边,使成品有烟焦味。锅温过低,易产生红梗红叶,影响品质。
(2)、投叶量:因杀青设备、杀青老嫩、锅温不同而异。
例:84型半径0.42米杀青锅,每锅投叶量为10千克。
(3)、杀青时间:在5-10分钟之间,时间长短与锅温和投叶量有关。杀青时间过长,杀青叶失水过多,不利做形;杀青时间过短,鲜叶的茶多酚、蛋白质等成分水解转化不充分,成品青涩味重。一般宜掌握“嫩叶老杀,老叶嫩杀”的原则。
(4)、方法:锅式杀青应掌握“抖闷结合,多抖少闷”的原则。鲜叶在锅内转动,待由鲜绿转为翠绿,叶面失光泽,手握成团,稍有弹性,叶质较柔软,折梗不断,闻其香带有清香感,则要起锅,进行摊晾,转入揉捻。
目前,生产上除锅式杀青外,推广较多的是滚筒式杀青机。滚筒杀青机具有操作方便、劳动强度小、工效较高、节省燃料、连续作业等优点,但由于在筒内滞留时间过短,易生青涩味,同时由于在筒内水蒸气散发不畅,极易在筒内和筒口粘结叶子而成烟焦味。
2、揉捻
揉捻是炒青绿茶成条的重要工序。揉捻是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞组织破碎,促使部分多酚类物质氧化,减少炒青绿茶的苦涩味,增加浓醇味。除少数手工揉捻外都用机器揉捻。
机制绿茶的揉捻机种类很多,型号不一,性能各异。生产实践中制炒青绿茶不宜使用大桶揉捻机。大型机投叶量多,时间长,揉捻过程中叶温高,易产生黄熟现象。一般都选用桶径45厘米和55厘米的揉捻机,生产量大时也可采用65厘米揉捻机。应根据制茶种类和叶质嫩度确定投叶量与加压大小和揉捻时间。掌握“嫩叶轻揉,老叶重揉”、“轻——重——轻”和“抖揉结合”的原则进行操作。绿茶多为一次性揉捻,嫩叶一般要揉20-25分钟。老叶采用重压长揉,解块分筛,分次揉捻,但总时间一般不超过50分钟。高档茶成条率在85%以上,细胞破碎率在45%以上;低档绿茶成条率在60%以上,细胞破碎率达65%左右,即是揉捻完成的标志。
3、干燥
干燥是炒青绿茶加工的最后工序。包括二青、三青和熏干3个过程。目的是继续做形,发展香气,固定品质,达到足干。干燥工艺的几种方法:(1)全炒法、(2)全滚法、(3)滚炒法、(4)炒滚法、(5)烘(滚)——炒——滚法(广泛应用)。
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电视剧一般什么时候杀青?
正常情况下从杀青到播放大概需要1~3个月,期间经过后期制作,审核,上架等程序才能和观众见面,大部分制作团队都会一边拍摄一边剪辑,这样会缩短后期制作的时间。不过也有例外,比如《如懿传》开拍的时间是2016年8月份,前后折腾了差不多三年的时间,并且从上星转为网播。由此可见决定一部电视剧杀青到播出的时间除了后期制作,最重要的就是过审,不过审的要整改,整改不了的可能最终没法上映,甚至可能会错过为演员塑造的宣传点和预计播出时的形势。杀青来源“杀青”一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿的时候只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。人们也常用杀青指一部电影拍摄完成,比如:“一路转战甘肃、北京,艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》,昨天傍晚终于杀青”。2023-07-12 05:35:571
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朱一龙主演的《镇魂》2017年7月12日杀青《镇魂》是由时悦影视出品,周远舟执导,白宇、朱一龙领衔主演,辛鹏、高雨儿、李砚、江明洋、李思琪、刘泯廷、王超伟等联合主演的都市奇幻剧。2023-07-12 05:41:001
南风知我意杀青时间
杀青时间是2021年2月10日 《南风知我意》改编自七微的同名小说,讲述了为了寻找天然药物的药物研发员傅云深(成毅饰)与前往欠发达地区进行医学调研的女医生朱旧(张予曦饰)相遇后,开启的一段相爱相杀、相互治愈的恋爱故事。2023-07-12 05:41:081
萤火之光黄景瑜杀青时间
萤火之光黄景瑜杀青时间为**2022年7月6日**。2023-07-12 05:41:142
唐人街探案3杀青时间
2021年10月26日。唐人街探案3是王宝强,刘昊然,妻夫木聪主演的电影,其杀青时间是2021年10月26日,且根据剧情介绍得知继曼谷、纽约之后,东京再出大案,唐人街神探唐仁、秦风受侦探野田昊的邀请前往破案。2023-07-12 05:41:211
茶叶杀青的时间,温度是多少最适
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。2023-07-12 05:41:303
茶叶的杀青时间多少
你好,杀青宜掌握,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青时间一般在5--7分钟,减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右,杀青完后将叶子抖散摊开,待凉后进行揉捻。2023-07-12 05:41:515
夏日心跳杀青时间
2019年4月15日。根据《夏日心跳》的官方微博查询可知,《夏日心跳》在2018年12月16开机,2019年4月15日杀青。2023-07-12 05:42:361
从杀青到播出需要多长时间?
正常情况下从杀青到播放大概需要1~3个月,期间经过后期制作,审核,上架等程序才能和观众见面,大部分制作团队都会一边拍摄一边剪辑,这样会缩短后期制作的时间。不过也有例外,比如《如懿传》开拍的时间是2016年8月份,前后折腾了差不多三年的时间,并且从上星转为网播。由此可见决定一部电视剧杀青到播出的时间除了后期制作,最重要的就是过审,不过审的要整改,整改不了的可能最终没法上映,甚至可能会错过为演员塑造的宣传点和预计播出时的形势。杀青来源“杀青”一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿的时候只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。人们也常用杀青指一部电影拍摄完成,比如:“一路转战甘肃、北京,艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》,昨天傍晚终于杀青”。2023-07-12 05:42:431
你好旧时光杀青时间
于2017年9月8日杀青2023-07-12 05:42:561
电视剧一般杀青后多久上映?
正常情况下从杀青到播放大概需要1~3个月,期间经过后期制作,审核,上架等程序才能和观众见面,大部分制作团队都会一边拍摄一边剪辑,这样会缩短后期制作的时间。不过也有例外,比如《如懿传》开拍的时间是2016年8月份,前后折腾了差不多三年的时间,并且从上星转为网播。由此可见决定一部电视剧杀青到播出的时间除了后期制作,最重要的就是过审,不过审的要整改,整改不了的可能最终没法上映,甚至可能会错过为演员塑造的宣传点和预计播出时的形势。杀青来源“杀青”一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿的时候只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。人们也常用杀青指一部电影拍摄完成,比如:“一路转战甘肃、北京,艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》,昨天傍晚终于杀青”。2023-07-12 05:43:031
茶叶杀青后在磨子用多长时间
杀青时间2-3min(如果没有机械一般在5-7分钟),投叶量1500~2000kg/h,筒壁温度250~300℃,杀青以闷杀青为主。如鲜叶成熟度高或者天气干燥,鲜叶含水分较少,可在杀青前适当洒水,洒水比例为鲜叶重量10%~15%。杀青度即杀青程度,杀青后叶质由硬脆变为柔软,叶色变暗,叶质柔软,草气减弱即为杀青适度。此时茶叶略有黏性,手捏成团,松手即散,含水率60%左右。扩展资料杀青时间是杀青技术的另一重要因子,杀青时间长短也影响杀青叶含水量变化,杀青时间长,鲜叶失水多。杀青时间根据杀青温度高低、投叶多少、鲜叶质量以及含水量多少而定。在保证杀青质量前提下,杀青时间愈短,杀青质量愈好。一般说,杀青温度高、投叶量少、鲜叶含水量少、叶质薄,杀青时间不宜太长。因此,杀青时间应掌握适当以保证杀青叶的质量。2023-07-12 05:43:171
今日宜加油拍摄地
《今日宜加油》是在杭州取景拍摄的,这部剧的开机时间2021年11月15日,杀青时间是2022年1月份。《今日宜加油》改编自漫画《高斯电子公司》,由郑恺、陈钰琪、王鹤棣、张绍刚等人领衔主演,是一部现代职场轻喜剧。《今日宜加油》定档于2023年2月21日在爱奇艺开播,剧情轻松搞笑,演绎职场人的另一面。剧情梗概企划三部曾是高发电子公司内部最神秘和风光的部门,但近三年却因屡次提出不靠谱的企划而导致地位一落千丈。但是企划三部的众人却以各自的方式,演绎着“平凡奋斗者”的生活。无论是职场“黑洞”李天然,还是追求内心平和淡然的女孩范思思,抑或摆冷面热心肠的吴意美、选择奋斗不做纨绔子弟的白马帅,他们有自己的梦想、有自己的执着,也有对企划三部的深厚感情。他们和同事一起进步,陪公司一同成长。虽然面临着副董的故意挑刺、企划一部的竞争,但他们用努力一次次成功化解了危机,使企划三部重回巅峰,也让自己在笑中带泪的职场生活中成长,收获了珍贵的爱情与友情。2023-07-12 05:43:241
电视剧杀青后多久才会播放?
正常情况下从杀青到播放大概需要1~3个月,期间经过后期制作,审核,上架等程序才能和观众见面,大部分制作团队都会一边拍摄一边剪辑,这样会缩短后期制作的时间。不过也有例外,比如《如懿传》开拍的时间是2016年8月份,前后折腾了差不多三年的时间,并且从上星转为网播。由此可见决定一部电视剧杀青到播出的时间除了后期制作,最重要的就是过审,不过审的要整改,整改不了的可能最终没法上映,甚至可能会错过为演员塑造的宣传点和预计播出时的形势。杀青来源“杀青”一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿的时候只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。人们也常用杀青指一部电影拍摄完成,比如:“一路转战甘肃、北京,艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》,昨天傍晚终于杀青”。2023-07-12 05:43:461
庆余年1宋轶杀青时间
庆余年1中宋轶杀青时间是2018年7月16日。《庆余年1》拍摄周期是17年拍到18年,于2019年11月26日开播。2023-07-12 05:44:001
司藤杀青宴时间
于2020年一月杀青2023-07-12 05:44:171
电视剧《龙头岭》什么时间杀青?
龙头岭 30集 电视连续剧 开机时间:2009年8月25日开机预计2010年11月左右2023-07-12 05:44:241
光渊杀青时间
2022/2/18。电视剧《光渊》官网信息显示,截止于2022年2月18日正式杀青,一共30集。讲述的是以两位男主携手破案为主线,故事由发生在燕城的五桩连环命案组成。2023-07-12 05:44:301
青草杀青时间
五到七分钟。杀青宜掌握,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青时间一般在5到7分钟,减去水分到生叶原料全部重量的20%到30%左右,杀青完后将叶子抖散摊开,待凉后进行揉捻。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀度青。蒸青唐代普遍使用,日本、俄罗斯、印度应用较多。2023-07-12 05:44:371
陈情令拍摄时间和杀青时间
陈情令这部电视剧于2018年4月份开拍,历时4个月的艰难拍摄后杀青。2023-07-12 05:44:441
爱4什么时候出
应该是今年暑假吧2023-07-12 05:44:514