Chen -
这个是正常的，白酒都是有酸味的，但是不能太浓，不然就不太好了。
一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的。
但是，如果一瓶白酒，刚拆封就觉得酸味浓重，那就要小心了。通常情况下符合生产标准的白酒的酸味都是控制在一个合适范围，而且包装也是密封的，所以直接购买来的成品白酒在未打开的情况下基可能出现发酸的问题。酒酸味重，可能有这几种原因：
1. 度数不达标
白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致白酒的度数低于50度，而这类酒是不适合收藏的。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。所以现在很多人都说纯粮酒，或者高度酒都是值得收藏的，就是这个原因。
2.窖藏环境差
一些酒友储藏白酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酒一起存放，导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酒的口感。
3.随时开封酒瓶
乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙醛，乙醛再通过微生物氧化成乙酸，这个过程有点像酒精在人体内的分解过程，乙酸就是我们熟知的醋酸了，所以白酒如果接触了空气很容易发酸。尤其是一些酒精度较低的酒，受到空气中的微生物的影响进而氧化成酸。所以，白酒放置过程中不能经常打开。
4.窖藏的年份长
白酒中的酯类含量比较高，而酯是可以在长时间的陈放中由醇和酸生成，但同时也能水解成酸和醇，这是一个可逆反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影响整体口感的话都是没问题的。
总体来说，只要白酒的酸度控制在合理的范围内，不是很浓烈的话，是不用担心的。
苏萦 -
华都匠酒开瓶有些酸味正常不？回答是:华都匠酒开瓶有些酸味正常，一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高。依照现在的工艺，大多数情况下白酒的酸味都不会突出，而是保持在一个与其他味道协调的范围。
mBeta -
亲，这属于正常现象，一般情况下有酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。如果一瓶白酒，刚拆封就觉得酸味浓重，那就要小心了，刚开始我们能品尝出白酒的一点酸味是正常的，这不是坏了，酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高。
阿啵呲嘚 -
您好，很高兴回答您的问题。首先白酒的酸化实属正常，白酒中的脂会水解成醇和酸。同时白酒中的酸和醇也能生成脂和水，这是个可逆反应，当白酒中的平衡打破后，他将发生反应，生成酸和醇，酒自然就酸了。再说酱酒的酸是一个好事，因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3~5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可以软化血管，我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此了。这是我的回答，希望可以帮到你。
CarieVinne -
一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。如果一瓶白酒，刚拆封就觉得酸味浓重，那就要小心了，刚开始我们能品尝出白酒的一点酸味是正常的，这不是坏了，酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高
振金 -
一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。如果一瓶白酒，刚拆封就觉得有酸味，那就要小心了，刚开始我们能品尝出白酒的一点酸味是正常的，这不是坏了，酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高。
晓月 -
1、有时候白酒放久了会有酸味，有人以为酸了就是坏了，真的如此吗？
一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高，依照现在的工艺，大多数情况下白酒的酸味都不会突出，而是保持在一个与其他味道协调的范围。
所以，刚开始我们能品尝出白酒的一点酸味是正常的，这不是坏了，但是，如果一瓶白酒，刚拆封就觉得酸味浓重，那就要小心了。通常情况下符合生产标准的白酒的酸味都是控制在一个合适范围，而且包装也是密封的，所以直接购买来的成品白酒在未打开的情况下基本不可能出现发酸的问题，
北境漫步 -
属于正常现象。平衡了酸甜苦辣涩五味，其中就有酸，所以有酸味是正常的。
康康map -
华都匠酒开瓶有些酸味，说明酒有在制作过程当中的一些化学反应而产生的酸性气味。
小菜G的建站之路 -
你好！匠酒开瓶有酸味属于正常现象，如果酒发酸可能是曲质量太差；用曲量太大，酵母菌数量大，都使糖化发酵不正常，造成酒中酸味突出。当然，如果蒸馏时，不按操作规程摘酒，使尾水过多流入，高沸点含酸物质就会对酒质造成影响。