信阳红茶水云间特级红茶礼品盒多少钱啊？

茶叶礼盒怎么设计才好看?包装设计，首先要考虑的是消费者群体，因此在选择茶叶礼盒设计时，消费者必须在包装设计，茶叶上看到，我们必须从外到内看到茶叶礼盒，我们的品牌设计也应该从这方面考虑，让它真正成为我们的礼物。在品牌设计，茶时，我们必须充分了解茶的概念，并在设计时考虑茶叶礼盒上的文化、茶文化和社会背景。不同层次的人有不同的文化取向，所以在设计包装时，我们应该尊重不同文化背景的消费者，让他们知道我们的礼品盒是为他们服务的。同时，我们应该尊重市场需求，满足受众的审美需求，满足消费者的多样化需求。因应是包装盒设计的基本思想，要求设计师有丰富的。

1、梦见茶叶礼品盒的预兆基础运佳而成功运劣，虽无大发展，但亦安定，温饱无虑，但成功运被压迫以致不能再伸张发达，故好发牢骚，幸而德量好，小过难免，但不致成祸厄。【吉多于凶】吉凶指数：80（内容仅供参考，不代表本站立场）2、梦见茶叶礼品盒的宜忌「宜」宜电话会议，宜主动埋单，宜修炼内功心法。 「忌」忌对酒当歌，忌读古书，忌爬山。3、梦见茶叶礼品盒是什么意思出行的人梦见茶叶礼品盒，建议遇风则延期出外。梦见茶叶礼品盒，按周易五行分析，幸运数字是1，桃花位在正东方向，财位在东南方向，吉祥色彩是白色，开运食物是柿子。上学的人梦见茶叶礼品盒，意味着一切顺利，可以录取，参加北区考试。梦见茶叶礼品盒，你正在寻找的东西、想买的物品很可能经由大家互相介绍而寻获呢。身边有著各种消息飞舞，就是会有人热心提供好地方给你。而且最近家人及亲密的异性对你的帮助似乎是蛮可以期待的，由他们提供的消息里有实际派得上用场的地方呢。 做生意的人梦见茶叶礼品盒，代表前半年较不利，年底顺利，有财。恋爱中的人梦见茶叶礼品盒，说明一动一静，一冷一热，互相信任可望成功。梦见茶叶，是一种吉兆，表示自己会拥有美满幸福的生活。本命年的人梦见茶叶礼品盒，意味着虽有得财利，然心情不宁，宜小心注意官符。怀孕的人梦见茶叶礼品盒，预示生女，冬占生男。登高小心。恋爱中的人梦见苦茶叶，说明情投意合，三年有成，婚姻天作之合。梦见烧茶叶，这两天办活动的效果可能会不如预期，在筹备过程中为了调和所有意见，已经将热情消磨殆尽，以至于你对此活动也没有什么期待，变成是在执行任务，想办法找回热忱，将朋友间的感情重新凝聚，以欢乐的心情去面对每一件事情吧。 孕妇梦见茶叶水，按周易五行分析，幸运数字是2，财位在西南方向，桃花位在正北方向，吉祥色彩是黄色，开运食物是红薯。做生意的人梦见茶叶熏鸡，天始顺利，中途有阻碍，坚持到底可得财利。恋爱中的人梦见买茶叶，坦诚相待，互相信任，婚姻可成。出行的人梦见炒茶叶，导游失去聊系耽误日期。做生意的人梦见看到茶叶，代表经营失败，过一、二年，重新整理，再开始。梦见摘茶叶，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，财位在正东方向，桃花位在正西方向，幸运数字是7，开运食物是韭菜。怀孕的人梦见_茶叶，预示生男，五月生女。梦见茶叶，是一种吉兆，表示自己会拥有美满幸福的生活。梦见吃茶叶，清晰自己的态度，对一样东西的爱和恨都很分明，不会走暧昧的路线，对人对事都表现出忠贞的态度来！近期喜欢上的人，你往往是抱着要和对方长久在一起的真心，或者说，是抱着结婚的目的来交往的！

高档的茶叶礼品盒的样子也是不太一样的，根据不通的价位，所以他们的设计外观也是不太一样的，但是那些高档的茶叶离合差多都是铁制的。

茶园，茶博会。只要是云南大规模档次高一点的卖茶叶的地方都会有礼品盒的。茶叶礼品盒是以馈赠亲友茶叶时用于包装，表达情意为主要目的的配备的实用礼品包装，是包装方式的一种功能的社会需要的延伸。

可以主要看你在当地能找到你的市场份额不,还有就是你的成本,你的质量有优势吗,其它的不是主要。茶叶的市场还是很大的。 随着生活水平的提高，以及送礼的需要，人们对包装袋的要求只会越来越高，如果你要做，就要有做大做强的准备。茶叶礼品盒是指根据客户需求对茶叶进行包装,以促进茶叶商品销售。一个好的茶叶礼品盒可以让茶叶的身价提高数倍,茶叶礼品盒已经是中国茶叶产业重要产品部件。

需要注意设计的内容客户会不会喜欢，还要注意包装盒的构造。

不一定吧，看是装什么茶叶了，因为各种茶叶的外形和包装方式有所不同，所以规格也是不同的

因为礼品盒是包装方式的一种功能的社会需要的延伸 。所以它不仅有包装的作用并且在一定程度上凸显了一部分的作用，礼品盒的精美程度是和增加商品价值成正比的，在一定程度上弱化了商品的使用价值。在保护商品上与一般包装相差无几，为了凸显价值会使用更加昂贵与美观的内衬来保护商品，如丝绸等。在流通环节上没有一般包装那么方便，礼品的价值相对较高，在流通上花费成本必然高，如免碰撞，免变形等。在美化商品吸引顾客上是毋庸置疑拥有超高的影响力的。

废话 肯定没坏

出了月饼，还有茶叶礼品盒。也是非常好的。

礼品盒是以馈赠亲友礼物表达情意为主要目的的配备的实用礼品包装，是包装方式的一种功能的社会需要的延伸。礼品盒是心意的体现，我们亲手做的爱心礼物或是购买的爱心商品，无不例外都要一个能体现效果的包装，或是浪漫、或是神秘、或是惊喜、或是震撼，当你慢慢打开它就犹如打开你心中的秘密森林，展示给他你要表达的不一样的心意，这就是礼品盒的意义所在。因为礼品盒是包装方式的一种功能的社会需要的延伸。所以它不仅有包装的作用并且在一定程度上凸显了一部分的作用，礼品盒的精美程度是和增加商品价值成正比的，在一定程度上弱化了商品的使用价值。在保护商品上与一般包装相差无几，为了凸显价值会使用更加昂贵与美观的内衬来保护商品，如丝绸等。在流通环节上没有一般包装那么方便，礼品的价值相对较高，在流通上花费成本必然高，如免碰撞，免变形等。在美化商品吸引顾客上是毋庸置疑拥有超高的影响力的。礼品盒按照包装材料来分：有纸制品、塑料制品、金属、竹木器包装、玻璃容器和复合材料等，一般礼品盒多选用纸质包装，这与中国的传统文化有关，我们心中有一种浪漫的情怀，好似这可以表达心中郑重的情意。且倡导绿色包装，纸质无疑是最适当的选择，生产加工简单包装废弃物的回收率也高。因为礼品盒是包装方式的一种功能的社会需要的延伸。所以它不仅有包装的作用并且在一定程度上凸显了一部分的作用，礼品盒的精美程度是和增加商品价值成正比的，在一定程度上弱化了商品的使用价值。在保护商品上与一般包装相差无几，为了凸显价值会使用更加昂贵与美观的内衬来保护商品，如丝绸等。在流通环节上没有一般包装那么方便，礼品的价值相对较高，在流通上花费成本必然高，如免碰撞，免变形等。在美化商品吸引顾客上是毋庸置疑拥有超高的影响力的。

可以啊，不过前提你得跟客户沟通好。

如何设计个性高档礼盒的？手工制作的竹篮包装,属于原生态,设计十分新颖,而且坚固耐用,低碳环保。可以广泛的用于果类、菌类、食品类、腌腊制品类等农副特产包装。高档礼盒个性设计大全,彰显独特个性魅力选纸板:一般高档礼盒的纸板都是硬纸板或者长纸板来做高档酒包装和礼品包装纸盒,大多采用厚度3mm-6mm的硬纸板,用人工裱贴外装饰面,粘接成型。包装设计讲解-怎么样设计一款包装？令人惊叹的蜂蜜包装设计欣赏&蜂蜜包装设计解析在photoshop制作外包装说起来简单,做起来复杂:一般程序是打开ps软件,新建需要大小白色背景文件,打开花边素材和商品标志性图标,拖进背景文件里,ctrl+t调整大小位置,用多边形套索工具绘制logo或者多边形,填充颜色,打上必要的说明、宣传文字,栅格化文字,拖进文字效果等,OK!1、新建文件,设定页面大小为国际标准纸张A4,分辨率为300,颜色模式为RGB,背景内容为白色。确定后使用图像旋转命令将图像旋转90度。选择渐变工具,将渐变色设定为深灰到浅灰,然后在背景图层上自左上向右下进行线性渐变。在视图菜单中将“标尺”及“对齐”选项勾选,然后在文件视图中做如图所示的参考线规划;2、打开一张底纹图案图像,将底纹图案拖动复制到当前文件中,并按参考线进行缩放和定位;3、继续复制底纹图案到当前文件中,并进行图层的对齐操作;4、再创建纵横两条参考线并对齐到居中图案的中心。新建一个图层,使用矩形选框工具按Shift键创建一个正方形,并填充上如图所示的颜色;5、沿着中心的两条参考线移动矩形选框,再创建三个不同颜色的色块;6、创建礼品名称文字,并设置为艺术书法字体,如图所示;7、将品名文字图层合并。再创建一个新的图层,将花边图案复制到当前文件中并镜像复制到四个角部。添加上广告语后,礼盒正面设计效果完成;8、将礼盒正面背景层复制两层,对其参考线,使用矩形选框工具进行多余部分的清除,得到礼盒的两个侧面;9、对两个侧面进行斜切变形后,将除了背景层以外的图层全部合并,然后再对礼盒进行透视变形调整,最后为礼盒图层添加阴影图层效果,即得到礼盒效果图。在AI或者CRD中画好包装盒线条,导出图片在PS中打开,然后再线条范围内做效果。包装盒一般用AI会比较快AI里有标尺工具能测量长宽PS则没有这个功能。茶叶礼盒包装如何做好包装设计详细03茶叶,作为传统的消费产品,有这广阔的市场容量,大容量意味着竞争的激烈。茶叶包装成了茶叶市场的竞争要素之一。好体现在终端的销售量。从茶叶包装设计的目的来讲,是否能打动消费者成为衡量设计好坏的标准。一、了解茶叶消费市场的需求。对茶叶包装进行行业性的调查,了解各个竞争对手的品牌包装设计情况,进而出具完善的竞品包装设计说明。二、给出茶叶礼盒包装设计方案,这是根据市场竞品包装设计情况以及客户意见后,有广告公司(策划公司)根据综合意见出具的,这是指导茶叶包装设计师工作的比较有价值的方案文件。

如果茶叶礼盒封膜上没有任何标记或提示要求撕掉，那么可以根据个人喜好选择是否撕掉。一些人可能会保留封膜以增加礼品的装饰性和保护性，而其他人则可能更愿意将其撕掉以方便使用礼品。

去茶叶批发市场

您好，很高兴与你交流，申请个体营业执照需要准备如下1.经营地址，如门店；租房合同，产权证。2.个人身份证复印件。3.准备商号名称，去工商查询，获得名称核准。4.经营范围建议，工艺品，旅游纪念品，礼品。具体办理请咨询当地工商部门。

礼品盒按照包装材料来分：有纸制品、塑料制品、金属、竹木器包装、玻璃容器和复合材料等，一般礼品盒多选用纸质包装，这与中国的传统文化有关，我们心中有一种浪漫的情怀，好似这可以表达心中郑重的情意。且倡导绿色包装，纸质无疑是最适当的选择，生产加工简单包装废弃物的回收率也高。礼品盒是以馈赠亲友礼物表达情意为主要目的的配备的实用礼品包装，是包装方式的一种功能的社会需要的延伸 。礼品盒是心意的体现，我们亲手做的爱心礼物或是购买的爱心商品，无不例外都要一个能体现效果的包装，或是浪漫、或是神秘、或是惊喜、或是震撼，当你慢慢打开它就犹如打开你心中的秘密森林，展示给他你要表达的不一样的心意，这就是礼品盒的意义所在。

礼品盒是以馈赠亲友礼物表达情意为主要目的的配备的实用礼品包装，是包装方式的一种功能的社会需要的延伸 。礼品盒是心意的体现，我们亲手做的爱心礼物或是购买的爱心商品，无不例外都要一个能体现效果的包装，或是浪漫、或是神秘、或是惊喜、或是震撼，当你慢慢打开它就犹如打开你心中的秘密森林，展示给他你要表达的不一样的心意，这就是礼品盒的意义所在。促进销售：美化商品、吸引顾客，有利于促销；精美的外部包装能大大的促进产品销售，现在市场经济中的包装已成为产品的一部分。提高商品价值：好的包装在销售时能大大提高产品的附加利润。方便贮运：方便搬运装卸、贮存保管、陈列销售、携带、取用和消费。给流通环节贮、运、调、销带来方便，如装卸、盘点、码垛、发货、收货、转运、销售计数等。保护商品：保护商品，免受日晒、风吹、雨淋、灰尘沾染等自然因素的侵袭，防止挥发、渗漏、溶化、沾污、碰撞、挤压、散失以及盗窃等损失；商品在贮运、销售等流通过程中常会受到各种不利因素的破坏和影响，采用科学合理的包装可使商品免受或减少这些破坏和影响，以达到保护商品的目的。认为礼品包装盒是各公司针对各种节日而对产品进行包装，达到促销的目的。所以礼品盒对产品增值和销售来说高档礼品包装盒至关重要。

1、梦见家里的装茶叶的小金属盒的预兆基础运乃木在上而土在下，顺应天地自然之配置（不作木土相克论），犹若立于盘石之上，相得益彰而毫无凶变，境遇安全而顺利之安泰成功，并隆昌发达。 【大吉昌】吉凶指数：92（内容仅供参考，不代表本站立场）2、梦见家里的装茶叶的小金属盒的宜忌「宜」宜洗澡时踢浴室墙壁，宜买基金，宜探讨人生重大问题。 「忌」忌出游，忌买双色球，忌摄影。3、梦见家里的装茶叶的小金属盒是什么意思恋爱中的人梦见家里的装茶叶的小金属盒，说明双方个性保守固执，宜互相了解。本命年的人梦见家里的装茶叶的小金属盒，意味着可望顺利得财，但口舌是非或稍有阻碍。梦见家里的装茶叶的小金属盒，按周易五行分析，幸运数字是1，财位在正北方向，桃花位在正南方向，吉祥色彩是蓝色，开运食物是绿豆。梦见茶叶，是一种吉兆，表示自己会拥有美满幸福的生活。梦见家，事业和生意都会发生好转。梦见家里的装茶叶的小金属盒，心绪不定，态度模糊的一天。今天的你无论对人对事，总是不明确拒绝，也不负责任，这样的态度往往让与你打交道的人无所适从呢！恋情进入新的阶段，和恋人的相处甜蜜，表达爱意的方式也让人相当惊喜。年轻的小情侣可能会面临性的诱惑，事先想想后果会让你们冷静些。 做生意的人梦见家里的装茶叶的小金属盒，代表春季得利，以后就不顺利以致亏本。怀孕的人梦见家里的装茶叶的小金属盒，预示生男，秋占生女，慎防动胎气。梦见摘茶叶装茶叶的袋子有洞，今天你要做的事情，很多时候只是一种形式而已。时间的浪费往往就是在你想在这些形式化的东西，创造出一点新意来。 做生意的人梦见摘茶叶装茶叶的袋子有洞，外缘佳，西南方交易好，得财利。本命年的人梦见茶叶礼品盒，意味着虽有得财利，然心情不宁，宜小心注意官符。恋爱中的人梦见别人装茶叶，说明只要互相信任，婚姻可成。秋季有喜庆。梦见别人装茶叶，显示出坚强的个性！遇到困难往往越战越勇，能取得最终的成功。面对竞争对手，容易表现出故意挑战对方的意味！说话、做事上也会有强硬的态度，让旁人觉得你专横。 恋爱中的人梦见金属，说明心情不稳定，忽冷忽热，互相信任婚姻可成。梦见摘茶叶装茶叶的袋子有洞，按周易五行分析，吉祥色彩是蓝色，幸运数字是7，桃花位在正南方向，财位在正北方向，开运食物是樱桃。梦见金属制成的寿星，从小情侣变成了小两口呢！个中的差别不一定是婚姻关系，而是经济上的考虑。你们会从热衷于“哪里的游乐场好玩、哪里的小食好吃”，变成关心“什么时候可以买自己的房子，怎样才能让两个人安定地走在一起”。从浪漫转变为柴米油盐的琐细，是你女一时之间最难以接受的呢！不过也还是要慢慢适应才对哦！ 怀孕的人梦见金属的猫，预示生男。八月生女。做生意的人梦见金属制成的寿星，代表有利财运，交际应酬上宜小心。梦见家，事业和生意都会发生好转。怀孕的人梦见金属的寿星雕像，预示生男，夏占生女，忌动土损胎气。

不收。根据江苏市场建委官网查询得知，江苏市场，茶叶店，不收礼盒的钱，礼盒是包装方式的一种功能的社会需要的延伸，所以它不仅有包装的作用并且在一定程度上凸显了一部分的作用，礼品盒的精美程度是和增加商品价值成正比的，在一定程度上弱化了商品的使用价值。

这个还得看自己的

不够。礼品包装盒作为商品包装中的一类，它必须达到包装的基本功能，即完成保护商品、传递商品信息、推销商品。礼品包装盒还应着传递人与人之间情感交流信息，提升礼品的定位，它是体系人类情感沟通的媒介与共架友爱的桥梁。礼品包装盒是各公司针对各种节日而对产品进行包装，达到促销的目的，所以礼品盒对产品增值和销售来说高档礼品包装盒至关重要。礼品盒按材质来分分为纸质礼品盒，木制礼品盒，塑胶礼品盒，透明塑料礼品盒，铝质礼品盒，马口铁礼品盒。按照产品类型主要可以分为茶叶礼品包装盒，土特产礼品包装盒等。

联系我，我家种崂山茶自产自销

铁观音福泽德养 tea就是所谓的“铁观音福建省茶叶有限公司国学茶礼盒”，主要包括一种福泽德养铁观音茶（200克），福泽文化茶具套装和八大福礼品盒等内容。根据不同渠道和地区，铁观音福泽德养茶的价格也会有所不同。一般来说，官方售价在1000元左右，商场和超市的价格会更高。而在电商平台上，铁观音福泽德养茶的价格可能因促销、折扣活动等原因有所浮动。综合来看，铁观音福泽德养茶的价格在1000元以上，但具体的价格需具体情况具体分析。

你不会？可以去找蛋糕店的人学。毕竟他们跟蛋糕打结都有办法

当然可以了，当然是可以使用的

可以去南三条礼品城看看，那的东西挺多的。

蝴蝶结：）

去他家比较好

葡萄酒酿造失败各种原因。杂菌感染、不发酵等等现象不一样。还是学习一下正确的方法比较好：家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

很多人喜欢喝葡萄酒，所以有人自己也学会了酿葡萄酒。但是有一些人认为自酿的葡萄酒喝了对身体不好，因为在酿葡萄酒的过程中，技术不过关，容易导致中毒。下面我们就一起来看看为什么自酿葡萄酒不能喝？第一：不会清洗。葡萄生长在野外，表面会有很多的细菌和各种农药残渣，自己酿造葡萄酒只是采取了简单的清洗方式，用清水对葡萄进行清洗，而这些灰尘和农药残渣无法通过清水来彻底的清洗干净。所以就会残留在葡萄的表面，然后酿成酒，被人喝到肚子里面去了。这样会对身体健康造成很大的损伤。第二：不会消毒。葡萄上面会有很多的细菌，如果没有把细菌杀死，那么细菌就会混入到葡萄酒里面，导致葡萄无法正常发醇，这样不但会影响酒的味道，而且还会使葡萄酒变坏。第三：使用的发醇器皿不合格。很多人喜欢使用塑料瓶来装葡萄酒，这样既容易密封，同时也不容易被摔碎。但是塑料瓶是不能长期用来装酒或者是水的，因为很多的塑料瓶在材料上是不合格的，用塑料瓶装酒，会导致塑料里面的一些有害物质被溶解到酒里面，从而对我们的身体产生危害。装葡萄酒最好的器皿是木桶，既安全又卫生，不会轻易发生爆裂。自酿的葡萄酒如果处理得好，还是可以喝的。为了验证葡萄酒的安全度，有专家特意用半年的时间来做了实验。而且自己酿制的葡萄酒更好喝，更安全。葡萄酒的制作方法第一：清洗干净。选用比较甜的新鲜葡萄，首先放在大盆里面用水浸泡一段时间，注意，水里面要加一些盐，因为盐水可以把葡萄里面的小虫子泡出来，还可以分解掉葡萄上面的残留农药，而且还有杀菌的效果。第二：可以用大锅把葡萄用水煮开，然后再捞出来放凉，把葡萄滕去掉，只要葡萄，然后把葡萄和冰糖一起放入木桶或者是玻璃瓶子中。第三：用盖子密封好。注意葡萄不可以放得太满，否则葡萄在发酵的过程中会膨胀，有可能会溢出来，或者是把瓶子撑裂。对于葡萄酒来讲，只要密封得好，时间越长，最好放置半年以上，味道就越好！

自酿葡萄酒是个伪命题1、原料：酿酒用的葡萄不是我们市面上可以卖到的食用葡萄，而是专门的酿酒葡萄，虽然也有一些食用葡萄可以酿酒，比如玫瑰香。但是在我们实际消费的葡萄酒当中基本上都是专门的酿酒葡萄品种，比如赤霞珠、美乐、霞多丽等等。这是为什么呢？原来酿酒葡萄的酸度更高，糖度更高，酚类物质更高。而食用葡萄的水分太高，糖度太低。2、技术：酿造葡萄酒是一项非常专业的技术，西方国家已经有几百上千年的技术演变过程，而且也有专门学科。不是可以轻松掌握的技术，酿酒葡萄糖的转化、酸的转化、酚类物质的转化、以及风味物质形成，是非常专业的技术知识，都有专业的公式以及要求。没有专业的学习是不可能完成的，至于说你在家里瓶瓶罐罐的发酵一下，那不是葡萄酒，只是发酵了的葡萄汁。3、设备：酿酒需要一系列的专业设备，先不说大型设备了，就是酒精测量、以及糖度测量的仪器都没有。消毒设备没有，无菌罐装没有，酒精度多少不知道，细菌含量超标了不知道等等，一系列的问题。自酿葡萄酒有害菌超标事件时有发生。4、危险：葡萄酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果操作不当会发生爆炸，就是在正规的葡萄酒厂发酵期间也是必须小心翼翼的，设备都要求定期人员查看，不能掉以轻心。自酿葡萄酒的爆炸事件频繁发生就是这个原因。5、储存：葡萄酒的发酵周期完成以后，还有很重要的葡萄酒储存，这个过程是葡萄酒熟成的一个重要环节，不管是罐内储存、橡木桶储存、瓶中储存都有不同的要求。温度的要求、湿度的要求、时间的要求，这些都不是一般在家里可以实现的。通过这个过程葡萄酒才能完全成熟，才可以提供饮用。所以；为了安全，为了健康，不建议在家里用食用葡萄搞自酿葡萄酒。

自酿的葡萄酒不用煮，直接酿制成功就可以饮用。x0dx0a做葡萄酒的方法如下：x0dx0a材料：x0dx0ax0dx0a葡萄10千克白糖2千克x0dx0a制作流程：x0dx0a选材：x0dx0a俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。x0dx0ax0dx0a洗葡萄x0dx0a由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。x0dx0ax0dx0a晾干葡萄x0dx0a葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。x0dx0ax0dx0a选择容器x0dx0a酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。x0dx0ax0dx0a装瓶x0dx0a首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）x0dx0ax0dx0a发酵x0dx0a发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。x0dx0ax0dx0a加糖x0dx0a发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。x0dx0a可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。x0dx0a一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。x0dx0a葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡x0dx0a我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。x0dx0a经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。x0dx0ax0dx0a渣液分离x0dx0a达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。x0dx0ax0dx0a二次发酵x0dx0a二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖x0dx0a建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）x0dx0a20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。x0dx0a上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）

真是正常现象，是果肉发酵后的产物。只影响外观，不影响饮用和口感。

1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。2、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿。3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。5、自酿葡萄酒隐藏有害物质自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。6、自酿葡萄酒酚含量较少至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。因此，自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。

问题一：自己做的葡萄酒能保存多久 未经高温杀菌，不是很卫生哦！不易久放! 问题二：怎样保存自酿的葡萄酒、保质期多长? 30分 自酿葡萄酒经过澄清后的酒，已经接近成品酒了。但是想要保存时间长一点和口感更佳、更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的保质期也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮触完毕，以免发生变质。 问题三：自酿的葡萄酒能存放多长时间？如何存放？ 通天葡萄酒为您解答葡萄酒能存放多长时间 很多人只知道葡萄酒应该放在阴暗的地方，而且对于温度，存放的方式都是模模糊糊的。 国外的传统，阴暗湿冷的地窖是储存进口葡萄酒的最佳场所，但在现代化的城市生活不易找到这样的空间。爱酒的朋友们最好尽快把买回来的进口葡萄酒喝掉。以下是存酒的最佳条件，让爱酒者了解其中的有趣知识。 温度酒窖最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速气化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受。 湿度70℃左右的湿度葡萄酒储存最佳。 光度酒窖中最好不要留任何光线，避免造成酒的变质。 通风葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去 ，酒窖中最好能够通风以防霉味太重，习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。 振动一般爱酒者相信过度的振动会影响葡萄酒的品质，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。 摆置传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木赛接触以保持其湿润。最好是将酒摆成45度，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。 好的葡萄酒应该好的对待，那样才不失好葡萄酒本身特有的品质和芬芳 问题四：自酿葡萄酒可以放多久不会坏 家庭自酿葡萄酒中的单宁含量、酸度含量、酒精含量、风味物质含量和卫生状态都远远不及用专业酿造的葡萄酒，时间长了风味会变差。 自酿葡萄酒如果在常温下储存，最长不要超过1年，最好在1年内喝掉，以免杂菌繁殖，对身体造成不必要的伤害。 自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存，最长不要超过3年，最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱，长时间存储极容易产生变质或老化。 问题五：自制葡萄酒能保存多长时间？ 市场上的葡萄酒可以保存10年左右，好酒甚至可以保存15-25年左右，我的意思是这个没有肯定的答案，谁知道你酒的品质如何。不过一般半年可以的。一。不可控因素首先要看你的酒质到底如何，因为自制的葡萄酒很容易变坏，（因为自制葡萄酒酒精度太低，另外酒中含有太多的杂质，如果子的残渣，添加的糖，各种微生物，和制作过程不可避免混进去的各种微量元素等等，这些都是导致变质的原因）这些原因就无法准确判断，你酒到底能放多久二，可控因素 温度（7-18度 12度最易）湿度（75％左右为易）不要有震动避免光线直射抽真空保存如用的软木塞可倒置深色瓶子，可以减少光线的直射，建议买个小橡木桶几百块钱本身含单宁酸，具有防腐作用，再加上对葡萄酒的风味有很大的影响提升，是最佳的选择。 问题六：自己酿的葡萄酒可以放多久 同意楼上的，自己家酿的葡萄酒，纯度没有那么高，而且还有酒渣没有去除干净，放旧了容易变质。只要是因为酒渣中的腐败菌作用，所以一次性不要酿太多，而且也不要放太久。 问题七：自酿葡萄酒一般要放多长时间才能喝 自酿葡萄酒，完全发酵后随时都可以品尝，刚发酵好的葡萄酒酒味浓烈，口感粗糙些，放十几天口感就会柔和很多了。静置存放后，容器底部会沉淀少许酵母泥，把上面的清酒导入瓶中保存，密封避光，环境适宜，放两年也没有问题的。 问题八：请问自制的葡萄酒要如何存放的时间长一些，能存放多久 一般存放一个冬季没问题，但随着天气转暖，存放温度高了酒容易发酵，味道就变酸了，酒味变浓。所以存放温度是个关键问题。如果家中没有冷藏设备，一般可以存放6～8个月。 葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制胆好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。 问题九：自酿糯米酒可以存放多久 传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。 制作方法： 1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8―10小时，沥干后备用。 2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。 3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。 4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。 5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。 6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。 7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。 问题十：自酿的红酒放在冰箱里，冷藏状态下能保存多久？ 对，最好是密封后冷藏，一个月内喝完。

1）当我们将葡萄捏碎之后，可以加入一些糖2）也可以选择在发酵后的第二天或第三天加糖，因为这时候酿酒酵母正处于旺盛生长期，此时加糖不会影响发酵有利于发酵彻底，不留残余糖。

不用花钱，没有什么其他的好处了

听说有点不安全

自酿葡萄酒送到检测机构才能检测是否有毒或者是否达标。补充：解决自酿葡萄酒含有毒素的方法：在家里葡萄酒的酿制方法正确的步骤是：1.首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。2.葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。3.最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。　　还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。吴天祥教授提醒，家庭自酿葡萄酒是，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。

自酿葡萄酒可以喝，但要适量。过量或者卫生条件控制不好，则会危害健康。比如葡萄的种类、新鲜度、水质、温度不适宜；葡萄消毒不到位；存放时间太长，都会影响酒质，甚至危害身体健康。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。葡萄（学名：VitisviniferaL.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

1、密封把控 自酿葡萄酒时要注意密封条件，在葡萄酒发酵的初期不需要完全密封，应该保证发酵气体的排出，发酵完成后，要保证完全的密封，并且密封条件越好，葡萄酒存放的时间就会越长。 2、温度管理 自酿葡萄酒要注意对温度的把控，葡萄酒在发酵的初期的24小时中应该将温度控制在20到24度之间，发酵到了旺盛状态，应该将温度降至18度，到了二次发酵时将温度控制在15到18度即可。 3、糖分调节 自酿葡萄酒要注意对糖分的调节，在发酵的前期不需要加入糖，因为葡萄本身带有糖分，而在二次发酵时应该加入适量的糖，能够在发酵的过程中杀死混入其中的细菌，从而保证葡萄酒的质量。

1、发酵器为玻璃容器。自制葡萄酒的发酵器，建议采用玻璃罐、玻璃瓶，这些玻璃瓶都很好找，可以用以前装食品时剩下的，也可以去超市购买。最好不用塑料容器，因为塑料瓶子的原料不安全，一些塑料原料会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。另外还要准备二次发酵容器（也是玻璃瓶）及装酒的容器，可以用空酒瓶。另外还要用细纱布过滤葡萄酒汁。 2、挑选熟透葡萄洗净。好材料才能酿出好葡萄酒，在选购葡萄时，尽量挑选熟透的葡萄，那种紫红色的较佳。熟透的葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子等，都是可以用来制作葡萄酒的。由于葡萄在生长过程中，可能会被施加农药杀虫，葡萄表皮会残留一些农药，清洗葡萄的环节就相当重要，较好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄，葡萄洗净后盛在能漏水的容器当中。 3、玻璃瓶不可装满。接下来就是制造葡萄酒的关键过程，手洗干净后，将葡萄捏破，葡萄肉挤到玻璃瓶发酵器中，然后将葡萄皮也放进玻璃瓶中。当把葡萄装到玻璃瓶容量的三分之二左右时，停止装葡萄，把白糖洒在葡萄上面，葡萄和糖的比例是十比一，喜欢吃甜的朋友也可以多放点。盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，宝贵的葡萄酒汁会溢出；盖子拧的过紧，可能会使瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 4、需要进行二次发酵。将装好葡萄的玻璃瓶放在阴凉通风处。葡萄装入玻璃瓶后，大约会在一天以内启动发酵，葡萄汁中有较多气泡产生。在发酵期不要随意翻动或打开盖子。葡萄发酵时间需要十天半个月，当玻璃瓶中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。当酒精发酵完成后，将葡萄酒汁倒入二次发酵器玻璃瓶中，然后将剩下的葡萄皮、籽等用细纱布过滤。二次发酵器也要留有十分之一空隙，盖子也不要拧的太紧。此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道。再过半个月，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，将酒液倒入其他玻璃容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，已经是完全意义上的干红葡萄酒了。

　　1、家庭自酿葡萄酒方法： 　　（1）工具材料清洗：首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟。 　　（2）去梗与破碎：将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。 　　调整葡萄汁：加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。 　　（3）加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。 　　（4）加入干酵母：前面我们有提到在清洗葡萄的过程会将葡萄自带的酵母洗掉，因此在家自酿葡萄酒发酵之前需加入适量的酵母，这里建议使用干酵母。 　　（5）发酵：将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器，然后密封容器置于室内自然发酵。发酵室内温度25——30摄氏度为最佳，发酵时间25——30天左右，发酵过程中，应每天定时的进行观察，如果发现容器温度上升，且出现大量二氧化碳气泡，容器表层内出现皮渣，形成酒帽，这个时候我们需要对发酵的果浆进行搅拌，将酒帽压下。 　　（6）压榨取酒及后发酵：发酵完毕后，待酒呈澄清状态，对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出，过滤后剩下的渣滓千万不要就不要了，我们还可以用压榨法将渣滓中的酒取出来，然后和自然流出的酒分开贮藏。 　　（7）陈酿：自酿葡萄酒经过后发酵、过滤后在装入密封的容器中，这时在添加酒液时应该将容器添满，然后置于室温6——12℃的环境内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最好2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。 　　（8）储藏：经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏。这里可以是可乐瓶，可是是用过的750毫升的葡萄酒瓶，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放置于10——12℃环境温度下储藏是最佳的。 　　2、注意事项 　　（1）自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜坛子、大可乐瓶等。 　　（2）葡萄选择：自酿葡萄酒不宜选择水果市场上常见的饮食葡萄，通常酿造葡萄酒有专门的酿酒葡萄。 　　（3）酒葡萄品种有：赤霞珠、美乐、蛇龙珠、黑品乐、雷司令、贵人香等。 　　（4）葡萄清洗：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土。 　　（5）发酵：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。

作为和依纯的同龄人也同为艺术生的我，起初认为毕竟还是学生嘛，应该多在大学学习专业知识，歌唱技巧，后来发现，依纯的专业是流行音乐演唱，靠的是舞台经验的积累和录音师的打磨，并且在综艺之中，受到了很多当红艺人实力歌手的传授，如韩红老师，袁娅维，胡彦斌等人，这些实力歌手的言传身教并不次于浙音的教授，所以在专业领域呢，并没有说因为资本误了学业。

酿葡萄酒的步骤如下：1、采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色。3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取。最后，酒被装瓶。

建议自酿葡萄酒在发酵完成之后进行过滤，这样可以最大限度地降低甲醇含量。葡萄酒中的甲醇是果胶质在甲醇酶作用下产生的，果胶质大部分集中在果皮上，带皮发酵时间长时甲醇含量要高一些，在葡萄酒中甲醇是不好除去的，在蒸馏酒时可利用其沸点低于乙醇而除去。一般葡萄酒在酿造过程中多少都会产生一定量的甲醇，这是不可避免的，少量的甲醇是在安全范围之内的，不影响身体健康。一、自酿葡萄酒制作流程：1、选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点:巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。玫瑰香:玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。以上特点均以普通质量葡萄为例。2、清洗晾干原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。3、除梗破碎除梗、破碎:用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。4、加糖加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2 ---10:2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1-----10:1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。5、装罐葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。6、主发酵阶段装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。温度--主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准;温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。压帽频次--压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次;发酵时间--主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。分离过滤的标准是:经过一次发酵旺盛期(大量的气泡产生)后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。酒液分离--主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵。7、二次发酵二次发酵要持续1-3天，温度条件与主发酵温度一样，但二次发酵需将容器装满，且用保鲜膜包裹瓶口，并用针刺破保鲜膜。二次发酵是将葡萄酒质量提高并进一步将葡萄渣沉底的步骤，如果没有条件可以省略。该步骤不适用于温度超过25℃的环境。8、分装陈酿经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好);避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。二、制作时长清洗干净的葡萄，晾1-2小时，表面无水分即可;装罐后，发酵20-30天，味道就差不多定型啦。三、制作误区误区一:葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。误区二:酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。误区三:很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。误区四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。误区五:加入白酒。误区六:发酵时间过短。四、安全隐患自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行"二次发酵"，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。但家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。五、注意事项1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证"无水无油"，否则会失败。2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。下面详介家庭自酿葡萄酒的方法：一、原料选择：可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。如山葡萄系列品种则更好。 普通葡萄要选果型良好、多汁的。 小贴士： 1、 自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。 若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。 　　 红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉Syrah）等； 白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令（Riesling）、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。 另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮后发酵）和玫瑰红葡萄酒（带皮发酵）的酿造，而且成酒的香气很特别。至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风格特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一介绍。 2、工具和敷料：瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以当容器。少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小有盖的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。 比如用大可乐瓶或大口运动饮料瓶（例如：激活、脉动、三得利等饮料瓶）。大可乐瓶优点是容量大，几个瓶子就可以了，而且在贮藏前期去沉渣时比较方便、经济；缺点：瓶子口小，装填和有浮渣倒酒时不方便。大口运动饮料瓶与大可乐瓶正相反，容量小，酿一点酒也得摆一排瓶子，但是装填和有浮渣倒酒时方便。装填之后，轻轻把瓶盖带上即可，千万不要拧上劲，否则，发酵产生的气体就容易积存在瓶子里。 酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用，但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用。 3、用具发酵时食品级用无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。 4、葡萄不要洗涤剂清洗。因为洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵的自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切忌谈微生物色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。 　　 注：尽量还是洗洗，去尘土。如果是在外面买的葡萄洗完之后用清水泡20分钟，可以去除部分农药。但洗后要晾干，不宜带过多水分酿酒。 二、 汁液制备与调整： 1、破碎与去梗：破碎前对原料进行分选，除去霉烂果粒，在破碎前或破碎后的同时除去果梗，葡萄粒破碎要彻底，但不伤及种子和果梗，破碎时凡与果汁接触的部分，不能使用铁、铜制品，以使用硬木质、纯铝及不锈钢为宜。 2、果汁糖分调整：破碎后的果浆每公斤1--2两，可先将糖溶解在少量果浆中，然后再加入全部果浆中去。也可将果浆加热至60℃(不能超过此温度)， 以提高糖的溶解度。也可以采取分次加糖的方法。 小贴士：5、葡萄入罐（瓶）前需要除梗破碎，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干最后一滴汁。 6、前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，容器应留有30％左右的剩余空间，以免酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。 对红葡萄酒来说，后期的苹果酸－乳酸发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适（20度以上），酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵（很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动），此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石（米粒大小，晶体状），降低酒液的酸度，等来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。温度常常事葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的决定因素。 三、 发酵。 将发酵容器洗净并进行消毒，倒入已破碎的果浆，数量不超过发酵容器容积的4／5，然后就在室内任其自然发酵。发酵容器最好是可以密闭的，安装发酵管，使容器内的二氧化碳可以散发出去而外面的杂菌及空气不能进去。在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液开始清晰。此期温度高时间短，温度低时间长。 小贴士： 8、是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。 一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。 9、如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。 加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。 “苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。是酸的转化，不产生酒精。 10、发酵时糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。 11、发酵的时候不要密封。 需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。 因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的结合得出的工艺总结。 注：要是螺旋盖轻轻拧上劲就可以，非螺旋盖浮搁上就可以。（只是发酵时适用） 12、第一次发酵时要搅拌。通常一天2-3次，把漂浮的葡萄皮压到酒液里，利于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。 13、发酵期一般需要25天左右。第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少－多－少的过程，大约半个月。 红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。 　 14、红葡萄酒发酵启动（明显的泡泡上升）的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤（皮渣分离）可用干净的布料或丝袜等等（滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液）。 15、白葡萄的破碎取汁 制作白葡萄酒要去皮。为了降低葡萄汁中悬浮物和酚类物质的含量。破碎取汁最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。 如果量小，把葡萄粒摘下来装入透明的缩料食品袋子里面，把空气排除去，封口，或口朝上，用手掌压袋子里面的葡萄，这样手不会沾到汁液，又隔离了空气，然后把汁液倒入容器。 袋子大用脚踩，如果袋子结实可用多用几次。 16、自酿白葡萄酒发酵，温度要严格控制在18～20度。 17、自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，在一两年内与亲朋好友共享。当然，如果你的葡萄原料质量很高（葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好），也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最好是3个月（过冬）经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、过滤后喝更好。除渣后期的过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液满瓶（尽量减少容器内的空气）、密封（隔氧）存放，丢掉底部沉淀。 18、过滤，酒的基本作用：松弛神经、使人兴奋、营造气氛，这是同样生理工效的一杯漂亮的颜色、清澈的感官、优美的酒杯造型与一大碗漂浮着颜色陈旧难看的浆糊粥的选择。其次是原理。葡萄到葡萄酒的过程是糖发酵到酒精的发酵过程，这个过程是在一段时间内集中完成的。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。 最后是概念。白酒是粮食酿造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米；同理，喝一杯葡萄酒也绝对不等于吃一串葡萄，其成分已经发生了质的变化。 19、发酵时糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。 酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干（不甜）葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。20、喜欢喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，白兰地就是低度葡萄酒经过蒸馏得来的。 酒精度高的葡萄酒易于保存。喜欢喝度数高点的朋友，在葡萄酒酿造完成，适量添加白兰地或白酒后，满瓶、密封保存。 21、家庭自酿葡萄酒用小包装的酿酒辅料（酵母、果胶酶等）22、配备简单的检测工具，晋级为专家型自酿高手 ： 比重计——用于测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度，测量范围0.9000-1.100。若测量范围没有跨越0.9-1.1的，可用0.9-1和1-1.1的两个比重计，根据发酵过程酒液情况分段使用； 量桶——用于测算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，高度与比重计匹配使用，250ml的就行。 这两样东西普通的化验室用品店有卖。 　　 附：葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准） 比重　　每升葡萄汁中含糖量（克）　　酿成酒后含酒精量（％） 1.037　　68　　　　　　　　　　　　 4.0 1.040　　76　　　　　　　　　　　　 4.5 1.043　　84　　　　　　　　　　　　 5.0 1.047　　95　　　　　　　　　　　　 5.6 1.050　　103　　　　　　　　　　　　6.0 1.053　　111　　　　　　　　　　　　6.5 1.056　　119　　　　　　　　　　　　7.0 1.059　　127　　　　　　　　　　　　7.5 1.063　　138　　　　　　　　　　　　8.1 1.066　　146　　　　　　　　　　　　8.6 1.069　　154　　　　　　　　　　　　9.0 1.072　　162　　　　　　　　　　　　9.5 1.075　　170　　　　　　　　　　　　10.0 1.078　　178　　　　　　　　　　　　10.5 1.082　　188　　　　　　　　　　　　11.0 1.085　　196　　　　　　　　　　　　11.5 1.088　　204　　　　　　　　　　　　12.0 1.091　　212　　　　　　　　　　　　12.5 1.095　　223　　　　　　　　　　　　13.1 1.098　　231　　　　　　　　　　　　13.6 1.010　　239　　　　　　　　　　　　14.0 1.105　　250　　　　　　　　　　　　14.7 1.107　　255　　　　　　　　　　　　15.0 1.111　　266　　　　　　　　　　　　15.6 压榨取酒及后发酵：发酵完毕后，酒呈澄清状态，先行过滤，任酒自然流出。剩余的渣滓用压榨法压榨取酒，将自然流出的酒和压榨取出的酒分别贮藏。（注：“将自然流出的酒和压榨取出的酒分别贮藏”这一点很重要。否则影响酒的质量。）将容器装体积95％左右的酒液，室温20℃左右，时间一个月，完成后发酵。 过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。四、 陈酿：将经过后发酵的酒，过滤后装在能够密封的容器中，应添满。放在室温6℃--12℃的房间内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最好两年以上。在陈酿期中应加强管理，主要有：1、添酒：发现容器中有空隙，必须及时用同批酒添满。2、换桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物，一般是第一个冬天，翌年春夏秋季各倒换一次似后，每年的10--12月份再倒换一次。 五、 储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃、也有10℃-12℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上100ml。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。 六、成品调制：在饮用时可根据个人习惯，添加适量的糖进行调制。 七、注---注意事项： 1. 专家认为，饮用红葡萄酒以50—100毫升/次为宜，每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出：每天饮用适量酒的人死亡率比完全、没有饮用的人要低28%，但若超过此限，死亡率不升反降。 2. 有人喜欢在酒中加冰块，但胃酸过多和患溃疡病的人不适宜饮用； 3. 吃海鲜应饮用白葡萄酒。

普通的家庭自酿葡萄酒添加葡萄和白糖即可酿造方法如下：自酿葡萄酒所需原料：葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、搅拌棍、纱布、医用酒精（消毒）自酿葡萄酒步骤：一、购买新鲜葡萄二、清洗葡萄（将霉变的葡萄去掉）三、风干葡萄（不要将清洗后的葡萄放在太阳下面爆晒，因为爆晒后会将葡萄表皮的酵母杀死）四、第一将整串的葡萄一粒粒摘下来，并将葡萄捏碎（将葡萄捏碎可以早一点启动发酵）五、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进玻璃容器，把将白糖倒入倒入玻璃容器中,所放的葡萄体积不能超过容器的十分之八。六、用一块干净的纱布盖住玻璃容器，并把玻璃容器放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进玻璃容器中搅拌一次玻璃容器中葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。七、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。8、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。9、七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏

自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。1、首先是准备好酿酒用的酿酒容器，最好选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，一定要凉干桶内的水分。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶 2、将葡萄表面清理干净（不要用任何洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备（如前面描述的自酿葡萄酒设备）和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。