台湾味的茶叶蛋应该怎么做？

家中的红茶茶包来制作茶叶蛋 2 准备食材 3 鸡蛋清洗过蛋壳后, 直接放入电锅内锅里, 水淹过鸡蛋, 加1小匙盐, 在外锅家一杯水, 进行水煮蛋 4 水煮蛋煮好后泡入冷水中降温 5 以汤匙轻轻敲打蛋壳，让蛋壳产生裂痕，比较容易入味 6 将处理好的蛋放内锅，加入八角 7 加入红茶茶包 8 加入卤包 9 加入酱油 10 加入冰糖 11 加入所有的香料、调味料及水

原料（1~3人份） -

鸡蛋 500克

- 调料 -

酱油 少许

桂皮 1块

茶叶 适量

茴香 少许

八角 5个

枸杞 少许

冰糖 适量

- 小技巧 -

1、鸡蛋是很容易被煮熟的，不要总是一直煮，是有时间限制的，时间太久的鸡蛋的皮会全部都破开的，没有办法再吃了。

2、浸泡鸡蛋的过程中根据个人的口味加入适量的盐，太咸的话有的人是没有办法吃的。

- 台湾茶叶蛋做法 -

1首先将买回来的鸡蛋清洗一下，洗干净后放在锅里，【做饭网】加水没过鸡蛋，然后将鸡蛋煮上十分钟。

2把煮熟的鸡蛋从锅里捞出来放在一个碗里，用勺子把鸡蛋的外皮敲碎了。

3在锅里加入调料酱油、桂皮、茶叶、茴香、八角、枸杞，然后将水煮开了。

4把鸡蛋放进锅里，加入适量的冰糖，再煮上五分钟的样子。

5盖上盖子，再用大火煮上十分钟，防止干锅的现象发生，在煮制的过程中尽量不要离开人。

6煮好以后，把火关掉，看一下有没有坏的特别厉害的，可以拿出来，放入适量的盐，剩下的放在锅里最好是浸泡一个晚上的时间再吃，这样才能更加入味。

7第二天的时候把泡好的鸡蛋从锅里拿出来，剥了皮就可以吃台湾茶叶蛋了。

2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒3.将各种调料装在调料包中，扎紧备用4.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，蛋壳即成连接的碎片状6.另起锅，将适量的水烧开，放入调料包。

台湾茶叶蛋究竟怎么做

原来不是也！

台湾宜兰将军茶叶蛋的做法

鸡蛋5个、颗配料：山泉水600CC、干冬菇10颗、红茶2汤勺、盐一茶匙做法：冷水入电饭锅，放入鸡蛋按煮饭开关键10分钟拔掉电源，蛋捞起凉凉后用器皿均匀敲裂，电饭锅里水全倒掉。茶叶（我用的是普洱）用80-90度温水浸泡5分钟后倒掉（去其苦涉味），冬菇用水冲干净沙尘，用山泉水浸泡（没法去台湾取山泉水，将敲裂的蛋、山泉水、浸泡好的冬菇、沏好的红茶、盐一并放入电饭锅，水要盖过鸡蛋为好，明早起床后再按一次煮饭开关，超好吃的茶叶蛋就ok了哟。【提醒您】 1.蛋前一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热。

台湾的五茶叶蛋/怎样煮？

材料：鸡蛋5个、颗配料：山泉水600CC、干冬菇10颗、红茶2汤勺、盐一茶匙做法：冷水入电饭锅，放入鸡蛋按煮饭开关键10分钟拔掉电源，蛋捞起凉凉后用器皿均匀敲裂，电饭锅里水全倒掉。茶叶（我用的是普洱）用80-90度温水浸泡5分钟后倒掉（去其苦涉味），冬菇用水冲干净沙尘，用山泉水浸泡（没法去台湾取山泉水，就用NF山泉代替――NF山泉有点甜）。将敲裂的蛋、山泉水、浸泡好的冬菇、沏好的红茶、盐一并放入电饭锅，水要盖过鸡蛋为好，再按一次煮饭开关，拔掉电源。明早起床后再按一次煮饭开关，超好吃的茶叶蛋就ok了哟。美味的早餐ready！【提醒您】 1.蛋前一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

步骤step

1

准备鸡蛋和各种家里有的香料（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）

步骤step

2

鸡蛋洗净，冷水下锅，待水开后，小火煮5分钟即可

步骤step

3

把煮熟的鸡蛋壳敲碎，煮熟的鸡蛋，轻轻敲蛋壳，产生裂纹（可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味）

步骤step

4

加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐，烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

步骤step

5

此时再下入鸡蛋以及10克冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）大火煮煮开，盖上锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

步骤step

6

睡醒起来，锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了

1、锅中加清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟。

2、将鸡蛋控水捞出。

3、水中加入八角、桂皮、香叶各1g，红茶10g，花椒粉2g，生抽5g，盐3g，大火煮2分钟。

4、将鸡蛋敲碎，倒入料汤，浸泡1小时。

制作步骤

1.将花椒、大料、桂皮

台湾茶叶蛋

先用大火煮开，水滚后关火，放凉。

2.将蛋充分洗净。

3.将洗好的蛋放入凉了的料水里，开小火，放茶叶、酱油。

4.小火慢煮15分后，将所有的蛋敲破。

5.蛋在料水里浸泡5小时后，方可食用

做法

利用家中的红茶茶包来制作茶叶蛋

准备食材

鸡蛋清洗过蛋壳后，直接放入电锅内锅里，水淹过鸡蛋，加1小匙盐，在外锅家一杯水，进行水煮蛋

水煮蛋煮好后泡入冷水中降温

以汤匙轻轻敲打蛋壳，让蛋壳产生裂痕，比较容易入味

将处理好的蛋放内锅，加入八角

加入红茶茶包

加入卤包

加入酱油

加入冰糖

加入所有的香料、调味料及水后，在外锅加2杯水煮一次

开关跳起后，以浸泡的间接卤法，将蛋浸泡一夜

记得将茶包取出

隔天，外锅再加3杯水焖煮至更入味即可，泡在卤汁里越久，就越浓郁喔!

好吃的茶叶蛋可享用罗!

将清洗乾净的蛋放入冷水中煮熟，取出後放入冷水中浸泡待凉。

熟蛋放凉後，以筷子轻敲蛋壳，使之出现些许裂痕。

将卤包、盐、酱油加入水中一起煮滚，再放入如春灵芝茶包浸泡5分钟。

将蛋放入并以小火煮2小时，如要使如春灵芝茶叶蛋更入味，关火後再让它闷1个小时。

台湾味儿的茶叶蛋其实很好做的，只是必须有料包，把料包直接放入锅中放入茶叶和蛋就可以了，正常给他敲碎煮熟就好了。

但有无非就是一个咸或者是一个蛋？什么台湾味儿，台湾味儿喜欢吃就好

这个和一般 的一个做法

生活,每个地区,做法不一样。