Chen -
任何一种“名酒”绝不仅仅只有名气，更重要的是有过硬的质量。枝江大曲赢得广泛的消费市场，是因为这酒在消费者心目中有一座不朽的质量丰碑。
枝江酒业股份有限公司领导层对产品质量的认识，真正上升到了企业兴衰存亡的高度。董事长兼总经理蒋红星说，质量是枝江大曲惟一经久不衰的价值标准，无论在哪个市场上，我们求得胜利的重要法宝，就是酒的本身质量。枝江大曲系列白酒，采用优质红高梁为主原料，取千年古镇地下泉水，采用传统固态折酒酿造工艺，结合现代先进科技，经百年老窑长时发酵和贮藏醇化，再经酿酒师精心勾兑而成。酒质优秀，窑香浓郁，入口绵甜，落口爽净，回味无穷。这是枝江大曲的品质优势，也是他们赢得消费者长期青睐和持久火爆市场的无价之本。 人们对白酒的消费，已不再是过去单纯的数量满足型，而对内在质量的要求越来越高。因此在激烈的白酒市场竞争中，比的是质量，拚的是内劲，看的是真功。可以毫不夸张地说，枝江大曲长期坚持的“以质致胜”发展战略，和他们以此为主线探寻出的极具特色的质量管理方略，造就了一个新的市场品牌。
“只有把质量放在我心中，才能把市场抓在我手中。”这是蒋红星１９９８年春上任之初提出的总要求。他认为，质量问题必须天天讲，时时讲，人人讲，不抓不得了，抓的不好不提了。几年来，枝江酒业正是利用一种持之以恒的精神和精益求精的态度，抓质量的管理和管理的质量，取得了令人瞩目的成效。 ２００１年，枝江酒业实现６亿多元的销售额，产品畅销到全国２６个省市区，可以说处处都有枝江“大旗”飘，市场形势一片大好。然而，就在年底公司的一次形势分析会上，蒋红星没有望着成绩唱赞歌，庆大功，却向所有中层领导们和全体员工提了三大问：一是问，“我们的酒卖得这么好，到底是抓质量管理的结果还是抓消费市场的成绩？”；二是问，“我们正在赚大钱，是把做大量放在第一还是把求优质放在首位？”；三是问，“我们的销售一升再升，是喜大于忧还是忧大于喜？”在一片“喝”声中提出如此敏锐问题，显示一个优秀企业家的过人之举。 蒋红星是针对一些员工在企业快速长大后表现的志得意满心态，打注的“清醒剂”。他认为，企业最兴旺的时候，正是最容易自我放松的时候，特别是质量管理和管理质量，是隐患最多的时候。所以他时刻提醒自己和员工们，千万不要松了质量的弦。
其实改善质量、打造质量大堤的活动，早就贯穿于枝江酒业生产经营的始终。在二十世纪八十年代初期，枝江酒业就是湖北省第一批开展此项“质量革命”的企业之一。８０年代中后期，经过大量艰苦努力，企业先后通过了省级质量管理、计量、节能和标准化验收。到二十世纪九十年代，企业开始面向市场，质量工作由单纯的生产质量管理型向全面质量管理型过渡。蒋红星及时提出走“质量经营型”的企业发展方针，相继出台了一系列重大举措，探索出诸多与众不同的质量管理模式。比如提倡质量管理国际化，提出加强质量文化建设等，这在全省同类企业都属先行者。企业先后斥资１３００多万元营建质检大楼，购置了气相色谱仪、光谱仪、高精度分析天平等一系列高精尖检测设备和大型冷冻过滤设备，建立起了无菌培养室、理化分析室、微机勾兑室、感官尝评室，为科研人员营造了良好的工作环境。１９９３年，公司技术质检中心定为“宜昌市酒类质检站枝江分站”，成为全市唯一承担部分社会检测任务的酒类质检机构。他们每年都在暑期停产维修期间举办酿酒技术培训班，聘请大中院校教授及知名专家讲课，针对生产实际中的问题对症问方，极力提高工人们的劳动素质与劳动技能。在目前公司员工中，大中专毕业生和各类工程技术人员达８００多人，中级以上技术职称１００多人，拥有４名国家级、省级评酒师。 为了构筑企业的“质量大堤”，枝江酒业人提出了“四严五不六关”即４５６工程。其中心内容是，坚持严格要求、严格检查、严格考核、严格奖惩的“四严”标准，做到不合格原材料不得入库，上道工序不合格不得进入下道工序，理化分析不合格不得包装，出厂总检不合格不准销售，出现事故不查出原因不处理决不放过的“五不”制度。把好原材料入库关、生产工艺关、半成品分级验收关、勾兑尝评关、理化分析关和出厂总检关“六道关”，确保产供销全过程的各个环节始终处于质量授控阶段，出厂产品的合格率始终保持在１００％。
质量决定销量，离开了质量保证，谈企业生存和发展无疑是空中楼阁。枝江酒业为此建立和完善了一系列质量管理制度，把产品质量与职工的经济收入直接挂勾，积极推行ＩＳＯ９０００国际质量标准体系，严格按照质量体系生产、安装和服务的质量保证模式，编制出１０多万字的质量笔记、程序文件、作业指导书，把传统的工艺流程规范化，使质量工作事事有章可循，时时处于授控状态。１９９９年６月２２日，公司在全省同类行业率先获得国家认证委和国家商检局同时颁发的ＩＳＯ９００２质量体系注册认证。这标志着枝江酒业的质量管理与国际接轨，步入现代企业先进质量管理行业。 质量管理带来的是直接效益。近几年来，质量ＩＱ小组成功地将Ｐ·Ｓ法酶制剂活化到发酵过程中，使原酒出酒率由过去的平均２８％上升到３４％以上，年创效益近千万元，其成果获当年宜昌市科技进步二等奖；窖泥ＱＣ小组主持的红糟培窖工艺研究，既改善了窖池微生物环境，又使原酒质量有了明显的提高，达到了优势高产的目的；质检技术中心科研小组经过长期大量的试验，利用现生物技术，攻克了困挠酿酒行业多年的白酒冬季酒液絮状沉淀的技术难关，成果得到全国酿酒部门认可，在同行中引起轰动；勾兑小组主持的白酒降度工艺研究也取得了巨大成功，相继开发出３９度、３５度、３０度、２８度系列产品，做到降度不走味，极大丰富了产品系列，为白酒低度化、营养化作了有益的尝试。 枝江酒业质量建设的最大贡献，不仅仅是质量提高的本身，而是真正实现了从质量管理到管理质量的大转变。无论是以市场为中心的质量管理，还是以效益为中心的成本管理 ，枝江酒业都显现出了与众不同的地方。
把质量当做自己的眼睛一样爱护，当作企业的灵魂一样珍惜，是枝江酒业人坚持不懈的质量追求。不管市场怎么变化，枝江大曲的内在品质永远不变，枝江大曲系列中的任何一个品种，从投入市场的第一瓶，到无论市场“热”到什么程度，绝不会出现第二种口味。这是枝江酒业人对消费者的承诺，也是枝江酒业立于市场不败之地的强大基石。
有人说，质量问题是使消费者“情变”的直接责任。这话一点不假，即使再大的企业或再大名气的产品，一旦质量出差错，消费者便会不由自主地“移情别恋”。枝江酒业十分注意防范这些对质量建设有害的“危险点”，始终把改善质量活动当做一项重大的综合工程来抓。早在二十世纪八十年代初，枝江酒业就高薪从四川泸州酒厂请来专家，从生产的每一个环节抓起，进行质量指导和研究，同时帮助培养了一大批业务操作能手和质量技术骨干。近二十年来，枝江酒业坚持对质量工作常抓不懈，努力探索提高质量的各种先进办法，为产品质量的稳步提高打下了牢固的基础，使公司质量管理工作跃入了全国同行业的领先水平。
从狠抓基础的质量管理到提升管理的质量，枝江酒业人从中悟出了许多道理，其中最重要的一点就是，质量是企业的生命，忽视或放弃质量建设企业只有死路一条。 产品竞争，质优者胜。在“酒”声阵阵的“喝”声中，枝江大曲之所以能赢得广大消费者，在全国市场上叱咤风云，靠的正是公司内部的“严以律己”的质量管理和奉献给消费者的优质精品。
时代在变，但枝江大曲的品质永远不变。这是枝江酒业人永远不变的承诺和追求！