抹茶是什么

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。 食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。 自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。 扩展资料： 抹茶中富含的营养价值非常高，一碗抹茶的营养成分高于30杯的普通茶叶，所以，喝抹茶是非常流行的。 抹茶是由天然石磨碾磨成的为粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。 抹茶中的微量元素非常多，比如茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素和蛋白质、纤维素等，能够满足人体所需。 人们喝抹茶可以帮助明目清肝、防龋齿，还可以提神醒脑、补充维生素C。 抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 抹茶的功效与作用： 1、明目：抹茶含丰富的维他命A，维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。 2、防龋齿：氟是人体所需的微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。 3、提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，能够兴奋中枢神经，加上抹茶清香芬芳，饮之令人心旷神怡。 4、补充维生素C：抹茶含有丰富的维生素C，泡抹茶时水温不宜过高，否则茶中的维生素C会遭到破坏，所以饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。 5、防高血压：抹茶含丰富儿抹茶精，儿抹茶精具有维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有很好的效果。 6、降胆固醇防肥胖：抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利。 参考链接：人民健康网-一杯抹茶＝30杯绿茶 抹茶能明目提神防龋齿

绿茶

1、可以做动词，抹[mò]：抹墙、拐弯抹角，抹茶色是一种纯度极低的黄绿色，给人消沉，淡雅，与世无争的视觉感，在搭配中也常常作为配衬色使用，今年来由于设计趋向简单，素雅风格，这类的色彩使用较为多见，在广告，家居领域多见。2、抹茶，又作末茶，起源于中国隋唐时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫_，即可饮用。

抹茶是茶的一种。抹茶是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末就是抹茶。抹茶就是使用遮阳覆盖栽培的茶叶鲜叶经蒸汽杀青后，不揉捻加工制成的干茶，粉碎加工而成的粉末状绿茶。抹茶粉的功效与作用：抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。抹茶含有茶多酚，茶多酚有明显的抑癌功效。是一种涩味物质，它能保护人体细胞膜，防止细胞变异。茶多酚还是一种高效抗氧化物质，能延缓肌体老化。茶多酚可减轻紫外线、环境污染对体细胞中的DNA的损伤，减缓细胞膜的脂肪的氧化和对人体血管和内脏器官的侵蚀。抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，具有安神除烦、清热除火等功效。抹茶粉能清心泻火、清热除烦，能够消除血液中的热毒。抹茶粉中的镁和钙共同作用可放松肌肉和神经，使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒的情绪。

老祖宗玩剩下淘汰的制茶工艺

近几年风靡大街小巷的甜品店如果没有抹茶元素，就不算真正的网红。就连星巴克、哈根达斯、芭斯罗缤这些连锁店都纷纷推出抹茶新品来挽留顾客的心，证明了一件事，抹茶这种绿出风格，入口微苦的奇异口味征服了全世界人挑剔的味觉。不过你知道吗，这种被添加在甜点、饮品中调味料般存在的茶粉，其实最早是斗茶斗出来的。在宋代经历了唐朝的花椒煮茶叶，再到清水煮茶汤，人们觉得这些都不能展现出茶文化的真正技术，于是大家在聊猫逗狗之余，渐渐兴起了一种新的玩法：斗茶。古人无聊起来也是挺可怕的，贵族们会把茶叶经过一系列复杂的加工，把茶叶制成茶饼。你以为这就完了吗？Too young too naive！想要把热茶喝到嘴里，还要经过几道更复杂的工序，才能做出绿色的茶汤。不信你看，这是他们喝茶的茶具“十二先生”。在斗茶的几种方式中，有一种引起了友邦日本僧人荣西禅师的注意。仔细看下图（宋《撵茶图》清人摹本），有人在磨茶粉，有人在煮茶水，之后再用茶筅搅拌，打出泡沫。这个过程叫做“点茶”。是不是看起来很眼熟？没错，这就是如今大热的抹茶前身。荣西禅师在南宋时期，将这项技术东传带回了日本，经过好几代日本茶道匠人的改良，有了今天的“抹茶”。不过抹茶粉和绿茶粉有什么区别呢？从工艺上看，制作抹茶的茶树种植就很有讲究。在采摘前的20天左右，用遮蔽法将茶树遮挡住，这大大增加了茶叶的氨基酸含量，也能较好地减少苦涩味。在著名的抹茶产地日本宇治县，当地的茶树是经过好几代日本茶匠改良培育的，茶叶已经远没有强烈的苦涩口感，反而回味甘甜，圈粉无数。而且，抹茶粉末的细腻程度一般在2800-4000目，普通绿茶粉则颗粒大得多。从价格上看，在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价为1200?1800日币(人民币70?110元/公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800?12000元日币(人民币105?700元），相差几十上百倍。不过抹茶本身也分等级，分别是：浓茶、薄茶和再加工类。在日本京都抹茶老店一保堂，最高等级的抹茶大约1美元/克。有没有尝到到人民币燃烧的味道？可想而知，一般出于成本考虑，甜品和饮品店的抹茶原料用的都是第三种，想要吃到好味的抹茶，最靠谱的办法还是自己动手吧。抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

　　抹茶虽然好吃，但是除非骨灰级抹茶控，不然许多人都只是停留在吃上，对抹茶却知之甚少。下面是我分享的关于抹茶的简介，一起来看看吧。 　　关于抹茶的简介 　　1 基本信息 　　抹茶是以天然微分石磨碾磨成微分状的、覆盖的、蒸青的茶。(见抹茶标准;Q/TFPS 2007) 　　注： 　　抹茶 　　遮阳：绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳 　　抹茶的加工方法：中国和日本古代都是用石磨加工，到现在，日本还是采用天然石磨碾磨，几百上千台的电动天然石磨的工厂，非常的壮观。这几年，抹茶更多的用于加工业，为了降低加工成本，也有采用球磨机来加工的，在中国，还有使用气流粉碎机来加工的。由于碾磨抹茶的石磨在中国已经被宇治抹茶有限公司注册专利，所以引来了一场口水大战，众多的茶粉加工者纷纷质疑： 抹茶到底是不是非得用石磨来碾磨。 　　2 抹茶 历史 　　中国自明代以来，开始流行冲泡 饮茶 ，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。 　　21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，上海宇治抹茶有限公司。研制发明了多项抹茶设备，并取得专利，从此迎来中国抹茶第二春。引导中国抹茶走向世界。 　　3 抹茶 文化 　　早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道(抹茶)已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使]荣西在[中 国学 成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。 　　4 抹茶生产 　　4.1 1.抹茶的栽培 　　――覆盖 　　抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的 物品 给茶遮光产生的效果是不同的。 　　日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1.5倍，其氨基酸总量为 自然 光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。 　　4.2 2.抹茶的加工 　　――蒸汽杀青 　　采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。 　　表3光照对茶树叶片的 化学 组分影响(ug%g) 　　光照条件 叶绿素 全氮量 赖氨酸 精氨酸 简单儿茶素 　　自然光 0.28 4. 47 73 1756 3.01 　　遮荫 0.444 4. 90 136 4045 1.88 　　《茶叶 生物 化学》 第三版 宛晓春 主编 中国农业出版社 　　4.3 3.抹茶的碾磨 　　――茶叶超细粉碎。 　　抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶ 　　“浸穷厥味臼始用， 　　复计其初碾方出。 　　计尽巧极至迂磨， 　　信哉智者能创物。” 　　茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经濒临绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也少很多了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶(Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。 　　并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。 　　日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是：“对于抹茶(Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。” 　　这几年，抹茶更多的用于加工业，为了降低加工成本，也有采用球磨机来加工的，在中国，还有使用气流粉碎机来加工的。由于碾磨抹茶的石磨在中国已经被宇治抹茶有限公司注册专利，所以引来了一场口水大战，众多的茶粉加工者纷纷质疑： 抹茶到底是不是非得用石磨来碾磨。 　　孰是孰非，这个问题就有待喝过不同碾磨方式生产的抹茶的朋友来评说了。可能关键还是看 　　1.其细度是否能够使得点茶点出泡沫， 　　2.是否能够悬浮不沉淀。 　　3.是否具有抹茶独特的沉闷的海苔的香气。 　　饮用 　　饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。 　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温(不是沸腾)水，然后搅拌均匀(传统上使用茶筅)。 　　在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。 　　5 营养 价值 　　近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。 　　普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的 口号 ，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。 　　6 营养成分 　　抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和 微量元素 ，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 　　抹茶抹茶(Matcha)(100g)的营养成分： 　　蛋白质 6.64g (形成肌肉和骨骼的营养素) 　　糖 23.67g (维持身体和运动活力的能源) 　　食物纤维55.08g (帮助排出体内有害物质，预防 便秘 和生活习惯病) 　　脂肪 2.94g (活动能量源) 　　u0392茶多酚 12090u03bcg (跟眼睛的 健康 和 美容 有很深的关系) 　　维生素A2016u03bcg (美容、美皮肤) 　　维生素B 1 0.2mg (能量代谢。脑和 神经 的能量源) 　　维生素B 2 1.5mg (促进细胞再生) 　　维生素C30mg (骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、 美白 等) 　　维生素K1350u03bcg (帮助骨骼钙质的沉着、防止骨酥松症、调整 血液 的血液の平衡) 　　维生素E19mg (抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素) 　　叶酸 119u03bcg (防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养) 　　泛酸 0.9mg (维持皮肤和粘膜的健康) 　　钙 840mg (预防骨酥松症) 　　鉄 18mg (血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取) 　　钠 8.32mg (帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡) 　　钾 727mg (保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分) 　　镁 145mg (人体缺少镁将会引发循环器疾患) 　　亚铅 1.5mg (皮肤和毛发健康的维持) 　　SOD活性 1260000unit (抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化) 　　7 抹茶研究 　　有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的u03b1-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低 血糖 、 血脂 、 血压 ，从而预防心脑血管 疾病 。日本昭和大学的 医学 研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、 减肥 健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。 　　邂逅真抹茶，提倡吃茶新概念 　　吃茶与喝茶的成分比较 (100g含有量)------ 　　比较点 单位 吃抹茶 喝绿茶冲泡水 　　钠 mg 3 3 　　钾 mg 2200 27 　　钙 mg 450 3 　　镁 mg 200 2 　　磷 mg 290 2 　　鉄 mg 20 2 　　亚铅 mg 3.2 0 　　铜 mg 1.3 0.01 　　维生素A ug 13.00 0 　　维生素B1 mg 0.36 0 　　维生素B2 mg 1.43 0.03 　　烟酸 mg 55 0.31 　　维生素B6 mg 0.46 0.01 　　叶酸 ug 1300 16 　　泛酸 mg 3.1 0.04 　　维生素C mg 260 6 　　*选自∶日本科学技术厅资源调查会编[五订日本食品标准成分] 　　8 抹茶产业 　　由于点茶非常繁琐，并且花费钱财，所以日本点茶的人不是非常之多。但是把抹茶用于食品，却是日本人经常干的事情。日本是世界人均寿命最长的国家之一，可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。 　　现今的日本，抹茶(Matcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、 保健 品和 化妆 品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶ 　　食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶 蛋糕 、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、 　　饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等 　　 化妆品 类∶美容产品、抹茶 面膜 、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等 　　日用化工类∶u2026u2026 　　9 抹茶鉴别 　　9.1 价差 　　抹茶不但受到日本人民千百年来的喜爱，近年来，在欧美等国家也大受欢迎，2004年到2006年间日本的抹茶出口量翻了2番。随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，国人对抹茶的 兴趣 也越来越高。打开阿里巴巴，可以看到有十几家公司在销售抹茶(Matcha)，抹茶(Matcha)的信息大约有20多个页面，600条以上。但是深入调查以后，可以发现目前市场上所见的抹茶(Matcha)几乎都非真正意义上的抹茶(Matcha)，只能称之为绿茶粉，其原料基本上都是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是瞬间粉碎法。 　　由于抹茶和绿茶粉本质的区别，形成自身的价值的截然不同，在 国际 市场上，一公斤的绿茶粉售价为1200～1800日币(人民币70～110元/公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800～12000元日币(人民币105～700元)，相差几十上百倍。 　　打泡 　　抹茶和绿茶不是双胞胎更不是同一个人，但确实是近亲 　　抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。 　　曝晒 　　正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的绿茶粉，不论怎么晒都不会褪色。[1] 　　9.2 国际规则 　　国际上严格禁止不当使用“抹茶”(Matcha)二字： 　　★凡不是石磨碾磨的不得称作抹茶 　　★凡是没有使用抹茶原料的产品绝对不允许使用“抹茶”(Matcha)二字， 　　★“抹茶口味”，“抹茶风”之类的误导消费者的广告、说明词语等要求谨慎使用， 　　★是绿茶粉末的要求在配方里明确注明使用的是(绿茶粉)。 　　由于中国的抹茶(Matcha)文化早已断代，不但国人对抹茶一知半解，国家对抹茶的生产也没有一个标准，不但没有国家标准，也没有行业标准。虽然已经有个别地区有绿茶粉的地方标准，但那仅仅是普通的茶叶粉末的卫生指标。当前市场上茶粉类产品标识混乱，很多企业把绿茶粉叫做抹茶，有意无意之间欺骗和误导了消费者。现有的抹茶标准见;Q/TFPS 2007 　　在中国市场上，我们也可以看到外国企业大多比较规范，特别是日本的企业，他们绝对不会轻易使用“抹茶”(Matcha)二字。一些跨国公司即使在产品名上使用了“抹茶”(Matcha)，也必定在括号或者标签原料栏里注明“绿茶粉”三个字，比如某著名国际品牌的《清润抹茶)》等。虽然说在国际市场上这样的擦边球标识也是绝对不允许的，但是在当前中国的如此混乱的市场背景下，能够在标签上注明自己的原料是绿茶粉就已经是相当值得称赞的了。 　　9.3 避免以讹传讹 　　在以误传误之中，很多消费者都以为绿茶磨成粉就是抹茶(Matcha)，也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别仅仅是粗细的不同，磨得细的是抹茶(Matcha)，粗的就是绿茶粉。有的甚至把抹茶叫做“抹茶粉”。“抹茶粉”这个称呼实在不好理解，就如同把旗袍叫做“旗袍裙”，把可口可乐叫做“可口可乐水”一样。作为抹茶的诞生地的中国居然把祖先的精华的东西叫错，会贻笑大方。 　　9.4 参数对比 　　日本抹茶(用天然石磨碾磨) ====原料：覆盖蒸青春茶==产量 40克/小时 　　日本绿茶粉(用球磨机碾磨)====原料：覆盖/或不覆盖蒸青春茶==产量 约2~4KG/小时 　　中国绿茶粉(用气流粉碎机)====原料：覆盖或不覆盖或普通炒青茶====产量 约20~100KG/小时 　　日本抹茶 /宇治抹茶(用天然石磨碾磨)===细度 2～20微米==翠绿==海苔香==微甜略涩===悬浮300秒以上==泡沫丰富均匀 　　日本绿茶粉(用球磨机碾磨)==细度 20～40微米==翠绿==草香==微涩==沉淀==泡沫有 　　中国绿茶粉(用气流粉碎机打碎)==细度 180～75微米==黄绿==火香==苦涩==沉淀严重==无泡沫 　　9.5 抹茶标准 　　抹茶和绿茶粉的区别鉴别中国和日本不同，日本是先有抹茶后有绿茶粉，日本人很清楚什么是抹茶，什么是绿茶粉，但是抹茶断代后的中国近年，却是先有绿茶粉，后有抹茶，市场上的抹茶和绿茶粉混淆，普通消费者很难区分真假，鉴别时候需要注意一下几点： 　　1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。 　　抹茶2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。 　　3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。 　　4.细度：抹茶细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。 　　——参考宇治抹茶有限公司抹茶标准Q/TFPS 2007 　　9.6 其他要求 　　抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面： 　　1. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。 　　在日本，因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶，用来做绿茶粉，日本叫粉末绿茶。 　　中国因为缺少石磨碾磨技术(现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了)，一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年，一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为----抹茶。 　　2.抹茶的生产关键：用天然石磨碾磨，绿茶粉都用金属粉碎机粉碎。 　　“抹茶――用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。” 　　虽然日本蝴蝶谷株式会社、上海宇治抹茶有限公司制定了中国第一个抹茶标准，但是这毕竟不能替代国家标准，中国抹茶市场上鱼目混珠，良莠不齐。大家竞相自称自己的产品是抹茶(Matcha)，却不知道什么是真正的抹茶(Matcha)。“茶粉现无国家标准和行业标准，其产品现基本按企业标准或出口合同要求进行生产” 的状态不但鼓励了中国市场的混乱，也阻碍了中国抹茶的走向世界。抹茶是否能够在中国得到顺利发展，是否能够得到国际社会的认可，规范中国抹茶市场是关键，而规范市场的关键又悬系于抹茶的国家标准的制定，希望在不远的将来看到抹茶的国家标准或行业标准。

抹茶是经茶叶处理后得来的一种食物。那是将茶叶浸泡后，然后通过研磨晒干等多项处理工艺得来的。取源于我国的唐朝。之后，流入日本大为流行。

　　中国的 饮茶文化 源远流长。茶是世界公认的三大饮料之一，更是无可争辩的健康饮品。抹茶是用抹茶标准栽培与生产工艺生产的一种高端粉状绿茶，属于绿茶中的一种。中国人最先发现和利用茶，最早是将茶做食用和药用，之后才做饮用。 　　抹茶的开始是在唐代的“煎茶法”，即：饼茶经炙烤、碾罗成末，候汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。接下来跟我一起看看抹茶的特点有哪些吧。　　1、超微细。抹茶的粒径中值为3～10微米。 　　2、三原。抹茶具有原色、原味、原质的特点。 　　3、三清。清香、清口、略带青（草）气。 　　4、三高两低。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低。 　　5、吸湿性强。因其粒径较小、比表面积较大。 　　6、双绿。一是环保意义上的绿色，符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。 　　除此营养价值外，抹茶更具有23种保健功能：清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等等，是一种很天然的保健食品。 　　国内众多研究表明，高脂饮食将导致体内的总胆固醇、甘油三酯含量过高而引发动脉硬化和冠心病，抹茶能将肝脏的总胆固醇和甘油三酯调节到正常水平。同时，抹茶还能有效防止血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的升高，有效增加血清高密度脂蛋白的含量，有比较明显的降血脂的效果。

抹茶的读音 是三声还是四声 抹茶： 抹：mǒ 茶：chá 抹茶是什么意思 一种食物的味道而已抹茶的英语读音怎么读？ Maccha Red bean cake Maccha 抹茶是什么意思？ 什么是抹茶 (Matcha)　　抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奥绿品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶了。 抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。 注：碾茶是不同于煎茶的蒸青茶，主要工艺是：蒸汽杀青后直接进烘房（不可揉捻）连烘带烤，然后茎叶分离，分别二次烘乾，得到的茶叶就是碾茶。饮用　　饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。 基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。 在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 抹茶 抹茶到底是什么意思？ 抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。 抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面： 1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。 2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。 抹茶的抹怎么读？ mo三声 抹茶在男女之间代表什么意思 抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。 抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶 在网络中，也可以作为亲密的意思，也有甜蜜的意思

抹茶可以用温水加蜂蜜冲水喝；还可以放在酸奶里一块喝；抹茶还可以放到面包里吃；也可以和面的时候放在面粉里 包饺子 做面条用 很好看作为一种调色剂使用。抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。至今已有一千多年的历史。自明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末抹茶随日本随遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和"绿色"本质越来越深入到人们的饮食生活中。

当今说的“抹茶”兴于日本，但其文化和技艺渊源却是源于唐宋。唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》写到，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，便被认为是对抹茶的描写。抹茶呈墨绿色粉末状，滋味鲜爽浓厚，具有海苔香以及清香，那么抹茶是否就是绿茶粉，如果不是，与绿茶粉又有什么差别呢？（来源：贝叶集选）树 种贝叶曾做过一个实验——吃干茶。实验证明，许多干茶直接吃，味道并不好，原因是，由于茶多酚和儿茶素含量高，而口感苦涩。吃过抹茶食物的朋友可能知道，抹茶尝起来虽然也有一点点苦涩味，但大体是以茶香和鲜爽滋味为主。而抹茶其实差不多就是直接食用干茶，那么，它苦涩度不高，主要原因就在其特殊的树种和栽培工艺。目前高端的抹茶广泛使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种，它们是日本培育的品种，有叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，以及低咖啡碱含量的特点。这就像六大茶类，不同树种有不同的适制性，做抹茶也需要专门的树种，而不是随便什么绿茶磨成粉末都行。栽 培与普通绿茶粉相比，抹茶茶园栽培管理的特点在于覆盖遮阴操作。茶园覆盖一般选在每年4、5月间，并根据天气随时调整覆盖的时间长短和方式。一般原则是，鲜叶采摘前20天必须进行覆盖，确保茶园有15到20天的覆盖期。前期覆盖物遮光率要求70%左右，随着叶片增大，遮光率要求达到 98%以上。这相当于后期的茶树是在弱光下生长。而茶树的嫩叶对生长时间特别敏感，几天时间就能带来不一样的品质。研究结果表明：覆盖在增加叶片叶绿素和水分含量的同时，能够降低纤维素的含量，使叶片质地柔软，有效提高碾茶的口感品质。并且，覆盖后鲜叶所制的产品在带有天然的翠绿色的同时，会带有特有的甜味和海苔香，氨基酸含量明显增加。蒸 青日本的蒸青工艺源于唐朝。这是因为，唐代的制茶方式基本上是蒸青，日本便是在这个时期将蒸青工艺带回去的。蒸青更容易保全叶绿素，以固定茶叶的天然绿色，是抹茶墨绿色泽的保障，并且蒸汽杀青是现有杀青方式中过程最快、最彻底、最均匀的方式，保障了品质的均衡。日本学者上美智子等研究表明：蒸汽杀青过程中，茶叶中的顺-3-己烯乙酸酯、顺-3-己烯醇和芳樟醇等氧化物大量增加，产生大量的以α-紫罗酮为代表的酮类化合物，这些成分构成了抹茶特殊的香气和口感。研 磨制作抹茶最后一个关键步骤是研磨。在抹茶的传统工艺中，研磨工具是天然石磨，充分干燥的蒸青茶在低温条件下，被慢慢磨成细微粉末。强调石磨材质，原因在于石磨材质不易导热，能最大程度确保研磨温度恒定。而相对稳定的低温能充分保留抹茶中的关键物质的活性。用于制作抹茶的茶磨不同于磨面粉的石磨，对材质的要求要高得多，并且制作工艺复杂，而掌握其制作工艺的工匠少之又少。此前有人估计，用这种传统方式做出来的抹茶粉，其价格是普通绿茶粉是几十倍，差距非常大。因为普通绿茶粉很多是使用的气流粉碎机等设备，高速运转和高温环境会使抹茶的色香味受损，影响产品质量。颗 粒由于研磨器械和速度的影响，抹茶粉颗粒大小远小于普通绿茶粉。一般来说，普通绿茶粉的颗粒度要比抹茶大 2～20 倍。更重要的是，研究发现，现有的任何机械粉碎方式加工的抹茶，都难以达到石磨研磨抹茶颗粒的细微程度。而颗粒大小，也可以让消费者初步区分抹茶和绿茶粉。这是因为，普通绿茶粉是粗糙的球状颗粒，在茶汤中容易沉淀。而抹茶，冲泡摇匀后茶汤外观呈鲜绿色，即使经过久置也不容易沉淀。因此，从沉淀的难易程度也可以粗略判断某款产品是抹茶还是普通绿茶粉。当然从滋味上，抹茶的口感苦涩度和香气也好于绿茶粉。结 语如此看来，真正好的抹茶是不易得的。希望大家能品尝到美味的抹茶食物。因为这个世界唯美食与爱不可辜负。

又称作末茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。

抹茶其实就是奶油。是不可以这样吃的，要不然会不好消化，而且会导致你肥胖的。

抹茶是绿茶茶叶经过当天采摘，当天完成蒸汽、烘焙、筛选等步骤，然后用石磨以1分钟60转的速度慢慢研磨而成的。抹茶粉可不是单纯的绿茶粉末，两者还是有区别的，绿茶粉是绿茶茶叶直接磨成粉，而抹茶在制作工艺上更加考究一些。抹茶的栽培特点抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词复盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，复盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易复盖，用黑色塑料纱网复盖的，遮光率只能达到70至85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。日本学者竹井瑶子的研究显示复盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶。

女的出轨，男的就是被带绿帽；男的出轨，女的就是抹茶啦

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的维生素C等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著的效果。1.明目：抹茶含丰富的维他命A，维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。2.防龋齿：氟是人体所需的微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。3.提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，能够兴奋中枢神经，加上抹茶清香芬芳，饮之令人心旷神怡。4.补充维生素C：抹茶含有丰富的维生素C，泡抹茶时水温不宜过高，否则茶中的维生素C会遭到破坏，所以饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。5.防高血压：抹茶含丰富儿抹茶精，儿抹茶精具有维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有很好的效果。6.降胆固醇防肥胖：抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性很有利。

抹茶指的是末茶，日本又称作抹茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。抹茶的加工采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺－3-已烯醇、顺－3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶（Matcha）特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。

1、抹茶一种源自中国隋唐，现仅存于日本的蒸青绿茶的一种。 2、末茶，日本又称作抹茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。 3、自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

1、抹茶拿铁：加入抹茶粉、温水，茶杯中混合，加入热牛奶，打发，倒入奶泡；打发，倒入奶泡，撒上抹茶粉，抹茶拿铁制作完成。 2、抹茶酸奶：加入酸奶、抹茶粉，混合均匀；加入酸奶，放入燕麦，加上蜜豆，抹茶酸奶杯制作完成。 3、抹茶星冰乐：放入3克抹茶粉，50毫升热水，混合均匀，放入15毫升炼乳，放入7块牛奶冰块；放入50毫升抹茶，打至顺滑倒出冰沙，挤上奶油花，撒上抹茶粉，抹茶星冰乐就做好了。

是一种食物的口味

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。功效为绿茶的功效。茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病，还可以消食解腻、减肥健美去痘。 　　下面我们来介绍一下抹茶的具体冲泡方法 　　抹茶冲泡工具 　　抹茶勺 　　茶宪 　　茶碗 　　抹茶冲泡方法 　　第一步：先将抹茶粉从茶罐舀至碗中，一般是两勺。 　　第二步：冲水量60毫升左右，水温要在70度左右，不要直接用烧开的水，开水放在旁边冷却几分钟就可以了。 　　第三步：点茶，快速用茶宪上下打动,将茶抹打开,打匀，然后再按“W”型将茶打出均匀平滑的泡沫。 　　第四步：打出均匀、平滑、细腻的泡沫，就可以品饮了 　　夏天除了美美的冰淇淋，还有透心凉的各种饮品呀，之前大家介绍过柠檬特饮，还简单讲了讲粉粉嫩的Rosé酒~ 除了这些，夏天还有一种绿绿的食材也很受欢迎，嗯，就是抹茶啦！抹茶奶盖、抹茶星冰乐都有它~ 　 　抹茶跟绿茶有什么区别 　　大家应该都知道，日本茶道起源于中国，是唐宋时期传过去的。而抹茶，则是来源于宋朝的茶，进入日本后，改变了制作工艺，进而发展成为现在的日本抹茶。 　　绿茶的成品茶里，只有抹茶，成品形态就是粉末的；别的茶都是煎茶，成品形态是茶叶。 　　抹茶的树种也有讲究，而且在采茶前30天左右会覆盖上遮罩。因为阳光降低，此时茶叶的叶绿素、氨基酸等含量都会比一般的高，也会更清香。 　　采摘的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），只需数十秒，叶绿素破坏比较少，而且不需要经过揉捻，去除水分含量较多的茎叶，变成“茶片”。再用专门磨茶的石磨人工加工，慢慢磨出细细的抹茶粉。 　　而一般的茶叶茶栽种时无需遮罩，颜色较绿的茶叶茶也是用蒸汽杀青法，但之后会揉捻，而且不会去掉茎叶，更不会磨成粉啦。 　　抹茶的食用方法 　　抹茶跟平时的茶叶茶在饮用方式上区别还是蛮大的，平时喝茶你喝的是茶叶泡出来的茶汤，而饮用抹茶，则是将抹茶粉和水混合均匀后一起饮下。 　　要制作一碗正宗的日式抹茶，你要准备的茶具的确是挺多的"。 　　基本有三步，一是温碗，把茶碗同茶筅（刷子型的那个东西）一起用开水烫过；二是调膏，就是用茶筅把抹茶调成浆糊状；三是点，用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。 　　抹茶一般分为两类，一种是上面提到的“茶道用抹茶”，另一种是用来做烘焙的稍微低级一点的抹茶。 　　像我之前做抹茶奶盖、抹茶榴莲班戟，用的就是丸久小山园的抹茶粉~做甜品的话推荐这两款。（除了罐装也有袋装的）

功效：抹茶可以排毒养颜，美白皮肤，治便秘等等。。。还可以自己做面膜怎么喝喝功效：抹茶瘦身方法最简便的方法： 　　 1、每日早餐将抹茶粉1-2克，拌入鲜牛奶或脱脂奶中饮用。 　　 2、白天再饮用二杯抹茶水，以抹茶粉1-2克加冷热水搅匀即可，也可加入蜂蜜调出可口的蜂蜜抹茶。 　　 因茶有一定的兴奋作用，建议晚上勿饮用。 抹茶瘦身之一　　 　　 A.准备抹茶粉和薏苡芢各适量。　　 　　 B.作法：将抹茶粉放到碗里，然后加一些炒熟的薏苡芢粉（或糙米粉、黄豆），加上奶油搅和均匀，用热开水冲泡即可。　　 　　 C.功效：养容美颜，让肤质更透嫩，利尿消脂。 抹茶瘦身之二　　　　　 A.抹茶１公克、大黄半钱。　　 　　 B.作法：用沸腾开水冲泡即可饮用。　　 　　 C.功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人，吃了容易泻肚子，应暂勿服用。 抹茶瘦身之三　　 　　 A.抹茶粉６公克、山楂５钱。　　 　　 B.将以上材料用３碗水煮沸约5分钟，三餐后服饮，加开水冲泡即可续饮，每日一帖。　　 　　 C.功效：可以消除赘肉油脂，对瘀血的散化也很有效。 抹茶瘦身之四　　 　　 A.抹茶粉6公克，何首乌、泽泻、丹参各3钱。　　 　　 B.作法：加水７碗煎煮成２碗份量的汤汁，每日喝一帖。　　 　　 C.功效：对贫血或新陈代谢不良、水肿都有改善作用，也可降低脂肪。 抹茶瘦身之五　　 　　 A.抹茶粉２公克、荷叶３钱。　　 　　 B.作法：用沸水冲泡，即可当饮料喝。　　 　　 C.功效：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效很佳喔。 抹茶食用方法： 　　 健康养颜减肥的活力抹茶！ 　　 材料：抹茶 2小匙、柠檬1/2颗、乳酸菌奶1瓶、蜂蜜适量。 　　 做法：1、柠檬去皮，切片榨汁。 　　 2、倒入乳酸菌奶、抹茶粉和柠檬汁，一起搅拌均匀。 　　 3、依喜好甜度加入蜂蜜，务必立即饮用。 　　 作用：抹茶含有防止细胞老化的茶多酚、维生素E及C，能活化细胞,美容驻颜。

抹茶是碾磨成微粉状的绿茶。高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的，越绿制作难度就会越大，对茶叶品种、种植方法、种植区域、加工工艺、加工设备都会有更苛刻的要求。像籔北、中茶36、奥绿等品种因本身颜色特别绿，若再加上大棚遮阳，做出来的抹茶，颜色、滋味都会特别优良，可算作高档抹茶的原料。 抹茶是碾磨成微粉状的绿茶。高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的，越绿制作难度就会越大，对茶叶品种、种植方法、种植区域、加工工艺、加工设备都会有更苛刻的要求。像籔北、中茶36、奥绿等品种因本身颜色特别绿，若再加上大棚遮阳，做出来的抹茶，颜色、滋味都会特别优良，可算作高档抹茶的原料。

抹茶瘦身方法最简便的方法：1、每日早餐将抹茶粉1-2克，拌入鲜牛奶或脱脂奶中饮用。2、白天再饮用二杯抹茶水，以抹茶粉1-2克加冷热水搅匀即可，也可加入蜂蜜调出可口的蜂蜜抹茶。因茶有一定的兴奋作用，建议晚上勿饮用。

明目：抹茶中含有丰富的维他命A，而维他命A是视觉的增敏剂，也就是可以明目，但是补充维生素A也不能只吃抹茶来补充，还有很多食品也是富含维生素A的。氟是人体所需要的微量元素之一，人体缺氟可能会影响到骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的饮料，当然我们也可以选择别的途径补充氟元素，比如含氟牙膏。除此以外，那些脾胃虚寒或身体虚弱的人群也禁止食用抹茶粉，不然会加重身体负担，容易引发身体不适，茶水过浓，会影响人体对食物中铁元素等无机盐的吸收，从而引起贫血，除了影响人体无机盐的吸收之外，过量饮茶还会增加人体肾脏的负担。扩展资料：注意事项：抹茶毕竟是属于一款较为寒性的茶饮，如果要饮用抹茶的话，体质虚弱的人群禁忌饮用，不然会容易造成身体越来越虚弱的反效果，而且饮用抹茶的时候，也禁忌在睡前以及饭前饮用，不然抹茶的大量刺激性物质，不仅会容易导致大家失眠的状况，更会导致大量刺激胃液，影响肠胃消化功能的因素生成，不利于肠胃的健康发展。抹茶的精髓就在于是通过蒸青的方式来实现的，因此冲泡抹茶，不会出现大家所担心的会上火或者是会引起便秘的问题，反而抹茶会用清新的方式，强大的功效与作用回馈，当然禁忌过量饮用抹茶，不然只会有大量的反效果和副作用等着。参考资料来源：百度百科-抹茶参考资料来源：人民网-日企临床试验：喝抹茶治疗认知障碍？

提到抹茶慕斯自然不能漏了提拉米苏，因为，在蛋糕店里面，这两件是绝对吸引偶D眼球的说：P 提拉米苏的传说相信很多人都听过。。。 二战时期，一个意大利士兵要出征，可是家里什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所以能吃的饼干面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就回想起他的家，想起家中爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有"带我走"的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。。。 “一时兴起”，在百度上找到一篇满有意思的文，权当介绍吧—— “很多人将提拉米苏比喻为一位活泼可爱的少女，每一抹清香，每一种口感，都散发着青春浪漫的气息,这个比喻实在是形象而生动。　　来自意大利的提拉米苏，以其纯滑柔软、浓郁干爽的口感，糅合了芝士与鲜奶油的清香、蛋与糖的甜润、咖啡与酒的醇美，还有一丝若有若无的苦味，狠狠地抢去了西式鲜奶蛋糕的风头。细究提拉米苏的历史渊源，最早可以追溯到17世纪一种叫做ZuppaIngrese的甜点蛋糕，但真正的提拉米苏则一直要到上世纪60年代才在意大利威尼斯一带出现。当地人采用Mascarponecheese作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，精心制作而成，于是，这世间便有了提拉米苏。 　　和提拉米苏相比，抹茶慕斯则带有更多清新自然的风味。 　　抹茶慕斯上层的抹茶粉不甜不腻，带有丝丝苦味，初尝会让你想起初恋的青涩，但随即便会喜欢上这种天然清新的味道。抹茶粉在日本被称为“茶中翡翠”，其色如碧，珍贵如玉。抹茶粉制作起来很是复杂，茶农要在茶叶采收前一个月便在茶树上加棚盖，摘采下茶叶嫩芽后，经过蒸馏去除茶叶表面水分，再将干燥的茶叶用石磨磨成非常细嫩的粉末，这翠绿色粉末便是抹茶粉了。 　　历史学家研究发现，抹茶粉源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，但自明代以来就不再流行了，中国抹茶道便告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本抹茶粉，就是唐朝的时候日本使者带回日本，并在当地得以保留、继承和发扬光大的。 　　慕斯的特点很是鲜明，它口味松软，奶香味十足,入口即化,再加上了清香的抹茶粉，更带上了浓郁的自然风格。　　有意思的是，无论是提拉米苏还是抹茶慕斯，都是甜蜜中带着若即若离的苦味。或许，正是这种甜与苦的极端结合，使得它们有了独特而复杂的个性。”

抹茶是用茶叶做的，采集春天里的嫩茶叶，烘焙干燥后碾磨成粉，茶是是侧膜胎座目、山茶科、山茶属的植物，是一种灌木或者是小乔木。植株喜欢在年平均13℃以上的地区生长，对于地形的要求不高，在山地、丘陵、平地、盆地之中均可生长，种植地的年降雨量要在1000毫米以上。抹茶植物类别抹茶是用茶叶做的，采集春天里的嫩茶叶，烘焙干燥后碾磨成粉，茶是是侧膜胎座目、山茶科、山茶属的植物，是一种灌木或者是小乔木。抹茶生长地方抹茶就是茶叶，植株喜欢在年平均13℃以上的地区生长，对于地形的要求不高，在山地、丘陵、平地、盆地之中均可生长，种植地的年降雨量最好要在1000毫米以上。抹茶的样子抹茶就是茶叶做成的，植株的叶片为长圆形或椭圆形，长度在4-12厘米左右，先端钝或尖锐，上面发亮，花1-3朵腋生，颜色多为白色，萼片为阔卵形，花期在10月到第二年的2月份。抹茶的作用与用途1、提神醒脑抹茶是一种茶，所以也具有着茶叶特有的提神醒脑的功效，其中含有咖啡碱，能够引起人们的中枢神经兴奋。2、养颜美容抹茶中富含茶多酚、抗氧化物以及多种维生素，比如维生素A、维生素C、维生素B族等，经常实用不仅够养颜美容，还能抗衰老。

品味“抹茶” 从“日剧”开始掀起的“哈日”风潮，使得原先就风头甚劲的日本饮食更加红火了。茶作为或缺的一环，更是备受大众喜爱。而抹茶则是日式茶中的主角。 关于抹茶，你了解多少呢？ 什么是抹茶抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于：一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏，又多了不同程度的揉捻及干燥手续。抹茶因为是极为微细的粉末颗粒，所以可悬浮于水中，只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡，即使放久了也不会有沉淀的现象。而目前盛行的绿茶粉（粉茶），只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”，与日本传统的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色，冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗，所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉在日本一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上，所以想要品尝真正的茶，选择的时候可得多注意了。 悠闲品味抹茶香日本的茶道是相当神圣、庄严的。但今天人们喝抹茶不一定要求神圣庄严、讲究空寂的滋味，你也可选择喝得轻松自在，不过喝抹茶的基本道具还是要先准备一下。先布置一个清幽的环境，放一曲澄净心灵的乐曲，选购自己喜欢的茶具，而抹茶粉则是这一场茶会里的灵魂要角。日本制抹茶粉品质监控严格，不过在大陆较难购买到，但在一些日用百货有限公司还可以买得到的，不然你也可以选择台湾制绿茶粉，两者虽不同，但仍有异曲同工之妙，其中滋味当然得自己尝了。其次，茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的，茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷则是要搅拌抹茶与热水，必须将茶粉与热水搅拌抹茶，这是抹茶好喝的重要关键。喝完之后，再将温水注入杯子，以茶刷将杯子刷干净，算是基本的礼仪，不过如果只有一人独享，那么随兴一些也无妨。 喝抹茶的秘诀想要充分享受抹茶的美味，产茶地的水质是最佳的选择。没有这么幸运的人，自来水也可以，在水烧开后以小火续烧 2至 3分钟，让水中的氯味消失，水的温度最好在 70摄式度左右，才能保留茶中的维生素 C，愈高级的日本茶所用的水温愈低，如玉露茶则只需要 50摄式度左右的水温即可。其次先将茶碗以热水温杯，并以茶刷刷拭、取 2茶匙约 2克的抹茶粉放入碗中，倒入 80毫升的热水，再以茶刷搅拌均匀就可以喝了，品质较好的抹茶是悬浮在茶面上而不会有沉淀。抹茶开封后最好放在防潮盒内，并放入冰箱冷藏防止受潮。抹茶最好不要一次买太多，若要维持品质，夏天最多能放一至二周，冬天则可以放至一个月，尽早饮用才是最佳的储存方式。 抹茶生活实用术整肠健胃：抹茶除了以热水冲泡外，有的人也会加入酪乳中，以整肠健胃，促进新陈代谢。抹茶另类吃法：台湾有名的“擂茶”提供了喜爱抹茶朋友们的另一项吃法：所要准备的材料为抹茶粉、白芝麻、黑芝麻和香菜等，将材料放入臼中捣碎成团后冲入热水，搅拌成浓稠状，再洒上米香，加盐或糖调味即是有名的擂茶，食用时也可以再加入红豆、绿豆等配料；也有直接利用绿茶茶叶来制作的，各地作法和吃法不尽相同。也有人喜欢将抹茶混合在含有丰富植物性蛋白质的豆腐中，可以增加食物中的维生素，补足食物本身欠缺的营养成份。同时抹茶因含有消臭作用的儿茶酚，料理时将鱼类以茶汤洗净可以降低鱼类本身的腥味，作用良多。抹茶美肤水：抹茶还可以制作成好用、没有化学成份的美白化妆水，配方是茶 2杯、酒精 20匙、甘油 10匙混合，干性皮肤则需多加甘油（可以增加化妆水润泽度），充分混合后放入准备好的容器中，放进冰箱中约可保存一个月，常温则只有三个礼拜的使用期限。化妆水含有的儿茶酚对于的肌肤小细纹的平整、松弛皮肤以及美白方面有不错的效果，使用后保证你水灵灵。参考资料：中华茶网简介：芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。 功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。 适合人群：一般人均可食用。 适用量：每次少许。 温馨提示：芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃

抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。除了直接饮用外，还可以做成食品类，如抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、抹茶布丁、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿卡等。除此之外，还可以做抹茶面膜、抹茶肥皂、抹茶香波等。

1、抹茶，其实叫末茶或磨茶，起源于我国的魏晋时期，有超过1500年的历史了。把茶叶杀青后制成茶饼，再把茶饼用火烤干，用石磨磨成茶粉，放入茶碗中倒入开水，用茶筅充分搅动，使其产生泡沫，即可饮用。 2、抹茶是用绿茶制作而成的，但抹茶并不是绿茶粉，二者有很大的区别。 3、绿茶粉制作简单，把茶叶干燥后磨成细腻的粉状即可。但抹茶无论是茶叶的选择，还是制作工艺，都要复杂很多，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天，要用芦苇帘子和稻草帘子覆盖起来，使叶绿素、类胡萝卜素、氨基酸都大大增加。

多大了

抹茶，又作末茶，起源于中国隋唐时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”（碧绿的茶水上面热气蒸腾不断，茶汤里细沫漂浮白光凝聚碗面。）就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。抹茶的历史：碧绿的茶水上面热气蒸腾不断,茶汤里细沫漂浮白光凝聚碗面。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。

抹茶是茶的一种。抹茶是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末就是抹茶。抹茶就是使用遮阳覆盖栽培的茶叶鲜叶经蒸汽杀青后，不揉捻加工制成的干茶，粉碎加工而成的粉末状绿茶。抹茶粉的功效与作用：抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。抹茶含有茶多酚，茶多酚有明显的抑癌功效。是一种涩味物质，它能保护人体细胞膜，防止细胞变异。茶多酚还是一种高效抗氧化物质，能延缓肌体老化。茶多酚可减轻紫外线、环境污染对体细胞中的DNA的损伤，减缓细胞膜的脂肪的氧化和对人体血管和内脏器官的侵蚀。抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，具有安神除烦、清热除火等功效。抹茶粉能清心泻火、清热除烦，能够消除血液中的热毒。抹茶粉中的镁和钙共同作用可放松肌肉和神经，使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒的情绪。

一杯茶应该没什么特别的意思吧，不过是凑成一句话吧，应该是“如人饮水，冷暖自知”，后者自己改了一下吧，意思应该是一样的，不过读起来觉得很淡定。

　　中国的 饮茶文化 源远流长。茶是世界公认的三大饮料之一，更是无可争辩的健康饮品。抹茶是用抹茶标准栽培与生产工艺生产的一种高端粉状绿茶，属于绿茶中的一种。中国人最先发现和利用茶，最早是将茶做食用和药用，之后才做饮用。 　　抹茶的开始是在唐代的“煎茶法”，即：饼茶经炙烤、碾罗成末，候汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。接下来跟我一起看看抹茶的特点有哪些吧。　　1、超微细。抹茶的粒径中值为3～10微米。 　　2、三原。抹茶具有原色、原味、原质的特点。 　　3、三清。清香、清口、略带青（草）气。 　　4、三高两低。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低。 　　5、吸湿性强。因其粒径较小、比表面积较大。 　　6、双绿。一是环保意义上的绿色，符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。 　　除此营养价值外，抹茶更具有23种保健功能：清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等等，是一种很天然的保健食品。 　　国内众多研究表明，高脂饮食将导致体内的总胆固醇、甘油三酯含量过高而引发动脉硬化和冠心病，抹茶能将肝脏的总胆固醇和甘油三酯调节到正常水平。同时，抹茶还能有效防止血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的升高，有效增加血清高密度脂蛋白的含量，有比较明显的降血脂的效果。

抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

抹茶粉为什么苦抹茶肯定有苦味，这是茶叶的生化物质构成导致的，即茶叶中的咖啡碱和茶多酚都是苦味的呈味物质，越好的抹茶粉，苦味越淡。关于茶叶中的苦味：苦味本身不是缺陷，苦涩味才是缺陷。优质茶的苦味是入口即化，带回甘；劣质的苦涩味会感觉在舌头表面糊了一层东西一样，嘴巴比较难受。抹茶粉什么味道正宗的抹茶用温水冲了来喝，味道，清淡，温润，没有普通茶叶的那种苦涩的味道哦，（但是洒在蛋糕上直接吃的时候，是有苦味的哦）！抹茶制作的食物到处都有，一般是添加到冷饮，蛋糕，饼干等食物中。因为抹茶可以分解脂肪，阻糖！如何辨别抹茶与绿茶粉1.颜色：抹茶呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。2.味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。3.香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。4.细度：抹茶细度达2微米，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感强。

抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶是一种茶粉，但又不同于普通的茶叶粉。这种茶粉具有独特的风味和保健功能，可作为添加物在食品中应用。

抹茶是嫩茶叶做的。抹茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。加工采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺－3-已烯醇、顺－3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加。并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶（Matcha）特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。以上内容参考：百度百科-抹茶

1.抹茶含有咖啡碱，有兴奋中枢神经的作用，有提神醒脑的功效。2.抹茶含有丰富的维生素C，能增强人体的体质，抗氧化，延缓衰老 。

当今说的“抹茶”兴于日本，但其文化和技艺渊源却是源于唐宋。唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》写到，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，便被认为是对抹茶的描写。抹茶呈墨绿色粉末状，滋味鲜爽浓厚，具有海苔香以及清香，那么抹茶是否就是绿茶粉，如果不是，与绿茶粉又有什么差别呢？（来源：贝叶集选）树 种贝叶曾做过一个实验——吃干茶。实验证明，许多干茶直接吃，味道并不好，原因是，由于茶多酚和儿茶素含量高，而口感苦涩。 吃过抹茶食物的朋友可能知道，抹茶尝起来虽然也有一点点苦涩味，但大体是以茶香和鲜爽滋味为主。而抹茶其实差不多就是直接食用干茶，那么，它苦涩度不高，主要原因就在其特殊的树种和栽培工艺。目前高端的抹茶广泛使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种，它们是日本培育的品种，有叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，以及低咖啡碱含量的特点。这就像六大茶类，不同树种有不同的适制性，做抹茶也需要专门的树种，而不是随便什么绿茶磨成粉末都行。栽 培与普通绿茶粉相比，抹茶茶园栽培管理的特点在于覆盖遮阴操作。茶园覆盖一般选在每年4、5月间，并根据天气随时调整覆盖的时间长短和方式。一般原则是，鲜叶采摘前20天必须进行覆盖，确保茶园有15到20天的覆盖期。前期覆盖物遮光率要求70%左右，随着叶片增大，遮光率要求达到 98%以上。这相当于后期的茶树是在弱光下生长。而茶树的嫩叶对生长时间特别敏感，几天时间就能带来不一样的品质。研究结果表明：覆盖在增加叶片叶绿素和水分含量的同时，能够降低纤维素的含量，使叶片质地柔软，有效提高碾茶的口感品质。 并且，覆盖后鲜叶所制的产品在带有天然的翠绿色的同时，会带有特有的甜味和海苔香，氨基酸含量明显增加。蒸 青日本的蒸青工艺源于唐朝。这是因为，唐代的制茶方式基本上是蒸青，日本便是在这个时期将蒸青工艺带回去的。蒸青更容易保全叶绿素，以固定茶叶的天然绿色，是抹茶墨绿色泽的保障，并且蒸汽杀青是现有杀青方式中过程最快、最彻底、最均匀的方式，保障了品质的均衡。日本学者上美智子等研究表明：蒸汽杀青过程中，茶叶中的顺-3-己烯乙酸酯、顺-3-己烯醇和芳樟醇等氧化物大量增加，产生大量的以α-紫罗酮为代表的酮类化合物，这些成分构成了抹茶特殊的香气和口感。研 磨制作抹茶最后一个关键步骤是研磨。在抹茶的传统工艺中，研磨工具是天然石磨，充分干燥的蒸青茶在低温条件下，被慢慢磨成细微粉末。强调石磨材质，原因在于石磨材质不易导热，能最大程度确保研磨温度恒定。而相对稳定的低温能充分保留抹茶中的关键物质的活性。用于制作抹茶的茶磨不同于磨面粉的石磨，对材质的要求要高得多，并且制作工艺复杂，而掌握其制作工艺的工匠少之又少。此前有人估计，用这种传统方式做出来的抹茶粉，其价格是普通绿茶粉是几十倍，差距非常大。 因为普通绿茶粉很多是使用的气流粉碎机等设备，高速运转和高温环境会使抹茶的色香味受损，影响产品质量。颗 粒由于研磨器械和速度的影响，抹茶粉颗粒大小远小于普通绿茶粉。一般来说，普通绿茶粉的颗粒度要比抹茶大 2～20 倍。 更重要的是，研究发现，现有的任何机械粉碎方式加工的抹茶，都难以达到石磨研磨抹茶颗粒的细微程度。而颗粒大小，也可以让消费者初步区分抹茶和绿茶粉。这是因为，普通绿茶粉是粗糙的球状颗粒，在茶汤中容易沉淀。而抹茶，冲泡摇匀后茶汤外观呈鲜绿色，即使经过久置也不容易沉淀。因此，从沉淀的难易程度也可以粗略判断某款产品是抹茶还是普通绿茶粉。当然从滋味上，抹茶的口感苦涩度和香气也好于绿茶粉。结 语如此看来，真正好的抹茶是不易得的。希望大家能品尝到美味的抹茶食物。因为这个世界唯美食与爱不可辜负。资料来源：《抹茶加工工艺与技术研究进展》图片来源于网络，侵删！了解更多286阅读搜索日本三大品牌抹茶粉国产抹茶粉测评什么茶叶适合磨茶粉抹茶粉的100种做法长期吃抹茶粉的危害自制抹茶原理

1.淡的抹茶，淡淡的父爱，喜欢抹茶因为它独特的味道，感动父爱是因为他不经意间的简单流露。炼乳在滚烫的茶浆上膨胀，翻滚，泯灭杯底……2.喜欢巧克力口味的你，浪漫甜蜜，喜欢抹茶口味的你，清雅飘逸，喜欢芥末口味的你，强劲给力，喜欢春天口味的你，醉人暖心，亲爱的，想你。3.但是毒奶粉制成的食物，例如炭烧咖啡、奶茶、绿抹茶奶茶、木瓜牛奶，以及布丁粉、冰淇淋粉等，都会含有三聚氰胺。4.巧克力和抹茶，蜂蜜香柚和薄荷，还有什么来着？5.慵懒时光甜蜜下午茶抹茶甘薯饼。6.擂茶、米茶、抹茶，以及米粉肉、豆腐酿、豆豉鸡等特色菜。7.除了传统口味月饼以外，稻香春今年还推出了抹茶口味、玉米马蹄口味、麻辣牛肉、香葱牛肉等多种新口味月饼。8.我从抹茶手里接过了护腿，将属性复制到我的霸王战膝上，这下霸王战膝的整体属性瞬间就变得臻于完美起来。9.微波抹茶蛋糕，制作方法简单方便快捷，让你轻轻松松享受甜蜜的下午茶点心。

抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备-石磨的约束产量有限，无法满足抹茶的供应，出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如气流粉碎机和球磨机，球磨机和气流粉碎机大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备-石磨的约束产量有限，无法满足抹茶的供应，出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如气流粉碎机和球磨机，球磨机和气流粉碎机大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众

　　中国的 饮茶文化 源远流长。茶是世界公认的三大饮料之一，更是无可争辩的健康饮品。抹茶是用抹茶标准栽培与生产工艺生产的一种高端粉状绿茶，属于绿茶中的一种。中国人最先发现和利用茶，最早是将茶做食用和药用，之后才做饮用。 　　抹茶的开始是在唐代的“煎茶法”，即：饼茶经炙烤、碾罗成末，候汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。接下来跟小编一起看看抹茶的特点有哪些吧。　　1、超微细。抹茶的粒径中值为3～10微米。 　　2、三原。抹茶具有原色、原味、原质的特点。 　　3、三清。清香、清口、略带青（草）气。 　　4、三高两低。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低。 　　5、吸湿性强。因其粒径较小、比表面积较大。 　　6、双绿。一是环保意义上的绿色，符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。 　　除此营养价值外，抹茶更具有23种保健功能：清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等等，是一种很天然的保健食品。 　　国内众多研究表明，高脂饮食将导致体内的总胆固醇、甘油三酯含量过高而引发动脉硬化和冠心病，抹茶能将肝脏的总胆固醇和甘油三酯调节到正常水平。同时，抹茶还能有效防止血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的升高，有效增加血清高密度脂蛋白的含量，有比较明显的降血脂的效果。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶(Matcha)的加工――蒸汽杀青　　采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。　　表3光照对茶树叶片的化学组分影响（ug％g）　　光照条件 叶绿素 全氮量 赖氨酸 精氨酸 简单儿茶素　　自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01　　遮荫 0．444 4． 90 136 4045 1．88　　《茶叶生物化学》 第三版 宛晓春 主编 中国农业出版社　　3．抹茶(Matcha)的碾磨――茶叶超细粉碎。　　抹茶(Matcha)，其本意就是用茶叶超细粉机碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶(Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是:“对于抹茶(Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。”现在已经有更先进的粉碎设备了-球磨抹茶机，总体效果球磨抹茶机比石磨要好。

功效：抹茶可以排毒养颜，美白皮肤，治便秘等等。。。还可以自己做面膜 怎么喝喝功效： 抹茶瘦身方法 最简便的方法： 1、每日早餐将抹茶粉1-2克，拌入鲜牛奶或脱脂奶中饮用。 2、白天再饮用二杯抹茶水，以抹茶粉1-2克加冷热水搅匀即可，也可加入蜂蜜调出可口的蜂蜜抹茶。 因茶有一定的兴奋作用，建议晚上勿饮用。 抹茶瘦身之一 A.准备抹茶粉和薏苡芢各适量。 B.作法：将抹茶粉放到碗里，然后加一些炒熟的薏苡芢粉（或糙米粉、黄豆），加上奶油搅和均匀，用热开水冲泡即可。 C.功效：养容美颜，让肤质更透嫩，利尿消脂。 抹茶瘦身之二 A.抹茶１公克、大黄半钱。 B.作法：用沸腾开水冲泡即可饮用。 C.功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人，吃了容易泻肚子，应暂勿服用。 抹茶瘦身之三 A.抹茶粉６公克、山楂５钱。 B.将以上材料用３碗水煮沸约5分钟，三餐后服饮，加开水冲泡即可续饮，每日一帖。 C.功效：可以消除赘肉油脂，对瘀血的散化也很有效。 抹茶瘦身之四 A.抹茶粉6公克，何首乌、泽泻、丹参各3钱。 B.作法：加水７碗煎煮成２碗份量的汤汁，每日喝一帖。 C.功效：对贫血或新陈代谢不良、水肿都有改善作用，也可降低脂肪。 抹茶瘦身之五 A.抹茶粉２公克、荷叶３钱。 B.作法：用沸水冲泡，即可当饮料喝。 C.功效：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效很佳喔。 抹茶食用方法： 健康养颜减肥的活力抹茶！ 材料：抹茶 2小匙、柠檬1/2颗、乳酸菌奶1瓶、蜂蜜适量。 做法：1、柠檬去皮，切片榨汁。 2、倒入乳酸菌奶、抹茶粉和柠檬汁，一起搅拌均勻。 3、依喜好甜度加入蜂蜜，务必立即飲用。 作用：抹茶含有防止細胞老化的茶多酚、维生素E及C，能活化細胞,美容驻颜。

就是mo·cha

没有什么坏处，抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点。抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶粉档次高低要看的4个指标：1、颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。以上内容参考：百度百科-艺福堂抹茶粉

　　抹茶粉现在是比较常见的一种食用调理，在不少的甜点当中都会出现它的身影。那么抹茶粉的功效与作用有哪些呢，下面就一起来看看吧 　　抹茶粉的功效与作用 　　抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 　　1、聪耳：富含镁，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。富含钙：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。神经细胞的发育和维持正常的活动有益。 　　2、安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。 　　3、清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。 　　4、补肾：促进性功能、生精助育。 　　适用人群：高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠，不易入睡、易惊醒;易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻。中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。高血糖，糖尿病患者。适宜脚气病、带状孢疹、神经性皮炎患者。 　　抹茶粉的食用禁忌 　　神经衰弱的人不宜睡前食用。抹茶粉中所含的`咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶。其中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮用。