振金 -
牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而世界上超过三分之二的人缺乏乳糖酶，我们中国人更有80％以上缺乏乳糖酶。地球上只有居住在阿尔卑斯山以北的荷兰人、丹麦人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶，因为这个地区的人缺乏日照，因而缺乏维生素D，影响钙的吸收。为了避免软骨病，他们的祖先通过喝牛奶，用乳糖代替维生素D来吸收奶中的钙。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。正因为如此，中国（汉族）传统食谱中几乎没有乳制品。
把牛奶发酵制成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的血糖指数（36）比牛奶的（27）高。但是酸奶的吸收率比牛奶高，尤其对于那些缺乏乳糖酶的人。和牛奶相比，酸奶中的钙没有减少，另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以帮助奶中钙的吸收，又可以增加肠道中的好菌。没有乳糖酶的人喝牛奶，不但不能消化乳糖，也不能有效吸收奶中的钙。没有消化的乳糖累积在肠道里，会发酵并产生气体，引起腹胀或腹泻。
牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分。牛奶含钙不少，但镁的含量较低。而钙和镁通常共同发生作用（2比1），以增加吸收，保持平衡，维护心脑健康状态。所以，由于乳糖酶以及镁的缺乏，实际上喝牛奶钙的净吸收率并不高。
植物中大豆的钙和镁的含量都很丰富，所以喝豆浆钙的净吸收率比喝牛奶更高；对于那些缺乏乳糖酶的人更是如此。大豆和豆浆的血糖指数（18）比牛奶的（27）要低；大豆中的低聚糖是肠道好菌（双歧杆菌）的食粮。另外，大豆含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种维生素和矿物质。2001年, 美国食品药品监督局(FDA)组织十佳食品评选，大豆夺了冠军，成为食品之冠，营养之花。所以，多吃（天然）大豆，多喝豆浆，可以补钙又补镁，不得软骨病或骨质疏松，不失眠，营养健康。来自大豆故乡的满族人曾经征服了整个中原和蒙古！
人类喝牛奶的历史只有五千年，所以我们的免疫系统往往视它为入侵者。这使牛奶成为人体第一号食物过敏原。牛奶中含有多种激素，以促进小牛在头几个月的快速成长，但它们对人体未必适用，甚至有害。牛奶激素（尤其是来自吃含激素饲料的奶牛）可以使人长高，但同时刺激人体对激素敏感的器官——性器官细胞过度增长。爱喝牛奶的英国女人10％死于乳腺癌，爱吃大豆的中国女人乳腺癌死亡率仅万分之一。然而，随着奶制品消费上升，中国城市女人今天超过一半乳腺增生，过去十年间乳腺癌增加40％以上。前列腺癌的发生出现类似的现象。
人喝牛奶，并不能增加产人奶。牛奶很少含DHA——人脑的主要成分，否则牛会变得象人一样聪明。
牛奶中含有一种蛋白，叫牛血清白蛋白（BSA）。越来越多的研究证实，得儿童糖尿病与对这种蛋白的过敏有关。英国的牛奶销售委员会已经关门。科学家建议，婴儿在出生后六个月内不要吃乳制品。同时，这种蛋白还可能使钙流失，导致骨质疏松。
没错，牛奶可以使人长高，但可以使人得病；牛奶含钙，但可以带走更多的钙。
要少喝牛奶，多喝酸奶，最好喝豆浆！记住，不要加糖，糖是慢性毒品！牛奶不能强壮中国人，它只能使大部分中国人拉肚子，并可能增加乳腺增生、乳腺癌和前列腺癌的机会！天然大豆全营养，可以强壮中国人！
作为刚过温饱生活的发展中国家，中国为什么爆发富贵病：2亿6千万人超重和肥胖，1亿6千万人高血压，1亿6千万人血脂异常；每20秒有一个人死于心脑血管疾病，每15秒有一个人患癌症，每10秒有一个人得糖尿病。中国人为什么会出现这些问题呢？
西餐和中餐很大的一个区别就是奶制品比较多，你认为他们身体素质比我们好和喝牛奶有没有关系？
身体的素质有一个方面跟牛奶有很大的关系，就是大小和高度。世界上身高最高的人，人类的珠穆朗玛哪里呢？就是在荷兰。荷兰的奶制品和牛奶人均销量是最高的。但是喝牛奶不等于你综合体能得到增加，更不等于健康和寿命的增加。
为什么呢？因为我们一直传统的观念认为牛奶是很有营养的东西，而且可以补钙，可以补充很多种微量元素，还有大量的蛋白质，我们都是这样认为的。
这是过去几十年的观念而已，我们5千年的历史中，我们汉族的食谱里是没有乳制品的。下来讲讲牛奶是怎么回事，大家想想我们人小的时候是要喝奶，主要是喝母亲的奶是最好的，长大之后连母亲的奶都不喝了，牛小的时候喝牛奶，牛长大以后连牛奶也不喝了。为什么我们成人要喝别的动物的奶，人类是唯一长大之后还要喝别的动物的奶的。这是其一。
大部分认为人类是一直在喝牛奶，实际上是错的。人类喝牛奶的历史比吃粮食的时间还要短，粮食是五千年到一万年的历史，牛奶不超过五千年，我们人类的基因其实不适合喝牛奶。具体来讲牛奶中有几种东西是非常有问题的，甚至是危险的。比如说牛奶里有白蛋白，它的氨基酸是很复杂的，如果婴儿在6个月内喝牛奶的话，得I型糖尿病的概率非常大。儿童的糖尿病爆发和牛奶的普及有很大的关系。第二，牛奶里面的确含有很多激素，尤其是现在用激素养的牛，激素就更多了。就是用生长激素养的牛，牛奶本身含有激素，但现在用生长激素养的牛含有更多的激素。它的确会使小牛在几个月内长大，由于激素的作用。但对于人来说，就很危险。因为它可以刺激我们身体对激素敏感的器官增生，比如说女孩子的乳腺和男人的前列腺，这就是现在发现喝牛奶越多的地方，乳腺癌和前列腺癌的发生率是越高的。
我们认为牛奶里含有丰富的钙。
牛奶中含有钙是不假，牛奶里还含有镁，但是镁的含量只有钙的十分之一，实际上牛奶里含的钙很多，但由于含的镁不足，实际上你摄入的钙并不是很多。这是其一。其二，牛奶确实给你补充一些你需要的钙，但同时要带走你的钙。牛奶里有牛血清白蛋白，分解成复杂的氨基酸之后，可以把身体的钙带走。目前越来越多科学家认为，牛奶能够把你身体内带走的钙比给你补钙的还要多。现在有证据的支持，发现喝牛奶越多的国家，骨质疏松症患者越多。
最近“毒奶粉”事件震惊世界，中国奶制品行业为追求利润罔顾消费者的生命安全，甚至祸及到婴幼儿身上，其行为背后透露出来的冷酷贪婪令人发指。
美国有严格的食品检验程序，牛奶里肯定不含 “三聚氰胺”，但我不给孩子喝牛奶，改喝豆浆已快两年了。
事情起因于前年我读了英国地球化学家简·普兰特（Jane Plant）的两本书：《你的生命掌握在自己手中》（Your Life In Your Hands）和《杜绝奶制品的防乳腺癌教程》（The No-Dairy Breast Cancer Prevention Program）。
普兰特教授认为人们应该像远离香烟一样远离奶制品。
这个结论来自于她自己的亲身经历。在五十岁的时候普兰特教授被诊断出得了乳腺癌，十年间，经历了多次的手术治疗，几十次的放疗和化疗，可癌细胞还是不断地回来。当它第五次出现，一个半个鸡蛋大小的硬块长在她的脖子上时，医生说她只有几个月的生命了。
在绝望中，她决定不再相信医生，实际上这时候相信也没有用，人家都给判了死刑了。她要自己拯救自己，用以往做课题研究的方式搜寻癌症治疗的各方面资料，寻找痊愈的案例。
普兰特教授的丈夫皮特是地质学家，他们夫妇俩在八十年代初曾为环境保护问题到中国工作过。
有一天，她突然想起来在中国的时候，有位当地的同事和她讲起过，中国农村妇女乳腺癌的发病率是十万分之一，这个数字相对于西方女性得病率的十分之一，简直可以忽略不计了。
她又去查资料，发现生活在北美和欧洲的东方女性，她们乳腺癌的发病率和西方妇女一样高。
她问了丈夫一个后来被认为是拯救了自己生命的问题：“为什么中国女人不得乳腺癌？”
他们两个人苦思冥想，很快得出结论这一定和饮食有关。
那么和哪种饮食有关呢？
皮特想起他在中国的同事曾将奶粉倒到杯子里冲给他喝，但是那人自己喝白水。因为当时当地根本没有奶制品工业，奶粉是高级东西，款待贵宾之物。
普兰特教授想起来她在伦敦招待来访的中国客人，当把饭后甜点冰激凌端上来时，客人的表情就和她本人在中国的餐桌上看到了炸虫子时一样。
问题的答案呼之欲出。那就是中国偏远地区的妇女不吃奶制品，而在西方奶制品是主要的食物。
普兰特教授这时就想，自己戒掉每天必吃的两盒酸奶不会损失什么，何不试试。
出乎她自己的意料也让所有的人大跌眼镜：她脖子上的肿瘤在六个星期之后消失了！
她在这之前已经开始素食，这六周内期间依旧吃素，唯一的饮食改变就是戒掉了奶制品。
普兰特教授一直是英国地质调查局的首席科学家，同事们都目睹了她反复患病到痊愈的曲折过程。当家人朋友患了乳腺癌后，他们纷纷向她求援，普兰特教授通过改变她们的饮食和生活方式，使六十多位妇女痊愈。
同事们个个都是顶尖的科学家，在这样的结果面前问她的是同一个问题：“为什么素食和戒掉奶制品能够治愈癌症？”
这也正是一直萦绕在普兰特教授自己心中的问题。
她业余时间下了很大的功夫查找资料，研究牛奶工业的生产流程，奶制品的营养含量及各种添加剂……
她得出的结论是牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。
IGF-1本是牛奶中本身含有的成分，但是在以前自然产出的牛奶中含量很低。自从FDA（美国食品药品管理局）批准奶牛场可以使用一种促进牛奶分泌的激素rBGH以后，牛奶中的IGF1的含量就增加了数倍，喝这种牛奶的妇女患乳腺癌的比例也增加了数倍。
在中国的奶牛业，添加雌激素、孕激素、生长激素等增加牛奶产量更是常规操作。以前的奶牛都是生完牛犊后才会产奶，现在的技术已经可以通过注射各种激素使没生小牛的母牛产奶，这样完全违背自然产出来的东西怎么会对人有好处啊！
许多人担心不喝牛奶会缺钙。普兰特教授也特意研究了这个问题，她发现不同国家中奶制品的消耗量的比例和患骨质疏松症的比例是相同的。进一步的研究发现，牛奶中虽然含有钙质，但是这种钙降低了人体中维生素D的活性，喝奶反倒妨碍了人体吸收钙质，这一结论正得到越来越多的科学家的肯定。
后来因为求援的人太多，她决定将自己的研究成果写下来出版，就是《你的生命掌握在自己手中》一书，里面讲了十种饮食因素和十种生活方式使人们远离癌症，现已成为畅销书。
随着研究的越来越深入，她陆续写了防治前列腺癌、补钙、癌症的素食食谱等书籍，并创立了网站，帮助更多的癌症患者。
我不给家人喝牛奶还有一个原因，就是我们汉族人祖祖辈辈都是以淀粉类为主食的，我们的身体结构和性格特征都受这样的饮食习惯的影响。许多国人喝牛奶会拉稀，就是因为体内缺少一种消化酶去分解牛奶中的蛋白质。我想我们中不缺这种酶的人能够从牛奶中吸收的蛋白质也有限，因为胃肠系统不习惯奶制品。
牛奶的好处我们得不到，却要受它里面的坏东西影响增加致癌的风险，你了解了情况后还会去喝它吗？
简单点说就是我们应该少喝点牛奶，容易引发癌症。
gitcloud -
奶中含有大量的蛋白质，是很好的营养，需要它们分泌蛋白酶，这也是西方人为什么长得人高马大的原因之一，吸收蛋白质主要由肠道的微生物菌群完成，中国人的肠道里有这类微生物，只是数量和种类不同罢了，说中国人不适合喝牛奶不中肯
贝勒 -
牛奶中含有大量的蛋白质，是很好的营养，这也是西方人为什么长得人高马大的原因之一，吸收蛋白质主要由肠道的微生物菌群完成，需要它们分泌蛋白酶，中国人的肠道里有这类微生物，只是数量和种类不同罢了，说中国人不适合喝牛奶不中肯。
nicf -
每天喝牛奶对人体至少有12个好处：
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2、 牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。
4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
8、牛奶中的维生素B能提高视力。
9、常喝牛奶能预防动脉硬化。
10、牛奶含钙量高，吸收好。
11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。
12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。