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在西方，一直有一个经典笑话：“天堂就是，英国警察、德国技师和法国厨师；地狱则是，德国警察、法国技师和英国厨师。”法国前总统希拉克曾对德俄领导人说：“英国食物是世界上除了芬兰饭以外最糟糕的食品，你怎么能相信饭烧的这么差的人。”
英国菜最常见的烹饪技法是水煮和煎炸。最常用的食材是牛羊鱼肉、土豆、培根、鸡蛋、青豆、番茄以及一些时令蔬菜。一顿正经的英国式早餐。有蘑菇、香肠、茄汁焗豆、培根、煎蛋、番茄、烤面包片，有时也会有一种名叫“black pudding”的血肠，由猪血、乳脂以及谷粒制成。星期日烧烤（Sunday roast），其实就是烤土豆、烤肉、烤蔬菜（一般为胡萝卜、西蓝花、青豆）的大拼盘。不过不同的肉要配不同的酱汁，牛肉一般是配辣根沙司和约克郡布丁，猪肉要配苹果酱，羊肉配薄荷酱，鸡肉配面包沙司，火鸡则是蔓越橘酱以及填料。一套英式下午茶必须有的组成部分：茶、三明治、蛋糕与甜点。英式下午茶的专用红茶为产自印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶。除此之外英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”（Three-Tier Petit Four Stand）的形式：第一层（底层）放置各种口味的三明治，第二层（中间层）是英国的传统点心司康饼（scone），第三层（最上层）则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应从下往上、由咸至甜、由淡到浓地吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会摆上来，来迎合宾客的口味。
英国菜的沉沦，有两个关键的时间点——工业革命和二战。今天人们耳熟能详的英国食物，大多都形成于工业革命时期。最为典型的就是炸鱼薯条。铁路运输的发展不仅使沿海地区的鱼类可以运送到内陆，而且鱼类的价格也大大降低。而忙碌的工人也需要廉价、携带方便、热量高的食物。于是，以炸鱼薯条为代表的英式快餐应运而生，它们和工业革命一样，改变了英国人的生活方式。城市的迅速发展带来了巨量的人口，这导致伦敦本地的食物不能自给，只能从外地运输来食物以满足需要。为了保证食物的新鲜，除了发明罐头等各种保鲜法，英国人只能尽量选择不易腐败的食材，具体来说就是土豆。在烹饪方式上，英国人也出现了变化——水煮。一方面，水煮可以弥补食物新鲜度的不足；另一方面，对于已经忙碌一天的英国工人来说，没有多少精力在花到烹饪上。所以，水煮虽然味道不佳，但是即安全又省事。于是，英国普通人的日常饮食就变成了一块煮肉和两种煮蔬菜，其中还有一种是土豆。
mBeta -
英国有着全世界最顶级的肉食资源，这里是肉食者的天堂。
尽管丰富的海产是上天给予英国的馈赠，倔强的英国人却偏偏更钟爱与岛国看起来不那么搭调的肉食。英国或许出产着全世界最高等级的肉食之一，从常见的畜肉到罕见的野味都享有盛名。
苏格兰阿伯丁牛肉和威尔士黑牛肉的名声虽不及日本的神户牛那么传奇，却是制作牛排的不二选择；苏格兰与威尔士同时出产着最美味的羊肉，在欧洲独占鳌头；杜洛克种及大白猪是著名的肉猪品种，虽然论风味及不上伊比利亚黑猪、鹿儿岛黑猪等名种，却最适合用来制作香肠、培根、火腿等英国本土猪肉制品。
野味是英国菜的特色之一，昔日英国的富人们酷爱狩猎，因此催生出英国大量的私家猎场，如今依旧供应着最时鲜而野趣的时令野味，鹿、兔子、野猪、松鸡、野鸡、野鸭、鹧鸪、山鹬等是常见的品种。不过野味在英国并非随处可见，要到一些有对口猎场的特定餐厅才可品尝到，或者就是到大型市场中买回生鲜食材自行烹调。
相比渔产烹调手法的相对单一，英国人似乎将想象力都留给了肉食。品味肉食美味的最佳手法永远是烤，一份香气四溢、熟度恰当、饱含肉汁的烤肉是英国吃货们在每个周日中午永恒不变的期待。同时，英国人对于烤肉的调料亦有属于自己的坚持：牛肉得配掺了辣根的酸奶油，羊肉得配薄荷酱，猪肉得配苹果酱等等，两两相配，绝不可错乱分毫。除此之外，还有煎炸蒸煮、腌肉熏肉卤肉扣肉、清汤浓汤、变化无穷的炖菜和派等无数调理方法……其创意之飞扬、做法之繁复，哪怕是以流派众多著称的中国菜，都不敢说能用一块肉比英国人做出更多道菜。
特别要介绍的是英国的内脏菜，一般的观点认为西方人不擅吃内脏，其实这也是对西餐的误解之一。西方人和中国人一样，内脏要不就是甲之砒霜，要不就是乙之蜜糖，少有中间分子。牛肉腰子派（Steak & Kidney Pie）扮演着英国菜的“外交官”角色，用猪血灌制的黑布丁（Black Pudding）是英式早餐的重要成员，至于用各类羊杂同燕麦填塞入羊肚后制成的哈吉斯（Haggis）则更堪称苏格兰的国菜，在苏格兰地区被广泛应用于正餐、早餐和小吃中。
蔬果
在英国这个肉食者的天堂，蔬菜往往作为一餐的配角出现，却绝不会显得无足轻重。蔬菜通常作为配菜和调料出现，在丰富滋味口感、提升美味的同时兼顾了营养。沙拉是最能体现厨师对食材领悟力和想象力的烹调方式，人气名厨杰米?奥利弗最爱的就是创作沙拉。不得不说的就是土豆，英国人近来在网上被冠以“不吃土豆会死星人”之名，其对土豆的依赖和热爱可见一斑，炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆饼、土豆汤、土豆蛋糕、土豆烤饼（potato scone），几乎人类能想见的土豆菜都能在英国找到。
英国市场中总能找到最新鲜的优质水果，而且往往价廉物美。或许是岛国的关系，英国算不上盛产水果，但在英国的市场中依然可以找到来自世界各地的水果品种，且品质都很优秀。英国的本土水果中，苹果可算能充分体现英国饮食理念的一种：根据直接食用、制果酱、做甜点、酿苹果酒（cider）等用途，都能寻到专用的苹果品种，风味或甜或酸各不相同。应季的草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓等各色野莓是英国人的最爱，尤其是饱满芬芳、娇艳欲滴的草莓最是让人欲罢不能，草莓配鲜奶油是温布尔登网球公开赛的代表食物之一，温网赛事期间平均要消费掉惊人的28吨草莓和7000升鲜奶油。
如果说蔬果还不足以体现英国食物的特色的话，香草（herbs）就堪称英国菜乃至西餐的灵魂了。英国为肉食调味的原则是只吊味、不添味，因此选择合适的香草是关键。欧芹、百里香、迷迭香、鼠尾草、月桂叶、薄荷、罗勒、牛至、龙蒿，面对市场上数十种名字古怪的香草，不明所以的人真的会迷失方向。于此同时，曾经大英帝国的扩张以及英国人种的多样性、包容性吸引了多种东方香料，让英国菜在历史长河中可以不断创新、不断提高，不至于流于平淡，在西餐世界中独树一帜，来自于南亚和东南亚的肉桂、姜黄、豆蔻、番红花、丁香等也逐渐融入了英国饮食，乍一看以为是纯正印度菜的咖喱鸡（chicken tikka masala）事实上是英国当之无愧的国菜。
奶酪
农庄直营的奶酪是纯绿色无添加的美食，风味绝佳。
英国人或许从骨子里该是个游牧民族，除了出产优质的肉食外，奶酪同样堪称英国的民族骄傲。切达干酪（Cheddar cheese）是如今世界上消费量最大的奶酪品种，斯蒂尔顿奶酪（Stilton cheese）是世界三大蓝纹奶酪之一，其他如柴郡干酪（Cheshire cheese）、卡尔菲利奶酪（Caerphilly cheese）等也是享誉全球的著名品种。在英国的市场中，或许找不到卖牛奶的摊位，却一定会有卖奶酪的，而且品质全都颇佳。
只要是够档次的饭店，甜点单中都一定会有一道奶酪拼盘（cheese platter），通常包含了硬质、半硬质/白霉、蓝纹三个品类，不少饭店还会选用当地农庄出产的本地特色奶酪，虽未必是名牌却更富特色，可说是了解当地美食的快捷方式之一。
套用法国传奇美食家Savarin的名言：“一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一位失去一只眼睛的美女”，英国人的奶酪的热爱正是如此。要真正地了解西方食物，就必须得认真而全面地品尝一次奶酪，或是在市场中的奶酪摊位大快朵颐，或是在一餐之后点上一道奶酪拼盘作收尾。
想用短短一篇文章来概括英国食物是不可能的任务，我只是希望读者朋友能够知道英国食物并非如此乏味无趣，明白英国人有属于自己的饮食理念；可能的话，多少激起一些大家对于英国食物的兴趣。假如我成功地实现了最后一点，欢迎继续关注后续的专栏，我将为大家详细介绍英伦的特色美食。■
里论外几 -
你好楼主并不能说英国就是美食荒漠，其实英国在他们的国家里面。也是有很多美食的，比如英国人特别爱吃牛肉，所以他们当地的牛肉而且也没是非常好吃的。而且产品花样也是被非常多，包括各种牛排等等。
朽月十八 -
说到英国菜，你最先想到的是什么呢？有人逗趣说，炸鱼薯条是英国的国菜，在人们的印象中，英国和美食这两个词在一起，并不是一种常见的搭配。英国给我们的关键词往往是绅士、沉稳，在英国街道，随处都能体会到文学氛围，英国的食物自然也不例外和他们当地人一样比较内敛。三餐都比较清淡、食物的品类也比较单一，更注重于食材的质量，像不加农药的番茄和透亮的橄橄榄油。像炸鱼薯条、仰望星空派，有点名气的美食一只手就数得尽。
英国菜普遍味道淡，不用味精。他们会用高汤块，类似于中国的浓汤宝，不过鲜味很淡。英国人的口味英国算数一数二的淡了，东南亚菜偏酸，欧洲的菜就比较咸，中国菜也会更咸一些。
中国人也讲究新鲜，但是菜的口感和味道要丰富一些，而西方人会觉得食材的选择更加重要，譬如说，一块牛肉的产地和时间，以及烹饪的时候要用多少油多少温度口感最好，他们更倾向于还原食材原本的味道。看了英国的一日三餐，才知道“美食沙漠”不是白叫的，真没啥吃的。
英式早餐——简单、丰盛、美好
英国的饮食文化里，早餐是很丰富的。英国人全套的早餐，多数是：鸡蛋、培根、香肠、茄汁焗豆、烤蘑菇、血肠、烤番茄、面包，咖啡或者牛奶等。英式早餐，虽以早餐之名，但不一定要在早上吃，英国人的三餐整体上来说都差不多，一天三餐可以用早餐来解决也是没问题的。
英国人的午餐
午餐对于英国人来说，是一个简单的三明治。学生或者上班族都会去超市买三明治或者鸡肉卷，一瓶水或者饮料，点心是小饼干或者薯片，大约3-4英镑。 出去买三明治，或者是烤的披萨，要不然自己带吃的，大多也是三明治或，浓汤加面包或沙拉。
感觉英国人不是很注重午餐的感觉，他们很少会下馆子去吃点热食，英国的餐厅都会有菜单，不过菜单比较无聊，只有特定的几道菜，会比晚餐便宜非常多。
英国人的晚餐
反而是晚餐，晚餐会花费英国人好几个钟头，对于珍惜时间的英国人来说足够可以看出这顿晚饭的重要性。中餐和自助餐在英国非常受欢迎，外卖店也很火爆，一般是炒面，披萨或意大利面，烤鸡，沙拉、汉堡或者薯条。
自己做的话，英国家庭主食是土豆，米饭或面包，要不然意大利面，配菜主要是蒸的蔬菜，非常清淡，再加点烤的肉类，烤鸡腿，炸鸡翅、炸猪排，最后来一份汤。不过他们主要是去超市里买现成的做好的食物，买回家之后要吃的时候，拿到微波炉里加热一下就好了。
早餐就是香肠、培根，午餐一个三明治就打发了，就算最丰富的晚餐，多以超市的半熟品为主，这三餐虽然是精致，不过菜色比较统一单调，对于我们中国人来说，确实没什么好吃的。不过与其说英国菜是“糟糕”或“平庸”，倒不如说是“古典”和“传统”。
meira -
英国并不是美食荒漠，在英国的市场上，能见到与欧洲的市场几乎完全无异的食材品种，这是因为英国曾被罗马帝国所统治，深受罗马文化影响，因此英国与其他大多数西餐菜系可谓是一脉相承的；同时由于孤悬海外，未曾经历太大变乱，因此文化的传承性较好。所以与其说英国菜是“糟糕”或“平庸”，倒不如说是“古典”和“传统”，参考中世纪的烹饪类文献，会发现当时的颇多食材与技法在今日的英国菜中仍有体现，不少菜式都仍能得见
tt白 -
英国国菜的风评之所以一向不佳，主要还是因为做法真的太简单了，被调侃英国菜谱最薄也不是没有理由的！大部分英国菜的制作方式只有两种，不是放入烤箱里面烤，就是放到锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。如果厨艺不是特别好，那做出来的菜绝对是寡淡无味，难以下咽。当然，也并不是所有英国菜都很难吃，好吃的美味还是有的。只是我们不习惯
Chen -
英国其实并不能算是美食荒漠，人们对他产生这种刻板印象也只不过是因为觉得英国人只吃炸鱼薯条，还因为他们的黑暗料理——仰望星空派，但是炸鱼薯条也可以很好吃。
英国美食家厨神戈登的炸鱼薯条就很受大众的喜爱。
所以当我们听说别人怎样时还是不要先入为主，对其有片面的偏见。
小n -
你好楼主并不能说英国就是美食荒漠，其实英国在他们的国家里面。也是有很多美食的，比如英国人特别爱吃牛肉，所以他们当地的牛肉而且也没是非常好吃的。而且产品花样也是被非常多，包括各种牛排等等。
站长在线 -
肯定不是，那是英国人的饮食造成的，他们喜欢吃奶酪和牛肉制品，饮食单一，但是物产丰富，只不过很少进行烹饪而已。
晓月 -
当然不是，英国大量的私家猎场，如今依旧供应着最时鲜而野趣的时令野味，鹿、兔子、野猪、松鸡、野鸡、野鸭、鹧鸪、山鹬等是常见的品种。不过野味在英国并非随处可见，要到一些有对口猎场的特定餐厅才可品尝到，或者就是到大型市场中买回生鲜食材自行烹调。英国人讲求“早餐要吃饱，午饭很随意，晚餐要吃好”，但是如果了解到英国的一日三餐，尤其是他们引以为豪的“国菜”，就会觉得英国还真是“美食荒漠”，好吃的东西相比中国真是太少了，让我们来看看英国人的一日三餐。
苏州马小云 -
英国并不是真的美食荒漠，只是饮食习惯与我们的饮食习惯相差太远，所以在我们看起来他并没有什么值得我们觉得好吃的食物。
大鱼炖火锅 -
英国相对来说确实是个美食的荒漠，但是。即便如此，对于他们本国人来说，可能还是有好吃的东西的。对我们来说只是不适合我们的口味。这是由各地的情况决定的，屏幕上一些词就说明人家是美食荒漠。
kven -
说起英国，人们能想到的大概是它曾经是 “日不落”帝国，第一次工业革命的发源地，关于英国人，给我们的感觉是相对比较绅士、沉稳，在文化方面更是突出，随处都能体会到浓郁文学氛围，传统的英式食物就像英国人一样内敛，其三餐讲究清淡、质量精、数量少，而且十分注重营养搭配。
英国人讲求“早餐要吃饱，午饭很随意，晚餐要吃好”，但是如果了解到英国的一日三餐，尤其是他们引以为豪的“国菜”，就会觉得英国还真是“美食荒漠”，好吃的东西相比中国真是太少了，让我们来看看英国人的一日三餐。
英国人的早餐
英国人对早餐还是有一些要求的，尽管没有晚餐丰富，但是他们会吃得多一些。英国人喜欢早餐吃一些煎的食物，煎食是传统的英式早餐，可以煎香肠、培根等肉类，也可以煎吐司，搭配一些果酱、黄油、蔬菜，再来一杯牛奶、果汁等饮品，这样的搭配就算得上是一顿丰富的英式早餐了。
但是如今大部分英国人工作都很繁忙，早餐相对传统的早餐会简略一些，一杯牛奶加燕麦片、吐司涂果酱等、一杯茶等饮品，就开启了新一天的生活。但是在周末的时候英国人还是会选择传统的英式早餐，各个饭店和旅社早餐也会提供英式传统的早餐。
英国人的午餐
英国人不会像中国人一样花费大量的时间，来制作一顿丰盛的午餐，他们对午餐没有特别的要求，只要能填饱肚子就可以了。大部分英国人午餐就点一些冷食，在很短的时间内就能解决午餐。
也有不少英国人午餐会选择三明治，早上在家里做好三明治，待午餐时间食用，三明治就是英国的便当，可能三明治就是英国发明的吧。烤马铃薯在英国也是非常受欢迎的午餐，同三明治一样，午餐选择烤马铃薯，也是极其节省时间的。
英国人的晚餐
对于英国人来说，晚餐是他们的正餐，是一日三餐中最丰富的一餐，仪式感强一些的话，他们在晚饭之前还会换上正装，这样的晚餐是很正式的，饭前每人会有一碗汤，主菜通常包括三个菜，炙烤肉类浇肉汁、牛排、火腿、鱼等常见的主菜，每人盘中会有一大块肉、炸鱼、土豆泥、青菜或者沙拉，再搭配啤酒或者葡萄酒来增强仪式感，饭后还会有小甜点及水果来增加幸福感。
英国人不像中国人那样善于烹饪，他们喜欢各种冷冻熟食罐头，在英国判断主妇的标准，不在于是否会烹饪，而是在于是否能开各种罐头，怪不得被称为“美食荒漠”，钟爱用罐头做食材，失去了它本真的味道，也就只能填饱肚子了吧。
——老井说——
炸鱼作为英国的“国菜”，对于英国人已经算得上高难度的烹饪技巧了，在英国真是没什么好吃的，早餐就是煎香肠、培根等煎食，午餐一个三明治就打发了，就算最丰富的晚餐，也是一块肉加蔬菜，这三餐真是过于单调，确实没什么好吃的。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
康康map -
你好楼主其实说英国是美食荒漠是不太妥当的，英国其实也有很多美食的只不过我们不太了解而已，而且英国的美食也是非常受当地人欢迎的，所以说不能一概而论的说英国是美食的荒漠。
大牛哥 -
英国的确是一美食荒漠英国是属于西方国家，但是在一些面试上远远落后于中国，并且英国在职中美食上以及制作工艺上的一些烹饪手法方式都是非常的落后的根本跟中国无法比拟的。但是英国的特色是他们的红酒会比较出名，英国喜欢品尝美食但是美食工艺是比较少，但是他们的红酒酿造技术还是比较先进的，并且红酒上也是占比一定优势，但是红酒毕竟是属于饮品！所以有人调侃英国是美食的荒漠。