- 可品
-
威士忌(whisky)
威士忌是英语“Whisky”的音译,是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,水浸泡使之发芽后的麦芽经粉碎、浸渍、蒸煮后得到麦芽汁,麦芽汁发酵后进行两次蒸馏,并放入橡木桶中陈酿不少于3年,再经勾兑而成的一种蒸馏酒。
威士忌酒精度一般在 40%~44%之间,酒体要求色泽金黄透明,具有威士忌酒特有的香气,酒体丰满、醇和、干爽,回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味,具备威士忌酒的典型风格。其分类主要依照生产地和国家的不同,分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。
白兰地(Brandy)
白兰地一词源于荷兰单词“brandewijn”,译为“烈性葡萄酒”,有“可燃烧”之意。最初专指以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈性酒,后来逐步扩展为以各种新鲜水果或果汁为原料,经发酵、二次蒸馏后贮存在橡木桶中1年以上,经勾兑调配而成的蒸馏酒。
白兰地色泽金黄透明,酒精度一般在38%~44% 之间。酒体要求色泽金黄透明,具有和谐的果香,陈酿的橡木香与醇正的酒香,口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延,具有本品独特的风格。根据陈酿酒龄,白兰地一般分为5个等级:X.O:最低酒龄为6年;Extra Napolian:最低酒龄 5 年;V.S.O.P:最低酒龄为4年; V.O:最低酒龄为3年; V.S:最低酒龄为2年。著名品牌有干邑(Cognac)、亚玛涅克(Armagnac)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remy Martin)等。
朗姆酒(Rum)
朗姆酒英语单词Rum是拉丁字saccharum(糖)的缩写形式。朗姆酒是由蔗糖产业的副产品糖蜜或甘蔗汁经发酵蒸馏而成。制糖时,先将甘蔗粉碎挤压出汁,过滤后得到一种淡黄色的粘稠液体,煮沸浓缩,白糖就结晶出来,而剩下的深褐色半固态的东西,就是糖蜜。将培养的酵母和水放入糖蜜中发酵,然后通过蒸馏或精馏,取得酒段在65%~70% 的新酒。陈酿 3~5 年,甚至几十年,形成不同的香气和风格,消除辛辣。最后再稀释勾兑成不同颜色和酒精度(40%~55%)的朗姆酒,装瓶,出售。
朗姆酒绰号“海盗之酒”,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝这种酒。朗姆酒色泽多呈金黄色、琥珀色或无色,酒体清亮透明,酒香和糖蜜香浓郁,味醇和、圆润,有甘蔗特有的香气和回味,具备劳姆酒的典型风格。根据原料和酿制方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
伏特加酒(Vodka)
伏特加起源于词voda,就是water,有“可爱的水”的意思。伏特加和威士忌可谓物出同源,都是通过蒸馏谷物的发酵醪而制成。酿造伏特加的原料有大麦、小麦、燕麦、黑麦,特别是玉米。
酿酒时先将谷物粉碎,加热蒸煮,加入发酵剂将谷物中的淀粉变成糖,再发酵变成酒精,经过蒸馏达到85% 以上的烈性酒,之后不是像威士忌一样用橡木桶陈酿,而是通过桦木炭过滤,除去酒中一切色素和杂质,使酒成为无色、无杂味的中性酒。然后放入不锈钢或玻璃容器中陈酿,最后勾兑成理想度数(38%~40%)的伏特加,即可装瓶、销售。因此,伏特加几乎是无色也无味的酒,酒体醇香,口感柔和干爽,除单独饮用外,被广泛用于制作鸡尾酒,并且是全世界消费量最大的酒。著名的伏特加品牌主要有斯托丽那亚伏特加(Stolichnaya)、绝对伏特加(Absolut)、莫斯科伏斯卡亚伏特加(Moskovskaya)等。
金 酒(Gin)
金酒本质上是一种杜松子风味的酒,是指以玉米、稞麦等粮谷为原料,经发酵、蒸馏先制得食用酒基,再加入杜松子、香草、香菜子、大茴香、橘皮、桂皮等香料,经过浸渍、蒸馏,分段截取流出液,精心配制而成的蒸馏酒(38%~44%)。
金酒是世界第一大类的烈酒,酒体无色透明,味干爽柔和,具有杜松子主体芳香,按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。以地区划分,最著名的金酒了种类有荷兰金酒(Genever)、伦敦干金酒(London Dry Gin)、美国干金酒(American Dry Gin)等。
白 酒(Chinese Baijiu)
白酒是以大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂,利用富含淀粉质(糖质)的粮谷类为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的含酒精的饮料。酿酒的谷物主要是高粱,或者是利用高粱和小麦、大米、糯米或玉米等进行混合发酵。谷物先经过碾磨和蒸煮,拌入曲粉或酒母发酵后,再进行蒸馏,最后将蒸馏液深藏于老窖、地窖、山洞等地,封存来增加酒香。
白酒酒质无色(或微黄)透明,因此称为白酒,酒精含量一般在38%~60% 之间,其色、香、味、格因香型的不同而有所异。按照香型,可将白酒分为12大类:浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型、凤型、芝麻香型、药香型、特型、豉香型、老白干香型、馥郁香型。著名品牌有汾酒、茅台酒、五粮液、剑南春、西凤酒、泸州老窖特曲、古井贡酒、董酒等。
- 站长在线
-
蒸馏酒是指由谷物、水果或蔬菜发酵,经蒸馏、陈酿、勾兑、调味而成的酒类。其酒精含量大多在38%-65%之间(标准酒精含量,以体积分数计算),也有20%、25%、30%的蒸馏酒。世界六大蒸馏酒通常包括法国白兰地、俄罗斯伏特加、英国威士忌、古巴朗姆酒、荷兰杜松子酒和中国白酒。
威士忌(whisky)
威士忌是英文“Whisky”的音译。它是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经水浸泡发芽,再经粉碎、浸泡、煮沸得到麦汁的一种蒸馏酒。麦芽汁发酵后,经过两次蒸馏,在橡木桶中陈酿至少3年,然后进行勾兑。
威士忌的准确率一般在40%-44%之间。酒体要金黄透明,有威士忌特有的香气。酒体饱满、醇厚、干爽,回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香气,具有威士忌的典型风格。其分类主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌四大类,视产地和国别而定。其中,苏格兰威士忌最为著名。
白兰地(Brandy)
白兰地一词来源于荷兰语“brandewijn”,翻译过来就是“烈性酒”,意思是“可燃的”。最初是指以葡萄为原料,经发酵蒸馏制成的酒鬼酒,后逐渐扩大到以各种新鲜水果或果汁为原料,经两次发酵蒸馏,在橡木桶中存放一年以上,勾兑而成的蒸馏酒。
白兰地色泽金黄透明,酒精度一般在38%-44%之间。要求酒体色泽金黄透明,具有和谐的果香、陈年橡木香和醇厚的酒香,口感淡雅、浓郁、醇厚、甜润、细腻、饱满、绵长,具有本产品的独特风格。根据陈酿年份,白兰地一般分为五个等级:X.O:最低年份6年;特级拿破仑:最低酒龄5年;V.S.O.P:最低酒龄4年;V.O .:最低酒龄3年;V.S .:最低饮酒年龄为2岁。知名品牌包括干邑、阿玛尼亚克、轩尼诗、雷米·马丁等。
朗姆酒(Rum)
朗姆酒英文单词Rum是拉丁语单词saccharum的缩写。朗姆酒是由蔗糖工业的副产品糖蜜或甘蔗汁发酵蒸馏而成。制糖时,甘蔗被碾碎,榨成汁。过滤后,得到黄色粘稠液体。煮沸浓缩后,白糖结晶出来,剩下的深棕色半固态的东西就是糖蜜。将培养好的酵母和水放入糖蜜中发酵,然后通过蒸馏或精馏得到酒精度为65% ~ 70%的新酒。经过3 ~ 5年,甚至几十年的陈酿,可以形成不同的香气和风格,消除辣味。最后稀释勾兑成不同颜色、不同酒精度(40% ~ 55%)的朗姆酒,装瓶出售。
朗姆酒被戏称为“海盗的酒”,因为以前在加勒比海游荡的海盗都喜欢喝这种酒。朗姆酒多为金黄色、琥珀色或无色,酒体清澈透明,香气和糖蜜丰富,口感醇厚圆润,具有甘蔗特有的香气和回味,是典型的朗姆酒。根据原料和酿造方法,朗姆酒可分为:朗姆酒液、老朗姆酒、淡朗姆酒、普通朗姆酒、浓朗姆酒等。这种液体呈琥珀色、棕色或无色。
伏特加酒(Vodka)
伏特加起源于voda这个词,即水,意思是“可爱的水”。伏特加和威士忌可谓一脉相承,都是由谷物发酵醪蒸馏而成。伏特加的原料是大麦、小麦、燕麦、黑麦,尤其是玉米。
酿酒时,先将粮食粉碎,加热蒸煮,然后通过加入发酵剂将粮食中的淀粉转化为糖,再发酵成酒精。蒸馏后,浓酒达到85%以上。之后不是像威士忌一样在橡木桶中陈酿,而是用桦木炭过滤,去除酒中所有的色素和杂质,使酒成为无色中性无异味的酒。然后放入不锈钢或玻璃容器中陈酿,最后勾兑成理想度数(38% ~ 40%)的伏特加,即可装瓶出售。所以伏特加几乎是无色无味的酒,酒体醇厚,口感柔和干爽,除了单独饮用外,还被广泛用于制作鸡尾酒,是世界上消费量最大的酒。著名的伏特加品牌主要有Stolichnaya、Absolut、Moskovskaya等。
金 酒(Gin)
金九本质上是一种姜味白酒,是指以玉米、黑麦等谷物为原料,经过发酵蒸馏,再加入生姜、香草、香菜、八角、橘皮、桂皮等香料,浸泡蒸馏,分段截取流出液,精心配制而成的蒸馏酒(38%~44%)。
杜松子酒是世界上第一大类烈酒,酒体无色透明,口感干爽柔和,主要香气为杜松。按口味和风格可分为辛辣杜松子酒、老汤姆杜松子酒和果味杜松子酒。按地区来说,最著名的杜松子酒有荷兰Genever、伦敦干杜松子酒、美国干杜松子酒等。
白 酒(Chinese Baijiu)
白酒是以大曲、小曲或麸曲、酒曲为糖化发酵剂,以富含淀粉(糖)的谷物为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的酒精饮料。酿造用粮以高粱为主,或高粱与小麦、大米、糯米或玉米混合发酵。先将五谷碾熟,与曲粉或酒曲混合发酵,然后蒸馏。最后将蒸馏液深藏在老窖、地窖、山洞等地,密封起来,增加酒的香气。
白酒无色(或微黄)透明,故称白酒。它的酒精含量一般在38%到60%之间,它的颜色、香味、味道和质地随着不同的风味类型而变化。根据香型,白酒可分为12类:浓香型、清香型、酱香型、米香型、双香型、凤香型、芝麻香型、药香型、特香型、酱香型、老白干型和浓香型。知名品牌包括汾酒、茅台酒、五粮液、剑南春、西凤酒、泸州老窖特曲、顾靖贡酒、董酒等
- 小菜G的建站之路
-
是的,可以饮用。世界六大蒸馏酒通常包括法国白兰地、俄罗斯伏特加、英国威士忌、古巴朗姆酒、荷兰杜松子酒和中国白酒。
- 振金
-
加热蒸煮,加入发酵剂将谷物中的淀粉变成糖,再发酵变成酒精,经过蒸馏达到85% 以上的烈性酒,之后不是像威士忌一样用
- 苏萦
-
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为:白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒(Gin)、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。