哪个牌子的料酒好?

这个问题考虑都不用考虑，魔都市场上4.5元一瓶“特加饭”黄酒都能喝，十几块钱一瓶的红酒已经算是很好的黄酒了。只要你不是买的做菜的料酒！黄酒不同的价位，肯定是一分钱一分货，这个也是不用考虑的。 作为低度酒精饮品，黄酒的受众范围主要在江浙一带。天下最优质的黄酒一定出产自浙江绍兴，但是魔都是最大的黄酒消费市场。值得一提的是，当年鲁迅笔下的孔乙己掏出的几文钱，吃的茴香豆，就的就是黄酒。 在黄酒市场上10元以下的黄酒，整体口感偏淡，特别是像特加饭这种黄酒，酒液品质不高，倒出来之后甚至都能看到原材料沉淀现象。喝多了甚至会引发头痛，一觉醒来口干舌燥。 但是10元左右的价位你也能淘到性价比的黄酒，比如说红铝盖的上海侬好黄酒，上海银标黄酒，尤其是前者口感表现喜人。把他们加热后丢入姜丝，口感微甜，非常开胃。 更值得一提的是，包括黄酒在内的天下酒种，几乎都是口感越醇厚越好。相应的是酒体越醇厚，它的价格就一定越贵，简单的说就是喝到嘴里，不感到稀薄。 比如说古越龙山扁瓶窖藏金五年，它的零售价一般在20元左右，是一款中档次的黄酒，在江浙一带认可度很高。口感比较醇厚，色泽深而均匀，有着标准的黄酒气质，非常正统！ 古越龙山的黄酒气质和江苏张家港生产的沙洲优黄完全不一样，古越龙山黄酒口感醇厚，沙洲优黄口感就非常清淡，它这个特点有点类似于白酒中的清香型白酒。沙洲优黄追求的是酒液的明彻，但不妨碍有很多人喜欢这个特质。 沙洲优黄价格也很贵，不过在工业设计生产上有点仿效古越龙山的意思。比如说沙洲优黄系列中的“紫醉金迷”，瓶身完全仿效古越龙山的中央窖藏扁瓶五年。零售价格也在20元左右。 黄酒中最被人津津乐道是女儿红。绍兴出的女儿红单瓶价格都在80元左右，当然还有更高的冬酿黄酒。 价位越高，原材料的大米，小麦越是严选，酿造工艺也非常严苛。 江南一带的菜市场和农贸市场上，非常容易能见到黄酒铺，喜欢喝的都可以随时带着塑料桶去打酒。单斤价格，从高到低，任你选择，看你的消费能力了。 喝不惯黄酒的，当你刚开始喝它的时候，尤其是喝到品质不高的黄酒时，入口上和嗅觉上总是感觉有一种 鱼腥的味道 。但是当你喝惯他的时候，尤其是加热后，你会迷恋它有微微的甜味。 黄酒是一种营养型，口感温和的酒种。很多北方人来到江浙一带谋生，都放弃了喝白酒的习惯。但是储藏时间上， 再好的黄酒都不要超过五年。而更高价位的黄酒，除了喝它的口感，还喝它的营养性！ 值得注意的是，黄酒含有麦芽糖成份，有的还含有话梅和枸杞，口感微甜，不太适合糖尿病人大喝特喝。 十几块的黄酒不喝，那喝几元的黄酒呢？ 现在酒的市场，真假难辩。很多的酒由原来的酿造变成了勾兑。造酒的食材由原来粮食为主，现在不知用什么为主？工艺改变也让酒的味道发生了改变。 平时常喝酒的人，可能对酒味敏感，能够喝出其中有没有酒味。用来烧菜去腥的酒可能用来喝也觉得没味了。 收入高的人可以买一些正宗的酒来喝，一般解酒兴的人不讲究酒的价钱，能喝就行，只要能解馋，去忧愁，释烦闷就足够了。 明朝以前，黄酒还是我国的主流饮酒。 史料显示，我国唐代已有蒸馏法，宋代基本普及。蒸馏的酒叫清酒，清代叫烧酒，解放后叫白酒。特点有两个，一是清澈不浑；二是度数高。所以，在宋代就是受欢迎的酒精类饮料。 接着的元代，统治者不是汉族，胡人。他们更是喜欢高度酒。还有证据说，蒸馏酒，也就是高度酒的酿造技术，是他们带到中国的。这个说法始作俑者是李时珍，他在《本草纲目》里直接说了，元朝以前我国没有蒸馏技术，是元朝统治者带来的。所以，元代人们饮用高度酒成时髦，黄酒第一次被冷落。 到了明代，统治者有着鲜明的民族情节，不喝胡人喜欢的酒了，又大喝本民族传统的黄酒。全 社会 以喝黄酒显示身份，有身份有地位的人都喝黄酒，穷人才喝白酒。因为有钱人把黄酒喝贵了，穷人买不起，只好喝便宜的烧酒。于是，当时的黄酒成了如今的茅台酒。 清代，黄酒又被冷落。因为统治者还是胡人，爱喝高度酒，而且喝出规矩，必须62度才可以上市买卖，否则判你私酒，要罚款坐牢。就这样，黄酒被冷落直到如今，不得翻身。 我平时很少机会喝到黄酒，就一次偶然的机会，去到绍兴的咸亨酒店，吃了一顿饭，开的一坛太雕黄酒，喝了难忘，太美了，这才对黄酒关注。后来在上海一段时间，喝过一些当地牌子的黄酒，感觉不是那回事，比起咸亨的太雕，差了许多档次。不过价格也很低，合着几块十几块一斤。 再做进一步了解，黄酒不愧是老牌子酒精类饮料，比起白酒有很多的优势。白酒宣称的所有好处，都不敌黄酒。一句话总结，我国的酒文化，源于黄酒不是白酒。古文献里，但是提到酒的，都是黄酒，不是白酒。黄酒因为亘古不变的酿造技术，显得干练简单，所以造价最低，再好的酒也没很高的成本，卖着就便宜。至于像花雕太雕一类的黄酒，之所以相对比较贵，也是跟白酒学的涨价，成本并不很高。所以，十几块的黄酒才是公道价。 当然可以喝了，毕竟都是生产出来，正常销售的，啤酒不就是几块钱嘛，不一样可以喝的好好的 去年去江苏无锡 旅游 的时候，在惠山古镇那边儿吃了一顿饭。这算是在南方吃的第一顿饭，当时吃的是酒酿小圆宵里边打的鸡蛋花，还有就是蟹黄包，然后要了一瓶黄酒，就跟上边儿这个差不多，当然价格也是差不多的，十多块钱。酒酿元宵和蟹黄包，味道还不错，这个黄酒刚刚入口的时候，我还有点儿不适应。感觉有点儿料酒的感觉，可能平时做饭做的多吧，慢慢喝完事，也把这个一瓶酒喝进去了，一斤装，当时也没有加热，同行的小伙伴儿告诉我加热的话口感会更好。哈哈，这个算是第一印象。 然后继续南下到南京之后，在南京中山陵附近的一个馆子，正经的，江南水乡馆子，里面点了扣肉，肥而不腻，入口即化，非常下饭。还有口水鸡，当然还点了花雕酒，这个话那就就比第一次喝的酒就贵了许多，也就二两的量。但是口感上更加的柔和，感觉更好喝了。连续喝了两小壶。 倒是很耐人回味。 后来有人送了几瓶梁祝，包装口感上都是可以的。这次是在家里喝的，家里家里做东西比较方便，所以说就把这个酒烫了一下，正值寒冬腊月，酒里加了一些姜丝，枸杞，大枣儿，感觉很棒了，古人说的温酒也不过如此吧！哈哈 在家里给我妈说的时候，我给他说这个梁祝，这个酒还是不错的。然后她觉得好的便宜的酒都是味道一样的，就给她说，不不不，这完全不一样。我现在让他查了一下，十多块钱的便宜的。完事儿又让她尝了一口贵的，她当时觉得这部味道一样吗？买这个贵的不一样，花冤枉钱吗？然后我又让她尝了一口十多块钱的，我妈眉头一皱，哎呀，她自己都说，是啊，这真是一分钱一分货啊哈哈。喝完好喝的之后，自己都不愿意喝难喝的了。 其实，我是北方人，对黄酒了解不深，一方水土养育一方人，黄酒也是南方的文化产物，我个人还是很愿意喝的，虽然酒劲很小，但是温着喝别有一番滋味在心头！花酒里花雕，女儿红，太雕，加饭酒，很多我自己都没有品尝过，以上皆是我的个人见解。什么都是分个三六九等，贵的肯定相对来说好喝一些，周末闲来无事，三五好友一起在家小聚，温二两酒何不快哉！ 1 米酒和黄酒的区别是什么？ 米酒一般只用大米、糯米来酿造，并且酒精度较低，甜口为主。而黄酒除了糯米、大米，有的还会用到黍米、玉米等原料，酒精度也比较高。 2 黄酒为什么是黄色的？ 其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。而黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，都会用年轻的黄酒勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。 3 20元的黄酒和500元黄酒的区别是什么？ 黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟，没有完善的法规为合格品以上的品质做分级，也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有绝对定价权。所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感（balance）、复杂（Complexity）的风味、相称的浓郁度（Intensity）、悠长的余味（Length）。 黄酒是一种特别需要陈年的酒，特别是绍兴黄酒以“老酒”闻名，年轻的时候口感往往会比较生硬，酒精味也会比较冲，而陈年能很好的解决这些问题，使酒变的更优雅。陈年时间长的酒也会造成更多成本。所以，一般来说，的确12年陈的酒就会比3年陈的贵，也更好喝。 最主要是自己喜欢喝最重要，众口难调，还是根据自己的口味进行吧 这个吧，我来插一小嘴。黄酒老酒在俺青岛，大多数是冬天喝，拿个小奶锅，倒上一瓶加热，然后倒上半瓶白酒，哈吧，满头大汗，相当舒服。这个根据个人口味，随便兑。俺青岛即墨老酒 历史 一千来年了，它也有黄酒，便宜。老酒好喝。味道很厚实，都拖舌头，咽下一口，三分钟嗓子眼里还有香气。风湿腿疼的喝特别好，妇女喝也好。南方主要是弄饭莱了。绍兴出这个酒。这个酒用腊封好口，放上几年喝更带劲。不过总的说是小众酒。全国也没有几个地方生产这个酒。 我觉得不可以喝，因为以提问者的身份，至少要喝5000块钱一瓶以上的黄酒。 黄酒相对于白酒来说，价格还是比较实惠的，一般十几块钱的黄酒性价比就比较高了，适合在家自饮。 因为黄酒的酿造成本并不是很高，而且受众程度也不像白酒那样，所以高端系列并不是很多，价格也不是很离谱，一般在八年左右的就是比较好的黄酒。 其实黄酒才是我国 历史 最悠久的酒，也就是古代人常喝的酒，如果说喝酒是有害的，那么黄酒绝对是里面最 健康 的。我也是因为看了舌尖上的中国才对黄酒感兴趣的，黄酒更好地传承了酿造技术，弘扬中华优秀的传统文化。 虽然黄酒更 健康 ，更有保健作用，但是在我国的流行度一直没有传开，不知道是因为口感的原因，还是因为什么。份额大概一直也只占所有酒类的4%左右。 不过我想以后的人肯定会更注意 健康 ，尤其对于饮酒方面，所以黄酒的发展应该还是很有潜力的。 作为一个对黄酒有兴趣的爱好者，这几年我算是喝过几乎所有黄酒的品牌，从古月龙山，会稽山，石库门，和酒，抱龙山等等以及网上一些知名的品牌。 尤其吃海鲜的时候，配着黄酒更是美味，黄酒可冰镇可温饮，想想在一个大雪纷飞的夜晚，和朋友喝着温热的黄酒，是何其的美好。 顿时想起白居易的一首诗，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？ sc10333062100390=生产许可证编号=最便宜； GB/T 13662=黄酒国标，稍好一些； GB/T17946=绍兴酒的国家标准，品质一般最好 黄酒十几元属于高档特级了，好点的黄酒一般7-8快，一般的2-3元一斤，最差的1快一包烧菜用。

、价格低，崔老九黄酒价格在200元。2、好评高，崔老九黄酒好评率高达87%，好评如潮。

两种包装，一百毫升的和五百毫升的，看自己喜欢多的还是少的了，我一般都是买来大瓶装的，喝不完也没事，送人的话也可以自己定制的

14度。1、口感好，14度的黄酒含量适中，口感更清香醇厚。11度的黄酒其含量偏少，口感想多来说不太好。2、性价比高，14度的黄酒价格为20元。11度的黄酒价格为30元。

我觉得一般情况下的话，相对的，所有成就的话，这个价格他会就会在500块钱左右吧，所以说性价比也是非常方便的

和酒和气生财红枣黄酒价格在100多元一箱

散装10元左右一斤，精装从几十元到上百元一瓶不等。

这个问题考虑都不用考虑，魔都市场上4.5元一瓶“特加饭”黄酒都能喝，十几块钱一瓶的红酒已经算是很好的黄酒了。只要你不是买的做菜的料酒！黄酒不同的价位，肯定是一分钱一分货，这个也是不用考虑的。作为低度酒精饮品，黄酒的受众范围主要在江浙一带。天下最优质的黄酒一定出产自浙江绍兴，但是魔都是最大的黄酒消费市场。值得一提的是，当年鲁迅笔下的孔乙己掏出的几文钱，吃的茴香豆，就的就是黄酒。在黄酒市场上10元以下的黄酒，整体口感偏淡，特别是像特加饭这种黄酒，酒液品质不高，倒出来之后甚至都能看到原材料沉淀现象。喝多了甚至会引发头痛，一觉醒来口干舌燥。但是10元左右的价位你也能淘到性价比的黄酒，比如说红铝盖的上海侬好黄酒，上海银标黄酒，尤其是前者口感表现喜人。把他们加热后丢入姜丝，口感微甜，非常开胃。更值得一提的是，包括黄酒在内的天下酒种，几乎都是口感越醇厚越好。相应的是酒体越醇厚，它的价格就一定越贵，简单的说就是喝到嘴里，不感到稀薄。比如说古越龙山扁瓶窖藏金五年，它的零售价一般在20元左右，是一款中档次的黄酒，在江浙一带认可度很高。口感比较醇厚，色泽深而均匀，有着标准的黄酒气质，非常正统！古越龙山的黄酒气质和江苏张家港生产的沙洲优黄完全不一样，古越龙山黄酒口感醇厚，沙洲优黄口感就非常清淡，它这个特点有点类似于白酒中的清香型白酒。沙洲优黄追求的是酒液的明彻，但不妨碍有很多人喜欢这个特质。沙洲优黄价格也很贵，不过在工业设计生产上有点仿效古越龙山的意思。比如说沙洲优黄系列中的“紫醉金迷”，瓶身完全仿效古越龙山的中央窖藏扁瓶五年。零售价格也在20元左右。黄酒中最被人津津乐道是女儿红。绍兴出的女儿红单瓶价格都在80元左右，当然还有更高的冬酿黄酒。价位越高，原材料的大米，小麦越是严选，酿造工艺也非常严苛。江南一带的菜市场和农贸市场上，非常容易能见到黄酒铺，喜欢喝的都可以随时带着塑料桶去打酒。单斤价格，从高到低，任你选择，看你的消费能力了。喝不惯黄酒的，当你刚开始喝它的时候，尤其是喝到品质不高的黄酒时，入口上和嗅觉上总是感觉有一种鱼腥的味道。但是当你喝惯他的时候，尤其是加热后，你会迷恋它有微微的甜味。黄酒是一种营养型，口感温和的酒种。很多北方人来到江浙一带谋生，都放弃了喝白酒的习惯。但是储藏时间上，再好的黄酒都不要超过五年。而更高价位的黄酒，除了喝它的口感，还喝它的营养性！值得注意的是，黄酒含有麦芽糖成份，有的还含有话梅和枸杞，口感微甜，不太适合糖尿病人大喝特喝。

客家黄酒有贵的有便宜的，个人建议还是买稍微贵一点大厂生产的，我们家经常喝的是这款

是白酒更贵，因听有些年份的芧台酒是很贵的，没有听说过那一款黄酒的价格比过茅台酒的。

8.5元

雷云上青花瓷的黄酒500元

其实是可以喝的，但是味道并不是非常的好因为在很久以前的话，酒还特别便宜，几毛钱都可以喝的。

价钱差异大的就是黄酒的酿造时间长以及它的大米质量好坏。黄酒的酿造时间，大米的质量，酿造环境，酿造手法等都会影响到黄酒的售价，酿造时间长，大米的质量高售价就高，反之就低。

进货渠道是至关重要的，如果你给它走，直接在正规超市购买的所有权利！价格比路边小店，没有太大的！

这款黄酒五年陈酿，大概价格在四十多。

朋友黄酒和马十年陈酿价格大约。260元左右。

分恢复恢复恢复恢复方法

黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟，没有完善的法规为合格品以上的品质做分级，也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有绝对定价权。所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感、复杂的风味、相称的浓郁度、悠长的余味。高价酒与低价酒一般存在着原料优劣、酿造工艺、品牌的区别，综合造成了价格高低。

酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。 自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

54斤的10年陈的绍兴黄酒一般价格就在700~800之间,1983年500ml装的贵州“飞天”茅台酒6000元.

挺便宜的，10几块钱到50几元不等

屏南老酒为地理标志保护产品。屏南老酒为地理标志证明商标。“屏南老酒”是指福建省屏南县特产的黄酒，该酒取该地特有的山泉水加特产优质糯米、红_用传统技术结合现代工艺精制而成，具.有醇香浓郁、鲜甜爽口、清亮透明、口不干等特点。屏南老酒属黄酒系列，符合国际饮酒潮流。据《本草纲目》记载，黄酒能“和血行气，暖胃辟寒”屏南老酒含有对人体健康有益的葡萄糖、氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，实乃宴宾馈友保健之佳品。屏南老酒在闽东是颇有名气的，但因为没有品牌，其它地方的黄酒照样也可以充当屏南老酒在市场上销售，因此，也就失去了产品的特色性，无法进一步开拓市场，不能给当地带来更大的经济效益。20世纪末，屏南创办龙潭庶民酒厂，后来又注册了“惠泽龙”商标，经过企业的酿酒工艺的改进与品牌的带动，当地的酿酒业迅速壮大起来。这家酿酒企业不仅成为县级龙头企业，而且“惠泽龙”品牌的屏南黄酒价格攀升，品质好的老酒每公斤可卖到60多元，是原来的15倍，经过企业化运作，销售网络很快扩大到我国东南部城市及东南亚，产品一直是供不应求。.2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“屏南老酒”实施国家地理标志产品保护。.产地范围屏南老酒地理标志产品保护产地范围为福建省屏南县所辖行政区域。.

世界上有三大古酒——黄酒、啤酒和葡萄酒。 可以说，只有黄酒是起源于中国的，是中国最古老的酒种。 千百年来，大家对黄酒的起源有多种不同的说法，有很多老人们会在盛夏的夜晚里摇着蒲扇乘凉的时候，给小孩子们讲讲这些故事。 其中,有一个故事叫做“水酉酿酒”。 大禹治水的时候，有一个叫水酉的人，有一天跟兄弟一起放牧，他俩各自带了一碗糯米饭和大麦饭，大麦口感特别粗，所以中午的时候兄弟俩把两碗饭拌了拌吃，没想到没吃几口就下大雨了，然后他们就放下碗跑回家了。过了几天他们又来老地方放牧，水酉发现原来的米饭变成了粥，还有股香气，尝了以后有点晕晕的，觉得是很神奇的一件事情。 这虽然只是个传说，但可以说这就是中国的黄酒最早的雏形，那个时候应该叫粮食酒，它就是自然产生的。因为是水酉发现的，所以将它称之为“酒”。有文字记载的在中国最早的文字甲骨文中就有“酒”字，说明黄酒的出现有多早。 还有记载是在夏禹时的臣子仪狄。 中国公认的酒神有两个，一个是她一个就是杜康，她能做出非常好喝的酒，进献给大禹，说明那个时候已经有了粗放的酿酒业。这一时期酿酒业发展很快，但这个时候的酒还主要是君王们的享乐品，“肉林酒池”就是当时贵族生活的写照。 然后大约在三千多年前的商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒，用的是独创酒曲复式发酵法。周代时开始官员酿黄酒，那个时候已经有完整的酿酒记录和专职管理酿酒的官僚体系。总管酿酒的官员称为酒正。上等酒用来做最严肃的祭祀，而且黄酒的酿造已有了一套完整的工艺。 《礼记》上说：在酿酒的冬季，要准备好品质优良的酿酒原料；要选用在适于生产酒曲的时间制出好的酒曲；原料的浸泡和蒸煮，都要做得洁净；酿造用水要清香甘冽，最好用泉水；所用的发酵容器和工具，都要选用上等质量的，坚实耐久；蒸煮原料时要掌握好火候；糖化发酵时，控制好温度。可见当时技术上的成熟。 之后黄酒发展的鼎盛时期，是从东汉末年一直到北宋。这主要是由于当时有很长时间的战乱，有很多人不得志，文人墨客不问政事，借酒浇愁，阴差阳错使酒业兴盛起来。这个时候饮酒不但流行在上层 社会 ，而且普及到民间的普通人家。 像著名诗人李白的斗酒诗百篇，杜甫的独酌成诗，都是当时黄酒盛行的真实写照。 在这期间中国黄酒的酿造技术得到快速发展，著名的《齐民要术》、《北山酒经》都产生于那个时候。 汉唐盛世及欧、亚、非陆上的贸易，使中西方酒文化互相渗透，葡萄酒与中国白酒的发明也是在这一阶段出现和发展起来的。同时也是在宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，才有了中国的白酒。 所以说，黄酒才是中国的国酒，它比白酒的 历史 要悠久的多。 然后到了明清时期，一直到清朝中叶之前，当时有南酒北酒之分，其实无论南酒北酒，都还是黄酒为主流的世界。所谓北酒，并不只是指白酒，而是产于北方的各类黄酒为主的酒类。当时的山西、山东都是黄酒的重要产区；而南酒，是指南方江浙为中心出产的黄酒。 到了清朝中期，由于战争不断， 社会 经济不好，粮食产量开始减少，黄酒在经济价值上不如白酒，因为费粮多，而且酒精度低，就开始逐步缩小产量，所以北方黄酒才逐步被白酒所取代。 而绍兴黄酒的兴盛，是因为工艺革新，所以销量才逐渐上升，才成为中国最主流的黄酒。 而且即便当时北方人逐渐开始喝白酒，但是白酒还只局限在平民饮用，上流 社会 还是喝的当地所生产的黄酒，因为在许多人看来，只有出身不正的家族的人，才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料，来寻求刺激，清朝的诗歌中有句话叫做“ 黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗” ，就体现了那时候黄酒与白酒之间的造价存在巨大的差别。 而且明清很多小说中，也提到过不少酒名，比如<<金瓶梅>>中提到次数最多的是"金华酒"，<<红楼梦>>中的"绍兴酒"，"惠泉酒", 传说武松三碗不过岗喝的也是黄酒。可见在当时黄酒有很多都地方出产并且是非常有名的。 而且关于酿酒的文献资料也很多。比如<<本草纲目>>中就把酒分成米酒，烧酒，葡萄酒三大类，还写了红曲的做法。明代的<<天工开物>>中也写了红曲的制造方法，而且还附有红曲制造的插图。足以看出当时黄酒工艺上的纯熟。 虽然说新中国成立以后，黄酒的生产技术方面有了很大的新的突破，但是相对于白酒和葡萄酒来讲，黄酒的发展差距是比较大的。u200cu200c 它的价格偏低，导致了整个行业的价值一直是有些被低估的，u200cu200c可以说黄酒产品的价值跟价格也远远是不太对称的。u200cu200c 目前从产量和销量上来看，u200cu200c像古越龙山、会稽山、还有塔牌为代表的浙派的黄酒，还有以石库门、和酒等为代表的海派黄酒，u200cu200c是具备一些行业的领先优势的，u200cu200c但如果说起消费者对于黄酒的印象，大部分可能都是比较模糊的。所以在黄酒文化推广方面也是比较欠缺。 黄酒的优势在于它可以说是最接地气的酒，生活当中饮用很普及，尤其是江浙地区。所以我们希望通过挖掘中国黄酒文化，真正增加它的普及度，让越来越多的人喜欢上黄酒这一中国的国酒。

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稻与草黄酒并不是炒作价格。稻与草酒业有限公司是华东地区领先的黄酒企业。拥有强大的产品，品牌，渠道和供应链策略，在华东市场构建了强大的竞争优势。目前，在江浙沪各地的零售终端，您可以随时购买到稻与草系列黄酒产品，即刻体验颠覆性纯粹滋味。

鉴别黄酒质量的三种方法 闻香味：酿造的黄酒有明显的、浓郁的原料香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。 凭手感：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。 看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。

购买渠道是关键，你要是送人的话，就直接在正规超市购买就没事！比路边小店贵不了多少的！

黄酒是我国的特产，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验，使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。关于黄酒的由来有一段历史。春秋时期，越国被吴国灭亡后，越王勾践他卧薪尝胆，发奋图强，而吴王夫差好战荒淫，使国库匾乏，田园荒芜，民不聊生。周敬王三十八年，夫差赴黄池（河南封丘西南）和诸候会盟，准备与晋国争霸。勾践侦知吴国都城姑苏（苏州）空虚，决定兴兵复仇。出征将士列队于会稽江畔，勾践向送行的众父老乡亲说：“此次兴兵，誓要灭吴，否则定不生还。”一老者献上章州绍兴酒数坛。勾践为了让出征将士共同分享全国人民的心意，吩咐军士，将酒抬到会稽河上游，倾注河中。顿时会稽河水放出酒香。勾践敬了天地后，就与众将士共饮会稽河水。周元王三年（公元前473年），吴国兵败，夫差自刎身死。勾践凯旋班师回越，君民同庆，共饮荤醒。会稽河也称章醛河，河的上流有源泉，长年流水。遇旱年，诸河干涸，唯有这条河流水不止。章醛又称为“越酒”，直至清代时还称此名。酿造黄酒的工艺很考究。做酒须先和百药，于农历六月六日采制野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天以后即成。通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤，煮沸即可饮用，这也许就是古人所谓的“筛酒”的由来。筛过煮沸的黄酒颜色黄亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起来开胃爽口，提神遣兴，使人大长精神，收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。　　黄酒含有丰富的维生素和糖分，并有丰富的氨基酸，被誉为酒类之冠。黄酒以陈、老为最佳，人们常说“陈年老酒”指的就是“黄酒”。若遇春节或红白喜事，便早过滤入缸，以备待客。现在，做菜的时候经常用黄酒，去超市就可以买到。

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房县黄酒，千百年来一直是房县土城镇当地农户采用传统工艺纯手工酿造，自酿自饮为主，当地人更多的称呼为—房县土城黄酒，有原浆洑汁和普通黄酒之分，洑汁口感质量要更好一些，价格也贵一些，普通黄酒是原浆出酒后的酒糟二次加水发酵，相对次一些。如果按照历史传承的角度来说，肯定是农家自酿更正宗，原滋原味，因为每家酿的酒口感会有不同，还是建议大家多尝试，找到适合自己口感的那个。

750ML。600左右。 85年左右。

以下区别：黑标就是黄酒,出自上海老酒,分黑标和红标两个系列,上海黄酒,牌子石库门做的最好.现在好多黄酒都在模仿石库门的包装。石库门最好入口（针对不习惯黄酒的人而言，因为他比其他黄酒要甜）。石库门按酒基年龄分3年，5年，8年甚至更长（属极品）大多数人都选择红标，黑标要有经济实力的人才会选择（针对餐厅用餐）。当然，极品黄酒的价格一般也很贵

楼记黄酒女儿红酒6600元1瓶巧得千金女儿红 规格：10斤装 酒精度：30% 建议零售价：6600元

丹溪红曲酒价格表八年是黄酒。正宗丹溪牌红曲酒糯米黄酒8年无焦糖色。

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。古越龙山是黄酒中的“国酒“，黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。古越龙山 清醇三年清醇系列黄酒，酒质清爽，包装时尚，符合现代人饮用风格，是居家旅行，朋友聚餐饮用佳品。古越龙山 库藏金五年半甜型黄酒，适合家常饮用，价格亲民；酒性柔和，酒味醇厚鲜爽；古法酿造，传承经典。绍兴原产地，古法冬酿糯米，优质的鉴湖水。中央酒库、占地 308亩、拥有18间大型酒库、储存着 20余万吨大坛原酒。酒库高大通风、四季凉爽、 空气中的杂菌含 量很少、温湿度 均匀有利于黄酒的贮藏陈化。由于面积大、每年定 期翻动、酒库内 保证了每一坛酒体的均衡。

黄酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。 自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

有人喜欢黄酒，有人喜欢白酒，个人口味，见仁见智。

黄酒也就是平时说的米酒，酿造酒其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝.

内乡花园黄酒非常非常香醇，非常非常浓厚，这个内香花园黄酒的话是非常适合养生的人进行饮用的。

会稽山和古越龙山都是好黄酒

西塘有很多类型的特产，从手工艺品到饮食方面，都可以选择，假如送朋友还可以买一些明信片什么的，西塘也有很多创意小店可以感受一下氛围，夜晚也有一些酒吧，可以去坐坐，感受一下夜生活。买特产的地方西塘镇上比较繁华的地方主要集中在邮电西路(街上有太平洋百货商场)和宏福路一带，西塘内有西街，是西塘内最热闹的街道，街面很多铺子，形形色色什么都有卖的，价格有高有低，自己去多逛逛。这里是购物铺子最集中的区域，可以白天多逛，晚上再去买，铺子快关门的时候，比较好讲价。其次就是烟雨长廊附近了，只是和西街不同的是，烟雨长廊一边是小店，一边临水。西塘的购物是以土特产和具有乡土气息的手工艺品，如蓝印花布、盘扣、中国结、民族饰品等为主，还有一些很有情趣的书店，比如说猫的天空之城，在西塘人气挺足。薰青豆薰青豆，有咸、甜两种口味，我几乎走遍江南，给我妈妈带回过很多地方的薰青豆，可她仍然对西塘的薰青豆情有独钟，现在只要有朋友去西塘旅游，问我想要什么礼物，我都会说，别的什么都不需要，来袋甜口的熏青豆。除了买一些带在身上，还有一种方法，随便转进哪家饭馆或者茶室，点上半碟熏青豆，一碗豆花，一壶清茶，神仙般的日子也就如此这般的逍遥了。芡实糕芡实又叫鸡头米，属水生睡莲科植物既有健脾胃的功效、把芡实粉碎加糯米粉做成糕就是西塘芡实糕的特色，刚刚做出来的芡实糕，又糯又Q，原味的桂花芡实糕带有一股桂花清香味，先不要着急买当纪念品，家家几乎都可以免费试吃的，觉得哪种糕好吃，让店主先切上两三元钱的，边逛古镇边吃，原味和花粉的个人觉得口味最佳。黄酒西塘人历来爱喝黄酒，在西塘历史上有过许多大大小小的黄酒作坊。如今全国最大的黄酒生产企业嘉善酒厂就坐落在西塘镇的北部，其生产的花雕、善酿、黄酒等汾湖系列二十多个品种酒性温和、酒味醇润、口感独特，且黄酒的功效与作用亦十分出色，是值得送家人朋友的好特产。八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏，后由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾胃，成为江南名点，享誉百余年而不衰。八珍糕具有祛暑消食、健脾开胃等疗效，是大众喜爱的零食小吃。另外西塘还有很多可以带走的手工艺品，和一些美食，大家可以参考一下，带不走的也可以尝尝。三珍斋酱鸡、红烧羊肉、白水鱼、桐乡_李、木雕竹刻、杭白菊、乌锦、手工酱、生铁锅、三白酒、姑嫂饼、丝棉、布鞋。西塘特产还是比较丰富的，所以大家可以根据的自己的需要和送的对象，选择合适的礼品，希望以上对大家有帮助，祝大家玩的开心。

可以替代的。我简单说一下：黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜心的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，杀菌防腐等作用。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。最重要的是这一点！！————烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。哈哈，明白了吗？？

因为黄酒的消费税本身就是按产量定额征收的，与价格无关。所以无法实行从价定率与从量定率相结合来征税。香烟和白酒则不同，其基本的消费税是从价定率征收的，再结合产量和价格，就可以实行从价定率与从量定率相结合来征税

这是商家的一种促销手段。本来价格可以低一块钱的，但他把这一块钱用在回收瓶盖上，你去兑一块钱的时候也有可能再消费其他的。这样他不就又可以多赚一点了。

鉴别黄酒质量的三种方法x0dx0ax0dx0a闻香味：酿造的黄酒有明显的、浓郁的原料香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。x0dx0ax0dx0a凭手感：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。x0dx0ax0dx0a看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。

是商家的促销手段，没有特殊功效。

白酒产业前景分析1、相对于中国其它酒种，白酒的SWOT分析 ——优势：1)独特的工艺。白酒是采用独特的传统固态发酵的蒸馏酒，香气成份多，如茅台酒有963种香气成份，泸州老窖、五粮液有674种．山西汾酒有484种，而啤酒、葡萄酒、黄酒等是发酵酒，香气成份少。2)悠久的饮用历史。白酒在汉代、唐代诞生，在元代普及．在清代工艺成熟．以其醇厚无比的香味和令人兴奋的特点，一直成为中国人酒类消费的主流，除江苏和浙江省以黄酒为主外，大凡公务宴会和个人用酒，都用白酒．以1 949年的全国饮料酒产量(基本等于消费量)为例．总量为16万吨，其中白酒10． 8万吨．占总量的67，5％；啤酒0．7万吨．占总量的4．38％：葡萄酒0．02万吨，占总量的0．13％；黄酒2．5万吨，占总量的1 5．63％。即使到了2006年，全国产销总量为4072．53万吨，其中白酒400万吨．占10％；葡萄酒占1．2％；黄酒占1．96％；啤酒占86．3％。虽然啤酒产量是白酒的8．85倍，但它的酒精度大体只是白酒平均酒精度的十五分之一。而且啤酒的价格低廉，2006年销售收入为800亿元，只是白酒销售收入的4／5。2006年白酒的同比增长为18．18％．而啤酒仅为14．69％，说明白酒相对与啤酒的经济优势和发展优势。3)深厚的文化底蕴。白酒是一种比较特殊的商品，它既是一种具有自然属性的物质饮料，也是一种具有社会属性的精神文化消费品．或者说是一种以满足人们心理感受为主要目的的“感性商品”。人们饮酒绝不是仅仅为了满足生理上的食物性需要和口福满足及营养价值．而主要是为了满足调节人际关系的社会需要和喜忧哀乐的情感需要，满足追求心理价值和精神价值的需要。例如．人们饮用茅台酒时，主要是追求一种高品位和健康的理念。从这个意义上说，人们喝酒是喝文化，卖酒也是卖文化。4)良好的经济效益。酒的税收从汉代开始以来，历来都是国家财政收入的重要来源。在全国各行各业中，酒和烟的税收是最高的．而在酒业中．白酒的税收率又远远超过其他酒种。目前全国注册的白酒企业逾3．7万多家．批发、零售企业更达数十万家．是国家和地方财政的重要来源。近6年来．白酒累计为国家上缴税金388．96亿元，是啤酒的1．08[FS:PAGE]倍、葡萄酒的14．79倍、黄酒的41．05倍。2006年，白酒行业的利税总额为240亿元，是啤酒140亿元的1．71倍，更是葡萄酒和黄酒的几十倍。5)广泛的消费群体。白酒在中国历史悠久，扎根于国人精神生活和物质生活中，在人们心目中占有重要地位，在国民经济中发挥重要作用．有着广泛的消费群体和深厚的社会基础。中国人已习惯饮用中国白酒．离不开中国白酒。6)拉动了上下游产业，如上游拉动了农业、包装业、印刷业、机械设备业、运输业等，下游促进了循环经济．如茅台酒糟用于制作有机肥料、有机饲料、昆虫活性蛋白等。7)安排了大量就业人员，为社会稳定作出了贡献。 ——劣势：1)按照资源节约型社会的标准来衡量，白酒生产耗粮、耗能较其它酒种稍高(当然也是粗粮深加工．精加工)。2)产品类同。缺乏创新；3)技术门槛低，导致小酒厂多，产品良莠不齐．结构不合理．行业集中度较低；4)整体装备水平较低，“三废”治理仍需加强；5)营销方式不适应市场经济的进程，特别是一些个体酒厂缺乏诚信意识，导致虚假广告；流通秩序混乱假冒伪劣猖獗．税收流失严重等现象发生。 ——机会：1)贯彻科学发展观为企业在继承传统的基础上开拓创新提供了外部环境和激励；2)国家实行积极稳健的财政政策和西部大开发将为白酒行业带来机遇，特别是2008年北京奥运会和2010年上海世博会都会为企业带来商机。3)小康社会的建设将会不断提高人民生活水平和消费能力，也会对白酒产品内在品质和外在形象的完善和提高形成推动力；4)税收政策有助于白酒发展，特别是是消费税、所得税降低；5)中国经济的持续发展和国力的提升以及改善国际形象的努力，引发了外国民众中”中国热”。 ——威胁：1)外来消费文化对消费者．特别是对年轻一代的影响导致生活方式改变；2)替代产品，如啤酒、葡萄酒、功能性饮料市场份额的不断扩大；3)非职业司机人群的迅速扩大和交通安全管理的严格化同步推进。2、相对于“洋酒”，中国白酒的SWOT分析 ——优势：1)国人强烈的文化认同和口味习惯。2)”健康”、“生态”的酿造工艺．即固态发酵工艺酿制的酒香气成份和健康营养成份高于用液态发酵酿制的酒，如饮用茅台酒使体内增加金属硫蛋白等。3)随着中国经济在世界的崛起．国家实力的提升、话语权的增加，中国文化和中国制造正在被越来越多的国家和人民认可、所推崇。 ——劣势：1)规模不如国外酒业集团；2)出口不如国外酒业集团(如2005年，法国葡萄酒、蒸馏酒出口额77．41亿欧元，相当于124架空客A320的销售，而中国白酒出口才1．81f乙美元)；3)资本运作不如国外酒业公司(见前页表一、二，三)，·说明中国白酒公司因体制等原因，资金严重闲置，存货资金，周转缓慢。 ——机会：1)经济全球话带来产品加大出口机遇；2)文化多样化也带来相互了解、融合。认同的机遇．正如中国丝绸、陶瓷、茶叶文化被外国人所接受．经过宣传、推广．外国人也会喜欢上中国白酒文化和中国白酒；3)2008年奥运会，2010年世博会机遇。 ——威胁：1)外国文化影响改变中国人的生活方式和消费方式。2)外国公司资本运作(如帝亚吉欧公司收购水井坊16．6％股份，成为其第二大股东，轩尼诗公司收购剑南春旗下四川文君酒厂55％股份)。3、酒类为长期价值投资的首选（1）白酒行业生产工艺特征、技术特征和生产经营特征不会改变 白酒行业中没有复杂的劳动，而且也没有需要进行知识创新和技术创新的地方，这就为白酒行业的稳定性和可持续性奠定了基础。白酒行业是劳动密集型的传统产业加上一个现代营销和品牌，往往能制造出一个大牛股。 越是品牌影响力大，越是品牌和历史悠久的酒，它的收入成长率和利润成长率越高，这恐怕是酒行业中的一个本质特征。其次，在过去的十年时间里，白酒的成长和盈利能力始终是所有酒种中最强的，仍就是白酒获得了数量和盈利能力的持续冠军。那些认为随着社会饮食文化的变化白酒会退出历史舞台是不太恰当的。（2）酒的需求是无限的 酒的需求是无限的，它的无限性表现在时间周期的无限性，规模与数量的无限性，所以名优白酒本身具有产生成长股的特征。（3）酒的品牌都经过长期历史形成的，时间和历史壁垒是不容易被超越的 时间和历史壁垒是永远不能跨越的，唯一不可以跨越的壁垒就是历史文化壁垒。而这个特征在名优白酒表现的淋漓尽致，先天行业特征优势加上不可超越的历史品牌时间壁垒。（4）中国上市的名优白酒的财务数据明显地强于任何一个行业对酒类行业的分析使我们认识到一个酒企业如果要成功，必满足以下条件：历史品牌+口味优势+治理结构和管理层激励优势 未来哪家酒厂会好呢？品牌历史优越，口味独特，公司的治理结构和管理层激励制度完善。一旦满足这些条件就一定是未来的大成长股。所以，我们就按照三个条件，品牌、口味加治理结构和管理层激励。4、小结——中国白酒今后发展的战略及目标和措施 发展战略：坚守传统工艺，加大科学创新．注重清洁生产，稳定提高质量，不断优化结构，努力节能降耗，建设生态文明，实行循环经济，不断增税提效，打造跨国公司。 目标：在今后5—10年内，白酒年总产量以5—10％的幅度递增，年销售额以10—20％幅度递增，年创利税以15—20％幅度递增。 措施：1)加强宏观调控，建立健全、公平。有序的生产和流通秩序，促进行业全面、协调、可持续的科学发展；2)改善税收政策．公平税赋．加强征管；3)坚持正确的舆论导向，不断解放思想，更新观念，深刻认识白酒行业是粗粮的精加工、深加工，其上下游产业对增加就业，加强社会主义新农村建设意义重大，应取消对白酒行业限制，弘扬中国白酒优秀的历史文化．领导人带头宣传推广具有自主知识产权的民族品牌；4)加强建立全国统一开放．竞争有序的白酒市场； 5)加大打击假冒侵权的力度，保护知识产权； 6)加大原产地保护力度，在保护区域内集中加快优质白酒发展； 7)支持企业加大科研投入，研究和提升白酒产业的核心竞争力；8)支持企业不断创新．提高自主创新能力，不断追求卓越，加强人才队伍建设．培养一批面向新世纪，面向未来的高素质的科研技术，经营管理，市场营销人员；9)支持名优骨干企业，实施品牌战略和产品差异华战略，整合供应链系统，着力培养中国名牌、世界名牌，支持企业打造跨国公司；10)行业协会要牵头引导企业面向市场．适应消费．满足多元化需求．参与全球竞争，支持和鼓励企业走国际化道路，积极反应并帮助企业在国际化经营时与国外酒企业一样享受”国民”待遇，使中国白酒作为普通消费品走向世界．而不受国外关税壁垒制约而影响销售，支持中国白酒向世界饮料行业进军，争取用30～50年的时间．使中国白酒成为世界的白酒．成为世界最畅销的蒸馏酒，使中国白酒文化成为人类文明的重要组成部分，使中国白酒成为世界第一饮料。

酿造黄酒与勾兑黄酒在标志上没有明显区别，只有通过黄酒的质地、色泽、价格等多方面因素去鉴别。1、色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清澈透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。2、香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。3、滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。4、酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为14.5%～20%。5、手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。6、价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，需经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。扩展资料：烹饪时加黄酒的小技巧黄酒在烹饪中可以祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。另外，陈年黄酒是佳品，轻易不要加配料，以免掩盖本味

黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 一、黄酒酿造原料： 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setaria italica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。 二、黄酒的名称 黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。 黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”．其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“Rice Wine”表示黄酒。 在当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒虽作为谷物酿造酒的统称，但民间有些地区对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受。 在古代，“酒”是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期，“酒”就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，“酒”这一名称既是所有酒的统称，在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称，如李时珍在<<本草纲目>>中把当时的酒分为三大类:酒，烧酒，葡萄酒。其中的“酒”这一节，都是谷物酿造酒，由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统称，毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。因此，黄酒作为谷物酿造酒的专用名称的出现不是偶然的。 "黄酒"，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色）加深其颜色。在明代戴羲所编辑的<<养余月令>>卷十一中则有:“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂）。在明代，黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。到了清代，各地的酿造酒的生产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风糜全国，这种行销全国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。清代时已有所谓"禁烧酒而不禁黄酒"的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。黄酒归属于土酒类（国产酒称为土酒，以示与泊来品的洋酒相对应）。 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。 第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。 黄酒为何要烫热喝 黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。 黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。 品酒 1、观色泽：优质绍兴黄酒符合标准要求，色橙黄、清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而混浊不清、有杂质等为劣质产品。 2、闻香味：优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成 ，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。 3、试手感：倒少量酒再手心。酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑黄酒触手就是水的感觉。 辩 酒 4、看价格：用纯糯米酿造的黄酒，经过了三五年甚至更长的时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。 5、尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。