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因为饮用水消毒过程中加入水中氯气的气味。为了保证水质的饮用安全，供水企业在取水源污染严重的情况下会加大消毒剂量，造成水的余氯较高,所以会闻到消毒水味。
饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，氯化饮用水在3类致癌物清单中。
种类
水根据自身的硬度首先分为软水和硬水两种。
水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，也就是钙盐与镁盐的含量，硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升(mg/L)。低于142的水称为软水，高于285ppm的水称为硬水，介于142~285之间的称为中度硬水。雨、雪水都是软水，江水、河水、湖水，属于中度硬水;泉水、深井水、海水，都是硬水。
硬水通常对于健康并不造成直接危害，但硬水中由于含有比较多的钙盐，因此，我们用来烧水的壶，特别容易出现水垢，水垢的沉淀主要是碳酸盐类，还有镁盐类，这样的盐类，进到肠道里面如果部分被分解，还会成为部分人的常量元素;如果不能溶解和分解的话，会随粪便排解出去，不会对身体有特别的影响。
但是，如果存在水垢，就会吸附更多的有害物质，因此会产生一定的危害，如果一个人有结石症，而且又是钙结石的话，如果喝硬水多了，就会加重病情。
饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。
自来水在中国大陆一般不被用来直接饮用，但在世界某些地区由于采用了较高的质量管理标准而直接饮用。
一般将经过煮沸的饮用水称作开水。
水是人体的重要组成部分，也是新陈代谢的必要媒介。人体每天消耗的水分中，约有一半需要直接喝饮用水来补充，其他部分从饭食中直接获得，少部分由体内的碳水化合物分解而来。成人每天大约需要补充水分1200毫升左右。
有观点认为，饮用水中的微量矿物质对人体有重要作用，饮用纯净水会造成矿物元素代谢失衡。这在世界各地的大量统计数据中得到了一定支持。
分类
生活
按GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》定义为"供人生活的饮水和生活用水。
瓶(桶)装
指密封于塑料、玻璃等容器中可直接饮用的水。包括饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、饮用矿物质水以及其他饮用水等。
基本生产流程
1、饮用纯净水及矿物质水
水源水→粗滤→精滤→去离子净化(离子交换、反渗透、蒸馏及其他加工方法)(适用于饮用纯净水)→配料(适用于矿物质水)→杀菌→【瓶(桶)及其盖的清洗消毒→】灌装封盖→灯检→成品
2、饮用天然矿泉水及其他包装饮用水
水源水→粗滤→精滤→杀菌→【瓶(桶)及其盖的清洗消毒→】灌装封盖→灯检→成品
包装饮用水以其40%的市场占有率，已稳居全国饮料市场头把交椅。在行业中，纯净水、天然矿泉水和矿物质水的生产企业占比重最大。消费者对饮用水的偏好已经发生转变，企业战略重点也跟随市场转移到天然矿泉水。2011年1-12月，全国包装饮用水的产量约4789万吨，比2010年增长25.67%。
2014年3月17日，环保部发布的研究结果显示，我国有2.8亿居民使用不安全饮用水。
环保部发布的名为"中国人群环境暴露行为模式研究"研究结果显示:我国有1.1亿居民住宅周边1公里范围内有石化、炼焦、火力发电等重点关注的排污企业，2.8亿居民使用不安全饮用水，应加速实现生活用能清洁化和优质化，加快饮用水安全改造。
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这是因为消毒过程中加入水中氯气的气味。为了保证水质的饮用安全，供水企业在取水源污染严重的情况下会加消毒剂的投放造成水的余氯较高,所以会闻到消毒水味。
为了确保自来水符合安全卫生要求，避免发生水媒传染病，自来水在净水处理过程中要添加消毒剂，杀灭水中的致病细菌、病毒等。我们常听到的“自来水余氯”就是一种有效的杀菌消毒手段，至今仍被世界上超过80%的水厂使用。自来水在出厂时，须保持一定量的余氯，才能在后续的管网运输过程中保证饮用水的微生物指标安全。
但在出厂后漫长的管道运输中，自来水中的余氯在杀死水中致病微生物的同时，也会与水中的有机物、管壁上附着的生物膜等发生反应，产生多种消毒副产物，如三卤甲烷、四氯化碳、氯仿。
食用量积累到一定程度可能会产生神经衰弱综合征、肝脏损伤、消化功能障碍、肢端溶骨症、皮肤损伤等症状。
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这是因为消毒过程中加入水中氯气的气味。为了保证水质的饮用安全，供水企业在取水源污染严重的情况下会加消毒剂的投放造成水的余氯较高,所以会闻到消毒水味。