鸡蛋怎么卤

卤鸡蛋的三种做法如下：一、乡巴佬卤蛋食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。3)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。4)改小火煮20分钟-30分钟。5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。二、啤酒卤蛋食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml做法：1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。3)剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。4)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。5)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。6)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。三、自制入味酱香卤蛋食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量做法：1)将所有食材都准备好。2)整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。5)锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。6)准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。拓展资料卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。

1、首先将鸡蛋放入清水中，清洗干净再将鸡蛋冷水上锅，开锅以后煮5分钟。2、时间到后再将它捞出，放入了凉水中过凉，再将外皮去掉，这个鸡蛋不用煮至全熟，只要轻松能将皮剥掉蛋不破就可以。3、外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒，2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时左右。4、时间到后，这个颜色已经上得非常好了，而且也已经泡制入味，就可以开始吃了，吃不了的可以装入大碗中加入汤汁继续泡着，泡的时间越吃里面越入味。

卤鸡蛋做法所需食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒制作步骤：第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！制作关键点：把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

材料鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克做法1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。2.锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。4.卤蛋做法：准备鸡蛋。<煮多少自己定>5.锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。7.将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!小诀窍应依照卤味的实际口味来调味，少什么味就加什么料，调配成原卤汁的味道即可,过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我<中国吃网的菜谱大全>做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通! 现在慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了!

自制咸香鸡蛋。水，花椒，大料，盐，凉水煮，鸡蛋，一起煮，煮的鸡蛋快熟的时候，把鸡蛋皮敲点缝隙，让味进入，再煮熟，放上一两天就能吃了，咸香好吃

是否不新鲜，或从冰箱刚拿出来，温度过低。都会导致拉肚子。

卤鸡蛋的卤料是大葱、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖、盐、老抽、八角、桂皮、草果、茴香、花椒、香叶、老姜、大蒜、食用油。卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。卤鸡蛋注意事项1、卤鸡蛋之前可以在鸡蛋表面划上几道，这样做出来的鸡蛋更入味，就算是关火后就吃也有味道。2、一定要加啤酒，啤酒有去腥的作用，还能增加鸡蛋的香气。3、加香料的时候，有丁香和草果的可以各放一个，但是草果一定要拍破去掉里面的籽。

吃了一口臭了的食物可能会导致消化道不适，例如腹泻、恶心等症状，而泡面和啤酒过量摄入则可能影响身体健康。泡面含有高盐和高油脂成分，长期摄入会增加患高血压、高血脂等慢性疾病的风险。啤酒虽然是一种常见的饮料，但过量饮用则可能导致肝脏受损及情绪波动等负面影响。关于卤鸡蛋是否已经变质发臭，建议你不要再食用，因为这种食品变质后会产生毒素，对身体健康造成威胁。如果出现不适症状应及时就医治疗。总之，请合理安排自己的饮食和休息时间，并尽量减少食用过期或不新鲜的食品以及过度饮用啤酒等含有酒精的饮料。

大爱牛肉板面，香辣可口，而对于板面中的卤鸡蛋，更是一直情有独钟。每次出去吃牛肉板面，都会打包几个卤鸡蛋回家，或当做小零嘴儿，或是自己下碗面条，配一颗卤鸡蛋，再或者就着粥当早餐。卤鸡蛋，窃以为它是鸡蛋最好吃的做法了。鸡蛋是餐桌上的必需品，每天都离不开。最营养健康的烹饪方式自然是水煮鸡蛋，但它无滋无味，吃久了难免起腻。所以，卤鸡蛋作为餐桌上的调剂品，倍受大家喜爱。卤蛋可冷食可热食，冷食风味更佳。还有多少人外出旅游时，行囊中总是少不了它的身影。卤鸡蛋的做法颇多，大家耳熟能详的五香茶叶蛋是其中最为常见的一种。市场上也有专门的真空包装的卤蛋售卖，而且生意不错。但自己在家做，着实是简单，关键还更卫生。教大家快速做卤蛋，入味儿好吃，鸡蛋无腥味儿，香气足，当天做，当天就能吃，其中的小窍门，分享给大家。【教你快速做卤蛋】【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。【具体做法】：1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。【啰嗦几句】：1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。3、啤酒尽量不要省，它能给鸡蛋去腥，而且还能给卤蛋增加特别的香气。4、卤汤可以重复使用，但期间不能沾到油或是生水，不然容易变质。

食材清单 鸡蛋20个、老抽、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉1、新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后清洗干净。2、接着冷水下锅煮，煮的时候再加一勺盐，不仅更容易剥壳，就算有破壳的鸡蛋，也能加速蛋白的凝固。3、水煮开后再继续煮8分钟，煮熟了捞出来，迅速放入凉水中降温。4、接着就是剥壳了，泡过凉水的鸡蛋剥壳非常简单快速，全部剥好后装入碗里。5、再用小刀在每个鸡蛋上划上几道口子。6、然后趁着还有点余温往里面加1大勺老抽，让每个鸡蛋都能全部裹上，这样可以让鸡蛋更好的上色。7、接着我们切点大葱和生姜，大葱切段，生姜切片。8、全部切好放入锅中，再加3个八角、5片香叶、1个桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最后再来1碗清水，能没过鸡蛋就行。9、大火煮开后再加一勺盐，接着把鸡蛋放进来，碗里的老抽也一起倒进来，然后继续煮半个小时。10、半个小时后我们先把鸡蛋捞出来稍微的晾一会儿，然后锅里继续开火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。11、冰糖煮化后我们先把锅里的大料捞出来，再把晾凉的鸡蛋倒进来，盖上盖子中火继续煮20分钟。12、20分钟后我们的鸡蛋就煮好了，等不及的现在就可以吃了。鲜香入味儿，Q弹劲道。13、想要更入味儿好吃的话建议多等一晚，把鸡蛋装入盒子里，然后再淋上汤汁，放凉后进冰箱冷藏一夜。第二天再来吃，真的是满口留香。卤的非常入味儿了，口感非常的Q弹，比乡巴佬卤蛋还要好吃哦。而且这个方法真的特别的简单，不需要去买什么专门的卤料包，就我们平常做菜常用的几种大料就可以了，出来的味道一点都不差。

[主料辅料]　　鸡蛋……………20个 花椒……………15克　　精盐……………40克 大茴香…………25克　　酱油……………50克 葱………………50克　　姜………………25克 草果……………20克　　良姜……………20克　　[烹制方法]　　1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。　　2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。　　[工艺关键]　　1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。　　2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。　　[风味特点]　　1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。　　2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。　　3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。　　[菜谱]卤鸡蛋

首先可以准备好一些鸡蛋，然后把鸡蛋煮熟以后，在剥掉壳放进水里面加一些调味料，小火慢炖一个小时就可以了。

1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；浓缩卤汁一包，鸡蛋。做法：1.把浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。注意事项1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

卤鸡蛋的做法所需食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒制作步骤：第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！制作关键点：把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

不去

卤蛋的做法窍门 　　卤蛋的做法窍门，卤蛋是很多小伙伴都喜欢吃的一种鸡蛋制品，所以在营养成分方面也是极高的"，吃了之后对我们的身体有一定的好处，那么下面一起看看卤蛋的做法窍门。 　　卤蛋的做法窍门1 　　 食材 　　鸡蛋 6个 　　葱 适量 　　辣椒(红，小) 适量 　　酱油 3勺 　　蒸鱼豉油 2勺 　　蚝油 1勺 　　香油 1勺 　　味极鲜 1勺 　　 步骤/方法 　　准备食材 　　鸡蛋洗净煮熟 　　捞出鸡蛋，浸入凉水冷却 　　调制卤鸡蛋调味料：酱油、蒸鱼豉油、蚝油、香油、味极鲜按3:2:1:1:1比例调制，最上层撒上葱花和辣椒末 　　油烧热，浇在调好的卤料上，把葱花等烫熟 　　鸡蛋剥皮，放进卤料内 　　加入卤料一倍的热水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可，期间可翻一次面 　　卤好后可直接食用，搭配一碗粗粮粥，一叠小菜，告别路边摊，吃营养早餐 　　卤蛋的做法窍门2 　　 食材 　　鸡蛋 500克 　　干辣椒段 10克 　　桂皮 10克 　　香叶 10克 　　啤酒 300ML 　　 方法/步骤 　　先将普通的鸡蛋煮熟之后去掉外壳，用刀在鸡蛋上面划几刀，方便入味。 　　锅里烧油，放入葱姜，花椒，大料、干辣椒段、桂皮和香叶，然后将鸡蛋放进去。 　　倒入半瓶啤酒，放入几片桔子皮，倒入生抽、酱油、食盐、蚝油和冰糖，小火煮10分钟，最后大火收汁即可。 　　卤蛋的做法窍门3 　　 食材 　　鸡蛋 300克 　　花椒 5克 　　八角 5克 　　桂皮 5克 　　 方法/步骤 　　鸡蛋冷水下锅，倒入清水烧开之后煮8分钟，然后捞出去壳。 　　鸡蛋放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、辣椒、盐、生抽和老抽，再倒入没过食材的清水。 　　扣上盖子，大火烧开之后转中火炖20分钟，出锅放凉即可食用。

不盖盖子是可以的 如果盖子可能发生爆炸 就像鸡蛋不能用微波炉加热是一样的。

最好不用凉水浸泡巧煮鸡蛋好剥皮的办法：煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。

一般不会，胃肠不好的尽量少吃些

五香卤鸡蛋用料：八角5个，鸡蛋6个，胡椒6个，香叶6片，姜5片，桂皮3块，酱油4勺，老抽1勺，料酒2勺五香卤鸡蛋的做法：6个鸡蛋先用蔬果清洁剂把鸡蛋泡3分钟，把蛋壳清洗干净，然后大火把鸡蛋煮开5分钟，关火焖5分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳！香叶桂皮和八角现在也是挺脏的，我也是用蔬果清洁剂泡泡分钟后清洗干净待用！姜切片待用。料酒一勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，鸡蛋分别每个用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，我放的水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡！真的色香俱全，味道特别好。小贴士：据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

逢年过节我老家一定会卤猪头肉，其实肉好不好吃关键在卤水的调味上，您说是吧？下面就讲一下我做厨师的爸爸做的卤水做法，这种做法简单又好吃，卤的肉，香而不腻，非常适合普通家常做法。做卤水时，别傻加水，只需加上“它”就算卤豆腐，都比吃肉香！炖肉的时候加水一瓶啤酒，能够很好的融合肉内的腥味，还有杀菌的作用，啤酒里含麦芽糖，能很好的提鲜肉质，做卤水的时候一定要加入香叶和八角，这两样食材能解油腻，去腥味，有的人做卤肉要放花椒，花椒遇到肉也能更好的提鲜，卤肉的时候关键要先凉水焯水，第二遍煮的时候才加上这些配料，大火烧开，慢火炖1个小时，用这种卤水炖豆腐皮或者鸡蛋，豆腐，吃起来比肉都香，下面讲一下卤水的简单做法熬卤水时，别只傻加水，多加这2步，不管卤鸡蛋或豆腐，比肉还香，香叶，桂皮，八角，花椒，前四样都是提鲜去腥的作用，老抽是上色的作用，如果愿意熬点冰糖色，颜色会更好，懒得熬也无所谓，直接把冰糖丢进锅内一起熬就可以了，老抽上色也足够好看了，这几样食材加足够的水，大火烧开，丢入你想卤的食物，比如豆腐皮比如蛋，卤白菜梆子，卤豆腐干，当然还可以卤鸡卤鸭，可以卤鱼嘛？我没试过，哈哈，我们家乡这边不但可以卤猪肉，猪蹄，猪耳朵，猪肝，猪肺，都是可以用这种方法来做的，味道都非常好吃今天为啥拿出豆腐皮和卤蛋来讲，主要是为了说明，这样做的卤水就算不卤肉都香呢，卤好的食物要放冰箱里保鲜，放一个月也不坏，卤的白菜吃起来口感和肉似的呢，做法非常简单，简单点说，卤制品主要是以酱油为主的一种制作方法，生着卤就是腌咸菜了，熟着卤的口感非常香。总结一下，不管卤什么，一定要加，香叶，八角和花椒，冰糖，另外卤肉要加适量啤酒。

乡巴佬卤鸡蛋怎么保存乡巴佬卤蛋材料鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块做法1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。5、煮十分钟后，关火。6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

可以，以下是啤酒卤鸡蛋的具体做法。主料：鸡蛋10个、啤酒一罐调料：食盐10克、酱油10ml、白糖30克步骤：1.鸡蛋加水煮熟2.把所有鸡蛋的壳都剥干净3.加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.4.煮干即可，想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了5.啤酒卤蛋的成品

乡巴佬卤蛋卤料的配方，做出来的乡巴佬卤鸡蛋味道非常好吃乡巴佬卤鸡蛋是一道美食，制作材料有鸡蛋、八角、桂皮、香叶等。卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，但是煮制那么长时间，营养会有一定的流失。 一、乡巴佬卤蛋的做法和配方 配方： 鸡蛋 6个 啤酒 一瓶 老抽 四勺 生抽 五勺 香叶 两片 八角 一个 桂皮 一小块 花椒 几粒 红糖 一小块 做法： 1、鸡蛋煮熟，大火烧开改中火，煮大约八分钟，六个鸡蛋，焖五分钟，如果一直大火会把鸡蛋碰碎，剥壳放在干燥处晾干备用 2、锅里倒入一听300毫升啤酒，六个鸡蛋的量，老抽生抽，八角一颗，花椒几粒，桂皮一小块，香叶两片，红糖一小块，没有的用冰糖几颗，红糖上色好看。如果锅内的水量没不过鸡蛋，可以放一点水，一点用没过鸡蛋啊。生抽老抽我做的时候没具体称出来，大家一开始可以少放，水开后尝一下汤汁，微咸一点就可以了。 3、盖盖，大火煮开转小火煮三十分钟，就不用管了，焖着吧，时间越久味道越好吃，做出来的鸡蛋和买的乡巴佬鸡蛋一个味道，颜色也好看。 二、乡巴佬卤蛋的核心技术 1.乡巴佬卤蛋【预煮】 2.乡巴佬卤蛋【配料详解】 3.乡巴佬卤蛋【卤制】 4.乡巴佬卤蛋【上色A】 5.乡巴佬卤蛋【上色B】 6.乡巴佬卤蛋【切片品尝】 三、内容资料截图，含教学视频

准备一盘新鲜的鸡蛋，用水把鸡蛋外壳清洗干净。锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟。捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，剥掉鸡蛋外壳放入盘中备用。用刀尖在鸡蛋上面划几刀。准备配料：生姜切片、大葱切片，放入几粒红干椒、八角、香叶、桂皮。 1、准备一盘新鲜的鸡蛋，用水把鸡蛋外壳清洗干净。 2、锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右。 3、五分钟后捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，剥掉鸡蛋的外壳放入盘中备用。 4、然后用刀尖在鸡蛋上面划几刀。 5、准备配料：生姜一小块切成片、大葱一段切成马蹄片和生姜放在一起，再放入几粒红干椒、八角、香叶、桂皮备用。 6、准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒备用。 7、炒锅烧热，倒入少许食用油，再倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，将糖汁炒至红褐色时撤火。 8、然后倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅使鸡蛋均匀的裹上糖色。 9、接着倒入啤酒，再加入清水、5克生抽、2克食盐、0.5克胡椒粉，晃动炒锅避免鸡蛋粘连。 10、盖上锅盖，中小火煮10分钟左右。 11、时间到关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁。 12、取一段黄瓜，切成斜片。 13、然后用漏勺捞出大料，汤汁煮至沸腾时，勾入少许水淀粉搅拌几下。 14、再淋入少许明油，搅拌均匀关火。 15、最后把汤汁浇在卤好的鸡蛋上，再摆上切好的黄瓜片即可。

美好一天很荣幸能为大家解答这个问题，现在让我们一起探讨一下。我认为刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助。 想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里。 这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。 在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面。不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。 现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小。 我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。 食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面。 男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。 夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面。 根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。 在我朋友的刀削面店里，到晚上时还配有烧烤，因为人们往往晚上时间比较充足，朋友小聚时都爱喝几杯，点二个凉菜，来把涮牛肚、涮豆腐皮，再配几把烧烤，朋友们边喝边吃，喝到最后时，来碗刀削面二人伙着吃，很多食客都挺喜欢这样吃。 在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个解答能够帮助到大家。在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！是的，刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。 想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里。这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。 在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面。不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小。 我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。 食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面。 男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。 夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面。 根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。 在我朋友的刀削面店里，到晚上时还配有烧烤，因为人们往往晚上时间比较充足，朋友小聚时都爱喝几杯，点二个凉菜，来把涮牛肚、涮豆腐皮，再配几把烧烤，朋友们边喝边吃，喝到最后时，来碗刀削面二人伙着吃，很多食客都挺喜欢这样吃。 下面图片是我在我们洛阳刀削面馆吃的刀削面时，我们总爱点几个菜，先喝小酒再吃刀削面。我朋友就是开面馆的，也是主打的刀削面，刚开始营业的时候，店里卖的每一份刀削面，多是他自己一刀刀削下来的，但时间不长，就和我抱怨说，每天胳膊酸痛的很，钱赚的还不多，有点不想做的感觉 后来我和他闲聊的时候，无意中提到能不能用机器来代替手工，这样就可以不用那么累了，也能节省点时间做点其它的了，没想到他还当真了，过了半个月左右，就和我打电话说，他店里现在己经是机器削面了，叫我过去看看 我过去就发现，原来手工削面的位置，也经被一个机器取代了，去的时候，那机器还在不停的削着面，我观察了一下，感觉这机器也没有什么特殊的地方，也就是把面团，放在定制的机器里，然后打开机器开关，机器就可以自动的削面了 但只要机器里的面，到了不够份量的时候，就需要重新加面了，不然机器上面的削刀，也就削不到面了，只会在那里来回的空削，我感觉这机器有点不实用，还有点不安全，但我朋友说这样就好多了，人也要比以前轻松多了 现在省下来的时间，又在店里搞了一些配套服务，每个月店里的营业额，也要比以前多了很多，我看了一下朋友说的配套服务，也没有什么特别的地方，也就是在店里，摆了个卖水的冰箱，还有多了一些应季的小吃而己 不过不得不说，我朋友的脑子还是蛮灵活的，把削面省下来的时间，多给利用到节制了，听他和我说，这些应季的小吃，每个月给他带来的营业额，是店里总营业额的1/3左右，我听了也暗叹一声，不得不服呀如果是刀削面的话就太单调了，可以增加点饺子炒面炒米饭炒饼凉菜酒水饮料等，下来在口味和服务上在下些功夫生意肯定不错。 要想大家吃的好你的收入肯定少，要想收入在增加偷工减料坑大家！ 提高质量，面香不怕巷子深，好吃自然就卖得多了；也可以加卖小菜一类的 不是别的。。差异化。。。还有核心的汤。。 24小时营业，价格便宜 小菜齐全， 这就是很多小面馆的头等招牌~ 提高收入，可以适当增加项目，根据季节时令调整内容，比如夏季的时候吃面太热，可以增加凉面，冷面等等，秋冬季节，还可以加一些汤汤水水类型的，都是不错的 想学的可以到西安大品小吃培训来

准备材料：鸡蛋、酱油、冰糖、食盐、啤酒。步骤：1、准备鸡蛋，下锅煮至7分熟。2、冰糖在砧板上铺层干净的塑料纸 将冰糖用刀将其压碎盛起来备用。3、鸡蛋煮至7分熟，盛出过凉水剥皮。4、在鸡蛋上用刀切几个长形口，不要切太深，不然容易煮烂鸡蛋。5、将熟鸡蛋、冰糖末和半罐啤酒依次放入锅中开火，放入酱油。6、大火煮沸后，转入中火熬煮。7、熬煮至锅底剩一点儿汤汁时关火（全熬干的话 容易糊锅底和鸡蛋皮），注意在熬煮过程中，要注意将鸡蛋翻个，不然鸡蛋一直一个面受热，颜色会不均匀，甚至煮焦皮。8、出锅。

主料：鸡蛋4只调料：八角2个、香叶2片、桂皮3个、老抽2汤匙、盐1汤匙、白糖10克。做法：1、锅中水烧开。2、放入鸡蛋煮6到8分钟。3、取出，放在冷水中过凉。4、锅中放适量的水与调料。5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后即可食用。小贴士：1、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。2、浸泡时最好没过鸡蛋表面。

煮鸡蛋，煎鸡蛋，蒸鸡蛋，卤鸡蛋，鸡蛋酱。鸡蛋粥，鸡蛋面，蛋包饭，1：虾仁蒸蛋，花蛤蒸蛋，培根鸡蛋盅，2：番茄炒鸡蛋，鸡蛋炒木耳，鸡蛋炒虾仁，韭菜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，秋葵炒鸡蛋，剁椒鸡蛋，拔丝鸡蛋，糖醋鸡蛋，3：韭菜鸡蛋饼，鸡蛋土豆饼，葱花鸡蛋饼，鸡蛋米饭饼，鸡蛋肉饼，鸡蛋米糕，鸡蛋牛奶布丁，鸡蛋饼干，鸡蛋豆腐，鸡蛋煎馒头片，鸡蛋煎饼，鸡蛋灌饼，鸡蛋发糕，韭菜鸡蛋馅饼，鸡蛋三明治，火腿鸡蛋炒饭，苦菊鸡蛋，香椿鸡蛋饼，玉米面鸡蛋饼，芝士鸡蛋，4:茶叶蛋，啤酒卤鸡蛋，虎皮鸡蛋，卧鸡蛋，5：番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，丝瓜鸡蛋汤，鸡蛋姜汤，6：甜的：醪糟红糖鸡蛋，桂圆红枣鸡蛋糖水，

卤肉的老汤可以卤鸡蛋，只不过我个人感觉太油腻了。只要想吃的话是可以做的，下面来看看其他卤鸡蛋的方法。所需食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒制作步骤：第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！制作关键点：把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

主要是看什么样的卤蛋，比如说如果是用啤酒卤蛋的话，最好还是不要给小孩子吃比较好，毕竟小孩子这个时候还比较小，啤酒里面多少是含有酒精的，而且这个时候孩子吃乳蛋很有可能会影响到宝宝的消化吸收，但是如果宝宝想吃的话，也可以适当的给宝宝少吃一些，或者是吃不带酒精的卤蛋。最好还是煮鸡蛋，卤鸡蛋也可以适当吃点。蛋含的营养素丰富全面，最适宜人体的需要，其中蛋清中含有丰富的蛋白质、蛋氨酸，是宝宝生长发育的重要营养物质，而蛋黄中富含的铁是宝宝体内所需的微量元素，所以吃蛋对宝宝的身体有很大的好处。但是宝宝1岁前不宜吃蛋清，因为宝宝消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，而蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿的血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。因此，1岁前的宝宝不能喂蛋清，应只吃蛋黄。卤蛋的种类还是比较多的，宝宝这个时候还比较小，如果是属于酒精卤蛋，很有可能会影响宝宝的吸收，孩子越小，酒精对孩子伤害越大，建议不要吃这种带酒精的东西，啤酒里面虽然酒精含量少，但最好还是不要接触为好。

鸡蛋作为餐桌上的主要食材之一，其做法多种多样，煎、炸、炒、蒸、煮样样不差，下面就介绍几种最常见的吃法，非常简单方便好吃！1.鸡蛋饼普通面粉、凉水、香菜甜面酱、番茄酱或辣酱都行清炒土豆丝香葱榨菜油条、火腿肠鸡蛋面糊尽量稠一点，不要太稀了，两勺面糊快速在平底锅摊匀～做成薄饼～不要用油（加了油容易滑不好摊成饼）～如果锅平比较干容易粘锅，抹几滴薄薄一层即可，锅一定烧热～当然不能烧的冒烟～根据自家燃气灶掌握火候。烙好一面把饼翻过来～在上面打上一个鸡蛋摊匀～等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱，饼煎好后～将准备好的土豆丝～火腿～香葱～香菜～油条依次放到里面～防止吃的时候掉菜要先将一边对折进去。然后卷起来，完成了2.鸡蛋米饭饼米饭一碗、鸡蛋一个、盐适量把所有用料放容器里拌匀。中小火烧热锅，倒入平时炒菜的油量，取拌好的米饭一团，揉圆压扁放入锅内煎，煎好一面翻另一面煎直至两面煎成金黄色即可。3.蒸鸡蛋鸡蛋2个、温水200克、盐1/4勺香葱少许、香油少许、生抽少许鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍。盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃。4.鸡蛋芝士烤土司吐司1片、鸡蛋一个、马苏里拉芝士适量吐司准备好，刀在吐司上划出正方形，不是切掉，是划出个框.不要太小，适中大小。勺子背把中间方框内吐司压实。吐司凹槽内打进个鸡蛋、蛋清周围撒上芝士碎，避开蛋黄。一是可以随时观看蛋黄成熟度，二是不会出现芝士已烤好，底下蛋黄没有熟的情况。三是比较漂亮。烤箱预热，中层，180度8分钟。我的吐司较厚，烤箱也比较大，如果吐司较薄或者小烤箱要降温10度或20度，延长点时间。出炉后，撒上喜欢的调料，胡椒粉，沙拉酱，番茄酱均可。配上香肠，一顿快手早餐。5.西红柿鸡蛋疙瘩汤西红柿2个、鸡蛋1个面粉150克左右葱末适量、香菜末蕃茄酱、糖盐、香油两个中等大小的西红柿切小块，葱切末葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水，大火烧开。等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。6.鸡蛋菠菜卷鸡蛋两个、菠菜100克盐少许、淀粉少许将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放碗中备用。电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。将菠菜放入蛋皮内卷好，注意卷紧点，免得松开了。卷好后，用刀切成自己想要的形状，装盘即可。

我觉得不用。就是撸好了多份那个卤肉的水里头。待会儿自然就入入为了

吃饭忒没劲儿，我个身边的人都是用的 爱隅合 ，主要是有名气了，值得信赖吧，组主要的是成功率高啊，大家不是都图的这个嘛，所以啊，还是选好点的平台呗

老营哨街离沱江不远，凤凰古城都是沿著沱江的

重庆—凤凰古城自驾车旅游全攻略 2005年4月28日至2005年5月3日，我和朋友自己开车去了趟凤凰，现在我去的情况写下来，供以后去耍的人参考。 一、我们来去的路线 重庆-涪陵-武隆-彭水-黔江-酉阳-秀山-大兴-阿拉营-凤凰-阿拉营-大兴-秀山-酉阳-黔江-彭水-武隆-涪陵-重庆 二、公路路况和收费情况 （我把公路分为5级，1级为很差，2级为差，3级为一般，4级为好，5级为很好），单边过路费为199元RMB，单边路程为665.9KM，公路以4级居多，部分公路为2、3级，具体如下： 涪陵高速公路收费站（高速公路，4级，收费70元RMB，控制车速，路上有很多巡逻车在测车速）；长江大桥收费站 （普通公路，4级局部3级，收费10元RMB，过桥后过立交后多问，找到涪陵四环路入口，城区慢行，车多不守交规）；桥头收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB，牢记不要抢道超车）；大溪河收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB，通过过武隆是单行道，乌江二桥不能通行，武隆街上路巨烂，慢行，回渝要走武隆老城的下半城）；武隆收费站（普通公路，4级，收费10元RMB）；江口收费站 （普通公路，3级，收费10元RMB，宜小心驾驶，接近彭水有一视线极不好的180度回头湾，千万要控制车速为40~50才好通过）；彭水银都收费站 （普通公路，2级，收费14元RMB，慢行可不会挂底盘）；彭水杨柳收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB，车速可达100以上，）；黔江收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB，只有五公里不到，不值）；沿溪收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB）；小坝收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB）；钟南收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB）；官井收费站 （普通公路，4级，收费10元RMB，进城前的三岔路口向左边行沿可招商引资一条街能绕城而过直向松桃）；洞老壳的收费站 （普通公路，3级局部2级，收费5元RMB，凤凰的几个人文景观如黄丝洞、南方长城也在这路上，到凤凰城边第一个转盘右转才是江边老城）。 三、加油站和油费 一路上的加油站很多，建议选择中国石油的加油站（很大的那种）；除黔江的油费为4.13元RMB外其它均为4.08元RMB（93#汽油），我来回总共用油费497元RMB。 四、凤凰的停车场 因为凤凰很小，停车场也不是很好找，建议去凤凰县人民政府的停车场（就在凤凰县人民政府的门口，有专人看车很安全），10元RMB/24小时。 五、凤凰城内的交通 凤凰县城很小，一般不用坐车，绿色的士起价2元RMB，环保电瓶车1元RMB/人。 六、凤凰的风景区 古城景区（范围以古城为中心，东至虹桥、南至岩脑城、西至池塘坪、北至沱江，面积1平方公里，是凤凰今古建筑最多，最繁华的区域，也是凤凰县的“心脏”所在。古城有一千多年的历史，形成了不少名胜古迹。这里是“黔楚咽喉”，战略地位重要，一直是边陲重镇。清纪中叶以后常驻“镇边”、“屯边”、“绥边”军政大员，文策士跟踪而至，墨客骚人亦寻迹而来。随之，大兴土木。各建筑无不设计精美、斗拱飞檐、塑龙雕凤、金漆彩绘。而由于统治者策略的需要，凤凰的庙宇祠堂比异地尤多。而又大部分集中于古城。所以古城有“辉煌的殿堂”之称。古城是一带妩媚青山，半座雅典城池。美丽自然的整个古城风光欣赏不尽）；南华山景区（整个景区，层峦叠翠，林木葱笼，朝则薄雾笼青，暮则斜阳凝紫，雨来泼墨，烟散笼纱，淡妆浓抹，晴雨皆宜。景区包含有“南华叠翠”、“兰径樵歌”、“山寺晨钟”三大景。总之，南华山景区是：层林路盘旋，螺髻拥翠峦，晴雨都相宜，细赏色般般）；沙湾景区（景区的中心是沙湾。包括昔日八大景中的五大景观：东岭迎晖，龙潭炊渔火、梵阁回涛、溪桥夜月、奇峰挺秀，素有“朗苑”之称。这里，一弯绿水，四周青山，庵、馆、寺、庙；亭、台、楼、阁星罗棋布，古典与现代建筑穿插配合，别具一格。山色青苍雨洗不去，鸟声婉转随风送来）；奇梁洞景区（距离县城5公里。具有奇、秀、幽、峻的特色。属溶蚀为主类型的峰丛谷地型，溶天地古今奇观于一洞）；黄丝桥古城景区 （在离县城25公里处的苗区，有一座完整的石头城。城址在黄丝桥村的绿树异石山峦之间，是闻名遐迩的景区，也是“主客相搏”，白刃相交的古战场遗址。古城始设于唐垂拱年间，宋、元、明、清均加改造修葺，今日古城完整无缺，巍然屹立。10米多高砖木结构的城楼，全是清代设计建筑，井藻浮雕，飞檐翘阁，雄伟壮观，青石土砖的古代营房，依稀尚存。古城巍立楚边，雄视黔川。景中有景，景外有景，景景相连，处处有景，把整个凤凰县城建设成为凤景如画独特的“画乡”）；南方长城景区（只有很少的一块是古时的，其他的都是新修的，没有太多的意思，建议没有看、爬过长城的TX可以上去看看）；都罗寨景区（距凤凰10多公里，在去阿拉（黄丝桥古城所在地）的路上，土家族村落，民风淳朴，都罗寨自然风光优美，村后有大峡谷，峡谷旁的山上有瀑布，其中的一条瀑布非常漂亮，瀑布后边的山石是分层镂空的，上边长满了绿苔，水滴从上滴下，像滴水观音。瀑布上方有个大山洞，说是大得能藏几百上千人，当年湘西土匪就以此为据点，解放时花了3年时间才把土匪全解决。山后有水，水清澈见底，可乘船沿峡谷行进，一路听着土家族船工动听的山歌，上岸后从后山返回村子。村民多靠种桔树和猕猴桃生活。寨子里的房子多是传统的石头房子，房子的下半截是用很整齐的山石砌成） 七、风景区门票 凤凰现在的风景区门票分为2种：1种为古城景区门票（仅供参观古城内的风景点和沱江游，86元RMB/人），1种为通票（包括全部的有名的风景点，168元RMB/人）。 八、凤凰的吃喝玩乐 1、特色菜：血耙鸭、血肠、豆腐、卤鸡蛋、炒酸菜、酸辣鱼，腊肉炒蕨菜、炒苞谷、罐罐菌 2、特色饭店：古城里的老街饭店、潘长江饭店和古城边上的大使饭店 3、特色酒吧：流浪者吧、小城故事酒吧、青石吧、水车坊酒吧、原始人酒吧 4、夜幕落下之后，可以去当地人称为“新马路”的凤凰路吃烧烤，5元钱40串牛肉串，8元一只乌鸡腿，5元一瓶啤酒，够你疯狂到夜半。 5、啤酒，凤凰本地没有啤酒，都是外地进来，所以价格较贵，有重庆、百威、第六感啤酒等，比较奇怪的是，这里的啤酒多是500毫升一支，放到沱江两岸的酒吧，价格可以去到180元一打或15元一支。 九、凤凰的住宿 1、凤凰有各式各样的民居可供住宿，也就是我们常说的客栈和所谓的吊脚楼； 2、另外还有大大小小的宾馆，不过，凤凰的宾馆都比较小并且不高。 3、建议TX们还是去住民居（家庭客栈）和宾馆同时体验一下。 十、凤凰的特产 1、姜糖。只要去过凤凰，就不会不知道姜糖，这是一种用白糖或红糖加姜末熬制的糖，凤凰大街小巷都有得卖，而且熊氏、张氏、李氏、刘氏、吴氏-----百家姓几乎在这儿都可以找到，都号称自己是正宗。可以在拉制现场尝一尝，不喜欢就换一家，转一圈下来，不仅能选出自己喜欢的口味，连接下来的饭都可以省了。而且那儿有个很可爱的小规矩，买姜糖时，你要老板多送你一小袋他都不肯，但你坐在他的店儿里白品尝半天他仍然笑吟吟的。建议买镇干张的，也是最贵的。 2、扎染和蜡染。都是蓝底白花，只是工艺不同而已。扎染图案以民族纹样为主，而蜡染更多的是凤凰当地风光。可以在虹桥上找一个叫滕树芳的店老板，他可以带你去看蜡染现场，又一个免费景点噢！ 3、傩艺面具。开这个店的是一对夫妇，老板姓杨老板娘姓阙，都是画家。杨老板自称不健谈，但话匣子打开了会讲许多凤凰当地的神鬼故事，是一个对神灵很敬畏的人。他的店里全部是他在各种载体(比如葫芦瓢、饭勺子、洗衣槌、野猪牙)上画的凤凰傩戏人物，这可是真正的民族工艺。 4、窗花。在东门城楼下，有一位吴老太太，八十多岁了，只要天气好，她就会在那儿手工雕花，很细致的针脚，很慈爱的笑容，用很暖和的声音讲述她雕的窗花的内容。 5、古街的付记银铺，银子3元RMB/克。（如果是工艺品，一定要讲价哦） 6.凤民间剪纸(虹桥旁边有一位剪纸老艺人)作品，按图案的复杂程度来定价格(2元、3元、5元等)。 7、编织花带，较窄的机械编织的5-7元，手工编织15-20元；较宽的机械编织10-15元，手工编织25-40元。 8、凤凰手绘地图（5元/张） 9、《边城》（12元/本，要盖2个纪念章，北岳文艺出版社，黄永玉插图，在沈从文故居购买） 10、糯米酒（一种度数较低的自酿酒，口感较甜，几乎没什么劲儿，比较适合酒量小的人。但一定要说清楚，是糯米酒而不是米酒，差一字，就差了几十度去了） 十一、凤凰的赶集 廖家桥：赶三、八；阿拉营：赶二、七（全县最大的墟场）；吉信：赶五、十（全县第二大墟场; 山江：赶三、八 ；腊尔山：赶二、七； 禾库：赶一、六

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。蛋炒饭式蛋包什锦【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个肉末蒸蛋很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。醪糟蛋【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。【制作过程】1、锅内放醪糟与适量水烧开。2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。

螺蛳的做法有很多，但是我觉得印象最深刻的就是广西的独有美食螺蛳粉了，喜欢的人是爱吃的到极致，但是不喜欢的人也是讨厌到极致，是一道让人有爱有恒的美食。

如果你想要简便一点的，就可以到超市去买那种卤料包就最好了，或者是用八角桂皮和香叶放下去

主要是看什么样的卤蛋，比如说如果是用啤酒卤蛋的话，最好还是不要给小孩子吃比较好，毕竟小孩子这个时候还比较小，啤酒里面多少是含有酒精的，而且这个时候孩子吃乳蛋很有可能会影响到宝宝的消化吸收，但是如果宝宝想吃的话，也可以适当的给宝宝少吃一些，或者是吃不带酒精的卤蛋。

保存时应注意避光，保存温度也不能过高，不要超过20摄氏度。 乡巴佬卤蛋做法如下： 材料：鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块。 做法： 1、将鸡蛋用开水煮熟10分钟。 2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，取出剥壳。 3,用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口。 4,将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。 5,煮十分钟后，关火。 6,将鸡蛋和汤料倒入碗中浸泡储存。二十四小时后，鸡蛋入味方可食用。

卤鸡蛋教你这样做，咸香Q弹又好吃，做法简单一学就会卤鸡蛋怎么做才好吃，今天小编教给你一个简单又好吃点的小配方，咸香Q弹味道香，卤上一大锅可以吃上好几天，越泡味越香。1、首先将鸡蛋放入清水中，清洗干净再将鸡蛋冷水上锅，开锅以后煮5分钟。2、时间到后再将它捞出，放入了凉水中过凉，再将外皮去掉，这个鸡蛋不用煮至全熟，只要轻松能将皮剥掉蛋不破就可以。3、外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒，2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时左右。4、时间到后，这个颜色已经上的非常好了，而且也已经泡制入味，就可以开始吃了，吃不了的可以装入大碗中加入汤汁继续泡着，泡的时间越吃里面越入味。

卤鸡蛋需要先煮熟，然后才能入味。下面来看看卤鸡蛋的做法：食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒制作步骤：第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！制作关键点：把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

可以吃，但是一定要加热以后再吃。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封。下面来看看卤鸡蛋的做法：卤鸡蛋所需食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒制作步骤：第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！制作关键点：把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

1、准备一盘新鲜的鸡蛋，用水把鸡蛋外壳清洗干净。 2、锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右。 3、五分钟后捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，剥掉鸡蛋的外壳放入盘中备用。 4、然后用刀尖在鸡蛋上面划几刀。 5、准备配料：生姜一小块切成片、大葱一段切成马蹄片和生姜放在一起，再放入几粒红干椒、八角、香叶、桂皮备用。 6、准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒备用。 7、炒锅烧热，倒入少许食用油，再倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，将糖汁炒至红褐色时撤火。 8、然后倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅使鸡蛋均匀的裹上糖色。 9、接着倒入啤酒，再加入清水、5克生抽、2克食盐、0.5克胡椒粉，晃动炒锅避免鸡蛋粘连。 10、盖上锅盖，中小火煮10分钟左右。 11、时间到关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁。 12、取一段黄瓜，切成斜片。 13、然后用漏勺捞出大料，汤汁煮至沸腾时，勾入少许水淀粉搅拌几下。 14、再淋入少许明油，搅拌均匀关火。 15、最后把汤汁浇在卤好的鸡蛋上，再摆上切好的黄瓜片即可。

鸡蛋不放冰箱短时间是不会坏的。。。鸡蛋不放冰箱，如果在常温30度左右，最多只能存放15-20天左右；如果是常温在20度左右，可以存放30天左右；如果在常温10度左右，可以存放40-50天时间。如果是放冰箱中储存，最多可以存放60天时间左右

这种情况很可能鸡蛋放的太久了，所以才出现没有气室的情况。下面来看看怎么卤鸡蛋做法。卤鸡蛋做法所需食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒制作步骤：第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！制作关键点：把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

乡巴佬卤蛋的制作视频，点击链接观看原料：鸡蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香叶、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽制作方法：1、锅内加入适量的清水，上火开始煮制，煮鸡蛋冷水下锅，防止遇热鸡蛋破裂，水开后改小火煮鸡蛋，8分钟之后鸡蛋成熟，把煮好的鸡蛋用冷水冲凉，然后剥去鸡蛋皮备用。2、把香料和冰糖放入锅内，再加入清水500克，生抽 100 克，老抽 180 克，下入去过皮的鸡蛋上火开始卤制。3、水开后加入啤酒一瓶，加啤酒能够使汤汁唯美而鲜香，水开后调小火，卤鸡蛋1个小时，中间要晃动锅，防止鸡蛋糊锅，汤汁越来越粘稠，鸡蛋的颜色也会越来越深，浸泡3个小时之后入味效果更好，颜色也能渗透进去，这样我们的乡巴佬卤蛋就做好了。制作关键：1、卤鸡蛋的时候要调小火，中途汤汁不够的时候适量的加水。2.卤好之后浸泡时间越久鸡蛋越劲道。了解更多7.1万阅读搜索家常卤蛋的做法窍门秋天家常菜50道五香卤蛋绝密配方自制乡巴佬卤蛋100道家常菜菜谱大全50道顶级家常菜

卤虾的卤水，不建议卤鸡蛋。否则鸡蛋失去了原来的味道了，下面来看看怎么卤鸡蛋比较好：食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒制作步骤：第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！制作关键点：把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

卤鸡蛋的做法：配料：鸡蛋10只、来啤酒1瓶、绿茶1小把、水适量、食盐适量、冰糖5块、老抽1勺、生抽3勺、八角3个、香叶3片、桂皮2块、茴香1小撮。1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶、八角、桂皮、香叶、小茴香、冰糖加入，煮开2-3分钟。晾凉备用。4、将晾凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。5、这样卤蛋就做好了。