五粮液有哪5粮？大多知道三四种，你知道几种呢？

五粮液有哪5粮？大多知道三四种，你知道几种呢？

一说起浓香白酒，多数人都会想到“川派香醇”，也确实，不仅仅是浓香白酒无人能与川派香醇对抗，环顾全部纯粮酒界，川派香醇也足以占江山半壁。假如说起时下哪一种白酒能与“茅老大”对抗，过上一个三招五式，那非浓香白酒的“浓大哥”五粮液不能。五粮液集五种粮食精粹，是浓香白酒的杰出成就，产品执行标准为：GB/T10781.1-2006。在其中，GB，代表着国家行业标准，T是我国推荐标准，10781.1是浓香白酒的大国准字号，2006是准许年代。很多人都喜欢喝五粮液，那五粮液都有哪5粮？大多数了解三四种，全对了的人还真不多，别不信：

五粮液与《陈氏秘方》

提到五粮液，就不得不说起《陈氏秘方》。公年1900年，宜宾“温德丰”刘氏白酒小作坊的第十代子孙后代陈三，在祖传酿酒技术的基础上，总结出以5种粮食作物来酿制白酒。这便是五粮液在历史上是着位的《陈氏秘方》，全文如下：“稻米檽米各二成，荞子成半黍半成，隆昌红粮凑够数，地下室发醇天锅蒸，此方传男不传女。”

自此，五粮液一直延用《陈氏秘方》里的五种粮食做为酿酒原料，避开了由于单一或二三粮食酿酒而引起的口味单一、香气淡而无味的缺陷。五粮液在历史的传承中，与时俱进探索，构成了现如今科学合理的比例“五粮秘方”：高粱米占有率36%、稻米占有率22%、檽米占有率18%、麦子占有率16%、苞米占有率8%。

中高温度的“包包曲”

与酱香白酒一样，做为浓香白酒的五粮液，都是传统原浆白酒，用麦子酒曲制作。与酱香白酒酒曲制作关键区别在酒曲制作环境温度与酒曲外观设计：酱香白酒使用了高温堆积，外观设计是四四方方的小麦酒曲，而五粮液是“中高温堆积”，外观设计是与众不同的“包包曲”。制好一点的酒曲一面凸起了一个大大的品牌包，这个就增强了酒曲与自然界中微生物菌种的接触面，与此同时增强了酒曲核心温度，构成了有别于浓香白酒常压酒曲制作的“五粮液中高温堆积”。

跑窖循环系统

跑窖循环系统是五粮液较为与众不同的酿酒技术，把一个窖池中自然发酵的糟醅，再移进邻近的窖池内进行循环系统发醇，故称之为跑窖循环系统。这个就也起到了制酒糟醅能够在不同窖池中间循环系统流动性，让好几个窖池中的差异微生物菌种物种使糟醅发醇更平衡，那样酿造出来的五粮液酒质才能统一。

熔点量水

糟醅在蒸甑内通过分馏后，由于乙醇及水分馏出，出甑后糟醅要用开水浇过，使糟醅吸湿，为后续发醇蓄足水份，称之为扫视水。五粮液把浓香白酒的扫视水水的温度从80-85度提高到熔点的100度，更有助于把糟醅透润，使糟醅更加好的融化残糖、汽化发醇、充足酒化，香醇才更浓厚。

两轮底发醇

在同一窖池里的五甑糟醅中，顶部的糟醅发醇实际效果最充足，五粮液在第一轮起糟蒸酒时，把顶部的1-2甑最底层糟醅不取下，再次再加入一个新的糟醅再次发醇，故称之为“两轮底发醇”。那样本来就发醇最足够的最底层糟醅，经历了两轮140天的发酵，发醇实际效果更完全，香醇也更加浓厚。

勾酒双绝

不一样窖池、不一样批号酿造出来的五粮液，设计风格不尽相同，都有它特别之处。五粮液为了实现口感统一，使用了电子计算机勾酒与人力尝评结合的“勾酒双绝”技术性，在业内都是独一无二的。