晓月 -
我来回答一下这个问题：
1、根据我个人的感受，是与地域有关系，中国中北部地区就是喝白酒为主，南方则是偏重啤酒、红酒、米酒，江浙一带偏重黄酒。
2、本人喜欢喝黄酒很大程度是，入乡随俗。我一到江浙一带就想喝黄酒，到了北方就是白酒，非常奇怪，好像胃也认识地方。
3、第一次喝黄酒是在浙江的萧山，那时候是到一个麻纺厂供货，厂里招待提了一捆黄酒，当地产的也没商标，我开始误以为是啤酒，头一口没咽下去就吐了，感觉味道乖乖的，无奈别人喝，连劝带试也就被充上了。就像喝啤酒一样用大杯，也没感到也什么“劲”，当时还年轻，不知不觉三瓶就下肚了。当时没事，睡午觉就头重脚轻醉了，别人喊就没醒。睡醒后第一句话就说，这鬼酒下次千万不要喝了。再次别人喝黄酒，给我的是啤酒。有人开玩笑，又“逼”我喝一杯，突然觉得比，头一次好喝，“味道”也出来了。自那以后就“上瘾”了。
4、后来有幸到了江苏无锡，长期在那15年，那里更是黄酒遍地，本地产系列黄酒。基本请客，或者别人请你，都是喝黄酒，其他酒就不想喝了。到了冬天，迷上了一种用提壶炖姜片的黄酒，那里苏州的“藏书羊肉”很有名，做的也不复制，就是大白菜，羊汤，羊肉，大大蒜苗。冬天几乎一个星期有四到五天的晚上都在那里吃，煮黄酒喝的热乎乎，晕乎乎，那个爽！现在想起来，真的是上瘾。
5、然而，当回到北方的时候，立马想喝白酒。所以说，喝黄酒没有谁天生不喜欢喝，都是地域问题，一方水土养一方人。到了的时候，自然喜欢。
黄酒在上海和绍兴被称为老酒，什么是老酒？就是最为古老的酒。
大家都知道，白酒是蒸馏酒，蒸馏技术在古代出现的比较晚。有记载的白酒，最早的白酒，我所知道的就是剑南烧春了，就是经过蒸馏的高浓度的酒。在此之前，都是黄酒和米酒的天下，度数都比较低。当然也有葡萄酒，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上崔”的诗句也流传甚广，这些都好像比白酒更为悠久。
黄酒从品质上来说，应该是优于其他酒。首先优于白酒，从营养上，绝对优于白酒。眼下只有啤酒能与之相比，或能一较高下。葡萄美酒，跟黄酒一比，又逊色许多，主要是因为葡萄美酒是果酒，黄酒是实酒。果实果实，果没有再生能力，实有再生能力，由此黄酒优于葡萄酒。
为什么黄酒这么好，饮用人群却最少呢？这个问题，可能没有很好的培养喝黄酒的习惯有关系。像我们，一生下来，这个地方就没有喝黄酒的，黄酒只不过是炒菜的调料而已。要不是我来到江浙一带，根本就不可能喝到黄酒。
说起第一次喝黄酒，还是很累的时候。夏天热，啤酒贵，就有人打3毛钱一斤的黄酒来喝，就让我们新来的尝尝。
还真别说，跟喝啤酒一样，第一次感觉非常的怪，不习惯也不喜欢。有股怪味，可能是太便宜了，说不出来的一种味。第二次，第三次，后来就非常喜欢黄酒了。
黄酒有一个问题，就是很多酒里有沉淀物，让人感觉不干净。当然了，好的酒没有，但是价格不菲。比啤酒酒劲大，没有啤酒爽口带劲，所以啤酒最好卖，也最好喝。
还有一点最重要，就是酒宴上，都是白酒红酒主角，啤酒配角，黄酒虽老，但很少轮得上。
此问题不成立！黄酒不是销量不好，而是要看受众地区，江苏南部一直到杭州，这个范围你看销量好不好？如果把黄酒销售到这个范围以外，相当于把梳子卖给老和尚，只能被老和尚用来开光，作为香火代售。出了这个地区相当于黄酒市场的布道者，从头再来！
尽管北方也有山东即墨老酒，但是白酒受众地区太庞大，黄酒注定不受宠！ 因为喝惯了白酒，对黄酒的口感会感觉不到刺激。 就像喝完浓度高的啤酒，看到啤水就想吐。
为什么？黄酒低度，这个酒精度数和葡萄酒几乎一致，酿造上因含糖量不同，也分半干和干型等。
虽然黄酒含糖，但是不是果酒，大众要想喝黄酒，且 要喝的惯，有一个习惯它的过程，而且这个过程要持续相当一段时间 ，特别是品质不太好的黄酒，初次饮用时，甚至能明显感受到一股鱼腥味，这和金门生产的高粱低度白酒一样，味道让人一下欢喜不起来。
但是优质黄酒，如果喝的惯的话，味道相当吸引人 ，尤其是在加入姜丝隔着开水温热后，馥郁的黄酒味道甜蜜，馨香混合着姜丝味道，引人入胜。所以喝黄酒，首先要习惯它的吃口。
黄酒的生命力和市场也就局限在苏南和浙江，大一点来说其市场也就在长三角区域，出了这个区域，黄酒基本没有太大的市场。 过去很多在江浙一带打工的北方人，逢年过节回家，都给家里喝酒的老人带黄酒，回去后老人们几乎都不太动，认为没劲。不如白酒喝的爽！
在北方人的眼里，黄酒的酒体和酒精度不足以表达生活的底蕴，不杀口。 黄酒在某种程度上只代表江南烟雨文化，这明显和广袤的北方以及湿热交织的西南地区不太贴切。
其实黄酒是营养型的酿造酒，营养物质比较多，口感极度温和，加热过后再饮用，其口感更加舒畅，哪怕是不加姜丝，不加话梅。绝大多数人能承受这种温和的口感。
在液态法白酒当道的年代里，白酒没有什么粮食味，价格虚高。很多北方人到了南方谋生，都喜欢上了喝黄酒， 黄酒也有同化人的能力。 在生活的真实情景之下，黄酒对人非常有吸引力。
好的绍兴黄酒不便宜，十几块的黄酒也还凑合，不喜欢喝黄酒，除了口感上不刺激不习惯之外，生活场景不同，生活方式就不同，当黄酒成为身边普遍酒种时，那就没得选择，只能选择喝黄酒。
我算是一个会偶尔小酌一下的人，由于不爱太过烈性的酒，所以对于黄酒和啤酒算是情有独钟，之前分享的啤酒相关的内容比较多，这次咱们就来解答一下这个黄酒的问题吧。
这个问题不完全正确，虽然黄酒的销量确实没有白酒和啤酒好，但是爱喝黄酒的人还是有一些的，比如我和一些朋友就都是如此。其实可以说在元代之前的名仕、诗人等等几乎也都是喝黄酒的，譬如“斗酒诗百篇”的诗性也大多是从黄酒中来，当然了他们是因为没太多其他选择，毕竟现在白酒的蒸馏做法是直到元代才传入我国的。
黄酒是唯一能与啤酒和葡萄酒并称为“世界大三古酒”的存在，是真正我国独有的酒类，是历经数千年的酿造酒，而不是近代工艺的蒸馏酒，从起源、文化上来说远不是白酒可以比的，啤酒被人们誉为营养丰富的“液体面包”，而黄酒可以堪称“液体蛋糕”。
这个问题主要还是出在黄酒和白酒的根本区别的上，其实人们现在说起白酒总喜欢强调一个词，那就是“纯粮酿造”，觉得材料是“纯粮”、工艺是“酿造”的才是好酒。可真正严格起来说，白酒并不是酿造酒，而是蒸馏酒。可事实上“蒸馏酒”这个词是很少出现在白酒的宣传或者描述中的，就是因为这会破坏其被打造出来的“酿造酒”形象。其实我们利用微生物发酵酿造得到的绝大部分营养物质都会在蒸馏过程中被消耗、破坏掉，只留下极少数的风味物质而已，这就是白酒和黄酒的区别之一。
但是这架不住广告宣传啊，事实已经证明宣传的影响是十分巨大的，经历过各种形式的广告洗礼之后，现在基本上白酒已经成功的“篡”了黄酒和米酒的位。本来是用来形容原始米酒的“酒是百药之长”也被套用在了白酒身上，可事实上有些古代典籍对于白酒之类蒸馏酒的说法可是“纯阳毒物也”；在潜移默化之下人们也开始认为白酒才是最能代表我国酒文化的，甚至觉得白酒才是跟啤酒和葡萄酒一样 历史 深远的酒类，而黄酒就这样被忽略了。
黄酒酿造方式比较原始，要想得到好黄酒就只能是硬靠时间去发酵。而白酒则不一样，有着各种短时间发酵工艺和不断进步的蒸馏技术（这还没算上液态法的勾调技术），所以白酒的产量大、批量生产简单、可控性更强，这些无疑都是大规模工业生产上的优点。至于口味口感就没什么可说的了，毕竟这是时间和习惯造成的，就好比我们如果喝惯了3度左右的工业“水啤”，偶尔喝到10度左右的精酿啤酒反而觉得不够“爽口”、“味太冲”，这是差不的情况。
所以现在黄酒好像只有在中秋吃螃蟹的时候才会比较频繁的登场，再加上黄酒的酒精度低、风味性强、甜味或者“怪味”突出，导致其适口性也没有纯粹的白酒那么好。
①首先还是因为白酒的生产可以比黄酒更高效、更可控，所以自然在工业生产的层面上也更倾向于白酒的大规模生产；
②其次是白酒通过蒸馏的方式可以得到更高的酒精浓度，让人们有更为刺激的饮用体验和更为纯粹的口感。而黄酒中来自酒精的酒味弱很多，有些还会有一些特色极强的香甜，甚至是“怪味”，所以适口性、普及性没有白酒好是事实；
③最后还是宣传上的因素所导致的，现在白酒大行其道、广告几乎处处可见，而黄酒在有些人的印象里甚至已经跟料酒没什么区别了。
不知道大家会不会喜欢小酌一杯，你最喜欢的酒是哪一类呢？
上面都是酒仙，分析很到位。但我还是斗胆来说几句吧。
黄酒的现状，不是现在才出现的，以前，包括解放前就是现在这个状况。黄酒 历史 虽然很久远，但是终究一直只是地方酒种，没有全国性普及。在白酒时代之前，低度酒也并不全是黄酒，还有各种其他种类的米酒。开国第一宴本来也考曾虑过黄酒的，但就是因为他的普及性不够，怕有些地方的人士喝不惯，所以没选用。
再来说说黄酒的先天制约它普及的因素吧。黄酒是一种完全符合江南人性格的酒，看上去软，但是后劲很大，香甜可口，又回味无穷，适合慢饮。北方人因为喝酒的喝法跟南方不同，很容易喝快；由于黄酒好上口，还特别容易喝多…然后就特别容易醉，醉了还很难醒。如果你喝过一种酒喝醉，你应该不会接受第二次挑战吧，所以导致黄酒很难普及开来，尤其在聚餐场合。
另外再说说黄酒自身定位的因素，也可以总结为不作不死吧。黄酒本来就应该走大众路线，结果现在的黄酒，江浙老百姓喝不起品牌黄酒，其他地方人看不上。虽然单瓶的价格没白酒贵，但是喝下来比白酒费钱。打个比方，6个会喝酒的人一起吃饭，一瓶100的黄酒算普通的了吧，10瓶总要吧？那就是1000，同样换成白酒，大概4瓶差不多了，一般性聚餐，200一瓶的白酒还可以了吧，也就800元。
此外，就算老百姓喝的口粮黄酒，也跟以前品质不能比了。我可以负责任地说，超市里20元以下的黄酒，能百分之百是酿造成分，我算输！现在好多口粮酒，别说黄酒了，白酒好多都是食用酒精勾兑的。黄酒用焦糖色、糖、食用酒精、香精…勾兑成成品黄酒的现象，太普遍了。倒是有些小的黄酒厂，还是老工艺为主，在地方销售，顺便还做料酒，这种经营规模不会太大，品牌影响力基本上出不了本地，生存也不乐观。
所以，黄酒要摆脱目前的困境，几个方面还是要重视起来的：1、提高品质，做到纯酿造，还原黄酒特有的酿造风味。2、要培育黄酒文化，吸引更多人来关注黄酒。3、要与时俱进，开发低糖干型黄酒、低度黄酒、高度黄酒、保健黄酒…丰富产品体系。4、正确定位，比如二锅头，你可以有两三百的中档酒，但一定要保证十几二十的低档酒也要有品质！
毕竟，黄酒作为有几千年 历史 的酒种，魅力是无穷的，就看现在黄酒酒企的眼光长短了。
（注：配图来自百度）
你是哪里的？你那黄酒销量不好就代表黄酒销量不好？你那清酒、韩国烧、威士忌、伏特加销量也不好吧！是不是这些酒在其它地方一样无人问津呢？你到深圳看看白酒的销量，会不会问为啥北京二锅头销量不好呢？
黄酒主要还是范围窄，产地主要集中在绍兴、嘉善、金山、常熟、宣城等几个地方，消费区域主要是浙江、上海、苏南、皖东南这些范围。即便如此，销量也不会比韩国烧、日本清酒烧酒的销量低。
黄酒有地域限制，江浙沪这一带基本喝黄酒，很多年纪大的人早上就开始喝。其它地方喝黄酒的也不多，主要是喝不惯，像我们安徽都是白酒，黄酒也是这几年才能在当地买到，以前想买也买不到。大多数地方喝白酒居多，像青岛当然喝啤酒居多。听东部朋友说，东北人没有喝黄酒的，不是白酒就是啤酒。其实黄酒少喝一点对人还是蛮好的，总比喝白酒好。
谁说大家不喜欢喝黄酒的？笑话，酿造黄酒的 历史 已经有上千年了，又是世界三大名酒之一。根本就不需要做广告的，不喜欢喝尽管不喝就是了，我这种煽情制作有违编辑道义。
含糖太高
看看这山洞里的黄酒，纯红小米酿造，不加色素，不加香精，老板不懂营销，长年睡在山洞里！