卤鸡爪怎么做？自制卤鸡爪需要哪些调料？

1、食材：鸡爪300克，啤酒500ml，生抽1勺，香料适量，干辣椒20克，姜蒜适量。 2、将鸡爪用温水冲洗几下，鸡爪前面的指甲可以用剪刀去除。 3、在锅里加入足量的冷水，将鸡爪放到锅里，加两片姜，焯水10分钟，将鸡爪捞出放到冷水中冷却，用手搓揉几下 4、再往鸡爪上淋上生抽，用手抓一抓，这里可以用一次性的透明手套，抓匀后放在旁边晾干一下。 5、锅里倒入足量多的油，大致会没过鸡爪，火候调到中火，将油温烧到一半熟时，将鸡爪放入锅中，大约炸10分钟左右即可。 6、炸好的鸡爪稍微控一下油，提前准备好一盆冰水，将炸好的鸡爪放到冰水中，浸泡两个小时。 7、另起一个锅，将锅中倒入适量的油，把准备好的香料还有姜片和蒜放到锅中爆香。 8、炒出香味，大蒜的表面变得焦黄，将鸡爪再次倒入锅中，并且加入生抽和冰糖，用铲子搅拌一下。 9、将啤酒倒入锅中，啤酒的量确保能够没过鸡爪，再将火候调到中小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。 10、等到锅中的汤汁收干净了就可以将鸡爪盛出锅了。

啤酒鸡爪的做法：啤酒凤爪食材主料凤爪750g 辅料啤酒1瓶葱15g姜10g酱油5ml八角1颗盐适量白砂糖5g花生油25ml美极鲜5ml步骤1.凤爪洗净控水备用。2.热锅下油，放入凤爪翻炒一分钟。3.加入葱姜段翻炒出香味。4.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。5.倒入啤酒和白砂糖。6.旺火烧开。7.盖盖转小火炖45分钟即可。小贴士这道菜不用加水，就是直接用啤酒炖就可以。酒香浓郁--啤酒烧凤爪主料鸡爪(适量)调料蒜(适量)姜(适量)干辣椒(适量)花生油(适量)盐(适量)啤酒(适量)生抽(适量)料酒(适量)桂皮(适量)花椒(适量)鸡精(适量)厨具炒锅、煮锅1 新鲜鸡爪适量2 用沸水焯一下3 将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟4 准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮5 生抽，料酒，还有一罐啤酒6 锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻7 随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀8 接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟9 当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅10 装盘小窍门：啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用

需要加啤酒，这样鸡爪会更加的入味，而且吃起来也不会有腥味，另外鸡爪也会烧的更加的软烂，而且也会特别的香。

用料 鸡爪 20只左右姜 六片蒜 六瓣桂皮 两条柠檬 两片白糖 3勺十三香 酌情八角 4个香叶 4片干辣椒碎 四勺酱油 酌情老抽 五勺料酒 两勺半啤酒 一罐电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 鸡爪洗净以后用开水冲烫，洗干净表面水倒掉，鸡爪备用。电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤1准备卤料。这道卤味不需要加水，只需要啤酒哦！电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤2把上述说的卤味料全都放到碗里以后加上啤酒搅匀，如图。电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤3烫好放凉的鸡爪，斜切几道方便熟透和入味。电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤4把调好的卤料加进去！！电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤5之前做的卤料有冻起来一块，挖一勺子放进去！开始腌制鸡爪！腌制大概四十分钟就好了！（没有可以不放，下次做的时候再放！）电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤6腌制这一步是我瞎说的，因为我等不及了！所以直接放到电饭煲里了。（微笑）电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤7放到电饭煲！摁下煲汤键！（或者随便什么键的一个半小时就行了...）电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤8然后你就可以打开电脑看看电视剧，等着鸡爪爪出锅了！！（这是大概...三十分钟的时候！我偷吃了一块觉得不错！）电饭煲卤啤酒鸡爪的做法 步骤9

可以，啤酒跟鸡爪煮可以放高压锅压一下，这样鸡爪更容易烂，口感更好主料鸡爪500g啤酒一瓶辅料姜一块八角两个香叶一片辣椒三个盐适量酱油适量葱一根步骤1.辅料准备好2.鸡爪用刀或剪子把鸡爪尖去掉3.锅里放油点火把调料爆香，把啤酒倒入一个卤锅里炒香的调料也放进去4.鸡爪放高压锅里煮开，煮快熟时捞出备用5.锅放火上大火烧开加入老抽盐调味6.烧开后小伙煮一会，直到鸡爪煮烂放入葱即可

成份，啤酒花呈苦味。选择清甜些的啤酒可以改善，如纯生类，但苦味总还有的。如改用绍兴黄酒就不苦了，用量适当减少即可。或者可以再加点冰糖去苦味，冰糖不仅不影响口味，还能提鲜。

这样的话能够去除腥气。我认为还应该放一些香油，生抽芝麻碎把酱以及老干妈。

啤酒的量要根据鸡爪的量来定的。一般情况下一瓶啤酒是正正好好的。这样做出来的鸡爪非常的好吃。

你好，熟啤酒是完全可以做卤鸡爪的，在做卤猪脚的时候，他有很好的去除腥味的作用。

会更入味，主料1人份鸡爪400克啤酒适量辅料冰糖10颗葱适量姜适量八角适量花椒适量红干椒适量步骤1啤酒焖鸡爪的做法大全准备材料步骤2啤酒焖鸡爪的做法图解鸡爪分两半，放入锅中，加葱姜料酒清水煮开，撇去浮末，清洗干净步骤3啤酒焖鸡爪的家常做法锅中留油加入冰糖，小火炒至枣红色，加入鸡爪，翻炒均匀步骤4啤酒焖鸡爪的简单做法加入八角、花椒、红干椒、姜片，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽步骤5啤酒焖鸡爪怎么吃加入啤酒，大火煮沸，中火炖熟，最后加入食盐，大火收汤即可

会的

台湾卤酒啤酒卤全鸡卤全鸭的话这个的话今天的做法的话就是把那些卤料先在锅里煮好然后再把这些东西放下去再加入啤酒煮干水分就可以了

　　 导语 ：夏天喝酒、追剧要有零食的，鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃，给大伙介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧! 　　酱油蒸凤爪 　　主料:鸡爪(适量) 　　 调料: 葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量) 　　做法： 　　1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水 　　2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分 　　3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油， 　　4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了 　　小窍门： 　　1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。 　　2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。 　　3、蒸之前注意汤汁的调味。 　　香烤凤爪 　　 主料 ：鸡爪(500克) 　　 调料 ：卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量) 　　 做法： 　　1、鸡爪洗净去掉脚趾甲 　　2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料 　　3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可 　　4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液 　　5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上 　　6、腌制好的.鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟 　　7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可 　　小窍门： 　　1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟; 　　2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发; 　　3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。 　　啤酒烧鸡爪 　　 主料 ：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml)) 　　 调料 ：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许) 　　 做法 ： 　　1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用 　　2、热锅，适量油小火煎香料 　　3、放入生姜、辣椒酱翻炒 　　4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒 　　5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒 　　6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右 　　7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用 　　小窍门： 　　1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量) 　　中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放 　　酒量不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整

哺乳期可以吃啤酒炖的东西，可以吃的，没有影响，加热后酒精就挥发了在女性的哺乳期饮食方面应该注意的事项是比较多的。首先注意不要吃有回奶作用的食物，比如平时经常会用到的韭菜茴香山楂等。一旦饮食不当，很可能会导致回奶或者乳汁分泌不足。其次哺乳期应该多吃一些有催奶作用的食物，比如可以使用鲫鱼汤或者黄豆猪蹄汤来进行食疗，能够促进乳汁快速增多。最后注意在哺乳期尽量的不要烟酒也不要使用其他有刺激性的食物，否则可能会影响到宝宝吃奶或者导致回奶，乳腺炎的风险增大。在哺乳期应该按时按需来进行喂奶。哺乳期吃啤酒，鸡翅是没有问题的，因为鸡翅里啤酒的含量是很少的，在经过蒸发也没有多少，所以说可以吃的。

你好，孕期是可以吃的一些，孕期饮食建议不要偏食.饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.意见建议：不要喝酒咖啡.戒烟.不要接触有毒物质和辐射源，定期孕检.

我觉得的话嗯，哈尔滨比较好，因为啤酒味比较足

应该可以的。只要放冰箱里保存就行。

不敢相信

此菜加入的啤酒。此菜加入的啤酒导致炖鸡爪有啤酒味的，但是味道是非常好的，是非常好吃的，炖凤爪，经典美食，是以鸡爪子为原料制作而成，许多人是非常喜欢吃的。

当然是不好的。

一、柠檬鸡爪 用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个 做法步骤: 1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。 2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。 3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温 4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。 5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可, 6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。 7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚. 提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。 9、最后盖上保详膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。 二、豆鼓蒸凤爪 材料:凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油 做法 1,凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金黄色起泡,捞出放入冷水中浸泡1小时; 2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀; 3,从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。 三、韩式辣酱鸡川 材料:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻 做法: 1.鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15-20分钟,捞出鸡爪备用; (如果喜欢吃软烂的,可以用高压锅压十分钟) 2.取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。 3热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的酱汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁,浓稠即可。 4.撒上白芝麻,即成。 四、虎皮凤爪 食材:凤爪500克, ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克茴香1只,汤500克,清油15克 做法: 1,剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。 4·烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 五、黄豆炒鸡爪 主料:鸡脚8只、黄豆60克 辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克 做法: 1、黄豆提前用温水漫泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片 2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出 3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下 4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水,和所有调粘 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘 8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的银中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。 六、香辣鸡爪 食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽 做法: 1.鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。 2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。 3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。 4小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。 七、泡椒凤爪 主料:凤爪500克、泡椒1份 辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量 做法: 1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。 2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。 3腌制5分钟后,用清水冲洗干净。 4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。 5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。 6此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。 7·与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。 8.将意开的调味汁倒入拌匀,晾凉。 9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐下，有弹性说明已经熟了,放入冰水中激下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。 10,过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。 八、啤酒烧鸡爪 食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒 做法 1.鸡爪用沸水焯一下; 2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟; 3准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮; 4.生抽,料酒,还有一罐啤酒; 5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻; 6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀; 7接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟; 8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就可以起锅装盘。 九、五香鸡爪 食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香 做法 1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。 2.小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。 3·先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒 4.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。 5再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 6熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。 十、盐焗凤爪 食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。 做法: 1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透; 2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内; 3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐; 4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。

常见的有豉油鸡爪、麻辣鸡爪、红烧鸡爪、XO酱鸡爪、柠檬鸡爪等，以柠檬鸡爪为例，做法如下：准备材料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，如下图所示：2、姜切片，如下图所示：3、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟，如下图所示：4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时，如下图所示：5、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁，如下图所示：6、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化，如下图所示：7、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀，如下图所示：8、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了，如下图所示：9、柠檬鸡爪就做好了，如下图所示：

酸辣土豆丝，把土豆、青红椒洗净切成丝，土豆泡水把粉洗净，锅中烧热油把青红椒下锅，放入土豆丝，加盐，两分钟后放醋出锅即可。

1.锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水分,鸡爪剪去指甲,备用。2.锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)。3.熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可。

洗的话正常洗，然后把爪脚趾斩掉 可以煮花生鸡爪汤（一起放进煲里煮一个小时左右调味就可以了） ，也可以做卤汁焖鸡爪（下油爆响蒜瓣和姜丝，放入鸡爪炒至变色，加盐和卤汁酱，加水焖十分钟）

卤着好吧，把鸡爪洗干净锅里放水放入生姜卤料，然后放放鸡爪，水适量不要太多，没过鸡爪就好，水开后放入盐，酱油，味精，稍放一些糖，可加入少量啤酒或醋这样比较嫩，然后小火待收汁就好

绝配

1这是因为在做之前要先过水煮一下，把煮过的水倒掉，再下锅卤。另外卤菜的时候多放姜是很重要的，去腥出味的2是你买的鸡爪猪蹄可能被商家用双氧水、火碱、亚硝酸钠等化学物质浸泡过的所以煮出来就有氨气味，下次买的时候闻下有惺味的就买，药水味的不要买。成份，啤酒花呈苦味。选择清甜些的啤酒可以改善，如纯生类，但苦味总还有的。如改用绍兴黄酒就不苦了，用量适当减少即可。或者可以再加点冰糖去苦味，冰糖不仅不影响口味，还能提鲜。

回答为什么有氨气味有俩个原因，1这是因为在做之前要先过水煮一下，把煮过的水倒掉，再下锅卤。另外卤菜的时候多放姜是很重要的，去腥出味的2是你买的鸡爪猪蹄可能被商家用双氧水、火碱、亚硝酸钠等化学物质浸泡过的所以煮出来就有氨气味，下次买的时候闻下有惺味的就买，药水味的不要买。

　　导语：你们会做多少种鸡爪呢，那么它的做法又是什么样的呢，不如我教你它的.做法大全吧。 　　3种鸡爪的做法大全 　　1.酱油蒸凤爪 　　主料:鸡爪(适量) 　　调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量) 　　做法： 　　1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水 　　2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分 　　3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油， 　　4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了 　　小窍门： 　　1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。 　　2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。 　　3、蒸之前注意汤汁的调味。 　　2.香烤凤爪 　　主料：鸡爪(500克) 　　调料：卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量) 　　做法： 　　1、鸡爪洗净去掉脚趾甲 　　2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料 　　3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可 　　4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液 　　5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上 　　6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟 　　7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可 　　小窍门： 　　1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟; 　　2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发; 　　3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。 　　3.啤酒烧鸡爪 　　主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml)) 　　调料：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许) 　　做法： 　　1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用 　　2、热锅，适量油小火煎香料 　　3、放入生姜、辣椒酱翻炒 　　4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒 　　5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒 　　6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右 　　7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

不宜多吃

剁椒凤爪食材凤爪300克、棕叶2张、伞签1只、自制剁椒50克、盐3克、味精5克、白糖2克花椒油2克、香油2克、红油2克、老干妈辣酱30克做法1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。2、冲凉后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可。

做法有很多，比如可以清蒸，可以油炸，可以水煮，可以炒着吃和烤着吃等等，这样做的味道非常鲜美，非常好吃。

可以做成卤鸡爪或者是凉拌鸡爪，无骨鸡爪，泡椒鸡爪都会非常的下酒，而且就算不下酒，单吃鸡爪也是非常好吃的。

酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大家欢迎。如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等。原料：鸡爪1000克。调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。做法：1、将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。2、将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。3、热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟。4、加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。特色：成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算做一菜。营养价值富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。食用功效1、祛脂降压：鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2、养颜护肤：鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

有没有朋友很爱啃鸡爪的？刷着电影，啃着鸡爪，绝对比吃爆米花更过瘾！ 在继之前给大家分享过啤酒烧鸡爪后，在夏日来临之前，泡鸡爪终于提上了日程。 酸辣开胃，简单还不用一直看着火，绝对是一年四季不能少，夏日更受欢迎的！ 这道酸辣泡鸡爪，只用将鸡爪先焯过水5分钟煮好，然后再加入调好的料汁及配料，一起搅拌均匀，泡上一夜就可以了。 做法方便，可行性强，一次成功率高达99%哦！ 而且鸡爪入味足，连我们家的 小朋友都是抢着要吃的呢~ 【准备食材】： 鸡爪约450g 料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量 大蒜、干辣椒、尖椒、香菜 【做法】： 1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣； 切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~ 2、锅里加入冷水，放入鸡爪； 放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。 煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~ 3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透； 这样可以泡除鸡爪上的胶质。 没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。 4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。 将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。 5、捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。 6、将调好的汁倒入鸡爪中后，加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。 放置两个小时后，就已经很好吃了。 想要更入味，就放一夜（最好放冰箱），中途记得搅拌几次。 另外，其实泡这个鸡爪，最好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪，将鸡爪全部泡在料汁中。 但那样实在是需要加太多的生抽了，所以豆妈把它给改良了一下，只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差，唯一要注意的就是中途多搅拌几次，以便鸡爪能全部均匀入味。 泡好的鸡爪，酸甜辣正好，因为只微带一点点儿辣味，小朋友也非常喜欢。 尤其是夏日来临时，鸡爪在冰箱里过了一夜，拿出来吃上一个，简直是爽到爆裂。 【关键点总结】： 1、煮鸡爪时要加料酒、生姜，以去除腥味； 2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水，以泡除胶质； 3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握，好不好吃最关键的就在这里了，具体看第五步说得很详细； 4、大蒜要多一点儿、香菜要多一点儿，非常提味；辣椒可用小米辣。 乘春天正好，乘夏日未到，一起来啃酸辣开胃的泡鸡爪吧！

用啤酒，会更香

是属于腌制的不是烟熏的！能够放心食用！我经常这样吃！请点采纳！希望能解决您的问题。

鸡爪子怎么卤好吃我个人觉得啊，很多路了都是很不错的，味道也是非常好的例子，可以根据自己的口感去现在最便宜的就是

鸡爪系列，六种神仙做法一、香辣土豆鸡爪制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。二、香辣鸡爪制作方法：鸡爪冷水下锅放入葱姜，料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。三、蒜蓉鸡爪制作方法：鸡爪冷水下锅加葱姜料酒花椒粒，煌水捞出洗净，油热放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均匀，加入鸡爪炒匀，加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精翻炒均匀，加1罐啤酒和适量清水，中小火焖煮40分钟最后撒葱花大火收汁即可。四、五香鸡爪制作方法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟，捞出用清水洗净备用，再放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱，倒入开水稍微漠过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底，煮好即可。五、鸡爪炖土豆制作方法：鸡爪切成两半焯水捞出，爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟，加入土豆继续炖15分钟，大火收汁即可。六、虎皮鸡爪制作方法：鸡爪冷水下锅放姜片、花椒、料汁，水开后煮一分钟捞出，均匀的抹上老抽上色晾干水分，放空气炸锅200度25分钟，烤好的鸡爪放入冰水中浸泡1~2小时，泡到表面有虎皮状即可，准备八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒，鸡爪捞出后，放入锅中倒入水没过鸡爪放香料，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，少许鸡精，煮开即可。

特简单，连火都不用开了。婆婆说，这煮鸡爪的汤也不能扔，留着炖酸菜。想着就香。我瞧着婆婆把鸡爪洗干净就扔锅里了。我问咋个不剪指甲咧。婆婆说也不影响吃，不用剪。可出锅后瞧着那长长的指甲怪难看滴。我再做一定要去了指甲。味道咸香微辣。工具原料鸡爪 10个五香粉 一小勺姜 3片干辣椒 3个盐、老抽、味精适量葱 半根步骤/方法分步阅读1/3鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料2/3然后添入水，没过鸡爪即可3/3电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。注意事项每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖。

菜品特色酱油鸡爪的味道以咸、甜为主，同时可以添加辣椒等辅助材料，也可创造出自己的个人风味，做法一材料主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。[1] 做法二主料：鸡爪（适量）辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

食材：鸡爪（适量），生姜片（20克），小葱结（30克），大蒜（5瓣），豆瓣酱（15克），盐（3克），料酒（10克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）料理步骤：1.先将鸡爪去除鸡爪，这样口感会更好一点。起锅，加入适量的清水，冷水下入鸡爪，再加入生姜片（20克），小葱结（15克），料酒（10克）大火烧开焯水5分钟。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净，同时煮出鸡爪中的残留的血沫。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用，以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上。2.另起锅，锅中加入适量的食用油，在将入豆瓣酱（15克）和大蒜粒（5瓣）小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香，再加入鸡爪翻炒，使鸡爪表面沾满红油后再加入盐（3克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）翻炒均匀。3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结（15克）和清水（本应该加啤酒的，但是啤酒给我喝了，就用清水代替了），这一步加入小葱很关键，小葱能起到很关键的提香去腥的作用。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间，喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间，炖好后如锅中还有很多汤汁，那就大火收汁，如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可，最后撒上适量白芝麻会更好看。小贴士：1.料酒只能在焯水的时候加，在炖煮时也加料酒，鸡爪会含有点点的料酒味。2.炖煮鸡爪时用的清水如果变成啤酒，味道会更好，更加去除鸡腥味。3.鸡爪可以一分为二，会炖煮的更加入味。

鸡爪相信大家都吃过，鸡爪中含有丰富的钙质及胶原蛋白，可以有效的增强肌肤的张力，有很好的美容效果，爱美的姑娘们可以多吃一些鸡爪。鸡爪怎么做好吃？平时吃得最多的就是卤鸡爪，卤鸡爪虽然好吃，但是做好一道卤鸡爪所花费的时间很多，今天就给大家分享这道干锅鸡爪，花费时间相对少，而且美味一点不输给卤鸡爪，做出来的干锅鸡爪香辣过瘾，非常有诱惑力，越吃越想吃。食材准备：鸡爪、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油具体步骤：1、准备适量鸡爪，用刀将鸡爪的指甲切掉，然后清洗干净，再将鸡爪切成三小段，全部切好之后，装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大葱切成小段，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，半颗洋葱切成细丝，切好之后将洋葱丝抖散备用；另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，一部分干辣椒切成小段备用；2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡爪凉水下入锅中，加入几片姜片、葱结，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽，老抽上色，搅拌均匀后盖上锅盖，开中小火煮30分钟，30分钟后鸡爪已经煮熟煮透，然后将鸡爪捞出，沥干水分备用；3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鸡爪，开中小火慢慢煎制，不断翻炒至鸡爪表面煎至略微焦黄的时候盛出备用；4、锅中留底油，加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒出红油，炒出红油后下入煎好的鸡爪，开中火快速翻炒均匀后开始调味，加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均匀将调料化开，继续翻炒10s左右使鸡爪吸收调料入味；5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版干锅鸡爪就做好了，鸡爪麻辣鲜香，越吃越有味，太好吃了。小贴士：1、鸡爪一定要焯水，加入一些香料，这样可以更好地去除腥味，要煮久一些，这样才能保证后面炒制入味以及软糯的口感。2、鸡爪焯好水之后，再次煎一下，将鸡爪表面煎至略微焦黄，这样做出来的干锅鸡爪更香

用纯生抽泡网红鸡爪颜色越泡越深第二天用清水也泡不褪色颜色越来越深的话看着就有食欲呀没必要去把那个颜色退掉

可以一起煮，再加些糖。

做柠檬凤爪柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。制做过程1，主打材料集合.2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。3、将凤爪洗净，去掉指甲。4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。12，将花椒水连同花椒一起倒进去。13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。14，适量的洋葱切小块铺上面。15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

首先将鸡爪加入葱，姜蒜料酒去腥有条件，可以将骨头去掉，但是如果不想浪费时间就不用去掉了，这时候准备三勺韩式辣酱在锅中一起将鸡爪炒熟放入白汁吗。

1、配料：鸡爪，蚝油，生抽，葱花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，盐等。2、多准备一点鸡爪，毕竟是很好吃，一次性吃够才过瘾，其次是建议选择肥一点的鸡爪，这样鸡肉会更多，也更加好吃。买回来的鸡爪洗干净，然后用清水浸泡一会，也不是很久大概一个小时左右就可以了。3、等到鸡爪浸泡好以后取出来，将鸡爪的指甲剪掉，毕竟指甲里面还是很脏的，其次就是吃起来比较膈应人。4、等到指甲剪掉之后，再将鸡爪切成段，一个鸡爪切成两段就可以了，切好以后放在盘子里面备用。5、继续将其他的配菜都处理好，主要就是葱姜蒜，按照图片中的这样切好，还需要一些大料，放在盘子里面备用。6、洗干净的鸡爪放在冷水里面，和冷水一起下锅，同时放入姜片，还要加一勺子的料酒，这样可以去腥，同时还能增加香味。7、拿一个干净的小碗将料汁调出来，碗里面放入适量的生抽，老抽与耗油，加好以后直接调匀，这样就可以了。8、锅里加少许的油，热了以后将冰糖放进去炒，直接炒到冰糖融化，关键是炒出来糖色，这样就可以了，但是不要炒得太久，不然味道会变苦，这样就反而不好吃了。9、等到锅里的糖色炒好以后，将鸡爪直接倒进锅里，简单地炒匀，这样鸡爪就可以炒上色了。10、再继续放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。11、倒入调好的料汁。倒入一罐啤酒。放少许的盐。12、改成小火慢慢地炖，熟了之后收汁，最后就可以盛出来了，撒一点葱花会更加好吃。

今天我们做的这道“香辣无骨鸡爪”，就是把鸡爪的骨头去掉，再去制作，吃起来劲道过瘾、三口两口就能吃一个鸡爪。虽然去掉骨头的过程需要一些耐心，但是吃到嘴里的时候，就会觉得再耐心也是值得的。吃起来酸辣爽口，口感Q弹筋道，实在是好吃过瘾，喜欢吃鸡爪的朋友一定要试一试！下面就和大家分享制作方法。——【香辣无骨鸡爪】——【制 作 主 料】： 鸡爪1斤【煮鸡爪调料】：生姜几片、大料1个、香叶几片、花椒十几粒、料酒1勺【拌 制 调 料】：大蒜半头、白芝麻1勺、小米辣2个、香菜1棵、辣椒面12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、花椒油1勺——烹饪小贴士——【步骤一】：先把鸡爪清洗干净，再去掉鸡爪上残留的外皮，像这种没弄干净的，全部刮掉，把所有鸡爪上的指甲全部切下来装盘备用。【步骤二】：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，同时把生姜、大料、香叶、花椒、料酒放里边。然后大火煮开，撇去浮末，盖盖煮10分钟，目把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。【步骤三】：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感。【步骤四】：鸡爪泡凉后，在鸡爪的背部用小刀划开，同时把几个鸡爪指尖也划开，然后用手指甲或者牙签顺着刀缝隙挨着划一遍。尽量划到底，这样就可以很轻松地把鸡爪的给它取下来了，这样把所有的鸡爪骨头都取下来，一起装盘备用。【步骤五】：鸡爪骨头取出来后，我们来说准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入白芝麻、辣椒面，然后放入烧热的油，把调料香味激发出来放凉备用。【步骤六】：小米辣切成圈、香菜切成寸断一起放入调料碗中，依次放入白醋、生抽、白糖、盐、花椒油，然后搅拌均匀备用。【步骤七】：把去骨的鸡爪放入大碗中，把调料汁倒里边，用手给它抓拌均匀。【步骤八】：鸡爪抓拌均匀后，装盘就可以上桌开吃啦！——烹饪小贴士——今天我们“这道无骨香辣鸡爪”就制作完成，吃起来劲道过瘾，三口两口就能吃一个鸡爪。虽然去掉骨头的过程有点麻烦，但是吃到嘴里的时候，感觉还是值得的。吃起来香辣爽口，微微酸甜，实在是太好吃了，保证大家吃一次就上瘾。喜欢吃鸡爪的朋友一定要试一试这个做法，就是制作的时候要注意这几点。（1）鸡爪买回来一定要仔细清洗，会有黄色的皮残留，洗干净之后要记得把尖尖的指甲切下去，不然容易划伤，而且不去掉也不卫生。（2）鸡爪水开之后煮上十分钟左右为好，时间太短鸡爪不熟有腥味，时间太长鸡爪就会软烂，失去了筋道的口感。（3）煮好的鸡爪一定要用凉水浸泡，冷热交替热胀冷缩，可以使鸡爪的肉质收紧，吃起来口感更筋道（4）鸡爪去骨头的时候，我们可以用一个牙签顺着刀口划一遍，再去骨头就非常容易了。