浓香型白酒和酱香型白酒的区别是？

浓香的词语解释是：浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。浓香的词语解释是：浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。结构是：浓(左右结构)香(上下结构)。拼音是：nóngxiāng。注音是：ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：关于浓香的诗词《临江仙·雨停荷芰逗浓香》《红梅·浓香竟日绕房栊》《沁园春·鸡舌浓香》关于浓香的诗句莺啭浓香杪处风浓香鸳被莺啭浓香杪处风关于浓香的单词aroma关于浓香的成语浓妆艳抹浓荫蔽日浓墨重彩浓妆艳裹浓妆淡抹浓妆艳饰浓桃艳李浓妆艳服浓抹淡妆浓装艳抹关于浓香的词语浓妆艳裹秋意深浓浓荫蔽日浓妆艳服浓妆艳抹浓妆淡抹浓抹淡妆浓墨重彩淡抹浓妆淡汝浓抹关于浓香的造句1、摊开浓香的艾叶，放上幸福的糯米，洒上快乐的蜜枣，捆好如意的绑绳，将这个粽子送给你，愿给你带来吉祥，送去安康，端午，愿你快乐无限，开心无穷！2、果仁类月饼具有配料考究、皮薄馅多、浓香爽口、不易破碎等特点，但果仁类月饼因馅料品种多而给食欲带来油腻感。3、清爽宜人的玉兰花香，富含多种对人体有益氨基酸的糯米香，扑鼻而来的炭烧咖啡浓香总能令你心旷神怡，流连忘返。4、近听处处阵阵蛙鸣如鼓的田野，于习习南风里飘逸着清新的山枣花清香，与混和在一起的迟开的香橼花与柚子花的浓香之中吐故纳新，甚是神清气爽气息宜人。5、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！点此查看更多关于浓香的详细信息

醇香和浓香的区别是浓香：浓郁的香气。醇香：醇厚芳香。浓香和醇香相比，醇香程度更深。由浅至深：清香，甜香，浓香，醇香。浓香型白火锅具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型火锅质量优劣的主要依据。构成浓香型火锅典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香和醇香相比，醇香程度更深。由浅至深：清香，甜香，浓香，醇香。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

酱香与浓香的区别 　　酱香与浓香的区别，白酒香型的划分是评酒会为了区分不同风格白酒搞出来的分类标准，以前大家都叫白酒，更注重口味、口感，而不是香型、香气。那么白酒酱香与浓香的区别是什么呢？ 　　酱香与浓香的区别1 　　 一：酿造工艺的不同 　　1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。 　　2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。 　　泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 　　3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。 　　酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。 　　二：发酵容器不同 　　酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。 　　 三：接种剂不同 　　酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。 　　 四：感受的不同 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 　　3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 　　 五：气候条件不同 　　这是很重要也是无法改变的一点，有人曾经流传茅台之所以优质与茅台镇的自然优势也是分不开的，曾经茅台酒厂也自己做出研究，将酒在其他地方酿制，看是否有相同的口味，结果以失败告终。 　　加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。也就导致品质、口味的不同。 　　综合以上的几点，形成了风格特异的不同香型白酒，他们之间也有很多的联系，并没有一个明确的界限来划分他们，作为一名消费者则感觉，清香也罢，浓香也好，只要优质，都可以欣然接受，大可不必纠结香型的区别。 　　酱香与浓香的区别2 　　 一、外观和口感不同 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。 　　 二、生产工艺不同 　　 1、酱香型白酒 　　酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，覆盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。致方堂纯粮窖藏的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的.酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。 　　酱香型白酒以“12987”工艺为例。一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这就是“12987”，用“12987”工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。 　　出酒率低，品质最好。“12987”工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏，接着多轮次勾调，再贮存1年以上才能够出厂，酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、致方堂、习酒等数十种美酒为代表，属大曲酒类。 　　 2、浓香型白酒 　　浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。 　　控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。 　　浓香型白酒采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。 　　酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵。出酒后，在进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。然后在进行新老酒勾兑。 　　 三、成本区别 　　1、酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。 　　2、浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。 　　酱香与浓香的区别3 　　 酱香型白酒和浓香型白酒的区别：特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同 　　 1、特点不同 　　酱香型酒：略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 　　浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。 　　 2、酿造工艺不同 　　酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。 　　浓香型酒：根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。 　　 3、对人体的影响不同 　　酱香型酒：易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。 　　而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。 　　浓香型酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。

浓香型白酒口感 　　浓香型白酒口感。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。下面，就一起来看看浓香型白酒口感吧。 　　浓香型白酒口感1 　　 一、浓香酒的口感特点是什么 　　浓香酒口感最大的特点就是非常的清爽，但是又带着酒当中的烈性，酒香气味非常的浓郁，就算是一个空杯子。 　　曾经装过浓香型的白酒，到了第2天的时候，我们依然还能够闻到这种酒的味道。 　　并且这种酒一般看上去都是非常清澈透明，没有任何颜色的，喝到嘴里之后也是回味很悠长的。 　　 二、喝不完的白酒该如何保存 　　 1.常温阴凉处保存 　　我们平时购买的白酒基本上都是属于高度数的白酒，因此完全不用担心白酒在常温的环境下会变质的问题。 　　喝不完的白酒，我们只需要将瓶塞盖紧，这样可以防止白酒在保存的过程期间和空气接触之后。 　　而蒸发掉里面的酒精成分，也能够防止氧化的反应，一般这种方法可以保存一个月左右的时间，但建议大家还是要尽快的喝完。 　　 2.冰箱保存 　　对于夏天非常炎热，并且室内没有空调的来说，遇到这样的情况，最好还是需要将白酒放入到冰箱里面保存。 　　过高的温度会加速白酒里面的一些物质分解，但如果室内的温度在28度左右的话，是完全不必担心这种问题的。 　　浓香酒的口感特点其实就是回味悠长，并且喝上去特别的清冽。如果大家喜欢喝一些烈酒的话。 　　那么这种浓香型的白酒还是非常适合的，但对于一些不经常喝酒，但想要尝试喝一些白酒的"朋友来说，最好还是要找一些口感比较柔和的，这种类型的酒往往喝上去都是比较冲的。 　　浓香型白酒口感2 　　 7款“低调”的浓香型白酒 　　 1、三溪大曲 　　浓香型白酒有一句话叫“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。要酿出优质的浓香型白酒，至少30年以上的老窖池是少不了的。 　　三溪酒厂有一百年以上的老窖池群。酿出的浓香型白酒，酒质十分突出。给不少酒友送过，普遍反应好喝。 　　三溪大曲在当地很有名气，是泸州经典的老牌子。 　　 2、古井贡酒 　　产自安徽亳州，属于江淮浓香型白酒的代表。中国老八大名酒之一，历经1800多年历史，被称为“中华第一贡”，有“酒中牡丹”。 　　明代万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。 　　 古井贡的特点： 　　入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。古井贡现在安徽本地有着很多忠实用户，属于地方硬通货，不过出了省稍微差点。 　　低端的有玻贡，作为口粮酒非常不错。 　　 3、玉蝉大曲 　　玉蝉大曲也在泸州，起源于清朝乾隆年间，光百年以上的窖池就有398口，产量很高。 　　在浓香型白酒中的酒质，属于中上水平，口感也是经典的川派浓香，浓中带陈，绵甜甘冽。泸州当地人如果不喝泸州老窖，一般都会选择玉蝉或者三溪。 　　 4、46度伊力老窖 　　伊力老窖产自伊犁，属于浓香型白酒，主打产品就是伊力老窖，46度。 　　入口窖香浓郁，不辣不苦，口感醇厚绵甜，绝无刺激感，口中停留一下，感受香味弥漫，满口生津。 　　不知不觉咽了下去，无刺激感，口腔爆满有一种满足感，回味慢慢上来，悠长细腻。 　　 5、杜康6窖 　　入口舒适不刺激成团不散，醇甜感好、略有酱味、中段厚度还可以、丰满感略差、香味协调度还算过的去。 　　吞咽感好，不紧喉落口散后味偏短，鼻子反呼气体验感还不错轻微窖底香一闪而过，轻微陈香慢慢彰显，自产酒和川酒结合感较好，原酒比例比较高。 　　 6、泸州老窖特曲 　　泸州老窖作为浓香型白酒，不管是名气还是实力都是顶尖的大牌。 　　最有名的那句广告语“你能品味的历史”，就是说的它那个来自446年的明代老窖池。特曲是泸州老窖的一直的风格代表酒，突出的就是窖香味和酯香。 　　 7、鸭溪窖 　　众所周知，贵州是茅台酒的产区，好的酱酒品牌更是不少。可就有这么一款酒，它可以说是贵州这么多酱酒中的异类了，作为一款来自贵州的浓香型白酒。 　　它喝起来跟别的浓香型白酒也有着很大的区别，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。 　　有浓头酱尾 ，酒中美人之称，可就有些酒友接受不了这个口感，但这绝不影响它是一款好酒的身份。 　　 一、酱香型白酒的三大典型体： 　　 (1)窖底香 　　一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要香味成分。 　　 (2)酱香 　　是构成酱香型白酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。 　　 (3)醇甜 　　是构成茅香型白酒特殊风格的主要成分，以多元醇为主，具甜味。 　　酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒三种典型体勾兑而成的。因为酒品具有类似酱油的香气而得名。 　　酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。 　　这种香味又分前香和后香。前香是指由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用。 　　是空杯留香的构成物质。开瓶时，闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香。 　　且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且几天不会消失，美誉为空杯留香，也就是后香。前香后香相辅相成，这酒组成酱香型白酒复杂的香气成分。 　　 二、各轮次酒的口感： 　　一轮次(生沙酒) ：无色透明、无悬浮物，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。 　　二轮次(糙沙酒) ：无色透明，无悬浮物，有酱香味、甜味，后味干净，略有酸涩味。 　　三轮次(大回酒) ： 无色透明， 无悬浮物、有酱香味、醇和。尾净。 　　四轮次(大回酒):无色透明、无悬浮物；酱香味明显、醇和、有后味。 　　五轮次(大回酒):无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味突出、 后味长、略有焦香味。 　　六轮次(小回酒)：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、焦香好。 　　七轮次无色(枯糟酒): (微黄) 透明、无悬浮物：酱香味明显、 后味长、有焦糊味。 　　 三、 酱香型酒的香味特征 　　“四高低一多”，既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多”。 　　而浓香型酒的与之恰恰相反是“四低一高一少”， 既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。 　　香型的不同是酒中香味物质组成不同造成的，而香味物质不同又来源于酿酒微生物种类数量的不同，酿酒微生物的种类数量又与工艺密切相关。 　　独特的香味成分铸就了酱香型独特有的风格特征：“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”，酒液清亮，郎香微腻，香面不绝低面不漠。 　　阳之沁人心脾，入口浊气回肠，饮后余香绵绵， 酱香型西最大的特点是“空杯雷香好，即酒尽科空后，酒杯内仍余香绵，经久不敢。 　　酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。 　　酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。 　　这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。 　　最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。 　　 （1）坤沙酒 　　坤砂酒有浓的涂膜剂味，微苦带甜，有淡淡的焦香，花香通透，口中慢慢释放，层次细腻，宁静悠长，口感更醇厚，入口纤细，粮食香明显。 　　 （2）碎沙酒 　　碎沙酒口感单一纯粹， 有甜滋滋的感觉，入口香气好，香味短，带杂味，让人不快。 　　 （3）翻砂酒 　　翻沙酒没有辛辣的口感，没有焦苦的香味，有恶臭出头，只有一点点的酱味，有浓香感。 　　 （4）串沙酒 　　串沙酒又称串香，简称“串酒”是把使用酒精撒在丢弃的酒糟中串蒸而得，口感寡淡没有味道，没有酱味，酒精味刺鼻。

　　浓香型白酒是人们常喝的一种白酒，你知道浓香型白酒有什么功效吗?下面由我为大家整理浓香型白酒的功效的资料，希望大家喜欢! 　　浓香型白酒的功效 　　首先，浓香型白酒可以保护肝脏、滋养脾胃、软化血管。浓香型白酒中含有乙酸和乳酸，这些成分都对人体的肝脏、脾胃、血管有很好的的保护作用，可以减少心脑血管疾病的发生几率。 　　其次，这一点应是大多女性消费者所关注的，浓香型白酒里含有的金属硫蛋白和SOD对人体具有抗病毒、抗衰老的作用。浓香型白酒中含有大量的SOD分子，这些分子经过浓香型白酒的特殊酿制工艺和储存条件会诱导产生许多的金属硫蛋白，多喝浓香型白酒可以消除体内的自由基，提神醒脑，消除身体上的疲劳感，提高自身的免疫力，延缓衰老。 　　最后，在浓香型白酒的酿制过程中，其中有一环节是取酒，但是此时的取酒温度多达40度以上，比其他香型的白酒要高出很多，在加上储存，经过这两个环节，酒体中易挥发的物质大多被挥发完了，在最后的成品酒中易挥发物质少，自然对人体的刺激也较小，十分温和，对饮酒者的身体起到了很好地保护作用。 　　浓香型和浓香型的区别 　　浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。 　　浓香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 　　白酒的香型分类 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 　　3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 　　4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。 　　5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 　　6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 　　7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 　　8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 　　9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 　　10、兼香型白酒：目前国内有两种类型(1)酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

的意思就是很浓很香的味道

　　白酒其中根据香型可以分为浓香型和清香型白酒。当然这知识其中两种，你知道浓香型白酒和清香型白酒的区别是什么吗?下面由我为大家整理浓香型白酒和清香型白酒的区别是什么的资料，希望大家喜欢! 　　浓香型白酒和清香型白酒的区别是什么 　　浓香型白酒的香味比较复杂，一般是窖香为主，外加其他植物香味等各种香味，整体感谐调而口感则属于绵甜爽净、层次感十足，酒体丰满。这因为浓香型白酒中的香味主要来自于两种特殊物质——己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一种无色果香味物质，而丁酸乙酯也是一种带有菠萝香味的无色物质，这也是浓香型白酒带有果香味的缘故。而许多浓香型白酒之中，这两种物质含量不同，使得酒香味也有所差异，像泸州窖酒，其中含有的的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。 　　清香型白酒所具备的口感特色是清香纯正，余味悠长。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。 　　浓香型白酒和清香型白酒区别最主要的就是2者在香味上的不同，一个清淡一个浓郁! 　　喝清香型白酒的好处 　　第一、一瓶清香酒就相当于一群微生物“活体”。 　　清香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶清香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。 　　第二、易挥发物质少。 　　清香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且清香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。 　　第三、清香型酒的酸度高， 　　藏源茂的我整理文档的时候发现清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些清香酒口感后味偏软。 　　第四、清香酒的酚类化合物多。 　　近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。但是清香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，而老酒的酚类化合物是名优白酒的5到10倍，可见清香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。同时也证明了陈年老酒的养生价值。 　　第五、清香酒的浓度科学合理。 　　清香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之清香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。藏源茂提醒大家一定是纯酿的白酒才有此特性，勾兑的酒没有营养!同时清香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。 　　第六、清香酒中存在大量SOD和金属硫蛋白等物质。 　　据藏源茂调查发现，SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时清香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。 　　第七、清香酒越陈越香，收藏价值高。 　　由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。 　　1、首先，因为我国普遍饮用的白酒，而白酒相对于洋酒或者啤酒来说具有明显的不同，那就是酒精含量更高。比如咱们国人最喜欢的二锅头，竟然能得到56度，再比如老白干竟然达到了67度的程度。正是因为这些较高的度数，对于其存储的白酒酒窖要求较高，尤其是对于温度的要求极高。我们知道酒精具有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，又不便于酒类的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超过24度。 　　白酒储存的注意事项 　　这个时候可能就有人问了，如果怕挥发，完全可以将酒瓶封的更紧，为什么非要在温度上下功夫呢?殊不知虽然白酒存储于酒窖中，但却和周围的环境息息相关，尤其是白酒酒窖里的温度变化。如果温度变化剧烈，即便不会让酒精挥发，也会在长期忽高忽低的情况下产生某些说不清楚的物质。这对于酒的品质影响非常不利，尤其是好的白酒，会让原来的品质和味道发生明显的变化。 　　2、其次，白酒和其他酒类一样，也怕强光直射，故应储存在阴凉处，不得有阳光直入，把酒窖设计在地下最好。如果选择了阳光地带，亦或者是有着阳光直入的地方，那么，都将会造成白酒的化学反应，甚至是出现变质，变味等现象。所以，我们在储存白酒的时候，一定要选择阴凉处存放，最好的地方，便是我们常常所说的地下酒窖，这里不仅温度合适，储存效果会更具优势。 　　3、再次，白酒酒窖干燥效果要到位，不得太过于潮湿。储存在阴凉之处的时候，都会发生些潮湿感的存在。对于白酒来说，阴凉处是储存白酒的好地方，但是潮湿却一定要减少，亦或者是避免，干燥之地才是完好浓和白酒成分的主要环境，如果有着潮湿的效果，必然会造成白酒质量的问题。所以，我们在进行储存白酒的时候，一定要注意环境的超适度，最好选择干燥之地，干燥要到位，潮湿要避免，以此来保证白酒的浓郁香味。 　　4、最后，白酒储存期较长，不可轻易移动位置，最好在一个地方进行储藏。如果我们储存的时间较长，亦或者是你想要进行更为长久的收藏行为，那么，我们就要特别注意环境保持性，最好是在一个地方进行保存，储存，不要轻易移动，换地方，换环境，这不仅会给白酒包装带来损坏性，更会影响它们的实质效果。所以，想要永久的保存好白酒质量，味道，一定不要经常移动，换环境。

香水浓香和淡香有哪些区别 　　香水一直都有浓香水和淡香水之分，那么，香水浓香和淡香的区别是什么？接下来我整理了香水浓香和淡香有哪些区别的相关内容，文章希望大家喜欢！ 　　香水很有灵性，它是非常多变的，选香水一定不能盲目跟风，因为香水能够彰显个人气质，同一款香水用在不同人身上散发的`香气是完全不同的。 　　 1、香水浓香和淡香的区别 　　区别在于浓度。浓度高的为浓香，低的为淡香。香水浓度越高留香时间越长，最长能到八个小时，越淡留香时间越短，一般在三四个小时左右。高浓度的香水低调而持久，适合正式场合。低浓度的香水出挑但需要经常补香，适合休闲娱乐场所。 　　浓香型香水比较厚实，味道很浓郁，与熟女更加契合，给人很稳重的感觉。淡香型香水能显出慵懒气质，适合日常使用。如果参加重要场合可以选择浓香，显得更加庄重一些。 　　淡香型香水使用之后会给人带来轻盈感，它散发的香气通常比较清新，好像拥抱了大自然一样，相对来说更加适合年轻人群使用，有朝气感。 　　 2、香水选淡香还是浓香 　　香水的挑选最好符合个人气质，使用也要按照场合来。一般来说年轻女士适合淡香，成熟女士更适合浓香。日常生活中可以使用淡香，出席重要场合可以突出一下，喷一些浓香型香水。香水的浓香和淡香主要是根据原料的配比决定的，香水浓度越高留香时间越长，最长能够到八个小时，香水越淡留香时间越短，一般卡在三四个小时左右。

浓香的单词有：aroma。浓香的单词有：aroma。结构是：浓(左右结构)香(上下结构)。拼音是：nóngxiāng。注音是：ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。关于浓香的诗词《临江仙·雨停荷芰逗浓香》《南乡子·酒力荡浓香》《因次其韵·爱惜浓香恐过时》关于浓香的诗句浓香鸳被浓香吹尽有谁知帐底浓香残梦更缠绵关于浓香的成语浓装艳抹浓妆淡抹浓荫蔽日浓妆艳裹淡汝浓抹浓墨重彩浓妆艳服浓桃艳李浓妆艳抹浓妆艳饰关于浓香的词语浓妆艳服浓荫蔽日淡抹浓妆浓墨重彩浓荫蔽天淡汝浓抹浓妆艳裹浓抹淡妆秋意深浓浓妆艳饰关于浓香的造句1、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！2、近听处处阵阵蛙鸣如鼓的田野，于习习南风里飘逸着清新的山枣花清香，与混和在一起的迟开的香橼花与柚子花的浓香之中吐故纳新，甚是神清气爽气息宜人。3、果仁类月饼具有配料考究、皮薄馅多、浓香爽口、不易破碎等特点，但果仁类月饼因馅料品种多而给食欲带来油腻感。4、浓香型铁观音特点：蜻蜓头加青蛙腿，香气高雅韵味浓，滋味醇厚回甘快，汤色金黄叶底软。5、从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我们读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。点此查看更多关于浓香的详细信息

浓香的诗词有：《沁园春·鸡舌浓香》《临江仙·雨停荷芰逗浓香》。浓香的诗词有：《贵溪尉厅黄梅盛开浓香丰艳非凡品可及尉坐此》《沁园春·鸡舌浓香》。注音是：ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。结构是：浓(左右结构)香(上下结构)。拼音是：nóngxiāng。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。关于浓香的诗句浓香鸳被帐底浓香残梦更缠绵浓香疏影关于浓香的单词aroma关于浓香的成语秋意深浓浓装艳抹浓妆艳抹淡汝浓抹浓抹淡妆浓妆艳服浓妆艳裹浓荫蔽日浓墨重彩浓妆艳饰关于浓香的词语浓妆艳抹浓妆淡抹秋意深浓淡汝浓抹浓妆艳裹浓桃艳李淡抹浓妆浓荫蔽日浓妆艳服浓妆艳饰关于浓香的造句1、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！2、浓香型铁观音特点：蜻蜓头加青蛙腿，香气高雅韵味浓，滋味醇厚回甘快，汤色金黄叶底软。3、清爽宜人的玉兰花香，富含多种对人体有益氨基酸的糯米香，扑鼻而来的炭烧咖啡浓香总能令你心旷神怡，流连忘返。4、冬日的田园没有了劳作的人们，他们呆在家中，一家人围炉而坐，闻着即将出炉的烤甘薯散发出的浓浓香味，享受着冬日给他们带来的这份闲暇。5、祖辈传承文化粥，温暖情意涌心头。吃了健康御寒冷，闻到浓香不愿走。内涵丰富寓意多，平安吉祥鬼邪忧。五谷丰登风雨顺，健康幸福四方游。愿腊八节更阳刚！点此查看更多关于浓香的详细信息

酱香和浓香的区别：1、口感不同酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。2、原料不同酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。3、工艺不同发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。知识拓展：从科学的层面分析白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香气主体：浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯酱香：主体香气未能确认，酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。

清香型白酒和浓香型白酒的区别：1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点。浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点；2、清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺；3、清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。浓香型白酒制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。

浓香的成语有：浓抹淡妆，浓妆艳抹，浓妆艳裹。浓香的成语有：浓墨重彩，浓妆艳饰，浓荫蔽日。2：拼音是、nóngxiāng。3：结构是、浓(左右结构)香(上下结构)。4：注音是、ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。关于浓香的诗词《沁园春·鸡舌浓香》《次韵岩桂·浓香透彻泥丸顶》《阮郎归·浓香搓粉细腰肢》关于浓香的诗句浓香鸳被帐底浓香残梦更缠绵莺啭浓香杪处风关于浓香的单词aroma关于浓香的词语浓妆艳抹浓墨重彩浓桃艳李浓荫蔽天浓妆淡抹浓妆艳裹浓妆艳饰浓妆艳服浓荫蔽日淡抹浓妆关于浓香的造句1、摊开浓香的艾叶，放上幸福的糯米，洒上快乐的蜜枣，捆好如意的绑绳，将这个粽子送给你，愿给你带来吉祥，送去安康，端午，愿你快乐无限，开心无穷！2、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！3、祖辈传承文化粥，温暖情意涌心头。吃了健康御寒冷，闻到浓香不愿走。内涵丰富寓意多，平安吉祥鬼邪忧。五谷丰登风雨顺，健康幸福四方游。愿腊八节更阳刚！4、果仁类月饼具有配料考究、皮薄馅多、浓香爽口、不易破碎等特点，但果仁类月饼因馅料品种多而给食欲带来油腻感。5、冬日的田园没有了劳作的人们，他们呆在家中，一家人围炉而坐，闻着即将出炉的烤甘薯散发出的浓浓香味，享受着冬日给他们带来的这份闲暇。点此查看更多关于浓香的详细信息

浓香型白酒的酿酒原料就有了单粮与多粮之分

浓香型白酒的特性有无色透明、窖香优雅、柔和协调、入口甜、落口绵、绵柔甘洌、尾净香长等。

浓香是说气味很浓，就是空气中气味因子含量大；醇香是说味道纯正，很香。他俩描述的不是一个方面。没有纯香这个词。

牌坊红，来自于岳池特曲酒业有限公司的高端白酒品牌，主要酿制浓香型白酒，以其独特的酒质和卓越的品质，成为了国内酒类市场中备受瞩目的品牌之一。岳池特曲酒业有限公司建厂于1951年，目前已经发展成为“农业产业化省级重点龙头企业”，“省级重合同守信用单位”，获市级非物质文化遗产保护，广安市优秀民营企业。公司目前拥有新、老厂区、藏酒基地、曲药厂和五星级农庄，占地四百余亩，窖池五百余口，储酒五千余吨，总资产五亿余元，员工三百余人，其中国家级品酒师三人，资深酿酒师36人，拥有川东地区唯一一家市级白酒科研中心。公司主要生产浓香型白酒和小曲清香型白酒以及公司的专利产品中华高粱红酒。作为“小平故里”的川酒小金花，秉承了传统酿酒工艺和文化，注重酒水品质的提升和改良，不断探索和创新，将千年酿酒秘技与现代酿酒技术相结合，打造出了一系列优秀的白酒品牌，其中最为瞩目的就是牌坊红。

浓香分为单粮跟多粮，个人爱好喜欢多种粮食酿造，醇厚柔和，小冷酒就可以

酿造工艺不同，原料也不一样，浓香酒可以试一下王小冷家的小冷酒。

1。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。2. 浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液、香港天旺健养生酒等也属浓香型。以上引用自百度百科白酒香型拓展资料采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。白酒的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

第一，味道不一样1.酱香型白酒:其香气香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不猛，回味悠长，其中以茅台、习酒为代表。2.浓香型白酒:具有香气浓郁、香气协调、口感顺滑的特点，以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表。二、酿造工艺的差异1.酱香型白酒:酱香型白酒是一种高温大曲，1斤高粱可以出2两白酒，生产周期至少5年(生产1年，陈酿3年，勾兑陈酿1年)。2.浓香型:浓香型是中温大曲，生产周期40-60天，一斤高粱能出三两白酒。第三，成本不同1.酱香型白酒:由于生产工艺复杂，储存期长，市场成本较高，特别适合送礼和高档宴会消费。2.浓香型白酒:浓香型白酒的生产周期和储存期一般只有几个月。所以基本上每个酒厂都会生产，所以成本比较低。而且目前市场上销售的白酒70%都是浓香型白酒。

中国产白酒的香型之一。采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。

指物体发出的香味，只是香味浓淡的区别。再看看别人怎么说的。

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。（酒葫芦网私家定制酒）

贵州茅台镇的浓香型白酒有百年糊涂，这款白酒品牌口碑还是不错的。

特香跟浓香花生油的区别，区别如下1、一种是闻起来特香，一种是炒出菜来看上去比较油腻。特香花生油的意思是：只选用新鲜花生，榨取第一道花生原汁，所以香味浓郁。绝无杂质、人工色素、香精，绝无胆固醇和黄曲霉素，符合联合国粮油组织和世卫组织、中国的食用油标准。浓香花生油的意思是：油色金黄，绝无杂质、人工色素、香精，绝无胆固醇和黄曲霉素，符合联合国粮油组织和世卫组织、中国的食用油标准。2、压榨方法不同。浓香的采用物理压榨工艺浓香的好，100%纯压榨花生油，保持花生自然原汁原香。特香的一般采用立式油顶式榨油机和螺旋榨油机，现在这种油在大城市已经很少见了，一些小地方还有很多那样的油坊。3、香味不同。特香花生油注重花生油的清香。浓香花生油注重炒时候的糊香和甜香。

1、工艺不同：鲁花低芥酸特香是将花生清选、破碎后，不加热或以低温的状态，送入榨油机压榨。浓香通常在榨油前先将油料清选、破碎，再进行高温加热的处理。2、颜色不同：鲁花低芥酸特香的颜色比较清澈，色泽好，产量较少。浓香菜籽油是将油料作物种子炒焙后榨取，颜色较深，产量较高。3、香料不同：浓香配有压榨的菜籽油和香料。而特香则什么都没有添加，浓香菜籽油会比特香菜籽油更香一些。

众所周知，白酒种类众多，按香型可分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型。这些香型白酒，比如浓香型白酒和酱香型白酒，到底区别在哪里呢?一、酱香篇酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L(以乙酸计)以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指：生产周期长，历经一年;贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1;一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。1. 下沙于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水(称量水)后出甑。将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵;2. 糙沙取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁(高梁润粮操作与生沙相同)按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。3. 七次取酒将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。4. 贮存与勾兑蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。二、浓香篇浓香型白酒：又称泸香型白酒，以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。工艺说明1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。2、出窖采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。起糟出窖时，先将黄水抽尽，这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟坝要彻底清扫干净，以免母糟受到污染。3、配料、拌和配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟，其作用是调节酸度和淀粉浓度，为下排的糖化发酵创造适宜的条件。增加母发酵次数，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽文章来源于佳酿网量保证发酵的稳定。4、蒸酒蒸粮“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来;同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到灭菌处理，并把粮香也蒸入成品酒内。5、打量水、摊凉、撒曲根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为“打量水”。摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。 。6、封窖发酵待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受。大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水;同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼。大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉。7、打量水、摊凉、撒曲根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为“打量水”。摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。 。8、封窖发酵待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受;大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水。同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉。酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”;浓香型白酒：绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调，尾净爽口，突出“净”。

清香型和浓香型酒哪个好喝？没有哪个更好喝，每个人的口味不同，结论也是不同的。1、清香型。也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，采用清蒸二次清的工艺，酒液看起来无色、清亮透明、余味爽净、甘甜爽口，具有传统老白干风格。清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。2、浓香型。又称泸香型白酒。以高粱为酿造原料，采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒，酒液无色透明、芳香浓郁、清冽干爽、回味悠长。浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。

清香型是轻发酵的的茶，跟正味这个概念重合得比较多，一般炒青是在早上4点到正午前，走水比较少，茶叶中的水份保持也较多一点，火候比较轻，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯。浓香型则是传统的半发酵，一般是午后炒，口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，成色不是最好，但是口感是最纯正的，这是肖青茶，我老爸经常做的是这种茶，不过这种茶花费的精力毕竟多，现在很多该做消正的。韵香则是介于清香与浓香，一般是早上吵，也是我们茶农说的消正茶，这种茶有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡，比较多的人可以接受，在加上早上炒跟晚上摇青错开时间，会比较轻松，越来越多的茶农选择了这个。炭香的话是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，大部分茶农没有这么做，这主要来源于各大茶厂花香我就不太清楚了，应该是茶叶中的有机物比例在冲泡的时候能发出花香的铁观音，常见的有桂花香消酸、脱酸（脱补）把水分脱到只剩20-30%,成品很酸，闻起来有较重的酸味,但汤水入口却没有闻的那种酸味,然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失,也跟着失味。这种茶一般要到采下来的第三天凌晨炒青，做出来要嘛是极品要嘛是很差的茶，对茶青要求很高，家里刚开始做茶那会有尝试过一两个茶季，后来就没有过了，因为那样成功率低且工作量大，得通宵，这个太累了。

酒分几种？这个问题范围好大！呵呵！白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒 看你后面一个问题我估计你是想问白酒分支里面的东西！ 现在比较认可的白酒香型是分成12大香型。 酱香、浓香、米香、凤香、清香、（浓酱兼香）、老白干型、馥郁香、药香、豉香、特香...

酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，酱香型白酒酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。

浓香的词语解释是：浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。浓香的词语解释是：浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。结构是：浓(左右结构)香(上下结构)。拼音是：nóngxiāng。注音是：ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：关于浓香的诗词《红梅·浓香竟日绕房栊》《金钱花·浅绛浓香几朵匀》《次韵岩桂·浓香透彻泥丸顶》关于浓香的诗句浓艳浓香雪压枝浓香吹尽有谁知莺啭浓香杪处风关于浓香的单词aroma关于浓香的成语浓妆艳饰浓妆艳服秋意深浓浓妆艳裹浓妆艳抹浓妆淡抹浓装艳抹浓桃艳李浓抹淡妆浓墨重彩关于浓香的词语浓桃艳李浓荫蔽天淡抹浓妆浓荫蔽日浓妆艳抹浓抹淡妆秋意深浓浓妆淡抹浓妆艳饰浓妆艳裹关于浓香的造句1、祖辈传承文化粥，温暖情意涌心头。吃了健康御寒冷，闻到浓香不愿走。内涵丰富寓意多，平安吉祥鬼邪忧。五谷丰登风雨顺，健康幸福四方游。愿腊八节更阳刚！2、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！3、爸妈爱吃北豆腐，然而现在市场上卖的北豆腐似乎没有了以前豆腐的浓香味。4、从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我们读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。5、近听处处阵阵蛙鸣如鼓的田野，于习习南风里飘逸着清新的山枣花清香，与混和在一起的迟开的香橼花与柚子花的浓香之中吐故纳新，甚是神清气爽气息宜人。点此查看更多关于浓香的详细信息

浓香的读音是：nóngxiāng。浓香的拼音是：nóngxiāng。注音是：ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。结构是：浓(左右结构)香(上下结构)。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。关于浓香的诗词《临江仙·雨停荷芰逗浓香》《金钱花·浅绛浓香几朵匀》《贵溪尉厅黄梅盛开浓香丰艳非凡品可及尉坐此》关于浓香的诗句浓香鸳被浓香吹尽有谁知莺啭浓香杪处风关于浓香的单词aroma关于浓香的成语浓荫蔽日浓墨重彩浓妆艳服浓妆艳裹淡汝浓抹浓桃艳李浓妆艳抹浓装艳抹浓抹淡妆秋意深浓关于浓香的词语浓荫蔽天浓妆艳饰浓妆淡抹淡抹浓妆浓妆艳服浓妆艳裹浓墨重彩浓抹淡妆淡汝浓抹浓荫蔽日关于浓香的造句1、从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我们读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。2、果仁类月饼具有配料考究、皮薄馅多、浓香爽口、不易破碎等特点，但果仁类月饼因馅料品种多而给食欲带来油腻感。3、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！4、爸妈爱吃北豆腐，然而现在市场上卖的北豆腐似乎没有了以前豆腐的浓香味。5、祖辈传承文化粥，温暖情意涌心头。吃了健康御寒冷，闻到浓香不愿走。内涵丰富寓意多，平安吉祥鬼邪忧。五谷丰登风雨顺，健康幸福四方游。愿腊八节更阳刚！点此查看更多关于浓香的详细信息

浓香的词语有：浓桃艳李，淡抹浓妆，浓抹淡妆。浓香的词语有：浓荫蔽日，浓抹淡妆，浓妆艳饰。2：拼音是、nóngxiāng。3：结构是、浓(左右结构)香(上下结构)。4：注音是、ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。关于浓香的诗词《沁园春·鸡舌浓香》《贵溪尉厅黄梅盛开浓香丰艳非凡品可及尉坐此》《阮郎归·浓香搓粉细腰肢》关于浓香的诗句莫怪浓香薰骨腻浓香鸳被莺啭浓香杪处风关于浓香的单词aroma关于浓香的成语浓妆艳服浓荫蔽日浓妆艳抹浓妆淡抹浓妆艳裹秋意深浓浓装艳抹淡汝浓抹浓墨重彩浓抹淡妆关于浓香的造句1、从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我们读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。2、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！3、清爽宜人的玉兰花香，富含多种对人体有益氨基酸的糯米香，扑鼻而来的炭烧咖啡浓香总能令你心旷神怡，流连忘返。4、祖辈传承文化粥，温暖情意涌心头。吃了健康御寒冷，闻到浓香不愿走。内涵丰富寓意多，平安吉祥鬼邪忧。五谷丰登风雨顺，健康幸福四方游。愿腊八节更阳刚！5、近听处处阵阵蛙鸣如鼓的田野，于习习南风里飘逸着清新的山枣花清香，与混和在一起的迟开的香橼花与柚子花的浓香之中吐故纳新，甚是神清气爽气息宜人。点此查看更多关于浓香的详细信息

浓香的诗句有：浓香疏影，浓艳浓香雪压枝。浓香的诗句有：浓香疏影，浓香鸳被。注音是：ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。拼音是：nóngxiāng。结构是：浓(左右结构)香(上下结构)。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。关于浓香的诗词《红梅·浓香竟日绕房栊》《一剪梅·心事浓香_夜深》《临江仙·雨停荷芰逗浓香》关于浓香的单词aroma关于浓香的成语浓妆艳抹浓抹淡妆秋意深浓浓妆淡抹浓荫蔽日浓装艳抹浓妆艳裹浓桃艳李浓妆艳服浓墨重彩关于浓香的词语浓桃艳李浓妆艳服浓墨重彩浓抹淡妆淡抹浓妆浓荫蔽日浓妆艳饰浓妆艳裹淡汝浓抹浓妆淡抹关于浓香的造句1、祖辈传承文化粥，温暖情意涌心头。吃了健康御寒冷，闻到浓香不愿走。内涵丰富寓意多，平安吉祥鬼邪忧。五谷丰登风雨顺，健康幸福四方游。愿腊八节更阳刚！2、近听处处阵阵蛙鸣如鼓的田野，于习习南风里飘逸着清新的山枣花清香，与混和在一起的迟开的香橼花与柚子花的浓香之中吐故纳新，甚是神清气爽气息宜人。3、爸妈爱吃北豆腐，然而现在市场上卖的北豆腐似乎没有了以前豆腐的浓香味。4、你是一朵报春花，春意盎然满枝丫；你是一支百合花，百年好合共天涯；你是一枚月季花，浓香馥郁显优雅；你是一盆水仙花，纯真情爱来表达；你是一束玫瑰花，一往情深传佳话；你是一片合欢花，恩爱百年情无暇；你是我的百花园，我做园丁呵护你到永远！5、清爽宜人的玉兰花香，富含多种对人体有益氨基酸的糯米香，扑鼻而来的炭烧咖啡浓香总能令你心旷神怡，流连忘返。点此查看更多关于浓香的详细信息

浓香的读音是：nóngxiāng。浓香的拼音是：nóngxiāng。注音是：ㄋㄨㄥ_ㄒ一ㄤ。结构是：浓(左右结构)香(上下结构)。浓香的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】浓香nóngxiāng。(1)浓郁的香气。(2)香气浓郁。关于浓香的诗词《沁园春·鸡舌浓香》《红梅·浓香竟日绕房栊》《一剪梅·心事浓香_夜深》关于浓香的诗句帐底浓香残梦更缠绵浓艳浓香雪压枝帐底浓香残梦更缠绵关于浓香的单词aroma关于浓香的成语浓妆艳服浓妆淡抹淡汝浓抹浓装艳抹浓墨重彩浓妆艳饰浓妆艳裹浓桃艳李浓荫蔽日浓妆艳抹关于浓香的词语浓墨重彩浓妆艳抹淡汝浓抹浓妆艳裹浓妆淡抹浓桃艳李浓荫蔽天浓抹淡妆淡抹浓妆浓妆艳服关于浓香的造句1、爸妈爱吃北豆腐，然而现在市场上卖的北豆腐似乎没有了以前豆腐的浓香味。2、祖辈传承文化粥，温暖情意涌心头。吃了健康御寒冷，闻到浓香不愿走。内涵丰富寓意多，平安吉祥鬼邪忧。五谷丰登风雨顺，健康幸福四方游。愿腊八节更阳刚！3、浓香型铁观音特点：蜻蜓头加青蛙腿，香气高雅韵味浓，滋味醇厚回甘快，汤色金黄叶底软。4、近听处处阵阵蛙鸣如鼓的田野，于习习南风里飘逸着清新的山枣花清香，与混和在一起的迟开的香橼花与柚子花的浓香之中吐故纳新，甚是神清气爽气息宜人。5、冬日的田园没有了劳作的人们，他们呆在家中，一家人围炉而坐，闻着即将出炉的烤甘薯散发出的浓浓香味，享受着冬日给他们带来的这份闲暇。点此查看更多关于浓香的详细信息

酱香与浓香的区别 　　酱香与浓香的区别，白酒香型的划分是评酒会为了区分不同风格白酒搞出来的分类标准，以前大家都叫白酒，更注重口味、口感，而不是香型、香气。那么白酒酱香与浓香的区别是什么呢？ 　　酱香与浓香的区别1 　　 一：酿造工艺的不同 　　1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。 　　2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。 　　泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 　　3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。 　　酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。 　　二：发酵容器不同 　　酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。 　　 三：接种剂不同 　　酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。 　　 四：感受的不同 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 　　3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 　　 五：气候条件不同 　　这是很重要也是无法改变的一点，有人曾经流传茅台之所以优质与茅台镇的自然优势也是分不开的，曾经茅台酒厂也自己做出研究，将酒在其他地方酿制，看是否有相同的口味，结果以失败告终。 　　加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。也就导致品质、口味的不同。 　　综合以上的几点，形成了风格特异的不同香型白酒，他们之间也有很多的联系，并没有一个明确的界限来划分他们，作为一名消费者则感觉，清香也罢，浓香也好，只要优质，都可以欣然接受，大可不必纠结香型的区别。 　　酱香与浓香的区别2 　　 一、外观和口感不同 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。 　　 二、生产工艺不同 　　 1、酱香型白酒 　　酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，覆盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。致方堂纯粮窖藏的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的.酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。 　　酱香型白酒以“12987”工艺为例。一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这就是“12987”，用“12987”工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。 　　出酒率低，品质最好。“12987”工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏，接着多轮次勾调，再贮存1年以上才能够出厂，酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、致方堂、习酒等数十种美酒为代表，属大曲酒类。 　　 2、浓香型白酒 　　浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。 　　控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。 　　浓香型白酒采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。 　　酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵。出酒后，在进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。然后在进行新老酒勾兑。 　　 三、成本区别 　　1、酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。 　　2、浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。 　　酱香与浓香的区别3 　　 酱香型白酒和浓香型白酒的区别：特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同 　　 1、特点不同 　　酱香型酒：略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 　　浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。 　　 2、酿造工艺不同 　　酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。 　　浓香型酒：根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。 　　 3、对人体的影响不同 　　酱香型酒：易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。 　　而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。 　　浓香型酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。

浓香型白酒特点：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。酿造原料浓香型白酒的发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。原料处理原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。

浓香型酱香型清香型的区别如下：1、酿造工艺浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同。浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后，放入窖池中发酵而成的，生产周期为两月，酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的，生产周围为五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法酿造，生产周期为十个月。2、口感区别浓香型酱香型清香型白酒的口感不同。浓香型白酒有着“千年窖、万年槽”的美誉，其酒质无色透明，口感清冽干爽，而酱香型白酒入口绵柔，回味悠长，清香型白酒清亮透明，香味持久。3、成本区别浓香型酱香型清香型白酒的成本不同。浓香型白酒采取陈年老窖进行发酵，生产期、储存期较短，但数量较多，成本较低，而酱香型和清香型白酒的生产时间长，工序复杂，成本偏高。

指代不同：醇香是（酒味）醇厚芳香。浓香是浓郁的香气。侧重点不同：醇香侧重于表现一种很朴实很质厚的香味，含褒义。浓香侧重于一种很浓郁的香味，没有褒贬含义。引证用法不同：醇香，袁鹰《飞》：“献上一束芳馨的马蹄莲和君子兰，一杯醇香的美酒。”浓香，碧野《山泉水暖》：“这米酒浓香，人们喝了解渴、微醉”。 1、指代不同：醇香是（酒味）醇厚芳香。浓香是浓郁的香气。 2、侧重点不同：醇香侧重于表现一种很朴实很质厚的香味，含褒义。浓香侧重于一种很浓郁的香味，没有褒贬含义。 3、引证用法不同：醇香，袁鹰《飞》：“献上一束芳馨的马蹄莲和君子兰，一杯醇香的美酒。”浓香，碧野《山泉水暖》：“这米酒浓香，人们喝了解渴、微醉”。

酿造工艺不同导致白酒中香味物质含量不同，口感不一样。工艺方面说的太详细能够写成一部书了。简单一些说就是：1、窖池不一样，酱香型使用石头窖池。浓香型使用泥窖、清香型使用地缸发酵或者瓷砖窖池，兼香型是泥窖，工艺是酱香型工艺。2、酿酒工艺不一样，酱香型工艺是高温大曲发酵，中间加一部堆积过程，酒曲使用高温大曲，浓香型是低温缓慢发酵，酒曲使用偏高温大曲，清香型也是低温发酵，酒曲是中温曲。兼香型白酒是酱香型工艺。3、发酵周期不一样。

浓香的解释(1) [strong]∶ 浓郁 的香气 浓香阵阵吹入鼻孔 (2) [rich fragrance]∶香气浓郁 浓香的美酒 词语分解 浓的解释 浓 （浓） ó 含 某种 成分多，与“淡” 相对 ：浓茶。浓雾。浓墨。浓眉。浓重（恘 ）。浓郁。 深厚，不 淡薄 ：情深意浓。 淡薄 部首 ：氵； 香的解释 香 ā 气味 好闻，与“臭”相对：香味。香醇。芳香。 清香 。 舒服 ：睡得香。 味道 好：这鱼做得真香。 受欢迎：这种货物在农村香得很。 称一些天然或人造的有香味的 东西 ：麝香。灵猫香。龙涎香。檀香。沉香。 旧

酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

喜欢喝干烈、爽净白酒的人，喜欢喝清香型白酒。喜欢喝绵柔型白酒的人，喝浓香型白酒。浓香型白酒本身多为老窖产酒，窖藏越老酒味越正，浓香型的酒味道浓郁，喝起来嘴里的酒味也比较丰满，入口纯正。而清香型酒较为常见，我们平常喝的老白干就是其中之一。清香型的酒无色透明，酒香比较淡雅，喝起来口感较为纯净和柔和。从化学成分构成上看，清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于浓香型，这也是造成二者口感上出现偏差的科学原因。清香型白酒清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。 二、白酒香型的分类 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 三、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 四、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 五、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。 六、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 七、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。 八、香型与工艺 表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下： 酱香型酒的代表茅台酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。 浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。 米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1／5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。 丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。国家名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。西风酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16％，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。所以，有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。也就是说，勾兑的比例要恰当，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风格特色。 综上所述，我们可以判断，白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。

酱香与浓香的区别 　　酱香与浓香的区别，白酒香型的划分是评酒会为了区分不同风格白酒搞出来的分类标准，以前大家都叫白酒，更注重口味、口感，而不是香型、香气。那么白酒酱香与浓香的区别是什么呢？ 　　酱香与浓香的区别1 　　 一：酿造工艺的不同 　　1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。 　　2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。 　　泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 　　3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。 　　酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。 　　二：发酵容器不同 　　酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。 　　 三：接种剂不同 　　酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。 　　 四：感受的不同 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 　　3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 　　 五：气候条件不同 　　这是很重要也是无法改变的一点，有人曾经流传茅台之所以优质与茅台镇的自然优势也是分不开的，曾经茅台酒厂也自己做出研究，将酒在其他地方酿制，看是否有相同的口味，结果以失败告终。 　　加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。也就导致品质、口味的不同。 　　综合以上的几点，形成了风格特异的不同香型白酒，他们之间也有很多的联系，并没有一个明确的界限来划分他们，作为一名消费者则感觉，清香也罢，浓香也好，只要优质，都可以欣然接受，大可不必纠结香型的区别。 　　酱香与浓香的区别2 　　 一、外观和口感不同 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。 　　 二、生产工艺不同 　　 1、酱香型白酒 　　酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，覆盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。致方堂纯粮窖藏的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的.酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。 　　酱香型白酒以“12987”工艺为例。一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这就是“12987”，用“12987”工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。 　　出酒率低，品质最好。“12987”工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏，接着多轮次勾调，再贮存1年以上才能够出厂，酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、致方堂、习酒等数十种美酒为代表，属大曲酒类。 　　 2、浓香型白酒 　　浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。 　　控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。 　　浓香型白酒采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。 　　酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵。出酒后，在进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。然后在进行新老酒勾兑。 　　 三、成本区别 　　1、酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。 　　2、浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。 　　酱香与浓香的区别3 　　 酱香型白酒和浓香型白酒的区别：特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同 　　 1、特点不同 　　酱香型酒：略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 　　浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。 　　 2、酿造工艺不同 　　酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。 　　浓香型酒：根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。 　　 3、对人体的影响不同 　　酱香型酒：易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。 　　而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。 　　浓香型酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。

清香型和浓香型没有哪个更好喝，因为每个人的口味不同，好不好喝要根据自己的口味。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低。酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。挑选酒的技巧1、看配料表：一款纯粮佳酿，它的配料表也是非常的简约的，只应该存在用于酿酒的粮食和水，不应该出现其他的配料，因为纯粮酒的复杂是体现在它的工艺上，而不是配料上。2、看生产执行标准：只要记住酒精的编号GB/T 20821和GB/T 20822为酒精酒的执行标准号尚可，酒精酒只要有相关的工艺资质，且生产符合标准的前提下，国家是允许生产的，只是说酒精酒谈不上好酒的范畴。3、看货源渠道：买酒的时候选择比较正规的渠道，尽量去大型超市，或者各大购物网站的旗舰店购买，这样购买不仅买得放心，也在一定程度上能避免买到劣质酒。

清香型的酒和浓香型的酒的介绍与区别如下：以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒。清香型和浓香型酒的区别：1、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。 2、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。扩展资料：白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

浓香型和酱香型白酒还是有本质上的区别的！浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、陈酿、蒸馏、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，主要成分以己酸乙酯为复合香的白酒。其特点是入口甜，落口绵，香味协调，窖香浓郁，尾净余长。浓香型白酒是中国白酒十二大香型中受众最广、产量最高、产地最多的香型。浓香型白酒生产周期只有几个月，易于保存，市面上70%的白酒都是浓香型白酒。在口感上，浓香型白酒入口香甜，低而不淡、不浓不猛、入喉过后回味无穷。如果不习惯酱香型白酒的浓烈和清香型白酒的清淡，浓香型的口感一定更适合大部分人。什么是浓香型白酒。浓香型白酒酿造使用的主要原料是高粱，整个酿造工艺十分的复杂，大部分浓香型白酒是用中温大曲或者高温大曲作为发酵剂，将高粱中的淀粉等物质慢慢糖化发酵，大概需要2个月左右时间后，再加入其它工艺就能酿造出香气四溢、口感醇厚的浓香型白酒了。所谓酱香型白酒，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质！这两种白酒各有各的优势和特点，口味也不一样，但都是比较好喝的！