酒是怎样发明的？

中国是世界上最早酿造酒的国家之一，最早可以追溯到夏朝，到如今已有几千年的历史了。可以说酒是伴随着我们的发展历程一直至今的，但是酒是谁发明的，到现在也没有一个准确的定论。

有传说酿酒始于杜康：“杜康有饭不尽，为之空桑 郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由其方。”意思是杜康将没吃完的饭放置于桑树洞内，剩饭在洞内发酵，有香味飘出。

还有种说法是仪狄发明了酒。根据史书《战国策》记载：“昔着帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有饮酒而之国者"。”意思是：从前，禹的女儿仪狄擅长酿酒，酒味醇美。仪狄把酒献给了禹，禹喝了之后也觉得很美味。但因此疏远了仪狄，戒绝了美酒，并且说道：“后代一定有会因为美酒而使国家灭亡的。”

酒起源于神农时代。发明过程：我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）酒早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”据考古发掘，发现龙山文化遗址中，已有许多陶制酒器，在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土时还有发酵作用，汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好。至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。周代，酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管职。酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途，是生活习俗中必不可少的。

酒的发明人是杜康,杜康是谁？他是舜的儿子，舜在位时，天下大治，粮食多得吃不完，但人们都只有吃的东西，却没有什么喝的。一天杜康看到粮仓里因为雨水渗露，滴下一种东西很香，就把它拿去给舜喝，舜一喝，觉得很涩，这么涩的东西怎么喝，舜就命令杜康去造一种饮料，限令一年完成，完成不成就要杀头。

杜康也不知道怎么造，就接了点粮仓渗露下的水喝了，喝完后，晕晕乎乎地就睡了，这时就梦见一个白胡子老头，告诉他，粮仓渗露下的水差点佑料，九天后在西边的大榕树下，在酉时前会遇见三个人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功。

杜康醒了后，过了九天就到西边的大榕树下等，等了一会来了一个白面书生，杜康就要他等一等，问书生要一滴血，书生问他为什么，他就说父亲命令造一种饮料，造不出来就要杀头，有一个白胡子神仙说了，要三个人各一滴血就能造成，书生听了，就割破了手，给了一滴血。又等了一段时间，来了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地给了一滴血。可再就没有人来，眼看酉时就要到了，杜康回头一看，大榕树下还睡着一个傻子，没办法了，他就在傻了手上取了一滴血。

杜康加了血后，果然造出来了，拿给舜喝，舜觉得很好喝，就问这叫什么东西，杜康想了想就说我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么写呢？是酉时前取了三滴血造成的，就在酉字前加三点水吧。

所以现在人们喝酒时，刚开始时，还比较斯文，那是书生的血在起作用，酒过三巡后，就开始大干了，那就是武士的血在起作用，喝到最后，就抢着喝了，那不就是傻子了。

关于人类饮酒的起源，有研究者推测：早在数千万年前，原始人类被迫从树上转移到地面生活后，经常拣拾掉到地上的水果作为食物，包括一些因腐烂发酵富含酒精的水果，从那时候起人类就开始“饮酒”了。最近一项对人类酒精酶代谢的研究发现，约1000万年前人类祖先的这种酶发生了突变，这佐证了前述的推测。

酒不是人类的发明，而是自然界本来就有的产 物。而有目的的酿酒活动，可能最早发生在距今9000年前，随着农业的发展，人类有了多余的可被储存的食物，开始主动酿酒。国内考古学证实，在出土的新石器时代陶器制品中，就已经有了专门的酒器，如磁山、裴李岗遗址发现的陶壶（距今 7 355～7 235年前）、河姆渡文化晚期遗址发现的陶 （距 今 6 000 ～ 7 000 年前）以及三星堆遗址出土的陶杯、觚、壶 和青铜酒器（距今 4 888 ～ 6 818 年前）。

考古学发现，人类最早酿造的酒是果酒和乳酒。人类将含有糖分的野果、兽乳放在容器中，使其自然发酵，就产生了果酒和乳酒。在亚美尼亚南部一处洞穴内，发现全世界最古老的葡萄酒酿造设施，包括压榨葡萄的缸、发酵罐、酒杯和大碗，距今有6000年历史。第二代酒是用粮食做的人工发酵酒，谷物在经过糖化前不能直接发酵，因此需要在酿酒原料中添加糖化发酵 剂（曲药），这种人工发酵过程较前面的果酒酿造要复杂得多。 第三代为蒸馏酒，是用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒精 ( 乙 醇 ) 较易挥发，加热后产生的蒸汽中含有大量酒精，收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，蒸馏酒度数可高达 60%以上，我们所熟悉的白酒、白兰地、威士忌等都是蒸馏酒。

从文字记载来说，酿酒的起源有 “猿猴造酒说”“天星造酒 说”“仪狄造酒说”“杜康造酒说”等说法。《战国策·魏策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹” 。《酒诰正义》说：“少 康作秫酒”。但仪狄和杜康的时代约在距今4 000年前，比考古学证据指向最早酿酒的年代（距今至少6 000～7 000年前） 晚了很多，所以尽管仪狄和杜康被奉为酿酒的先祖，但酒的酿造技术发明可能并非是某个人的功劳。至于蒸馏酒的起源，则有汉 代、晋代、唐代、宋代、元代等不同的说法，还没有定论。

说起酒的诞生离不开一个关键性到人物。这个人就是杜康。杜康是商朝时期的王子。他是商朝某一位皇帝的第七个儿子。具体是哪一位商朝皇帝这个记载不详。杜康成年后在朝廷任职，主要以监管粮库为主。要知道商朝时期社会生产力极为低下。所以当时粮食对于一个国际来说那是非常的重要。不亚于一个国家的命脉。而杜康能被委派监管粮库，由此可见杜康也是十分受宠的。

酒是如何诞生的！

说起来的酒的诞生也十分的充满戏剧性。话说在杜康监管粮库期间并没有发生什么大事，一切事宜都被杜康处置到井井有条。但某一天杜康的下属来找杜康，对杜康说粮库出大事了。杜康一听大为吃惊，所以忙问属下粮库出了什么事。下属汇报称，天降大雨把粮库给淹了。部分粮食被水淹已经损坏。杜康一听也着急了，就赶紧带着下属去粮库查看受灾情况。但到了粮库附近后杜康就问到一股香味。后来仔细探查之后发现香味是从被水泡了的粮食中传出来的。杜康用手把经过粮食浸泡滴出来的液体接住一闻。果然闻到一股香气。然后杜康略微的舔了一点滴出来的液体，先是感觉微苦，但之后就感觉回甘十分香甜。所以这就引起了杜康的好奇之心。

酒是如何诞生的！

后来杜康又用容器盛了一些滴出来的液体品尝。品尝之后觉得各方面都挺好。口感也好，气味香甜。但唯有一个缺点就是有一股土味。这个也不难解释。毕竟粮食从图里面生长出来又直接被雨水浸泡。没有经过处理难免会有土腥味。但杜康觉得这种饮品绝对是难得的珍品。但就是土腥味实在太烦人了。杜康以为在了解到这种饮品诞生的原因后，杜康认为可能是饮品诞生过程不干净导致有土腥味。所以杜康开始自己制造发酵制作这种饮品。但杜康自己制作之后虽然同样也能做出这种饮品。但是那股土腥味还是克服不了。而土腥味又难免会影响饮品的口感。所以杜康犹如疯魔一般开始琢磨如何祛除去腥味。

酒是如何诞生的！

据说后来杜康研究如何祛除饮品中的土腥味认真到整个人都沉迷其中。甚至连做梦都在想怎么办才能实现去除土腥味。后来据说杜康梦中梦见有人告诉杜康，你制造的那种饮品是老天赐给你的。而其原料粮食又是土地种出来的。天地人三才只占了天地二才。所以想要去除土腥味必须在加上人味去中和土腥味。并且嘱咐杜康再做一次，并且在制造厚第九天的酉时在大街上选择三个你看的上眼的人，让他们滴一滴食指的血到酒里，酒的土腥味就会消失了。

酒是如何诞生的！

杜康醒来后按照梦中所梦开始付诸于行动。果然酒中的土味消失不见了。杜康

您好，在我国，酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。最初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。这个传说一直到现在还有很多人相信。

酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。最初的酒是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。具体就是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方，淀粉就产生了糖化和酒化，客观上道出了粮食果品堆积储蓄则变味成酒。

据记载在公元前2千年前夏朝的时候就已经有酒了。由于当时粮食储存方式不是很好导致粮食受潮发霉而产生了淀粉酶。淀粉酶又会将粮食中的淀粉转化为糖，于是就变成了酒，酒由此发明。这个时候的酒还不像现在的酒，酒精度数很低，就跟现在人们家里蒸的醪糟一样的。

最早酒的产生就是跟我们的米饭发馊，然后产生了酒曲之后慢慢的变清澈，大家感觉到这一个味道，喝起来特别这样就出现了酒

在四千多年前即约公元前两千多年就能酿酒，原始氏族社会末期的龙山文化遗址出土的大量陶瓷制酒器已说明了这一点。原始人在收获了麦芽和麦穗之后，因为研磨技术的不发达，会导致破碎不够，在熬煮的过程中麦芽的酶会把淀粉转化成糖。这种糖汁很容易在酵母菌的作用下形成原始的啤酒。葡萄和水果则是天然的容易发酵变质，形成含有酒精的液体。而蜂蜜虽然很容易存放，但是用水稀释后，很容易轻微发酵，变成度数不高的蜂蜜酒。这种蜂蜜酒在人类的历史上源远流长，在各个国家的历史中都留下了深刻的烙印。

国人早在四千多年前即约公元前两千多年就能酿酒，原始氏族社会末期的龙山文化遗址出土的大量陶瓷制酒器已说明了这一点。另据朱贵所著《酒经》记载：“夏禹之女仪狄已会用桑叶包饭发酵成酒，但后人皆以杜康为酿酒创始人。”杜康成了酒神、成了酒的代名词。“杜康造下万家春”，“何以解忧，惟有杜康”的诗句便是这种现象的写照。中国历史上曾以农历三月初十(也有以八月十八或九月初七的)举办杜康会祭祀。

杜康即杜少康，周朝河南淮阳人。他少年时常上山放羊。上山前常以竹筒盛米粥以备食用。一次他忘了食用。半个月后寻回竹筒时，发现筒中的粥散发出迷人的香味。原来粥已成酒，其味自然甘美醇香。他把酒带回村里，大家都觉得味美无比，于是都如法炮制，尽成美酒。后来，造酒方法逐渐传至全国各地。

杜康发明酿酒法还有另一种说法。他的家旁有一棵空心桑树，人们都叫它“空桑”。杜康常把吃剩的饭倒在空桑洞内，经过雨水浸泡，时间一久，桑树洞里积的水便散发出一股浓郁芳香的气味。他一尝，“味道好极了”。后来，杜康受到启发，便用这种方法造酒。他的酒越造越好，远近闻名。杜康便把他的酒献给皇帝，皇帝喝后，精神振奋、食欲大增，情绪极佳。于是龙颜大悦，就封杜康为“酒仙”，把杜康造的酒命名为“杜康酒”。杜康家也被封为“杜康仙庄”，即今汝阳莱店乡杜康村。从此以后，“杜康酒”名声大振，有“天下好酒数杜康”之说。

酒是谁发明的

造酒第一人有多种说法，最主要的两种是仪狄和杜康造酒。

仪狄的简介

仪狄，相传为夏禹时期人，据西汉刘向《战国策》记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。这是关于仪狄作酒比较详细的记录。

杜康的简介

杜康，是中国古代传说中的酿酒始祖。相传在黄帝时候，五谷丰登，粮食多得没地儿安放，粮官杜康便把粮食装在树洞里防止霉坏。那几年正好赶上风调雨顺，几年的风吹、日晒、雨淋，使粮食慢慢发酵，产生了特殊气味的饮品，周围的动物喝了这饮品，姿态东倒西歪。杜康也幸运地发现了发酵现象，从而发明了一整套酿酒术。

历史上酒的发明没有准确的信息。据记载在公元前2000年前夏朝的时候就已经有酒了。好像那个时候的粮食储存方式不是很好，导致粮食受潮发霉而产生了淀粉酶。淀粉酶又会将粮食中的淀粉转化为糖，糖在当时来说是真正的奢侈品。于是人们就想把这个糖给他弄出来。于是加工着加工着糖就变成了酒。这个时候的酒还不像现在的酒，只能说是一种饮料，酒精度数很低，就跟现在人们家里面自己蒸的醪糟一样的。