- xinz
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随着我们生活节奏的不断加快,很多外国的食物不断的流入我们中国,比如可可粉和咖啡。咖啡主要出现在我们的饭后甜点上,而可可粉主要是用来制作巧克力,也可以直接泡水来喝。这两种饮料我们一般都会加糖和牛奶来喝,这样可以消除咖啡喝可可粉的苦味,提炼出香甜清爽的口感。
可可粉是通过可可豆经过磨制而成的,而咖啡则是同时咖啡豆研制而成。它们所用的原材料是不相同的,但它们形成的粉末状是非常相似,所以很多朋友无法正确的辨别出来。
咖啡是咖啡豆磨成粉再煮出来的。可可是可可豆做出来的,加上糖、油脂、香料即成巧克力。巧克力里的可可含量越高巧克力就越纯正,叫黑巧克力或苦巧克力,但国人比较难接受。国内巧克力一般都加了糖和奶粉,称为牛奶巧克力,口味甜甜苦苦。可可粉也可加糖冲饮,比如美禄之类。
可可粉也是可可豆(即咖啡豆)直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉,颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气,直接用于巧克力和饮料的生产。
可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现,巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物,而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。
咖啡原产于埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区,据说是一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,因此发现了咖啡。也有说是由于一场野火,烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。人民最初咀嚼这种植物果实以提神,后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包,作为勇士的食物,以提高作战的勇气。直到公元1000年左右,才开始用水煮做饮料。
对于可可粉和咖啡这两种饮料,希望你们看完这篇文章之后,可以再生活中更好的区分出它们,这样对你们食用很有帮助。如果你们是比较喜欢喝咖啡的朋友,我们相信大家在平时也会多去了解一些关于咖啡的泡制方法,或者关于咖啡的相关资料吧。
- 黑桃猪
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:巧克力的喜好比较多样化,对热可可的喜好基本是介于黑巧克力和牛奶巧克力味道的中间点。不要太甜,有点海盐之类的会加分。
肥奥:其实对甜和腻的无爱,但是不影响积极参与的心。哈哈。
奈酱:平时很喜欢黑巧克力,喜欢那种苦苦的味道,因为回味起来会有甘甜特别喜欢。对于可可的话,喜欢奶味和可可中和的味道,如果是黑巧可可也非常喜爱,当然对于可可如果太过于苦涩的话,就有点感冒了。
miku酱:喜欢有榛果或纯度60~70的巧克力,但是可可不喜欢苦的,喜欢奶味和可可味比较平衡的~要求不高,比麦当当好喝就行
说冲饮的口味之前,先提2点。
首先,冲饮可可粉虽然大多有奶粉之类的奶类成分,但是为了口味更好喝,口感更顺滑,建议大家还是用牛奶冲饮。参考星巴克等连锁的热可可都是需要用奶的。
其二,冲饮可可粉的成分表里有不少会含盐,特别是甜度较高的可可粉(黑巧基本没有)。不要大惊小怪哦。通常盐的含量很少,用盐是因为盐可以提升可可的风味。这是一个对比,盐可以突出甜味。用盐的口感层次会更棒,你可以注意下所有的烘焙大师的可可点心的方子里就一定会有盐。但是这个盐有讲究,不能是细盐。要结晶的粗盐,比如kosher salt,sea salt。另外,这些可可冲饮里用什么盐,如果成分表里不写明,我们就暂不细究。
美系可可粉阵营
主要找了6款星巴克和2款瑞士小姐。GODIVA的牛奶可可粉和黑巧克力可可粉,据专业喝热可可30年的YV说,并没有比星巴克好喝。
*星巴克官方指导配240ml的量来冲泡,按照亚洲人的口味其实一包配300ml更合适哦。当然测评为了更严谨,我们还是用了240ml。
星巴克牛奶可可粉
1
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英文名:Starbucks Gourmet Hot Cocoa
重量:35g/包
冲饮需求:240ml 牛奶
保质期:看外盒上的“best by”
成分:糖、可可粉(用碱处理)、脱脂奶粉、盐、香草精。
YV:浓郁的可可味,不会很甜,有一点点苦一点点咸。很正点。
肥奥:入口有点微咸的感觉,甜度适中也不是很腻,回味特别好
奈酱:非常浓郁的巧克力 入口有海盐味道
miku酱:咸味比较明显的巧克力,很浓厚但是不会有颗粒感。
星巴克双倍黑巧克力可可粉
2
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英文名:Starbucks Hot Cocoa Mix Double Chocolate
重量:28g/包
冲饮需求:240ml 牛奶
保质期:看外盒上的“best by”
成分:糖、可可粉(用碱处理)、黑巧克力(糖、巧克力浆+巧克力奶油+大豆软磷脂)、香草精。
YV:苦味稍重一些,不甜,毕竟是黑巧的口味。层次感稍欠缺。有小的巧克力颗粒,巧克力颗粒偏甜一点,但是沉底,要喝到最下面才知道。
肥奥:入口有股苦味,但是不甜,挺好喝的,也不是很腻
奈酱:巧克力味道非常浓郁,相比第一款入口也没有那么浓重的咸味,喜欢这个
miku酱:苦味很明显,有点涩涩的,黑巧的味道
连喝可可2杯会有些腻,第一天喝完我们叫了羊肉串。。。。
星巴克焦糖海盐可可粉
3
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英文名:Starbucks Salted Caramel Hot Cocoa
重量:28g/包
冲饮需求:240ml 牛奶
保质期:看外盒上的“best by”
成分:糖、可可粉(用碱处理)、天然香料、棕榈仁油、海盐、全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆软磷脂、香草粉。
YV:如果喜欢热可可甜度适中的话,我会推荐这款。几乎没有苦味,一点点咸,把甜衬托的更好喝。
肥奥:咸度适中,挺好喝的,甜味和苦味也正好
奈酱:巧克力香浓感稍弱一点,有一点甜中带咸的味道,比较像浓郁的乐口福感觉。
miku酱:甜甜咸咸的,味道浓浓的,好像美禄。
星巴克黄油香草可可粉
4
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英文名:Starbucks Vanilla Brulee Hot Cocoa
重量:28g/包
冲饮需求:240ml 牛奶
保质期:看外盒上的“best by”
成分:糖,甜乳固体(糖,牛奶固体,牛奶脂肪),香草粉,可可粉。
YV:好甜哦,香草味非常重。一点都不像热巧克力啊。如果不是那么甜的会喜欢,因为很特别。
肥奥:喜欢这个,好像乐口福的味道,不过巧克力味没那么重,很甜,爱吃甜食的一定喜欢
奈酱:这是巧克力?
miku酱:巧、巧克力?巧克力在哪儿?太甜了,不喜欢
星巴克薄荷可可粉
5
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英文名:Starbucks Peppermint Hot Cocoa
重量:28g/包
冲饮需求:240ml 牛奶
保质期:看外盒上的“best by”
成分:糖、碱处理可可粉,薄荷糖(糖、玉米糖浆、薄荷油、甜菜汁、大豆卵磷脂、玉米淀粉)、香草粉。
YV:感觉像黑巧克力+一点点薄荷。微苦甜度较弱,薄荷味若隐若现,很淡。
肥奥:带有薄荷味的巧克力粉,怎么感觉怪怪的。甜度和苦度到是适中,吃口也还行。
奈酱:有一股薄荷的味道。
miku酱:薄荷味的?一种奇怪的香料味道。不喜欢,过。
星巴克烤棉花糖可可粉
6
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英文名:Starbucks Toasted Marshmallow Hot Cocoa
重量:28g/包
冲饮需求:240ml 牛奶
保质期:看外盒上的“best by”
成分:糖,可可(用碱处理),脱水的棉花糖(糖、玉米糖浆、水、香草、明胶、淀粉)、香草粉。
YV:比较中规中矩的可可,棉花糖是亮点。
肥奥:好喝的,里面还有棉花糖,但不会太甜。
奈酱:这款搭配的棉花糖是败笔,嚼进嘴里后反而掩盖了巧克力本身的味道。
miku酱:小小颗萌萌哒棉花糖~终于有个味道正常点的了我好欣慰。可是是温度不太够吗?棉花糖都没有微微融化的感觉。