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原产墨西哥，1799年时一位西班牙神父为他取名作COSMOS，是希腊文饰物或勋章的意思，但在英文里正好是宇宙，由于大波斯的适应和繁殖力很强，在世界许多国家都已经驯化成为野花，倒也为无愧宇宙之花的美誉。

因容易培植，只要阳光充足就可以生长，现在已成为随处可见的野花，花色多样，以大面积的栽种，盛开时成片的花海，花形有若樱花般，又名「秋樱」，深受民众喜爱。

播种或扦插繁殖。

波斯菊用种子繁殖。一般早春播种，5～6月开花，8～9月气候炎热，多阴雨，开花较少。秋凉后又继续开花直到霜降。如在7～8月播种，则10月份就能开花，且株矮而整齐。波斯菊的种子有自播能力，一经栽种，以后就会生出大量自播苗，若稍加保护，便可照常开花。可于4月中旬露地床播，如温度适宜约6～7天小苗即可出土。

在生长期间可行扦插繁殖，于节下剪取15cm左有的健壮枝梢，插于砂壤土内，适当遮荫及保持湿度，5～6天即可生根。

4月春播， 发芽迅速，播后7-10天发芽。也可用嫩枝扦插繁殖，插后15-18天生根。

幼苗具4-5片真叶时移植，并摘心，也可直播后间苗。如栽植地施以基肥，则生长期不需再施肥，土壤若过肥，枝叶易徒长，开花减少。 7-8月高温期间开花者不易结子。种子成熟后易脱落，应于清晨采种。波斯菊为短日照植物，春播苗往往叶茂花少，夏播苗植株矮小、整齐、开花不断。

波斯菊性强健，喜阳光，耐干旱，对土壤要求不严，但不能积水。若将其栽植在肥沃的土壤中，易引起枝叶徒长，影响开花质量。

苗高5厘米即行移植，叶7--8枚时定植，也可直播后间苗。如栽植地施以基肥, 则生长期不需再施肥，土壤若过肥，枝叶易徒长，开花减少。或者在生长期间每隔10天施5倍水的腐熟尿液一次。天旱时浇2～3次水，即能生长、开花良好。 7-8月高温期间开花者不易结子。种子成熟后易脱落, 应于清晨采种。波斯菊为短曰照植物, 春播苗往往叶茂花少, 夏播苗植株矮小、整齐、开花不断。其生长迅速，可以多次摘心，以增加分枝。

波斯菊植株高大，在迎风处栽植应设置支柱以防倒伏及折损。一般多育成矮棵植株，即在小苗高20～30cm时去顶，以后对新生顶芽再连续数次摘除，植株即可矮化；同时也增多了花数。栽植圃地宜稍施基肥。采种宜于瘦果稍变黑色时摘采，以免成熟后散落。

栽培：

本种幼苗期需经短日照处理才能正常开花，应掌握适宜的播种时间；宜露地直播，亦可育苗；播种覆土约1cm，约5-10天出苗；小苗5-6片真叶即移植，定植距离30-50cm，生长期进行摘心，促使分枝，控制过高以免后期倒伏。对土壤要求不严，但不能积水，不耐寒，忌酷热。耐瘠薄土壤。

【繁殖】：播种或扦插繁殖。也可在夏季利用嫩枝扦插。

【播种】 3月下旬4月上旬，将种子播于露地苗床。地温在较低的15℃时也可发芽，但是如果很早就播种的话，就会长成高度2m的巨株，会因台风或植物的重量而容易倒伏。也有播种之后过50－70天就开花的早开品种，所以要分早开和秋开来播种。

【管理】：喜温湿向阳，略耐早霜，对土壤要求不严。苗高5厘米即行移植，叶7--8枚时定植。对肥水要求不严，在生长期间每隔10天施5倍水的腐熟尿液一次。高中型品种花前需设支柱，以防风灾倒伏。其生长迅速，可以多次摘心，以增加分枝。炎热时易发生红蜘蛛危害，宜及早防治。如7月下旬至8月上旬播种，经50--60天即可开花，植株矮小而整齐，作国庆节使用。种子成熟后，可选花大色艳的花序剪下来，晒干留种。

想培育成株矮、不会倒伏的大波斯菊，应采取以下对策：①在较迟的7月播种。

②春播后长到40－50cm时摘心，让腋芽开花。

③尽早立起矮竹等支柱。

【病虫害】：一定要采取对付霉病、蚜虫、叶螨的对策。对霉病洒苯菌灵，对害虫洒奥尔托兰粒剂。

【怎样防止波斯菊倒伏】

波斯菊株形相对较高而稀疏潇洒、花大而美丽，然而往往因此而出现倒伏，大刹风景。对波斯菊的倒伏，可采取以下措施来防止：

①7~8月份进行播种。在此期间播种的波斯菊10月份就能开花，并且

植株矮而整齐。

②摘心。在波斯菊的生长期需进行多次摘心，一方面可以使整个植株矮化，另一方面还可以促使萌发分枝增加花朵数。③少施肥浇水。过多的肥水容易引起植株的徒长而产生倒伏，并且开花稀少。

采收保鲜

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【切花采收】：收获部位为波斯菊的带梗花序。当花蕾半开至盛开时即可采收，操作最好在清晨气温较低时进行。产品应立刻插放在水桶中，尽快预冷处理。

【分级】：所采收的花材应该在具品种典型特征、无破损污染、视觉效果良好之前提下进行分级：一级切花的长度为60厘米左右；二级切花的长度为50厘米左右；三级切花的长度为40厘米左右。相同等级的切花长度之差，不宜超过标准的±2厘米。

【包装】：将相同等级、品种的波斯菊带梗花序10支一束捆绑固定，分别码入标有品名、具透气孔的衬膜瓦棱纸箱中。

【保鲜管理】：波斯菊的切花不耐储运，为临时性切花。通常现采现用，不做长期贮藏，在采收后应该尽快使用。

【存放期限】：按照上述方法处理，波斯菊的带梗花序通常能够存放1～2天而不致影响装饰效果。

病虫防治

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其主要的病虫害常有叶斑病、白粉病危害。可用50%托布可湿性粉剂500倍液喷酒。虫害有蚜虫、金龟子危害、用10%除虫精乳油2500倍液喷杀。炎热时易发生红蜘蛛危害，宜及早防治。

白粉病：症状发病部位为叶片、嫩茎、花芽及花蕾等，明显特征是在病部长有灰白色粉状霉层（病原菌的分生孢子和菌丝体）。被害植株生长发育受阻，叶片扭曲，不能开花或花变畸形。病害严重时，叶片干枯，植株死亡。

病原蓼白粉菌[ErysiphepolygoniDC.]，属子囊菌亚门。菌丝体生于叶的两面，分生孢子柱形，子囊果聚生至近聚生，暗褐色，扁球形，附属丝不分枝或不规则分枝，弯曲，子囊长或短卵形，子囊孢子卵圆形或椭圆形。

病菌的无性阶段为白粉孢（OidiumerysiphoidesFr.）。 病菌以菌丝体在寄主的病芽、病枝上越冬，次年产生大量分生孢子，萌发后侵入寄主吸收营养。

除。

（4）接苗在早春发芽前，距接芽上方1cm处，剪去上部砧木，也可采取二次剪砧，即第1次先在接芽上方留一活桩，长约15—20cm，作为绑缚新梢的支柱，待新梢木质化后，再全部剪除，但2次剪砧不如1次剪砧效果好。

嫁接苗

（1）嫁接操作要快，削面暴露在空气中的时间越长，削面越容易氧化变色而影响分生组织分裂，成活率也越低。

（2）砧、穗结合部位要绑紧，使砧、穗形成层紧密相接，促进成活。

（3）嫁接后对结合部位保持一定的温度是形成愈合组织的关键之一。

另外，还应及时进行中耕除草、施肥、灌溉以及防治病虫害。

赤豆是一年生、直立或缠绕草本植物。高30-90厘米，植株被疏长毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，箭头形，长0.9-1.7厘米；小叶卵形至菱状卵形，长5-10厘米，宽5-8厘米，先端宽三角形或近圆形，侧生的偏斜，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。

花黄色，约5或6朵生于短的总花梗顶端；花梗极短；小苞片披针形，长6-8毫米；花萼钟状，长3-4毫米；花冠长约9毫米，旗瓣扁圆形或近肾形，常稍歪斜，顶端凹，翼瓣比龙骨瓣宽，具短瓣柄及耳，龙骨瓣顶端弯曲近半圈，其中一片的中下部有一角状凸起，基部有瓣柄；子房线形，花柱弯曲，近先端有毛。

荚果圆柱状，长5-8厘米，宽5-6毫米，平展或下弯，无毛；种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，长5-6毫米，宽4-5毫米，两头截平或近浑圆，种脐不凹陷。花期夏季，果期9-10月。

赤豆性喜温、喜光，抗涝。全生育期需要10℃以上，有效积温20-25℃，一般在8-12℃以上开始发芽出苗。赤豆对光照反应敏感，过早播种延长生长期，成熟期并不提早。所以由高纬度向低纬度引种时会提早成熟，而由低纬度向高纬度引种时会延长成熟期。赤豆生育长短因品种而异。生长期短的可在60-90天；生长期长的在80-120天。赤豆在开花前后需水最多，开花结荚期遇高温、干旱，易造成落花、落荚；过于湿润，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天气晴朗利于光合作用，有利提高粒重。赤豆在疏松的腐殖质多的土壤中生长最好。沙土地种植赤豆粒红有光泽。壤土地种植的赤豆发乌、暗红色。赤豆对土壤适应性较强，在微酸、微碱性土壤中均能生长。 [5] 

播种方式

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赤豆为一年生豆科作物，其前茬应选小麦、玉米、高粱等禾本科作物为宜，避免与豆科作物重迎茬，以免感染病虫害而减产。其轮作方式和大豆一样应宜采用三区轮作或四区轮作：麦、玉、豆（赤豆）；麦、麦、豆（赤豆）；麦、杂、豆（赤豆）；麦、麦、玉、豆（赤豆）。应选较瘠薄茬口而不宜选肥茬。可以与玉米、高粱、向日葵等高秆作物间作，这样可充分利用土地和光能，获得更高的经济效益。还可在田埂、地边、树空等地种植。赤豆单作或间作、套种。由于耐荫多以间、套种方式种植，单作很少。主要形式有：

赤豆与春玉米、高梁、谷子套种。春玉米与赤豆以1:1或2:2方式套种。一般在玉米定苗之后，在玉米行间套种赤豆，

赤豆与夏玉米、夏谷混作。播种夏玉米或谷子时，赤豆随之下种，定苗时注意玉米株间留一定株数的赤豆苗。

棉花与赤豆套种。春天棉花出苗后，在大行内穴播一行赤豆，赤豆选用棵小早熟品种。这种套种方式，对棉花下部通风透光有利，能减少蕾铃脱落，多坐桃。有时在棉花、花生、甘薯等作物缺苗地块补种赤豆。

春甘蕾套种赤豆。在甘薯地隔沟墩播赤豆，一墩5-6株。赤豆成熟早，当赤豆收获时，正值甘薯块根第二次膨太高峰期，不影响甘薯产量，还多收几十斤赤豆。

赤豆需氮肥较多，虽然有根瘤菌固定氮素，但增施农家肥有显著增产效果，尤其是适量增加磷、钾肥，增产更显著。如果没施底肥则在赤豆生育期间，于开花前5-6天追速效氮、磷肥，能促花荚增多，并防止落花、落荚。 [5] 

管理

赤豆苗期为促进根系发达，要多中耕松土，也有利根瘤生长。开花后生长旺盛时，可适当打顶尖，摘除无效花枝，使养分集中到荚，促子粒饱满。开花前后，是赤豆需水最多时期，此时缺水，会造成大量落花、落荚。因此遇旱要及时浇水。赤豆生长前期防治蚜虫和红蜘蛛，中后期防治钻心虫，防止蛀食豆荚。贮存期间防治绿豆象。入库前用50℃高温灭虫；药剂熏杀；缺氧保管等措施。 [5] 

储存

将拣去杂物的赤豆摊开晒开，以3-5斤为单位装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来。将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，能使赤豆保持1年不坏。还可将赤豆放在开水中浸泡十几分钟，然后捞出晒干，放入缸里收藏起来，可保存很长时间，也不会生虫。将两三瓣大蒜放入装赤豆的容器或口袋中，可使其2-3年不被虫蛀

赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

营养成分：每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。

赖氨酸：氨基酸中赖氨酸含量较高。

其他：赤豆尚含三种结晶性皂苷。

冬瓜赤豆汤

原料：冬瓜500克、赤豆40克

做法：将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。

用法：不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。

作用：利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。

评注：冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。 [6] 

赤豆玉米薏仁粥

原料：玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克。

做法：将玉米须加水适量先煎10分钟，赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服，每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。 [6] 

车前子赤豆甜羹

原料：车前子200克，赤豆250克，糯米500克。

做法：车前子煎水，用车前子水煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。

功效：具有健脾，滋阴，补血，利水的作用。 [6] 

赤豆鲤鱼

原料：鲤鱼1尾(1000克以上)，赤豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。

做法：将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。

功效：有行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥的功效。 [6] 

桂花赤豆汤

原料：赤豆500克，白糖200克，桂花45克。

做法：将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。注意赤豆要煮酥烂，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的传统名小吃，始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。

⑵双臂篱架（双立架）架高1.5-2.2米，双篱基部间距为50-80厘米，顶部间距100-120厘米，立柱和铁丝设置与单臂架相同，只是架面增加了1倍，结果枝量和结果部位也相应增多，可充分利用行间空地，因此，单位面积产量比单篱架提高80%左右。如北京市四季青乡葡萄园采用双臂篱架，行距3米，株距1.5-2.5米，每公顷产量多年稳定在37500千克左右。双臂篱架的缺点是架材用量较多，修剪、打药、采收等田间作业不便；枝叶密度较大，光照不良，果实品质不如单臂篱架好，且易感病虫害。目前，双立架栽培方式逐渐减少。

⑶篱棚架（连接式小棚架）是单臂篱架的发展，也是篱架和棚架的结合架式。篱棚架架根高1.5-1.8米，架面宽和行距一致，为4.5-5米，其架梢高2.0-2.5米，在立架面拉2-3道铁丝，棚架面上拉4-6道铁丝。篱棚架的优点是兼有两种架面，既可充分利用空间结果，又解决了极性生长的矛盾，单位面积产量较高，一般比单臂篱架产量高80%左右。在北方埋土防寒地区，也能利用这种架式，较一般棚架节省架材。其缺点是棚架面连接，机械喷药、运输不便。一般每隔2-4个架面要留出一条作业道，不设棚架面。

⑷“T”字形架（篱棚架结合式）近几年国内外都在研究试用“T”字形架。架高1.5-2.0米，在立架面上拉2-3道铁丝，间距40-50厘米，棚面宽0.8-1.0米，横拉4道铁丝。“T”形柱每隔4米1根，要求牢固。这种架式通风透光好，病虫害较轻，适于无强风地区，较单臂篱架增产，并缓和树势，适于机械喷药、夏剪等作业。这种架式在河北省琢鹿和广州等地区已有应用。各种篱架架式见右图。

二、棚架

⑴小棚架架长多为5-6米，架根（靠近植株处）高1.2-1.5米，架梢高1.8-2.2米。因其架短，葡萄上下架方便，目前在中国防寒栽培区应用较多。其主要优点是：①适于多数品种的长势需要，有利于早期丰产。②枝蔓仅5-6米长，上下架容易，操作方便。②主蔓较短，容易调节树势，产量较高又比较稳产。同时，更新后恢复快，对产量影响较小。④架材容易选取等。如北京郊区5年生玫瑰香，用小棚架每公顷产37500千克较为普遍。现在新建园的株距用0.5-1.0米，行距为5米，每株留1-2个蔓，结果早，早丰产，达到1年定植，2年结果，3年创高产的栽培要求。如辽宁省盘锦地区高家农场，3年生紫丰品种，在轻盐碱地上平均每公顷产37500千克，而且产量稳定

⑵大棚架（斜坡式大棚架）架长7米以上者称为大棚架，在中国葡萄老产区和庭院应用较多，如辽宁省的熊岳、山东省的威海、河北省的昌黎；山西省的清徐等地均广泛应用。近根端高1.5-1.8米，架梢高2.0-2.5米，架面倾斜。架长按品种长势或特殊需要而定。如龙眼品种生长势旺，架长10-12米，可设4-5排石拄或水泥校，每排7-8根，相距1.5-2.0米。早春出土后，每排石柱顶上绑1根横梁，将葡萄老蔓放在横梁上，或用绳吊在横梁下，后者上下架容易，不伤老蔓。

⑶漏斗式棚架（扇形架）应用于地形较复杂地段，可以集中改良一小块土地，栽植4-5株葡萄，采用大肥大水的管理方法，使葡萄蔓向四周或扇面形方向引绑。其架式也按这类形状搭成，架根高1.0-1.5米，而周围架梢高2.0-2.5米，形成漏斗状或扇状。此类架式在我国河北省宣化、甘肃省兰州等地区采用较普遍。还可在公共场所作乘凉荫棚或用以遮盖建筑物等。

⑷水平式棚架水平式棚架，是把葡萄园一个作业小区10-20亩面积的棚架面呈水平状连结在一起。实际就是将数排小棚架或大棚架连结在一起的架式，但没有倾斜坡度。架式结构：架高1.8-2.2米，每隔4-5米设一支柱，呈方形排列，支柱高2.2-2.5米。周围边柱较粗，为12厘米×12厘米，呈45度角向外倾斜埋入地内，并利用锚石使立柱和其上的牵引骨干线拉紧固定。

要应用紧线器进行。周围的骨干线负荷较重，可用双股8号铁丝，内部骨干线用单股8号铁丝，其他纵横线、分布在骨干线之间的支线用12号铁丝，支线间距离以50厘米为宜。这种架式，多在平地利用。

⑸屋脊式棚架屋脊式棚架，是由两个倾斜式小棚架或大棚架相对头组成，形似屋脊而得名。其优点是可省去一排高支柱，而且架式牢固，其他与大小棚架相同。

三、双十字“V”形架

双十字“V”形架葡萄架式，在藤稔葡萄上已取得较好的效果。生产实践证明这种架式具有先进性，是当今国内新型的实用架式，有良好的推广应用前景。双十字“V”开支架栽培方式由于叶幕呈V字形，与棚架和单篱架相比较，具有叶幕层受光面积大、光合效率高、萌芽整齐、新梢生长均衡以及通风透光好等优点。缺点是产量不如棚架高。双十字“V”形架枝蔓成行向外倾斜，方便整枝、疏花、喷药等管理工作，有利于计划定梢定穗、控产，从而提高了产品质量，有利于实行规范化栽培。双十字“V”形架的建立比棚架简单，在篱架的水泥柱上105厘米和140厘米处各设横梁一根，下横梁长60厘米，上横梁长80-100厘米，并在水泥柱80厘米处拉2道铁丝。两根横梁的两端各拉一道铁丝，共拉6道铁丝即成。这是篱架与“V”形架的复合形式。采用扇形整枝，效果良好，克服了水平整枝易折断枝的缺陷。

四、葡萄避雨棚架

葡萄避雨棚架具体要求如下：

⑴葡萄园行距2.5米，每块以30厘米宽的水沟相隔，沟深以便于排水或灌水为度。

⑵避雨棚顶部离地2.1米，于1.8米以上处建避雨棚，棚宽2.2米，棚高0.3米。棚顶与棚边用木条固定，用竹片做成弓形并扎钉。每50厘米钉1竹片。竹片上覆膜，膜厚0.08毫米，每50厘米用一压膜线（可用机用包装带代替），膜的宽度以盖至棚边或稍宽为宜。

⑶每一单架加两根横梁，离地105厘米处一根（60厘米长），离地140厘米处一根（80-100厘米长），横梁可用钢管或杂木条或粗楠竹等。

⑷每一单架有三层六道铁丝，第一层离地80厘米，双道（绕柱），第二层铁丝，第三层铁丝分别固定在横梁两端，一般采用10号铁丝。

⑸端柱粗12厘米×12厘米×270厘米，埋入土中60厘米，用铁丝绑锚石埋于土中或用柱作边撑以固定，防止倒塌。

⑹中柱10厘米×10厘米×270厘米，横梁固定处可留1孔穿铁丝，柱间距4米，中柱埋于土中60厘米。

⑺在离地180厘米高处的220厘米宽的棚面上，每隔55cm拉一道铁丝，分别拉3道等分成4块，然后以55厘米的间距将整个棚面用铁丝划分成55厘米×55厘米的正方形。 [9]

葡萄支架

生产上常用的葡萄支架是水泥柱、石柱、木柱等。华北部分干燥少雨的地方，也有采用无架栽培而省去支架。个别地区为了节约建园开支，利用园内现有的树木做活桩。具体采用何种支架，要根据当地实际情况，因地制宜。但无论用那种材料，都要注意架杆的牢固性。

⒈水泥桩桩柱总长2.5-2.6米，直径12厘米见方，制作时在地面上0.5米、1.0米、1.5米、2.05米处留4个孔（穿铁丝用），水泥桩下端要埋入土内50-60厘米。一般在栽植行中每8-10米立一根水泥桩，每666.7平方米需水泥桩40根左右。

⒉木柱选用长2.5米左右，直径12-15厘米左右的硬质木材做支柱。使用前将支柱下端埋人土内的部分涂上沥青。经过沥青处理的可用3-4年，否则只能用1-2年。木拄用量同水泥柱。

⒊无架栽培无架栽培只适用于干旱地区和一些直立性较强的品种，如红玫瑰等。实际上无架栽培是靠整形修剪的方法把葡萄植株培养成一个直立的树形，但挂果后还要靠一部分短的支柱支撑。为了提高葡萄的产量和品质，在有条件的地方应尽量实行有架栽培，这样不但便于田间管理，而且能使架面充分伸展，最大限度地利用光能和空间。庭院葡萄采用的支架，可根据庭院内的建筑、树木等情况灵活决定。 [10]

田间管理

⑴中耕除草：中耕是在葡萄生长期中进行的土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通气条件，防止土壤水分蒸发，促进微生物活动，增加有效营养物质和减少病虫害。盐碱地还可减少

⑵施肥：基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥在秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥（厩肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥，如硝酸铵、尿素和过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化有良好的作用。施基肥的方法有全园撤施和沟施两种，棚架葡萄多采用撤施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撒施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米处开沟，宽40厘米、深50厘米，每株施腐熟有机肥25-50千克、过磷酸钙250克、尿素150克。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行开沟施肥的方法，即第一年在第一、三、五……行挖沟施肥，第二年在第二、四、六…行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。基肥施用量占全年总施肥量的50%-60%。一般丰产稳产葡萄园每666.7平方米施土杂肥5000千克（折合氮12.5-15千克、磷10-12.5千克、钾10-15千克，氮、磷、钾的比例为1:0.5:1）。群众总结为“一千克果五千克肥”。 [11]

⑶追肥：在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥2-3次。第一次追肥在早春芽开始膨大时进行。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素，施用