小菜G的建站之路 -
这是我见过最美的年夜菜！道道都是艺术品，美得不忍下筷子！
如今的年夜菜，并不单单只满足吃饱喝好了，更多人越来越讲究吉祥与美观，年夜饭吸引着众人的目光，不管食材如何，都花费了全家人的心血，一桌年夜饭做下来，少说也得要几个小时，再加上各种提前准备的食材，一顿年夜饭往往是几天的劳动成果呢！所以越来越多的人将自家的年夜菜秀上朋友圈，一来跟朋友分享自己的喜悦，二来也是对做饭的人一个褒奖吧！
大年夜，美美真是被大家的年夜饭震惊啦！看这美轮美奂的菜式、用心的摆盘，真的是美得让人不忍心下筷子破坏这份美好！
这是我见过最美的年夜菜！真的美得不忍下筷子！
这家女主人一定是兰心蕙质！这个孔雀造型的莴笋丝一眼就抓住了我的眼睛，蝴蝶状的蔬菜卷，灯笼虾、还有中间的手工蛋糕，处处显示出了女主人的用心！这么精致的一桌饭，五星级饭店都吃不到呢！
第一眼看到这桌年夜饭，真的是惊呆了！一看就是非常用心的了，摆盘超用心！连虾都是一个个码放整齐，金银馒头也都摆的有艺术感哦，还有那一个个饺子、孔雀造型的摆盘！看着赏心悦目，真的是用心了！
这桌的女主人手很巧哦，蛋糕、馒头都会做，而且都是花式做法，特别应景呢！年年有余的年糕鱼很喜庆哦！荷塘月色、灯笼虾、还有这蔬菜摆盘，道道都精美绝伦。
这桌也是非常实惠的一桌，一眼看过去，好几道吉祥菜，从装盘来看就知道主人是有着艺术功底的，色彩搭配也非常出彩。
不知道大家看过这几家年夜菜有什么感触？我看完后，第一个想法就是，我今年也要好好学做菜！争取今年的年夜饭，也给家人做一桌！
里论外几 -
分享大家一道适合年夜饭的压轴菜——花开富贵！
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花开富贵本来就是中国传统吉祥图案之一，代表了大家对美满幸福生活、富有和高贵的向往，在大年三十这一天端一盘花开富贵上桌，寓意家庭的美满幸福是必不可少的。这道菜的做法多种多样，小白也能一次成功，好看又好吃，食材也常见，吃起来开胃解腻，真的比大鱼大肉还好吃。
【花开富贵】
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食材：
白菜，肉馅，葱、姜、生抽、香油、十三香、蚝油、盐，淀粉。
制作方法：
1、准备一棵白菜对半切开，叶子的部分备用，白菜帮子的位置继续对半切开，底部留着雕花，中间的位置留着拌馅即可。
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2、牡丹花非常好做，只要将叶子全部往外掰开，每片叶子中间都有缝隙即可，然后把最外层的叶子两边剪掉，修剪成圆形的花瓣即可。
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3、把牡丹花和白菜叶子一起放入开水中焯水2-3分钟的时间，焯水的过程中要小心，不要把叶子弄坏了。
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4、白菜帮子切碎后放入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用；白菜焯水后过凉备用；然后取一片叶子，在叶子根部放一勺肉馅，先把肉馅包起来，然后两遍叶子折回来，最后卷起来，卷成一个白菜肉卷。
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5、牡丹花放在盘子中央，白菜肉卷放在周围，给它来一个漂亮的摆盘，然后放入锅中，水开蒸20分钟的时间。
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6、蒸好的白菜盘中会有较多的汤汁，不要扔掉，我们把汤汁倒入锅中，再次熬煮一下，牡丹花花蕊部分点缀胡萝卜碎备用。
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7、汤汁烧开后勾一个水淀粉，将汤汁熬煮到浓稠的状态即可离火，倒回白菜中即可。
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8、熬好的汤汁均匀地淋在盘中，一份漂亮的花开富贵就做好了！
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9、用这个方法做的花开富贵，花瓣晶莹剔透，内里肉馅隐约可见，看起来非常的漂亮。
文章图片12
10、咬一口，汤汁在嘴里四散开来，白菜吸收了肉馅中的肥油，使得肉馅肥而不腻，白菜鲜嫩多汁，吃起来清淡爽口，比吃大鱼大肉香多了。
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尤其这道菜做法简单，只需要一棵白菜，适量肉馅即可，不管是0厨艺的厨房小白，还是来不及准备年夜菜的上班一族，都是一道简单实用，上桌又倍儿有面子的压轴菜，喜欢的朋友记得点赞收藏，大年三十晚上做起来吧！
小n -
年夜饭压轴菜“花开富贵”，上桌惊艳四座，寓意幸福美满。中国人的新年，讲究的就是一个吉利，“连年有余”“富贵吉祥”“恭喜发财”“平安喜乐”花开富贵本来就是中国传统吉祥图案之一，代表了大家对美满幸福生活、富有和高贵的向往，在大年三十这一天端一盘花开富贵上桌，绝对惊艳四座。
这道菜的做法多种多样，今天小忠就分享大家一种最简单的方法，即使0厨艺的厨房小白也能一次成功，好看又好吃，食材也常见。这道菜的主要食材便是白菜和肉馅，不要问小宁如何用白菜雕出一朵牡丹花来，因为这朵牡丹花用不了一分钟就可以做好，而整道菜也用不了半个小时，简单到超乎你的想象。
【花开富贵】食材：白菜，肉馅，葱、姜、生抽、香油、十三香、蚝油、盐，淀粉
制作方法：1、准备一棵白菜对半切开，叶子的部分备用，白菜帮子的位置继续对半切开，底部留着雕花，中间的位置留着拌馅即可。
2、牡丹花非常好做，只要将叶子全部往外掰开，每片叶子中间都有缝隙即可，然后把最外层的叶子两边剪掉，修剪成圆形的花瓣即可。
3、把牡丹花和白菜叶子一起放入开水中焯水2-3分钟的时间，焯水的过程中要小心，不要把叶子弄坏了。
4、白菜帮子切碎后放入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用；白菜焯水后过凉备用；然后取一片叶子，在叶子根部放一勺肉馅，先把肉馅包起来，然后两遍叶子折回来，最后卷起来，卷成一个白菜肉卷。
5、牡丹花放在盘子中央，白菜肉卷放在周围，给它来一个漂亮的摆盘，然后放入锅中，水开蒸20分钟的时间。
6、蒸好的白菜盘中会有较多的汤汁，不要扔掉，我们把汤汁倒入锅中，再次熬煮一下。
7、汤汁烧开后勾一个水淀粉，将汤汁熬煮到浓稠的状态即可离火，倒回白菜中即可。
8、最后牡丹花的花蕊点缀胡萝卜碎即可，一份漂亮的花开富贵就做好了！
9、用这个方法做的花开富贵，花瓣晶莹剔透，内里肉馅隐约可见，看起来非常的漂亮。
10、咬一口，汤汁在嘴里四散开来，白菜吸收了肉馅中的肥油，使得肉馅肥而不腻，白菜鲜嫩多汁，吃起来清淡爽口，比吃大鱼大肉香多了。
尤其这道菜做法简单，只需要一棵白菜，适量肉馅即可，不管是0厨艺的厨房小白，还是来不及准备年夜菜的上班一族，都是一道简单实用，上桌又倍儿有面子的压轴菜，喜欢的朋友记得点赞收藏，大年三十晚上做起来吧！
朽月十八 -
一、酱牛肉，绝对是省时省力，人尽皆知且喜欢的菜，配上蒜汁、鲜酱油、香醋、香油调制的蘸汁，基本上妥妥的。
二、酱肘子，和酱牛肉一样，中规中矩却非常给餐桌添色，配上醋蒜汁或者海鲜汁作为蘸水，年夜饭上有了它，多了一种选择。
三、姜汁松花蛋，是一道非常好的下酒菜，如果家人已经看腻了鸭蛋版的大松花蛋切角的做法，不妨尝试一下这种鹌鹑蛋版的姜汁小松花蛋，配上红绿小辣椒圈，有颜有味。
四、油焖大虾，不会做虾的朋友非常适合做这个，非常简单，大虾洗干净后，挑去虾线，锅里倒油，放入蒜末，爆香后加入大虾，再放少许盐和蚝油，虾红了之后，大火收汁即可。
站长在线 -
如果有条件，做一盘松鼠桂鱼，在年夜饭上，比如惊艳四座。因为松鼠桂鱼，颜色靓丽、形状喜兴。寓意还好，红色代表红红火火，吉祥如意。年夜饭吃鱼，寓意年年有余（年年有鱼）。
松鼠桂鱼，为苏州菜系（苏帮菜）中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
相传清代乾隆皇帝下江南，一次南巡至苏州，微服私出来到松鹤楼，要吃供桌上的元宝鱼（鲤鱼）。店主无奈，为避让宰杀“神鱼”之罪，遂把鱼烹制成松鼠状，一方面又巧与店招牌中松字相联。乾隆食后甚是满意。我国民间常以“鲤鱼跳龙门”来表示吉祥喜庆，因此后来就改用鳜鱼。自此“松鼠鱼”流传开去，有松鼠黄鱼、松鼠鲈鱼等，唯独松鹤楼的松鼠鳜鱼最负盛名。
还有一种说法是，相传清代乾隆皇帝下江南，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。
CarieVinne -
可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下图：紫气东来2.富贵生花沙拉这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。7）将千岛酱挤在沙拉表面上。成品如下图：富贵生花沙拉3.鲍鱼生花这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。做法如下：1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。 可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下图：紫气东来2.富贵生花沙拉这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。7）将千岛酱挤在沙拉表面上。成品如下图：富贵生花沙拉3.鲍鱼生花这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。做法如下：1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。
还要旺仔 -
年夜饭上的每一道菜品都是既平凡、又真实的幸福。
今天给大家分享5道特色年夜饭菜制作方法，绝对让你的年夜饭惊艳亲朋！
油爆虾
主料：河虾300克
辅料：葱花10克、姜末5克
调料：料酒30克、 酱油15克、米醋20克、芝麻油3克、盐2克、白糖30克、白胡椒3克、 花生油适量
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.热锅加花生油烧至高温八成热，倒入虾，翻动数下炸制皮脆倒出；
3.锅留底油,，下姜末煸香，烹入料酒，酱油、 米醋、盐、糖、胡椒粉调好的味汁，大火使汁粘稠，下入炸好的河虾翻裹均匀淋芝麻油即可出锅，撒小葱花即成。
特点：色泽酱红，外脆内嫩，甜酸带咸。
豉油皇炸黄花鱼
原料：黄花鱼700克
配料：葱白花30克、 炸蒜蓉100克、 土鸡蛋浆适量、 生粉适量、八角2粒、香叶3片、 桂皮3克
调料：酱油150克、 鸡粉10克、老抽150克、 调和油适量、 糖25克、 五香粉2克、盐少许
制作步骤
1.先将黄花鱼清理干净，肚内撒少许盐腌制；
2.将腌好的黄花鱼均匀抹上土鸡蛋浆，随后均匀拍上生粉，锅下调和油烧至120C油温，下黄花鱼炸十分钟至金黄色；
3.另起锅下250克清水，下酱油150克、老抽150克、 糖25克、 五香粉2克、 八角2粒、 香叶3片、 桂皮3克慢火烧5分钟至起胶, 拌入10克鸡粉，淋在炸好的黄花鱼底部，撒上炸蒜蓉、 葱白花即可。
特点：豉香鱼鲜，酥脆可口。
蚝豉干焖猪手
原料：蚝豉干6只、猪手2只600克
配料：葱、姜、蒜各10克，八角3粒，葱段、辣椒、生菜胆适量
调料：海鲜酱20克、蚝油10克、鸡粉8克、老抽5克、花生油适量、清水150克、盐10克、糖5克
制作步骤
1.猪手焯水去腥；
2.热锅下花生油，放入姜蒜及八角爆香，入海鲜酱继续爆香，再放入猪手翻炒；
3.往锅内加水没过猪手，加蚝油、鸡粉、盐、糖调味，下老抽调色，中火焖45分钟捞出猪手去骨，焖煮的原汁倒入碗中备用；
4.将蚝干中的收缩肌去掉，下入油锅煎至金黄色，放入焖猪手的原汁略煎片刻，再入猪手一起焖10分钟收干汁水，将猪手和蚝干倒入盘中；
5.锅烧开水，放入花生油及盐将生菜胆煮两分钟捞出放入盘边，将葱段和辣椒角爆香点缀在猪手上即可。
特点：咸鲜浓郁的蚝干加上滑嫩的去骨熟手，再粘上精心炮制的海鲜酱汁，浓郁芬芳的味道，就像过年团圆的味。
我不懂运营 -
可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下图：紫气东来2.富贵生花沙拉这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。7）将千岛酱挤在沙拉表面上。成品如下图：富贵生花沙拉3.鲍鱼生花这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。做法如下：1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。 可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了。那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了！那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了。那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了！
王木生 -
分享大家一道适合年夜饭的压轴菜——花开富贵！
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花开富贵本来就是中国传统吉祥图案之一，代表了大家对美满幸福生活、富有和高贵的向往，在大年三十这一天端一盘花开富贵上桌，寓意家庭的美满幸福是必不可少的。这道菜的做法多种多样，小白也能一次成功，好看又好吃，食材也常见，吃起来开胃解腻，真的比大鱼大肉还好吃。
【花开富贵】
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食材：
白菜，肉馅，葱、姜、生抽、香油、十三香、蚝油、盐，淀粉。
制作方法：
1、准备一棵白菜对半切开，叶子的部分备用，白菜帮子的位置继续对半切开，底部留着雕花，中间的位置留着拌馅即可。
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2、牡丹花非常好做，只要将叶子全部往外掰开，每片叶子中间都有缝隙即可，然后把最外层的叶子两边剪掉，修剪成圆形的花瓣即可。
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3、把牡丹花和白菜叶子一起放入开水中焯水2-3分钟的时间，焯水的过程中要小心，不要把叶子弄坏了。
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4、白菜帮子切碎后放入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用；白菜焯水后过凉备用；然后取一片叶子，在叶子根部放一勺肉馅，先把肉馅包起来，然后两遍叶子折回来，最后卷起来，卷成一个白菜肉卷。
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5、牡丹花放在盘子中央，白菜肉卷放在周围，给它来一个漂亮的摆盘，然后放入锅中，水开蒸20分钟的时间。
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6、蒸好的白菜盘中会有较多的汤汁，不要扔掉，我们把汤汁倒入锅中，再次熬煮一下，牡丹花花蕊部分点缀胡萝卜碎备用。
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7、汤汁烧开后勾一个水淀粉，将汤汁熬煮到浓稠的状态即可离火，倒回白菜中即可。
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8、熬好的汤汁均匀地淋在盘中，一份漂亮的花开富贵就做好了！
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9、用这个方法做的花开富贵，花瓣晶莹剔透，内里肉馅隐约可见，看起来非常的漂亮。
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10、咬一口，汤汁在嘴里四散开来，白菜吸收了肉馅中的肥油，使得肉馅肥而不腻，白菜鲜嫩多汁，吃起来清淡爽口，比吃大鱼大肉香多了。
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尤其这道菜做法简单，只需要一棵白菜，适量肉馅即可，不管是0厨艺的厨房小白，还是来不及准备年夜菜的上班一族，都是一道简单实用，上桌又倍儿有面子的压轴菜，喜欢的朋友记得点赞收藏，大年三十晚上做起来吧！
北有云溪 -
我要给大家重磅推出一款压轴菜——花开富贵，好吃好看、色香味全，上桌就惊艳。
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这菜不光卖相好，寓意更是好，是吉祥如意、年年有余的代表，为啥这样说？因为这么惊艳的一道菜，原料却是大家最熟悉的鱼，无鱼不成席，年夜饭是自然少不了。文末还会给大家附送一个黄瓜番茄牡丹花的简单做法，适合年夜饭的各种摆盘。
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【花开富贵】
1.我们用的是草鱼，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种，把鱼敲晕后刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲掉鱼身上的血水，草鱼腹部的黑膜非常腥，一定要刷洗干净。然后切下鱼头和鱼尾，把鱼身从中间片开，去除鱼骨和鱼刺。然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，切忌鱼皮要连在一起， 到第五刀时切断。
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2.再用直刀从上往下切至鱼皮处，切成细细的鱼丝，鱼皮一定要连在一起，不能切透。
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3.切好的鱼肉就犹如盛开的菊花一样，方便后期炸制伸展。
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4.处理好以后用清水洗干净，挤干水分腌一下，加入食盐、料酒多抓揉一会，放在一边腌制10分钟给鱼肉入底味。
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5.准备一个小盆，放入玉米淀粉100克，加入少许吉士粉拌匀，吉士粉主要用来增香增香增色起，家庭做的话可以不放。然后把腌好的鱼肉放在粉料中拌匀，让每一根鱼肉丝都裹满，尤其是贴近鱼皮的地方，这样既能吸干水分、让鱼肉丝分离，还方便定型、口感香酥。
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6.下面是牡丹花的制作摆盘，把黄瓜对半切开，斜刀切成五刀连在一起的黄瓜片，把中间的折起来，做成叶子的形状；
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准备一个番茄，沿着周围把皮削下来、不要削断；
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然后卷在一起做成牡丹花的形状，番茄和黄瓜搭配在一起，就是一朵活灵活现的牡丹花，摆放在盘中当装饰品，相当的惊艳。
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7.下面，我们把鱼肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，先用手捏住鱼皮两边，把鱼肉丝浸入锅中炸散。
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然后全部放入锅中，开小火炸五分钟，像菊花一样的形状。再转中火继续炸30秒钟，把菊花鱼炸到酥脆，捞出来控油摆盘。
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8.锅内留底油，油热以后放入姜丝、倒入番茄酱15克，不停地搅动化开番茄酱，沿锅边倒入适量的清水，加入白醋8克、食盐2克、白糖20克，搅动化开白糖，然后把姜丝捞出来不用，勾入少许水淀粉把糖醋汁收浓，糖醋汁起大炮以后淋入明油提亮色泽。
最后起锅均匀浇在菊花鱼上面，撒上葱花和熟芝麻美味即成。
阿飞有话说：
1.此菜改刀的重点在于连而不断，一定不能把鱼皮切透。
2.拍粉时要拍匀拍全、现拍现炸，放得久了，鱼肉中水分容易外渗，造成淀粉潮湿发黏，容易使鱼丝粘在一起。
3.炸制时先小火炸熟、再用中火炸30秒钟，能使菊花鱼达到外酥里嫩的口感。
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好了，这道美观大气的花开富贵就做好
豆豆staR -
香菇炖煮小白菜
食材：白菜半颗、虾米适量、干香菇4朵、鸡汤半碗、白胡椒适量、盐适量、蒜末
1.将白菜洗净，切蒜末，香菇及虾米泡水后，香菇切片备用
2.锅中加入食用油，将蒜末爆香，蒜末爆香后，再加入虾米和香菇爆香
3.加入鸡高汤，放入白菜，炖煮至白菜软烂，加入白胡椒、盐调味即可
香菇炖煮。
糖醋鸡肉丁
食材：鸡胸肉1片、青椒、黄椒、红椒各半颗、葱段1根、蒜末少许、酱油2匙、淀粉2匙、蛋半颗、糖3匙、番茄酱3匙、醋3匙
1.鸡胸肉切丁后放入酱油、鸡蛋腌制，放置冰箱1个小时，红、黄、青椒切小片，葱切段，蒜切末
2.热锅约150度，椒类快速过油捞起，腌制好的鸡丁裹上适量淀粉，快速下油锅至表面金黄
3.把多余的油倒掉，用锅里的余油，先炒糖至融化，放入番茄酱、葱、蒜
4.加入鸡丁及彩椒搅拌至上色，最后下白醋快速炒一下，即可完
振金 -
年夜饭的菜式有很多:小鸡炖蘑菇、锅包肉、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、东北乱炖、地三鲜、尖椒干豆腐、铁锅炖鱼、水饺等。年夜饭是指农历除夕的晚餐。目的是在过年前一家团聚并共度农历新年，中国习俗吃年夜饭后要守岁。
中国人的新年，讲究的就是一个吉利，“连年有余”“富贵吉祥”“恭喜发财”“平安喜乐”，一切美好的祝福都适合这个节日说出口，适合年夜饭的压轴菜——花开富贵！
花开富贵本来就是中国传统吉祥图案之一，代表了大家对美满幸福生活、富有和高贵的向往，在大年三十这一天端一盘花开富贵上桌，寓意家庭的美满幸福是必不可少的。这道菜的主要食材便是白菜和肉馅，不要问我如何用白菜雕出一朵牡丹花来，因为这朵牡丹花用不了一分钟就可以做好，而整道菜也用不了半个小时，简单到超乎你的想象，下面就一起来看一下做法吧！
【花开富贵】
食材：
白菜，肉馅，葱、姜、生抽、香油、十三香、蚝油、盐，淀粉。
制作方法：
1、准备一棵白菜对半切开，叶子的部分备用，白菜帮子的位置继续对半切开，底部留着雕花，中间的位置留着拌馅即可。
2、牡丹花非常好做，只要将叶子全部往外掰开，每片叶子中间都有缝隙即可，然后把最外层的叶子两边剪掉，修剪成圆形的花瓣即可。
3、把牡丹花和白菜叶子一起放入开水中焯水2-3分钟的时间，焯水的过程中要小心，不要把叶子弄坏了。
4、白菜帮子切碎后放入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用；白菜焯水后过凉备用；然后取一片叶子，在叶子根部放一勺肉馅，先把肉馅包起来，然后两遍叶子折回来，最后卷起来，卷成一个白菜肉卷。
5、牡丹花放在盘子中央，白菜肉卷放在周围，给它来一个漂亮的摆盘，然后放入锅中，水开蒸20分钟的时间。
6、蒸好的白菜盘中会有较多的汤汁，不要扔掉，我们把汤汁倒入锅中，再次熬煮一下。
7、汤汁烧开后勾一个水淀粉，将汤汁熬煮到浓稠的状态即可离火，倒回白菜中即可。
8、最后牡丹花的花蕊点缀胡萝卜碎即可，一份漂亮的花开富贵就做好了！
9、用这个方法做的花开富贵，花瓣晶莹剔透，内里肉馅隐约可见，看起来非常的漂亮。
10、咬一口，汤汁在嘴里四散开来，白菜吸收了肉馅中的肥油，使得肉馅肥而不腻，白菜鲜嫩多汁，吃起来清淡爽口，比吃大鱼大肉香多了。
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年夜饭，这6道菜必不可少，做法简单，寓意还好，大家快来和我一起看看具体的制作方法吧！
第一道：【年夜饭之茄汁大虾】---红红火火
美食配料：大虾400克、番茄沙司2大勺、白糖1大勺、生姜5克、柠檬汁2克、盐适量、淀粉水20克
步骤1：大虾清洗干净，剪掉虾枪和虾须，将虾开背，去掉虾线，擦干水分
步骤2：虾里放4克食盐和柠檬汁腌10分钟
步骤3：热锅热油炸香姜片，放入虾炸至变色
步骤4：热锅热油倒入番茄沙司翻炒几下，放入少许食盐，白糖炒匀，倒入淀粉水烧开
步骤5：放入炸好的虾，翻炒均匀即可
第二道：【糯米红薯丸子】---团团圆圆
美食配料：糯米粉200g、红薯200g、芝士适量、芝麻适量、白糖适量、黑芝麻少量
步骤1：红薯打皮洗干净蒸熟，用勺子按成红薯泥
步骤2：加入糯米和白糖、用温水揉成面团
步骤3：芝士解冻醒一会儿，然后做成几子，就是小面团，按成薄片
步骤4：把芝士放入，并包起来，揉成团依次包好
步骤5：准备好的熟芝麻，一个个地沾满、把沾满芝麻的芝麻球摆在锡纸上
步骤6：预热烤箱，140度烤25分钟，具体时间，要根据自家烤箱而定。热乎乎，香喷喷的。
第三道：【黄金栗子鸡】---财运亨通
美食配料：鸡块500g、栗子250g、冬笋100g、菌菇30g、彩椒30g、油10g、盐2克、姜三片、生抽15g、老抽10g、红辣椒二根、冰糖10g、啤酒一罐
步骤1：鸡块放入锅中，水沸后去除浮沫
步骤2：加入油、栗子和冬笋，红辣椒，加入一罐的啤酒，不仅去腥而且非常香
步骤3：加入生抽、老抽，盖上锅盖煮
步骤4：菌菇洗、彩椒洗干净切块
步骤5：煮半小时后至水差不多干加入菌菇,彩椒,加入盐和冰糖继续煮几分钟上色
第四道：【剁椒鱼头】---鸿运当头
美食配料：鱼头1个、红椒1个、黄椒1个、油适量、盐适量、黄豆酱适量、胡椒粉适量、白酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤1：我用的鲤鱼，抽出鱼腥线。切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。
步骤2：加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟
步骤3：两种椒剁细，葱姜蒜切末，腌好的鱼头平铺盘里。
步骤4：坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香，加入少许黄豆酱炒香，加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。
步骤5：出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。
步骤6：坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。
步骤7：熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。
第五道：【苹果烧鸡翅】---平平安安、大吉大利
美食配料：鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙
步骤1：苹果切块，姜切片。
步骤2：鸡翅焯水捞出备用。
步骤3：用油煎两面金黄后，放入苹果也煎一下。
步骤4：放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。
步骤5：兑水淹没鸡翅的一半，大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁，放点鸡精提味即可。
第六道：【八宝饭】---五谷丰登
美食配料：糯米200g、玫瑰酱100g、核桃2个、葡萄干10g、白糖15g、枸杞6个、红枣1个、山楂条5g
步骤1：葡萄干，枸杞，红枣洗净泡水约半小时，糯米提前浸泡1小时。
步骤2：锅里倒水烧开，下入糯米大火煮开，转小火煮5分钟，大约煮至5成熟，捞出沥水，放在盆里放凉备用。
步骤3：倒入玫瑰酱，加入白糖或红糖，搅拌均匀成玫瑰糯米。
步骤4：取一个圆碗，在碗里抹一层薄薄的油，将葡萄干，红枣，山楂条，枸杞，核桃铺在碗底。
步骤5：然后用勺子将玫瑰糯米轻轻的倒入碗里，用勺子压紧压平表面。
步骤6：在碗上盖一层保鲜膜，放入蒸锅中小火蒸30分钟，蒸好后，取一个盘子，快速翻碗倒出八宝饭即可。
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临近年关，不知道大家的年夜饭菜单准备得怎么样了，今天我要给大家重磅推出一款压轴菜——花开富贵，好吃好看、色香味全，上桌就惊艳。
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这菜不光卖相好，寓意更是好，是吉祥如意、年年有余的代表，为啥这样说？因为这么惊艳的一道菜，原料却是大家最熟悉的鱼，无鱼不成席，年夜饭是自然少不了。文末还会给大家附送一个黄瓜番茄牡丹花的简单做法，适合年夜饭的各种摆盘。
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【花开富贵】
1.我们用的是草鱼，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种，把鱼敲晕后刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲掉鱼身上的血水，草鱼腹部的黑膜非常腥，一定要刷洗干净。然后切下鱼头和鱼尾，把鱼身从中间片开，去除鱼骨和鱼刺。然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，切忌鱼皮要连在一起， 到第五刀时切断。
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2.再用直刀从上往下切至鱼皮处，切成细细的鱼丝，鱼皮一定要连在一起，不能切透。
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3.切好的鱼肉就犹如盛开的菊花一样，方便后期炸制伸展。
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4.处理好以后用清水洗干净，挤干水分腌一下，加入食盐、料酒多抓揉一会，放在一边腌制10分钟给鱼肉入底味。
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5.准备一个小盆，放入玉米淀粉100克，加入少许吉士粉拌匀，吉士粉主要用来增香增香增色起，家庭做的话可以不放。然后把腌好的鱼肉放在粉料中拌匀，让每一根鱼肉丝都裹满，尤其是贴近鱼皮的地方，这样既能吸干水分、让鱼肉丝分离，还方便定型、口感香酥。
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6.下面是牡丹花的制作摆盘，把黄瓜对半切开，斜刀切成五刀连在一起的黄瓜片，把中间的折起来，做成叶子的形状；
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准备一个番茄，沿着周围把皮削下来、不要削断；
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然后卷在一起做成牡丹花的形状，番茄和黄瓜搭配在一起，就是一朵活灵活现的牡丹花，摆放在盘中当装饰品，相当的惊艳。
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7.下面，我们把鱼肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，先用手捏住鱼皮两边，把鱼肉丝浸入锅中炸散。
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然后全部放入锅中，开小火炸五分钟，像菊花一样的形状。再转中火继续炸30秒钟，把菊花鱼炸到酥脆，捞出来控油摆盘。
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8.锅内留底油，油热以后放入姜丝、倒入番茄酱15克，不停地搅动化开番茄酱，沿锅边倒入适量的清水，加入白醋8克、食盐2克、白糖20克，搅动化开白糖，然后把姜丝捞出来不用，勾入少许水淀粉把糖醋汁收浓，糖醋汁起大炮以后淋入明油提亮色泽。
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9.最后起锅均匀浇在菊花鱼上面，撒上葱花和熟芝麻美味即成。
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阿飞有话说：
1.此菜改刀的重点在于连而不断，一定不能把鱼皮切透。
2.拍粉时要拍匀拍全、现拍现炸，放得久了，鱼肉中水分容易外渗，造成淀粉潮湿发黏，容易使鱼丝粘在一起。
3.炸制时先小火炸熟、再用中火炸30秒钟，能使菊花鱼达到外酥里嫩的口感。
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好了，这道美观大气的花开富贵就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。