在酿酒过程中酒曲和酵母菌分别有什么作用？

麦酒酵母菌与啤酒酵母菌的区别是作用不同。根据酵母资料显示，麦酒酵母菌的作用是用来辅助性治疗消化不良并防治维生素B族缺乏，啤酒酵母有解酒护肝的，调理糖尿病的作用。

很多消费者看到一些化妆品里含有“啤酒酵母菌提取物”这种化学物质，不清楚这物质的功效与作用，想了解含有啤酒酵母菌提取物的产品好不好。本文就从啤酒酵母菌提取物的功效、作用以及对皮肤的影响等方面进行介绍一下。啤酒酵母菌提取物，英文名称是SACCHAROMYCES CEREVISIAE EXTRACT，别名：啤酒酵母。啤酒酵母菌提取物在化妆品、护肤品里主要作用是皮肤调理剂，风险系数为1，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，啤酒酵母菌提取物没有致痘性。啤酒酵母细胞壁富含蛋白质和B族维生素，且富含甘露寡糖，可直接作为营养，提供皮肤细胞多种营养成分。能增强皮肤的渗透力，具有抗氧化和改善皮肤的作用。啤酒酵母菌提取物成分适合色素性皮肤，皱纹皮肤，干性皮肤，油性皮肤，紧致皮肤，敏感性皮肤，非色素性皮肤，耐受性皮肤这8种类型皮肤。

是的，因为需要95%的酒精来提取

是初二课本中的吧，是的话书上有原句啊，把书上的改改就是了。p71.酿酒：利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。面包：（这是原句）制作面包时，酵母菌生产。。。。。。则在蒸烤过程中挥发掉了。可能迟了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

答案： 解析： 　　（1）A、B、E、F 　　（2）细胞质二倍体合子 减数分裂产生的单倍体后代只大菌落一种类型 　　（3）细胞质基因突变

增强免疫 酵母蛋白粉中多种矿物质如锌、铁、硒都具有增强免疫力、防止免疫系统受损的作用；蛋白质是制造抗体的必须物质；葡聚糖可以刺激免疫细胞活性，提高抵抗力。 缓解疲劳 酵母蛋白粉中含有丰富而全面的B族维生素，B族维生素又称为“士气维生素”，它将人体所吸收的糖、蛋白质、脂肪等营养转换成人体活动所需要的能量，从而缓解疲劳；营养酵母中的锌可以改善锌缺乏引起的疲劳、精神不振；铁可以改善缺铁性贫血引起的疲劳；营养酵母中还有麦角固醇，它可以减轻疲劳引起的肌肉酸痛。 润肠通便 酵母蛋白粉中富含优质的膳食纤维——葡聚糖和甘露聚糖。它们都可以促进肠道蠕动，改善大便结构，使其更容易排出。同时还可以调节胃肠功能，抑制肠道腐败菌生长。 美体瘦身 酵母蛋白粉中的B族维生素对于脂肪和蛋白质的正常代谢作用是不可或缺的物质，它可以促进脂肪的分解。营养酵母在饭前食用，其中的膳食纤维可以增加饱腹感，于是减少其他食物的摄入量，而又不增加热量。 调节血糖 酵母蛋白粉中的蛋白质和B族维生素可以补充糖尿病病人由于机体糖原异生旺盛而导致的蛋白质和B族维生素的损失。

大肠杆菌 是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，周身鞭毛，能运动，无芽孢。主要生活在大肠内。（鞭毛 不凹）啤酒酵母 在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。（颜色）黑曲霉;菌丛黑褐色，顶囊大球形，小梗双层，分生孢子为球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。对紫外线以及臭氧的耐性强。（颜色）枯草杆菌;是芽孢杆菌属的一种。单个细胞 0.7～0.8×2～3微米，着色均匀。无荚膜，周生鞭毛，能运动。革兰氏阳性菌，芽孢0.6～0.9×1.0～1.5微米，椭圆到柱状，位于菌体中央或稍偏，芽孢形成后菌体不膨大。菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。需氧菌。（中间往里凹）

两种情况有氧繁殖：产生热量、二氧化碳和水以及酵母增殖无氧发酵：产生热量、二氧化碳和酒精

酵母菌在无氧呼吸的时候产生酒精，二氧化碳和少量能量。微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。所以酵母菌在无氧且有葡萄糖的环境下产生酒精。

发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。。然后，剩余发酵液含酵母量很少了。再经过过滤。现在啤酒厂大多是硅藻土过滤机，过滤完后，浊度要达到1.2EBC以下，才行。酵母含量少之又少了。过滤完的酒装瓶，杀菌，杀菌完后，酵母就失活了。瓶装的啤酒就没有酵母了。生啤酒还有少量酵母，只有自酿的啤酒可能含的酵母相对多一些。啤酒中酵母多了，有酵母味。

酵母是决定啤酒质量的最重要因素之一。它与原料一起决定了啤酒的ph、香味和最终质量。健壮与发酵旺盛的酵母是决定啤酒香味成分的多寡与低聚糖含量高低的关键。冷却麦汁接种酵母后，酵母在充氧条件下，以麦汁中的氨基酸为主要氮源，可发酵性糖类为主要碳源，进行有氧呼吸和旺盛的增殖。当醪液中的氧消耗完毕时，酵母菌便在缺氧条件下，进行酒精发酵。其生化过程十分复杂，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要代谢产物是酒精和二氧化碳，此外还有一系列的发酵副产物，如常有少量的甘油生成。杂醇油包括戊醇、异戊醇、异丁醇及其酯类。它们分别由异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸生成。啤酒中生成的杂醇油含量不能过高，否则会使啤酒口味变差，甚至引起头痛。此外，还可能生成一些其他的醇、醛和酸，取决于酵母菌株、发酵培养基的成分和发酵时的温度。双乙酰具有啤酒中最不受欢迎的黄油香气和口味，它是由某些酵母生成的，酿造时，应防止双乙酰的累积量超标。在啤酒厂里，上一批的酵母泥，常被用作下一批的接种物而重新使用，所以控制酵母的质量甚为重要。因为任何变异或退化，在反复循环使用中都会越来越严重。并且那些比酵母生长快的杂菌也会大量增殖。故发酵过程中对酵母进行例行检查是很重要的。在可能造成污染的常见杂菌中，最重要的有巴氏乳杆菌和啤酒片球菌以及某些野生酵母。变形黄杆菌(flavobacteriumproteus)常出现在达到厌氧状态以前的早期啤酒发酵醪液中，此菌即便在啤酒中未留下活菌，也会在啤酒中留下邪杂味。产气气杆菌(aerabacteraerogenes)是一种不污染啤酒而可能污染麦芽汁的杂菌。在啤酒中大多数致病菌在短时间内都会死亡。

活性用途： 发酵各类酒非活性用途： 医药类原料、饲料类蛋白源、医药试剂发酵蛋白源（简称发酵氮源）、食品类营养品、第四代调味品原料（通过氨基酸呈味—— 可牛 肉味、鸡肉味、虾味等）。 啤酒酵母 作为保健食品的应用啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麦芽精华后，通过运用 现代生物技术 把酵母加工成纯天然的营养食品，可以直接食用。啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂、低糖、低热量（不含 胆固醇 ），优质完全蛋白质（含人体必需的8种氨基酸）、完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。营养酵母的特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合人体的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。啤酒酵母现广泛应用于瘦身、糖尿病、 脂肪肝 、 维生素b缺乏 等保健领域。 啤酒酵母粉 减肥法啤酒酵母中含有很多营养素，在它所含有的众多营养要素当中，其中有一样是能让你瘦下来的关键。啤酒酵母因为很均 衡的含有人体内无法制造的 必需氨基酸 ，所以能加速 新陈代谢 ，自然而然就能帮助你顺利的瘦下来。啤酒酵母中也含有能释放食物中热量的维他命Ｂ群，所以能加速 身体和头脑的运作；而酵母菌所含有的大量矿物质－天然碳酸钠，能够使体内保持适当的盐份，所以能 预防高血压 。不仅如此，啤酒酵母所含的主要成份还能够降低 胆固醇；啤酒酵母也含有大量的蛋白质。因为所含的脂肪量很少，所以能排 除中 性脂肪，当中性脂肪被排除后，体内多余的脂肪也去除了，所以，就可以达到成功瘦 身的功效。

酵母菌属于微生物，自然的生物，厌氧时分解淀粉或麦芽糖产生酒精，酒精发酵就是这样。酵母菌不属于食品添加剂，对人体无害

酵母菌数量较多时，有机养料减少，内部斗争激烈（狼多肉少），达到衰亡期。自然减少了。

难

1. 每次10克,用水冲服,每天3次,饭前服用,有很好的减肥效果.2. 也可以加入麦芽粉,牛奶,豆浆,麦片.一起用开水冲服,或加入酸奶中,口味会更好要吃一个月啊最少才有效果的~!

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．制酱要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素．可见C符合题意．故选：C

用土豆培养基 画平板 测菌数和其他酵母菌测得方法一样

一个月左右。这个发酵时间要根据具体情况而定，很多人会用蜂蜜酿酒，好喝又方便。

啤酒酵母是麦汁培养的酵母菌的菌体和培养基经干燥制得,含有大量的B组维生素,钙,磷等微量元素和40%以上的粗蛋白质,比普通饲料的营养价值要高得多,也有利于消化吸收,对鸽子体质,毛质,消化道,幼鸽的生长发育等有巨大作用!由于啤酒酵母水溶性不太好,而且放在水中容易变质,所以最好不要放在水中让鸽子饮用!你可以把饲料用少许清水或者适量的色拉油,蒜油等淋湿,然后用小铁勺搅拌均匀,把啤酒酵母粉撒到里面,然后进行搅拌,直到拌匀为止.注意,不要一次放太多的水,应该每次水放一点,看到比较少,再放一点.另外啤酒酵母也不要一次全都放进去,也应该放一点搅拌一次,然后再放一些,直到都和里去.拌好后不要马上就喂,应该晾两个小时或者更长时间再喂鸽子,因为潮湿的饲料鸽子不爱吃.

问题一：啤酒酵母粉什么牌子的好？啤酒酵母粉有很多品牌，看个人需求。啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。还含有丰富的维B。啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，一般称为营养酵母。由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随著食品工业的进步，发展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜当原料，培养出不具苦味的啤酒酵母粉。问题二：啤酒酵母哪个牌子的好啤酒酵母菌(SaccharomycesCerevisiae)是人类和动物营养最有价值的天然产品之一。Leiber啤酒酵母的大幅度提高了营养物质和维生素的生物有效性，其对于动物生产具有很大意义。通过营养和益生作用显著提高了配合饲料的营养价值。您说的就是市场上的“生啤”。生啤酒：比《首页》《首页》《首页》《首页》《首页》《首页》《首页》《首页》《首页》《首页》

在进行啤酒发酵之前，必须准备好足够量的发酵菌种。在啤酒发酵中，接种量一般应为麦芽汁量的10%（使发酵液中的酵母量达1×107个酵母/mL），因此，要进行大规模的发酵，首先必须进行酵母菌种的扩大培养。扩大培养的目的一方面是获得足量的酵母，另一方面是使酵母由最适生长温度（28℃）逐步适应为发酵温度（10℃）。 三、实验器材： 恒温培养箱，生化培养箱，显微镜等。 四、实验步骤： 本次实验拟用60升麦芽汁，因此应制备6000 mL含1×108个酵母/mL的菌种，以每班10个组计算，每个组应制备约600 mL菌种。建议流程如下： 菌种扩大: 麦汁斜面菌种→麦汁平板—28℃，2天→镜检，挑单菌落3个，接种 50mL麦汁试管（或三角瓶）—20℃，2天（ 每天摇动3次）→550mL麦汁三角瓶—15℃，2天（每天摇动3次）→计数备用。 1. 培养基的制备 取协定法制备的麦芽汁滤液（约400 mL），加水定容至约600 mL，取50 mL装入250 mL三角瓶中，另550 mL至1000 mL三角瓶中，包上瓶口布后，0.05 Mpa灭菌30分钟。 2. 菌种扩大培养 按上面流程进行菌种的扩大培养（斜面活化菌种由教师提供）。注意无菌操作。 五、注意事项：灭菌后的培养基会有不少沉淀，这不影响酵母菌的繁殖。若要减少沉淀，可在灭菌前将培养基充分煮沸并过滤

酵母菌数量较多时，有机养料减少，内部斗争激烈（狼多肉少），达到衰亡期。自然减少了。

相同量的营养物质发生有氧呼吸时产生的能量要比无氧酵解产生的能量多得多。而繁殖过程需要消耗大量能量。所以应选用有氧呼吸。

酵母退化形态方面发生很大变化，由圆形或卵形变得拉长或极不规则，并易产生缺陷形菌株，凝集性变差。凝集性酵母在连续使用后，逐渐变为非凝集性酵母。发酵能力降低，如能发酵麦芽三糖的酵母逐渐退化为不能发酵麦芽三糖，增殖较慢，降糖速度慢。

多维啤酒酵母粉是一种常用的酵母菌种，用于制作啤酒、面包等食品。关于它的高温耐受性，以下是我的回答：多维啤酒酵母粉具有较好的高温耐受性，能够在较高的温度下存活和繁殖。一般来说，啤酒酵母的最适生长温度为15-25摄氏度，但是在酿造啤酒的过程中，温度会随着发酵的进行逐渐升高，达到20-30摄氏度左右。此时，如果酵母菌株的高温耐受性不好，可能会导致酿造失败。

u200du200d酵母菌属是一种形状呈细胞圆形、椭圆形或柱形的无性繁殖的单细胞生物重要真菌。细胞圆形、椭圆形或柱形，是单细胞生物。无性繁殖为多边出芽。某些种可形成假菌丝，但决无真菌丝。菌落乳白色、有光泽、较平坦、边缘整齐。在液体培养时通常不形成菌醭。营养细胞多为双倍体，也有多倍体。有性生殖时产生子囊孢子。双倍体营养细胞可直接发育成子囊。子囊内产生1～4个光滑的球形子囊孢子。子囊成熟时不破裂。子囊孢子发芽后立即或稍过一段时间发生接合。兼性厌氧。可发酵一至几种糖类。厌氧条件下糖类发酵产生乙醇和CO2。不同化乳糖和高级烃类。不同化硝酸盐。u200du200d

啤酒酵母异化作用的特点如下。1、酵母菌是将麦芽汁先在有氧条件下然后在无氧条件下发酵，说明酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸。2、酒精主要是酵母菌进行无氧呼吸的产物，酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。3、酵母菌消耗的糖中的能量大部分形成酒精，还有部分能量用于自身的生长、发育和繁殖。4、麦芽糖是二糖可以水解为葡萄糖，葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

酿酒酵母属

酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下保藏，以降低其新陈代谢作用，减少不必要的生长，防止酵母的退化、变异、死亡。 啤酒厂生产现场保藏酵母菌的方法有： 1、汉生罐保藏法：目前多数啤酒采用这种方法。纯种酵母扩大培养至汉生罐后，分割大部分进行扩大培养，剩余酵母再添加灭菌麦汁，10摄氏度至12摄氏度通风培养，达到高泡期后，冷却至2摄氏度至4摄氏度酵母作为保存酵母用。此保藏的酵母应定期检查，并每月更换新麦汁。汉生罐保藏法实用易行，主要优点在于能节约时间，减少了实验室阶段复杂的分离培养工作，菌种保藏方便，可随时进行扩大培养，将酵母长期驯养在现场麦汁中，对保持发酵质量和口味一致性较有利，若发现保藏酵母有衰退和变异现象，或污染杂菌时，应弃之不用，另外培养酵母。 2、酵母泥的保藏：传统方法将洗净过筛的酵母泥浸泡在0.5摄氏度至2摄氏度的无菌水中，每天换水2次至3次，最多保存2天至3天。现代啤酒厂对增设酵母泥回收罐，罐内备有搅拌器和夹套冷却设施，回收酵母后冷却至4摄氏度，不洗涤，1天至2天内使用，或贮藏大量泥状酵母，保藏期可达2周以上。 3、压榨酵母保藏法 ：将酵母泥洗涤、压榨去水，破碎成小块，置于浅盘，于低温保藏。压榨时必须保持低温和无菌，压榨酵母使用时，先调成泥状再加入麦汁中。此法容易污染，一般已很少采用，酵母泥远距离运输可用此法。

ABC、微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，ABC不符合题意； D、利用大肠杆菌合成胰岛素属于转基因技术与微生物的发酵无关，D符合题意． 故选：D

因为发芽的大麦种子中含有α—淀粉酶，可以已将淀粉水解为单糖，进而被酵母菌用于发酵

你可以试试，毒死了没人帮你收尸的

啤酒酵母粉不是一种诱食剂。事实上，啤酒酵母粉是一种富含营养物质的健康食品，包括高质量的蛋白质、维生素B和微量元素。此外，啤酒酵母粉还含有益生菌，可以促进肠道健康。因此，啤酒酵母粉在适量的情况下可以作为一种健康的食品添加剂，但如果过量摄入，也可能会对身体造成一定的负担。

制啤酒时，酵母菌靠无氧呼吸将谷物中的淀粉转化为酒精所以需要密闭且不用养

目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。 用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。 面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)，面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50％左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。 面包酵母包括鲜酵母和活性酵母两类，根据面团含糖量的不同，又可分为高糖酵母、低糖酵母和无糖酵母。面包酵母的生产是采用糖蜜为原料，将酵母菌通风发酵培养后，经过分离、洗涤、压榨而制得的含水份71％－73％的产品为鲜酵母，鲜酵母经过造粒、干燥值得水份7－8.5%酵母为活性干酵母。低糖酵母发酵时，面团一般含糖量7％左右，高糖酵母发酵时含糖量则为16％。zhymhbu(站内联系TA)只要拉丁文一样。就是同一个种。如果说特性不同，用作面包生产或者酿酒，那是遗传特性不同。从分类学角度，都是一个种潘燕(站内联系TA)不是。你可以买一些啤酒酵母用来做面包，超市有买啤酒酵母的。你自己看看是不是同一种东西，别人说的仅供参考，自己实践的才是真理！

啤酒每个人都有喝过，其实啤酒除了喝以外还有美容养颜甚至减肥的功效，这主要归功于啤酒中的酵母的作用。啤酒酵母养颜美容，减肥瘦身 啤酒酵母中富含DNA 及RNA ，可以促进蛋白质生长，更是细胞抗衰老、再生的关键因子。 活颜抗老是女人的追求， 许多知名国际美妆品牌如碧儿泉(BIOTHERM )、COVERMARK 等都曾推出以酵母菌为主要诉求的抗老保养品，主要成份就是来自啤酒酵母的酵母菌，或者是萃取自红酒、葡萄酒酵母菌，诉求以高浓度寡糖渗透真皮层，达到让肌肤紧实、有弹性的目的，作为洗颜产品则可以美白、去角质。 其他品牌如植村秀也推出以葡萄酒所萃取的红酒酵母为主要成份的保养品，诉求抗氧化及活颜焕肤。知名品牌SK-II 多年前推出Pitera 成分保养品也刮起酒粕旋风，可见酵母菌对于美颜有一定功效。 啤酒酵母为何可间接帮助减肥 此外，啤酒酵母也搭上减肥风，市面上已经出现健康、养生、塑身、减肥为诉求的奶粉、优酪乳添加啤酒酵母粉的例子，营养师指出，啤酒酵母可以间接帮助减肥，主要是因为富含维生素B 群，可以促进新陈代谢，使热量燃烧完全。当然，啤酒酵母类产品多半热量低，食用后血糖维持时间较长，所以也比较不容易有饥饿感，也是有助减肥、塑身的原因之一。 最重要的是，啤酒酵母可以补充减肥过程中所需大量维生素，还含有丰富的膳食纤维，对于有减肥或塑身需求的人来说，过程更安全也更健康。 啤酒酵母能在胃液作用下产生泡沫，使人产生饱足感，连带避免过量进食，而且啤酒酵母中的蛋白质和微量元素能保证提供食用者或减肥者所需营养成份，避免因为减肥或节食为身体带来危害。 此外，酵母中的微量元素是皮肤的营养剂，能在减肥的同时保有皮肤弹性，避免因为减肥所造成的皮肤松弛与老化。 延伸阅读：血糖降不下来，八大降糖食物这样吃才对 啤酒酵母中含有丰富蛋白质 啤酒酵母运用于减肥和美容是最安全、快速的方法，因为在减肥的同时，啤酒酵母所含营养成份可以保障人体机能正常运作、防治疾病、缓解便秘，纾缓因减肥所带来的烦躁、易怒或心情低落。利用啤酒酵母调理身体，健康无害，孕妇和哺乳期妇女也可以食用。 当然，有一点不能忽略，啤酒酵母中含有丰富蛋白质，蛋白质是生命的基础物质，其中的胶原蛋白更是构成人体皮肤的主要成份，影响皮肤Q 弹与否，因此，摄入足量蛋白质有助增加脸部肌肉弹性，与增加皮肤光泽度与透亮感，也有助老化过程中的轮廓变形，所以啤酒酵母成为美容圣品一点都不奇怪，许多人会将啤酒酵母粉加入鲜奶、豆浆、果汁甚至生菜沙拉中一起食用，轻食营养，一举数得。 还有研究发现，啤酒能适度改善皮肤状况、防止衰老，主要因为啤酒里的酒花(Hop )富含蛇麻酮(Lupulone )、律草酮 (Hunmulone )、苦酸及单宁等抗菌成份，除了食用天然啤酒酵母粉，爱美人士也可以DIY 啤酒酵母面膜护肤，或者可以用啤酒酵母粉洗脸。啤酒中所含酒精成份可以加速新陈代谢，啤酒花(蛇麻子)为清凉剂，有预防青春痘、紧致肌肤、收缩毛孔的效果。 此外，也有研究发现，身上有冻伤者若食用啤酒酵母或相关食品，冻伤可以获得改善，而异位性皮肤炎患者食用啤酒酵母后也能改善症状。 啤酒酵母粉美颜DIY 1. 面膜 (1) 将等量啤酒酵母粉和麦饭石粉混合后搅拌均匀。 (2) 加入适量跑光气的啤酒充分搅拌。 (3) 将敷料均匀涂于脸上10 分钟，再用清水洗净。 2. 洗颜 (1)1000c.c. 温水中加入80-100c.c. 新鲜啤酒。 (2) 搅拌均匀后即可使用。 啤酒竟是美容圣品!天天这样用，强健发根、滋润皮肤

使制品更疏松，改善风味

生啤酒和通过巴氏杀菌机杀菌后的啤酒应该是不一样的吧，两者应该有所不同，具体不是很了解这个，你可以咨询北京的万宇凯声这家公司，他们就是做这个的，希望我的答案可以帮助到你，不用客气啊。

上面啤酒酵母的芽殖形态呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形。假菌丝：有些醉母菌进行一连串的芽殖后，长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其触面相连，这种藕节状的细胞串称为十假丝酵母：有些酵母菌细胞与其子代细胞连在一起成为链状，称为假丝醉母。假菌丝"。酵母菌的大小二、酵母菌的细胞结构酵母菌细胞直径一般约为细菌的10倍。

1、啤酒酵母不是专门用来发酵啤酒的，啤酒酵母是发酵完啤酒以后的酵母泥，经过一系列的技术加工而成的一个粉剂，叫啤酒酵母粉。因为啤酒酵母粉是纯天然的一个药食同源的一款食品，故也可以压成片剂做干酵母片。啤酒酵母有解酒护肝的，调理糖尿病的，均衡营养的，增加免疫力的，还有补充硒等作用;而干酵母片可以缓解便秘，补充B族维生素，其效果有一定的区别。不过对人体都要好处。 2、来源不一样；啤酒酵母的原料是酿造啤酒后副产物加工而成，属于废物利用，而即食酵母粉是用专门培养的天然营养型酵母加工而成。区别二、工艺不一样；啤酒酵母是把酿造啤酒后的副产物灭活、干燥、粉碎加工而成；而即使酵母粉以新型的营养型酵母菌为菌种，按照标准化、自动化的工业化生产工艺加工而成，营养丰富，质量稳定。 3、干酵母是菌类，遇糖类（白糖、淀粉）可以使其发酵蓬松，出现气孔， 泡打粉是碳酸氢钠，可以中和发酵过后有酸味的面团，以前人蒸馒头都会在发面团里糅进一些碱水，酸碱中和，产生二氧化碳和水，馒头蒸好既蓬松不发酸，大概就是这个意思。

娄德于1970年将卡尔斯伯酵母、娄哥酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。供啤酒酿造底层发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。

酵母菌

生啤酒只滤除酵母菌，保质期只有几天。纯生啤酒连细菌都滤除干净，保质期可达几个月，甚至更长时间。

酵母菌可以进行有性和无性生殖，而有性生殖是对于二倍体酵母菌而言的。酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。裂殖是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。 酵母菌的有性繁殖是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结合，形成双倍体细胞核，然后进行减数分裂，形成4个或8个细胞核。每一子核与其周围的原生质形成孢子，即为子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。有性生殖产生的孢子能在恶劣环境中存活。无氧时其竞争者少，有氧时竞争激烈。所以当有氧环境下如果其大量繁殖，即为二倍体细胞。

啤酒生产过程中常见的微生物有哪些微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．从青霉中能提取出青霉素，利用醋酸菌可以制醋，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．可见A符合题意．啤酒酵母是单细胞微生物，废酵母中除有活体酵母菌外，还包括自容的酵母和死亡的酵母细胞。啤酒发酵后所产生的废酵母中含有大量活体酵母，这些活体酵母随水排放后，会迅速繁殖，对水源造成严重污染，给水处理带更加沉重的负担

大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。

啤酒发酵的主发酵过程又可分为前发酵和主发酵两个过程。1）前发酵：又称酵母增殖期 当麦汁冷却到6--8摄氏度时，送入酵母增值槽，按0.5%--0.65%比例添加酵母泥，经过通氧增值，麦汁表面形成一层白色的泡沫，即可进行倒槽，即将增值后的发酵液转入另外一个发酵池。2）主发酵是啤酒发酵的主要过程分为低泡期、髙泡期、落泡期髙泡期是发酵最旺盛的时期，而落泡期是发酵的衰落期！

根据灭菌情况可以分为生啤、熟啤和鲜啤。 生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。生啤本身又可分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后，不经过巴氏消毒处理，直接将散装啤酒拉到商店销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌，不充氧，如不降温喝到口中的是无气泡的微苦味水，且在常温下仅能保鲜一二天。纯生啤酒是在混生啤酒的基础上用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤，然后封装入专用酒桶内，此酒口感鲜美、营养丰富，在0—5℃条件下可保质30天，这是目前国际上酒质、保鲜期和营养价值最为理想的啤酒，它一般被人们称为“生啤”；熟啤酒与生啤不同，在酿造合格后，为使其具有较长的保存期，一般要用巴氏灭菌法进行处理，这类啤酒多为瓶装或罐装，与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年；鲜啤酒的酒质、保鲜期和营养价值一般介于生啤和熟啤之间，经过板式热交换器短时间杀菌，常温下保鲜期可达90天，既可以瓶装，又可以桶装，不过这种酒在市场上较为少见。 熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。 今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的纯生啤酒保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。 相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。

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