余辉 -
普洱茶一般有7种，茶汤颜色有红、黄、绿。
1、普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”，即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”和“熟普洱”之分，其品味以“生普洱”为佳。
2、普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖、普洱饼茶。
3、普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
4、普洱青茶，为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
5、普洱黄茶，为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
6、普洱黑茶，为后发酵茶，四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
7、普洱白茶，为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
参考资料来源：百度百科—普洱茶
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普洱茶有古董茶（1938年以前）、印级茶（1938年—1967年）、七子饼（1967年—2004年）等等，并区分成砖、饼、沱、散等大小样式，要鉴别普洱茶的好坏，我们可依据“四大要决”，“六不政策”来给予区别。“四大要决”即“清、纯、正、气”。清即闻其味道要清，不能有霉。“纯”即辩其色，茶色如枣，不能黑如漆。“正”即存其位，存放干仓，不可位潮湿。“气”即品其汤，回味温和，不可味杂陈。六不政策是，一、不以错误年代为标准。二、不以伪造包装为依据。三、不以深浅汤色为借口。四、不以添加味道为假像。五、不以霉气仓别为号。六、不以树龄叶种为考虑。只要以“四大要决”和六不政策为依据，我们就可以区别普洱茶的好坏
好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香.
樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,之所以好就是怎么泡怎么好喝。浓有浓的味道，淡有淡的雅韵，老茶就像阅历丰富的老者，为人处事老道圆滑。老茶也滑哦，软滑顺口！
说到新茶就不一样了，它存在许多不稳定的因素，茶还是那块茶，冲泡得当就好喝，不然就有杂味，不好喝。新茶冲泡就不能用太高的水温了。洗茶还是用涨水，出茶就不要太高水温了。茶量也要宁少勿多。太浓的新茶不好喝的。还有些技巧，用盖碗冲泡时开盖，特别在洗茶时。洗茶结束时不要接着泡，开盖等茶凉点再泡。人不走，茶先凉，呵呵！这样就可以泡出比较好喝的新茶了。
对于一些不习惯普洱茶的口味又想用它减肥降脂，怎么办？简单，不要把普洱茶当茶用，当原料。西藏人民的奶茶就是用普洱茶做原料的，他们就当日用品用。还有加菊花，加蜂蜜。
最后说一下，泡好的普洱茶要温凉了喝最好，烫着嘴喝不好喝，没有味道！
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一、按存放方式分：
干仓普洱
指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10~20年佳.
湿仓普洱
通常放置于较湿气之地方,如地下室地窖,加快其发酵速度.较有陈泥或霉味,陈化速度较干仓普洱快.放5~10年佳.
二、按普洱茶依树种分：
乔木
主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大.
灌木
主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种
三、按普洱茶依制法分：
生茶
采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法.
熟茶
1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝.
四、按外型分类介绍：
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。
（一）饼茶＝扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
（二）沱茶＝形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
（三）砖茶＝大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
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辨别
普洱茶辨别真伪——观汤色
茶叶会因发酵程度的轻重，时间长短而呈现不同的茶水色。新的生茶品呈现出金黄色，较淡黄。 15年左右的生茶品呈蜜黄带琥珀红。 30年左右的生茶品带枣红色略有茶气轻浮水面。 50年以上之生茶品带深枣红色。茶汤表面茶气有一层轻飘飘的感觉。 茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生（备注一点：有些古董茶因年代过久，茶叶已呈钙化状，茶汤底层会有一层细细黑黑的沉淀物为正常现象，但茶汤入口一定是柔顺滑口的，不是难以接受的感觉）。以上陈期及汤色表现，当然得视陈化环境而定。 新的熟茶品，茶汤香气混杂，入口鱼腥味重且汤色水味重，呈深红色不透的感觉，茶汤混浊。若能置放于干净通风处10～20年以上的熟茶品，冲泡后茶汤味道清，入口感觉轻、顺、柔，则该茶品乃不错之陈年熟普洱，但是仍无法与生茶品相比拟。
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一般世面讲的普洱茶也都是指生茶还是熟茶.前者是绿色的一般白色的芽多一点的选料会好一点,最好是比较紧密的因为这样珍藏起来不会改变外形的,建议大家都收藏一些青饼以后送给朋友,家人子女,都是很有分量的礼物了.
熟茶是人们经常会喝的普洱茶了,他的功效会很多,汤色红亮为好一点的
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普洱茶是后酵茶，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。新的生茶性寒，陈化后变温和，熟茶温和醇厚。
1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。
喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。
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普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。
按制法分类
1、生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
2、熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
等级分类
普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫廷普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。
宫廷普洱，外形条索紧直、细嫩，金毫显露；冲泡汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇；叶底细嫩，呈褐红色。
礼茶普洱，外形条索紧直、较嫩，金毫显露；冲泡汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇；叶底细嫩，褐红色。
特级普洱，外形条索紧直、较细，毫毛显露；冲泡汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚；叶底褐红，较细嫩。
一级普洱，外形条索紧结、稍嫩，较显毫；冲泡汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯；叶底褐红色，肥嫩。
三级普洱，外形条索紧结，尚显毫；气浓纯；叶底褐红色，柔软。
五级普洱，外形条索紧实，略显毫；冲泡汤色深红，滋味醇和，香气纯正；叶底褐红，欠匀，尚柔软。
七级普洱，外形条索肥壮、紧实，色泽褐红稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，香气纯和；叶底褐红色，欠匀，尚嫩。
八级普洱，外形条索粗壮，色泽褐红稍灰；冲泡汤色深红，滋味醇和，香气纯和；叶底褐红色，欠匀，尚嫩。
九级普洱，外形条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和；叶底褐红欠匀，尚嫩。
十级普洱，外形条索稍松，色泽褐红，稍花；内质汤色深红，滋味平和，香气平和；叶底褐红，稍粗。
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