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动脉硬化是中老年人常见的疾病，对于老人的身体健康危害特别大，因为动脉硬化常诱发心脑血管疾病如脑梗死，冠心病等。所以，如果老人有动脉硬化的问题，需要及时预防，适当运动，控制好血压和血脂。平时要保持良好的心态，不要情绪变化太大，不要太激动及劳累，还要通过饮食来预防。
预防动脉硬化应该如何安排饮食
动脉硬化的人群，在饮食上一定要好好注意，可以通过适当的锻炼，也需要通过合理饮食，多方面注意预防了。早晚的运动对动脉硬化是有帮助的，只要注意保暖，适当的运动是对身体是也有帮助的。还要注意，在饮食调理方面，建议尽量清淡饮食，少吃含胆固醇高的食物，有助于身体的健康。
动脉硬化如何饮食
1、多吃素菜少饮酒
动脉硬化人群，应该少喝酒，因为很多人人经常酗酒，会加重动脉硬化的发生。素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。
2、蛋白海味不能少
患有动脉硬化的人们，在日常饮食中，一定要注意多吃一些富含蛋白质和海类食物。饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。
3、常用动物油少吃动物脂肪
动脉硬化人群，因为高血压、高血脂、高胆固醇，所以，一定要注意多吃一些不含动物脂肪或者少含动物脂肪的食物，吃一些植物油是非常适合的。植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低;而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
4、饮食清淡不过饱
动脉硬化患者在日常饮食中，还要注意饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。动脉硬化切忌吃的太好，尤其要禁忌大鱼大肉等营养食物的摄入，进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
动脉硬化疾病是需要从每一天来进行预防的，不光要注意锻炼和休息，所谓民以食为天，不管是什么疾病的患者，一定要注意自己的身体健康，可以选择从饮食上来调节，帮助自身尽快的恢复身体。动脉硬化人群在饮食中，要注意多吃素菜、少喝酒，多吃蛋白海味食物，还要注意少吃动物脂肪，饮食中要清淡为主，不要吃的太饱。
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动脉硬化的危害是很大的，这种疾病在生活中是很常见的，患者要注意自己的饮食，希望大家一定要注意平时的饮食调养，那么，预防动脉硬化的饮食调养有哪些呢?1、多食含维生素和纤维素较丰富的食物
多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素 e等有益成分。
2、多吃富含钾、碘、铬的食物
目前是认为钾盐可保护心血管，而钠盐会增加心脏负担，因此动脉硬化病人，食物不宜太咸，同时要多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇，对防治动脉硬化有好处，所以，含碘丰富的食物，如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物，如豆类、鸡肉、贝类等，也有防治动脉硬化的作用。
3、适当控制总热量
可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者，应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行，可结合运动疗法，每月体重减轻 0.5～1千克即可。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。
4、少吃高胆固醇食物
高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋黄虽然含胆醇较高，但其中含有大豆磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过 2 个。
5、少吃动物油(猪油)
防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在 1：3 左右为宜。
总而言之，通过学习有关，饮食预防动脉硬化的方法的主要知识之后，患者在日常生活中，一定要少食多餐，平时不要吃一些过于油腻的东西，饮食宜清淡，另外在炒菜的时候，尽量用植物油，平时不要喝咖啡。
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防止动脉硬化应该如何饮食？
动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，管腔狭窄。（动脉硬化引起的危害，请阅读这篇文章）引起动脉硬化的因素很多，其中饮食是主要相关因素。流行病学调查表明，居民的饮食组成可以影响动脉硬化的发病概率。因此，预防动脉硬化，贵在饮食调养。
建议一：少吃动物脂肪
每次进餐要严格控制肉类食物。因为即使是最瘦的肉也含10%~20%的动物脂肪，应该从食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪摄入量减少到最低限度。不要吃鸡皮，因为鸡皮所含的脂肪比例较高。
一个星期内吃猪肉、牛肉不要超过3次，其他时间最好吃鸡肉或鱼肉(不包括水生贝壳类)，因为这些食物所含的饱和脂肪酸要少于猪肉、牛肉。
建议二： 降低胆固醇的摄入量
每日不要超过三个蛋黄。水生贝壳类每月最好只吃2~3次，少吃动物的肝、肾和其他内脏，因为，动物内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。
建议三：低盐饮食
食盐中的钠能增加人体血浆渗透压，促使血压升高。高血压对动脉硬化及冠心病均会带来不利影响。
建议四： 控制咖啡、茶和含咖啡 因饮料的摄入量
这些饮料会刺激人的大脑、心脏和循环系统，而且会刺激胃酸分泌，使人感觉饥饿。如果感到口渴，最好喝天然果汁、无咖啡因的咖啡、脱脂牛奶和水。
建议五：多用植物油烹饪
多用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹调食物。 不食或少食奶油、酸味饮料少吃甜食，少吃精制糖。
吃面粉时，要多吃标准粉，少吃精粉这样可以改善消化能力，降低热量的摄入，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。
建议六： 多吃富含维生素C的食物
维生素C是人体合成胶原蛋白所必需的物质，有助于增强血管弹性。维生素C还是人体血浆中最主要的抗氧化剂之一，它可以通过清除自由基阻止低密度脂蛋白被氧化，从而减少动脉硬化的形成，保护心血管。此外，当低密度脂蛋白把附着的维生素E完全消耗掉以后，维生素C可以使维生素E再生，使之恢复预防动脉硬化的功能。
建议七：常吃红辣椒、牛奶和鱼
常吃红辣椒、牛奶和鱼，对预防动脉硬化有益，尤其是高胆固醇者更宜常吃。
科学家发现，红辣椒中含有一种叫番椒素的物质，它能有效地降低人体内的胆固醇含量。牛奶中含有一种叫乳清酸的物质，它能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含鱼肝油，它具有降低胆固醇的作用。
总之，选择健康的生活方式，才能有效预防动脉硬化。拥有健康的身体才能拥有快乐的生活，大家一定要记得。
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控制脂肪的摄入
出现动脉硬化最主要的原因就是体内胆固醇含量过高，而体内胆固醇的来源一部分靠自体合成，另一部分就是来源于我们日常的饮食。所以，我们在平时一定要少吃一些脂肪含量高的食物，控制动物油的摄入。在炒菜时，最好使用植物油，从而防止肠道吸收过多的胆固醇。
坚持低盐饮食
一般存在动脉硬化的患者都会同时存在高血压的情况。如果吃过多的食盐，就会使身体血压升高，从而导致动脉硬化的速度加剧。所以，在饮食方面，一定要对食盐进行控制，也可以采用其他一些调味品代替食盐。
控制糖分摄入
平时最好少吃一些含糖量比较高的食物以及饮料，这些物质当中的糖分会在体内转化为脂肪，从而使体重升高，也会让身体血糖水平提高，血脂也会变得更加粘稠，对身体健康造成很大的威胁。
补充膳食纤维
在日常生活当中，可以适量吃一些瘦肉、禽肉以及豆制品，饮食方面以蔬菜、粗粮为主，以此来给身体补充足够的膳食纤维，防止肠道吸收过多的脂肪，降低胆固醇含量，防止动脉硬化的情况加重。
少喝酒
现在很多人因为工作以及其他方面的原因需要经常喝酒，而经常饮酒会导致血液粘稠度变得更高，从而使动脉硬化的风险加大。所以，在平时的生活当中，尽量少喝酒以及含酒精的饮料。
戒烟
相信每个人都知道，在香烟当中含有大量的尼古丁，而这种物质对身体伤害极大，可能会造成血管痉挛，也会损伤血管壁。经常吸烟的人，患有动脉硬化的风险要比不吸烟的人高很多。
动脉硬化现在对我们的健康危害极大，所以在平时要注意养成好的饮食习惯，尽量吃一些比较清淡的食物。另外，日常坚持进行体育锻炼，让身体更加健康，也能抵御更多的疾病。一旦发现身体出现不适，最好及时去进行相关的检查，避免影响治疗。
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对于引起动脉硬化闭塞症的原因，主要是高脂肪、高热量、高糖和高盐饮食，是主要发病因素。一般认为动脉硬化闭塞症的发生与饮食中所含的饱和脂肪酸（主要为动物脂肪和肉类）的多少有关。
动脉硬化闭塞症的发病率有日益增高之趋势。对于动脉硬化闭塞症的高发人群，动脉硬化闭塞症患者怎么吃呢？
1、低盐低脂饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
2、多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。宜多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。
3、最好多食用植物蛋白（如豆制品）及复合碳水化合物（如淀粉等），少吃单纯碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。
4、多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。
5、常吃红辣椒、牛奶和鱼对动脉硬化闭塞症也是有好处的。尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。
6、牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。
7、鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。但服用药物期间最好不要吃辣椒。
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1、防止动脉硬化，应该饮食清淡，少吃油腻的食物，控制盐和糖的摄入量，最好采取蒸、煮、炒、烤等烹饪方式，不要用油煎、油炸等方式。
2、防止动脉硬化，要多吃含有高纤维素的食物，如蔬菜、粗粮等，因为高纤维素可以加速肠道蠕动、促进代谢，能把体内多余的胆固醇排出，具有降低血胆固醇的功效。
3、防止动脉硬化，可以适当吃一些苹果、玉米、番茄、燕麦、海带等食物，对于降低血胆固醇、软化血管、防止动脉硬化有一定作用。
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生活中我们应该多吃一些植物蛋白。比如大豆，它还有一种皂苷类物质，可以降低血液中的胆固醇的含量。
另外还可以多食一些高纤维素的食物，因为食物纤维是不容易被人体的胃肠道所消化的，摄入高纤维的食物后可以改变大便习惯，增加排便量，使粪便中的胆固醇及时的排出，从而降低血清胆固醇的含量。
多吃一些含有维生素c的食物。维生素c可以减少胆固醇在血液和组织中的蓄积，预防动脉粥样硬化。比如樱桃、石榴、草莓、猕猴桃和橘子等。
另外也可以多吃一些水产的食物，比如海带、紫菜、海鱼等，这些海产品都是优良的蛋白质。
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对于这个问题，首先就是要吃的健康。那些多油多脂的就不要吃。或者说就是不要吃太多，这个就是最好的方法，因为这个动脉硬化，就是吃得不健康才是最大的原因。动脉硬化一般是发生在高血脂、高血压患者身上的，主要是因为没有及时的治疗原发疾病而引起的，动脉硬化患者除了按时服用药物之外，也应该做好生活中的调理，那通过运动能不能缓解动脉硬化呢。
动脉硬化患者可以运动吗？
不管是什么样的疾病，只有通过合理的运动都能够缓解疾病的发作，动脉硬化也不例外，患者平时应该参加一些体力劳动和体力劳动，这样可以控制身体肥胖，促进身体的血液循环，帮助身体消耗大量的脂肪。
选择体育活动的时候应该循序渐进，千万不能做剧烈的运动，尤其是对于老年人来说，可以采取缓和的运动比如散步、快步走或者太极拳。
如何通过饮食调理动脉硬化？
多吃植物蛋白的食物动脉硬化患者可以多吃含有植物蛋白以及复合碳水化合物的食物比如：豆制品和淀粉。尽量少吃单纯碳水化合物食物比如蔗糖、果糖、乳糖等。另外也应该多吃富含维生素c的食物，因为维生素c可以促进胆固醇的消耗，从而减少胆固醇在血液中的积累。
多吃高纤维素的食物动脉硬化患者在日常生活中应该多吃含有高纤维素的食物，因为食物纤维不容易被人体胃肠道消化和吸收，只有摄入高纤维素的时候才可以改变大便的习惯，刺激大便的排出，增加排便量，能够把身体里面多余的胆固醇排出体外，具有降低血清胆固醇的功效。
多吃海产品动脉硬化患者在日常生活中可以多吃淡菜、海带、紫菜、海藻之类的食物，里面含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，无机盐等，不仅仅可以满足人体所需要的，并且能够阻碍胆固醇在肠道里面的吸收，具有软化血管的功效。
低盐饮食我们平时吃的食盐里面含有大量的钠，容易增加血浆的渗透压，从而升高血压，高血压会引起动脉硬化，不利于病情的恢复。
多吃洋葱、苹果、燕麦等苹果里面含有的类黄酮属于一种天然抗氧化剂，能够抑制低密度脂蛋白的发挥，从而防止动脉硬化。洋葱里面含有的硫氨基酸有利于降低有害的血脂，防治动脉硬化和心肌梗塞。燕麦里面含有丰富的维生素b、卵磷脂，具有降低甘油三酯和胆固醇的功效，常吃有利于防治动脉硬化。
温馨提示：患者在生活中要控制自己的情绪，避免过度的紧张和劳累，注意饮食的规律，避免暴饮暴食，做到劳逸结合。所以，这个就是方法。
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防止动脉硬化 日常生活当中很多恶习都会诱发动脉硬化，但只要能够做好相应的预防工作，就可以很好的预防动脉硬化这种疾病，比如少吃多餐、禁烟酒、常喝茶等。
进食次数多有利于降低机体的低密度脂蛋白，在保证每天进食总量不变的情况，可安排一天 4～5 餐。此外由于烟酒会影响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒，但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的，因为茶叶中含有的茶多酚，能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值，有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，能预防血管硬化。
多食含维生素和纤维素较丰富的食物。多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素 e等有益成分。
多吃富含钾、碘、铬的食物。目前是认为钾盐可保护心血管，而钠盐会增加心脏负担，因此动脉硬化病人，食物不宜太咸，同时要多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇，对防治动脉硬化有好处，所以，含碘丰富的食物，如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物，如豆类、鸡肉、贝类等，也有防治动脉硬化的作用。
适当控制总热量，使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者，应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行，可结合运动疗法，每月体重减轻0.5～1千克即可。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。
少吃高胆固醇食物。高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋黄虽然含胆醇较高，但其中含有大豆磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过 2 个。
少吃动物油(猪油)。防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在 1：3 左右为宜。
其实动脉硬化这种疾病的出现，主要和患者的日常饮食有很大的关系。因为不良的饮食习惯很可能会导致血压当中堆积大量的脂肪，影响血压的流通，从而导致身体患有动脉硬化这种疾病。
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动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死、外周血管病等严重心血管疾病的主要原因。如果能有效控制、预防、治疗动脉粥样硬化的发生，能大大降低心血管疾病的发生。广东省名中医、国务院特殊津贴专家、全国名老中医药专家传承工作室专家王清海教授在《动脉粥样硬化与中医药防治》的讲座中，就如何通过健康饮食防治动脉粥样硬化的方法。
动脉粥样硬化可引发多种致命疾病
动脉粥样硬化就是动脉壁上有小米粥样的脂质沉积，是由于低密度脂蛋白胆固醇过多，慢慢沉积在血管壁上，在血小板、纤维素等参与下共同造成的。它使血管腔变得狭窄，引发各种心血管疾病。
王清海教授表示，动脉粥样硬化的血栓与斑块心是引发脑血管病的祸根，会引发中风、心肌梗塞、心绞痛、肾衰、脑供血不足、四肢动脉闭塞、促进血管性痴呆、缩短寿命等危害。
防治动脉粥样硬化多吃什么？
合理的饮食搭配对防治动脉粥样硬化起着重要的作用，王清海教授表示，动脉粥样硬化患者平时可以多吃：大米、面粉、小米、玉米、荞麦面、薯类等主食；菜心、大白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、白萝卜、莲藕、葱、姜、蒜等蔬菜；苹果、香蕉、樱桃、核桃、杏等瓜果；瘦肉、鸡肉、鱼肉、海参、鲍鱼、牛羊肉等肉类；以及山药、木耳、香菇、海带、香菇、木耳等。
动脉粥样硬化远离4类食物
1、各种动物的内脏，如猪肾、猪肝、鸡肝等。
2、各种皮类食品，如虾皮、猪皮、鱼皮、鸡皮等。
3、各种黄类食品，蟹黄、鹌鹑蛋、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄等。这些每100克中胆固醇含量都在300mg以上的食品，对于防治动脉粥样硬化是不利的，应该尽量少吃。
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饮食调节预防动脉硬化
1.多食用植物蛋白(如豆制品)：如大豆，含有一种皂甙类物质，可降低血液中胆固醇的含量。
2.多食高纤维素的食物：因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。如荞麦和燕麦：荞麦中含有烟酸和芦丁有软化血管、增加血管弹性的作用；燕麦含有B族维生素、卵磷脂等，具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。
3.多吃富含维生素C的食物：因维生素C可减少胆固醇在血液和组织中的蓄积，预防动脉硬化。如樱桃、石榴 、红椒 、 草莓、猕猴桃、橘子等。
4.多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、紫菜、海带、海鱼等，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。深海鱼含有的鱼肝油具有降低胆固醇的作用。
5.宜吃低盐低脂（动物脂肪）食物。
6.宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
7.再介绍几种有益于预防动脉硬化的食物：
（1）大蒜：大蒜含有丰富的抗氧化剂，可对抗多种导致动脉硬化的因子。
（2）茄子：能降低胆固醇，防止因血脂异常而引起的血管损害。
（3）洋葱：含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，它在降低血脂、预防动脉硬化和心肌梗塞等方面具有重要的作用。
（4）山楂：具有调节心肌，增强心脏收缩功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇、预防动脉硬化。
（5）黑芝麻：黑芝麻中含有亚油酸、维生素E、蛋白质等，其中亚油酸可阻止动脉硬化的发生。
（6）苹果：苹果中所含的类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。 预防重于治疗远离动脉硬化！
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牛奶：含有一种因子，可降低血清中胆固醇的浓度，牛奶中还含有大量的钙质，也能减少胆固醇的吸收。
预防动脉硬化吃什么 预防动脉硬化的食物 怎么预防动脉硬化
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大豆：含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。
生姜：含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。
大蒜：在降低血脂，防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用。
茄子：含有较多的维生素P，能增加毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬经及脑溢血有一定的作用。
木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。
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燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。
红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。
这样做也可以预防动脉硬化
预防动脉硬化吃什么 预防动脉硬化的食物 怎么预防动脉硬化
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1、坚决戒烟。
2、母乳喂养可减少孩子成人后心血管疾病、胰岛素抵抗、高血脂和肥胖的趋势。
3、减少工作生活压力。压力导致肾上腺素大量分泌，使得血液更容易凝聚，增加心脏病发作机会。
4、坚持每天运动30分钟，慢走、游泳、瑜伽、太极或快走。有研究指，每天步行半小时，可减少心脏病50%发作几率。
5、保持膳食平衡，多吃富含纤维素的食物，严格控制动物脂肪和总热量的摄入。减少盐的摄入量，可减少50%需要治疗高血压人群。
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动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。动脉硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，动脉硬化是一种慢性血管疾病，不仅需要长期药物治疗，还需要在饮食上加以控制。那么动脉硬化患者在饮食上有哪些禁忌呢？
1、忌长期食用高胆固醇食物动脉硬化患者要控制富含胆固醇的动物脂肪和其他食物(如蛋黄、动物内脏、鱼籽、虾、蟹黄、墨鱼等)。因为这些胆固醇高的食物进入动脉硬化患者身体，会引起患病起动脉硬化病变，会使得患者的动脉管腔变窄、血管壁弹性下降，就会引起血压的进一步上升。
因此患者在日常饮食上应该禁忌多食高胆固醇食物，适量吃一些香菇、黑木耳、燕麦、海带、豆制品等具有降低胆固醇作用的食物。2、忌辛辣和精细食物辛辣和精细食物可使大便干燥难排，易导致大便秘结，患者排便时，会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血，所以高血压患者应禁用辛辣和精细食物。3、忌饮烈性酒饮酒能够促使心率增快，血管收缩，血压升高；大量、长期饮酒，更易诱发动脉硬化。
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由于动脉硬化可以带来诸多的危害，所以饮食注意可以减少动脉硬化的发生。首先注意饮食，要限制总热量，而且自己的体重达到理想体重。还有限制膳食当中的胆固醇的摄入，限制脂肪的摄入，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例要保持在1：1。禁烟、禁酒，保持适量的运动，动脉硬化都应该注意。平时要吃富含维生素C的食物，比如新鲜蔬菜和水果等，还可以吃一些富含膳食纤维的食物，蔬菜、豆类、粗粮，还吃一些优质蛋白，鸡蛋、瘦肉，脱脂奶等。还可以吃一些鱼类，比如三维鱼、沙丁鱼、金枪鱼，含不饱和脂肪酸，对人体比较有益。吃一些降脂的食物，比如个洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋等，尽量注意不吃动物内脏，因为动物内脏含胆固醇较高。第二个是特别肥的肉，尽量选一些瘦肉，少吃甜食或者纯糖类的食物。另外有动脉硬化，还要结合同时患有什么病，是不是有糖尿病，有高血压，比如高血压，要低盐饮食，吃富含钾的水果、蔬菜，像糖尿病的饮食，那有糖尿病的专门饮食，所以动脉硬化饮食注意较多。如果稍加注意，就可以减少动脉硬化给我们带来的危害。