北境漫步 -
关于如何做出一道色香味俱全的红烧排骨，我有以下几个建议：
制作红烧排骨前，需要将排骨先用清水浸泡30分钟，这样可以去除血水，让肉质更加鲜嫩。
在选购排骨时，要尽量选择肉质厚实、色泽鲜红、有些许肥肉的肉质较好的猪肋骨，这样做出来的红烧排骨口感更好。
在入锅前，需要将排骨焯水，去除表面的浮沫和杂质。
使用炖锅或高压锅来制作红烧排骨，效果更佳。将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，并加入生姜、葱、八角、桂皮等调料翻炒，使其更有香味。
接着加入适量的酱油、老抽、冰糖、盐等调味料，翻炒均匀。
最后，将火力调到最小，翻炒一段时间，等到汁水收干且排骨变得色香味俱全时，关火即可。
除此之外，如果您想让红烧排骨更加美味，可以根据个人口味加入一些花椒、辣椒或者蒜头等香料，以增加其口感和味道。
最后，祝您做出一道色香味俱全的红烧排骨，享受美食的同时也保持健康！
苏州马小云 -
红烧排骨是一道传统美食，色香味俱全，下面是一个简单易学的制作步骤：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 八角适量
- 色拉油适量
- 清水适量
做法：
1.将排骨用水煮一遍，撇去浮沫后捞出备用；
2.锅中倒入少许色拉油，放入姜片和葱段，爆香后加入排骨一起煸炒至表面微黄；
3.加入适量料酒，煸炒一会后加入生抽、老抽、盐、冰糖，煮至冰糖融化，排骨均匀上色；
4.倒入足够的清水，加入八角，盖上盖子煮开，转小火慢炖30分钟至汤汁快要收干时，再将大火焯一会即可出锅。
小贴士：
1.为了提高排骨鲜美度和口感，煸炒的过程一定要充分，以使排骨表面焦黄且均匀。
2.如果有条件的话，煮排骨的时候可以放一些蔬菜和香料，这样汤汁的味道会更加浓郁。但是不要加太多的水，以免煮得太稀。
3.将调料放入水中搅拌均匀再倒入锅中，可以让排骨吸收的更均匀，味道更加美味。
nicf -
我很高兴能为您分享如何制作一道色香味俱全的红烧排骨的秘诀。以下是我分享的步骤：
第一步：选料
制作一道好的红烧排骨，选料是至关重要的。新鲜的排骨和配料将使得菜肴更加美味可口。我们需要选用肉质紧实、新鲜的猪肋排骨，同时搭配适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等食材。
第二步：焯水
在烹制排骨前，我们需要将排骨先焯水。这样可以去除血水和脏物，使得烧制出来的菜肴更加干净卫生。同时，焯水还能去除肉腥味和异味，增强肉质的鲜美口感。
第三步：调味
烧制红烧排骨的关键在于调味。我们需要将适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等食材放入炒锅中，炒至香味四溢后，再加入焯水后的排骨，翻炒均匀后，加入清水，小火炖煮。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和鸡精等调味品。
第四步：出锅
当烧制时间到达后，红烧排骨的口感已经变得非常鲜美了。此时需要将红烧排骨捞出，放入盘中，倒入锅中汁液，配上一些葱花和香菜等，这道色香味俱全的红烧排骨就完成了。
总结：
选料、焯水、调味、出锅是制作一道色香味俱全的红烧排骨的关键步骤。适量搭配食材和调味品，烧制出口感鲜美的红烧排骨，是一道极具人情味和家庭感的美食，也是我非常喜欢的一道菜品。
Chen -
红烧排骨是一道非常常见的家常菜，下面是一份色香味俱全的红烧排骨的做法：
（1）准备所需材料：排骨、姜丝、西红柿、葱花、啤酒。
（2）将剁成小块的排骨用清水洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒去腥，将火开到最大，把水烧开，去除排骨里面的血水。
（3）水烧开之后，持续沸腾两分钟左右，就可以将排骨捞出来了，此时排骨大约是3成熟，外面一层肉的颜色已经变淡，里面的血水基本完全出来，如果煮的时间再久一点，就会导致排骨的营养流失。
（4）排骨捞出来之后用清水将表面附着的杂质清洗干净，放到盆里备用。
（5）将锅清洗干净，起锅烧油，注意油的量不能太少，否则没有办法熬出焦糖。
（6）等到油温7成热时，就可以将准备好的冰糖放入油锅中翻炒，炒到冰糖颜色变成焦黄色的时候，转小火慢慢熬煮。
（7）分辨油温7成热的办法：插一根木筷子进去，到微微冒泡的程度，就说明油温已经达到7成热了。
（8）小火慢慢熬煮冰糖，将冰糖全部融化，此时油锅中清晰可见焦糖汁和热油的存在，两者并不相融。
（9）加入切好的蒜蓉、葱段、姜片、八角等香料。
（10）将排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层焦糖汁。
（11）倒入啤酒，没过排骨即可。
（12）大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到排骨变得烂软入味，大约需要30分钟左右。
（13）最后，撒上葱花，红烧排骨就做好了。
做好的红烧排骨色香味俱全，口感鲜美，营养丰富。希望这个做法能够帮助你做出美味的红烧排骨。
黑桃猪 -
要做出一道色香味俱全的红烧排骨，需要掌握以下几点技巧：
材料清单：
- 猪肋排骨500克
- 大葱1根
- 生姜2块
- 料酒3勺
- 盐适量
- 红糖适量
- 豆瓣酱1勺
- 酱油2勺
- 清水适量
步骤：
1. 将猪肋排骨洗净后切成小段，加入清水和料酒进行焯水，焯去血沫和腥味，洗净备用；
2. 生姜和大葱分别切成片和段备用；
3. 在锅中加入适量油，烧至6成热后加入排骨煸炒至表面变色；
4. 将煸炒好的排骨放入锅中，加入清水，姜片、大葱段、料酒、适量盐和红糖，大火烧沸；
5. 调用小火焖煮30分钟，期间不断翻动排骨，让汤汁均匀渗透；
6. 加入豆瓣酱和酱油，小火焖煮至汤汁浓稠，翻炒至汤汁附着在排骨上；
7. 最后加入适量清水，大火收汁，让汤汁浓稠入味即可。
技巧：
1. 排骨要选择新鲜的肉质坚实而且排骨肉厚的猪肋排骨。
2. 一定要焯水，这样能够去除血沫，腥味，更好的帮助排骨入味。
3. 在烹饪过程中尽量控制火候，以免把油炸糊了，影响口感。
4. 最后煮菜的时候加入适量清水，掌握好汤汁的浓稠度，糟蹋了菜的口感，很重要。
总之，制作红烧排骨需要耐心和技巧，只有掌握好每一个步骤和细节才能做出一道色香味俱全的红烧排骨，希望上述步骤对您有所帮助。
还要旺仔 -
色香味俱全的红烧排骨,关键是选料和烹饪技巧:
1. 选择新鲜肥瘦相间的排骨。排骨要选择新鲜的,肥瘦相间的排骨最佳,瘦肉部分可以炖烂,肥肉部分可以保持形状,口感层次分明。新鲜排骨营养更足,炖出来的汤也更浓郁。
2. 水发30分钟。将排骨浸泡在清水中30分钟左右,可以去除血水和杂质,同时让排骨吸水变得更嫩滑。水发后,捞出排骨,沥干水分。
3. 油爆香葱姜。锅中放油,下葱段、姜片,炒香后捞出葱姜,保留香油。
4. 先煸炒后烧煮。将排骨下锅爆炒,并不停翻动,两面煸炒至微黄,然後加入适量的料酒、老抽、蜜糖、盐,再加适量水,烧煮40-60分钟至排骨烂熟。
5. 控火盖焖。在烧煮过程中要多翻动排骨,让其受热均匀。烧煮30分钟后可以盖上锅盖,改小火慢烧,增加焖煮时间,这样可以让排骨肉质与汤汁完全融合,入味更深、更香浓。
6. 焖至汤浓肉烂。取最终口感为准,一般要烧至肉可轻易离骨,同时要控制汤汁达到浓稠状态即可。如果汤太水,要大火烧至浓郁,颜色红亮有油花。
7. 出锅淋明油。将排骨盛入盘中,淋上红烧过程中的汁油,颜色更佳。最后撒上葱花即可。
8. 立即上桌。将排骨盛盘后要赶快上桌,新鲜出锅的红烧排骨,色香味俱全,要趁热食用,才会有最佳口感。否则排骨和汤汁都会迅速变质失色,影响食用体验。
综上,选料新鲜、处理入味,烹饪火候把握得宜,并且及时出锅上桌,这样才可以做出色深红、肉质酥烂、汤汁香浓的红烧排骨。要重视这整个过程的每一个细节,才可以让排骨的原有风味完全展现出来。
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排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);
锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;
待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;
炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;
大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
里论外几 -
红烧排骨是我国传统的美食之一，在家里做一道色香味俱全的红烧排骨，可以为一家人带来美味的享受。以下是我分享的一份红烧排骨的配方和做法，希望对你有帮助。
材料：
- 猪排骨 500克
- 姜片 10克
- 葱段 30克
- 料酒 适量
- 冰糖 30克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 桂皮 1根
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将猪排骨用水洗净，控干水分备用。
2. 热锅凉油，烧至6成热时，加入姜片和葱段爆香。
3. 将排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量的料酒煮沸去腥味。
4. 倒入适量的清水，加入八角和桂皮，并煮沸约10分钟。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，转小火焖煮30-40分钟，至汤汁浓稠。
6. 撇去浮沫，加入适量的盐调味，放入干辣椒续煮5分钟左右，让排骨入味。
煮好的红烧排骨，颜色鲜亮、味道香甜，口感香酥鲜嫩，可以配上一碗热气腾腾的饭菜一起享用。尝试一下这个做法，相信你也可以做出美味的红烧排骨。
北有云溪 -
准备材料：排骨2斤，冰糖50克，料酒2勺，生抽4勺，油适量，八角4个，姜片4片，大蒜4瓣，葱1根，盐适量。
1、先将剁成小块的排骨用清水洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒去腥，将火开到最大，把水烧开，去除排骨里面的血水。
2、水烧开之后，持续沸腾两分钟左右，就可以将排骨捞出来了，此时排骨大约是3成熟，外面一层肉的颜色已经变淡，里面的血水基本完全出来，如果煮的时间再久一点，就会导致排骨的营养流失。
排骨捞出来之后用清水将表面附着的杂质清洗干净，放到盆里备用。
3、将锅清洗干净，起锅烧油，注意油的量不能太少，否则没有办法熬出焦糖。
4、等到油温7成热时，就可以将准备好的冰糖放入油锅中翻炒，炒到冰糖颜色变成焦黄色的时候，转小火慢慢熬煮。
分辨油温7成热的办法：插一根木筷子进去，到微微冒泡的程度，就说明油温已经达到7成热了。
5、小火慢慢熬煮冰糖，将冰糖全部融化，此时油锅中清晰可见焦糖汁和热油的存在，两者并不相融。
6、完美的焦糖是有很大讲究的，焦糖汁和热油泾渭分明、没有融合在一起，焦糖汁的颜色呈现黄褐色，像融化的琥珀一样，此时如果没有注意火候，熬煮过头，焦糖的颜色就会往褐中带黑转变，味道也会开始变苦，一旦完全变成黑褐色，甜味就基本消失了，只剩下苦涩的味道。
所以当熬出上述颜色的焦糖时，我们就要及时将排骨倒进锅中，翻炒均匀，让排骨附着上焦糖颜色，接着加入适量的水炖煮。
7、加入切好的蒜蓉、葱段、姜片、八角等香料。
8、加入适量酱油、食盐，盖上盖子，继续炖煮20分钟左右，让排骨的肉质变得软糯。
9、炖煮时间差不多之后，掀开盖子，将火开到最大，大火收汁，关火，装盘，一道色香味俱全的红烧排骨就完成了。
天涯 -
1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。
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制作红烧排骨需要准备好足够数量的排骨、辅料和调料。以下是一份做法，可实现色香味俱全的红烧排骨：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 姜片 2 片
- 葱段 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 3 汤匙
- 冰糖 1 块
- 桂皮 1 片
- 草果 2 个
- 八角 2 颗
- 小茴香 1 小勺
- 水 适量
做法：
1. 将猪排骨放入清水中焯水，这样可去掉一些残留在表面的血水，同时去腥。
2. 油热后放入排骨，煎至变色，并用铲子翻动均匀。
3. 加入姜片和葱段继续翻炒片刻。
4. 加入料酒，生抽和老抽，混合均匀。
5. 加入适量的水把调料煮沸。
6. 将冰糖碾碎后加入锅中。
7. 加入桂皮、草果、八角和小茴香，这些香料可以增加排骨红烧的味道和香气。
8. 转小火慢炖，煮至排骨呈现出红褐色和饱满的颜色和柔软的口感即可出锅。
最后，因为口味因人而异，可以根据个人口味自己增减调料的比例。如果想实现更加口感更加饱满、更加入味的口感，可以将炖过的排骨取出后留住一定量的酱汁浇在上面，这样可以大大提升口感。选用优质的排骨，并耐心慢慢炖制，只有在火候上下功夫，呈现出美味红烧排骨。
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红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作步骤和注意事项：
材料：
- 排骨 500克
- 生姜 30克
- 料酒 20毫升
- 生抽 40毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 桂皮 1块
- 八角 3个
- 水 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 排骨洗净，用热水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 生姜去皮切片备用。
3. 热锅凉油，将排骨煎至表面金黄色，捞出备用。
4. 把姜片放入锅中煸炒出香味，倒入料酒烧开，放入排骨煮约1分钟。
5. 倒入生抽、老抽，再加入适量的水，放入桂皮、八角、冰糖烧开。
6. 将煮好的排骨放入锅中，加入适量的盐，用小火炖约30分钟，直到排骨变得软烂，汤汁浓稠。
7. 最后根据个人口味，可以撒上一些葱花，提升香气。
注意事项：
1. 炖排骨的时间不能太短，否则肉质会比较硬，不容易入味。
2. 冰糖的添加量可以根据自己的口味调整，但不宜过多，否则会影响排骨的口感。
3. 在烹制过程中，需不时翻动排骨，以免煮焦或煮散。
以上就是制作红烧排骨的步骤和注意事项。如果做好了，就可以享受一道美味的中式菜肴啦！
寻云 -
材料：
500克带骨的猪肋排，50克葱姜蒜，30克冰糖，15克老抽，15克生抽，适量料酒，适量盐，适量清水，适量花椒，适量八角，适量香叶，适量干辣椒，适量豆瓣酱，适量油。
做法：
1.热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒八角香叶；
2.放入猪肋排，小火慢炖，至两面金黄，盛出备用;
3.把焯烫过的排骨再次入锅，加入适量的高汤或水，进行翻炒;
4.加入两勺冰糖，小火将冰糖烤化;
5.倒入老抽、生抽、料酒和煮好的清水;
6.入炖煮的焖炉中，90度温度下慢炖1.5小时，再拿开盖子炖煮30分钟，等到汤汁变浓稠即可；
7.调味，加适量盐调味，撒上葱花即可。
朽月十八 -
红烧排骨是一道传统的中国菜肴，有浓郁的口感和香气。以下是制作红烧排骨的基本步骤:
材料：
猪排骨 500 克
生姜 20 克
大葱 1 根
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 个
桂皮 1 小段
花椒 1 小把
清水 适量
步骤：
排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
大葱切段，生姜切片备用。
热锅冷油，加入生姜和大葱段煸炒出香味。
加入排骨煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽和冰糖，煸炒均匀。
加入八角、桂皮和花椒，煸炒均匀。
加入适量的清水，水面高过排骨，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至排骨软烂。
期间需不断翻动排骨，防止煮干糊锅。
最后收汁，将汤汁收至粘稠，即可关火。
红烧排骨做好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，口感浓郁，香气扑鼻。
可品 -
第一步排骨切小段，冷水下锅+姜片+1勺料酒，焯去血水，捞出洗净备用
第二部起锅热油，加冰糖炒至焦糖色，倒入排骨炒至微焦，放入姜片+八角+香叶+桂皮，翻炒出香味，再加2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油，翻炒上色
3倒入4碗清水，大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分锅，最后加适量盐炒匀，转大火收汁至浓稠，撒上熟芝麻即可