黑桃猪 -
清炖羊肉的调料包括：羊腿、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱白、酱（应该是指豆瓣酱或者郫县豆瓣）、花椒和白胡椒粉。其中，花椒和白胡椒粉使用量适量，可以根据个人口味和喜好进行添加。
下面推荐两款制作方法和配方：
家常清炖羊肉：
原料：羊肉、姜、葱、枸杞、山药、红枣、料酒、盐、清水。
制作步骤：
1）羊肉提前用姜水焯水去腥味，捞出备用；
2）山药去皮切块，红枣去核，姜切片，葱切段；
3）将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量清水，放入几片姜、少许料酒，大火烧开；
4）倒掉浮沫，改为小火，撇去浮油；
5）放入山药、红枣、姜片和葱段，继续小火煮1小时左右；
6）最后加入盐和少量枸杞，再煮10分钟即可。
罗宋汤清炖羊肉：
原料：羊肉、胡萝卜、番茄、马铃薯、洋葱、西芹、大白菜、番茄酱、白胡椒粉、盐、水。
制作步骤：
1）将羊肉切成小块，放入开水中焯去血水和异味，备用；
2）将切好的胡萝卜、番茄、马铃薯、洋葱和西芹放入锅中，加入适量的水，大火烧开；
3）倒掉浮沫，改为小火，加入焯好水的羊肉和白胡椒粉，继续煮15分钟左右；
4）最后加入切好的大白菜和番茄酱，继续煮几分钟即可，最后根据口味加盐调味。
LuckySXyd -
大家都很喜欢吃清炖羊肉，但却不了解清炖羊肉放什么调料。羊肉的吃法有很多，清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法，清炖羊肉除了口感鲜香，营养价值也很高。很多人都会在家里面做清炖羊肉，但做清炖羊肉是有一定讲究的，尤其是食材和配料的选择。
一、大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果，此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让羊肉更滋补的效果。羊肉和生姜都是温补的好东西，特别适合冬季吃一吃，吃完浑身暖和，特别舒服。
二、料酒。料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的。
三，白芷，陈皮。白芷有去腥增香的效果，陈皮有去腥解腻的作用，两者都可以少量添加。但不要放八角，八角炖羊肉的话汤就比较浑浊。
四，红枣，枸杞。两者与羊肉搭配，都有很好的滋补效果，根据个人喜好适量添加。
五，白萝卜，山药。白萝卜清热去火，促消化，跟羊肉一起炖还有去腥的效果。山药有健脾促消化的效果。白萝卜和山药切滚刀块，羊肉出锅前15分钟加入。此外还有人喜欢加入胡萝卜，但是胡萝卜发甜，不要添加过多。
羊肉性热，吃羊肉可以驱寒，排汗排毒，祛除体内湿气。清炖羊肉的肉质鲜嫩，容易消化，还可以调节我们消化道的功能，有暖胃养胃的功效。吃羊肉能益气补血，提高身体素质，补充身体所需的营养物质。
寻云 -
想要做出好吃又健康的清炖羊肉，一定不能少了以下三样东西：
1、白萝卜：冬季吃萝卜赛过吃人参，吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点，且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味，白萝卜中还含有芥子油和膳食纤维，吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化，最后就是白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。
2、白胡椒粉：白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配，增添滋味的同时还可以防止上火。但是白胡椒也属于燥热之物如何做到防止上火呢？其实白胡椒粉可以暖胃补肾，是胡椒中药性最佳的调味品，加入羊肉汤中后可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏，也就是老传统中所说的“引火归元”的意思。
3、放葱姜：葱姜两者就不多说了，是烹饪中的去腥味神器，炖肉汤的必备调味品，只要是新鲜的肉，有了这两者，其他的一些去腥调料就可以省略。且葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以带来更鲜美的滋味。
如此就能喝到美味又健康的清炖羊肉汤了，希望回答能帮到你。
振金 -
在中国，南方喜食猪肉、鸡肉，北方喜食牛肉、羊肉，沿海地区喜欢海鲜，这都是一些地域的差异，不同的生活环境决定了人们饮食的不同，都说靠山吃山，靠水吃水，这句话是有一定的道理的。那么今天就来讲讲羊肉，清炖羊肉放什么调料。
一、清炖羊肉放什么调料美味
主料：羊肉 白萝卜
辅料：油 盐 鸡精 生抽 大料 红枣等
二、清炖羊肉调料做法：
做法一：
材料：
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒。
做法：
1、将羊肉切块，泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，然后加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒。
4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
方法二：
材料：
羊腿一只，洋葱一个，盐适量。
做法：
1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。
2.食材准备好了之后就可以取大锅加羊腿，然后加满水大火烧开，烧开之后拿汤勺撇去浮沫。
3.然后把盖子盖起来，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。
4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。
做法三：
主料：
羊肉500克、萝卜1000克。
配料：
料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。
做法：
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
7、放入两勺精盐调味。
8、加进一勺鸡精提鲜。
9、一勺胡椒粉即可食用。
做法四：
主料：
羊腿一根斩件、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条。
做法：
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
2、土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
清炖羊肉放什么调料，以上为大家介绍了四种清炖羊肉的做法，喜欢吃羊肉的朋友应该了解，萝卜、醋、花椒都具有很好的去除羊肉膻味儿的作用，所以不喜欢羊肉膻味儿的可以试着用这几种方法试试看。我想对于北方人来说，羊肉的膻味是不需要去除的吧。
再也不做站长了 -
清炖羊肉一般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料，具体材料根据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料一般会需要具有去腥味的功能，因为羊肉本身比较味道比较重，因此让羊肉增香去腥就成了调料的首要目标。
炖羊肉汤
我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒。
第一步
把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。
第二步
在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。
第三步
再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。
补充
1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉，最忌讳的就是炖羊肉中间添水。
2、盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
3、炖羊肉汤，里面放生姜，葱，花椒就可以了，不仅腥味可以去掉，味道也非常鲜美，那些香料不要再加了。
余辉 -
通常，清炖羊肉的调料相对简单，以突出羊肉的鲜美和口感，一般包括以下几种常见的调料：
料酒：可以用料酒来提鲜和去腥味，增加菜肴的口感。
生姜：生姜是常用的调料，可以去腥增香，提升肉质的鲜嫩口感。
料包/调料包：可以加入一些料包或者调料包，如八角、香叶、桂皮等，增添肉菜的香气。
清汤/高汤：清汤或者高汤可以作为调料，使羊肉更加鲜美。可以使用鸡肉、鸭肉、猪骨等炖煮而成的高汤，或者用清水和羊骨炖煮成高汤。
盐：可以适量加入盐，调节味道，使肉质更加鲜美。
红枣、枸杞、花菜等：这些食材可以根据个人口味和喜好加入，增添肉菜的口感和颜色。
需要注意的是，清炖羊肉注重鲜嫩口感，一般不会加入过多的调料，以保留羊肉的原味。具体的调料用量可以根据个人口味和菜肴的要求进行调整。
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清炖羊肉一般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料，具体材料根据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料一般会需要具有去腥味的功能，因为羊肉本身比较味道比较重，因此让羊肉增香去腥就成了调料的首要目标。
炖羊肉汤
我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒。
第一步
把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。
第二步
在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。
第三步
再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。
补充
1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉，最忌讳的就是炖羊肉中间添水。
2、盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
3、炖羊肉汤，里面放生姜，葱，花椒就可以了，不仅腥味可以去掉，味道也非常鲜美，那些香料不要再加了。
晓月 -
清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，主要以羊肉为主料，以清淡的味道为特色，口感鲜美、营养丰富。下面是清炖羊肉的调料及做法：
所需材料：
羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、水、冰糖、桂皮、八角、干辣椒
做法：
1. 将羊肉洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，将羊肉块倒入锅中煸炒片刻，煸炒至肉块表面微微变色，炒出羊肉的香味。
3. 加入姜片、葱段、料酒，继续煸炒。
4. 加入适量水，使水面淹没羊肉块，放入桂皮、八角、干辣椒、冰糖，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖煮至羊肉变得软烂入味，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
调料说明：
1. 姜片、葱段：去腥增香，能起到提鲜的作用。
2. 料酒：去腥提鲜，使肉质更鲜嫩。
3. 盐：调味提鲜。
4. 水：炖煮羊肉的主要原料，能使肉质更加鲜嫩。
5. 冰糖：能增加羊肉的香气和味道，使清炖羊肉更加美味。
6. 桂皮、八角、干辣椒：是常用的调味品，能增加清炖羊肉的香气和味道。
总之，清炖羊肉的调料要根据个人口味进行适当调整，不过以上几种调料是必不可少的。
牛云 -
清炖羊肉通常需要以下这些调料：
- 姜片：姜的辣味能够去除羊肉的异味，同时也能增加汤的香味。
- 大葱：与姜片一样，大葱也有去腥、增香的作用。
- 料酒：能够去除羊肉的膻味，并且杀菌消毒。
- 盐：使口感更加鲜美。
- 其他调味料：例如八角、桂皮、草果、丁香、茴香等，根据个人口味添加，能够提升口感。
制作方法：
1. 羊肉事先焯水去血水，沥干水分待用；
2. 冷水下锅加大葱、姜片、八角、草果、丁香等料；
3. 放入焯过水的羊肉和适量的料酒烧开，撇去浮沫，调入适量盐；
4. 转入小火炖煮2~3个小时直到羊肉变软，期间可用筷子探一下羊肉是否入味，口感达到自己喜欢的程度即可。
注意：清炖羊肉的炖煮时间需要相对较长，以充分使羊肉入味、肉质更加鲜嫩。
里论外几 -
清炖羊肉是一道常见的传统美食，它有清淡的口感和浓郁的汤汁。以下是一些常用的清炖羊肉的调料：
姜片和葱段：姜和葱是炖肉的基本调料，能够去腥提味，让炖肉更加香浓。
料酒：加入适量的料酒，能够除腥解膻，使羊肉更加鲜嫩。
盐和味精：加入适量的盐和味精调味，使炖肉的口感更加鲜美。
其他调料：根据个人口味和喜好，还可以加入一些其它调料，如枸杞、党参、红枣、桂皮等，以增加汤的营养和口感。
最后在清炖羊肉时，要选择新鲜的羊肉，并且炖的时间不能过长，否则会影响肉质口感。
xinz -
清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
做清炖羊肉放什么调料
1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。
2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉。
3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。
6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤。
清炖羊肉的常见做法
做清炖羊肉做法一
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
2、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
做清炖羊肉做法二
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
做清炖羊肉做法三
主料：连骨羊肉。
辅料：盐、洋葱，胡萝卜。
1、把羊肉洗净切大块 、胡萝卜去皮、切块、洋葱切丝。
2、把羊肉放进煲里，加凉水大火烧开，转小火，撇去浮沫，一定得撇干净，下洋葱丝，炖50分钟后。
3、下胡萝卜再炖40分钟左右，炖到羊肉熟透加盐，再炖几分钟即可。
侠客 -
清炖羊肉时，都需要放哪些调料？大厨这样炖羊肉，肉质细腻味道鲜
清炖羊肉是一道经久不衰的美食，全国各地的人们很多都爱吃炖羊肉。新疆和宁夏、内蒙的炖羊肉比较美味，因为这里的羊肉比较鲜嫩，陕北的炖羊肉也不错，羊肉泡馍是一绝。咱们自己在家清炖羊肉的时候，都需要放哪些调料呢？这是朋友们关心的问题。
清炖羊肉既然是清炖，那么吃的应该是羊肉本身的鲜味，所用调料要慎重。大厨这样炖羊肉，肉质细腻味道鲜。首先八角是炖羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。下面分享一些炖羊肉的心得。
羊肉最好买新鲜的，买回来的羊肉不需要长时间浸泡（有些朋友喜欢泡几个小时，我认为不可取），会使羊肉营养大大流失，这是炖肉的大忌，牛肉也是如此。炖羊肉前要焯水，目的是去除血沫和杂质，水量是羊肉的3倍最好。
先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。
然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。
花椒我认为也是适合用来炖羊肉的，花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮。当然实在不爱吃不放也行。
清炖羊肉无需加料酒，水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后。具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。
另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。相比之下，我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。
最后是盛盘使用，可以先把香菜末垫入碗底，并浇入羊肉汤汁，然后把羊肉块盛入碗中，即可使用。盐的量掌握不好，也可以这时再放盐，根据自己口味轻重决定放盐多少。最后提示一点，炖羊肉中途不可加冷水，如果羊肉没炖熟而水少的话，可以加入热水。
清炖羊肉时，都需要放哪些调料？大厨这样炖羊肉，肉质细腻味道鲜。以上是清炖羊肉的一些做法技巧，所需的调料就是生姜、大葱、花椒和食盐，另外白芷也可以用来炖羊肉，有增香去腥的作用，效果不错，一斤羊肉用2克白芷即可。大家爱吃清炖羊肉吗？有什么更好的方法和建议，也欢迎大家留言讨论分享。感谢大家。
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mBeta -
清炖羊肉是一道以清淡为主的汤煮菜品，通常不需要过多的调料。可以考虑添加有姜片：姜片可以去除羊肉的膻味，并且增加汤的香气和味道。
料酒：料酒可以去除羊肉中的异味，使肉更加鲜嫩可口。
葱段：葱段可以提高汤的口感和风味，同时也能增加营养价值。
盐：适量的盐可以提升羊肉和汤的味道，但是要注意掌握好用量，避免过咸。
其他辅料：根据个人口味可以添加一些其他的配料，如胡椒粉、八角、桂皮等，但是需要适量使用，不要过多。
需要注意的是，清炖羊肉的调料应该简单并且尽量少，让羊肉本身的鲜美味道得到发挥，同时保持汤的清淡口感。另外，在烹饪时需要控制火候和时间，保证羊肉炖烂而不柴硬。
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清炖羊肉一般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料，具体材料根据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料一般会需要具有去腥味的功能，因为羊肉本身比较味道比较重，因此让羊肉增香去腥就成了调料的首要目标。