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鸡公煲砂锅怎么做 鸡公煲砂锅怎么做，鸡公煲是重庆非常有特色的一道菜品，很多人对鸡公煲的味道都是流连忘返的，做鸡公煲自然少不了砂锅。那么下面就一起来看看鸡公煲砂锅怎么做吧。 鸡公煲砂锅怎么做1 食材 鸡肉 半只 香菇 少许 小米辣 少许 生姜 少许 沙茶酱 少许 方法/步骤 首先，把提前准备半只老母鸡或者公鸡切块，将切块的鸡肉放入锅中焯水捞出备用。 然后将碗里放入半只提前焯水好的鸡肉、半勺盐、两勺生抽、一勺沙茶酱，用手将配料和鸡肉抓匀腌制20分钟。 在腌制的时间里，将香菇、小米辣、生姜切小块备用，主要是为了增加辣味和去除腥味。 准备好配料，再准备一碗酱汁，将一勺沙茶酱和半碗清水混合搅拌，为最后砂锅煲的时候备用。 接着起锅烧油，油热将提前腌制好的鸡肉块下锅，鸡肉煎至两面金黄即可出锅。 准备一个砂锅，将煎至好的鸡肉倒入砂锅中，再将提前准备好的酱汁一同倒入，开小火慢火煲。 等待半个小时后一锅美味的鸡公煲就出炉了，吃前撒上少许香菜味道更加美味，大家都学会了吗？ 鸡公煲砂锅怎么做2 重庆鸡公煲怎么做好吃 汤锅：鸡公煲传统吃法，先吃鸡后涮菜，这样能保持鸡公煲的原汁原味，吃完一锅鸡肉在加入高汤，加热就成了火锅，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！适合三五好友喝点小酒，朋友聚餐边吃边涮，很有氛围。 干锅：这种是市场需求演变的一种吃法，也很流行。就是把选好的菜品和鸡公煲一起炒，就像麻辣香锅，这种吃法快捷方便，各种时蔬菌类在煲里相互融合加上鸡公煲浓厚的酱香，别有一番滋味在心头。这种吃法市场需求很大，尤其是上班族赶时间的，团购和外卖销量直线上升。 制作过程： 1、准备好食材 2、腌制好的鸡肉 3、把砂锅放置火上空烧2分钟 4、放入色拉油加热，加入重庆特色火锅底料，麻椒爆香 5、倒入腌制好的鸡块，少许酱油，冰糖 翻炒，盖盖子闷烧 6、加入洋葱和芹菜，继续翻炒，盖盖子闷烧 7、隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了 重庆鸡公煲哪里的`菜 鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。 烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫的鸡公。 鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。 重庆鸡公煲的详细做法和步骤 做法： 土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）： 制作： 锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入） 秘制酱料的制作过程： （1）将各种香料打碎。 （2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。 制作关键： （1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出、。 （2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦． （3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 制作方法： （1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。 （2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。 （2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。 （3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。 （4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。 （5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。 鸡公煲砂锅怎么做3 鸡公煲炖土豆的做法 三黄鸡洗净剁成块 酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中 加入料酒调匀成糊状 倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味 葱切段、姜切片 蒜拍扁 土豆去皮切成滚刀块 青椒切滚刀块 洋葱切滚刀块 锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用 随后倒入葱、姜、蒜炒出香味 倒入鸡块、料酒炒匀至变色 倒入鸡块炒匀 倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟 最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅
阿啵呲嘚 -
昌黎县美食有粉各子、炸千子、赵家馆饺子、懒豆腐、焖子等。1、粉各子：所谓粉各子是用绿豆面贴在锅里，做成的薄饼，可以作春卷、千子等传统美食，也可焦熘、滑熘，十分美味。2、炸千子：是一道以粉各子包裹猪肉馅、鸡蛋等食材，精心炸制而成的美食。 昌黎县美食有粉各子、炸千子、赵家馆饺子、懒豆腐、焖子等。 1、粉各子：所谓粉各子就是用绿豆面贴在锅里，做成的圆圆的很薄很薄的薄饼，可以作春卷、千子等传统美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。 2、炸千子：是一道以粉各子包裹猪肉馅、鸡蛋等食材，精心炸制而成的美食，是河北省着名的传统小吃。 3、赵家馆饺子：其特点是：选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列，十三类品种。 4、懒豆腐：所谓懒豆腐，关键还是一个“懒”字，豆子是煮熟的，放上佐料，支好小石磨，配以适量的水磨成糊状，下锅的时候，少放一些青菜，开锅就好了。 5、焖子：配料主要是甘薯淀粉、猪肉及葱姜蒜、酱油等调料。料虽然简单，可做法极为关键。首先取一定量的淀粉，然后剁肉，剁到饺子馅的程度，最后把它们和葱姜蒜末、花椒大料混合在一起待用。剁焖子有一项重要的要素，就是肉汤。
黑桃猪 -
我是秦皇岛本地人，有一种焖子，它制做的主要原料是红薯淀粉，肉丁，大棒骨汤等配料蒸制出来的，等放凉后吃口感即Q弹又香，煎炒煮涮的必备佳品，我本人认为焖子是秦皇岛的特色食品.
小菜G的建站之路 -
上海最好吃川菜馆30家大 中 小
1．渝信川菜 （口味：23 环境：25 服务：17 人均：￥65）
“环境出乎意料的好”的川菜馆，“全部都是隔间的”，“设计得很巧妙”。“菜式精致”、“够麻够辣”，量也多，是“很正宗的重庆川菜”。“水煮鲶鱼是特色”，“确实很赞”，“每次必点”。六月开张时全场6.8折，“合算到家”，生意也是“火爆”到家，“周日中午还有人在等位”。
推荐：水煮鲶鱼、川江芋儿鱼、土豆泥、樟茶鸭、馋嘴蛙、渝信糕、宫保鸡丁、泡椒兔丁、蒜泥白肉、福寿螺。
2．黑三娘 （口味：23 环境：13 服务：15 人均：￥49）
“地道的川菜”，有着上海“少见的正宗”，“一进门就有一股呛鼻的辣味”。 “菜的味道不错”，不过“辣得厉害”，如果不是嗜辣之人，“建议点微辣为好”。“环境很有特色”，“装修得也很古朴”。虽然“地处偏远”，店的“面积也很小”，但是“人气很旺”。
推荐：泰安鱼、蒜泥茄子、毛血旺、田螺、麻辣鱼、鱼头豆腐汤、辣子鸡、豆花
3．咸淡江湖 （口味：23 环境：23 服务：21 人均：￥62）
川菜“很地道”，“偏麻”，“香却不算辣”，“本邦菜，素菜炒得也不错”，“做得都蛮精致”，“感觉挺棒的”。地处比较僻静的小路，门面较小，但里面的环境不错，“装潢简单明了”，“不嘈杂”。“服务很到位”，“上菜的速度挺快的”。“生意很好”，“晚上最好订位”。
推荐：纸锅豆腐、功夫江团、辣子虾。
4．巴山小汤锅 （口味：23 环境：9 服务：15 人均：￥40）
四川家乡小店，做的四川乡土菜、家常菜“都蛮正宗”。招牌小汤锅“味道鲜美”，“又香又浓”，“辣得够爽”；老板娘自己腌制的腊肉“很香很有特色”，“季节性供应”，“夏天没得卖”。“环境不能期望太高”，不过“还算干净”。服务态度不错，“老板娘热情”，“小姐有耐心、有笑容”。“适合一家人去吃个便餐”。
推荐：四川小汤锅、炒腊肉。
5．华华川菜馆 （口味：22 环境：2 服务：9 人均：￥29）
川菜“做得很正宗”，“够辣，很好吃”，价格也“很便宜”，。就是 “地方太小了”，人多“嘈杂拥挤”，别扭的是“还要和陌生人拼桌吃饭”。环境也实在”恶劣”，延承“吴江路小店风范”。
推荐：牛肉煲、口水鸡、干煸四季豆、水煮鱼、腐乳空心菜、毛血旺。
6．洞天酒家 （口味：22 环境：8 服务：11 人均：￥60）
“喜欢川菜的朋友可以一试”，“辣味还比较正宗”，“菜也挺地道的”，“味道不错”。就是“量小了点”，“质量时好时坏”。好在“价格不贵”，吃吃倒“还可以”，也算“价廉物美”。但是“环境实在太差”，“让人不敢恭维”，特别是“处理碗筷的地方卫生堪忧”。
推荐：火爆腰花、辣子开片虾、水煮鱼。
7．柒星海派川菜厅 （口味：22 环境：20 服务：18 人均：￥56）
老板是从达伶港里出来的，所以“总体风格感觉和达伶港很相似”。菜肴“属于海派川菜”，“不太辣”，“味道很好”，“从没让人失望过”。“每一道菜份量都很足”，尤其骨头砂锅 “量大的让人受不了”。“价格便宜”，“只有达令港的50%左右”，“性价比特别高”，是一个“非常适合大帮朋友聚会的地方”。
推荐：水煮鱼、骨头砂锅、新疆烤排。
8．邹同跃川味餐厅 （口味：22 环境：7 服务：16 人均：￥47）
9．川国演义 （口味：21 环境：22 服务：20 人均：￥94）
沪上较早的高档川菜饭店，“比上海一般的川菜馆的味道要正宗许多”。不管是环境、菜式还是服务，“各方面都好”。那里的毛血旺堪称“上海最棒的”。但是缺点是“盘子太大菜量少了”，价格也“偏高”，不是很实惠的选择，更适合宴请
推荐：毛血旺、喜从天降、火锅、香茅鱼
10．海上明月 （口味：21 环境：26 服务：21 人均：￥156）
“贵”是几乎所有食客的感觉。这份“贵”营造出良好的环境、便利的地理位置，“是商务洽谈的好地方”。总得说来，还是“贵的有点意思的”，作为“改良”过的“川菜”，“菜肴精致”、“很有特色”、“味道不错”。如果自己掏腰包的话，“出于经济考虑”还请三思而后行。
推荐：麻婆豆腐、泡椒凤爪、上汤芦笋、水煮鱼、芒果色拉、干烧明虾、虾球
11．巴谷乡情 （口味：21 环境：18 服务：18 人均：￥62）
“不过分的四川创意菜”。菜“比较辣”，“比多利的要辣”，“也比多利好吃”，“个别菜烧得特别拿手”，巴国第一骨“便宜又好吃”，是“其他川菜馆里都没有的”。“冷菜也都不错”。“服务接待都蛮好”，“环境宽敞”，“也很干净”，“门前还可以停车”。
推荐：巴国第一骨、 川北凉粉、泡菜。
12．小天府 （口味：21 环境：10 服务：11 人均：￥33）
“大学附近小有名气”的川菜馆子，放到市中心是绝对排不上名号的。“菜做的一般”，但“价格便宜”，学生时代的社交放在这里还是挺不错的，不过“卫生问题令人堪忧”。服务小姐的态度很不好，“人一多就更打折扣了”。
推荐：口水鸡。
13．菜根香泡菜酒楼 （口味：21 环境：14 服务：11 人均：￥66）
“很地道的川菜”，“据说很多菜的原料都从四川空运过来”，“上海只有这一家店，其余店都在四川”。东西“味道非常好”，“好得让人出乎意料”，“辣的程度还可以根据个人口味调整”。“菜量都很大”，“价格也不贵”。“服务比较呆板”，“服务生听不懂上海话”。
推荐：坛子泡菜、蒜香排骨、泡椒墨鱼仔。
14．蜀天阁 （口味：20 环境：11 服务：11 人均：￥54）
以水煮鱼闻名，是很多上海人“最喜欢的水煮鱼”，“鱼肉特别鲜嫩，也特别够味”。“川菜味道还算纯正”，口味重的人可能更喜欢些。生意很好，所以“经常需要等位”，还会与人拼桌。但是环境“简陋了点”，服务态度也“有待改善”。
推荐：水煮鱼、口水鸡、莲心白、松子香芋、川北凉粉、大丰收、毛血旺
15．新吉诃德 （口味：20 环境：17 服务：14 人均：￥65）
由原来巨鹿路上的“吉坷德酒家迁址而来”，在海派菜的基础上又推出“比较温和的川菜”，“适合上海人的口味”。菜“量很足”，“几个招牌菜还不错”，“时常有一些比较创新的菜肴推出”。卢湾店“在一条不太起眼的小路上”，容易“走迷路”。总的来说“好吃不贵”。
推荐：糊涂排骨、霸王帽、笔筒色拉、滚石牛肉、水煮奇鱼、摇滚色拉。
16．三和辣欢天 （口味：20 环境：6 服务：9 人均：￥25）
“很正宗的川菜馆”。菜“好辣好麻”，“没有一定的心理准备真的不敢吃”。“价格便宜量又足”，“除了多去几次，实在无话可说”。“到隔壁便利店自己买饮料，老板娘也不会给你脸色看”，挺让人开心的。就是“地方太小了”，“去迟了要排队”。
推荐： 椒盐猪手、川北凉粉、黄辣丁。
17．蜀地辣子鱼馆 （口味：19 环境：11 服务：11 人均：￥48）
“明星效应带动人气”，辣的口味确实也不错，对于初尝川菜的人“不失为很好的选择”，“吃不惯辣的朋友还是别去为妙”，因为“真的很辣”。期望太高的话，也会有“见面不如闻名”之感，作为招牌的辣子鱼反而“一般了”。环境也不是很理想，“地上很油很猾，要当心”。
推荐：小龙虾、地三鲜、辣鸭头、辣子鱼
18．荣腾渔乡 （口味：19 环境：11 服务：10 人均：￥51）
“改良过的川菜，有本帮菜的味道”。虽然有些菜看上去满是辣椒，但是“口味不算很重”，适合不太会吃辣的人。因为“价格合理”、“味道不错”，生意出奇地好，“人气很旺”，因而一定要定位。装潢上充分体现了渔乡的感觉，“较有特色”。
推荐：沸腾鱼、小龙虾、土豆楂、香水鱼、钵钵鸡、大嘴蛙、怪味鸡
19．俏江南 （口味：19 环境：27 服务：17 人均：￥124）
提供“精致的改良川菜”，“菜做得不错”，“很特别”，“菜式创新较多”，“适合不太能吃辣的人”。江石滚肥牛“很好吃”，豆花“很有特色”。“装修很精致”，“川菜馆做得像西餐厅”，“安静雅致”，“餐碟都很精致”。“价钱不便宜”。
推荐：江石滚肥牛、水煮鱼、手撕鸡、晾衣白肉、豆花、鹅肝酱鸡腿菇、笔筒色拉
20．巴国布衣 （口味：19 环境：19 服务：15 人均：￥76）
川菜在上海不算少，这里“属川菜里很有特点的一家”，冲着定西路的精彩变脸表演，“也该去”。“名气很响”，“人气很足”，“感觉比较正宗”。但是味道“不够鲜美”，辣占据了主导，也让口味清淡的人觉得“普遍太咸”。装修古朴，“有气氛”，“总的来说还不错”。
推荐：点心、三峡石爆脆肠、毛血旺、水煮鱼、芝麻豆腐、辣子鸡
21．人山人海重庆鸡公煲 （口味：19 环境：4 服务：10 人均：￥27）
小店人总是很多，“乱哄哄的”，“环境实在太差了”。不过鸡公煲“确实挺香的”，“味道平心而论不差”。“感觉象干锅和火锅的结合体”，“没有吃过这一味的，会觉得满新奇”。“价钱便宜”，“很实惠”。
推荐：鸡公煲。
22．巴渝风情 （口味：19 环境：15 服务：13 人均：￥60）
“很地道、很实惠”的川菜馆，“没有改良的痕迹”，“比较正宗”。“菜肴的味道非常棒，够辣、够麻”，“比较下饭”，“量也比较大”。“餐后会送好大一盆西瓜”，“让人印象深刻”。“价格也比较合理”，“值得品尝”，适合“能吃麻又辣段够高”的人。
推荐：水煮鱼、啤酒兔、香辣小龙虾、毛血旺、福寿螺、酸辣粉。
23．川妹子 （口味：19 环境：5 服务：11 人均：￥29）
大学附近的川菜馆子，以“价钱公道”著称，被誉为“学生的第二食堂”。感觉“很亲民”，菜量很大，“味道也不错”，就是“卫生有点问题”，“环境比较简陋”。
推荐：水煮牛肉、水煮鱼、豆花鱼、豆花鸡、豆花牛肉、辣子鸡。
24．品川 （口味：19 环境：22 服务：17 人均：￥87）
“上海改良式川菜”，“以川菜为主，但夹杂其他菜系”，“做得挺精致”，“味道也不错”，就是“不够正宗”，“少了那份麻、那份辣、那份香”。“单点偏贵”，“中午套餐比较合算”。 “场面不大”，“装修也非精致”，但“意味十足”，“很容易让人放松”，是“去了一次，还会去第二次的地方”。
推荐：老妈带鱼、玉米锅摊、鱼香肉丝、老坛子泡菜、响铃桂鱼。
25．川福楼大酒店 （口味：19 环境：21 服务：17 人均：￥55）
“是个不错的川菜馆”，“东西不是很辣”，“挺符合上海人的口味”，“基本上每个菜都很好吃”。“菜量比较大”，“价格便宜”，“性价比高”。环境“幽雅”，“小桥流水”，“很有点味道”，“地方也挺大”。“服务质量很好”，“连进门出门都有人招待”，“让人感觉比较舒心”。“值得再去”。
推荐：口水鸡、毛血旺、蟹粉豆腐、烟熏猪耳朵、酸菜鱼、凉粉、沙丁牛肉松。
26．川三甲川式食府 （口味：19 环境：16 服务：18 人均：￥66）
就川菜馆而言，“口味不算太地道，改良较多”。“菜很新鲜”，“比较精致”，“口感很清爽”，“不太辣”。“口水鸡蛮正宗的，又香又辣又嫩”，其他就“没什么特别有印象的菜”了。“环境不是太好”，“地板有点滑”，“地方小了点”。属于“去一次足矣”的餐馆。
推荐：孜然羊肉、口水鸡、水煮鱼、三甲大排、泡椒草虾。
27．达伶港 （口味：18 环境：17 服务：13 人均：￥77）
作为“改良川菜”，达令港“味道一般”，胜在“量够足”。连餐后水果西瓜都“足有三四斤”，是“一大特色”。“不适合二人小酌”、“人多去是不错的选择”，因此很“热闹”。配上“金碧辉煌”的装修，“优雅的演奏”，“川流不息的客人”，“即使订了位，还是要排队”
推荐：博刻钵钵鸡、免费西瓜、口水鸡、骨头砂锅、水煮牛肉
28．川妹子豆花村 （口味：18 环境：9 服务：11 人均：￥46）
“川味还算地道”。“味道还可以”，“菜有新意”，“量比较足”；“火锅不错”，“黄辣丁是特色”；“豆花没有想象中好吃，但还不错”。“价格还算公道”。就是“环境太差”，“装修档次不高”，“一进去感觉走进了一个厨房”，“到处油腻腻的”，“空气中都飘着油烟味。”
推荐：水煮牛肉、魔芋、豆花、黄辣丁、担担面、口水鸡
29．川江食舫 （口味：18 环境：21 服务：17 人均：￥58）
“很有特色的改良川菜”，“口味比较清淡，不是很辣”。“菜式干干净净”，“不断有新菜推出”；但是“很多特色菜反而没有了”，“让人失望”。“菜单也没有及时更新，点菜很困难”。“环境蛮特别的”，“很优雅”，“一点也不吵”。总得来说，“印象还可以”。
推荐：水煮鱼、羊肉串、糯米排骨、蒜泥白肉、香煎糯米鸭、香辣小龙虾、香辣芋儿鸡、泡椒牛蛙。
30．琥珀酒家 （口味：18 环境：10 服务：12 人均：￥47）
开了很多年的小店，“以前是地道的本帮菜，现在也做时髦的小龙虾和一些川菜”，“菜式很齐全”。“厨师手艺不错”，“价钱便宜量又足”。如果不介意比较“一般的环境和服务”的话，“应该还是家不错的馆子”。午市供应的“商务套餐相当划算，60元够5个人吃”。
推荐：水煮鱼、椒盐排条、香芹血旺鱼、菜饭。