黑茶起霉的原因

会煮死吧，温度超过37度，真菌难以存活

　　黑茶里面的金花冠突散囊菌是中外微生物学家在地球上新发现不到三十年的微生物，大量生长于安华茯茶中的冠突散囊菌是所以茶叶中所独有的神奇馈赠。下面我们来看看冠突散囊菌有什么功效吧。 　　冠突散囊菌的九大功效说明 　　一 补充膳食营养 　　黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素与矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛羊肉和奶酪饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。 　　二 助消化 解油腻 顺肠胃 　　黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的作用更能提高胃液的分泌量。从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验以证明，黑茶具有很强的解油腻消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃功能，我国民间有利用黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。 　　三 降脂 减肥 软化血管 预防心脑血管疾病 　　黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用，还能是血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。 　　四 抗氧化 延缓衰老 延年益寿 　　有关衰老的自由基础论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断生产，也不断被清除，处于平衡状态，黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质，如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量较多的复杂类黄铜等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。 　　五 抗癌 抗突变 　　自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用，湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤具有明显的抑制作用。 　　六 降血压 　　黑茶具有降血压的作用医学界早有报道，此外，还发现茶叶中是咖啡碱与儿茶素类能软化血管，通过软化血管舒张而使血压下降。楼福庆教授等权威专家发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板粘附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著的抑制作用，具有降压效果。 　　七 改善糖类代谢 降血糖 防治糖尿病 　　对几种茶的茶多糖含量进行测定结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其组分活性也比其他茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的唐莲和肽链的缘故，段肽链较长肽链更易被吸收，而且生物活性更强，这就是发酵黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。 　　八 杀菌 消炎 　　研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒牙杆菌、肠内杆菌、金黄色葡萄球菌、英膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用，此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。 　　九 利尿解毒 降低烟酒毒害 　　茶水利尿，并可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。 　　冠突散囊菌的作用 　　1.冠突散囊菌可以分泌茶一种淀粉酶和氧化酶，这是一种可以催化茶叶中的淀粉快速地转化为单糖，可以让茶叶变成棕红色，同时也可以去除一些粗青的味道，这样吃起来也是特别的爽口的，还有一种甜 滑的感觉。 　　2.冠突散囊菌可以促进消化，同时也可以降低血脂，冠突散囊菌可以溶解人体中的脂肪，这样就可以调节糖类的代谢了。所以说冠突散囊菌有很好的减肥作用，同时也可以补充多种维生素和微量元素。 　　3.有很多少数民族地区是以牧业为主的地区，人们吃的是肉和奶酪这些高脂肪食物，在这些地区是很少有水果和蔬菜的，所以说他们就会吃一种黑茶，这是一种含有冠突散囊菌的一种物质，这样就可以帮助消化了。 　　4.冠突散囊菌同时还有一种黄花般的一种淡淡的清香，这种清香气融入了茶汤之中，宁产吃起来是特别好的，这样是有很好的保健作用的。 　　>>>下一页更多精彩“冠突散囊菌简介”

冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 。（详见：中华人民共和国国家标准GB/T 9833.3—2002紧压茶茯砖茶）。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。 它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢地陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素。黑茶又叫边销茶，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等一直主销边疆地区，因而被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被认为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓，加上茯茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。

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冠突散囊菌（Eurotium cristatum）----俗称“金花”：属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、木屑等基物上。该种分布于中国、南非、以色列、瑞士、英国、美国等地。冠突散囊菌是小冠曲霉（Aspergilus cristatellus）的有性型。

这种特殊的气味主要是来自于茶叶的一种陈化，也就是说茶叶放的时间久了，时间越长香味儿越重，时间的堆积导致的。

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茯茶内自然生长的益生菌俗称“金花”，学名冠突散囊菌，具有促进人体消化、缓解胃部不适、调节肠道菌群，促进肠道蠕动、消食解腻、控制体重、提升自身免疫力等多个功效。

是金花菌，学名“冠突散囊菌”，一般存在于黑茶中，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是黑茶金花茶的重要品质要求，“金花”生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。

黄色的点俗称金华花，学名散囊突杆菌，是一种益生菌，黑茶特有，黑茶的药理功效几乎都是通过它发挥作用的，所以对黑茶来说，这种黄色的点越多，说明黑茶越好，价值越高。金花菌学名冠突散囊菌，有着与灵芝孢子粉相似的功效。长期喝还是好的，有一款叫黄金柱的除了金花菌还有活性酵母菌和植物干细胞非常好可以试试。

还是很不错的吧

打开茯茶后看到密密麻麻的“黄点”，这是茯茶中特有的，是茶砖在烘房中自然发花生长出来的，俗称“金花”，学名冠突散囊菌，对人体有益的益生菌，有暖胃、调理肠道菌群等多个健康价值，并不是茶叶发霉了。

是真的。明朝嘉庆年间，伏天酷暑之际，连续六七天的大雨把正在赶路的一支泾阳商队困在了甘肃。这场大雨哪里只是耽搁了行程，严重的是从湖南安化购买的一批黑茶渗了水，在这些商人犯难的时候，万万也想不到正是这批黑茶开启了古丝绸之路上的神秘之茶、神秘“金花”。渗水的黑茶过了四五天后，长出了金黄色的小颗粒，这就是“金花”。金花，学名冠突散囊菌(Eurotium cristatum)，属于益生菌，虽然早在千年之前就与人结缘，但却是中外微生物学家在地球上新发现确认不到三十年的微生物物种。它是中国茶类行业唯一列为国家二级保护机密的菌种，含有450多种对人体有益成份，能有效抑制其他有害菌滋生。

黑茶里面的黄点是一种真菌，学名叫“冠突散囊菌”，在显微镜下就像是一朵朵金色的小花，非常的美丽，故又被叫做金花菌，而且经过研究证实，这种真菌能够改变茶叶香气。黑茶里面的黄点学名是冠突散囊菌也叫金花，在高倍放大镜下，金花呈金黄色，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力。黑茶金花的功效作用很多，除了能够提高茶叶品种香气外，还有超强的抗氧化能力，能延缓衰老预防疾病。还可以减少有害菌对人体的伤害，对肠道菌还有维持平衡的作用。

霉菌类1冠突散囊菌（Eurotiumcristatum）冠突散囊菌又名金花菌，是中国传统发酵黑茶———茯砖茶中的优势菌，是金花形成的主要原因。研究发现，从酱香大曲中分离筛选得到冠突散囊菌，具有产花香和果菜香的能力，醇、酮和呋喃类是其主要的呈香载体物质。从茯砖茶中分离纯化得到的冠突散囊菌，液体发酵时产生浓郁的菌花香。

说它是霸王菌，只是在一定条件下生长时，别的菌不会出来捣乱！但金花菌要特定温度和湿度才能生长，体现活性。如果离开那个环境，冠突散囊菌就停止生长，茶叶保存不当，受潮，就容易生长很多别的有害菌，发霉后自然会出现黄曲霉毒素！茶叶只是植物叶子，为了食用而发酵的方法，发酵好能食用。潮湿发酵不当好了，只能作为其它植物的肥料使用。冠突散囊菌的发酵很专业，发酵条件很苛刻，就是在一个环境下发酵的茶叶，也有因为角落地方位置的不同，生长出不同密度的金花菌群落。这也是发酵茶叶厂子不多的原因之一！

黑茶金花是一种黄色颗粒状菌体，学名冠突散囊菌。金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是发花处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似米兰。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。黑茶金花的生长环境茯砖茶真正的金花也是冠突散囊菌，在存期久远茶品中可能出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有冠突散囊菌存在于茶原料内。或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着。还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的冠突散囊菌出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟冠突散囊菌的孢子，并不十分容易介入并适合在黑茶的后发酵过程中大量存活。

，金花——学名——（冠突散囊菌）：是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过，安化黑茶经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物在450种以上，但大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有。　2，　金花之父——刘仲华 湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上充分证实，“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此，金花菌又被称为“霸王菌”有关研究结果证实，金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张。接着，阿姨说，喝着一杯安化黑茶，其实也是一杯菌汤^0^ 你能有缘喝上， 你也是很有福气的。说到此刻，客户也赶紧倒上一杯茶，慢慢喝黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一种有益微生物，是在原料的加工中通过发花这一道特殊的程序，在黑茶的砖块中培养一种叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物质，俗称为金花，在显微镜下观测，每一个金花个体呈伞状簇立，通体金黄夺目，环抱成群，分布均匀。茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。在国家标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目。其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵，且“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉催化转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变。

要注意区分是否发生霉变了，可以先闻一下有没有刺鼻的味道或者是有没有霉味，如果有就不建议喝了。

近几年，我国茶叶消费正处于转型期，茶行业是当之无愧的朝阳行业，在多重因素下，茶叶传消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化、健康化的茶叶消费趋势。而冠突散囊菌红茶正好诠释健康理念，迎合茶市场健康消费需求，并且将传统与科技相结合，依托茶叶发酵设备等，打破行业壁垒，实现科技创新，为消费者打造健康茶饮。自古以来，中国是茶叶大国，茶叶是中国重要的产值来源，是我国重要的经济作物之一。我国茶叶种类丰富多样，有绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶等，能够满足市场不同消费者饮茶需求。其中，我国前三类消费量最大的茶类为绿茶、乌龙茶和红茶，而红茶增速非常快、是非常具潜力品种，总体上茶叶产量大幅度增长。我国茶行业发展规模扩张的同时，茶叶消费增长低于产量增长，茶行业面临严重的产能过剩压力，若市场开拓跟不上，可能会出现供求失衡。在健康饮茶的消费需求背景下，茶叶企业要想在激烈的市场竞争中保持优势就需要加快推进转型升级，不断创新开发，才能在复杂多变的市场环境下发展壮大，才能将中国的茶叶推向世界，影响世界茶叶经济的布局。为迎合茶叶大健康行业的发展需要，据悉，某企业将冠突散囊菌应用到红茶中，生产出冠突散囊菌红茶新品类，这在一定程度上延长红茶行业链条，推动红茶的复兴和行业升级。冠突散囊菌红茶是含有冠突散囊菌的茶饮，拥有人体所需的多种氨基酸、纤维酶以及丰富的微量元素等，不仅能够为消费者带来健康饮茶，还丰富了中国红茶的品类。近日，冠突散囊菌红茶团体标准研讨会在山东济南落幕，相关团体标准的拟定也进一步规范冠突散囊菌红茶的产品质量和市场秩序，为维护消费者的健康和权益提供了有效依据。有行业人士称，冠突散囊菌红茶行业的发展不仅需要行业标准的规范和约束，从技术层面来看，还要依赖于传统制茶工艺与现代发酵技术的跨界融合，才能提高和优化茶叶风味口感等特性。红茶属全发酵茶，其制茶工艺主要经过经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，所涉及的设备有茶叶揉捻机、发酵机、茶叶干燥机等茶叶加工设备。其中，茶叶在发酵机里发酵是红茶制作的关键阶段，是决定红茶品质的关键，通常发酵室温控制在30℃以下，经过发酵叶色转红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。由于将冠突散囊菌用于红茶制茶中，而发酵条件对茶叶提取液香气成分会产生影响，这就对发酵温湿度提出了更高的的要求。目前市面上出现了一种专门用于茶叶发酵设备，设备上安装有智能温度传感器和湿度传感器，能够准确对发酵机内的发酵温湿度环境进行监控，从而保证茶叶发酵环境的稳定性，进而提高冠突散囊菌红茶的发酵质量。在茶行业改革全面启航的当下，传统茶叶企业积极寻求转型升级，而冠突散囊菌作为一种优质的益生菌种用于红茶，实现了茶行业、食品行业和健康行业的一次跨界，不仅将健康理念、健康生活、健康茶饮传递给消费者，迎合健康消费需求，还丰富了红茶的品类，打开了红茶发展的新渠道，为国家的大健康发展的战略做出贡献，逐步实现全民健康的社会发展目标。

1、黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一种有益微生物，是在原料的加工中通过发花这一道特殊的程序，在黑茶的砖块中培养一种叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物质，俗称为金花，在显微镜下观测，每一个金花个体呈伞状簇立，通体金黄夺目，环抱成群，分布均匀。 2、茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。

金花 能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。金花越多品质上表现为口感更加甜滑甘爽，且汤色更红艳明亮，在茯砖茶中能迅速消除粗青味和发酵中产生几年难散的“堆味”越好，且对消化系统及睡眠的改善效果显著。金花与黄曲霉常滋生在“湿仓”情况下，系出茯砖“造旧”的产物黄曲霉，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。黄曲霉还是和“冠突散囊菌”表现不同的。首先是黄曲霉的茶体本身霉变发粘，尤以霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，叶极易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，叶有一定强度和弹性；其次，黄曲霉造成霉变过，又存储在干燥环境的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色，而“冠突散囊菌”任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒，无非是前后生长期大小的差异；在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成，“冠突散囊菌”任何时期都决不会有菌丝存在；此外，黄曲霉的孢子颗粒极细微且附着不紧，一口气即可以吹散落，“冠突散囊菌”附着紧实，不易掉落；还有，黄曲霉是丝状成片分布，为浅黄色,通常分布在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶饼或砖、坨的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚；在茶品冲泡后区别就更为明显，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香，还极其耐冲泡，十数泡也色味如故。

六堡茶上的“金花”是通俗的叫法，更为专业的称呼是 冠突散囊菌 ，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。冠突散囊菌较多出现于黑茶之中，“金花”数量是衡量黑茶品质优劣的一个指标，“金花”的含量越高说明黑茶的品质和保健功效越好。 金花的形成主要是两个因素：温度、湿度。 六堡茶的主产区集中在梧州地区，这里地理条件优越，气候温和湿润，每年的10月到次年的3月，很适合“冠突散囊菌”的生长繁殖。经过紧压加工的六堡茶，无需过多干预的常规放置，基本都可以自然形成金花。在这个过程中，“冠突散囊菌”迅速成为优势菌种，参与六堡茶色、香、味物质的形成，为什么说有金花的六堡茶是好喝，醇厚，这就是其秘密所在。 稍微了解六堡茶的茶友都知道，六堡茶的后期存储转化是要有相应的微生物参与，冠突散囊菌也是其中一种，而且是特定条件之下才会出现的较为稀少而珍贵的一种有益菌。 冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步转化， 进而提升茶叶的滋味、香气、口感 。如纤维素酶能促进茶叶中的粗老纤维转化为可溶性糖类， 提升茶汤的滋味 ；多酚氧化酶能够催化儿茶素类物质氧化为茶红素、茶黄素和其他氧化物，优化茶汤的汤色；同时伴随着儿茶素的氧化，茶叶内的氨基酸等物质也发生氧化，产生各种香气化合物， 从而使得茶香更为丰富 。 据湖南农业大学、西北农林大学的相应研究报告指出，冠突散囊菌催化茶叶转化所产生的多种物质，具有较强的 降血脂、降血压，以及调节人体糖类代谢、新陈代谢，增加人体免疫力功效 ，冠突散囊菌能够使得茶叶的保健功效更为显著。所以六堡茶上的“金花”不仅能喝，而且还对人体有诸多助益。 六堡茶上的“金花”需要在特定的因素与条件下才会形成。首先，在原料方面要求六堡茶的茶菁相对粗老，内含物质丰富。并且在茶菁的加工过程中，要求茶叶内的丰富的内含物质要充分溢出，以便利于形成“金花”的冠突散囊菌生长。 其次，也是最为关键的， 要求要么茶茶菁身就存在冠突散囊菌，要么是在六堡茶制作过程中偶然有冠突散囊菌依附在茶菁上 。而这一点也是最为困难的，因为微生物极为微小，肉眼根本看不到，难以人为操控，是在极为巧合的情况下才会发生的偶然事件。 再者，茶品存储时，要求茶品温度外冷内热、湿度外干内湿，只有在这样的环境中冠突散囊菌才能生长。 如上所述，冠突散囊菌的生长，原料、菌种、存储环境三者缺一不可，所以 六堡“金花”极为稀少。 六堡茶有多种的养生保健功能，如 护肝、降脂、抗氧化、调节免疫力、防治Ⅱ型糖尿病、降血压 等功效都是我们喜闻乐见的。带有“金花”的六堡茶呢，是否还有其他功效呢？ 有专家研究发现，不同发酵时期的金花能显著提高蛋白酶的活力，促进淀粉酶对淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于淀粉、蛋白质消化吸收，改善人体肠道功能；此外，还能抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收。 所以，对比普通六堡茶， 带金花的六堡茶具有更强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效 。喝“金花”六堡茶，能更好地滋养肠胃、减肥降脂。

不会，那是黑茶特有的，一般黑茶都是煮饮，水沸腾的温度，是破坏不了这种菌落的

　金花实际上学名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。黑茶金花的功效与作用　　金花，是湖南黑茶中茯砖茶特有的一特点。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。茯砖茶外形为长方砖形。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，带有一种特殊的“菌花香”，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。　　黑茶金花的功效与作用　　1、提高茶叶品质黑茶金花的功效与作用　　黑茶金花是一种菌体，它平时会从茶叶中获取营养物质来完成自身的新陈代谢，而且它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分，可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合，能让茶叶的色香味而变得更加出色。　　2、抗氧化　　黑茶金花具有超强的抗氧化能力，这种菌体吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质，这些生物活性物质能有效清除人体内的自由基，选手氧化反应发生，能延缓衰老，也能预防疾病。　　3、抑制有害菌产生黑茶金花的功效与作用　　黑茶金花在生成过程中，会产生多种微生物，这些微生物不利于其他有细菌的生成与繁殖，所以平时人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用，可以减少多种有害菌对人类身体的伤害。　　4、维持肠道菌群平衡　　黑茶金花是一种真菌，它的菌壁上含有几丁质和一些几丁质聚糖，这种物质是天然的膳食纤维，它能有效清除肠道中积存的垃圾与毒素，也能促进肠道中益生菌的产生，可以维持肠道菌群平衡，也能加快身体内脂肪的分解与代谢，能在维持肠道健康的同时，起到降脂减肥的重要作用。黑茶金花的功效与作用　　金花与茯茶品质邓放明等研究表明，金花菌生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些足以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正，几乎不带粗老气，这与"金花菌"作用于茶叶内含成分是分不开的。有研究金花菌与茯砖茶品质的关系是指金花菌在茶叶中生长时产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质

清热解毒

金花黑茶有着膳食营养、助消化解油、降脂减肥、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、杀菌消炎、利尿解毒的益处。金花黑茶中的金花是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。扩展资料：黑茶是依据成品茶的外观呈黑色而得名，中国六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的黑茶的一分支。黑茶之间的区别如下：1、加工工艺的区别：湖南黑毛茶必须经过七星灶用松木烘烤，黑茶有渥堆工艺在云南生普却没有此工序，20世纪70年代普洱才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术形成区别于传统产品的“熟普”茶。2、安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。3、湖南黑茶品质功效的区别，湖南黑茶的茯砖茶及千两茶中有“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效。参考资料来源：百度百科—黑茶参考资料来源：百度百科—金花

金花茶的营养成分金花茶中含有茶多糖、茶多酚、总皂甙、总黄酮、茶色素、咖啡因、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸、B-胡萝卜素、维生素A、钾元素、钙元素、镁元素、锗元素、硒元素、钼元素、锌元素、钒元素，以及茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸。2降血糖金花茶中含有茶多糖成分，茶多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，并可改善脂类代谢紊乱，有明显的降血糖效果。3缓解细胞衰老金花茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚可以清除自由基，能降低DM血糖的升高，从而改善其糖耐量，稳定血糖。4止渴生津金花茶中华油金花茶皂苷，有强心、舒张血管、抗疲劳、减慢心率及双相性血压的作用，还能促进DNA和蛋白质及脂质的生物合成、止渴生津、排脓消肿、利咽止痛、解热镇痛等。5强心金花茶中的金花茶总黄酮含量也较高，能扩张冠状血管、降低高血压、增强心脏收缩、减少心脏博动数、抗毛细血管脆性和异常透过性，非常适合高血压人群食用。6解毒金花茶中含有硒元素，有抗氧化、保护细胞膜、保护心血管的作用。硒元素还是治疗克山病和大骨节病的有效药物，此外，硒还有解毒功能，降低黄曲B1的毒性，对某些化学致癌物质有减毒作用，还能减轻毒素对肝细胞的损害。

　　金花就是普洱茶饼上出现的金色菌斑，这种金花的学名被称为冠突散囊菌，是一种对人体有益的物质。更多相关信息请关注相关栏目！ 　　普洱茶之所以贵就是贵在年份上，但是很多人都不知道，早期的陈年普洱茶因为刻意追求陈年，所以无形中生长出了“茶中黄金”，也就是我们说的金花，后来被称之为金花普洱茶。 　　金花普洱茶是什么茶?“金花”简单浅白的来说就是原料加工中通过发花这么一道特殊的程序，在茶中生长出一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，茶叶中国家允许存在的二级保护菌种，早期就生长在虫草，灵芝等中草药上，俗称“金花”。 　　金花普洱茶好不好?它以传统大叶种普洱茶晒青毛茶为原料，相对其他普洱茶来说更为精细，加上后期特有的"气候条件，发花技术控制，还原了早期普洱茶中金花难觅的遗憾。金花普洱怎么样?它闻起来有淡淡的菌香，冲泡后汤色清亮，口感醇香。其真身学名为冠突散囊菌，属曲酶类，在金花生长期间，灰绿曲霉素吸收茶中的生物酶，将其进行一系列的转化，造就了金花普洱美妙的口感体验。金花普洱茶的价值如何呢?金花的价值堪比虫草，搭配上普洱叶底，具有降脂瘦身的功效，并且金花能有效消除人体多余的自由基，自由基异常的细胞癌变的诱发因素，长期饮用金花普洱能很好的协调身体的免疫系统。

好事，起金花比较好比较贵

不是比较小的茶叶，我没见过样子，最好发一张图片看看。

要热水冲泡！隔夜的茶就不能喝！金花醇名称叫冠突散囊菌，属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、木屑等基物上。该种分布于中国、南非、以色列、瑞士、英国、美国等地。冠突散囊菌是小冠曲霉(Aspergiluscristatellus)的有性型。微生物学家发现，只有陕西的泾阳茯茶里面才有金花醇---这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上才偶尔发现过，尤其在泾阳茯茶的茯砖茶中生长及其茂密，这是陕西泾阳茯茶所独有的益生菌种，也叫霸王菌，在高倍放大镜下，‘金花醇"呈金黄色，形状如球形蘑菇。泾阳茯茶的功效是刮油，与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样，内地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是不行的，泾阳茯茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的泾阳茯茶不屑一顾就不难理解。

有霉味吗？用手搓叶子，易碎就是坏了

加工过程中特殊的工序发花工艺，即在一定的温度和湿度下，在自然发酵和一系列微生物的作用下，使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。

这是茯茶吗？如果是茯茶的话，那个叫“茶花”，是正常的。茯茶属于黑茶，是一种紧压茶，因常压制成砖块状，也称茯砖茶。在茯茶生产中，有一道工序，叫“发花”，就是让茶块在一定的温度和水分条件下，让一种叫“金花菌”（学名“冠突散囊菌”）的真菌在茶叶上生长、发育、繁殖，形成金黄色的菌生长斑，叫“茶花”或“金花”。再经干燥，才为成品。经过这样处理后，茶叶更香、更醇厚，维生素种类和含量也都有所增加。在茯砖茶的质量指标中，就有类似“金花显露，菌落饱满，分布均匀”等要求。茯茶中的菌落、菌斑及显微菌丝体

一种天然的金、银合金，含银约20%

毛要出现在发酵茶里，如蒲耳茶，放的时间越久，发醇时间越长，含量就越多。

茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉” ， 金黄色的菌体俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。

是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落

您好，这黄色的粉末点是叫金花--冠突散囊菌，是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。普洱茶中的金花也是这个“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。希望对您有帮助。

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这是普洱金花，可以正常饮用。金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益物质，使茶叶口感等特性提高和优化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成茶品在外冷内热、外干内湿前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初微小群落，才能在以后储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中“冠突散囊菌”出现几率更高些。

近几年，我国茶叶消费正处于转型期，茶行业是当之无愧的朝阳行业，在多重因素下，茶叶传消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化、健康化的茶叶消费趋势。而冠突散囊菌红茶正好诠释健康理念，迎合茶市场健康消费需求，并且将传统与科技相结合，依托茶叶发酵设备等，打破行业壁垒，实现科技创新，为消费者打造健康茶饮。自古以来，中国是茶叶大国，茶叶是中国重要的产值来源，是我国重要的经济作物之一。我国茶叶种类丰富多样，有绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶等，能够满足市场不同消费者饮茶需求。其中，我国前三类消费量最大的茶类为绿茶、乌龙茶和红茶，而红茶增速非常快、是非常具潜力品种，总体上茶叶产量大幅度增长。我国茶行业发展规模扩张的同时，茶叶消费增长低于产量增长，茶行业面临严重的产能过剩压力，若市场开拓跟不上，可能会出现供求失衡。在健康饮茶的消费需求背景下，茶叶企业要想在激烈的市场竞争中保持优势就需要加快推进转型升级，不断创新开发，才能在复杂多变的市场环境下发展壮大，才能将中国的茶叶推向世界，影响世界茶叶经济的布局。为迎合茶叶大健康行业的发展需要，据悉，某企业将冠突散囊菌应用到红茶中，生产出冠突散囊菌红茶新品类，这在一定程度上延长红茶行业链条，推动红茶的复兴和行业升级。冠突散囊菌红茶是含有冠突散囊菌的茶饮，拥有人体所需的多种氨基酸、纤维酶以及丰富的微量元素等，不仅能够为消费者带来健康饮茶，还丰富了中国红茶的品类。近日，冠突散囊菌红茶团体标准研讨会在山东济南落幕，相关团体标准的拟定也进一步规范冠突散囊菌红茶的产品质量和市场秩序，为维护消费者的健康和权益提供了有效依据。有行业人士称，冠突散囊菌红茶行业的发展不仅需要行业标准的规范和约束，从技术层面来看，还要依赖于传统制茶工艺与现代发酵技术的跨界融合，才能提高和优化茶叶风味口感等特性。红茶属全发酵茶，其制茶工艺主要经过经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，所涉及的设备有茶叶揉捻机、发酵机、茶叶干燥机等茶叶加工设备。其中，茶叶在发酵机里发酵是红茶制作的关键阶段，是决定红茶品质的关键，通常发酵室温控制在30℃以下，经过发酵叶色转红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。由于将冠突散囊菌用于红茶制茶中，而发酵条件对茶叶提取液香气成分会产生影响，这就对发酵温湿度提出了更高的的要求。目前市面上出现了一种专门用于茶叶发酵设备，设备上安装有智能温度传感器和湿度传感器，能够准确对发酵机内的发酵温湿度环境进行监控，从而保证茶叶发酵环境的稳定性，进而提高冠突散囊菌红茶的发酵质量。在茶行业改革全面启航的当下，传统茶叶企业积极寻求转型升级，而冠突散囊菌作为一种优质的益生菌种用于红茶，实现了茶行业、食品行业和健康行业的一次跨界，不仅将健康理念、健康生活、健康茶饮传递给消费者，迎合健康消费需求，还丰富了红茶的品类，打开了红茶发展的新渠道，为国家的大健康发展的战略做出贡献，逐步实现全民健康的社会发展目标。

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《聊斋电视系列...《聊斋电视系列...(22)

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1、黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一种有益微生物，是在原料的加工中通过发花这一道特殊的程序，在黑茶的砖块中培养一种叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物质，俗称为金花，在显微镜下观测，每一个金花个体呈伞状簇立，通体金黄夺目，环抱成群，分布均匀。 2、茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。

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你好，那么什么是金花普洱茶？“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益物质，使茶叶口感等特性提高和优化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成茶品在外冷内热、外干内湿前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初微小群落，才能在以后储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也相当少见，毕竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶后发酵过程中大量存活。 金花普洱茶并不是随处可见，有一些发霉（黄曲霉）普洱茶，长有黄色菌落，这种普洱茶被人饮用，会造成身体中毒等现象。金花普洱茶虽然好，但到市场上收藏普洱茶时，要学会自主思考，合理收藏茶叶，而不能根据传说或者是难找的老茶故事，头脑一发热就购买，到头来徒增悔恨而已。 生命之叶普洱茶商城是云南则道茶业股份有限公司全力打造的专售普洱茶、红茶、紫娟茶、古树红茶、古树普洱茶、茶具、陶瓷茶具、景德镇茶具、茶盘等茶业。

芸众生，各有各的活法：有的人活一天算一天，抱着做一天和尚撞一天钟的想法而活着；（我称它为混）有的人看破红尘踏入佛门认为那才是自己最终的归属；（佛)有的人选择放弃，认为一死百了；（死）有的人为追求更好的生活质量而不断进取，不